Чи перетравлюється кукурудза в організмі людини? Чинники, що впливають швидкість перетравлення їжі в шлунку.

Цей простий овоч, який росте практично у кожного на дачі, є набагато кориснішим за женьшеню, алое, чистотілу, подорожника і цикламена! Які саме цілющі властивості має кукурудза, кому вона необхідна в раціоні, і проти чого вона допомагає – читаємо далі!

Чим корисна кукурудза і що вона містить

Насправді, в кукурудзі міститься набагато більше вітамінів, макроелементів та мінералів, ніж ви уявляєте. Понад 30 вітамінів, які впливають на здоров'я людини та є необхідними у щоденному раціоні. У 100 г молодої кукурудзи (початки) міститься 16.5 грам вуглеводів, 2 г жирів, 3.6 г білків і 3 грами харчових волокон.

Що стосується вітамінів, то найбільше в качанах міститься ніацину (він же В3) і тіаміну, вони позитивно впливають на імунні властивості організму. Вміст вітамінів є набагато концентрованішим, ніж у настоянці ехінацеї, яку приписують у лікарні кожному, кому треба швидко та ефективно підвищити захисні властивості імунної системи.

Також варто зазначити, що 1 качан молодої кукурудзи містить бета-каротин і рибофлавін, причому у достатній кількості, щоб забезпечити організм цими компонентами на кілька тижнів уперед! Разом з каротином (який також міститься в кукурудзі), ці компоненти позитивно впливають на зір людини і 100 грам звареної качани прирівнюється до 4-5 кілограмів моркви, яка відома своїми цілющими властивостями для зору.

Важливим є і піридоксин з пантотеновою кислотою (зміст у зрілій кукурудзі 0.76 мг та 0.05 мг відповідно), вони покращують обмін речовин в організмі, сприятливо впливають на нервову систему людини – найкращий заспокійливий засіб! Загальнозміцнювальну дію на організм має аскорбінова кислота (вітамін С), яка міститься в 100 г свіжої кукурудзи в кількості 7 мг! Таким чином, кукурудза є найкориснішим овочом для зміцнення організму та профілактики вірусних захворювань!

У меншій кількості в качанах містяться такі вітаміни:

• В5 є незамінним компонентом для прискорення обміну жирів в організмі, а також для засвоєння вуглеводів.
• В6 – поповнюваний вітамін в організмі людини, необхідний правильного обміну та засвоєння білка в організмі.
• Е – покращує абсорбцію (всмоктування) м'язовими тканинами кисню, необхідний при тренуваннях та інших видах фізичного навантаження.
• К – вітамін необхідний для оптимальної згортання крові, прискорює обмін речовин та розчинення жирів.

Корисність кукурудзи на цьому не закінчується для організму, тому що качан містить ще багато кальцію, калію, фосфору, натрію та інших макроелементів, які необхідні для людини, особливо в ранньому віці. Кукурудза незамінна для дітей, вона сприяє кращому формуванню кісткової тканини, а кількість фосфору не менша, ніж у рибі!

Овочі містять у собі найнеобхідніші для людини мікроелементи: магній, цинк, залізо, без яких неможливий правильний обмін речовин і нормальна робота нервової системи. Крім вищезгаданого в качанах міститься більше 20 вітамінів, які відіграють важливу роль для здоров'я людини!

Кукурудза - шкода і користь або чого все-таки більше?

Крім великого списку переваг кукурудзи та корисних речовин, вона може завдавати шкоди організму, особливо якщо вживати її в надмірній кількості у свій раціон. Протипоказано вживати багато кукурудзи в їжу, якщо:

• Є схильність до тромбозів та підвищена згортання крові. Як згадувалося вище, кукурудза містить багато вітаміну К, який покращує згортання крові, тому для людей, які мають схильність до утворення тромбів, кукурудза дуже небезпечна.
• Був гастрит чи проблеми зі шлунком. Як їжа, кукурудза досить важка і для її перетравлення важлива відсутність проблем із шлунком та виділенням ферментів.
• Є загострення виразки чи проблеми з дванадцятипалою кишкою. Зерна кукурудзи можуть викликати здуття в кишечнику, що посилить стан хворого і може його травмувати.

Людям, які мають масу тіла нижче норми, не рекомендується вживати в їжу кукурудзу, оскільки вона суттєво знижує апетит. Більше того, доведено, що люди з нестачею ваги погано перетравлюють кукурудзу через брак потрібних ферментів для її розкладання. Людям, які мають сильні алергічні реакції, також не рекомендується вживати кукурудзу – вона загострює реакцію на алергени.

Користь кукурудзи при схудненні

Кукурудза дуже ситна, її достатньо з'їсти лише 200-300 грам до повного насичення, але основною її перевагою є те, що 100 грам продукту містить лише 95 калорій. Тобто, живлячись качанами, ви в кілька разів знижуєте середньостатистичний споживання калорій за 1 день.

За рахунок того, що більшість макроелементів і вітамінів, що містяться в кукурудзі, сприяють кращому обміну речовин в організмі, йде природне очищення організму від шлаків. Таким чином, через 10-15 днів після того, як ви почали всього 1 раз на добу вживати качан, можна відчути значну легкість. Вага поступово нормалізуватиметься.

Однією з основних переваг кукурудзи при схудненні є легкість процесу. Ви можете вживати її в їжу в будь-якому вигляді, чи це каша, свіжа варена кукурудза або крупа - немає різниці. Таким чином, ви зможете схуднути не лише швидко, але й досить приємно і без будь-яких зусиль та граничних навантажень на організм. Тим більше, що смачніше свіжих качанів кукурудзи навряд чи можна знайти засіб для схуднення!

Чи корисна кукурудза при вагітності

Цим питанням задається кожна майбутня мама, особливо коли хочеться поласувати солодкими молодими качанами, а термін вагітності вже досить великий. Але мало хто знає, чим корисна кукурудза саме для вагітної! Розглянемо користь кукурудзи для організму матері та дитини докладніше.

