Час: 45 хв.

Порцій: 4-5

Складність: 3 із 5

Готуємо на зиму чарівну ікру з огірків у мультиварці

Ікра з огірків на зиму порадує у зимовий час своїм небувалим смаком та ароматом. Адже ця заготівля містить у собі безліч вітамінів, смакові нотки свіжих овочів та небувалий аромат літа.

Готується ікра з перестиглих овочів, що дозволяє заощадити врожай.

Багато хто запитує: чи можна приготувати ікру в мультиварці? Зрозуміло, можна. Завдяки цьому приладу вона збереже всі корисні властивості овочів, а також надасть заготівлі особливий смак.

Ікра з огірків, зроблена на зиму, чудово підійде як закуска до гарячих страв, начинки до випічки, а також у ролі самостійної страви, яка з легкістю зможе прикрасити святковий стіл.

Відмінно ікра з огірків поєднується із хлібом – таке поєднання можна сміливо подавати на сніданок. Адже заготівля здатна наситити організм вітамінами та корисними речовинами, які так потрібні організму зранку.

Основна перевага заправки на зиму – використання перестиглих огірків, які багато хто викидає. Адже з них можна легко приготувати смачну заправку, ікру, свіжий сік та інші заготовки.

Користь огірків значна, тому варто завжди тримати в холодильнику кілька баночок зі свіжою ікрою, в якій міститься безліч вітамінів, необхідних для здоров'я.

Дивовижний смак ікри з огірків на зиму здатний підкреслити будь-яку страву, м'ясо, риба або овочеві гарніри. Важливо: готувати цей рецепт можна не лише зі свіжих, а й солоних огірків, що збереглися з попередніх сезонів. В результаті закуска стане ще смачнішою та кориснішою.

Завдяки мультиварці ви зможете швидко та без проблем приготувати смачну заготівлю. Для цього вам потрібно заздалегідь підготувати основні інгредієнти та банки.

Складові:

За бажанням овочі (цибуля і морква) можна не додавати, проте в цьому випадку заправка вийде менш насиченою і втратить виражений смак.

Огірки для ікри, зроблена в мультиварці, можна брати будь-які як за розміром, так і сортом. Найчастіше господині використовують перезрілі, коричневі, з великим насінням овочі, тому що в заправці вони не сильно відрізнятимуться від свіжих огірків.

Крок 1

Огірки ретельно промиваємо і, якщо необхідно, очищаємо від шкірки та хвостиків. Якщо плоди жовті, шкірку краще зняти.

Підготовлені огірки трьох на великій тертці. Також ви можете скористатися кухонним комбайном, що полегшить роботу.

Крок 2

Цибулину та моркву очищаємо та подрібнюємо. Для цього можна скористатися теркою або м'ясорубкою. Якщо ви хочете зробити ікру більш насиченою, краще скористатися м'ясорубкою, яка дрібно посіче інгредієнти.

Крок 3

Чашу мультиварки нагріваємо на режимі «Спека». Наливаємо трохи олії та перекладаємо в неї подрібнені овочі.

Тушимо компоненти до утворення легкої золотої скоринки. Через 10-15 хвилин додаємо до підсмаження томатну пасту або дрібно нарізаний помідор і продовжуємо обсмажувати масу.

Крок 4

Часник очищаємо від лушпиння і трьом на дрібній тертці.

Додаємо його до ікри та варимо суміш на режимі «Суп» 10 хвилин. Після їх закінчення додаємо в заготівлю улюблені спеції та перець.

Важливо:при використанні солоних огірків сіль класти не рекомендується.

Після додавання спецій заправка вариться в мультиварке протягом 20 хвилин. Якщо ви хочете, щоб вона вийшла рідкою, час можна трохи зменшити.

Крок 5

Банки стерилізуємо над парою. Важливо це робити перед розкладаємо ікри, оскільки вони мають бути гарячими.

Як тільки ікра з огірків на зиму приготується, додаємо до неї оцет і перекладаємо масу в банки. Потім кожну з них закручуємо і ставимо стерилізуватись на 15 хвилин у гарячу воду.

