Живлення пророщеними зернами. Пророщене зерно: сила нового життя

В даний час здоровий спосіб життя став реальним модним трендом. Повсюдно всі намагаються правильно харчуватися, займатися спортом, позбавлятися неправильних звичок. Більшість людей поступово усвідомлюють, наскільки важливо дбати про себе і що це на користь кожної людини, адже здоров'я дає нам відмінне самопочуття, дарує радість, красу, зберігає молодість.

Наріжним каменем здорового образустало харчування. Воно має бути збалансованим. Вживання в їжу пророщених паростків пшеницідозволяє максимально збагатити його корисними компонентами. У чому ж користь та шкода пророщеної пшениці, як її отримати та вживати?

На цю тему є схожа стаття - Гречана дієтадля схуднення: відгуки, інструкції, меню.

Як проростити пшеницю?

Природно, перед тим як проростити пшеницю, нам знадобиться якісне, здорове насіння. Прослідкуйте, щоб вони не були прілими, деформованими, мали плями та інші недосконалості. Насіння можна купити як на ринку, так і у спеціалізованих магазинах здорового харчування.

Процес пророщування передбачає замочування насіння, злив води та поступове, регулярне промивання зерен, поки у них не з'являться паростки.

Пророщують пшеницю в домашніх умовах таким чином:

1. Добре промийте зерна і висипте їх у ємність. Потім залийте кулю насіння чистою водою, щоб вона повністю покрила їх. Найкраще робити це на ніч, вранці можна буде знову промити пшеницю і повторити цей процес.
2. Періодично зволожуйте зерно, доки не з'являться паростки.
3. Пророщування розпочнеться вже з другого дня. Поява крихітних білих паростків говорить про те, що зерна вже можна вживати в їжу. Саме на другий день харчова цінність цього продукту найсильніша. Не перетримуйте зерно, тому що проростання пшениці більш ніж на 2–3 сантиметри знижує кількість нутрієнтів у них.

Оскільки їсти пророщену пшеницю дуже корисно, не менш благотворним буде вживати в їжу спраутс - зелені проростки з пшениці.

Для отримання цілющого природного продукту слід для початку промити і замочити зерна пшениці на ніч. Потім злити воду та залишити насіння проростати на 12 годин.

Протягом цього часу пшеницю потрібно ще кілька разів промити, щоб вона не засихала. Після цього паростки слід засіяти (рівномірно розсипати на шар грунту). Це можна зробити на таці або іншій подібній ємності.

Обов'язково поливайте клумбу, але перші три дні тримайте її під кришкою. Тільки після закінчення цього часу – перенесіть пшеницю в добре освітлене місце. Регулярно поливайте паростки і не більше ніж через тиждень вони вже будуть готові до вживання.

• Зерно обов'язково потрібно ретельно промивати холодною проточною водою.
• Замочуйте насіння у фарфоровому, скляному або глиняному посуді, щоб вони мінімально контактували з металом.
• Після того як ви заллєте зерна водою, приберіть насіння, що спливло – воно до пророщування непридатне.
• Перше замочування має тривати щонайменше 6 годин. За цей час рідина вбирає усі шкідливі речовини. Вона стає темною на колір та має специфічний запах. Цю воду потрібно обов'язково злити та використовувати чисту.
• Якщо ви маєте намір пророщувати насіння вперше, то не слід старатися з цим процесом. Краще візьміть менше насіння, але виконайте все правильно і отримайте якісні зерна пророщеної пшениці. Порція однієї людини становить трохи більше 100 грам.

Корисні та шкідливі властивості

Як і будь-який продукт (навіть органічного походження), пророщена пшениця має набір корисних і шкідливих якостей. Зазначимо, що можуть бути пов'язані з індивідуальної непереносимістю цього продукту, і навіть з його надмірним вживанням. Принаймні такі відгуки.

Щоб зрозуміти, у чому полягає висока біологічна цінність паростків і як приймати пророщену пшеницюРозглянемо її основні відмінні характеристики. Так, від сухих зерен пророщена пшениця, що дивно, відрізняється дещо іншим вмістом поживних речовин:

• У ній збільшується кількість протеїну на 6%.
• З 2.2 до 10% збільшується кількість корисних мононасичених жирних кислот.
• Наполовину скорочується кількість вуглеводів, і 7% зростає співвідношення клітковини.

Чим корисна пророщена пшениця, то це зниженою кількістю вуглеводівТому цей продукт можна вважати дієтичним, адже саме вуглеводи часто і сприяють набору зайвої маси, зокрема, їх надмірне вживання.

Низька кількість вуглеводів пов'язана насамперед із тим, що під час проростання зерна активно використовують їх харчування. Збільшення білка та жирів є наслідком появи нових органів – паростків.

Як і сухому, і у пророщеному вигляді зерна пшениці містять величезну кількість заліза, кремнію, кальцію, хрому, міді та інших корисних мікроелементів, і навіть вітамінів, кислот тощо.

Єдина відмінність – у процесі проростання кількість цих вітамінів значно зростає.

Крім того, синтез стає причиною того, що в зернах з'являються нові елементи – більше вітамінів групи B, у більшій кількості вітамін E.

Але, варто зазначити, що хімічний склад не просто змінюється, всі елементи стають активнішими, вони починають взаємодіяти один з одним, це сприятливо впливає на організм людини і проводить у норму всі його обмінні процеси. Зокрема:

• Поліпшується метаболізм – нормалізується вага.
• Природно проходить діарея, запори, здуття.
• Усі системи організму стабілізуються та омолоджуються (нервова, травна, кровоносна, опорно-рухова, дихальна).
• Відновлюється зір, покращується якість волосся (колір, густота).
• Усувається слабкість та ламкість нігтів.
• Оскільки кров збагачується киснем, посилюються захисні властивості організму, розсмоктуються кісти, жировики, опухли.

Таким чином, позитивний ефект від вживання пророщених зерен пшениці є просто безпрецедентним.

Протипоказання

Якщо ми говоримо про користь цього продукту, то не можна не відзначити, що паростки пшениці деяким людям можуть бути повністю або частково протипоказані. Зважте на це перед тим, як вживати пророщену пшеницю в їжу.

Так, не можна вживати її людям з хронічними захворюваннями ШКТ (наприклад, з виразками). Крім того, паростки можуть виявитися шкідливими для індивідуумів з непереносимістю клейковини.

Дієтологи не рекомендують поєднувати пророщену пшеницю з молочними продуктами – це веде до газоутворення, а також із медом (погана сумісність). Також слід звертати увагу на самопочуття та реакцію організму, адже у різних людейможливо специфічні наслідки на цей продукт, особливо коли включати їх до раціону вперше.

Проте спочатку у складі цього продукту немає нічого шкідливого чи протипоказаного. Здорова людинаможе спокійно насолоджуватися цим незвичайним і дуже корисним продуктом, а іншим - слід проконсультуватися з дієтологом і стежити за відчуттями організму.

В якому вигляді вживати пророщену пшеницю?

Насправді немає жодних стандартних правил щодо вживання пророщеної пшениці. Ви можете знайти прості та смачні рецепти страв з таким компонентом. А, взагалі, це справа смаку – паростки можна їсти як у сирому вигляді, так і додавати до складу різних страв.

Як правило, зерна з паростками стають відмінними компонентами салатів, супів, каш, киселів та відварів.

Перевагою цього продукту є можливість вживати його будь-якої пори року, особливо корисно робити це взимку, коли наш організм потребує додаткового харчування.

Не слід харчуватися паростками на ніч, тому що вони надають стимулюючу дію на організм і не дадуть вам нормально виспатися.

Відео про лікувальні проростки:

Як правильно приймати пророщену пшеницю?

Якщо ви вперше маєте справу з даним харчовим продуктом, постарайтеся поступово вводити його в страви з пророщеної пшениці. Віддайте перевагу невеликим порціям, поєднуйте їх з іншими продуктами.

Якщо є якісь негативні симптоми, то вони можуть бути спричинені насамперед непристосованістю вашого ШКТ до такого роду їжі. Уся можлива негативна симптоматика пройде за кілька днів.

Почніть з 1-2 чайних ложок паростків на день. Після закінчення кількох тижнів порцію можна збільшити до 60-70 грам. Якщо ви вживаєте необроблене насіння, то його потрібно ретельно пережовувати. А якщо ні, то подрібнюйте зерна в блендері.

