Яблучне варення з апельсиновою цедрою рецепт. Яблучне варення з апельсином та лимоном (рецепт)

Варення з яблук та апельсинів– це продукт, зварений із зазначених інгредієнтів із цукровим сиропом. При цьому в ньому зберігається натуральний аромат медових яблук і терпкого присмаку цитрусу, приємний і апетитний колір і, звичайно, природна користь. Яблучне варево з апельсином не тільки добре під чаювання, але годиться і для начинки пирогів, для приготування десертів та інших не менш смачних цілей.

Для першого варіанта ласощі береться:

1 кг яблук (бажано з щільною м'якоттю, а не розсипчастих),

2 стиглих цитруси,

Одна склянка води,

1 кг піску цукрового,

Кориця до смаку.

Апельсини разом із шкіркою розрізаються на чотири частини, заливаються окропом і проварюються певний час, поки їхня шкірка не розм'якне (цей процес контролюється індивідуально залежно від ступеня зрілості плодів). Потім до них додається цукровий пісок, і маса уварюється до загусання сиропу. Яблучка очищаються від насіння і наскільки можна шкірки; нарізаються тонкими часточками і бланшуються не більше п'яти хвилин у воді. Далі підготовлені яблука ссипаються до апельсинів та сиропу, і варяться до помірної м'якості. Корицю додають наприкінці, але не обов'язково - за бажанням. Проварене варення з яблук та апельсинів на зимугерметично закочується по простерилізованих скляних баночках або охолоджується, прикривається капроновими кришками і забирається на безпеку в холодильник.

Другий спосіб варіння яблучного варення з цитрусом

По 1 кг апельсинів та яблук сорту «Білий налив»,

1,2 кг піску цукрового,

2 склянки води.

Цитруси вимиваються, з них зчищається шкірка і видаляються внутрішні плівки, а сам плід розуміється на часточки. Зі шкірки окремо натирається цедра. Яблучка теж очищаються і труться на великій тертці, після чого вони заливаються водою і уварюються до утворення негустого пюре, яке трохи остигненим протирається на ситі для однорідності. До яблучного пюре засипається цукор, апельсинова цедра та м'якоть; все перемішується та проварюється хвилин п'ятнадцять. Готове джем-варення фасується по баночках і закупорюється.

Третій рецепт густого варення

Інгредієнти, потрібні для приготування густої заготовки. Варення з яблук та апельсинів на зиму», наступні:

2 кг білого наливу,

2 великих цитрусових (в ідеалі апельсин + лимон),

1 кг цукру.

Фрукти добре вимиваються і просушуються. Яблучка чистяться і дрібнішають часточками. Цитруси без шкірки, розібрані по часточки, кожна ще ріжеться на п'ять частин або переробляються на блендері. Всі ці продукти змішуються і залишаються настоятися на півгодини. Потім фрукти ставляться на плиту, і після закипання вогонь зменшується, а маса розмішується (регулярно!).

Вариться варення близько 30 хвилин, якщо хочеться, щоб воно залишилося досить рідким; або 45 хвилин для густого «навару», як повидло. Ласощі закочуються у невеликі баночки, попередньо стерилізовані. Саме цей рецепт придатний для начинки пиріжків та прикраси тортів, для всіляких десертів. З нього виходить дивовижна шарлотка – смачна та ніжна.

300 г пшеничного борошна,

5 ст. олії вершкового,

3 ст. пудри цукрової,

Склянки цукру,

3 ст. води.

Тісто для пирога:

Просіяне борошно змішується з цукровим піском і чотирма ст. вершкового масла. У борошняну крихту порціями вводиться вода і замішується тісто, яке має вийти еластичним і не липким. Воно загортається в харчову плівку і на годинку забирається в холод.

Духовка розжарюється. Форма для пирога змащується маслом, що залишилося. Охолоджене тісто розминається по всій поверхні форми і надколюється виделкою в деяких місцях. Основа пирога – корж – випікається чверть години. Наступний крок - викладання начинки та її рівномірний розподіл. Заготівля пирога знову забирається запікатися в духовку на 10 хвилин. Готова випічка присипається цукровою пудрою та подається як частування. До речі, до такого пирога або просто можна зварити компот із того ж варення.

Невеликі секрети Як приготувати варення з яблук та апельсинів»:

Якщо не докласти в варево цукру, то заготівля незабаром може запліснівати або забродити.

Фрукти, що використовуються як сировина, бажано вибрати однакову зрілість (особливо на варення з яблук та апельсинів для дітей).

Перед варінням інгредієнти краще не полоскати під проточною водою, а занурювати у воду в друшляку.

Щоб сироп якомога якісніше просочив плоди, їх слід обчистити, звільнити від кісточок, надколоти і бланшувати. Або ж фрукти попередньо засипаються цукром і далі не потребують бланшування.

Якщо для рецепту взяті дуже щільні яблука, то їх заливають цукровим сиропом, варять хвилин п'ять, настоюють під кришкою і знову повторюють описані процедури кілька разів.

Для того, щоб сироп у варенні залишився склоподібним (тобто прозорим), необхідно збільшити тривалість циклів «варіння – наполягання», і, звичайно, видаляти пінку.

На готовність цукровий сироп перевіряється за рівнем його розпливчастості та густини.

Потемнілий сироп свідчить про переварене варення або сильний вогонь при термічній обробці. Таке варення обов'язково зацуриться.

Довго варення у відкритій тарі не зберігають, а прибирають у холод, присипавши зверху невеликою кількістю цукру. А взагалі, зберігаються рецепти «Варіння з яблук та апельсинів»у добре провітрюваних сухих приміщеннях, використовуючи для цього суху простерилізовану скляну тару. Але навряд чи така краса надовго затримається у запасі! Її тут же з апетитом уплетуть Ваші домашні!

Фруктові десерти багатьма улюблені і поширені в кулінарії по всьому світу. Але через технологію приготування мають різні назви: конфітюр або джем. Це все є різновидом варення. Солодощі з яблук з апельсинами мають гарний бурштиновий колір і прекрасний аромат. Найчастіше, цитруси очищають від шкурок і вже потім додають у ласощі. Але у певних рецептах цього робити не потрібно. Перемелена шкірка додасть яскравості до поєднання фруктів.

Класичний рецепт варення

Яблука відмінно поєднуються з будь-якими ягодами та фруктами. А спираючись на традиційний покроковий варіант приготування цієї солодощі, можна експериментувати, додаючи додаткові інгредієнти.

Варто зважити, що для такого рецепту необхідно вибирати кисло-солодкі сорти яблук.

Знадобиться:

• по 1 кг яблук та апельсинів;
• 2,5 склянки цукру;
• 0,5 склянки води.

Як приготувати:

1. 1. Помити фрукти та обтерти їх рушником.
2. 2. Яблука звільнити від шкірки та серцевини. Нарізати невеликими кубиками та закинути в каструлю.
3. 3. З цитрусів зрізати щільні частини – верхню та нижню. Обдати окропом і, розрізавши на часточки, пропустити через блендер або м'ясорубку. Попередньо варто вийняти із плодів кісточки.
4. 4. Додати апельсинове пюре до яблук і засипати цукром. Його кількість регулюється, у рецепті вказано мінімум.
5. 5. Ретельно перемішати всі інгредієнти та поставити на плиту. До закипання суміш вариться на максимальному нагріві.
6. 6. Після початку процесу кипіння вогонь зменшити і продовжувати варити на повільному. Каструлю накрити кришкою, але не повністю.
7. 7. Готувати близько 1,5 години – яблучні кубики стануть м'якими. Періодично перемішувати суміш, щоб варення не підгоріло.
8. 8. Якщо плоди не дали потрібної кількості сиропу, допускається підлити вказану міру води.
9. 9. Готові яблучно-апельсинові ласощі остудити та розфасувати за стерилізованими ємностями. Закатати кришками і прибрати на зберігання холодильник або підвал.

Бурштиновий джем з апельсинів та яблук

Таку насолоду можна і до чаю з оладками подати, і прошарок для торта з неї зробити. Розфасувати десерт краще по маленьких баночках, тоді легко пригостити їм рідних та друзів.

Знадобиться:

• по 1 кг цитрусів, яблук та цукру.
• 400мл води.

Як приготувати:

1. 1. Апельсини ретельно помити під краном. Протерти рушником та акуратно зняти з них шкірку. Для цього підійде овочечистка. Білий прошарок під цедрою залишають недоторканим.
2. 2. Натерти шкірку. А самі плоди розподілити на часточки і звільнити від плівки та кісток.
3. 3. Яблука вимити, звільнити від шкірки та насіння. Натерти на тертці чи нарізати дрібними кубиками.
4. 4. Викласти у каструлю. Залити водою та готувати під кришкою до м'якості (близько 20 хвилин).
5. 5. Після чого протерти через сито та відправити назад у каструлю. Засипати цукром, додати апельсини та цедру.
6. 6. Поставити на середній вогонь та варити 15-20 хвилин. Періодично помішувати.
7. 7. Гарячий джем розподілити на пастеризовані банки. Закрутити кришками і перевернути ємності вниз шийкою. Укутати в ковдру до повного остигання.

