Рецепти страв із очищених креветок. Як і скільки варити заморожені креветки неочищені Креветки по домашньому

У креветках міститься величезна кількість поживних речовин (ПНЖК, мікро- та макроелементи, протеїни), і ці ракоподібні є по-справжньому дієтичним продуктом. Щоб креветкове м'ясо було ніжним, а не гумовим, його потрібно зуміти правильно приготувати. Калорійність 100 г готової страви становить 95 ккал за умови невикористання соусів.

Як правильно варити заморожені неочищені креветки

У магазинах продаються сирі та варені ракоподібні, і обидві ці різновиди реалізуються у стані глибокої заморозки. Креветочное м'ясо дуже ніжне і не приймає тривалого термічного впливу, і якщо його переварити, воно стане жорстким, а якщо не доварити, то можна отримати розлад травлення.

Сирі

Час варіння ракоподібних, які не піддавалися попередньому варінню, становить 3-8 хв. Тривалість термічного впливу залежить від їх габаритів, і від того, в яку воду проводиться закладка – холодну або киплячу. Свіжоморожені креветки вимагають розморожування, що робиться під струменем теплої води або природним способом.

Варені

Думка, що варено-заморожені ракоподібні не вимагають попереднього варіння – хибна. Такі напівфабрикати теж потребують термічного впливу, щоправда, обмеженого за часом. Неочищені варено-морожені рачки варяться не більше трьох хвилин, хоча час приготування може незначно варіюватися, тому що розміри особин мають значення.

Рецепт варіння очищених заморожених креветок

Свіжеморожені очищені креветки в пряному розсолі

Щоб приготувати закуску, яка ідеально підходить для негайної подачі до столу, потрібно:

• півкілограма рачків середнього калібру, звільнених від панцирів та голів, які не проходили попередньої термічної обробки;
• 1,5 л води;
• 1,5 ст. л. солі;
• 200 г свіжого кропу;
• пара лаврових листочків;
• 6 шт. запашного перцю.

Технологія:

1. Покласти у воду всі інгредієнти, за винятком морепродуктів та кропу.
2. Поставити каструлю на вогонь.
3. Тим часом підготувати кріп: ополоснути та дрібно нарізати.
4. У киплячий розсіл покласти попередньо розморожені морепродукти та порізану зелень.
5. Дати залишити 3 хвилини.
6. Витягти шумівкою разом із кропом.
7. Використання соусів не мається на увазі, тому що до складу цієї страви входить кріп, що є не лише прикрасою, а й інгредієнтом, що надає продукту своєрідного смаку.

Варено-морожені очищені креветки з овочами

Для приготування наступної страви необхідно:

• півкілограма креветок;
• 1,5 л води;
• по 2 ст. л. дрібно порізаних овочів (морква, цибуля, корінь петрушки);
• по 1,5 год. л. естрагону та солі;
• перець і прянощі - за бажанням (від їх використання можна відмовитися зовсім).

Що робити:

1. Морепродукти розморозити, помістити в каструлю разом із овочами та залити окропом.
2. Додати решту інгредієнтів.
3. Проварити 3-4 хвилини.
4. Витягти рачків шумівкою.

Як смачно зварити королівські креветки

Цей продукт відрізняється більшим розміром і специфічним смаком: солодощі в королівських креветках більше, ніж у звичайних. Перед приготуванням їх потрібно розморити - природним шляхом (з подальшим промиванням) або під струменем теплої води.

На плиту поставити ємність з водою, кількість якої має три рази перевищувати кількість продукту (на 1 кг береться 3 л). Після того, як рідина закипить, її необхідно посолити (30 г солі на 1 літр), і додати свої улюблені спеції та приправи (перець, лавровий лист, коріандр, гвоздику та ін.).

Продукт завантажується одразу після закипання води. У процесі варіння неминуче з'являтиметься піна, яку необхідно знімати шумівкою.

Тривалість температурного впливу залежить від кольору ракоподібних. Якщо королівські креветки яскраво-рожеві, це напівфабрикат, час варіння якого становить трохи більше 5 хв. Свіжомороженим властиво сіро-зелене забарвлення, і їх слід варити максимум 8 хв.

Якщо ж вдалося купити ракоподібні вже очищені від панцирів і без голів, то час приготування скорочується на 1/3, а порція солі зменшується вдвічі.

Соуси

Смак готової страви, яка практично завжди готується однаково, надають соуси. Найпоширенішим варіантом є «кетчунез» - суміш кетчупу та майонезу.

Традиційно королівські креветки їдять із заправкою, що складається з олії оливок та соку лимона. Люди, які не бояться за свою фігуру, роблять висококалорійний соус, що складається з твердого сиру твердих сортів, подрібненого часнику та суміші сметани та майонезу.