Дієтологи не радять варити, смажити або розігрівати проростки, тому що їх поживні цінності можуть бути втрачені. Найкраще їсти їх у сирому вигляді, подрібнюючи у блендері.

Наприклад, можна додати 1-2 ложки зерен у готову кашу на сніданок або використовувати їх як компонент для салату.

Хлібці з пророщеної пшениці, відео:

Хліб із пророщеної пшениці

Щоб приготувати корисний хліб із паростків пшениці, скористайтеся наступною інструкцією:

1. Змийте зерна до чистої води. Залийте і поставте в тепле місце, щоб насіння розбухло. Вони мають збільшитися у розмірі, як мінімум, у півтора рази.
2. Після цього викладіть насіння рівним шаром дерев'яну, емальовану або скляну миску, накрийте рушником, плівкою і знову відправте в тепле місце. Помішуйте зерна кожен 6-8 годин, змочуйте тканину.
3. Коли з'являться паростки (не більше 2 см), продукт готовий до вживання.
4. Злегка просушіть зерна та подрібніть їх (за допомогою ручної м'ясорубки або блендера на низьких швидкостях).
5. Замісіть тісто, використовуючи класичну рецептуру, додайте за бажанням сухофрукти, спеції, прянощі. Добре вимішайте і випікайте в духовій печі при температурі 120–140 ºC не більше 20 хвилин. Коржик повинен бути товщиною до 1.5 см.
6. Щоб хліб добре пропекся, можете перевернути його на початку приготування. Готовий виріб загорніть у тканину та залиште остигати на 2–3 години, потім оберніть у суху тканину.

Рецепти салатів з пророщеною пшеницею

Винятково популярні салати з проростків пшениці, але щоб їхня користь була справді відчутною, дотримуйтесь рекомендацій правильного харчування та не використовуйте шкідливі чи висококалорійні компоненти в аналогічних стравах.

Так, додавайте в салати свіжі, сезонні овочі, фрукти, трави та обов'язково горіхи. Страви будуть набагато смачнішими, якщо підкреслити смак компонентів за допомогою прянощів та спецій. Наприклад, урізноманітнюйте рецепти сухими або свіжими травами.

Риб'ячий жир: користь та шкода. Як брати? - Тут більше корисної інформації.

Заправити салат можна соком лимона, апельсина, соєвим соусом, невеликою кількістю олії або легким йогуртом.

Обов'язково присмачуйте салати із пророщеною пшеницею горіхами. Це в кілька разів збільшить їхню харчову цінність, оскільки горіхи містять у своєму складі величезну кількість білка та корисних ненасичених жирних кислот. Також у горіхах багато вітамінів та мінералів.

Мюслі із пророщеної пшениці

Якщо хочете урізноманітнити перший прийом їжі - сніданок, то можете приготувати чудові мюслі з пророщеної пшениці. Вам знадобиться три столові ложки пророщених зерен (перемелених), вода, мед, кефір, яблуко або інший фрукт, а також горіхи, насіння.

Вас зацікавить ця стаття – Фейхоа: корисні властивості. Рецепти варення, користь та шкода.

Приготування – з вечора змочіть перемелене зерно водою (з розрахунку порція пшениці та півтори порції води). Вранці додайте в суміш мед, горіхи, кефір. Все добре перемішайте, додайте нарізане або потерте яблуко, горіхи. Насолоджуйтесь корисним та смачним сніданком.

Як приготувати сік з паростків пшениці?

Урізноманітнити меню корисними продуктами можна до нескінченності. Крім того, зараз, за ​​допомогою сучасних технічних засобів, можна перетворювати продукти до невпізнанності. Наприклад, ніщо не заважає вам зробити найсмачніший сікз паростків пшениці за допомогою соковижималки.

Сік можна приготувати із додаванням овочів, фруктів, йогурту. Кількість і якість страв обмежується виключно вашою фантазією, головне використовувати корисні інгредієнти, зокрема, пророщені зерна пшениці.

Пророщена пшениця – це цінний дієтичний продукт, що має яскраво виражені лікувальні властивості. Вона поєднує в собі якості збалансованого, легко засвоюваного продукту та сильнодіючих універсальних ліків.

Проростки при тривалому вживанні здатні впоратися з багатьма хворобами і нездужаннями, очищаючи організм від токсинів і шкідливих продуктівметаболізму, наповнюючи його енергією нового життя.

Поговоримо в цій статті про пророщене насіння пшениці: про користь і шкоду для організму, про поради лікарів щодо їх вживання та застосування.

Як вибрати хороший продукт та перевірити якість

Паростки пшениці продаються у відділах здорового харчування в магазинах та супермаркетах.

При придбанні обов'язково слід звернути увагу на дату, вказану на пластиковому контейнері. Найкраще купувати продукт, датований сьогоднішнім числом.

Також важливі такі параметри:

• довжина проростків. Вона має перевищувати 2 мм. Це обов'язкова умова. При більш довгих паростках у зерні починають утворюватися токсичні речовини шкідливі організму людини;
• запах. Не варто соромитися відкрити упаковку з проростками та перевірити продукт на наявність сторонніх ароматів. Хороший продукт не повинен мати застійного гнильного неприємного запаху;
• форма. Перевагу при покупці варто віддавати подовженим зернам. Округле насіння відноситься до зимових сортів. Їх важче розжувати, на смак нагадують гуму. На щастя, це не впливає на цілющі якості.

Бажаєте дізнатися, чим корисні сушені банани? Багато корисної та цікавої інформації – у нашій статті.

Про користь маринованого імбиру для схуднення можна дізнатися з цієї публікації.

Про лікувальні властивості масло обліпихи для шлунка читайте в цьому матеріалі.

Як проростити зерна в домашніх умовах

Для того щоб бути впевненим у якості продукту, найкраще проростити насіння самим, у домашніх умовах. Це дуже просто.

Для початку потрібно придбати цілісні зерна. Вони продаються у магазинах здорового харчування чи супермаркетах. Потім їх потрібно замочити у воді на нічдля видалення хімікатів, а також для насичення зародка водою.

Вранці зерна промити проточною водоюі покласти на будь-яку вологу тканину, що знаходиться в керамічній або скляній мисці. Зверху її бажано накрити лляним рушником або іншою тканиною. Щовечора тканину з насінням потрібно зволожувати.

Через три дні паростки мають проклюнутися. Їх слід промити водою та поставити в холодильник. Для пророщування цілителі рекомендують використовувати талу воду або настояну на шунгіті.

Яка користь від пророщеної пшениці для організму людини, як проростити зерно, розповість програма «Про найголовніше»:

Хімічний склад, калорійність, харчова цінність та глікемічний індекс

До складу пророщеної пшениці входить величезний спектр різноманітних вітамінів, мінералів та амінокислот, а також лінолева кислота, що відноситься до поліненасичених олій.

Вона активізує жировий обмін, запобігаючи відкладенню холестерину на стінках судин.

У паростках присутній наступний набір вітамінів:

• аскорбінова кислота, що утворюється під час пророщування. У цілісному зерні вона відсутня. Цей вітамін є потужним антиоксидантом, зміцнює стінки судин та капілярів;
• вітаміни групи B, а саме B1 (тіамін), B2 (рибофлавін), B5 (пантотенова кислота), B6 ​​(піридоксин), вітамін B9, що відповідають за здоров'я та красу волосся, нігтів та шкіри, а також за нормальне функціонування нервової системи;
• PP (нікотинова кислота), що активізує розумову діяльність;
• природні фолатидля відновлення та підтримки репродуктивної функції у здоровому стані;
• серед мікроелементів, що входять до складу паростків зародків, слід виділити кальцій та цинк, які повністю засвоюються організмом

Сироїди відзначають, що після кількох місяців регулярного вживання пшеничних проростків у них покращується стан зубів, ясен і навіть зменшується кількість сивого волосся.