Як приготувати ласощі в мультиварці?

Для щасливих власниць такої кухонної помічниці приготувати насолоду можна в ній. Знадобиться:

• по 300 г кожного фрукта;
• 600 г цукру;
• 0,5 ч. л. меленої кориці

Як приготувати:

1. 1. Фрукти вимити, дати обсохнути чи протерти паперовою серветкою.
2. 2. Яблука розрізати на 4 частини та видалити серцевину.
3. 3. Цитруси також розділити на четвертинки та зняти ущільнені місця.
4. 4. Фрукти викласти у чашу мультиварки. Засипати цукром та додати корицю.
5. 5. Вибрати режим «Гасіння», час приготування – 1 год.
6. 6. Після закінчення варіння довести масу до пюреподібного стану за допомогою блендера.
7. 7. Кришки та ємності під джем простерилізувати.
8. 8. Розфасувати ними ласощі і щільно закупорити. А також можна просто накрити банки пергаментом та обв'язати товстою ниткою.
9. 9. Зберігати у підвалі чи холодильнику.

Джем із яблук з нотками цитрусу

У солодощі присутні як апельсини, а й лимон. За рахунок цього варення має неповторний аромат з кислинкою. А також відрізняється вишуканим кольором.

Знадобиться:

• 2 апельсини;
• 2 кг яблук;
• 1 кг цукру;
• 1 лимон;
• мелена кориця – до смаку;
• 1 ст. води.

Як приготувати:

1. 1. Фрукти помити.
2. 2. Яблука почистити та вирізати серцевину. М'якоть, що залишилася, розділити на часточки і відправити в товстостінну каструлю.
3. 3. Цитруси звільнити від цедри та нарізати часточками. Кісточки у процесі видалити.
4. 4. Додати апельсини та лимон до яблук.
5. 5. Всипати цукровий пісок та ретельно перемішати.
6. 6. Настояти протягом 3 годин, щоб виділився сік.
7. 7. Поставити на плиту та дочекатися закипання.
8. 8. Потім додати корицю та відфільтровану воду.
9. 9. Продовжити варити джем ще 1:00 на маленькому вогні.
10. 10. Готовий продукт розподілити за підготовленими ємностями та закатати кришками.
11. 11. Перевернути та укутати ковдрою до повного остигання.

Стерилізувати банки можна в духовці - півгодини на 180 градусах. Яблучне варення з апельсином – смачна та проста у приготуванні домашня заготівля. Її їдять одразу або розливають по баночках. А це один із варіантів зберегти врожай на зиму. Тоді можна відкрити бурштинові ласощі та почастувати їм гостей.

Часом звичайне яблучне варення або повидло набридає і хочеться чогось незвичайного та смачного. Можна приготувати яблучне варення з апельсинами.

Цитрусові додадуть нового смаку і незвичайного аромату варенню з яблук. У мультиварці готується варення не складно. Таке варення можна подати взимку з млинцями, оладками або булочками з чаєм чи молоком. Смачно та ароматно. Любителям солодкого точно сподобається таке варення.

Необхідні інгредієнти:

• апельсини – 2 шт.;
• яблука – 1 шт.;
• цукор – 600 гр.;
• вода – 100 гр.

Процес приготування:

Апельсини добре вимийте у теплій воді. Можна навіть обдати апельсини окропом, щоб вони добре вимилися. Натріть цедру апельсинів на дрібній тертці.

М'якуш апельсинів очистіть від білої частини шкірки і кісточок. Відправте апельсини в блендер і подрібніть пюре.

Перекладіть апельсинове пюре у мультиварку. Додайте до нього цукор, воду та апельсинову цедру. Увімкніть режим гасіння. Варіть апельсинове пюре після закипання 10 хвилин|мінути|.

Тим часом вимийте та очистіть яблука. Наріжте їх невеликими часточками та викладіть у мультиварку. Встановіть режим "Гасіння" і готуйте варення 1 годину, час від часу перемішуючи.

У цей час добре вимиті банки простерилізуйте.

Варення з яблук із апельсином на зиму

Також зробите і з кришками.

Готове варення розкладіть банками і закатайте.

Варення з яблук з апельсинами та корицею в мультиварці

Необхідні інгредієнти:

• яблука – 10 шт.;
• цукор – 1,5 ст.;
• кориця – за смаком;
• апельсини – 3 шт.;
• вода – 3 ст.

Процес приготування:

Яблука добре вимийте і, вирізавши серцевину, наріжте часточками. За бажання можна очистити яблука, але це зовсім необов'язково.

Апельсини дуже добре вимийте. Очистіть апельсини від шкірки та наріжте невеликими шматочками. Робити це потрібно гострим ножем, щоб із апельсинів не встиг витекти сік.

Якщо хочете, можна трохи апельсинової цедри натерти на дрібній тертці або нарізати апельсини разом зі шкіркою, якщо ви любите терпке варення.

Покладіть яблука та апельсини в мультиварку, пересипаючи цукром. Перемішувати фрукти не потрібно.

Налийте у мультиварку воду та увімкніть режим «Гасіння» або «Варіння». Встановіть таймер на одну годину.

За кілька хвилин до закінчення програми додайте у варення корицю та перемішайте.

Поки вариться варення, підготуйте банки та кришки. Гаряче варення розкладіть по банках і закатайте металевими кришками.

Варення з яблук з апельсинами та лимонами у мультиварці

Необхідні інгредієнти:

• яблука – 1 кг;
• апельсини – 2 шт.;
• лимони – 2 шт.;
• цукор – 3 ст.

Процес приготування:

Яблука очистіть, попередньо добре вимивши їх. Потім наріжте яблука тонкими часточками та відправте їх у мультиварку.

Апельсини очистіть від шкірки. Наріжте апельсини шматочками, намагаючись не втратити сік. Викладіть нарізані апельсини в мультиварку до яблук.

Лимони добре вимийте і подрібніть, перекрутивши через м'ясорубку. Також можна нарізати лимони маленькими шматочками, не очищаючи від шкірки.

Якщо ви хочете, щоб варення вийшло більш солодким, тоді візьміть один лимон або збільшіть кількість цукру.

Додайте подрібнені або нарізані лимони до апельсинів та ялок. Насипавши в мультиварку цукор, перемішайте.

Встановивши режим «Варення», готуйте варення з яблук із апельсинами та лимонами 1,5 години. Якщо немає режиму «Варення», виберіть програму «Гасіння».

У процесі приготування не забувайте час від часу перемішувати варення. Гаряче варення розкладіть по підготовленим банкам і закатайте.

Повидло теж складається з фруктів та цукру, але воно не таке, як варення чи джем.

Густа, однорідна, ароматна маса ідеальна для солодких бутербродів, випічки та інших десертів. Найчастіше повидло готують із яблук, цей смак звичний, але вже не цікавий.

Щоб додати новизни ласощі, спробуйте додати апельсин!

Яблучне повидло з апельсином – загальні принципи приготування

Повидло готують із літніх та осінніх яблук, які легко розварюються. Можна брати биті, м'яті, перестиглі плоди. Але вони не повинні бути цвілими, чорними, гнилими. Фрукти ріжуть дрібно або перекручують. Найчастіше використовують другий варіант, щоб скоротити час приготування. Шкірку не видаляють, вона сприяє згущенню продукту.

Апельсини вимагають ретельного миття, оскільки часто проходять численні обробки. Цитруси миють щіткою, можна використовувати харчову соду, обдати плід окропом. У повидло зазвичай закладають апельсини повністю, виймаючи кісточки. Іноді очищають білу кірку. Цитрусів кладуть у ласощі менше, ніж яблук. Іноді достатньо одного плода на 2-3 кг яблук.

Повидло не готують без цукру. Використовують звичайний пісок. Його додають до фруктів відразу, іноді дають постояти разом виділення соку. Зазвичай масу уварюють на плиті. Можна використовувати для варіння повидла мультиварку, рецепт є трохи нижче.

Повидло з яблук із апельсином шматочками

Рецепт яблучного повидла, в яке апельсин закладається шматочками. Для цієї порції знадобиться один, але великий цитрус. Яблука краще використовувати сорти «Антонівка» та йому подібних.

складові

3 кг яблук;

1 апельсин;

0,2 л води;

Приготування

1. Промиті яблука ріжемо, перекручуємо через м'ясорубку. Можна використовувати тертку. Огризки відкидаємо.

2. Перекладаємо приготовлену кашу в каструльку або у зручний таз.

3. Додаємо до яблук цукор, розмішуємо. Ставимо на плиту, починаємо нагрівати.

4. Промиваємо апельсин, нарізаємо часточками, потім упоперек. Вийдуть шматочки, що нагадують формою трикутники. Велики їх не робимо, щоб ароматні вкраплення частіше зустрічалися в солодких ласощах.

5. Апельсини відразу закидаємо до яблук.

6. Наливаємо воду, варимо після закипання півгодини. Масу розмішуємо якнайчастіше, щоб повидло не пригоріло. Також не даємо йому надто активно кипіти.

7. Чистим ополоником набираємо киплячі ласощі, розкладаємо по стерильним баночкам, негайно укупорюємо.