Як зварити тигрові креветки

Технологіяприготування тигрових креветок

1. Варено-морожені креветки тигрові вимагають незначної термічної обробки, і їх слід варити максимум дві хвилини з моменту закипання. На літр води потрібно взяти пару чайних ложок солі і спеції. Об'єм розсолу повинен бути в 2 рази більшим за кількість продукту. Готовий делікатес подається на стіл відразу після варіння.
2. Свіжоморожені. Продукт вимагає попереднього розморожування, після чого обов'язково потрібно витягти кишкову стрічку. Видалення панцира та голів – на особистий розсуд.
3. Час температурного впливу залежить і від калібру ракоподібних, і від наявності/відсутності на них панцира. В середньому приготування варіюється в межах 3-5 хвилин з моменту повторного закипання води, аналогічним способом, що і для варено-мороженого продукту. Примітно, що для очищених креветок тигрових порція солі зменшується в два рази.

Смачні рецепти варених креветок у пивному розсолі

На 1 кг основного інгредієнта потрібно:

• 3 літри води;
• пара листків лаври;
• по 4 горошини запашного та чорного перцю;
• 3 ст. л. солі (без гірки);
• 400 г пива.

Приготування:

1. Закип'ятити воду з додаванням до неї спецій та необхідної кількості світлого пива.
2. Розсіл прокип'ятити 3 хвилини.
3. Покласти креветки в каструлю та дочекатися моменту закипання.
4. Засікти час, який залежить від розмірів ракоподібних.
5. Вибрати рачків шумівкою та обдати їх крижаною водою (це сприятиме прискореному очищенню).
6. Подавати до столу із будь-якою заправкою.

«Класика жанру»: креветки з лимоном

Класичний рецепт має на увазі використання наступних компонентів:

• креветки неочищені – кілограм;
• вода – 3 л;
• сіль – 2 ст. л.;
• лимон – трохи менше половинки;
• 2 лаврові листи.

Приготування:

1. Покласти в каструлю лимон, порізаний на скибочки, сіль та лавровий лист.
2. Влити в ємність потрібну кількість води і поставити на вогонь.
3. Після того, як розсіл закипить, покласти креветки.
4. Тривалість варіння залежить від розміру ракоподібних і від того, в якому стані вони перебувають (свіжоморожені або варено-заморожені).

Очищені креветки в молочно-цибульному соусі

Для полегшення завдання слід придбати 1 кг варено-заморожених рачків без панцира, а також підготувати:

• склянка води;
• 2 склянки молока;
• 70 г вершкового масла|мастила|;
• цибулі-ріпки – 200 г;
• 50 г борошна;
• 2 ст. л. дрібно порізаного кропу;
• 1,5 ст. л. солі.

Технологія:

1. Відварити морепродукти звичайним способом, залежно від стану, в якому вони перебувають, з тією різницею, що у воду потрібно покласти кріп.
2. Коли креветки піднімуться на поверхню, повністю забрати вогонь і залишити каструлю на плиті.
3. Дрібно нарізати цибулю, підсмажити її, залити водою і трохи згасити.
4. На іншій сковорідці розсмажити муку|борошно| і залити її молоком.
5. З'єднати вміст двох сковорідок і дати йому потім 5 хвилин.
6. Виловити шумівкою морепродукти, викласти на блюдо і зверху полити молочно-цибульним соусом.

Господині на замітку

1. Цифри на упаковці вказують на число особин у кілограмі/фунті. Наприклад: рачки 50/70 будуть набагато більшими за своїх «побратимів» з маркуванням 90/120.
2. Визначити точний час варіння креветок з моменту закипання води неможливо, тому рекомендується орієнтуватися за їх розмірами: дрібні очищені – 1 хвилина; середні – 3 хв; королівські та тигрові – 5 хвилин. «Сигналом готовності» є спливання рачків на поверхню та придбання ними яскраво-рожевого забарвлення.
3. Достаток спецій та приправ – не завжди на благо. Класичним інгредієнтом є лимон, пара часточок якого закладається в каструлю разом із необхідною кількістю солі.
4. При приготуванні морепродуктів у мультиварці вода не додається (на півкіло ракоподібних – 1,5 ст. л. солі та мелений чорний перець за смаком).
5. Для отримання наваристого бульйону рекомендується робити закладку морепродуктів у холодну воду.
6. Ідеальне поєднання морепродуктів та води – 1:3.
7. Розморожування ракоподібних у мікрохвильовій печі неприпустиме.

Креветки - надзвичайно корисний морепродукт, який вже давно не є чимось особливим.Але далеко не все знаю, як готувати креветки правильно, щоб вони вийшли справді смачними.

Вирішили побалувати себе чимось смачним та придбали у супермаркеті упаковку креветок? Тепер подивіться на них, точніше на колір. Чим більше він насичено рожевий, тим смачнішим буде продукт. Якщо є зелений відтінок, не лякайтеся, це не обов'язково свідчить, що вони зіпсовані, швидше за все, креветки харчувалися планктоном.

Креветки дуже корисні.

Відварені креветки можна просто так під соусом, а можна приготувати піцу або пасту.Дуже смачним виходить салат із креветками та авокадо. У будь-якому випадку, перш ніж робити на їх основі якусь страву, варто правильно їх приготувати, щоб смак не вийшов гумовим. Для цього розглянемо кожний вид окремо.

Заморожені неочищені креветки

Нам знадобиться:

• упаковка неочищених морожених креветок;
• вода та сіль.