Також до складу входять незамінні амінокислоти:

• аргінін, валін, гістидин, що мають омолоджуючий ефект. Вони виводять із організму шлаки, що утворюються при перетравленні тваринного білка, перешкоджають розвитку ракових пухлин;
• ізолейцин, лейцин, метіонін, що сприяють видаленню з печінки надлишку холестерину Ці амінокислоти можуть знешкоджувати речовини, чужорідні для організму;
• цистеїн, треонін, триптофан, що беруть участь у синтезі серотоніну, що підтримують функцію ендокринних залоз Нестача цих амінокислот призводить до безпричинних неврозів та депресій;
• фенілаланін, тирозин, що відповідають за енергійність, пам'ять та увагу.

Калорійністьпророщеної пшениці становить близько 200 ккал на 100 г. Цей показник може трохи змінюватись у той чи інший бік залежно від сорту пшениці.

Харчову цінність можна уявити таблицею:

Глікемічний індекспроростків дорівнює 15. Це дуже низький показник. Тому продукт можна вживати охочим схуднути і хворим на цукровий діабет.

Склад вітамінів та мікроелементів паростків пророщеної пшениці, їх користь та шкоду розкриє програма «Жити здорово»:

Корисні властивості та лікувальні якості

Паростки пшениці називають «живою їжею». Вона має високі біостимулюючі властивості.

При пророщуванні в насінні утворюються ферменти, які переводять пшеничний крохмаль у стан мальтози, білки – в амінокислоти, а жири – у ненасичені жирні кислоти.

Це полегшує перетравлення та засвоєння цінних поживних речовин людським організмом. Проростки мають величезну волю до життя, яке передають людині.

При тривалому вживанні їх у їжу відбувається:

• нормалізація мікрофлори кишківника;
• значне поліпшення стану шкіри, волосся та нігтів;
• активізація імунної системи;
• швидке схуднення за дотримання низькокалорійної дієти;
• підвищення працездатності та розумової активності;
• швидке відновлення сил після хвороби чи затяжного стресу;
• сироїди відзначають також значне покращення зору при вживанні проростків понад рік.

Чим корисна

Для дорослих чоловіків та жінок

Сукупність незамінних амінокислот у поєднанні з вітамінним комплексом приводить у рівновагу гормональний баланс, спонукаючи організм до омолодження та регенерації тканин.

У жінок та чоловіків досить швидко відновлюється лібідо, шкіра розгладжується та очищається від прищів. Піднімається настрій та самооцінка.

Згодом багато хто забуває про такі неприємні речі як:

• запори;
• сонливість та розсіяність уваги;
• часті застуди.

Чим ще корисні пророщені зерна пшениці: у чоловіків підвищується якість насіння, а у жінок – здатність до запліднення. Зазначається також здатність паростків пшениці протистояти розвитку онкологічних захворювань.

Курці після місяця вживання «живої їжі» можуть спокійно відмовитись від своєї шкідливої ​​звички. Відмічено також зниження тяги до алкоголю для любителів спиртних напоїв.

Вагітних та годуючих

Пшеничні паростки можуть принести величезну користь у першому триместрі, пом'якшуючи симптоми токсикозу Також вони можуть допомогти зберегти вагітність при схильності організму до звичних викиднів.

У другому та третьому триместрахВживання проростків слід обмежити до 10 г на день. Ця кількість допоможе повноцінному формуванню мозку плода та кістякових кісток.

У період лактації цей продукт необхідно виключити з раціону. Він може призвести до занадто швидкого заростання джерельця у немовляти.

Для дітей

А ось чи корисна пророщена пшениця для дитини? Тут думки офіційної та народної медицини розділилися.

Лікарі вважають, що дітям до 12 років не варто їсти пророслі зерна пшениці, оскільки це може призвести до передчасного статевого дозрівання.

Народні цілителі, навпаки, впевнені у сприятливій дії «живої їжі» на дітей старших за один рік. Вони вважають, що пшеничні паростки дозволять дітям:

• підвищити імунітет та протистояти простудним захворюванням;
• забезпечити швидкий інтелектуальний розвиток;
• сформувати стресостійку нервову систему.

Швидше за все, тут слід прислухатися до здорового глузду і дійти такого висновку: дітям пророщену пшеницю їсти можна при високих фізичних чи розумових навантаженнях, якщо відсутня індивідуальна непереносимість або відраза до продукту.

У літньому віці

Вживання пророщеної пшениці у віці здатне повернути час назад, повернувши радість життя та чистоту сприйняття. Цей продукт життєво необхідний усім людям, які досягли пенсійного віку.

Постійне вживання «живої їжі» здатне підвищити енергетичний потенціал, очистити організм від токсинів та шлаків, а також допомогти сформувати нові харчові звички, що відповідають стану здоров'я та віку.

Велика кількість антиоксидантів, що містяться в зародках пшениці, допоможуть протистояти таким захворюванням як:

• артрит;
• серцева недостатність;
• атеросклероз та ін.

Також регулярне вживання продукту необхідно для нормалізації психоемоційного фону та профілактики вікової депресії.

Потенційна небезпека та протипоказання

Основна небезпека полягає у придбанні неякісного продукту. Тому пророщувати пшеницю краще самостійно, а цілісні зерна попередньо обов'язково вимочувати у воді.

Вживання пшеничних зародків протипоказано за:

• індивідуальної непереносимості (на лектин та алергії на глютен);
• наявності виразкової хвороби шлунка під час загострення;
• дітям віком до 12 років за відсутності високих фізичних навантажень.

Паростки пшениці не можна їсти разом із молочними продуктами. Це може викликати метеоризм та диспепсію.

Вживання пшеничних зародків може завдати шкоди через вміст у них речовини під назвою "лектин", яке у деяких людей може:

• пошкодити слизові оболонки шлунково-кишкового тракту;
• розладнати роботу ендокринної системи.

Тому при появі болю в ділянці живота, запаморочення та нудоти вживання проростків необхідно припинити.

Як правильно вживати пророщену пшеницю в їжу в домашніх умовах? Продукт рекомендується їсти один раз на добу, вранці, натще, за 30 хв до сніданку.

Починати можна з 10 г (їдальня ложка), збільшуючи з часом кількість до 30 г.

Основна складність у тому, щоПродукт для раціонального засвоєння потрібно ретельно розжувати. Смак спочатку подобається далеко не всім.

Як приймати пророщені зерна пшениці вагітним жінкам: потрібно зупинитись на щоденній кількості 10 г.

Літнім чоловікам при хорошій переносимості препарату можна збільшити дозу до 50 г.

Зародки пшениці не можна їсти разом не тільки з молочними продуктами, але й з медом, квітковим пилком та муміє.

Харчові волокна паростків абсорбують всі цінні речовини в інших продуктах, зводячи нанівець їх цілющу дію.

При неможливості довго жувати, можна змолоти проростки в кавомолці. Потім, після подрібнення, залити теплою водою і повільно випити цей цілющий коктейль.

Як вживати в кулінарії

При термічній обробці всі цілющі властивості пророщеної пшениці губляться. З цієї причини її застосовують при приготуванні овочевих, фруктових салатів та коктейлів.

Коктейль «Здоров'я»: Для приготування потрібно взяти 100 мл свіжого морквяного соку, змішати з 30 г пророщеної пшениці і збити блендером.

Такий напій чудово відновлює сили після інтенсивного тренування.

Салат «Радість»: авокадо очистити та нарізати скибочками, додати тонко нарізаний томат. Зерна мигдалю злегка обсмажити, подрібнити разом із 30 г пшеничних зародків.

Посипати овочі. За бажання можна заправити салат лимонним соком, змішаним з рослинним маслом.

Рецептами страв із додаванням пророщеної пшениці ділиться клініка здорового харчування «Фактор ваги»:

У косметології

Для догляду за обличчям та тіломможна використовувати зародки пшениці для приготування масок та скрабів. Ці процедури мають сильний омолоджуючий ефект, сприяють регенерації шкіри, очищенню її від прищів та комедонів.

Для маскиможна взяти свіжі проростки, подрібнити їх блендером або в кавомолці, змішати з глиною, відвареною картоплею, розім'ятим авокадо або іншим наповнювачем в залежності від мети процедури.

Нанести на обличчя на 20 хв, змити прохолодною водою. Проводити таку процедуру потрібно раз на тиждень, але тільки після 30 років.

Скрабкраще робити із сухих проростків, розмелених у кавомолці. Отриманий порошок можна змішати із звичайним гелем для душу та ретельно помасажувати цією сумішшю шкіру на обличчі та тілі.