Яблучне повидло з апельсином «Ніжне»

Рецепт дуже ніжного і ароматного повидла з яблук з апельсинами, яке до того ж досить просто готується. Фрукти для цих ласощів використовуйте будь-які, особливої ​​ролі сорту не мають.

складові

2 кг яблук;

2 апельсини;

1 кг цукру.

Приготування

1. Промиваємо яблучка, ріжемо на зручні для перекручування шматки.

2. Апельсини теж промиваємо. Беремо кухонну терку, бажано найдрібнішу і натираємо з цитрусів цедру. Це тонка шкірка, пофарбована оранжевим кольором. Намагаємося не торкатися білої кірки.

3. Очищаємо шкірку, ріжемо м'якоть цитрусів шматочками, виймаємо кісточки.

4. Перекручуємо яблука та апельсини разом.

5. Додаємо раніше подрібнену цедру. З нею аромат повидла буде дивовижним.

6. Додаємо рецептурний цукор. Розмішуємо та залишаємо на півгодини. За цей час частина піску розтане, фрукти пустять сік, маса стане рідше, що зручніше для варіння.

7. Надсилаємо солодку масу на плиту.

8. Даємо закипіти, прибираємо вогонь на середній рівень і варимо не менше півгодини. Орієнтуємось за консистенцією.

9. Залишається прибрати по баночках, закатати.

Повидло з яблук з апельсином та лимоном

Для цього яблучного повидла з апельсинами знадобиться лише один лимончик. Але його аромат зробить заготівлю дивовижною.

складові

2,5 кг яблук;

2 апельсини;

150 мл води;

1,5 кг цукру.

Приготування

1. Ріжемо яблука дрібними шматочками. Можна подрібнити будь-яким іншим способом.

2. Лимон та апельсини ріжемо часточками, виймаємо всі кісточки.

3. Перекручуємо цитруси або пюрируем блендером.

4. Додаємо цитрусову масу до порізаних яблучок.

5. Насипаємо цукор, кількість згідно з рецептурою.

6. Розмішуємо, даємо настоятися дві години.

7. Доливаємо у майбутнє повидло воду.

8. Перед варінням ще раз добре розмішайте, ставте на плиту.

9. Для повидла середньої суміші варіть масу півгодини.

10. Щоб отримати густі ласощі, збільште час до 45 хвилин. Але не забувайте, що ближче до закінчення процесу, розмішувати масу, що густіє, потрібно частіше, інакше вона швидко пригорить.

Яблучне повидло з апельсином та грушами

Рецепт змішаного повидла з яблуками, апельсинами та грушами. Вибираємо м'які, стиглі плоди, наповнені літнім ароматом.

складові

1,2 кг яблук;

0,6 кг апельсинів;

1,2 кг груш;

1,6 кг цукру.

Приготування

1. Промиваємо яблука та груші. Нарізаємо фрукти на невеликі шматочки для перекручування. Якщо використовуватиметься комбайн, то можна різати довільно. Огризки з насінням відразу відкидаємо.

2. Промиті апельсини теж розкраюємо на шматочки, виймаємо насіння.

3. Перекручуємо всі разом.

4. Додаємо у фруктову масу пісок за рецептурою, вливаємо половину склянки води. Розмішаємо.

5. Залишаємо на кілька годин, щоб виділився сік.

6. Ставимо варитися. Точний час залежить від соковитості фруктів. У середньому на це повидло також піде 30-40 хвилин.

Повидло з яблук з апельсином та кабачком

Кабачок - овоч із нейтральним смаком. Він ідеально підходить не лише для ікри. Його часто використовують у десертах. Повидло з ним виходить дуже смачним, до нього не потрібно додавати воду.

складові

1 кг кабачка;

1,5 кг яблук;

0,5 кг апельсина;

1,6 кг цукру.

Приготування

1. Кабачок очищаємо, якщо шкірка жорстка. У будь-яких плодах вибираємо насіння, навіть якщо вони дрібні. Ріжемо овочі шматками.

2. Також шматками нарізаємо яблука, апельсини. Кісточки та огризки обов'язково викидаємо.

3. Перекручуємо всі разом до стану кашки.

4. Засипаємо в пюре цукор, розмішуємо та наполягаємо хоча б хвилин тридцять.

5. Відправляємо повидло варитися.

6. Після закипання зменшуємо вогонь, стежимо, щоб маса не пригоріла.

7. Хвилин через 45 можна розкладати солодке пюре зі баночки, закупорювати.

Яблучне повидло з апельсином та гарбузом

Рецепт дійсно сонячного та яскравого повидла, до якого додається гарбуз. Технологія приготування відрізняється від зазначених вище. Маса подрібнюється після попереднього уварювання.

складові

1 кг гарбуза;

1,4 кг яблук;

1 апельсин;

120 мл води;

1,1 кг цукру.

Приготування

1. У рецепті вказана вага очищеного гарбуза. Нарізаємо її кубиками, закидаємо у каструлю.

2. Яблука теж ріжемо невеликими кубиками, закидаємо до гарбуза.

3. Додаємо воду, ставимо на плиту, накриваємо кришкою. Паримо фрукти до м'якості. В середньому на це піде 20 хвилин, але все залежить від стиглості, соковитості, інгредієнтів.

4. Парі овочі потрібно остудити.

5. З апельсина стираємо цедру, можна одразу перекласти в пюре.

6. Очищаємо часточки цитрусу, нарізаємо шматочками, минаючи товсті жили, кісточки. Перекладаємо до пареної маси.

7. Беремо блендер, доводимо масу до однорідності. Якщо такого приладу немає, парені інгредієнти можна пом'яти товкачем, а апельсин порізати якомога дрібніше.

8. Насипаємо цукровий пісок, розмішуємо.

9. Надсилаємо майбутнє повидло на плиту. Уварюємо хвилин 15 після закипання. Дивимося по консистенції.

10. Розливаємо в баночки, закручуємо.

Повидло з яблук з апельсином у мультиварці

Приготування повидла в мультиварці зручне тим, що не потрібно постійно розмішувати ласощі.

Чудова каструлька не дасть йому пригоріти або розлітатися по всій кухні за активного кипіння.

складові

1 кг яблук;

0,5 лимона;

1 апельсин;

2,5 склянки цукру;

1,5 склянки води.

Приготування

1. Очищаємо яблука, ріжемо на четвертинки, складаємо у мультиварку, наливаємо третину склянки води. Включаємо режим випікання на 30 хвилин.

2. Шкірку заливаємо одою, вказаною в рецепті. Ставимо в каструльці на плиту і варимо 25 хвилин, проціджуємо. Вийде трохи більше половини склянки цінного відвару з пектином, який зробить заготовку густою.

3. Лимон і апельсин ріжемо шматочками, пюруємо блендером, позбавляючись кісточок.

4. Яблука розмішуємо лопаткою, додаємо цитруси, відвар зі шкірки та цукровий пісок.

5. Знову вмикаємо режим випічки. Тепер готуємо ласощі від 40 до 65 хвилин, залежно від бажаної густини.

6. Якщо повидло призначене для тривалого зберігання, розкласти в баночки потрібно гарячу масу відразу після варіння.

Не варто економити цукор при варінні повидла. Якщо закласти піску менше норми, продукт може запліснівніти.

Вважається, що для варення потрібно вибирати плоди однакового ступеня зрілості.

Цікаві рецепти варення з яблук з апельсинами

Але до повиду це не стосується. Його можна варити не лише з різних за ступенем зрілості яблук, але й навіть із різних сортів.

При варінні повидла потрібно віддавати перевагу невисокому посуду з великим діаметром. Волога випаровуватиметься швидше.

Повидло стає густим після повного остигання. У гарячому стані воно набагато рідше. Перевірити консистенцію можна, крапнувши трохи гарячого продукту на охолоджену тарілку.

Коричневий відтінок повидла говорить про те, що ласощі готувалися надто сильному вогні, місцями пригоряли. Для золотистого, янтарного відтінку потрібно уварювати масу повільно.

Щоб у відкритій банці з повидлом не з'явилася пліснява, насолода присипають цукром або пудрою, закривають капроновою кришкою, прибирають у холодильник. Там воно може простояти кілька місяців.

В англійській мові є слово «джем» – фруктовий десерт із цілих та перетертих плодів із цукром.

Але також є в цій мові і слово «Varenye», що вказує одразу на два факти – старовинні російські рецепти десертів не тільки готувалися за особливою технологією, але й були дуже «шановними», по-своєму, унікальними солодощами при дворі англійських монархів. слово «варення» увійшло англійську мову, як запозичене.

Фруктові десерти, подібні до варення, поширені у світовій кулінарії.

Це - джем, кандир, конфітюр, чатні, смоква, каєм.

Якщо зустрінете ці слова на просторах інтернету – йдеться про різновид варення.

Але тільки в російському варіанті цей десерт готується за особливою технологією, яка не властива іншим національним кухням. Розглянемо її на прикладі варення з яблук з апельсином на зиму, найпоширенішого тропічного цитрусового плоду та воістину «народного» фрукта помірних широт.

З погляду харчової цінності апельсин та яблуко не поступаються один одному за вмістом вітамінів, органічних кислот та мінеральних речовин.