Процес приготування:

1. Для початку вміст упаковки потрібно добре промити, потім викласти в ємність із водою, так щоб рідина покривала морепродукт.
2. Дочекатися, коли все закипить і всипати сіль, її знадобиться не мало, не менше 3 маленьких ложок.
3. Уважно дивіться на креветки, як тільки вони стануть рожевими, зазвичай на це потрібно близько трьох хвилин, їх можна діставати. Після такого способу приготування вони просто очистяться.

Королівські

Королівські креветки стануть чудовою закускою.

Королівські креветки можна приготувати кількома способами: відварити чи посмажити. Єдина їхня відмінність – збільшується час термічної обробки через більший розмір.

З лимоном та соєвим соусом

Необхідні продукти:

• п'ять зубчиків часнику;
• три ложки соєвого соусу;
• дві ложки рослинної олії;
• близько 500 г королівських креветок;
• 20 мл лимонного соку.

Процес приготування:

1. Для початку потрібно облити креветки без розморожування окропом, потримати в ній близько 30 секунд та прибрати рідину.
2. Потім добре нагріти олію на сковороді та обсмажити на ній шматочки часнику. Після цього викладаємо туди креветки, заливаємо соусом, лимонним соком і тримаємо на вогні близько 7 хвилин.

Варити королівські креветки практично не потрібно. Неочищений морепродукт готовий до вживання. Їх просто поміщають на деякий час спочатку в гарячу воду, щоб забрати лід, а потім на хвилину в киплячу воду.

Якщо ж ви купили сирий морепродукт, то після того, як рідина закипить їх, доведеться тримати не менше 5 хвилин, але і не більше 10, якщо не хочете зіпсувати варені креветки і отримати жорстке м'ясо.

Аргентинські червоні креветки

Натуральний продукт, який не вирощується у штучних умовах та готується дуже легко.

Дуже прості у приготуванні.

Нам знадобиться:

• пакування аргентинських червоних креветок;
• вода;
• два зубчики часнику;
• один лавровий лист;
• дві маленькі ложки солі.

Процес приготування:

1. Ставимо воду на вогонь, чекаємо, коли піде процес кипіння. Викладаємо в каструлю сіль, часник та лавровий лист.
2. Потім опускаємо туди морепродукт і тримаємо трохи більше п'яти хвилин. Починаючи вже з четвертої хвилини, можна починати діставати їх з води.

Тигрові

Тигрові креветки – не тільки дієтичний продукт, але ще й справжнісінький делікатес з м'яким і ніжним м'ясом.

Традиційний спосіб приготування – варіння. Все, що для цього потрібно - злегка облити морепродукт гарячою водою і помістити в киплячу воду, що кипить, на три хвилини. Тримати більше п'яти хвилин вже не рекомендується, інакше результат вийде плачевним.

Щоб зробити їх ще смачнішими у воду, можна додати чорний перець, лавровий лист, часник, сік лимона або навіть томатну пасту.

Як приготувати креветки?

Звичайно, смажені креветки - це не найкорисніший рецепт, зате смак у них просто приголомшливий, якщо приготувати правильно.

Смажені креветки мають приголомшливий смак.

Необхідні продукти:

• 500 г морожених креветок;
• два зубчики часнику;
• ложка рослинної олії;
• сіль за бажанням.

Процес приготування:

1. Близько хвилини потримайте креветки у гарячій воді, щоб не залишилося льоду.
2. Підготуйте сковороду з маслом, добре прогрійте і обсмажте попередньо крупно нарізаний часник.
3. Після цього можна викладати морепродукт і тримайте їх стільки часу, доки колір панцира стане темним. Перекладіть їх на серветки або паперовий рушник, щоб забрати зайвий жир.

Крім цього, при жарінні можна додавати інші спеції, наприклад розмарин або лимонний сік. Добре виходить якщо смажити їх в соєвому соусі. За бажанням можна використати вино або навіть пиво.

Соус для креветок – варіанти приготування

Соус для креветок – універсальний варіант їх подачі. До того ж існує багато різних варіантів як простих, так і складних.

Гострий соус

Популярність морепродуктів як закуски або гарнір до обіду постійно зростає. Серед величезного вибору дарів моря креветки займають не останнє місце, оскільки є цілком доступними за вартістю, які смакові якості залишаються на висоті. Подібні особливості ракоподібних зумовили наявність безлічі рецептів та страв з креветками, які можна досить успішно використати в домашніх умовах.

Вибір та підготовка морепродуктів

Сьогодні на прилавках супермаркетів представлений великий асортимент креветок, відрізняються морепродукти приналежністю до того чи іншого виду ракоподібних, що позначається на їх розмірах. Креветки є дуже корисним і неймовірно смачним і ніжним морепродуктом, який допоможе заповнити організму нестачу білка, йоду, кальцію, а також досить важливого компонента - Омега-3. Але, незважаючи на свій багатий хімічний склад, ракоподібні відносяться до категорії дієтичних продуктів, які зможуть швидко вгамувати голод. Сьогодні існує близько двох тисяч видів креветок, вони можуть бути теплокровними, холоднокровними, прісноводними та морськими.

Будинки можна смачно приготувати як великі, так і дрібні морепродукти, головне, заздалегідь придбати якісну продукцію. Щоб не помилитися у виборі, рекомендується враховувати низку важливих нюансів.