1. Качани містять у собі фолієву кислоту, якої потребує не тільки молода мама, а й плід.
2. Кукурудза дуже корисна при токсикозі - її основна властивість полягає саме в зниженні токсичної дії на організм, вона істотно покращує самопочуття майбутньої мами і при періодичному вживанні качанів, токсикоз припиниться в найкоротші терміни.
3. Знижується чутливість до смаженої їжі та риби, таким чином, якщо ви не виключили з раціону кукурудзу, всі інші продукти ви зможете вживати взагалі без проблем!
4. Неодноразово було доведено, що саме кукурудза впливає кількість молока після пологів у матері. Якщо ви хочете, щоб ваша дитина мала хороший імунітет і харчування, то їсти кукурудзу треба обов'язково!
5. Як відомо, при вагітності з організму йде практично весь кальцій, тому що плід вимагає його для формування скелета. Початки кукурудзи легко відновлять його недолік, а також наситить організм іншими потрібними макроелементами.
6. Йде зміцнення стінок судин, що перешкоджає багатьом захворюванням, які можуть виникнути при пологах, і після них.

Вживати кукурудзу в їжу корисно на будь-якому терміні вагітності, причому як для матері, так дитини. Єдине, що слід пам'ятати - не зловживайте овочом, тому що він дуже тяжкий для шлунка!

Кукурудза є найважливішим зерном після пшениці та рису. Несвідомо, люди в тій чи іншій формі щодня їдять більше кукурудз, ніж вони можуть собі уявити. Ви знали, що кукурудза – це не овоч? Кукурудза — це зерно, і досить погане... Насправді воно має найгірше співвідношення омега-6 до Омега-3. Омега 3 виробляють гормони, які є протизапальними. Омега 6 виробляють гормони, що підтримують запалення. Коли омега 6 починають чисельно перевершувати омега 3, вони порушують здатність організму контролювати запальну реакцію. Це запалення може призвести до багатьох проблем зі здоров'ям: хвороби імунної системи, діабет, рак, підвищення рівня холестерину, астми, серцево-судинні захворювання та депресії.

За словами доктора Санджая Гупти "Ми, як шматочки кукурудзи, тому що в нашому раціоні частка кукурудз дійсно дуже, дуже велика. Насправді, з цим нічого не поробиш, тому що дуже багато продуктів містять кукурудзи."

Кетчуп, приправи до салату, соди, печиво та чіпси, як правило, містять кукурудзи (зазвичай кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози). "Я думаю, небезпека, яка приходить разом з кукурудзою полягає в тому, що більша частина кукурудз, які в даний час вирощують у Північній Америці, перетворюється на кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози", - каже Доусон. "Так що, кукурудза сама по собі не погано, але підсолоджувачі, які готують з кукурудзи, і які потрапляють у багато продуктів, призводять до ожиріння та хвороб серця та діабету другого типу".

6 причин, щоб не їсти кукурудзи.

1. Кукурудза - це не овоч!

Кукурудза - це дуже шкідливе зерно, тому що це найнудніше, крохмалисте, порожнє зерно. Кукурудза була одомашнена і культивується людьми понад 6000. Кукурудза – перша генетично модифікована їжа. Сьогодні, дослідники продовжують геномодифікування кукурудзи, різними способами.

2. Кукурудза може активізувати аутоімунні захворювання.

Незважаючи на те, що кукурудза не тримає клейковину, вона може дратувати оболонки кишечника. Це тому, що ваше тіло насправді думає, що білки кукурудзи-клейковини, які можуть порушити вашу імунну систему. Крім того, кукурудза має високий глікемічний індекс, тобто вона в організмі легко перетворюється на цукор, що може спричинити інсулінову реакцію та може сприяти запаленню.

1. Кукурудза не перетравлюється

Згідно Health.com, люди не можуть повністю перетравлювати кукурудзу, оскільки містить целюлозне волокно. Травна система людини не може повністю перетравлювати целюлозу, тому що для цього їй не вистачає ферменту для цього, що призводить до того, що організм не повністю перетравлює кукурудзу. Як і всі зерна, кукурудза містить проламіни, які є класом білків, які організм не може належним чином перетравлювати.

1. Кукурудза містить лектини

Лектини є білками, які наш організм не в змозі перетравлювати. Наш організм нормально перетравлює білки та утворює амінокислоти, а вони всмоктуються через стінки тонкої кишки та використовується організмом для створення клітинних структур та компонентів. Тим не менш, так як ми не можемо перетравлювати лектини, вони проходять через стінку кишечника неперетравленої, як повноцінні білки. Це призводить до пошкодження кишківника і викликає запалення.

1. Сьогоднішні кукурудзи містять пестициди

Більшість кукурудз, які сьогодні продаються, не є органічним, а це означає, що вони містять інсектицид Bt (Bacillus Thuringiensis) та інші шкідливі отрути. У 2011 році дослідження (Канада) показало, що токсин Bt накопичується в крові людини. У кров'яній системі Bt токсин може призвести до порушення нормальної роботи органів, а також може призвести до довготривалих проблем зі здоров'ям.

1. 85% кукурудз є генетично модифікованими.

На жаль, близько 85 відсотків кукурудзи, які вирощують в Америці, є генетично модифікованими. У дослідженні, опублікованому у Міжнародному журналі Biological Sciences, аналізуючи вплив генетично модифікованих продуктів на здоров'я ссавців. Дослідники виявили, що ГМ кукурудзи сільськогосподарського гіганта Монсанто призводить до пошкодження органів у щурів.

Натрапив на докладний список «їди», яку краще не їсти взагалі

Інформація більша для тих, хто ще живе у містах та дотримується звичайного типу харчування.
У цьому матеріалі хотілося б висвітлити тему продуктів, якіКАТЕГОРИЧНО НЕ МОЖНА вживати!

Ці продукти не просто шкідливі, а небезпечні для здоров'я!

Глутамат натрію.

Не можна їсти продукти з добавкою Е-326 (глутамат натрію). Берете упаковку товару у магазині та читаєте. Якщо вказано глутамат натрію, не купуєте її зовсім.

Глутамат натрію є підсилювачем смаку. Зараз його додають навіть у найнесподіваніші продукти, щоб «підсадити» на них населення. Будьте уважні!

Краще користуйтеся природними продуктами: сіль, цукор, перець тощо. Але глутамат у жодному разі – просто загинете.

Цукрозамінники.