Поєднання соковитої м'якоті «китайського яблука» (нім. Apfelsine) і яблука, з щільною м'якоттю, виглядає трохи незвично, але цікаво – такий контраст дуже гармонійний: яскраво виражений аромат апельсинової цедри не суперечить нейтральному яблучному смаку.

Варення з яблук з апельсином на зиму – основні технологічні принципи

Особливість російського варення полягає в способі варіння, при якому шматочки фруктів зберігають свою цілісність, а сироп, за будь-якого способу варіння, неодмінно повинен зберігати прозору і густу консистенцію.

Співвідношення фруктів та сиропу у варенні має бути рівним.

З такими плодами, як яблука, добитися густої консистенції не складно, тому що в них міститься натуральний пектин - загусник. Пектин є також і в апельсинах, але в меншій кількості. У плодах технічної стиглості пектину більше, ніж у перезрілих фруктах. Ця речовина допомагає зберегти цілісність фруктів у процесі варіння, проте при тривалому нагріванні пектин руйнується. У зв'язку з цим варіння варення має відбуватися в кілька етапів, що чергуються нагріванням до 100оС протягом 5-10 хвилин та повним охолодженням.

Якщо необхідно приготувати варення зрілих плодів, то на один кілограм підготовлених (очищених) фруктів додайте 2 г пектину; він продається, зазвичай, у відділах спецій.

Загущення варення також відбувається за рахунок масової частки цукру, якого в сиропі має бути до 60-65%. При такому вмісті цукру варення чудово зберігається без пастеризації. При додаванні цукру слід враховувати натуральні цукри, що містяться в плодах, тому що надлишок його може призвести до зацукровування продукту. Але визначити точну кількість цукру в тих чи інших плодах у домашніх умовах можна лише приблизно, органолептичним способом.

Щоб уникнути зацукровування варення, при варінні сиропу додавайте в нього лимонну кислоту:вона, при взаємодії з цукром у сиропі, частково (до 40%) розкладає його на фруктозу та сахарозу, допомагаючи уникнути не лише зацукровування продукту, а й надмірного вживання вуглеводів. Але при цьому треба також враховувати, що інвертний сироп, що утворився при додаванні кислоти, має здатність випаровувати вологу, яка, накопичуючись під кришкою, при зберіганні викликає бродіння продукту. Тому варення на основі інвертних сиропів або з додаванням патоки необхідно обов'язково пастеризувати та герметично закупорювати банки.

У домашньому консервуванні існує кілька способів варіння варення,Проте, відверто кажучи, деякі з прийомів немає раціонального пояснення з наукової точки зору. Щоб отримати якісне варення, в якому плоди – не зморщені, а сироп – прозорий, і всі вимоги до якості дотримані на 100%, треба розуміти, що варіння варення – це дифузія рідин з різною щільністю.

Тобто це відбувається таким чином:щільний та густий сироп при нагріванні витісняє клітинний сік плодів. Але треба враховувати, що за температури кипіння соку (100оС) сік перешкоджає проникненню сиропу в клітини плода. Отже, необхідно, щоб сироп був гарячішим, а сік закипав пізніше, після того, як сироп замісить його в клітинах, щоб плоди зберегли форму. Сік при цьому перетікає у міжклітинний простір і потім – у сироп, назовні, де його можна легко з'єднати з сиропом, перемішуючи варення лопаткою. Для того, щоб сік закипав пізніше сиропу, плоди треба опускати в гарячий сироп. Тоді, за рахунок різниці температури сиропу та фруктів, дифузія пройде швидше, що, у свою чергу, дозволить зберегти більше вітамінів через скорочення часу теплової обробки, за якої й відбуваються максимальні втрати найбільш цінних речовин.

Щоб заміщення соку в плодах цукровим сиропом пройшло успішно, важливо дотримуватися повною мірою технології, тим більше, коли йдеться про варення з яблук часточками з апельсином, в якому плоди спочатку мають різну щільність. Отже, як мінімум, для початку треба досягти вирівнювання щільності апельсинів та яблук.

Зробити це можна кількома способами:

Попередньо, перед зануренням у киплячий сироп, бланшувати яблука, щоб зменшити їх щільність;

Починати варіння варення з занурення яблук, а через деякий час додавати до них часточки апельсинів;

Збільшити густину апельсинів, проваривши їх з пектином, а потім з'єднати з яблуками.

Варіантів існує багато, просто потрібно добре уявляти процес варіння варення зсередини, розуміти, що кожна дія приводить до певного результату.

Рецепт 1. Яблучне варення з апельсином на зиму

Склад:

Апельсини 2,6 кг

Цукор 2 кг

«Ранетки» 3,0 кг

Приготування:

Обріжте грубі частини плодоніжок у «райських» яблук і видаліть плодоніжки. Бланшуйте їх в окропі 7-10 хвилин, викладіть у ємність з холодною водою, потім киньте на друшляк і просушіть.

З апельсинів зніміть цедру, наріжте її соломкою і тимчасово відкладіть убік. Плоди очистіть від шкірки та мембранної плівки, складіть очищену м'якоть апельсинів у таз для варіння варення.

Яблучне варення з апельсином та корицею

Засипте апельсинову м'якоть цукром і доведіть до кипіння.

Перекладіть яблука в апельсиновий джем і варіть по 5-10 хвилин, 2-3 рази. Варення потрібно доводити до кипіння, але не давати закипіти. При останньому варінні додайте ваніль і цедру, відразу ж перемішайте, зніміть з вогню і фасуйте варення в стерильні та гарячі банки.

Варення з яблук часточками з апельсином без цукру

Склад:

Вода 300 мл

Мед, липовий 700 г

Яблука 1,5 кг

Апельсини 1,2 кг

Приготування:

Фрукти помийте та очистіть. Апельсини розділіть (середнього розміру) на часточки. З яблук видаліть серцевину, шкірку не зрізайте, щоб нарізані часточки краще зберігали форму при варінні.

Розтопіть мед у окропі, зніміть піну. Уварюйте сироп до зменшення об'єму на 1/3, потім охолодіть його до 80оС, занурте часточки яблук і варіть, не даючи закипіти до 40 хвилин. Додайте|добавляйте| апельсинові часточки, а через 5-7 хвилин|мінути| зніміть варення з вогню.

Коли охолоне, розкладіть сухі банки, обв'яжіть пергаментним папером і зверху накрийте пластмасовою кришкою. Зберігайте у прохолодному місці.

Рецепт 3. Яблучне варення з апельсином на зиму, із сушених яблук та інжиру

Склад:

Яблучне сушіння 1 кг

Інжир 700 г

Апельсиновий сік 500 мл

• Цукор 1 кг

  Пектин 1 пакетик

Приготування:

Сушені яблука (дольки) помийте і проваріть разом із в'яленим інжиром у 500 мл води до збільшення обсягу вдвічі. Відкиньте фрукти через друшляк, встановлений на каструлю для варіння варення. Фрукти трохи просушити, а тим часом у воду, в якій вони варилися, висипте цукор, перемішайте його до розчинення, додайте апельсиновий сік і варіть сироп. У готовий сироп додайте пектин, а через 2-3 хвилини зануріть сухофрукти. Доведіть їх до кипіння, зніміть піну та відключіть вогонь. Після остигання прогрійте до кипіння ще раз і приступайте до фасування варення.

Рецепт 4. Варення з яблук із апельсином на зиму (швидкий спосіб)

Склад:

Яблука 1,0 кг (нетто)

Апельсинові цукати (частки) 0,5 кг

Цукор 800 г

Вода 300 мл

Лимонна кислота 50г

Приготування:

Відсортовані, миті та очищені яблука наріжте часточками по 8-10 частин (товщиною 0,5-0,7 см). У окропі розчиніть цукор і лимонну кислоту, залийте яблучні часточки і дайте охолонути. Яблучні часточки повинні пустити сік. Потім додайте цукати та варіть 10-15 хвилин. Фасуйте варення у гарячому вигляді, а укупорювати начитайте після охолодження.

Рецепт 5. Яблучне варення з апельсином на зиму (з апельсиновими кірками)

Склад:

Цукор 1,7 кг

Шкірка апельсинів 500 г

Яблука 1,5 кг

Вода 500 мл

Приготування:

Яблука очистіть від шкірки та насіння, наріжте брусками, так само наріжте шкірку апельсинів.

Приготовлену фруктову суміш тимчасово зануріть у розчин лимонної кислоти. З води та цукру зваріть густий сироп. Дістаньте фрукти з води та перекладіть у гарячий сироп. Варіть у сиропі 3-4 рази, доводячи до кипіння та охолоджуючи. Під час четвертого варіння додайте ваніль, відключіть плиту та розкладайте у гарячі та сухі банки. Коли варення охолоне, посипте поверхню цукром і закрийте.