• Щоб було простіше орієнтуватися в представленому асортименті товарів, варто знати, що холоднокровні ракоподібні будуть родом з Норвегії, Естонії або Данії. Такий продукт відрізнятиметься невеликими розмірами, але й матиме більш доступну вартість. Крім цього, такі креветки більш корисні, оскільки містять поживні речовини у більшому обсязі, що також позитивно впливає на смакові якості готових страв.
• Теплокровні будуть родом із азіатських країн. Зазвичай вони досить великі, наприклад, тигрові або королівські. Подібна інформація допоможе правильно підібрати потрібну продукцію, а також уникнути придбання підробок.
• На вітчизняних прилавках запропоновано заморожений товар, який заморожується відразу після відлову або незабаром після відварювання промисловим способом. Свіжі креветки мають мінімальний термін зберігання, варто враховувати при виборі продукції.

• Продукт також відрізняється за вартістю виходячи з типу продукції, що реалізується - очищені або неочищені ракоподібні. Останній тип товару дещо дешевший. Але як показує досвід, відварені креветки в панцирі будуть смачнішими.
• Якщо планується придбання морепродуктів в упаковці, наявність інформації про виробника є обов'язковою. Найкраще купувати саме такий продукт, оскільки у креветок з'ясувати виробника і країну експортера буває досить проблематично.
• У ході покупки морепродуктів слід також звернути увагу на певний код, проставлений на упаковці, він допоможе визначити, скільки ракоподібних припадає на один кілограм. Що стосується креветок, реалізація яких відбувається вже без голів, то як міра, що визначає вагу, буде обраний фунт. Відразу перерахувати кількість в упаковці виявиться проблематично, проте якісний товар повинен містити креветки виключно одного розміру, інакше є ризик того, що продавець намагається реалізувати дорожче дешевший товар.

• Хороші креветки матимуть рівне забарвлення панцира, а також підігнутий усередину хвіст.
• Про те, що продукція має сумнівну якість, може вказати обвітрений панцир, а також жовте забарвлення м'яса у креветки. Крім того, на них можуть бути чорні плями.
• Якщо розважні або упаковані ракоподібні будуть ідеально рівними, без вигнутого хвоста, то їх заморозили вже не живими. Такий товар купувати не рекомендується.
• Наявність великої кількості снігу або льоду всередині пакету стане свідченням того, що морепродукт зазнавав неодноразового розморожування та заморожування. Подібні маніпуляції негативно позначаться на його якості.
• Ознакою хвороби ракоподібних стане чорна голова. А ось із зеленою головою креветок їсти можна, такий нюанс просто вказує на вживання мешканцями моря певного планктону.
• Якщо на прилавках є ракоподібні з коричневими головами, такий продукт виявиться дуже корисним, оскільки це вагітні особини з поживною і смачною ікрою.

Визначити, сирі чи відварені креветки запропоновані на прилавку, можна за їхнім кольором – у першого виду буде сірий колір панцира, у другого – помаранчевий.

Скільки часу потрібно готувати?

Залежно від типу придбаних креветок різниться варіант їхньої термообробки. Невідварені ракоподібні слід спочатку поступово розморозити, найкраще для цього підійде нижня полиця холодильника.

Щоб правильно відварити продукт, креветки слід опускати в киплячу солону воду. Після того, як склад знову закипить, для повної готовності ракоподібним потрібно від 5 до 10 хвилин. Визначити, що креветки можна їсти, легко за насиченим помаранчевим кольором панцира, крім того, всі особини плаватимуть на поверхні. Однак багато в чому тривалість термообробки залежатиме від того, чи великі або маленькі морепродукти готувалися.

Крім звичайної води, для варіння морепродуктів можна використовувати додатково різноманітні прянощі або приправи до смаку. Крім того, надати м'ясу креветок соковитості можна, якщо залишити після термообробки в бульйоні на 10 хвилин без додаткового нагрівання.

Ще одним варіантом є використання пароварки, у такому разі до готовності ракоподібних можна довести за 4-5 хвилин.

Упаковані відварені креветки досить просто обдати окропом і відкинути в друшляк.

Загальні правила приготування

Оскільки розважні, навіть варено-заморожені продукти можуть зберігатися в різних сумнівних умовах, такий продукт все одно рекомендовано перед вживанням обробити. Крім щадної обробки окропом, можна укласти морепродукт у воду з кропом або будь-якими спеціями, а щойно креветки почнуть кипіти - відразу зняти їх з плити. Такий варіант дозволить убезпечити себе від кишкових інфекцій, а також дозволить не зіпсувати продукт, перетравивши його.

Дуже швидко і просто можна приготувати креветки в мікрохвильовій печі, для цього ракоподібних поміщають у контейнер і відправляють у НВЧ-піч на 30-40 секунд.

Якщо купувався неочищений морепродукт коктейльного типу, його варто лише розморозити, а також промити окропом. Варити його не потрібно, крім того, вторинна термообробка може позбавити креветки смакових якостей.

Серед різних варіантів приготування варто виділити обсмажування ракоподібних, використовуючи рослинне або вершкове масло з додаванням подрібненого або цілого часнику. До готовності таким чином ракоподібних можна довести лише за 3-4 хвилини.