НІЯКІ цукрозамінники не можна їсти.

Трансжири.

Олія 72,5% не можна їсти в жодному разі. Це транс-жир – рослинна олія низького сорту, розбита воднем.

Олія менше 82,5% НЕ буває. Якщо не вдасться знайти таку олію, то краще їжте рослинну. Краще з'їжте дві ложки натурального вершкового масла, ніж цілу пачку або кілограм трансжирів.

Малосольний оселедець у пластикових упаковках.

Малосольний оселедець зберігається тільки в маслі. У жодному оцті, вині вона не зберігається. Якщо оселедець без олії, значить до неї доданий уротропін.

Червона ікра малосолона.

Принцип той самий. Червона ікра довго не зберігається. Тільки в замороженому вигляді або сильносолона. Якщо продається слабосолона, значить, до неї доданий, або уротропін, або лимонна кислота. Може бути додано щось інше, але на виході все одно виходить формальдегід.

Свідомо генно-інженерні продукти.

А) Арахіс.

Вживлюється ген петунії. Страшно отруйна речовина. І комахи арахіс не їдять.

Б) Зелений горошок (консервований)

В) Кукурудза (консервована).

Г) Імпортна картопля.

Д) Крабові палички. (Крабова есенція, змішана із соєю)

Кукурудзяні палички та пластівці з цукром.

Якщо купуєте кукурудзяні пластівці, палички, вони мають бути тільки не солодкі. Тому що цукор не використовують у виробництві. Цукор горить за нормальної температури 140 градусів. Тому використовую цукрозамінники, у разі цикломат.

Каші та крупи з ароматизаторами та барвниками, ідентичними натуральним.

Це хімічні речовини, що мають запах – присмак груші, полуниці, банана тощо. Нічого натурального тут нема.

Льодяники.

Барбарис.

Зараз використовується настільки сильна хімічна есенція, що якщо ви злегка намочену цукерку залишите на скатертині, вона пропалить наскрізь скатертину, разом з лаком. Знищується навіть пластик. Уявіть, що відбувається із вашим шлунком.

Мармелад.

Нічого спільного з тим, що було за часів СРСР, нинішній мармелад не має. Це просто чудеса хімічної промисловості. Смертельно небезпечно.

Найпотужніші антиокислювачі. Ніколи Ви не зможете зберегти вишню в такому первозданному вигляді.

Смажену картоплю у фаст-фудах та готову в магазинах.

Зараз використовуються антиокислювачі такі, що картопля тримається рік і не чорніє.

Все, що стосується фаст-фудів. Шаурми, пиріжки і навіть салати в McDonald's

Варені ковбаси.

Вони з генно-модифікованої сої. Сосиски, сардельки, варена ковбаса, паштети та інші продукти із так званими прихованими жирами. У складі сало, нутряний жир, свиняча шкірка займають до 40% ваги, але маскуються під м'ясо, зокрема і з допомогою смакових добавок.

Шинка. Шинка і т.д.

Ні про яку натуральність у цьому випадку взагалі не йдеться. Береться тоненька шийка та кілограм гелю. За ніч у спеціальній машинці гель «розколбашується» разом із шматочком шийки і до ранку виходить величезний шматок «м'яса». Як такого м'яса у ньому трохи більше 5%. Решта – гель (каратинін, підсилювачі смаку, підсилювачі кольору). Рожевий колір такому "м'ясу" надають підсилювачі кольору разом із спеціальними лампами. Якщо вимкнути лампи у вітрині, Ви побачите, що колір - такий зелений.

Сироварні ковбаси.

Як раніше вже ніхто не коптить. Використовуються коптильні рідини, в яких знову-таки формальдегід.

Молочні продукти тривалого терміну зберігання (більше 2 місяців)

Все, що зберігається понад 2 тижні, вживати не можна. Асептичне упакування – це упаковка з антибіотиком.

Майонез у пластикових упаковках.

Оцет, що знаходиться в майонезі, хоча його там не повинно бути, роз'їдає стінки пластикової упаковки, вивільняючи канцерогени. У пластикові упаковки можна класти лише нейтральні продукти.

Якщо Вас пронесло 10 разів, то на 11 може і не пронести. Кавун – удобрюється такими речовинами, що це перший кандидат на отруєння.

Виноград, який не псується.

Виноград з'їдають гриби на корені. Його ще не встигли зняти з гілки, а вже їдять гриби. Тому якщо продається якийсь там киш-миш і лежить понад 5 діб, знайте, він оброблений хлороформом та іншими серйозними антиокислювачами.

Перець (не сезон)

Абсолютно генно-модифікований продукт.

Дріжджовий хліб. Білий хліб.

Вживаючи дріжджовий хліб, Ви їсте гриби. Перевагу потрібно віддавати житньому хлібу. Рафінована біла мука вищих сортів, як і інші рафіновані продукти, впевнено входить у топ шкідливих продуктів харчування. Нарізний батон не є повноцінним хлібом. Це «здоба», з усіма, що випливають.

Покупні гриби.

Курага, чорнослив, родзинки.

Якщо бачите гарненьку курагу або родзинки, проходьте повз. Подумайте, що з нею необхідно зробити, щоб зберегти абрикоску, як вона недавно з дерева. Курага має бути страшненькою і зморщеною.

Морозиво.

Особливо у спеціалізованих закладах типу Баскін Робінс. Або іноземне морозиво. Наразі фактично неможливо знайти морозиво, виготовлене із молока. Якщо Ви знайдете десь справжній пломбір із молока, тоді сміливо можете купувати. Фруктові морожені - це голі есенції, нічого натурального в них немає.

Кекси в упаковці.

Рулети. Вони не черствіють, не псуються, не сохнуть, з ними взагалі нічого не робиться. Він місяць лежатиме. І через місяць він буде такий самий.

Цукерки.

90% шоколаду, це зовсім не шоколад (барвники-замінники).

Шоколадні батончики. Це гігантська кількість калорій у поєднанні з хімічними добавками, генетично модифікованими продуктами, барвниками та ароматизаторами. Поєднання великої кількості цукру та різних хімічних добавок забезпечує високу калорійність і бажання їсти їх знову і знову.