Рецепт 6. Варення з яблук часточками з апельсином та з журавлиною

Склад:

Журавлина 300 г

Цукор 1,3 кг

Апельсинові цукати (частки зі шкіркою) 500 г

Яблука (зі шкіркою), зимові 1 кг (нетто)

Вода 400 мл

Приготування:

Заберіть яблука. Краще використовувати сорт «Ренет Симиренко», із щільною та солодкою м'якоттю та зеленою шкіркою, яка буде красиво виглядати у сиропі з помаранчевою м'якоттю апельсинів та червоними ягодами журавлини. Яблука наріжте часточками зі шкіркою. Журавлину сортуйте, помийте, з'єднайте з яблуками і залийте гарячим і густим сиропом, із цукру та води. Поставте ємність на вогонь та варіть до кипіння. Вимкніть вогонь. Після охолодження покладіть у варення апельсинові цукати, перемішайте. Знову доведіть варення до кипіння та розлийте в банки по 0,5 л. Гарячі банки пастеризуйте на пару 10 хвилин після закипання води в каструлі. Закатайте кришками та переверніть.

Яблучне варення з апельсином на зиму - корисні поради та хитрощі

Щоб на поверхні варення під час зберігання не утворювалася цвіль, посипте шаром цукру, коли варення застигне. Для цієї ж мети наріжте кружки з пергаменту, діаметром банки, витримайте їх у міцному сольовому розчині і просушіть перед упаковкою.

Щоб зберегти більше вітамінів у варенні, намагайтеся його варити недовго і відразу ж закупорювати. Скоротити час варіння можна за рахунок зменшення обсягу плодів - чим більше плодів вариться в тазу, тим довше доводиться чекати моменту закипання, і тим більше випаровується вітамінів.

Варення з антоновки - найдоступніші ласощі з усіх солодких закаток на зиму. Цей сорт яблук є одним з найпоширеніших у нашій кліматичній зоні, тому зустріти його можна практично в кожному саду. Це дозволяє легко зібрати інгредієнти для варення, не витративши ні копійки. Втім, і на ринках антонівка коштує зовсім недорого і практично завжди є у продажу.

Смак антонівських яблук кисло-солодкий, але у варення кислинка практично не відчувається. Ті, хто хоче додати кислоти в цю страву, кладуть у неї апельсини, лимони та різні ягоди. При цьому можна зробити варення з антоновки та без додаткових інгредієнтів. Для цього знадобиться лише пара кілограмів яблук та цукор-пісок. Найпоширенішими прянощами для варення вважаються ванільний цукор та кориця.

Варення з яблук із апельсинами

Рідше використовують кардамон та мускатний горіх.

Варення з антоновки готують у різний спосіб. Хтось воліє нарізати яблука часточками або четвертинками, інші ж труть їх на тертці або подрібнюють у блендері до стану пюре. Варення із фруктів виходить у процесі варіння. Вони можуть нудитися у власному соку або в невеликій кількості води.

При бажанні варення з антоновки можна закатати, хоча воно може довго зберігатися без закрутки. Для цього баночки просто залишають у холодильнику, закриваючи їх герметичними кришками. Подають варення до чаю, мажуть на хліб, додають у пиріжки, кладуть у компоти, поливають їм оладки та млинці.

Бурштинове варення з антонівки з лимоном

Варення з антоновки при правильному приготуванні виходить не тільки дуже смачним, але й привабливим на вигляд. Насичений бурштиновий колір цих ласощів прикрасить собою будь-яке чаювання, часточки яблук вийдуть прозорими і дуже ніжними, буквально тануть у роті. Рецепт відмінно підійде для лінивих кулінарів, адже робити практично нічого не доведеться - лише зрідка заглядати в каструльку з яблучками.

Складові:

• 900 г яблук;
• 1 лимон;
• 2 склянки води;
• 600 г цукру.

Спосіб приготування:

1. Почистити яблука, видалити серцевини, нарізати фрукти тонкими пластинками.
2. Цукор висипати в каструльку та залити водою.
3. Варити сироп, поки|доки| цукор повністю не розчиниться.
4. Залити яблука сиропом, залишити на 20 хвилин|мінути|.
5. Знову поставити каструльку на вогонь та варити яблука після закипання 20 хвилин.
6. Дати варенню настоятися 3 години, нарізати лимон маленькими квадратиками.
7. Висипати лимон до яблук, перемішати та варити ще 30 хвилин.

Варення «п'ятихвилинка» з антонівки в мультиварці

Яблучне варення можна приготувати досить швидко. Для цього можна використовувати і звичайну каструльку, і чашу мультиварки, що виявиться під рукою. Ванільний цукор додасть страві додаткового аромату, але за бажання можна виключити цей інгредієнт зі списку. Також часто його замінюють на корицю – ця приправа відмінно поєднується з яблуками.

Складові:

• 1 кг яблук;
• 1 ч. л. ванільного цукру;
• 200 г цукру.

Спосіб приготування:

1. Яблука добре промити і нарізати дрібними кубиками, заздалегідь видаливши серцевину.
2. Скласти яблука в чашу мультиварки та посипати цукром, залишити на 2 години.
3. Увімкнути режим "Варіння" або "Варка" або, у крайньому випадку, "Випічка".
4. Додати ванільний цукор до яблук, дочекатися, коли варення закипить.
5. Проварити все ще 10-15 хвилин та вимкнути всі режими.
6. За бажання можна закатати варення в баночку або просто перекласти в зручну ємність для зберігання в холодильнику.

Прозоре варення з антонування часточками з апельсином

Цитрусові під час приготування перетворюються на дуже апетитні цукати, які надають варенню не лише додаткову смакову нотку, а й приголомшливий аромат. При цьому ласощі вийде дуже ніжними, світлими і прозорими. Апельсини повинні бути невеликими, щоб вони встигли добре проваритися. Готові яблука стають м'якими та золотистими.

Складові:

• 1 кг яблук;
• 2 апельсини;
• 1 кг цукру;
• 1 склянка води;
• 1 ч. л. кориці.

Спосіб приготування:

1. Розрізати апельсини на 4 частини та скласти в каструльку.
2. Додати воду і варити апельсини доти, доки не розм'якшиться шкірка.
3. До апельсинів висипати цукор і дочекатися, поки розчиняються всі крупинки.
4. Яблука очистити від шкірки і серцевини, нарізати невеликими часточками.
5. Проварити яблука 5 хвилин|мінути|, воду злити.
6. Яблука перекласти в каструльку з апельсинами та варити до готовності.
7. Насамкінець додати корицю і добре перемішати варення.

Варення з антонівки з брусницею на зиму

Брусниця стане чудовим доповненням ароматних яблук, але доведеться витратити трохи більше часу на підготовку продуктів. Зате у вас обов'язково вийде оригінальний десерт, який нечасто зустрінеш на сучасних кухнях. Перед тим як варити варення, потрібно ретельно перебрати брусницю. Досягти бажаного смаку можна тільки зі стиглими ягодами, тому потрібно відокремити їх від зелених або зіпсованих. Потім просушіть брусницю, висипавши її в один шар на рушник.

Складові:

• 300 г яблук;
• 1 кг брусниці;
• 300 г цукру;
• 250 мл води;
• 1 паличка кориці.

Спосіб приготування:

1. У каструльку висипати цукор та залити його водою, зварити густий сироп.
2. У сироп висипати ягоди брусниці, закип'ятити та зняти каструлю з вогню.
3. Відставити брусницю на 1 годину.
4. Яблука почистити, видалити серединки та нарізати фрукти маленькими кубиками.
5. Засипати яблука до брусниці і знову закип'ятити, варити 10 хвилин.
6. Ще раз відставити каструльку на 1 годину.
7. Варити варення, доки не будуть готові яблука, за 5 хвилин до готовності додати корицю.
8. Готове варення розкласти по стерилізованих баночках, закатати кришками і перевернути вгору дном.
9. Після остигання баночок перенести їх у прохолодне місце.

Тепер ви знаєте, як приготувати варення з антоновки за рецептом з фото. Смачного!

Варення з антоновки - це просте блюдо, яке зможе зробити будь-яка господиня. Воно стане чудовим десертом як саме по собі, так і в тандемі з різною випічкою. Достатньо лише зібрати більше улюблених яблук і додати до них ще пару доступних інгредієнтів, щоб отримати бурштинові ароматні ласощі. Як приготувати варення з антоновки, підкажуть досвідчені кулінари:

• Перед тим як зварити варення з антоновки, скуштуйте яблука на смак. Якщо вони дуже кислі, краще збільште кількість цукру в рецепті;
• Якщо ви хочете зберігати варення у баночках усю зиму, краще закатайте його кришками. Для цього потрібно заздалегідь простерилізувати баночки і викласти в них готове варення ще в гарячому стані. Додаткова стерилізація не буде потрібна;
• Якщо ви не плануєте закочувати варення в банки, то дайте йому добре настоятися за кімнатної температури після приготування;
• Для варення з цілими часточками потрібно брати щільні міцні плоди, інакше шматочки яблук розваляться і перетворяться на кашку.

  Можна навіть використовувати трохи недозрілу антоновку, але тоді додайте в рецепт побільше цукру;

• Уважно стежте за готовністю яблук, щоб не перетримати варення на плиті. Підгорілі фрукти миттєво зіпсують аромат ласощів. До того ж це призведе до потемніння сиропу та його каламутності.

Ароматне та смачне варення з яблук з апельсином – проста та дуже смачна домашня заготівля. Таке варення — не тільки чудовий спосіб зберегти врожай яблук на довгі місяці, а й яскраве, ароматне частування, яке прикрасить будь-яке чаювання.