Щотижневе застосування скрабу зробить шкіру шовковистою, ніжною та підтягнутою.

Як приймати для схуднення

Пророщена пшениця благотворно впливає на обмін речовин, очищаючи організм від токсинів та шлаків.

Як правильно приймати пророщені зерна пшениці для схуднення? Її бажано включати до складу низькокалорійних дієт.

Продукт допомагає впоратися з нездоровою тягою до фастфуду, тістечок і цукерок, а також сприяє поповненню організму вітамінами, мінералами та незамінними амінокислотами.

Результатом схуднення за участю зародків пшениці буде не лише струнка фігура, а й здорове волосся, нігті, гладка молода шкіра.

Дієтолог Іонова розповість про пророщену пшеницю:

У народній медицині

Із пшеничних зародків можна приготувати засоби для лікування та профілактики захворювань.

Молочко: 100 г проростків подрібнити та залити 200 мл води з температурою 40 градусів, перемішати та залишити на годину. Потім процідити та випити за два прийоми протягом дня за 30 хв до їди.

Це молочко слід пити протягом місяця для профілактики остеопорозу. Курс повторюють два рази на рік - навесні та пізно восени.

Від анемії: 150 г зародків пшениці провернути через м'ясорубку з рівною кількістю волоських горіхів, кураги та фініків.

Отриману масу слід зберігати у холодильнику. Вживати двічі на день по їдальні до їжі.

При прогресуючій короткозорості: подрібнені проростки у кількості 100 г змішати з 50 г топленої олії гхі, а потім розтерти масу із соком одного лимона.

Є кожен день у кількості однієї чайної ложки ввечері, поєднуючи зі 100 г сирої тертої моркви протягом трьох місяців. Курс повторюють двічі на рік.

Цей засіб можна застосовувати протягом тривалого часу.

Основні корисні властивості гарбуза у сирому вигляді розглянуті у цьому матеріалі. Дізнайтеся більше зараз!

У чому полягає користь гірчичної олії для організму людини? Про це розповість наша стаття.

Чим корисний (і чи корисний?) ківі для вагітних і жінок, що годують, можна дізнатися з цієї публікації.

Що кажуть лікарі

Лікарі цілком справедливо радять не зловживати продуктом та враховувати протипоказання, а також:

• купувати зерна у магазинах здорового харчування, а не на ринку;
• правильно їх пророщувати невеликими порціями;
• вживати в їжу паростки з довжиною трохи більше 2 мм;
• зберігати продукт у холодильнику не більше трьох днів.

Офіційна медицина радить поєднувати лікування пророщеною пшеницею із традиційними методами, не покладаючись лише на чарівний ефект від «живого продукту».

Пророщена пшениця – це недорогий та доступний за ціною цілющий продукт, і тепер ви знаєте все про користь зерен для організму чоловіків, жінок і дітей, про можливу шкоду, про те, як його вживати в їжу - у приготуванні страв та рецептів для лікування хвороб.

Для досягнення бажаного результату вживати його потрібно протягом тривалого часу.

За наявності серйозних захворювань необхідно поєднувати лікування «живою їжею» із традиційними методами офіційної медицини.

Багато людей сьогодні мало знають, чим корисні пророщені зерна пшениці. Зустрічаючи їх на полицях магазинів, вони «підозрюють» про певний вплив на здоров'я, але у свій кошик таки не кладуть.

Причиною цього можуть бути сумніви у смаку, інші забобони. Проте йдеться про природний дар, який слід спробувати.

Вплив молодого злаку на організм

Паростки - багате джерело мінералів, вітамінів, ферментів, мікроелементів, рослинних білків у концентрованій формі. Через 2 години проростання склад вітамінів та мікроелементів у насінні збільшується на 50-200%!

Це заслуговує на увагу, чи не так?
З таким високим вмістом вітамінів цілком логічно, що живе насіння має лікувальні та регенеративні ефекти. Використовуються для лікування діабету, судинних захворювань, порушень обміну речовин та інших проблем із здоров'ям.

Джерело ферментів

Ферменти – це основні каталізатори всіх хімічних процесів живому організмі. Без них правильне травлення, метаболічні, регенеративні процеси та зрілий імунітет – неможливі.

Для хорошого здоров'я та міцної імунної системи необхідно, щоб ферменти в організмі перебували у достатній кількості та були активними.

Пам'ятайте!
Є багато способів, як їсти пророщену пшеницю. Але, найкраще вживати її сирою, оскільки при термічній обробці губляться не тільки вітаміни, мінерали, а й життєво важливі ферменти. Звичайно, шкоди такий продукт не завдасть, але й користь від нього буде мінімальною.

Ідеальне харчування?

Хімічний склад пророщеної пшениці представлений вітамінами, мінералами, усіма основними легкозасвоюваними білками. Містить низку згаданих активних ферментів, нуклеїнових кислот, вітамін B12.

Високий відсоток антиоксидантів сприяє усуненню пошкоджень, спричинених вільними радикалами (речовинами, що уражуються клітинами та прискорюють процес старіння).

Що відбувається, коли насіння проростає?

У процесі проростання зростає лужність, відбувається збільшення вмісту поживних речовин:

• вітаміни – на 500%;
• фолієва кислота – на 600%;
• рибофлавін (вітамін B12) – на 1300-2000;
• білки та нуклеїнові кислоти – на 30;
• ферменти – у 10-20 разів.

Кожне насіння, що проростає, містить у собі поживну енергію для зростання здорової рослини. У процесі пророщування пшеничного насіння підвищується засвоюваність та використання поживних речовин при вживанні в їжу. Йдеться більш багатому джерелі білка, ніж інші тварини чи рослинні джерела.

Відповідно до відгуків фахівців (і споживачів, що важливо), регулярне споживання дару природи забезпечує такі ефекти на організм:

1. Істотне поліпшення травлення.
2. Підвищення імунітету.
3. Детоксикація організму.
4. Профілактика та лікування застуди, грипу та інших інфекційних захворювань.
5. Профілактика та лікування раку.

Зростання сьогодні можна купити в мережах деяких супермаркетів або проростити зерна самостійно.

Пророщування зерна

Сучасний ритм життя з постійним поспіхом та вихідними проблемами зі здоров'ям – це привід спробувати щось смачне та корисне.

Як щодо пророслої пшениці?
Її чудовий, солодкуватий, свіжий смак неодмінно зачарує вас. Це вітамінна бомба, яку організм привітає після довгої зими.

Приготування природного засобу не є складним.
Вам знадобиться лише пшениця, кілька посудин та близько 2-3 днів терпіння.

Результатом вживання буде виразне покращення самопочуття, яке забезпечать білки, жири, вітаміни Е, В1, В2, цинк, залізо, марганець, мідь. А головне, незрівнянну енергію рослинного життя, що розвивається.

Давайте подивимося, як проростити насіння самостійно.

Почніть із вибору насіння

Насіння має бути чистим і здоровим, тому слід відібрати пошкоджене брудне насіння (при проростанні воно може почати гнити і заражати здорову сировину).

Замочування

Ви перебрали пшеницю, тепер дайте їй пити: намочіть у холодній, чистій воді на 24 години. Кілька разів міняйте воду, щоб не почалося бродіння. Після закінчення доби з'являться трохи опухлі краї.

Це – слушний час для вливання води та забезпечення гарного місця для проростання. Ідеальна температура становить близько 20-25 ° C, тому буде достатньо звичайної кімнатної температури.

Процідіть і покладіть

Ідеальний варіант - викладання сировини в суху тарілку, прикриття серветкою тонким рушником. Можете використовувати склянку, підходить пластикова коробка. Вибір посуду залежить від кількості насіння.

Важливо не викладати їх високим шаром, оптимальна товщина шару – 1-2 см із проникненням повітря між окремими зернами. Важливим є також доступ свіжого повітря для запобігання появи цвілі та гниття.

Не турбуйтеся про ризик висихання, пшениця «втягнула» вологість, і хоча на поверхні вона виглядає дещо сухою, усередині вже відбувається зростання нової рослини.

Кілька разів на день (2-3 рази) повторно промивайте пшеничні насіння чистою водою. Це видалить забруднення, збереже вологість. На наступний день можна використовувати корисний продукт.