Особливо чоловікам взагалі не можна їсти курок. Тому що курки все на гормонах. Курка отримує 6 жіночих гормонів, включаючи прогестеронові. Тому якщо чоловік починає їсти жіночі гормони, у нього природно падає тестостерон, причому до рівня, який потім не відновити.

Баран єдина тварина, яка не їстиме жодних гормонів. Їжте м'ясо некомерційних ліній.

Курка зараз – це найкомерційніший продукт!

Плавлені сирки.

Розчинна кава.

Чоловікам взагалі не можна! Категорично! Відбувається повне переродження гормональних залоз.

Ароматизований чай.

Пийте натуральний чай, де нічого не плаває, додаткового смаку немає. Всі ароматизовані чаї то з лимонною кислотою, то з апельсиновою кислотою, то ще з якоюсь там кислотою. Звикання виникає миттєво. Нам необхідно усі кислоти вивести з організму.

Рафінована дезодорована рослинна олія.

Дане масло не можна використовувати у сирому вигляді у салатах. На ньому можна лише смажити.

Майонез, кетчуп, різні соуси та заправки.

У них високий вміст барвників, замінників смаків та ГМО в них, крім того, консерванти, що оберігають ці продукти від псування, порушують мікрофлору кишечника, знищуючи і корисні мікроби в організмі.

Картопляні чіпси.

Картопляні чіпси, особливо приготовані не з цільної картоплі, та якщо з пюре. По суті це суміш вуглеводів та жиру плюс штучні смакові добавки.

Продукти швидкого приготування.

Продукти швидкого приготування: локшина швидкого приготування, супички, картопляні пюре, розчинні соки типу «Юпі» і «Зуко». Все це суцільна хімія, що завдає шкоди організму.

Алкоголь.

Алкоголь. Навіть у мінімальних кількостях заважає засвоєнню вітамінів. Крім того, алкоголь дуже калорійний сам по собі. Розповідати про вплив алкоголю на печінку, нирки, мабуть, і не варто, ви й так прекрасно знаєте. І не варто покладатися на те, що певна кількість алкоголю йде на користь. Все це має місце лише за розумного підходу для його вживання (досить рідко й у малих дозах).

Солодкий газованих напоїв.

Солодкі газовані напої – суміш цукру, хімії та газів – щоб швидше розподілити по організму шкідливі речовини. Кока-кола, наприклад, чудовий засіб від вапняного накипу та іржі. Подумайте добре перш, ніж відправляти таку рідину в шлунок. До того ж газовані солодкі напої шкідливі та високою концентрацією цукру – в еквіваленті чотири-п'ять чайних ложок, розбавлених у склянці води. Тому не варто дивуватися, що, вгамовуючи спрагу таким газуванням, ви вже через п'ять хвилин знову хочете пити.

Полуниця взимку.

Абсолютно марний продукт. Жодного «вшивого» вітамінчика там немає.

Соки у пакетах.

Ні про які натуральні соки в цьому випадку не йдеться. НЕМАЄ натуральних соків у продажу в пакетах. НІ! Не смійте напувати ними дітей! Це чиста хімія.

Це зразковий список продуктів, від яких потрібно відмовитись повністю! Йдеться не про не корисні продукти, а про смертельно небезпечні.

Одним з улюблених літніх ласощів є кукурудза. Її і варять, і готують на грилі, і навіть у мікрохвильовій печі. Як і все смачне, її вважають не дуже корисним для здоров'я. Чи не настав час розібратися в тому, що з відомого про кукурудзу є міфами? Кукурудза використовується у харчової промисловості. Кілька років тому корпорація навіть із неї.

Дієтолог Дженіфер МакДеніел, представниця зі зв'язків з громадськістю Академії харчування та дієтології (Academy of Nutrition and Dietetics), розповіла оглядачці ресурсу The Huffington Post Аманді Чан багато цікавого про ту смачну їжу, якій діти та дорослі звикли насолоджуватися літньою часом.

Міф перший: Кукурудза шкідлива для здоров'я

Це не так! Кукурудза містить чимало поживних речовин. Ідея про те, що кукурудза шкідлива, швидше за все, з'явилася тому, що містить багато крохмалю, що є вуглеводом. На думку дієтолога, кукурудза, поряд з улюбленою картоплею, постраждала від масової вуглеводофобії, яка поширилася в останні кілька років.

Міф другий: Людський організм не засвоює кукурудзу

Так, у кукурудзі чимало незасвоюваних волокон, які просто проходять через кишечник. Але це не погано, оскільки незасвоювані волокна служать живильним середовищем для корисних бактерій у кишечнику. Тобто, насправді ці волокна потрібні. Не живлячись для людини, вони живлять корисні бактерії.

Міф третій: Кукурудза не багата на поживні речовини

Що й казати, репутація та шпинату серед цінителів здорового способу життя набагато вищі, ніж у кукурудзи. Ці продукти вважаються найбільш насиченими поживними речовинами. Але й кукурудза містить чимало того, що необхідно людському організму. Це і вітаміни В, і вітамін С, а також магній і калій. Жовта кукурудза є гарним джерелом двох антиоксидантів (антиокислювачів), зеаксантину та лютеїну, корисних для здоров'я очей.

Міф четвертий: Кукурудза генетично модифікована

Дженіфер МакДеніел каже, що це не так. Більшість солодкої кукурудзи не змінена. Якщо й піддають модифікації, то переважно не солодку кукурудзу, а ту, яку збирають пізніше і переробляють на масло. Це не означає, що генетично модифікованої солодкої кукурудзи немає, але вона рідкісна.

Міф п'ятий: Кукурудзу не можна їсти, оскільки вона надмірно багата на цукор

Щоб зрозуміти, наскільки цей міф не відповідає дійсності, потрібно просто порівняти кукурудзу… з бананом. Тим самим є бананом, який вважається дуже корисним і навіть дієтичним. Мало хто вважає банан надто насиченим цукром. Тим часом один банан містить приблизно 15 грамів цукру, тоді як кукурудзяний качан — всього від 6 до 8 грамів.