Приготоване з додаванням цедри і м'якоті апельсина, яблучне варення має дуже тонкий аромат і спокусливий смак. В міру солодке, густе, з янтарними напівпрозорими скибочками яблук, яблучне варення з апельсином стане відмінним доповненням до випічки, млинців та ранкової каші, домашніми ласощами або приємним знаком уваги, зробленим своїми руками. Спробуйте!

Для приготування варення із яблук з апельсином на зиму підготуйте інгредієнти за списком.

Яблука та апельсин вимийте, обсушіть та наріжте кубиками або шматочками бажаного розміру.

Підготовлені фрукти покладіть у каструлю або іншу відповідну за розміром ємність, пересипаючи цукром. Залишіть на 1-4 години, щоб фрукти пустили сік.

Потім на маленькому вогні доведіть фрукти до кипіння.

Коли цукор розтане, перетвориться на сироп і закипить – додайте спеції за смаком.

Подальше приготування яблучного варення з апельсином на зиму залежить від ваших уподобань. Можна варити варення в один прийом - на невеликому вогні, періодично помішуючи до отримання бажаної консистенції (зазвичай 50-90 хвилин). Або кілька прийомів, поступово просочуючи шматочки фруктів сиропом.

Мені ближчий останній варіант. Я доводжу варення до кипіння і варю 5-10 хвилин, потім повністю охолоджу, а потім повторюю процедуру ще 2-3 рази, до отримання бажаної густоти сиропу.

Готове варення остудіть і зберігайте у герметичній ємності у холодильнику.

Для заготівлі варення з яблук з апельсином на зиму розкладіть його по стерилізованих банках, закрийте кришками і закатайте. Зберігайте яблучне варення з апельсином, як і будь-яку іншу консервацію – у темному та прохолодному місці.

Варення з яблук із апельсином на зиму

Перевірений рецепт приготування варення з яблук з апельсином на зиму, крок за кроком із фотографіями.

Домашнє яблучне варення з апельсином

Спробуйте приготувати влітку чи восени смачне домашнє яблучне варення з апельсином. Коли звичайне варення з яблук вже набридло, то пропонована заготівля на зиму за цим рецептом чудовий вихід із ситуації.

Воно має неординарний смак і дуже приємний, ледь відчутний цитрусовий аромат апельсина. Їсти його дуже смачно запиваючи свіжозавареним чаєм або просто намазавши на хліб чи булку. Зварити в домашніх умовах незвичайне яблучне варення з апельсином на зиму можна використовуючи мій докладний покроково оформлений рецепт з фото.

Як приготувати яблучне варення з апельсином?

Готувати заготовку починаємо з того, що слід помити яблука, очистити від серцевини, нарізати часточками довільної форми, засипати цукром і перемішати.

Апельсин помити, ошпарити окропом. Витиснути сік, натерти цедру на дрібній терці і додати до яблук.

Залишити на 2-3 години, щоб яблука добре пустили сік і потоваришували з апельсином.

Поставити на вогонь, варити 5 хвилин|мінути| після закипання на слабкому вогні. Залишити остигати. Через 10 годин варіння повторити. Для зручності краще проварювати яблука вранці та ввечері. Таким чином, вдень та вночі вони остигають і доходять до кондиції. Так зробити 6-7 разів. Коли варення стане густим, на поверхні утворюється плівка, а яблука стануть напівпрозорими, отже, варення готове.

Востаннє проварити варення 15 хвилин після кипіння, залити підготовлені банки, закатати.

Накрити ковдрою, залишити остигати. За добу сховати на зберігання.

Спробуйте і ви зробити цю заготівлю, і вона точно займе гідне місце на вашому столі. Взимку, відкривши баночку ароматного домашнього яблучного варення з апельсином, ви відчуєте легкий аромат апельсина та ніжний смак яблук.

Бурштинове варення з яблук з апельсинами - як правильно варити яблучне варення з апельсином, покроковий рецепт з фото

Домашнє яблучне варення з апельсином Спробуйте приготувати влітку або восени смачне домашнє яблучне варення з апельсином. Коли звичайне варення з яблук вже набридло, то

Для приготування варення з яблук з апельсинами знадобиться:

• Яблука – 2 кг
• Апельсини – 0,5 кг
• Цукор – 1,5 кг
• Вода – 120 мл
• Кориця за бажанням

Коли хочеться чогось солодкого, смачного та незвичайного, спробуйте приготувати варення з яблук із апельсинами. Яблука самі по собі запашні, та ще й соковитий апельсин надає десерту пікантної цитрусової нотки та оригінальної легкої гіркуватості. А от якщо у варення з яблук та апельсинів додати ще дрібку – іншу кориці, тоді весь будинок наповнюється неймовірними ароматами, які незмінно асоціюються з різдвом, святковими подарунками, усмішками, гарним настроєм.

Як приготувати варення з яблук з апельсинами?

Апельсини обдайте окропом, потім ретельно промийте, використовуючи щітку. Це робиться для того, щоб змити віск чи парафін, яким обробляються цитрусові. Подрібніть не плоди. Помістіть їх у каструлю, залийте водою та відваріть на повільному вогні 10 хвилин.

Додайте до апельсинів цукор і варіть часточки в рідині ще 10-15 хвилин. За цей час апельсинова шкірка стане м'якою, а сироп набуде приємного жовтого кольору.

Очищені від шкірки та насіння, нарізані часточками яблука відправте до апельсинів. Готувати десерт необхідно обов'язково на слабкому вогні доти, доки воно не набуде бажаної густини. Це триватиме приблизно годину. Варення постійно перемішуйте, особливо ретельно робіть це в кінці приготування, коли рідина випарується, а маса загусне.

За 5 хвилин до закінчення варіння покладіть у яблучне варення з апельсином половину чайної ложки кориці (можна і більше за бажанням).

Кипне варення розлийте в чисті баночки і закатайте. Накрийте теплою ковдрою або пледом, щоб варення настоялося.

Яблучне варення з апельсином, рецепт якого надано вище, неодмінно порадує вас та ваших близьких. Такі ласощі будуть доречні до чаю, млинців, пиріг. Можна намазувати печиво, бісквіти або тости.

Не тільки смачне, але й дуже гарне, прозоре виходить варення з яблук часточками.

Варення з яблук часточками прозоре з апельсином

Щоб приготувати таке варення, необхідно знати деякі хитрощі:

• Кілограм порізаних часточками яблук змішайте з подрібненим апельсином, засипте цукром (800 г) і залиште на кілька годин, щоб фруктові шматочки пустили сік. Фрукти очищати від шкірки необов'язково;
• Яблука для варення часточками беріть лише твердих сортів. Зовсім не годяться переспілі;
• Варіть прозоре варення у кілька підходів по п'ять – сім хвилин, щоразу залишаючи його до повного остигання;
• У жодному разі варення не перемішуйте, щоб не пошкодити яблучні часточки. Краще їх просто занурюйте у сироп акуратними рухами.
• Прозоре густе варення гарячим розкладіть у підготовлені скляні ємності і щільно закупоріть.

Якщо вас трохи бентежить легкий гіркуватий післясмак від апельсинових кірок, тоді можна приготувати варення з яблук додавши в нього не цілий апельсин, а тільки цедру.

Варення з яблук із цедрою апельсину

Для приготування солодкого апетитного десерту зніміть цедру з одного апельсина за допомогою терки з дрібними отворами або акуратно обріжте гострим ножем верхній шар шкірки. Додайте її у варення з яблук за 10 хвилин до закінчення варіння. Дивовижний аромат забезпечений!

За бажанням у яблучне варення з апельсинами можна додати ваніль, бадьян, м'яту.

Більш насичений, цікавий смак і аромат матиме варення з яблук, якщо додати апельсини і лимон.

Варення з яблук з апельсинами та лимоном

Для цього варення візьміть 3 кілограми яблук, два апельсини, лимон та 2 кілограми цукру.

• З цитрусових зніміть цедру, видаліть білу шкірку, розріжте фрукти на шматочки.
• Яблука очистіть, подрібніть і змішайте з лимоном і апельсинами. Засипте цукром і залиште на 2:00, щоб виділилася рідина.
• Варіть варення на повільному вогні до густого стану, періодично помішуючи.
• Готове варення розлийте у стерильні банки та закатайте.

Значно спрощує процес приготування варення з яблук із апельсином на зиму улюблена багатьма господарками мультиварка.

Варення з яблук з апельсинами у мультиварці

• Подрібнені яблука та апельсини покладіть у чашу мультиварки, пересипаючи їх цукром. Залишіть на кілька годин.
• Варіть варення в режимі гасіння 30 -35 хвилин. Кришку мультиварки краще не закривати, тоді рідина швидше випарується і варення вийде густе.
• У деяких моделях мультварок в режимі «Гасіння» страва кипить дуже слабко. У цьому випадку можна зварити варення за допомогою режиму «Випічка». Періодично не забувайте помішувати масу дерев'яною лопаткою, щоб вона не пригоріла.

Смачне, ароматне варення не тільки підніме настрій, але й наповнить вас енергією в холодні зимові дні.