Як зберігати?

Зберігання пророщеної пшениці не потребує особливої ​​уваги. Помістіть її в холодильник у вентильованому посуді - продукт може зберігатися близько тижня.

Кращим смаком зерна мають у перші дні після проростання. Цей час характерний найбільшою харчовою цінністю.

Пророщена пшениця краще засвоюється організмом людини. Крохмали трансформуються у прості цукру (завдяки чому зерна приємно солодкі), жири – у прості жирні кислоти, білки розщеплюються на амінокислоти.

Також змінюється вміст клейковини (глютена), яка краще переноситься тілом.

Але будьте обережні, для людей з нестерпністю клейковини вживання цього продукту недоречне!

Страви та продукти з неї – ласощі чи ліки?

З корисного продукту можна приготувати різні страви, які мають користь здоров'ю. Рекомендується для вагітних жінок, оскільки суттєво знижує ризик викидня.

При грудному вигодовуванні пшеничні паростки забезпечують немовля багато важливих речовин, які проникають у молоко мами.

Квас

Квас – це напій, який завжди присутній у раціоні прихильників ЗОЖ. Як його приготувати? Легко! Подрібніть пророщені зерна, всипте у скляну банку (до 1/3 обсягу). Залийте охолодженою кип'яченою водою.

Приблизно через 12 годин (після появи характерного кислуватого смаку) можна додати мед за смаком. За добу напій готовий.

Борошно

Для приготування здорових дієтичних страв, що підходять для харчування хворих на діабет, виробляється борошно з пророщеної пшениці. Продукт зберігає всі корисні властивості паростків. Борошно сьогодні легко придбати в магазинах здорового харчування або приготувати самостійно (подрібнюючи сировину на м'ясорубці).

З муки можна приготувати здоровий хліб. Така випічка підходить для вживання при схудненні, але не більше ніж 300 г на день.

Хліб

Для випікання основного продукту – хліба – можна використовувати чисте борошно із пророщених зерен пшениці. Тісто готується як для звичайного хліба.

Підготовка тіста та випікання хліба
Сировина для 2 невеликих хлібів:

• 3 склянки борошна з пророщеного насіння;
• 3 склянки теплої води;
• 1 ст. кукурудзяного борошна або висівок для посипання (не обов'язково).

Процес приготування:

• додайте у борошно воду, вимішуйте тісто руками 10 хвилин;
• сформуйте 2 невеликі хліби;
• випікайте на деку, посипаною невеликою кількістю висівок або кукурудзяного борошна (попереднє нагрівання печі не потрібно);
• випікайте при температурі 93-135 ° С протягом 2-3 годин;
• дайте хлібові охолонути до кімнатної температури;
• хліб найкраще нарізати тонкими скибочками.

Закваска

Хліб можна пекти за рецептом, подібним до дріжджової випічки.
Для цього приготуйте закваску.

Вам потрібно:

• проросла пшениця – 1 склянка;
• житнє борошно - 1 ст.л.;
• цукор чи мед – 1 ст.л.

Вранці (близько 11:00) промийте і подрібніть зерно, висипте в каструлю, додайте інші компоненти, обмотайте каструлю рушником, поставте в тепло. Наступного ранку закваска готова. Використовуйте її замість дріжджів.

У народній медицині та кулінарії використовується також сік із пророщеної пшениці. Йдеться не про сік, як такий, а про фреш, приготовлений шляхом подрібнення зелених паростків (до 15 см – після перевищення цієї висоти користь зменшується) у блендері.

Сучасні фахівці виявили важливу властивість соку – профілактика та лікування раку! Боротьба з онкологією обумовлена ​​присутністю в корисному продукті великої кількості антиоксидантів, що запобігають ураженню клітин вільними радикалами та нейтралізують токсини, одну з причин хвороби.

Молоко

Для приготування молока з пророщених паростків вам потрібно:

• 1 склянка зерен;
• 4 склянки води;
• 1/2 склянки ізюму.

Попередньо намочіть ізюм, після пом'якшення подрібніть його разом із зернами до консистенції кашки. Додайте охолоджену кип'ячену воду. Перемішайте, процідіть. Рідину зберігайте у холодильнику.

Порада: не викидайте макуху, що залишилася - вона знайде застосування в домашній косметології (принесе користь для волосся). Нанесіть його на волосся за 1 годину до миття. Результатом будуть м'які, блискучі локони.

Салат

З корисної сировини можна приготувати салат, який благотворно впливає на здоров'я.

Вам потрібно:

• 1 склянка паростків;
• 1/2 червоного або жовтого перцю (можна використати маринований перець);
• 1 невелика банка консервованої кукурудзи;
• 1 жменька гороху (переважно, зі свіжих стручків, але консервований також підійде);
• 1/2 цибулини;
• шматочок Червоної капусти (подрібнений);
• шматочок цибулі-порею (близько 3 см);
• соєвий соус;
• сіль.

Пророщене зерно викладіть у миску, додайте решту компонентів, перемішайте. Додайте соєвий соус до смаку, посипте улюбленими спеціями і подавайте.

Каша

З корисної сировини можна приготувати здорову кашу у світі!

Вам потрібно:

• 150 г пшеничних паростків;
• 600 мл соєвого напою (наприклад, "Alpro");
• 1 ч. л. меленої кориці;
• 1/2 ч. л. подрібненого фенхелю;
• 1 ст. кленового сиропу.

Помістіть зерна в блендер, залийте соєвим напоєм, змішайте до м'якої консистенції. Додайте мелену корицю, фенхель, вилийте в каструлю, варіть на повільному вогні.

Постійно перемішуйте, інакше каша пригорить. Варіть 2-3 хвилини. Наприкінці варіння додайте кленовий сироп.

На тарілці посипте каші корицею, подрібненим арахісом або іншими горіхами, додайте цукор або альтернативний підсолоджувач.

Примітка:каша добре засвоюється, підходить для людей з ослабленою функцією підшлункової залози, що потребує дотримання дієти.

Масло

Олія з пшеничних паростків холодного віджиму – універсальний продукт. Застосовується над кулінарії а косметології. Приготувати його удома досить складно, тому рекомендується купувати готовий продукт.

Олія має гарний смак і легко засвоюється. Його лікувальні властивості є уповільненням процесу старіння. Олія містить високу частку незамінних жирних кислот та натуральних коферментів Q 10, вітамінів B, D та E, фосфору, заліза.

Для жінок корисний вміст жіночого гормону естрогену, для чоловіків – здатність стимулювання організму, завдяки чому олія використовується спортсменами для підвищення продуктивності.

Використання в косметиці:

1. Відновлення, живлення, розгладжування шкіри.
2. Поліпшення стану волосся, додавання блиску, запобігання випаданню.
3. Омолодження шкіри, уповільнення процесу старіння.
4. Зміцнення нігтів.

Цілющі властивості:

1. Захист клітин від вільних радикалів завдяки вмісту вітаміну Е, потужного антиоксиданту.
2. Полегшення симптомів клімаксу, допомога при рясні менструації.
3. Полегшення мігрені.
4. Лікування безсоння, спричиненого стресами.
5. Позитивний вплив на неврологічні проблеми.
6. Профілактика серцево-судинних захворювань.
7. Підтримка потенції
8. Усунення запалення суглобів, спазмів м'язів.
9. Зниження артеріального тиску.
10. Зниження холестерину.
11. Позитивний вплив на мозок, серце, кровоносні судини.
12. Поліпшення імунітету, захист організму.

Як вживати олію?
Додавайте його до різноманітних страв (салати, рибні страви, картопля тощо). Народна медицина рекомендує його прийом уранці натще по 1 ч.л.

У сфері косметології масло додається до кремів, лосьйонів, використовується для обгортання волосся, втирається в нігті… Зберігайте його в холодильнику, захищайте від світла. Масло не можна піддавати термообробці, тому додавайте його до готових страв.

Примхи та міфи

Біля пророщеної пшениці ходить ряд міфів, що перешкоджають застосування здорового препарату. Давайте спростуємо їх!

Міф №1 – поганий смак

Люди, які найчастіше стверджують і твердо стоять за своїми поглядами, насправді ніколи не пробували корисність!