Кукурудза – просто їжа. Ні користі великої, ні великої шкоди

Очевидно, що навіть після цих роз'яснень дієтолога, кукурудзу доводиться вважати продуктом, який не слід вживати у великій кількості, особливо за наявності схильності до зайвої ваги. Але в головне питання внесено ясність — кукурудза не є якимось особливо шкідливим продуктом, який нікому ніколи не можна їсти. Втім, у наш час все смачне прийнято вважати шкідливим. Це частково вірно, але завжди відповідає дійсності.

Насправді, у харчуванні, як і в усьому, бажана наявність почуття міри. Хороше харчування - це різноманітне харчування, в якому присутні продукти, що містять максимум корисних організму поживних речовин.

Якщо замислитись, то можна дійти висновку про те, що «погана репутація» кукурудзи дісталася їй «заодно» з іншим популярним продуктом — картоплею. Цей багатий крохмалем коренеплід багато століть був (і залишається) основою раціону різних народів.

М'ясо – з картоплею, риба – з картоплею, овочі – з картоплею. Картопля смажена, варена, печена та фрі. І, звичайно, чіпси, залежність від поїдання яких стала настільки масовим явищем, що . Одним словом, картопля завжди, скрізь та на будь-який смак! Склалося це тому, що картопля проста у вирощуванні та приготуванні і досить дешева, залишаючись при цьому поживною та смачною. Маючи всі необхідні якості для масової популярності, він став головною стравою обіднього столу. Потім виявилося, що щодня харчуватися картоплею не слід, як годиться взагалі харчуватися чимось одним постійно.

У результаті деякі прихильники здорового способу життя вирішили, що картопля краще взагалі виключити з раціону. А заразом і кукурудзу! Потім фахівці стали з'ясовувати, наскільки масові уявлення про ці продукти відповідають дійсності. І виявилося, що в них є лише невелика частка правди, не більше. Кукурудза - звичайний продукт, який, як і всю їжу, слід вживати в міру і чергуючи з іншою їжею. А з раціону повністю виключати лише те, чого є прямі медичні протипоказання.

А що думають наші читачі про кукурудзу? Її не слід їсти взагалі, дозволяти собі ласощі лише іноді чи можна вживати її в їжу, особливо в сезон, не замислюючись над тим, які міфи про неї склалися? Чи доводилося вам переглядати свою думку про якийсь продукт харчування або спосіб його приготування? Які продукти ви вважаєте найшкідливішими, а які найбільш корисними для людини?

Водаякщо шлунок порожній, проходить відразу ж у кишки

Сокифруктово-овочеві, овочевий бульйон - 15-20 хвилин

Напіврідкі (протертий салат, овочі або фрукти) – 20-30 хвилин

ФруктиКавун - 20 хвилин

Дині - 30 хвилин

Апельсини, грейпфрути, виноград – 30 хвилин

Яблука, груші, персики, вишня тощо. - 40 хвилин

ОвочіСирі змішані овочеві салати - томати, листовий салат, огірок, селера, зелений або червоний перець, інші соковиті овочі - 30-40 хвилин

Овочі варені, тушковані або на паруЛистові овочі – шпинат, цикорій, листова капуста – 40 хвилин

Кабачки, броколі, цвітна капуста, стручкова квасоля, гарбуз, кукурудза в качанах - 45 хвилин

Коренеплоди – морква, буряк, пастернак, турнепс тощо. - 50 хвилин

Напівконцентровані вуглеводи - крохмалієрусалимський артишок, шлункові, кукурудза, картопля, топінамбур, ямс, каштани – 60 хвилин

Концентровані вуглеводи – крупиБурий рис, пшоно, греча, кукурудзяні пластівці, овес (перші 3 – найкраще) – 90 хвилин

Квасоля та бобові (Концентровані вуглеводи та білок)Сочевиця, квасоля лима, нут, горох, квасоля та боби - 90 хвилин

Соєві боби – 120 хвилин

Горіхи та насінняНасіння - соняшник, гарбуз, пепіта, кунжут - близько 2 годин

Горіхи - мигдаль, filberts, арахіс (сирий), кешью, бразильський горіх, волоський горіх, пекан - 2.5-3 години

Молочні продуктиЗняте молоко, рикотта, нежирний сир або крем-сир – близько 90 хвилин

Сир із незбираного молока - 120 хвилин

Твердий сир із незбираного молока - 4-5 годин

Тварини білкиЯєчний жовток – 30 хвилин

Яйце (повністю) – 45 хвилин

Риба - тріска, scrod, flounder, sole seafood - 30 хвилин

Риба - лосось, форель, оселедець, жирніша риба - 45-60 хвилин

Курка - 1-2 години (без шкірки)

Індичка - 2 години (без шкірки)

Яловичина, баранина – 3-4 години

Свинина – 4-5 годин

Примітки редактораприм. 1:сирі тварини білки перетравлюються за більш короткий час, ніж той, який зазначено вище для готових/нагрітих тваринних жирів.

прим. 2:даний час перетравлення наведено для ідеальної ситуації, коли ви їсте один продукт одночасно, добре пережовує, ваш травний тракт працює ефективно, як, наприклад, після посту. Це час перетравлення їжі для оптимально здорової людини зі здоровою харчовою поведінкою. Здебільшого ці дані взяті з робіт доктора Джан-Курсіо і доктора Басса.

Час перетравлення для звичайної дієти, для людей з неоптимальним травленням, у яких мало енергії, а також для страв, змішаних з великої кількості інгредієнтів (не зібраних у правильному порядку), набагато довше.

Збалансоване харчування є найбільш обґрунтованим типом харчування. Під терміном «перетравлення» медицина має на увазі час перебування їжі в нашому шлунку. Цього часу достатньо для того, щоб переварити білки та жири, оскільки час їх розщеплення дорівнює часу перетравлення в шлунку.

З вуглеводами все складніше. Тут знадобляться два поняття: "перетравлення", "засвоєння". Адже вони складають основу раціону при сироїденні, тому в цьому питанні важлива ясність. Саме коли людина вирішує перейти на сироїдіння, виникає питання, якою є швидкість засвоювання продуктів.

На жаль, цьому питанню приділяється мало уваги, незважаючи на те, що воно є основним у такій системі харчування. Роздільний прийом означає не просто послідовне споживання їжі, яке розділене в часі, а прийом одного класу продуктів після перетравлення (засвоєння) іншого. Варто сказати, що час та швидкість засвоєння різних продуктів можуть значно відрізнятися.