Важливо: чим більше банки, тим довше їх потрібно стерилізувати

Потім ставимо банки на стіл і обгортаємо теплу ковдру. Ось і все – ароматна, зроблена на зиму, готова. Вам залишається лише перенести банки в холодильник, щоб заготівля не зіпсувалася.

Подавати ікру можна з багатьма стравами, наприклад, пюре, макаронами та м'ясом. У будь-якому випадку вона надаватиме смак і дивовижний аромат.

Ікра з , добре зберігається при кімнатній температурі, тому її можна не прибирати далеко в підвал.

Таку чудову закуску з огірків, як ікра, пропонуємо заготовити на зиму. До того ж для приготування цієї смакоти цілком зійдуть не красиві, закручені або переростки, які ви останніми зібрали зі своїх ділянок. Отже, давайте приступимо до приготування чудової ікри з огірків, а як заготовити її на зиму ми в процесі розповімо вам. Ікра з огірків-переростків без стерилізації на зиму Інгредієнти: огірки-переростки – 1,2 кг; морква – 250 г; болгарський перець – 250 г; цибуля – 250 г; паста (томатна) – 2 ст. ложки; вода – 100 мл соняшникова олія – 90 мл; сіль за смаком. Приготування У сотейнику або глибокій тефлоновій сковороді прогріваємо соняшникову олію, а потім обсмажуємо на ньому кубики крупно нарубаної цибулі. Як тільки цибуля набуде прозорості, додаємо до неї терту на середній тертці моркву і продовжуємо процес обсмажування овочів до їх золотистості. Потім вводимо сюди дрібну соломку із солодкого болгарського перцю разом із подрібненими невеликими кубиками огірків-переростків. Очищати огірки чи ні, вирішуєте самі, враховуючи товщину їхньої шкірки. Обсмажуємо всі з'єднані овочі не менше 10 хвилин, а потім вливаємо в цю ємність розведену в теплій, чистій воді томатну пасту. Підсолюємо ікру щодо свого смаку, перемішуємо її лопаткою і, звівши полум'я вогню до мінімуму, гасимо закуску 20 хвилин. Далі розподіляємо її по просмаженим в духовці скляним банкам і укупорюємо їх також просмаженими кришками. Ікра зі свіжих огірків та помідорів – рецепт на зиму Інгредієнти: огірки (великі) – 2,2 кг; помідори – 1,1 кг; морква – 700 г; цибуля – 700 г; молодий часник – 7-8 зубків; соняшникова олія – 140 мл; столовий оцет – 80 мл; кухонна сіль – 1 ст. ложки. З огірків великого розміру повністю зрізаємо всю грубу шкірку, а самі плоди подрібнюємо на не дуже дрібні кубики. Приблизно таким же розміром нарізаємо очищену цибулю і м'ясисті помідори. Через тертку з великими отворами протираємо свіжу, соковиту моркву. Беремо велику широку каструлю з нержавіючої сталі з товстим дном, виливаємо на його поверхню масло і ставимо для прогрівання на плиту. Коли з'явиться ароматний димок, викладаємо в ємність цибульку разом з морквою і обсмажуємо ці овочі на середньому вогні близько 5 хвилин. Потім додаємо сюди ж підготовлені помідорчики і огірки, слідом присипаємо ікру кухонною сіллю, добре перемішуємо і прикривши каструльку підходящою кришкою гасимо протягом 10 хвилин. Вимикаємо газ, в ікру вливаємо потрібну кількість столового оцту, а також вводимо подрібнений через прес часник, перемішуємо і відразу ж розкладаємо все по опареним окропом банкам. Переміщуємо їх у ємність із закипаючою водою на плиті і стерилізуємо закуску 15 хвилин, а потім до повного упору закочуємо її обробленими кришками. Ікра з перезрілих огірків на зиму у мультиварці Інгредієнти: перезрілі огірки – 1,8 кг; морква – 400 г; цибуля – 400 г; соняшникова олія – 100 мл; томатний морс – 200 мл; сіль – 1 десертна ложка. Очищаємо перезрілі огірочки від верхнього шару грубої шкірки, а потім пропускаємо їх через велике сито м'ясорубки. У такий же спосіб у цю ж ємність подрібнюємо очищені цибулини та моркву. Активуємо у мультиварки режим «Спека» і наливаємо на дно її чаші олію. Потім переміщуємо сюди всі подрібнені свіжі овочі та обсмажуємо їх протягом 15 хвилин. Далі вливаємо сюди підготовлений томатний морс і вводимо сіль. Встановлюємо мультиварку на режим «Суп» і продовжуємо готувати огіркову ікру ще 45 хвилин, тільки за 10-12 хвилин до сигналу вливаємо в неї оцет. Тепер розподіляємо весь вміст мультиварки за правильно підготовленими до консервації банками і герметично укупорюємо їх. *************************************** ТАК Ж ДИВІТЬСЯ КРАЩІ РЕЦЕПТИ ДИВІТЬСЯ ЗА ПОСИЛАННЯМ