Правда: якщо неправильно приготувати кукурудзу чи горох, вони також не будуть смачними. Смак залежить від способу вживання. Спробуйте вищезазначені рецепти – ви зміните свою думку.

Міф №2 – отруйність

Деякі дари природи отруйні, причому це твердження відноситься до багатьох продуктів. Чи їли ви коли-небудь сиру картоплю, квасолю, сою? Скоріш за все ні.

Щоправда: деякі «екстремали» сприймають (і рекомендують) вживати лише сиру їжу. Не робіть цього. Не тільки паростки, а й овочі можуть бути заражені небезпечними бактеріями (наприклад, сальмонелою), тому гігієна на кухні дуже важлива. Перед застосуванням слід належним чином промити в холодній воді.

Міф №3 – метеоризм

Багато людей знають про користь здоров'я бобових, овочів, фруктів. Одна з причин, чому вони уникають їх включення до раціону, – дискомфорт у кишечнику. Люди помилково вважають, що всі здорові та рекомендовані лікарями продукти, що характеризуються високим вмістом клітковини, отже, викликають дисгармонію в кишечнику.

Щоправда: все навпаки. Відсутність метеоризму після вживання пророщеної пшениці пов'язана з тим, що при проростанні складні цукру в зерні перетворюються на прості та легко засвоювані.

Протипоказання

Крім користі пророщена пшениця може завдати шкоди; згідно з порадами лікарів її вживання не рекомендується для дітей віком до 12 років.

Про цінні властивості пророщеної пшениці відомо ще з давніх-давен. Її використовували як лікарський препарат від багатьох недуг, а також як чудодійний засіб для збереження молодості. Сьогодні паростки пророслої пшениці вважаються найкориснішим продуктом харчування для покращення здоров'я людини.

Чому корисні паростки пшениці

Зерна пшениці мають три складові:

• зародок - Центральна частиназерна, збагачена жирами та вітамінами;
• оболонка зерна - твердий покривний шар пшеничного плоду, який складається з волокон і називається висівками;
• ядро (ендосперм) – об'ємний крохмальний прошарок між зародком та оболонкою насиченою вуглецями.

Пшеничні проростки відрізняються від звичайної пшениці своїми властивостями. Під час проростання у зерні змінюються пропорції поживних речовин. У паростках утворюється велика кількість білка, а в зерні знижується обсяг вуглецю, що використовується в процесі зростання.

У зародках пшениці містяться вітаміни А, В, Е та D, а також налічується вісімнадцять амінокислот. У пророщених зернах відбувається активне розщеплення всіх поживних компонентів, що у пшеничних зародках. Такий процес полегшує засвоєння організмом корисних речовин.

Пророщена пшениця цінується своїми корисними елементами:

• рослинна білкова маса;
• вітаміни;
• фолієва кислота;
• вуглеводи;
• мінерали.

У паростках є значна частка поліненасичених жирних кислот. Проросле насіння містить магній, калій, кальцій, залізо, фосфор і безліч інших мікроелементів. Також пшениця є джерелом клітковини.

Корисні властивості для організму людини

У пророщеній пшениці міститься олія зародків – окткозанол, яка є джерелом вітаміну Е та сприяє виведенню з організму холестерину. У медицині зерна пшениці з паростками застосовують як додатковий засіб при комплексному лікуванні багатьох захворювань. Лікарі радять застосовувати пророщені зерна, тому що вони допомагають:

• нормалізувати обмін речовин;
• видалити з організму токсини;
• вивести холестерин;
• підвищити захист імунної системи;
• стабілізувати мікрофлору кишок;
• підвищити стійкість організму до холоду;
• покращити зір;
• запобігти утворенню шлаків в організмі;
• наситити кров киснем;
• зупинити запальні процеси;
• боротися із інфекціями;
• загоїти рани.

Пшеничні зародки сприяють відновленню багатьох життєвих функцій людського організму. Приймаючи регулярно такий поживний продукт, можна суттєво зміцнити нігтьові пластини, покращити структуру волосся і значно омолодити шкіру.

Дослідження вчених привели до висновку, що вживання пророщеної пшениці запобігає виникненню пухлин і утворює в організмі захисну реакцію від ракових захворювань.

Для чоловіків пшеничні паростки є незамінним джерелом цинку. Завдяки достатній кількості цього елемента в зародках, чоловічі статеві клітини мають можливість повністю реалізовувати функцію запліднення.

Протипоказання

Незважаючи на корисні дивовижні властивості пророслих зерен, пророщена пшениця корисна не всім. Перед вживанням продукту необхідно знати, що прийом пшеничних паростків протипоказаний:

• вікової дитячої категорії до 12 років;
• при хронічні хворобишлунково-кишкового тракту;
• за наявності алергічної реакції на глютен;
• під час післяопераційного періоду;
• при захворюванні на виразку шлунка.

Перед введенням у щоденний раціон пророщених пшеничних зерен на лікування різних захворювань слід попередньо проконсультуватися з лікарем.

Як правильно проростити пшеницю

Правильно проростити пшеницю в домашніх умовах неважко. Для цього необхідно спочатку підібрати якісний добірний матеріал, який можна придбати у магазині. При покупці слід звернути увагу на цілісність зерна.

Для утворення паростків треба підготувати:

• глибоку скляну або емальовану ємність;
• марлеву тканину;
• очищену воду кімнатної температури;
• сито;
• плоский піднос.

Процес пророщування полягає в кількох поетапних процесах:

1. Зерна промиваються під проточною водою. Все сміття і непридатне насіння, що спливло, видаляється.
2. Сировина лягає у підготовлену ємність та заливається водою. Мокнути насіння має вісім годин.
3. Через встановлений час вода зливається і зерна заново промиваються.
4. Чистий матеріал для пророщування міститься знову в посуд і накривається змоченою у воді марлею, яку складають у кілька разів.
5. При кімнатній температурі насіння зазвичай проростає менше ніж через десять годин. Поява маленьких паростків білого кольору свідчить про кінцевий результат приготування. Зерна перед вживанням знову промиваються.

У разі відсутності паростків через два дні зерна стають непридатними для вживання. Їсти слід пшеничні насіння з паростками до одного міліметра завдовжки. Тримати готовий продукт необхідно в холодильнику за максимального терміну зберігання - два дні.

Якщо проросток досяг трьох міліметрів, то цілющі властивості продукту істотно знижуються, тому що значну частину поживних компонентів йде в самі паростки. Пшеничні сходи набувають зеленого відтінку і набувають солодкого присмаку.

Десятисантиметрові паростки відокремлюють від вже непотрібного насіння і використовуються як корисна зелень для приготування салатів. З довгих сходів за допомогою блендера часто роблять живильний сік. Подрібнену кашку використовують як маску, що розгладжує зморшки, для обличчя.

Пророслу пшеницю застосовують у їжу у сирому вигляді. З цього корисного продукту готують різні страви – каші, киселі, супи та салати.

Пшеничні паростки необхідно вживати до обіду, тому що організму необхідно значний час для травлення цього продукту. У меню пророщена пшениця потроху вводиться, інакше може виникнути розлад шлунка.

• Перші порції продукту повинні складатися із двох чайних ложок.
• Обсяг паростків, що споживаються, поступово збільшується протягом трьох місяців.
• Максимальна доза денної порції складається з вісімдесяти грамів пшеничного сировини.

З подрібнених зерен із сходами можна готувати різну випічку, але під час теплової обробки істотна частка цінних речовин зникає. Для отримання всіх корисних компонентів, що містяться в пророщеній пшениці, найкраще вживати її в сирому вигляді.

Часто пшеничні насіння з паростками заливають молочними продуктами. Перед такою сполукою харчових інгредієнтів слід попередньо з'їсти невелику порцію та перевірити на переносимість шлунком цього поєднання.

Спочатку прийом насіння пшениці з паростками може викликати слабкість, запаморочення та діарею, але через пару днів такі симптоми зникнуть. Перші результати пшеничного харчування починають проявлятися через кілька тижнів.

Для схуднення

Пророщені зерна як засіб для схуднення приймаються у натуральному вигляді. Для боротьби із зайвою вагою необхідно з'їдати не більше трьох столових ложок продукту зранку. Така ранкова порція пророслої пшениці насичує організм цілий день, позбавляючи тривалий час від почуття голоду. Кілограми зникають не швидко, але результат залишається на тривалий час.