Давайте поговоримо тепер про перетравлення та засвоєння їжі.

Для нашого організму їжа життєво необхідна, він отримує з неї потрібні для життєдіяльності речовини: поживні та біологічно цінні. Але для того, щоб отримати їх, треба спочатку переварити їжу, попередньо розщепивши на хімічні складові, а потім засвоїти.

Процес перетравлення займає багато часу, починається він з ферментативної та механічної обробки в порожнині рота їжі та закінчується в останніх відділах кишечника. Така подорож їжі в організмі за часом виглядає приблизно так: їжа від 30 хвилин до 6 годин перетравлюється в шлунку, до 7-8 годин продовжує подорожувати далі в тонкій кишці, продовжуючи попутно розщеплюватися і засвоюватися, а вже потім все, що не встигло переваритися , потрапляє в товсту кишку і може бути до 20 годин.

Тепер перейдемо до часу перетравлення та засвоєння продуктів. Цей час також прийнято називати швидкістю перетравлення (засвоєння) продуктів. Але насправді у цей час їжа обробляється лише у шлунку. Отже.

Овочі:

1. Помідори, огірки, салат, перець, зелень – 30-40 хвилин (овочі, які заправлені олією – до 1,5 годин).
2. Кабачки, зелена квасоля, капуста цвітна, брокколі, кукурудза – варені перетравлюються 40 хвилин, заправлені олією – 50.
3. Пастернак, буряк, морква, ріпа – засвояться протягом 50-60 хвилин.
4. Картопля, батат, топінамбур, каштани, гарбуз, ямс – за 60 хвилин.

Ягоди та фрукти:

1. Ягоди, кавун засвоюються 20 хвилин.
2. Диня, виноград, цитрусові та інші соковиті фрукти – 30 хвилин.
3. Яблука, груші, вишня, черешня, персики, абрикоси та інші фрукти перетравлюються 40 хвилин.
4. Фруктові, фруктово-овочеві салати – 30 – 50 хвилин.

Рідини:

1. Вода практично миттєво засвоюється, якщо у шлунку немає іншої їжі. Вона відразу ж потрапляє у кишечник у разі.
2. Фруктові, овочеві соки засвоюються протягом 10-30 хвилин.
3. Бульйони різної насиченості – 20-40 хвилин.
4. Молоко – до 2 годин.

Зернові, крупи, бобові:

1. Гречка, рис полірований, пшоно перетравлюються за 60-80 хвилин.
2. Перловка, вівсянка, кукурудзяне борошно – 1-1,5 години.
3. Горох, нут, сочевиця, квасоля (червона, біла, чорна) – за 1,5 години.
4. Соя – за 2 години.

Горіхи та насіння:

1. Насіння соняшника, гарбуза, кунжуту, а також динної груші засвоюється в середньому близько 120 хвилин.
2. Лісовий горіх, арахіс, пекан, мигдаль, волоський горіх – перетравлюються 150 – 180 хвилин.

Яйця:

1. Білок засвоюється за 30 хвилин.
2. Жовток – за 45 хвилин.

Молочна продукція:

1. Будь-які кисломолочні напої – 60 хвилин.
2. Бринза, сир та домашній сир знежирені – 90 хвилин.
3. Молоко, жирний сир – 120 хвилин.
4. Тверді жирні сири типу швейцарського та голландського вимагають на засвоєння 4-5 годин.

Риба та морепродукти:

1. Дрібна, нежирна риба перетравлюватиметься 30 хвилин.
2. Жирна – 50-80 хвилин.
3. Білок від морепродуктів засвоюється 2-3 години.

Птах:

1. Курча, курка без шкіри - 90-120 хвилин.
2. Індичка без шкіри – трохи більше 2 годин.

М'ясо:

1. Яловичина перетравлюватиметься - 3-4 години.
2. Баранина – 3 години.
3. Свинина засвоюється близько п'яти годин.

Ми розглянули швидкість травлення у шлунку їжі, а також процеси, що впливають на цю швидкість. Тепер ви знаєте, що перетравлюється швидше, а що повільніше, і можете використати ці знання у боротьбі із зайвими кілограмами.

У шлунку відбуваються важливі процеси механічної та хімічної обробки їжі та її підготовка до подальшого перетравлення в кишечнику. Завдяки своїй формі у вигляді мішка шлунок сприяє накопиченню харчових мас та їх затримці на деякий час. Це потрібно для повнішої обробки їжі. Але не всі продукти перетравлюються та засвоюються з однаковою швидкістю. Залежно від виду їжа знаходиться в шлунку від кількох хвилин до кількох годин.

ВАЖЛИВО ЗНАТИ!Зміна кольору калу, діарея або пронос говорить про наявність в організмі.

1 Травлення у шлунку у дітей та дорослих

Шлунок людини здатний перетравити більшість продуктів, що до нього надходять. Обробка їжі відбувається за рахунок вироблення шлунковими залозами двох основних компонентів - пепсину та соляної кислоти. Вони вступають у контакт з їжею, що надійшла в шлунок і перетворюють її на хімус - однорідну кашкоподібну масу, яка потім через сфінктер воротаря евакуюється в дванадцятипалу кишку.

Процес триває від півгодини до кількох годин, залежно від виду їжі. Так відбувається у дорослих людей. У дітей грудного віку шлунок розвинений слабо, має невеликий об'єм і здатний перетравлювати грудне або коров'яче молоко. Травлення у шлунку у новонародженої дитини триває не більше трьох годин, що пояснює необхідність частого годування.

Підшлункова залоза: будова, функції та захворювання

2 Види продуктів

На час перетравлення їжі у шлунку впливає якісний склад продуктів. Виходячи з цього, можна виділити 4 типи страв:

1. 1. Їжа, що піддається обробці шлунковим соком понад 3 години.
2. 2. Страви, на перетравлення яких йде від 2 до 3 годин.
3. 3. Продукти, що у шлунку від 1,5 до 2 годин.
4. 4. Їжа, що не вимагає більше години на травлення.