Цю ікру можна робити з будь-яких огірків. Молоді використовувати у первозданному вигляді, а перерослі – очистити від шкірки та насіння. Дуже зручно робити її у мультиварці. Овочі в компанію до огірків можна брати будь-які та в будь-якій кількості, залежно від ваших уподобань.

Цибуля, морква та солодкий перець, взяті приблизно в рівній кількості, протушкувати до напівготовності. Огірки очистила від шкірки та насіння, натерла на великій тертці та додала до овочевої маси. Гасила майже до готовності огірків. Огірків має бути не менше, ніж усієї овочевої маси, краще - більше. Натерла на тертці помідор, додала до овочевої маси, протушкувала хвилин 10 без кришки для випарювання рідини. Повірила на сіль, додала до смаку цукор та паприку. Мені гостре не можна, ви можете на цій стадії додати часник, гострий перець і т.д.

Переклала ікру в інший посуд та подрібнила блендером. Я не люблю надто гомогенну структуру, тому особливо не подрібнюю. Ну от і все! Приблизно півгодини-година – і у вас готова смачна ікра! Цю ікру можна робити і взимку із заморожених продуктів.

Булочки остудити, ще теплими розрізати навпіл і зробити бутерброди на власний смак. У мене в бутерброді гірчиця, майонез, домашня морква по-корейськи, помідори, сервелат, огірочки.

Таку чудову закуску з огірків, як ікра, пропонуємо заготовити на зиму. До того ж для приготування цієї смакоти цілком зійдуть не красиві, закручені або переростки, які ви останніми зібрали зі своїх ділянок. Отже, давайте приступимо до приготування чудової ікри з огірків, а як заготовити її на зиму ми в процесі розповімо вам.

Ікра з огірків-переростків без стерилізації на зиму

Складові:

• огірки-переростки – 1,2 кг;
• морква – 250 г;
• болгарський перець – 250 г;
• цибуля – 250 г;
• паста (томатна) – 2 ст. ложки;
• вода – 100 мл
• - 90 мл;
• сіль за смаком.

Приготування

У сотейнику або глибокій тефлоновій сковороді прогріваємо соняшникову олію, а потім обсмажуємо на ній кубики крупно нарізаної цибулі. Як тільки цибуля набуде прозорості, додаємо до неї терту на середній тертці моркву і продовжуємо процес обсмажування овочів до їх золотистості. Потім вводимо сюди дрібну соломку із солодкого болгарського перцю разом із подрібненими невеликими кубиками огірків-переростків.

Очищати огірки чи ні, вирішуєте самі, враховуючи товщину їхньої шкірки. Обсмажуємо всі з'єднані овочі не менше 10 хвилин, а потім вливаємо в цю ємність розведену в теплій, чистій воді томатну пасту. Підсолюємо ікру щодо свого смаку, перемішуємо її лопаткою і, звівши полум'я вогню до мінімуму, гасимо закуску 20 хвилин. Далі розподіляємо її по просмаженим в духовці скляним банкам і укупорюємо їх також просмаженими кришками.

Ікра зі свіжих огірків та помідорів – рецепт на зиму

Складові:

• огірки (великі) – 2,2 кг;
• помідори – 1,1 кг;
• морква – 700 г;
• цибуля – 700 г;
• молодий часник – 7-8 зубків;
• соняшникова олія – 140 мл;
• столовий оцет – 80 мл;
• кухонна сіль – 1 ст. ложки.