Прості корисні рецепти для дієтичного харчування:

Каша вівсяна з пророщеною пшеницею:

гарячим кип'яченим молоком заливаються вівсяні пластівціі залишаються для набухання на п'ять хвилин. До готової каші додається родзинки, горіхи, мед та одна ложка перемелених пророщених пшеничних зерен.

Кисіль із пророщеної пшениці:

У каструлю з водою додаються подрібнені зерна з паростками і вариться три хвилини. Після цього накривається кришкою і залишається на півгодини, щоб настоялося. Перед вживанням готовий кисіль проціджується.

Пшеничні коржики:

Перемелена пророщена пшениця змішується з невеликою кількістю води, подрібненої морський капустою, сіллю та пасерованою цибулею. З цих компонентів формуються коржики, які підсмажуються на оливковій або соняшниковій олії з обох боків. До тіста можна додати горіхи.

Салат з авокадо:

У тарілку покласти трохи попередньо замочених у воді родзинок, жменю пророслих пшеничних зерен і очищене, натерте на тертці авокадо. Усі компоненти перемішати. Додавши олію. Такий салат дуже корисний для здоров'я, тому що має безліч необхідних вітамінів.

Салат з яблуками та огірками:

Помиті огірки та яблука, не очищаючи від шкірки нарізати кубиками. Все залити сметаною, додавши пару столових ложок пророщеної пшениці та подрібнений часник. Салат перемішати, полити зверху медом та прикрасити свіжими ягодами.

Котлети з пророщених подрібнених зерен:

Через м'ясорубку пропускаються зерна, кабачок, сіль та перець. У рослинний фарш додається яйце і перемішується. Котлети смажаться на сковороді, змащеній оливковою або олією.

Печиво:

Подрібнена проросла пшениця змішується з горіхами та сухофруктами. З отриманого тіста ліпляться кульки та обкатуються у кунжуті та макових зернах. Випікається печиво у духовці двадцять хвилин на середньому вогні.

Молоко пшеничне:

У блендері збиваються пророщені зерна із водою у пропорції 1:4. У процесі поступово додаються горіхи та родзинки. Отримана суміш проціджується. Таке молоко можна зберігати у холодному місці два дні.

Квас:

У півтора літри води додати половину склянки перемелених пшеничних зерен із паростками і накрити ємність марлевим відрізом. Такий квас має настоятися три дні, після чого він проціджується. Для приготування наступної порції напою можна використовувати ті самі зерна.

Суп із пророщених зерен:

У каструлю налити чотириста міліграмів води, додати дрібно нарізані овочі – моркву, картоплю та цибулю. Зварити супову суміш і знявши з|із| вогню дати охолонути протягом десяти хвилин. Після цього потрібно всипати три столові ложки пророщених пшеничних зерен, перець і лавровий лист. У пшеничний суп сіль не додається. Суп довести до кипіння та знявши з вогню, дати настоятися десять хвилин. Вносячи до щоденного раціону такий суп можна істотно підвищити імунітет.

Десерт із пророщених зерен з йогуртом:

У пророщені трохи підсолені зерна пшеничні додати очищені і порізані кубиками яблука. Інгредієнти перемішати та залити йогуртом. Такий десерт чудово підходить для легкого дієтичного сніданку.

Відгуки:

у мене знайома бабуся з дідусем все життя їдять пшеницю на вигляд діду даси років 65 а ходять так що спробуй ще наздожени і прикиньте їм обом вже за 90 і до лікарів практично не звертаються ось і робіть самі висновки їсти пророслу пшеницю зараз або таблеточки потім

Я їм пшеницю пару місяців і я відчув у великий приплив енергії і настрій став набагато кращим. Мені 25 років Раніше кожну зиму у мене була млявість, втома, слабкість весь час спати хотілося Все списувалося на дистонію. Важко сказати конкретно що змінилося. З'явилася спільна бадьорість, тонус. Нігті дійсно стали виглядати краще, волосся теж покращало, сивого волосся у мене немає, тому незнаю допомагає чи ні. Короткозорість стала менше на 0,5 незнаю пов'язано це з пшеницею чи ні, але останні 5 років у мене зір не змінювався. (перевіряю раз на рік). Надмірної ваги у мене немає. Я варю щоранку вівсяну кашу на воді та додаю пшеницю.

Пророщена пшениця - користь та шкода. Рецепти та поради: відео

Зерна пророщеної пшениці можна використовувати як паніровку для м'ясних страв і як приправу до гарнірів. Такий цінний продукт можна приймати незалежно від пори року, наповнюючи організм цінними цілющими речовинами.

Умови екології змушують людину шукати способи підтримання свого здоров'я. Паростки пшениці – це справжній подарунок від природи. Сік проростків має сприятливий вплив на весь організм повністю. Головна цінність зародків пшениці в тому, що вони є живою їжею.

Поживна сила проростків

Сконцентрована сила та енергія всередині насіння готові дати початок новому життю. Перші кілька днів насіння використовує весь свій потенціал, всю свою енергію на формування корінця, перших листочків, зростання стебла. Це фаза максимуму життєвої активності, яку людина може використати собі на благо. Склад насіння сформований будівельними матеріалами для забезпечення життєдіяльності організму рослини, що народжується. Крохмаль, жири і білки сконцентровані в кожному насінні і чекають свого часу. Проростання насіння перетворює ці речовини на солодовий цукор, жирні кислоти та амінокислоти. Цілюща сила соку і м'якоті паростків позбавляє багатьох захворювань. Це потужний стимулятор життєдіяльності, що покращує роботу всього організму за рахунок низки корисних функцій:

• підвищення імунітету;
• стимуляція кровообігу;
• уповільнення процесів старіння завдяки присутності антиоксидантів, вітамінів Е, С, А та ферментів;
• нормалізація кислотно-лужного балансу;
• самоочищення органів та крові від шлаків, утворення гемоглобіну;
• збільшення сили потенції та працездатності;
• поліпшення травлення, допомагають у боротьбі з екземою та виразковою хворобою шлунка.
• заповнює нестачу вітамінів та мінералів;
• зміцнення зубної емалі, відновлення зору, зміцнення та стимуляція росту волосся, поліпшення координації руху;
• обмін речовин відновлюється; нервова система зміцнюється;
• магній, що міститься в проростках, дуже сприятливо впливає на серце, сприяє виведенню холестерину.

Серед безлічі видів насіння, пшениця славиться найсильнішими цілющими властивостями. Усі захворювання виникають через зміни у генах. Пророслі зерна пшениці забезпечують організм матеріалом для їх заміни та відновлення та сприяють оновленню хворих тканин. При цьому вони допомагають правильній роботі всього організму. Пророщена пшениця для схуднення забезпечує організм людини, що сидить на дієті, усіма необхідними речовинами. Під впливом кислот шлунково-кишкового тракту і лугу клітковина зерен, наче губка, вбирає у собі всі токсини, що накопичилися в організмі. Для повних людейце чудова можливість позбутися почуття голоду. Адже проростки мають властивість створювати почуття насичення, при цьому стабілізуючи обмін речовин. Пророщена пшениця для схуднення містить від 300 ккал на 100 грам. Висока поживна цінність проростків дозволяє їсти їх у дуже малій кількості.

Як вибрати?

Щоб правильно вибрати якісне насіння для пророщування, найкраще шукати його в аптеці, в магазині здорового харчування або навіть на стайні. Не підходить насіння, призначене для посадки. Зазвичай вони обробляються отрутохімікатами. Відразу потрібно виключити зерна з чорними плямами, ознаками ураження грибком, недостиглі, пересушені та прілі. Ретельно відібрані зерна пророщують при 20 градусах Цельсія, в трохи затіненому місці. Якщо процес відбувається біля вікна, його краще прикрити завісою. Якщо зерна проростають не одночасно, це означає, що суміш містить не один сорт пшениці.

Як проростити?

Правильний посуд для пророщування насіння повинен бути скляним, фарфоровим, глиняним або покритим емаллю. Полчашки зерна, насипані в друшляк, промивають у проточній воді. Тепер потрібно прибрати нежиттєздатне насіння. Для цього їх заливають водою у літровій банці. Спливли насіння можна сміливо викидати. Потім у банку потрібно кинути трохи марганцівки, взятої на кінчику сірника. Перемішавши розчин, воду замінюють чистою, некип'яченою. Після цього її замінюють ще раз.