Смачною та красивою стравою виявляться запечені креветки на багатті, грилі або в духовці.

Якщо планується використання морепродукту для включення в салат із сурімі, то після варіння креветки відразу опускаються в холодну воду, такий спосіб дозволить полегшити подальше очищення.

Для великих креветок є обов'язковим видалення темної кишки всередині, яка гірчить, що зіпсує смак усієї страви.

Якщо рецепт готування вимагає використання лише очищених креветок, правильніше буде дочекатися їхнього повного розморожування.

Що стосується панцира, то його викидати слід далеко не завжди, оскільки на основі цієї частини морепродукту можна зварити досить апетитний бульйон, які також можна використовувати як складовий до соусу.

Найкращі рецепти

Щоб урізноманітнити звичне приготування креветок, можна скористатися цікавим рецептом, що дозволяє отримати смачну закуску на вугіллі. Склад страви буде наступним:

• морепродукти;
• часник;
• оливкова олія;
• лимон, біле вино;
• сіль, зелена цибуля;
• соус табаско.

Креветки готуються за простою технологією.

• Розморожених ракоподібних необхідно скласти у ємність із високими стінками. З наявних продуктів зробити розсіл для маринування морепродуктів – цибулю та часник подрібнити, додати трохи вина та олії, видавити сік із цитрусу. У такому складі витримати креветки близько 5-6 годин. Після цього їх потрібно дістати, оскільки готувати необхідно сухий продукт.
• Смажити ракоподібних потрібно на шампурах або дерев'яних змочених у воді шпажках близько 10 хвилин.

Після подачі страву можна додатково полити маринадом, а подавати до столу зі свіжими овочами на листі салату.

Вдалим варіантом для вечері або недільного обіду стануть креветки, обсмажені у фритюрі. Для приготування смачного та корисного морепродукту знадобляться такі продукти:

• креветки будь-якого розміру;
• яйце;
• діжонська гірчиця;
• сіль перець;
• борошно;
• олія для приготування.

Смажити морепродукт слід у ємності з глибокими стінками, щоб креветки повністю занурилися в олію. Насамперед потрібно очистити ракоподібних від панцира або придбати коктейльний морепродукт одразу без нього. Натерти їх сіллю та спеціями.

В окремій мисці збити яйця та з'єднати їх із гірчицею. В іншу ємність насипати борошно. Розігріти ємність з маслом на плиті, почергово занурювати креветки в яєчну суміш, потім в муку і обсмажувати на великій температурі не більше 3 хвилин до появи золотистої скоринки.

Паелья з морепродуктами готується з наступних інгредієнтів:

• креветки різного розміру;
• мідії та гребінці;
• восьминіг, кальмар;
• перець, свіжа петрушка;
• біле вино;
• олія оливкова;
• сіль, спеції;
• шафран;
• рибний бульйон;
• томатна паста;
• лимон.

Наведемо покроковий рецепт приготування.

• Насамперед потрібно припустити на оливковій олії креветки та мідії. Термообробку слід продовжувати, доки молюски не відкриють стулки раковин, а ракоподібні стануть оранжевими. Після цього треба перекласти морепродукт в окрему ємність.
• Далі обсмажити кальмарів разом з восьминогами на тій самій олії, що й попередні морепродукти. Потім перекласти в окремий контейнер.
• Нарізати дрібно зелень, також кубиками перець. Обсмажити овочі з подрібненим часником. Додати до продуктів вино і трохи продушити склад.
• В отриману овочеву масу слід додати рис, нарізаних кальмарів та восьминогів, шафран. Протомити продукти, щоб рис ввібрав рідину, після чого додати пару ложок томатної пасти або сушених нарізаних томатів.
• В останню чергу всипати до продуктів креветки та морські гребінці. Відправити страву запікатися в духовку, попередньо вливши в паелью бульйон. Готувати страву слід за нормальної температури близько 170-180°C близько 15 хвилин. Важливо, щоб вся рідина увібралася і випарувалася.

З креветок також можна приготувати дуже ситний та смачний жульєн. Склад страви буде таким:

• будь-які креветки;
• вершки;
• гриби, цибуля;
• масло вершкове та рослинне;
• сіль, перець, мускатний горіх;
• борошно.

Спосіб приготування включає низку кроків.

• Насамперед необхідно почистити цибулю, дрібно нарізати її, потім обсмажити до м'якого стану з невеликим додаванням олії.
• Очистити гриби, нарізати їх середніми шматочками, додати|добавляти| до цибулі. Смажити продукти трохи більше 5 хвилин.
• На іншій сковороді обсмажити борошно, додати масло і протушкувати 2-3 хвилини, регулярно помішуючи. Влити у соус вершки, закип'ятити, прибрати з плити.
• Об'єднати соус з грибами та цибулею, посолити та поперчити страву, додати щіпку мускатного горіха, всі складові добре перемішати.
• Розморожені креветки обдати окропом, остудити, видалити панцир. Розкласти ракоподібних по ємностях для жульєна, зверху залити соусом, натерти сир на дрібній тертці.
• Випікати блюдо необхідно не більше 10 хвилин при температурі 180-200°C. Після приготування прикрасити свіжою зеленню та подавати до обіду.