Варення з яблук з апельсинами.

Час приготування – 1 година 25 хвилин Вихід – 1,5 літра готового варення Для приготування варення з яблук з апельсинами знадобиться: Яблука – 2 кг.

Варення з яблук із апельсинами

Варення з яблук із апельсинами я почала варити відносно недавно. Раніше в моєму зошиті з рецептами можна було знайти тільки, скажімо, традиційні варіанти. А потім пішли експерименти і стало зрозуміло, що варення варити можна з будь-яких фруктів і ягід (і навіть овочів, сказати). Яблучне варення – це окрема велика тема, говорити яку можна нескінченно довго. Яблука ідеально та вдало поєднуються з будь-якими ягодами та фруктами, у тому числі і з цитрусами. Пропоную в цьому переконатися та приготувати варення з яблук із апельсином на зиму. Цей ніжний смак та дивовижна цитрусова нотка підкорили мене, можна сказати, з першого вдиху. Аромат при варінні варення коштує такий, що всі сусіди на запах збігаються, дізнатися, що таке смачне я готую. 🙂

• яблука – 1 кг,
• апельсини – 1 кг,
• цукор – 2,5 ст.,
• вода (за потреби) – до 0,5 ст.

Як приготувати яблучне варення з апельсинами?

Почнемо із підготовки фруктів. Добре всі миємо, потім даємо обсохнути самостійно або протираємо рушником. Яблука очищаємо від шкірки, розрізаємо на четвертинки та видаляємо серцевину. Підготовлені таким чином фрукти нарізаємо дрібними кубиками. Яблука на варення підійдуть будь-які, але, на мій смак, найкраще виходить із кисло-солодкими сортами. Якщо брати сорти зовсім без кислинки, варто додати у варення трохи лимонного соку, інакше буде відчуття, що чогось не вистачає.

Відправляємо яблучні кубики в каструльку, де варитиметься варення, і беремося за апельсини.

Зрізаємо з них найщільніші частини – передню та задню, після чого обдаємо апельсини окропом, розрізаємо навпіл і потім кожну половину ще на три частини. Ці частини, не очищаючи від шкірки, подрібнюємо за допомогою блендера або м'ясорубки. Мої апельсини-мутанти чомусь виявилися без кісточок, але якщо у ваших фруктах кісточки будуть їх слід видалити.

Подрібнені апельсини викладаємо в каструльку з яблуками та засипаємо все цукром.

Кількість цукру можна регулювати на власний смак. Вказане в рецепті – це мінімум, особливо якщо плануєте зберігати його довго, але для мене і цього виявилося забагато, варення вийшло дуже солодким.

Розмішуємо цукор із фруктами і ставимо каструлю на плиту. Спочатку включаємо максимальне нагрівання, потім, як закипить, зменшуємо потужність нагріву до мінімального і варимо варення, прикривши його кришкою на 2/3, до готовності яблучних часточок. У мене на весь процес пішло близько 1,5 години. Весь час варіння варення обов'язково помішуємо, тому що навіть на мінімальному нагріванні воно може підгоріти. Якщо фрукти виявилися недостатньо соковитими і варення все-таки почало підгоряти, додайте в каструлю трохи води.

Готове варення обов'язково спочатку остуджуємо, і лише потім розливаємо по чистих сухих баночках і закриваємо кришками. Цього разу, незважаючи на наявність цитрусових, колір мого варення вийшов досить темним. Слід зазначити, що це залежить від сорту яблук, кількості цукру і тривалості варіння. З сортами поки не розібралася, але що більше цукру і що довше вариться варення, то воно темніше.

Якщо плануєте зберігати варення довше місяця - ховаємо його в стерильні банки, закриваємо та прибираємо на зберігання холодильник або інше прохолодне місце.

Варення з яблук з апельсином на зиму: Легкі рецепти

Варення з яблук з апельсинами Варення з яблук з апельсинами я почала варити відносно недавно. Раніше в моєму зошиті з рецептами можна було знайти тільки, скажімо, традиційні варіанти.

Яблучне варення з апельсином – рецепт приготування ласощів на зиму

Взимку фрукти доступні лише тепличні, і заготівлі стають чудовим приводом згадати літо, тому яблучне варення з апельсином завжди користується популярністю серед інших запасів.

1 Готуємо варення скибочками

Як водиться, починати найкраще з найпростішого способу приготування, і наш перший рецепт саме такий. Для нього вам знадобиться приблизно 1,8 кіло яблук і 1,2 кілограма апельсинів, всього має вийти 3 кіло фруктів. Також підготуйте 1,5 кілограми цукру і 1,5 склянки води. Для початку слід вимити плоди та очистити цитрусові від шкірки. Далі ділимо все на часточки приблизно однакового розміру, причому з апельсинами простіше, вони просто ламаються.

Для яблук краще використовувати спеціальний ніж для нарізки на скибочки - сталевий обруч, з'єднаний розташованими через рівні проміжки різальними смужками з невеликим кільцем по центру. Коли пристрій опускається на плід, отримані часточки відокремлюються від огризка центральним кільцем.

Тепер потрібно нагріти воду, потім беремо цукор і висипаємо його в окріп, після чого вичікуємо близько 10 хвилин, щоб всі крупинки повністю розчинилися і щоб загуснув сироп. В окрему глибоку ємність для варіння складіть скибочки апельсинів та яблук, залийте фрукти сиропом. Ставимо каструлю на плиту і запалюємо газ, відрегулювавши найменший вогонь. Доводимо заготовку до кипіння та вимикаємо. Слід почекати близько 1 години, щоб виділився сік і просочив трохи розм'якшені від нагріву скибочки фруктів. Далі знову запалюємо газ і на повільному вогні варимо вміст каструлі півгодини, регулярно помішуючи дерев'яною лопаткою або ложкою. Вимикаємо та залишаємо на 6–8 годин (можна на ніч). Після закінчення часу знову доводимо до кипіння і розкладаємо отримане яблучне варення часточками по стерилізованих банках. Закочуємо та остуджуємо.

2 Кладемо у варення апельсини зі шкіркою

Наступний рецепт досить цікавий тим, що апельсини не потрібно чистити, а значить, буде більше цитрусового смаку. Отже, вам знадобиться на кожен кілограм яблук із щільною серцевиною (осінні або передзимові сорти) лише 2 великі апельсини, а також 1 кіло цукру і 1 склянка води. Для більшої пікантності можна додати 2-3 г меленої кориці. Спочатку добре вимийте всі плоди, потім поділіть апельсини на четвертинки разом зі шкіркою і зануріть у закип'ячену воду, де варите доти, поки шкірка не стане м'якою, зазвичай це займає близько 5 хвилин. В отриманий відвар із соком цитрусових додайте цукор і продовжуйте варити, щоб сироп, що утворився, злегка загуснув.

Апельсин із шкіркою для варення

Далі чистимо яблука від шкірки, ділимо на часточки і вирізаємо насінну частину із серцевини. Ріжемо ще тоншими скибочками і поміщаємо їх у друшляк, після чого бланшируємо в окремій каструлі в чистій воді, опустивши в окріп на 5 хвилин. Потім просто перекладаємо нарізку в посуд, де варяться апельсини в сиропі і продовжуємо готувати, поки часточки не почнуть набувати прозорості. Тільки тоді висипаємо в заготівлю корицю і кип'ятимо яблучно-апельсинове пряне варення ще 5 хвилин. Не забуваймо регулярно помішувати фруктову масу, щоб шматочки не пригоряли до стінок посуду. Наприкінці переливаємо порції заготівлі в стерилізовані скляні банки і відразу закочуємо, доки не охололо. Консервацію приберіть у льох на тривале зберігання, те, що хочете використати протягом найближчих місяців, можна поставити в коморі.

3 Робимо десерт із подрібненими фруктами

На цей раз ми пропонуємо вам рецепт, в якому цитрусові будуть приготовлені у вигляді однорідної маси, для смаку та більшої густоти сиропу. Беремо 2 кіло яблук ( бажано Білий Налив), 2 великі апельсини, один з яких за бажанням можна замінити лимоном або грейпфрутом. Також вам знадобиться 1 кг цукру. Вимиті плоди очистіть від шкірки, потім апельсини, у яких слід зняти внутрішні плівки-перегородки, дрібно нарізаються, можна для цієї мети використовувати блендер. Яблука наріжте часточками, видаливши серцевини з насінням.

Варення з яблук із апельсинами

Потім все, включаючи цукровий пісок, потрібно змішати у великій ємності і залишити на годину, щоб шматочки просочилися соком. Після закінчення зазначеного часу запалюємо на плиті невеликий вогонь та поміщаємо на нього посуд із заготівлею. Обов'язково постійно помішуємо, щоб маса, що загуснула, не пригоріла до стінок і дна ємності. Якщо готувати яблучне варення з подрібненим апельсином півгодини, то буде досить рідка консервація, але рецепт не обмежує вас у часі. Тому можна отримати досить густий десерт, якщо варити від 45 хвилин до 1:00 на дуже маленькому вогні. Коли порахуйте продукт готовим (не менше ніж через 30 хвилин), розкладіть варення по стерилізованих банках і закатайте.