До першого типу можна віднести практично всі консерви, пельмені, м'ясо, птицю, каву та чай з молоком, а також макарони з борошна першого ґатунку. До другої категорії страв входять хліб та інша випічка, тверді сири, крупи, бобові, сир, всі види грибів, насіння та горіхи. До третього типу належать різні види овочів, сухофрукти, зелень, молочні продукти (крім твердих сирів та сиру). До четвертої групи належать овочеві та фруктові соки, кефір, ягоди, свіжі фрукти (крім банана), куряче яйце.

Час перетравлення окремих продуктів у шлунку:

Продукти	Час перетравлення
Вода	Потрапляє одразу в кишечник
Овочевий бульйон	До 20 хвилин
Овочевий сік	До 20 хвилин
Фруктовий сік	До 20 хвилин
Свіжі овочі та овочеві салати без заправки	До 40 хвилин
Ягоди та фрукти, що містять багато води	20 хвилин
Груші, яблука, персики	30 хвилин
Варені овочі	До 40 хвилин
Кукурудза, кабачки, всі види капусти	До 45 хвилин
Більшість коренеплодів (крім крохмалю)	50 хвилин
Салати зі свіжих овочів з додаванням олії	До 1 години
Яйце	45 хвилин
Риба	До 1 години
Овочі, що містять крохмаль	Від 1,5 до 2 годин
Каші з круп (гречана, пшоняна, рисова та інші)	До 2 годин
Молочні продукти (молоко, кефір, йогурт, ряженка), крім твердих сирів та сиру	до 2 годин
Бобові	до 2 годин
М'ясо птиці	Від 2,5 до 3годин
Різні види насіння	3:00
Горіхи	3:00
Яловичина та баранина	4 години
Свинина	Від 5,5 до 6 годин

Тонка кишка: будова органу та можливі захворювання

3 Перетравлення окремих продуктів у шлунку

Незважаючи на те, що багато продуктів за часом обробки можна об'єднати в окремі групи, усередині самих груп також існують відмінності за термінами їх перебування в органі.

Функції печінки та симптоми її захворювань

4 Вода

Питна вода не несе енергетичного навантаження, тому не вимагає перетравлення та тривалого перебування у шлунку. Випита натще, вона відразу потрапляє в тонку кишку.

5 Свіжі фрукти

Швидкість переробки фруктів у шлунку безпосередньо залежить від вмісту в них вуглеводів та води:

• Виноград та цитрусові перетравлюються у шлунку близько 30 хвилин.
• Стиглий банан обробиться за 50 хвилин, а для зеленого потрібно близько години.
• На розщеплення м'якоті ананаса потрібно близько години.
• Найскладнішим фруктом для травлення є манго, для якого потрібно близько 2 годин.

6 Молочні продукти

На швидкість травлення молочних продуктів впливає їх жирність, спосіб приготування та зберігання:

• Найшвидше продуктів шлунок залишить кефір (до 90 хвилин).
• Простокваша, йогурт і ряжанка вимагатимуть до 2 годин
• Знежирений сир перетравлюватиметься близько 2 годин, а на розщеплення жирнішого продукту піде до 3 годин.

7 Крупи та бобові

Різні види круп проходять через шлунок за 2-3 години. Бобові, хоч і є овочевими культурами, вимагають на перетравлення досить багато часу, тому що містять у своєму складі велику кількість білка:

• Найшвидше зазнають розщеплення вівсяні пластівці (до 90 хвилин). Але на обробку незбираного зерна може піти до 2 годин.
• Для гречаної, пшоняної, рисової крупи потрібно близько 2 годин.
• З кукурудзою шлунок впорається за 150 хвилин.
• Свіжий горох знаходиться у шлунку до 160 хвилин.
• Варений горох вимагає для травлення близько 3,5 годин.
• На сочевицю та квасолю орган витратить 3 години.

8 Хліб

Швидкість переварювання хліба залежить від зерна, з якого він приготовлений, а також інгредієнтів, доданих у процесі приготування. Житній або пшеничний хліб зазвичай знаходиться у шлунку від 2 до 3 годин.

9 Тверді сири

Час перетравлення твердих сирів залежить від їхньої жирності. На обробку нежирних сортів може знадобитися до 3 годин. Жирний сир, приготовлений із незбираного молока, перебуватиме у шлунку до 5 годин.

10 М'ясо та м'ясні продукти

Перетравлення м'яса залежить від багатьох якісних характеристик (жирність, свіжість та ін.):

• Свиняча вирізка залишає шлунок через 210 хвилин переробки. Більше жирні частини вимагають набагато більшого часу.
• На баранину та яловичину органу необхідно витратити близько 3 годин.
• Найважчим продуктом є сало, на перетравлення якого може піти до цілої доби.

11 М'ясо птиці

На переробку курячої грудки шлунку потрібно близько 90 хвилин. Для жирніших частин потрібно більше 2 годин. Індичка також потребує трохи більше 2 годин для перетравлення. Качка та гусак, завдяки жирності м'яса, можуть перебувати у шлунку близько 3 годин.

12 Овочі

Швидкість перетравлення овочів в основному залежить від вмісту в них крохмалю та клітковини. І чим їх більше – тим довше триватиме процес травлення.

13 Риба та морепродукти

Нежирні види риб (хек, мінтай, тріска) переробляються шлунком близько півгодини. Більше жирні сорти (лосось, горбуша, форель, оселедець) вимагають до 80 хвилин обробки. На перетравлення креветок та морських коктейлів йде від 2 до 3 годин.

14 Чинники, що впливають швидкість перетравлення їжі в шлунку

На швидкість травлення впливає безліч факторів, що стосуються і стану травної системи, і методів приготування продуктів. Навіть спосіб прийому їжі значно впливає на її подальшу обробку та просування шлунково-кишковим трактом.

Відомо, що знижена кислотність шлункового соку значно знижує швидкість травлення продуктів. Такий ефект можна спостерігати у людей із гіпоацидним гастритом, змушених приймати препарати, що підвищують кислотність та прискорюють перетравлення.

Подрібнені продукти набагато швидше зазнають дії шлункового соку. Тому ретельно пережована чи подрібнена у блендері їжа прискорить травлення. Споживання великої кількості рідини під час їжі призводить до розведення шлункового соку, зниження кислотності та затримки харчових мас. На швидкість травлення впливає час споживання їжі. Перетравлення буде здійснюватися швидше в ранковий та обідній годинник.

