Овочевий суп-пюре з копченостями та ковбасою. Апетитний суп-пюре: гороховий з копченостями Гороховий суп пюре з копченими ребрами

Гороховий суп-пюре з копченостями можна приготувати на обід або навіть вечерю. Для того, щоб надати йому цей аромат, використовуйте копчені реберця, копчену ковбасу або сосиски з ароматом «димка». Взагалі, вважається, що поєднання смаку гороху та яскравого копченого аромату – одне з найгармонійніших. Також для більш яскравого смаку додайте спеції та прянощі – ідеально впишеться у загальну картину чорний або запашний мелений перець.

складові

• 3 ст. л. колотого гороху
• 1-2 картоплини
• 1 цибулина
• 1 морква
• 1/5 ч. л. солі
• 3 щіпки спецій
• 200 г копченостей
• 1 ст. л. рослинного масла
• 2-3 гілочки свіжої зелені

Приготування

1. Підготуйте всі необхідні продукти – колотий горох можна заздалегідь промити та замочити у прохолодній воді, тоді він швидше звариться. Наберіть у каструлю 1,5 л води і відправте варитись горох. Після закипання води вогонь зменште до мінімуму і томіть не менше 1 години до м'якості.

2. Моркву почистіть овочечисткою і дрібно наріжте (натріть на крупній або дрібній тертці). Зніміть лушпиння з цибулини і також дрібно її нарубайте.

3. Очистіть картоплю і наріжте її невеликими кубиками або брусочками, відправте в каструлю з горохом.

4. На сковороді розжарите масло для смаження – краще використовувати рафіноване, без яскравого запаху та смаку. Перекладіть у сковороду подрібнені цибулю та моркву. На слабкому вогні обсмажуйте овочі, помішуючи протягом 3-4 хвилин, після чого перекладіть в каструлю.

5. Копченості наріжте дрібними кубиками або соломкою – для рецепту було використано два види варено-копченої ковбаси.

6. Розжарити сковороду і перекласти ковбасу, обсмажувати протягом 3-4 хвилин на слабкому вогні. Потім частину копченостей залиште для подачі супу, а решту відправте в каструлю. Підсоліть, додайте спеції та перемішайте. Варіть хвилин 20 або до того моменту, як горох та картопля стануть абсолютно м'якими.

Ви пробували колись гороховий суп-пюре з копченостями? Якщо ні, то обов'язково спробуйте. Він виходить густим і наваристим, тому напевно припаде до душі всім любителям подібних страв. У ньому органічно поєднуються легкий смак копченостей та насичений аромат гороху. Готується ця страва досить швидко і дуже просто. Для нього можна використовувати будь-які копченості на свій смак - реберця, буженину, курячі крильця і ​​т. д. Приємний і найяскравіший смак мають копченості зі свинини або курки. Але вирішувати лише вам, який суп ви хочете отримати у результаті:)

Уважно перегляньте рецепт із фото, який я розміщую нижче. Готуйте із задоволенням цю смачну страву та радуйте своїх близьких! Також любителям горохових супів можу запропонувати смачний та ароматний. Він має більш звичний для кожного з нас смак. Інші страви для подачі на першу подивіться в розділі.

Складові:

• копченості - 250 г;
• горох - 1 ст.;
• картопля - 3-4 шт.;
• морква – 1 шт.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• рослинна олія - ​​1 ст. л.;
• лавровий лист - 1-2 шт.;
• сіль за смаком;
• вода - 1,5 л.

У невелику каструлю наливаємо необхідну кількість рідини.

Нарізаємо копченості на шматочки, опускаємо їх у воду.

Я використовуватиму копчене сало. А ви можете використовувати копчені продукти, які у вас є.

Доводимо до кипіння на середньому вогні. Пінку знімаємо.

Опускаємо в киплячу рідину промитий та вимочений у воді горох.

Якщо є можливість, горох слід вимочити протягом декількох годин.

Цибулю та моркву очищаємо, подрібнюємо. Цибуля – за допомогою ножа, а морква – великою терткою.

Обсмажуємо цибулю та моркву на невеликій кількості рослинної олії до золотистого кольору та м'якості.

Коли горох покине близько півгодини, додамо в бульйон засмажку.

Чистимо картоплю, нарізаємо на шматочки. Додаємо в суп.

Додаємо в вируючий суп трохи солі. Тут багато залежить від використовуваних копченостей. Якщо вони досить солоні, кількість цього інгредієнта слід трохи зменшити.

Опускаємо в бульйон лаврові листочки. Після приготування ми їх виймемо, щоб суп не набув непотрібного присмаку.

Доводимо до готовності.

Сподіватимуся, що цей рецепт сподобається вам та вашим близьким!

Для подачі суп розливаємо по тарілках або бульйонках. Посипаємо сухариками чи грінками.

Смачного!

Наскільки мені відомо, гороховий суп, зокрема гороховий суп-пюре з копченостями – рідкісний гість на столі. Його готують так само "часто", як солянку чи харчо. Днями я задумалася над цим питанням, намагаючись зрозуміти причину такого рідкісного приготування страв з гороху. Перша і єдина причина, як на мене, – це тривалий час приготування. Горох справді готується досить довго. Наприклад, я варю гороховий суп приблизно 2-2,5 години, причому попередньо вимочую горох протягом декількох годин.

Можна, звичайно, готувати гороховий суп-пюре з копченостями на основі магазинних брикетів із гороховим супом, але це не мій варіант. Я люблю густий і насичений гороховий суп, приготований із звичайного (не подрібненого на муку) гороху, а ще люблю сама регулювати його смак. А у випадку з магазинними гороховими брикетами такого вже не вийде.