Ще один рецепт більше схожий на повидло зі скибочками цитрусових. Отже, вам потрібно взяти по 1 кіло яблук із щільною м'якоттю (найкраще Білий Налив) та апельсинів, а також 1,2 кілограми цукру або на 100–200 грамів менше, якщо плоди дуже солодкі. На всі ці продукти візьміть дві склянки чистої води. Фрукти добре вимийте та почистте від шкірки. При цьому апельсини слід розділити на часточки, видаляючи перегородки, а яблука подрібнити за допомогою блендера, м'ясорубки або на тертці, принагідно прибравши серцевини з насінням. Шкірку окремо перетворюємо на цедру, завдяки якій у вас вийде на смак практично апельсинове варення із присмаком яблук.

Вказану в рецепті кількість води виливаємо в ємність із натертими або перемеленими яблуками і ставимо на маленький вогонь. Після закипання продовжуємо варити, поки не вийде рідке пюре, при необхідності перетираємо через сито. Далі туди висипаємо цукровий пісок з цедрою і додаємо часточки апельсинів. Тепер потрібно варити ще 15 хвилин до повної готовності, після чого перекласти в заздалегідь стерилізовані банки і закатати металевими кришками, які потрібно потримати 1-2 хвилини в чистій киплячій воді. Готовність варення з густим сиропом можна визначити, як добре тримає форму його крапля на блюдце або лезі ножа.

Яблучне варення з апельсином - робимо корисні ласощі на користь відео

У цій статті ми розповімо, як приготувати яблучне варення з апельсином, часточками або подрібненими фруктами. На відео показано детальний процес консервації.

Апельсини покращують апетит, містять вітамін С, а яблука багаті на пектин. Поєднання фруктів у вигляді варення буде доречним для зимового меню. Головним критерієм є свіжість фруктів, яблука краще використовувати знімні з дерева. Тут підібрані найкращі способи заготівлі варення з яблук та апельсином на зиму.

Традиційне поєднання яблук та кориці ніколи не застаріє. Варення виходить прозоре та дуже ароматне. Для десерту підійде сорт яблук білий налив.

Складові:

• яблука білий налив – 2 кілограми;
• апельсин – 2-3 штуки;
• цукор – 1,3 кілограми;
• кориця – 2 чайні ложки;
• вода фільтрована – половина склянки.

Перебрати фрукти. Яблука помити, вирізати серцевину, подрібнити часточками разом із шкіркою. Щоб шматочки не потемніли, покласти в воду з додаванням соку лимона.

Перекласти цитрусову масу в каструлю, всипати вказану кількість цукру і довести до кипіння.

У цей час додати|добавляти| яблучні часточки, варити півгодини до густої консистенції. Корицю додати за 7 хвилин наприкінці варіння. Поки вариться варення, помити кришки та скляні банки. Стерилізуємо пором або в окропі.

Через 30 - 35 хвилин гаряче варення розлити в стерильні банки, залишаючи 2-3 сантиметри до шийки. Закупорити кришки. Бурштинове варення з яблук, апельсина та корицею зберігати взимку у прохолодному місці.

Готуємо варення з яблук з додаванням апельсину та лимону.

Запах цитрусових піднімає настрій, а м'якуш додає кислинку. Збалансувати смак десерту можна солодкими яблуками. Варення з яблуками, апельсинами та лимоном нагоді взимку в сезон застуд.

Складові:

• яблука – 1 кілограм;
• лимон – 1 великий фрукт;
• апельсин – 1 штука;
• цукор – 1 кілограм.

Помити свіжі яблука, вирізати плодоніжки та серцевину. Плоди різати кубиками або часточками, як найбільше подобається. Лимон та апельсин також помити, порізати частинами. Далі через м'ясорубку або за допомогою кухонного комбайна перетворити цитрусові на пюре. Робити це потрібно обов'язково із цедрою. Всипати порцію цукру в перекручену масу.

Цукор довести до повного розчинення на водяній бані. Перекласти яблука в каструлю із солодким цитрусовим сиропом. Після закипання зняти піну, акуратно перемішати дерев'яною ложкою. Варити масу 25-30 хвилин на слабкому вогні.

За цей час промити скляні ємності содою, простерилізувати. Розфасувати домашнє варення у стерильні сухі банки, закатати кришки.

На добу укутати у ковдру для рівномірного остигання. Банки поставити донизу кришками. Зберігати варення у льоху.

Рецепт швидкого яблучного варення з апельсином п'ятихвилинка

Найпростіший спосіб приготування варення – це п'ятихвилинка. Рецептура дозволяє зберегти більшість вітамінів, при цьому смак виходить ніжним у варення. Кисло-солодкі яблука антоновка добре підходять як основа, кількість цукру регулюють за смаком.

Складові:

• яблука – 7 штук;
• апельсин – 1 штука;
• цукор – половина склянки або до смаку;
• кориця – 1 паличка;
• вода – 1-2 склянки;
• аніс – до смаку.

Яблука промити проточною водою, прибрати зайве та подрібнити кубиками. Шкірку я яблук краще зрізати. Помістити подрібнені інгредієнти у велику каструлю, засипати цукром та поступово нагрівати до 100 градусів.

Спеції додати відразу в каструлю, за бажанням приправити ваніліном. Час варіння становить 5-10 хвилин. Під час приготування консистенцію постійно перемішувати, щоб вона не підгоріла. Якщо на кухні є мультиварка, то варення швидше приготувати саме в ній.

Маса добре прокипить, загусне і стане бурштинового кольору. Банки для заготовок заздалегідь простерилізувати окремо від кришок. Розкласти варення п'ятихвилинка по ємностях, герметично закупорити кришки. Також ніжні ласощі з цитрусовим ароматом можна відразу подавати до чаю, розклавши в гарне блюдце.

Як приготувати яблучне варення з грушею та апельсином.

Кожна господиня на кухні любить експериментувати із різними смаками. Так багатьом подобається рецепт варення з яблук із грушею та апельсином. Яблука поєднуються з більшістю фруктів, а груші надають ніжного смаку повидлу.

Складові:

• яблука – 600 грам;
• апельсини – 2 штуки;
• груші стиглі – 600 грам;
• цукор – 200 грам або повна склянка;
• вода – 2 склянки;
• лимонна кислота – 2 грами.

Груші та яблука промити холодною водою, вирізати серцевину. Фрукти різати на дрібні шматочки. Під час нарізки інгредієнтів краще помістити їх у холодну чисту воду, таким чином м'якоть не потемніє.

Для утворення натурального соку фрукти засипають цукром на кілька годин. Щоб зекономити час, використовуємо воду. Невелику кількість, приблизно 1 склянку вилити на дно каструлі, зверху викласти нарізані фрукти. Важливо періодично помішувати масу. Варити до м'якості компонентів. Це триватиме 30 – 40 хвилин. Далі дати охолонути на плиті.

У цей час помити та розібрати апельсини на часточки. Цедру подрібнити ножем. З'єднати з масою, що охолола, перемолоти в пюре за допомогою блендера. Поставити вміст каструлі на вогонь, варити півгодини. Не забудьте всипати цукор та лимонну кислоту для утворення сиропу.

Скляні банки промити і стерилізувати 3-5 хвилин, кришки прокип'ятити. У стерильні ємності розкласти гаряче яблучне варення з грушею та апельсином, закатати кришки. Зберігати смачну домашню заготівлю взимку можна за кімнатної температури.

Готуємо смачне яблучне варення із цедрою апельсина.

Приготувати корисне варення із солодкими яблуками та цедрою апельсина досить просто. Саме цедра цитрусових надає страві легкої гіркуватості і, одночасно освіжаючий смак. Для того, щоб позбавитися шкідливих речовин на поверхні апельсина, обдайте шкірку окропом. За бажанням використовують такі спеції, як кориця та ваніль. Деякі господині кладуть у варення навіть родзинки.

Складові:

• яблука зимових сортів – 1 кг;
• апельсин – 2 великі фрукти;
• цукор-пісок – 1 кілограм;
• мелена кориця – до смаку;
• вода очищена – 1 склянка.

Апельсини ретельно промити, розрізати на рівні частини. Закип'ятити у невеликій каструлі воду, опустити порізаний фрукт. Варити 5-7 хвилин до м'якості цедри. В сироп всипати порцію цукру, варити до в'язкої консистенції.

Мити яблука розрізати часточками, вирізати серцевину з насінням, прибрати плодоніжки. Подрібнити фрукти тонкими пластинами. Перед початком варіння їх необхідно бланшувати в окропі. Процес триває трохи більше 5 хвилин у окремій каструлі.

Далі яблучні шматочки занурити в цитрусову масу, перемішати ложкою з дерева. Варити 10-15 хвилин. Приправити корицею за 5 хвилин наприкінці варіння. Для однорідної консистенції варення краще подрібнити компоненти занурювальним блендером. Робити це потрібно, коли маса трохи охолоне на плиті.

Подрібнену фруктову масу довести до кипіння, перемішати. Розкласти в гарячому вигляді по стерильним банкам, герметично закатати кришки. Дати охолонути заготовкам при кімнатній температурі кришками. Зберігати взимку при температурі трохи більше 25 градусів.