Про те, як швидко та смачно приготувати креветки вдома, дивіться у наступному відео.

Креветки по праву вважаються одним із найкорисніших видів морепродуктів. Вони містяться вітаміни B3, A, C, B1, PP, B6, B12, E, H, а також мінеральні речовинимолібден, нікель, кобальт, хром, фтор, йод, марганець, мідь, цинк, залізо, магній кальцій, сірка. Сьогодні розповімо про те, скільки часу варити креветки.

Ті, хто регулярно вживає креветки, мають міцний імунітет і рідше піддаються застудним захворюванням та алергії. Креветки здатні покращити стан волосся, шкіри та нігтів. У них містяться каратиноїд та астаксантин, які і надають креветкам червоне забарвлення. Але водночас ці речовини мають потужну регенеруючу властивість, що сприяє омолодженню клітин шкіри Крім того, креветки ще й дуже смачні, і їх дуже люблять варити до пива.

Як варити заморожені креветки

Найчастіше ми купуємо креветки на ринку або в супермаркеті у замороженому вигляді. Хороші заморожені креветки повинні мати скручений хвіст, блискучий панцир та однорідне забарвлення. Взагалі, у природі існує 2 види креветок. холодноводні(атлантичні) та тепловодні, які ще називають королівськими Холодноводні креветки за розміром у кілька разів менші за королівські, зате набагато смачніші й корисніші.

Вибираючи креветки, обов'язково звертайте увагу на вигин хвоста- що більше вигин, то менше часу креветка пролежала до заморозки.

Якщо у креветок є білі плямина панцирі або в упаковці містяться грудки снігу - це говорить про те, що при зберіганні було порушено тепловий режим. А от зелені головикреветок вас не повинні лякати, адже таке буває, коли креветки починають харчуватися певним видом планктону.

Якщо голова у креветки має коричневий відтінок, то, найімовірніше, ця креветка з ікрою. Її м'ясо вважається особливо корисним. Основне питання, яких цікавить багатьох господарок: «Скільки варити креветки?». Насправді все залежить від їхнього розміру. Королівські креветки більші за північноатлантичні креветки, тому і варити їх потрібно трішки довше.

Спочатку закип'ятіть воду та посоліть її. А потім у киплячу воду додайте заморожені креветки. Щоб м'ясо креветок тануло в роті, слід дотримуватися тимчасових режимів варіння креветок. Холодноводні креветки (ті, що менше) зазвичай варяться 2 хвилини, а тепловодні (великі) - 4-6 хвилин. Іноді як спеції у воду для варіння креветок додають гвоздику, лимон, перець горошком, лаврушку або кріп.

Як варити королівські креветки

Говорячи про те, скільки хвилин варити креветки, хочеться сказати і про правила обробки королівських креветок. Спочатку розкрийте упаковку з королівськими креветками та промийте їх у воді. Потім доведіть воду до кипіння. Додайте в неї сіль, кілька горошин чорного перцю та лаврушку. Потім додавайте королівські креветки. Тепер зачекайте, поки вода закипить, поставте таймер на 5 хвилин,і після цього часу зніміть креветки з вогню. Саме стільки часу необхідно варити креветки після закипання, щоб їхнє м'ясо залишалося м'яким і смачним, але в той же час вбили всі мікроби.

Якщо ви переварите креветки, то їхнє м'ясо стане несмачним і тугим як гума.

Після того як зваряться креветки, злийте воду, викладіть на велику тарілку і подавайте до столу. Королівські креветки добре поєднуються з різноманітними соусами. Наприклад, як соус можна подати змішані в рівних пропорціях кетчуп і майонез. А можна змішати 3 чайні ложки лимона з половиною склянки оливкової олії та з рубаною зеленню петрушки. Чистити королівські креветки необхідно з голови, потім видалити панцир та верхню частину спинки разом із кишечником.

Як варити креветки в мультиварці

Відповідаючи на запитання, скільки потрібно варити креветки, торкнемося і теми приготування креветок у мультиварці. Це дуже просто. У чашу мультиварки залийте 200-300 мл гарячої води із чайника. Додайте сіль, необхідні спеції та лавровий лист. Додайте креветки та увімкніть режим «пароварка»на 15 хв. Коли мультиварка відключиться, відкиньте креветки на друшляк.

Скільки варити заморожені креветки у мікрохвильовій печі

Якщо вже зайшла мова про таке диво техніки як мультиварка, згадаємо і про мікрохвильову піч. У мікрохвильовій печі також можна приготувати креветки. Якщо на плиті креветки варяться 3-6 хвилин з моменту закипання, то в мікрохвильовій печі ці ж креветки можна приготувати. протягом 3 хвилинз моменту включення печі. Отже, креветки промийте, збризкайте лимонним соком і перекладіть у скляний посуд. Увімкніть мікрохвильову піч на 2 хвилини при максимальній потужності. Потім дістаньте чашу з креветками і злийте рідину, що утворилася. Після знову відправляйте креветки в мікрохвильову піч на 1 хвилину. Креветки, приготовлені таким чином виходять більш м'якими та ароматними.