Спосіб приготування та подачі їжі відіграє важливу роль у швидкості її переробки. Термічно оброблена їжа перетравлюється повільніше за сиру (варені овочі переробляються шлунком повільніше за свіжі). Зазвичай, страви містять продукти з різних категорій. Інгредієнти, що вимагають багато часу для травлення, уповільнюють переробку інших компонентів. Наприклад, свинина, подана разом із овочами, значно зменшить швидкість перетравлення останніх.

Перетравлення їжі досить складний процес, який залежить не тільки від якісного складу продуктів, а й від способу їх приготування та споживання, а також від індивідуальних особливостей організму.

І трохи про секрети.

Якщо ви коли-небудь намагалися вилікувати ПАНКРЕАТИТ, якщо так, то, напевно, зіткнулися з такими труднощами:

• медикаментозне лікування, яке призначається лікарями, просто не працює;
• препарати замісної терапії, що потрапляють в організм ззовні допомагають лише на час прийому;
• Побічні дії при прийомі таблеток;

А тепер дайте відповідь на запитання: Вас це влаштовує? Правильно - час із цим кінчати! Згодні? Чи не зливайте гроші на марне лікування і не витрачайте час? Саме тому ми вирішили опублікувати ЦЕ ПОСИЛАННЯ на блог однієї нашої читачки, де вона докладно описує, як вона вилікувала панкреатит без таблеток, тому що науково доведено, що таблетками його не вилікувати. Ось перевірений спосіб.

Багато людей, навіть які стежать за своїм раціоном харчування, не враховують такий фактор, як час травлення їжі в шлунку і на що воно впливає, тому в цій статті докладно розберемося, скільки часу перетравлюється їжа в шлунку людини і що впливає на швидкість травлення.

• Вживання води та іншої рідини під час їди. Не рекомендується пити воду та напої під час їди, тому що вони розбавляють шлунковий сік і час перетравлення їжі збільшується (або їжа перетравлюється не повністю).
• Багато продуктів після термічної обробки (варіння, смаження, гасіння) засвоюються в організмі людини довше (збільшується час засвоєння продуктів).
• Холодна їжа за часом перетравлюється швидше.
• Їжа, яку вживають в обід, перетравлюється швидше, ніж їжа, яку вживають вранці та ввечері.
• На швидкість перетравлення в шлунку і засвоєння в організмі сильно впливає вигляд і кількість їжі, так як різні продукти харчування засвоюються з різною швидкістю (від декількох хвилин до декількох годин), при цьому при їх змішуванні час перетравлення може збільшуватися.

З перерахованих факторів, які суттєво впливають на те, як швидко перетравлюватимуться з'їдені продукти та випиті напої, докладніше зупинимося на швидкості перетравлення всіх продуктів окремо та розглянемо скільки годин переварюється різна їжа (м'ясо, риба, каші, овочі, фрукти тощо) .) у шлунку людини.

При докладному огляді представленої таблиці можна дійти невтішного висновку, що час перетравлення у шлунку різних категорія продуктів становить:

• Вода та напої засвоюються протягом 20 хвилин.
• Овочі засвоюються протягом 30-60 хвилин (виняток - овочі, що містять крохмаль у великій кількості).
• Фрукти та ягоди засвоюються протягом 20-40 хвилин.
• Бобові засвоюються протягом 2-х годин (120 хвилин).
• Крупи та каші засвоюються протягом 2х годин (120 хвилин).
• Горіхи і насіння засвоюються протягом 3-х годин (180 хвилин).
• Молоко та молочні продукти засвоюються протягом 2-х годин (120 хвилин).
• Риба та морепродукти засвоюються протягом 1 години (60 хвилин).
• М'ясо птиці засвоюється протягом 2,5-3 годин.
• М'ясо великої рогатої худоби засвоюється протягом 4-6 годин.
• Яйця засвоюються протягом 40-45 хвилин.

На замітку: найшвидше засвоювані продукти – це ягоди, фрукти (не враховуючи банан та авокадо) та овочі (за винятком картоплі та топінамбуру), а також фруктові та овочеві соки. А такі продукти, як кава, чай з молоком, твердий сир, рибні та м'ясні консерви, тушонка, паштет перетравлюються тривалий час або виходять з організму людини так і не перетравивши (частково чи повністю).

• Більш ретельно пережована їжа перетравлюється краще та швидше.
• Для організму корисніше їсти продукти, що мають однаковий час перетравлення та засвоєння, щоб знизити навантаження на шлунок.
• Продукти з високим вмістом білка краще вживати лише в теплому вигляді (довше перетравлюються у шлунку, за рахунок чого розщеплюються всі корисні для організму білки). Холодні білкові продукти не встигають перетравитись у шлунку і прямують у кишечник, що може призводити до неприємних наслідків (розлад шлунково-кишкового тракту, запори, здуття).
• Воду та напої під час їжі краще не пити, щоб не розбавляти шлунковий сік. До речі, звичайна випита вода засвоюється швидко (випита натще), причому в шлунку вона не затримується і відразу прямує в кишечник.
• Горіхи та насіння краще засвоюються, якщо їх попередньо замочити на ніч у воді, а потім потовкти.
• Овочі краще засвоюються і приносять більше користі організму, коли їх не заправляти оліями (рослинною, оливковою), які не дають їм розщеплюватися в шлунку (покриваючи «захисною» плівкою).

Сподіваємося вказана у статті таблиця допомогла Вам знайти відповіді на такі питання, як скільки перетравлюється в шлунку вівсяна каша на воді, квашена капуста, консервована кукурудза, сир знежирений, пельмені, жуйка, сало, риба, м'ясо, хліб, яблуко, мандарини, бани виноград, хурма та гриби.

На закінчення статті можна відзначити, що знаючи, скільки перетравлюється їжа в шлунку людини, Ви зможете вибудувати свій раціон харчування так, щоб не було великого навантаження на шлунок, а багато корисних продуктів засвоювалися краще і від них було б більше користі для організму. Свої корисні поради та відгуки,