І, незважаючи на тривалість приготування горохового супу-пюре, а в моєму випадку ще й з копченостями, я всім рекомендую цей рецепт. Я готую гороховий суп по-особливому, без картоплі, надаю кремову консистенцію. Горох можна замочити на ніч в обсязі води, що в 3-4 рази перевищує обсяг гороху. Вранці просто злийте воду, що залишилася і добре промийте горох. Суп же вариться практично без вашої участі, вам лише кілька разів доведеться підійти до каструлі, та й то ненадовго. Ну що, перейдемо безпосередньо до приготування цього супчика.

Час приготування: 90 хвилин

Складові:

• 1 склянка сухого гороху
• 2 середні моркви
• 1 лавровий лист
• 2 зубці часнику
• свіжа зелень для подачі
• перець
• 250 г копченої курячої грудки
• 3 столові ложки соняшникової олії

Рецепт горохового супу пюре з копченостями

Отже, якщо ви не читали вступ до рецепту, то можете упустити деякі деталі приготування горохового супу. Тому дещо я все ж таки повторю. Замочуємо горох на кілька годин у великій кількості води (краще замочити на ніч). Потім злийте воду та промийте горох. З цієї хвилини можна приступати до приготування горохового супу з копченостями. Наповнюємо каструлю 2,5 л води та закладаємо в неї горох. Кладемо до гороху лавровий лист і ставимо каструлю на вогонь. Після закипання зменшуємо вогонь до мінімуму та нещільно накриваємо каструлю кришкою. Вам доведеться 2-3 рази доливати воду до початкового рівня, оскільки вона випаровуватиметься час від часу. Варимо горох до повної готовності приблизно 2:00.

Чистимо пару середніх морквин і натираємо їх на дрібній тертці. Обсмажуємо в невеликій кількості олії протягом 203 хвилин, потім додаємо до гороху.

За допомогою занурювального блендера пюруємо гороховий суп прямо в каструлі, намагаючись досягти однорідної консистенції. Потім солимо, перчимо суп і заправляємо пропущеним через прес часником.

Останній крок у приготуванні горохового супу з копченостями – додавання тих самих копченостей. У моєму випадку це копчена куряча грудка (виключно особисті переваги). В принципі, можна додати будь-які частини копченої курки або копчену свинину або яловичину. Єдине зауваження – краще використовувати копчене м'ясо без сала та з невеликою кількістю жиру. Отже, ми просто нарізаємо м'ясо і додаємо до супу, який щойно зняли з вогню. Розмішуємо і все.

Майже кожна країна може похвалитися своїм рецептом горохового супу пюре, а якщо врахувати, що цей суп готували ще в середні віки, то рецептів збереглося безліч.

Десь прийнято додавати до цієї страви сметану, десь часник, десь сир чи навіть біле вино. Але особливо смачним гороховий суп виходить із копченостями.Супи пюре прийнято заправляти.

Саме такий суп ми сьогодні готуватимемо.

Вконтакте

Покрокові рецепти

Копченості для супу можна взяти різні, якщо ви не любите жирне, то візьміть копчену курку, якщо вам до смаку суп наваристіший, то підійде бекон і копчені свинячі реберця. Є ще чудова страва.

1. Час приготування: 1 годину 20 хвилин.
2. Ступінь складності: середня.

Основні інгредієнти:

• горох – 1 склянка (250 г);
• копчена курка – 400 грам;
• картопля - 4 штуки;
• морква -2 штуки;
• цибуля – 2 штуки;
• рослинна олія;
• сіль за смаком;
• чорний перець – за смаком.

Додаткові інгредієнти:

• вершкове масло – 50 грам;
• зелень.
• домашні сухарики.

Приготування:

Домашні сухарики готуються дуже легко – батон нарізаємо кубиками та висушуємо на сухій сковороді до утворення скоринки.

Цей варіант супу не передбачає великої кількості спецій, щоб не перебивати ніжний аромат копченої курки, але якщо ви не можете без них обійтися, то додайте в тарілку невелику кількість чорного перцю.

1. Час приготування: 1 годину 30 хвилин.
2. Ступінь складності: середня.

Основні інгредієнти:

• горох – 1 склянка (250 г);
• бекон - 200 грам;
• свинячі реберця – 400 грам;
• картопля - 4 штуки;
• морква -2 штуки;
• цибуля – 2 штуки;
• сушений кріп;
• рослинна олія;
• сіль за смаком;
• чорний перець – за смаком.

Додаткові інгредієнти:

• вершкове масло – 50 грам;
• цукор – половина чайної ложки;
• зелень;
• часник.

Кількість продуктів зазначено з розрахунку на каструлю об'ємом 3 літри.

Приготування:

Корисне відео з приготування супу пюре зі свинячими реберцями:

Дуже часто у нас не вистачає часу на розмірене готування, але все одно хочеться домашнього горохового супу, тоді нам допоможе мультиварка.

1. Час приготування: 2 години 30 хвилин.
2. Ступінь складності: легка.

Основні інгредієнти:

Додаткові інгредієнти:

• вершкове масло – 50 грам;
• цукор – половина чайної ложки;
• зелень;
• часник.

Приготування

Цей варіант супу не вимагає довгого вимочування гороху.Горох помийте та залийте холодною водою. Поки ви вестимете попередню підготовку, горох трохи розбухне – цього буде достатньо.