Чоловічий погляд на приготування креветок

Лип 7, 2015 Я сама

Складові:

(4 порції)

• 800 грн. свіжоморожених креветок
• 1,5-2 л. води
• 2 лаврові листи
• соус для креветок
• 2 ст. майонезу
• 2 зубчики часнику
• 1/2 ст. соєвого соусу
• сік лимона

• Насамперед нам знадобляться самі креветки. Креветки можуть бути дрібними, середніми чи великими. На те, як варити креветки, розмір особливо не впливає. Але що дуже важливо, то це свіжість креветок. Хороші морозиві креветки завжди мають рівномірне забарвлення, блискучий панцир та загнутий хвіст. Останнє залежить від виду креветок: чим більша креветка, тим менша вона згорнута.

• Перед варінням креветки необхідно розморозити. Щоб креветки не втратили своїх смакових якостей, їх слід розморожувати в холодильнику при температурі 3-5°С. Кімнатна температура – ​​не найкращий вибір, гаряча вода та мікрохвильова піч виключаються.
• Будь-які креветки краще варити нечищеними. Панцир надає не лише додатковий смак та аромат, але й захищає ніжне м'ясо від втрати рідини.
• Отже, у велику каструлю наливаємо достатньо води і ставимо на вогонь. Зараз вже забутий і практично не застосовується метод відварювання креветок у морській воді. Адже раніше, особливо коли знати чи короновані особи виявляли бажання скуштувати цей делікатес, креветки варили тільки в морській воді.
• Щоб досягти бажаного ефекту морської води, воду обов'язково солимо, причому бажано використовувати морську сіль. Солі кладемо близько 30 грамів на кожен літр прісної води.

• Для аромату додаємо пару листків лаврового листа. Класти багато спецій не рекомендується, оскільки вони забивають смак та аромат креветок. Проварюємо воду кілька хвилин, щоб сіль повністю розчинилася.
• Кладемо креветки в киплячу воду. Вода у своїй перестає кипіти.

• Збільшуємо вогонь, але самі нікуди не відходимо. Чекаємо, доки вода знову закипить.

Скільки варити креветки

• Якщо у хорошого кухаря спитати: Скільки часу варити креветки? Він вам відповість - "ніскільки". Перебільшено, але вірно.
• Головне правило смачних креветок – варимо креветки швидко. Тому як тільки вода з креветками закипить, відразу прибираємо каструлю з вогню.

• Якщо креветки великі (королівські або тигрові), то варимо півхвилини, максимум одну хвилину. Щоб не прогавити момент, ведемо відлік вголос. Так-так, вголос. Навіть трохи перетримавши креветки в гарячій воді, замість ніжного м'яса ризикуємо отримати гумову креветку.
• Друге правило смачних креветок – після варіння креветки слід якнайшвидше охолодити. Ідеальний варіант - відкинути креветки на друшляк, а потім викласти на 1-2 хвилини на подрібнені шматочки льоду. Якщо льоду немає під рукою, то креветки просто обполіскуємо холодною водою.

• Готові креветки викладаємо на велику тарілку. Ось і все, як бачите, немає нічого складного у тому, як відварити креветки. Якщо дотримуватися цих простих порад, то креветки завжди будуть виходити надзвичайно смачними та ніжними.

• Креветки подаємо на стіл або теплими, або охолодженими, залежно від задуму кухаря. Не забуваймо приготувати спеціальний соус для креветок.
• Є кілька основних соусів для креветок, мені найбільше до смаку цей. Він швидкий, смачний та практичний.

• Беремо два невеликі зубчики часнику, дрібно ріжемо або тиснемо в часнику.
• Змішуємо майонез, соєвий соус і давлений часник.
• Додаємо одну чайну ложечку свіжо вичавленого лимонного соку.
• Все ретельно перемішуємо. Готовий соус подаємо до креветок.

Ці страви варто спробувати

Відгуки та коментарі:

Ірина 25.04.13
Не пам'ятаю, де прочитала, що креветки після варіння потрібно залишати в гарячій воді для смаку і завжди так робила. Спробувала зварити по-новому, як написано у вас. Креветки вийшли класні.

Вікторія 12.06.13
Одні радять варити креветки чверть години, інші, як ви, тільки доводити їх до кипіння і одразу вимикати. Кому вірити?

Олена
Вікторія, вірити треба насамперед здоровому глузду. Скільки важить одна креветка? Від 5гр. маленька до 30-35гр. велика. Білок, з якого складається креветка, починає згортатися вже за температури 60 градусів Цельсія. То скільки часу треба креветочці, щоб зваритися? Ні про які п'ятнадцять хвилин не може бути й мови!
І ще один приклад із життя. Якщо Вам доводилося їздити на річку і ловити раків, то повинні пам'ятати, що річкового раку варять рівно 5 хвилин, а рак набагато більший за найбільшу креветку)))

Djulia 22.06.13
Ми нарешті на морі! Варили креветки за вашим рецептом. Вийшло смачно. Правда, не змогла подолати себе і вимкнути вогонь відразу після того, як вони закипіли, дала хвилинку проваритися. Адже креветки були не морозиві, а свіжі. Хто знає, коли їх там упіймали. Краще підстрахуватися.