Приготування

З огірків великого розміру повністю зрізаємо всю грубу шкірку, а самі плоди подрібнюємо на дрібні кубики. Приблизно таким же розміром нарізаємо очищену цибулю і м'ясисті помідори. Через тертку з великими отворами протираємо свіжу, соковиту моркву.

Беремо велику широку каструлю з нержавіючої сталі з товстим дном, виливаємо на його поверхню масло і ставимо для прогрівання на плиту. Коли з'явиться ароматний димок, викладаємо в ємність цибульку разом з морквою і обсмажуємо ці овочі на середньому вогні близько 5 хвилин. Потім додаємо сюди ж підготовлені помідорчики і огірки, слідом присипаємо ікру кухонною сіллю, добре перемішуємо і прикривши каструльку підходящою кришкою гасимо протягом 10 хвилин. Вимикаємо газ, в ікру вливаємо потрібну кількість столового оцту, а також вводимо подрібнений через прес часник, перемішуємо і відразу ж розкладаємо все по опареним окропом банкам. Переміщуємо їх у ємність із закипаючою водою на плиті і стерилізуємо закуску 15 хвилин, а потім до повного упору закочуємо її обробленими кришками.

Ікра з перестиглих огірків на зиму у мультиварці

Складові:

• перестиглі огірки – 1,8 кг;
• морква – 400 г;
• цибуля – 400 г;
• соняшникова олія – 100 мл;
• - 200 мл;
• сіль – 1 десертна ложка.

Приготування

Очищаємо перестиглі огірочки від верхнього шару грубої шкірки, а потім пропускаємо їх через велике сито м'ясорубки. У такий же спосіб у цю ж ємність подрібнюємо очищені цибулини та моркву.

Активуємо у мультиварки режим «Спека» і наливаємо на дно її чаші олію. Потім переміщуємо сюди всі подрібнені свіжі овочі та обсмажуємо їх протягом 15 хвилин. Далі вливаємо сюди підготовлений томатний морс і вводимо сіль. Встановлюємо мультиварку на режим «Суп» і продовжуємо готувати огіркову ікру ще 45 хвилин, тільки за 10-12 хвилин до сигналу вливаємо в неї оцет. Тепер розподіляємо весь вміст мультиварки за правильно підготовленими до консервації банками і герметично укупорюємо їх.

Дуже незвичайна, але неймовірно смачна закуска – ікра з огірків на зиму. Свого часу цей рецепт став для мене відкриттям, але з того часу жоден сезон заготовок не обходиться без нього. Готується ікра досить просто, і процес по суті майже не відрізняється від приготування будь-якої іншої овочевої ікри. Якщо під рукою є комбайн, процес займає зовсім мало часу.

Для приготування ікри з огірків на зиму підготуйте потрібні інгредієнти: овочі, спеції, прянощі, олію, томатну пасту, оцет.

Свіжі огірки вимийте та обріжте кінчики, перевірте на гіркоту. Для цього рецепту цілком підійдуть огірки середнього та пізнього ступеня зрілості. Якщо шкірка занадто жорстка, її можна зрізати. Наріжте огірки дрібними кубиками. Якщо хочете отримати ікру ще ніжнішої консистенції, натріть огірок на тертку або подрібніть в комбайні.

Цибулю почистіть і наріжте дуже дрібними кубиками. Знову ж таки, можна цибулю натерти на тертку або подрібнити у комбайні.

Свіжу моркву пошкребте і натріть на дрібну або велику тертку.

З'єднайте нарізані цибулю та моркву в каструлі, перемішайте.

Додайте в каструлю сіль, олію та чорний мелений перець. Перемішайте лопаткою та тушкуйте на слабкому вогні протягом 10 хвилин.

Додайте|добавляйте| нарізані огірки і перемішайте. Гасіть ще 15 хвилин. Після цього покладіть томатну пасту та давлений часник. Гасіть ще 10 хвилин, а за 2 хвилини до закінчення процесу приготування закуски влийте столовий оцет.

Розкладіть овочеву ікру чистими стерильними банками. Щільно закрутіть стерильними кришками, перекиньте та накрийте чимось теплим. Охолоджену ікру з огірків на зиму для зберігання переставте в прохолодне місце.

Ікру можна подавати до м'яса, риби, гарніру або просто намазувати на хліб.

Смачного!