Олена
Класно вам, ви на морі)))

Афанасьєв Ігор 02.11.13
Правильно зварити креветки насправді складно і якщо хоч хвилину перетримати, то смачно вже не вийде. Цей спосіб приготування я використовую постійно, і у мене завжди смачні креветки.

Ліна 11.11.13
Дякуємо за детально опрацьовану тему та окреме спасибі за соус до креветок. Все ніяк не могла відшукати чогось дорожнього, зазвичай всі рекомендують соус з кетчупом, а ваш це щось незвичайне і оригінальне.

Соня 13.11.13
Любимо креветки, але виявляється ми варимо зовсім не правильно (не знала, що потрібно розморожувати, і холодною водою теж не обполіскувати ((то вони в мене гумові виходять!).

євгенія 15.11.13
Чесно кажучи, я ніколи не стикалася з креветками. І гадки не мала як їх варити. Це ж ціла наука, яка включає знання анатомії креветки. Здорово. Люблю дізнаватися про щось нове.

Олена
Завжди рада допомогти)))

Марина 22.11.13
Ні разу не пробувала креветки, якось не приваблювали вони мене і апетит не викликали, а зараз у мене думка змінилася, дивлячись на фото, мені тепер захотілося спробувати, а раптом сподобаються.

Олена
Марина, обов'язково спробуйте креветки, життя сповнене сюрпризів)))

Ірина 28.11.13
Мені здавалося, що я вмію готувати креветки і знаю секрети варіння, а виявилось, що не зовсім. Тепер я зрозуміла, чому вони іноді виходять гумовими. Не знала про розморожування їх у холодильнику, тепер слідуватиму всім порадам, які в цій статті.

Кохання 29.11.13
Перетравлювати креветки справді не варто, вони втратять весь смак! Морської води звичайно під рукою не буває, але морська сіль завжди є і лавровий лист теж, він надає чудового аромату страві. Як тільки скипіли, то значить і готові наші креветочки!). Соус з майонезу та часнику чудове доповнення до теплих креветок!).

Галя 07.12.13
Ой, щось страшно мені варити креветки всього хвилину, бозна де їх ловили і коли, хоча я розумом погоджуюся з вашими доводами, але споконвічна російська підозрілість сильніша. Гаразд, ні вам, ні мені, варитиму 5 хвилин, а всі інші тонкощі виконаю згідно з вашою інструкцією.

Олена
Мудре рішення, п'ять хвилин набагато краще, ніж двадцять)))

Ольга 15.12.13
От не знала, що креветки перед варінням краще розморозити. Я вважала, що навпаки, в киплячу воду потрібно кидати креветки щойно вийняті з морозилки. Щодо морської води цікаве зауваження, варто спробувати.

Віталіна 22.12.13
Виявляється, це ціла наука як зварити креветки так, щоб не прогаяти момент готовності. Я раніше думала, що просто достатньо їх занурити в підсолене окропу на 2 хвилини, і вуаля, вони готові. Аж ні, ще є купа хитрощів для їх приготування.

Тамара 03.01.13
Добридень! Ви пишете, що беремо заморожені креветки, а в супермаркетах майже завжди варено-морожені. Уточніть?

Олена
Тамара, і Вам добрий день! Краще купувати саме свіжоморожені, без попередньої термічної обробки. Вони виходять найсмачніші та найсоковитіші. Інша річ, що такі не завжди є у магазині.
Якщо є тільки варено-морожені, то їх тим більше не варто довго варити або смажити, оскільки вони вже готові.

Інна 09.02.14
Приємно здивована новим пізнанням у сфері кулінарії. Морепродукти я люблю, вони часті гості на моєму столі, але відварювати креветки в морській воді для мене в новинку. Спробую готувати по-новому:)

Тетяна 13.03.14
Ось не знала, що креветки після варіння слід обов'язково охолодити, та якщо чесно і варила їх довше належного часу, тепер виправлятимуся). Тонкощі приготування страв слід знати та брати на замітку, від цього залежать смакові якості

Олена
Тетяно, і вам дякую за коментар)))

Катя 28.10.14
Моя найкраща подруга звикла смажити креветки, причому вона їх досить довго смажить. В результаті креветки у неї виходять жорсткі та пахнуть олією. Не можу це їсти! Найкраще я скористаюся вашим методом. На мій погляд, у вас правильний і логічний підхід до цього таїнства))

Влад 19.11.14
Дякую, креветки чудові!

Валентина Іванівна 21.11.14
Соус до креветок дуже сподобався. Я додала в нього солоненький соєвий соус, який використовують для суші, гадаю, ви його мали на увазі.

Катерина 25.11.14
дівчинки і хлопчики я з Сахаліну, і можу вам сказати, що ми їх взагалі не варимо, тому що креветки досить просто залити окропом, посолити, перемішати і злити воду, вони дуже швидко остигають, тому якимось стороннім способом охолоджувати їх не рекомендується, при такому методі креветки тануть у роті просто, і воду можна не солити навіть, але перш ніж їсти, очищену креветку опускають у соєвий соус, дуже смачно))))