Воду рекомендується відстоювати кілька годин перед процедурою замочування. Підходящий час для замочування - ранок або опівдні. Увечері воду треба злити та промити насіння. Банку з майбутніми проростками злегка прикривають кришкою та залишають на ніч. Вранці, при промиванні зерен проточною водою, можна помітити паростки, що проклюнулися. Їх залишають у банку на кілька годин. У разі відсутності паростків увечері повторюють промивання та чекають до наступного ранку.

Паростки довжиною від одного до двох міліметрів становлять найбільшу цінність. Якщо їхня довжина перевищила два міліметри, то краще їх не їсти. Фахівці запевняють, що у таких паростках починається утворення отруйного ферменту. Проростки бажано з'їдати одразу. Зберегти їх можна у морозильній камері до трьох чи чотирьох днів. Потемнілі перемелені проростки пшениці треба викинути.

Правила вживання проростків

Слід уникати теплової обробки пророслих зерен пшениці, оскільки вони втратить цінні властивості. Щоб отримати найбільший ефект від корисних речовин, їх рекомендується довго жувати до утворення кашки у роті. При проблемах з жуванням можна пропустити паростки двічі через м'ясорубку, а також зробити настій або приготувати сік. Введення проростків у раціон має відбуватися поступово. Одна або дві чайні ложки на день є достатньою порцією для початку. Через два місяці її можна збільшити до сімдесяти грамів. Якщо переборщити з кількістю проростків у харчуванні, можна отримати розлад шлунка. Вживання проростків або їхнього соку корисне в будь-яку пору року. Правильно їсти їх у першій половині дня, щоб уникнути безсоння.

Пророщена пшениця несумісна з такими продуктами як золотий корінь, пилок квітів, маточне молоко. Наслідок як кропив'янки виникне як наслідок порушення балансу. Потрібно знати про деякі протипоказання. Лікарі застерігають від вживання проростків пшениці та соку з них людей з алергією на глютен, виразку та інші захворювання травної системи. Дітям, які не досягли дванадцяти років, також забороняється вживати їх у їжу. Не слід вживати зародки пшениці після операції.

Приготування проростків

Страви з пророщеної пшениці дуже різноманітні. Існує багато рецептів її приготування. Правильно їсти її відразу, цілком бажано у свіжому вигляді. Саме таким методом проростки дають максимум користі. Можна приготувати їх різними способами та покласти в будь-які страви:

• Підсушені та перемелені проростки у вигляді борошна служать присипкою для салатів, овочевих страв та каш.
• Йогурт, змішаний з дрібно нарізаними яблуками, горіхами та зародками пшениці, стане прекрасним поживним сніданком на цілий день.
• Ситні сандвічі із правильно підсмажених скибочок зернового хліба. На шар вершкового масла зверху хліба кладуться нарізані оливки. Найвищий шар - зародки пшениці.
• Пшеничне молочко. Потрібно змішати чотири склянки профільтрованої води з однією склянкою проростків і додати півсклянки попередньо вимочених родзинок. Усі інгредієнти необхідно змішати, пропустити через міксер та процідити. Тримати приготовлене молочко слід у холодильнику.
• Фруктовий салат. Дві столові ложки проростків пшениці та соняшника подрібнюють та змішують. До суміші додають сто грам нежирного сиру, банан і ківі, гранатові зерна, мед та лимонний сік. Перемішавши інгредієнти, можна їсти.

Додавання проростків до страв не вимагає їх теплової обробки. Але є багато рецептів із застосуванням високої температури, які також є дуже корисними. Це випікання коржів, печива, виготовлення киселю, смаження оладок. Для збереження користі такої страви термічна обробка має бути якнайменшою.

Декілька корисних рецептів:

• Каша з пшеничних паростків. Одну склянку пшеничних зерен заливають водою. Через годину воду зливають і наповнюють каструлю з паростками новою водою і ставлять на плиту. Після того як вода закипіла, всипається цукор та щіпка меленого імбиру. Суміш варять на повільному вогні до м'якості. Кашу заправляють чайною ложкою меду та вершкового масла. Можна додати прикрасу у вигляді часточок апельсину.
• Коржики з пшеничних паростків та кабачка. Сто грам зерен гасять протягом п'яти хвилин у невеликій кількості води на сковороді, а потім подрібнюють. Натертий невеликий кабачок змішують із пшеницею з додаванням чайної ложки кмину та півчайної ложки меленого імбиру. Можна трохи присолити. Залишилося спекти коржі з двох боків у товстій сковороді на олії.
• Печиво з паростків пшениці та чорносливу. Півтори склянки проростків змішують зі ста грамами чорносливу і подрібнюють у м'ясорубці. Можна всипати дві столові ложки маку. Сформовані печива плоскої форми поміщають у духовку на п'ять хвилин, а потім перевертають та повторюють підсушування.

Виготовлення соку

Дуже корисний сік пшеничних проростків, так званий вітграс. Замість одного кілограма свіжих овочів краще випити тридцять мілілітрів соку. Це достатня порція задоволення потреб організму протягом усього дня. Лізин уповільнює старіння, триптофан покращує здоров'я волосся та шкірних покривів, роблячи тіло молодим та міцним. Живий хлорофіл, присутній у соку пшеничних паростків, є антимутагеном, оскільки бореться з патологічними змінами молекул ДНК. Список всіх корисних властивостей соку проростків просто величезний.

Добре промиті зерна пшениці заливають холодною профільтрованою водою у блюдце і залишають на 24 години. Процедура повторюється два чи три дні. Проростання починається з появи коріння. Воду потрібно злити через друшляк, а насіння помістити на серветку. Ємність для висадки пшениці вистилається паперовим рушником для запобігання проростанню коренів крізь отвори. На підстилку насипається п'ятисантиметровий шар органічного ґрунту. Злегка вдавлене в ґрунт насіння поливають водою і накривають ємність вологими газетами. Перші чотири дні необхідно підтримувати вологість шару грунту, поливаючи його двічі на день. Газети також слід зволожувати. Після цього шар, що прикриває, прибирають, а полив скорочують до одного разу на добу. Лоток повинен стояти у затіненому місці. Через дев'ять днів пагони готові до зрізання. Тепер можна пропустити їх через блендер і насолоджуватися свіжим та соковитим трав'яним смаком соку.

Люди говорять про позбавлення багатьох недуг, але проростки не можна вважати панацеєю від усіх захворювань. Проте користь здоров'ю вони приносять величезну. Правильно пророщена пшениця для схуднення допомагає витримати строгу дієту. Включення проростків і соку до повсякденного раціону - важливий елемент харчування здорового способу життя сучасної людини. Лікувальна дія проростків пшениці проявляється повною мірою при регулярному їх вживанні.

Мода на правильне харчування та ведення здорового способу життя набирає популярності. Люди прагнуть бути гарними, стрункими, підтягнутими. А взимку, коли нестача вітамінів позначається на здоров'ї та стані шкіри та волосся, виникає все більше запитань про те, як заповнити цей недолік? Звідки взяти поживні продукти, здатні замінити овочі та фрукти? Відповідь одна – пророщена пшениця. У ній міститься безліч мінералів і вітамінів, здатних підтримати організм у період авітамінозу. Крім того, пророщена пшениця має ніжний смак, що додає стравам із цим інгредієнтом особливої ​​пікантності. Пророщену пшеницю додають у салати, готують із неї гарячі страви і навіть десерти. Яку користь організму несуть паростки пшениці? Як пророщувати зерна та як їх вживати? Спробуємо розібратися у всьому порядку.

Як пророщена пшениця впливає на організм людини

У пророщеній пшениці багато кальцію, фосфору, заліза, йоду та магнію. Пшениця складається з величезної кількості клітковини та вуглеводів. У складі можна зустріти вітаміни B, C, D, PP. Що примітно, самі зерна не є багатими на вітаміни. Усі корисні речовини починають активізуватися саме з появою молодих паростків. Але як пророщена пшениця впливає організм людини?

1. Велика кількість кальцію корисна для жінок. Регулярне споживання паростків пшениці зміцнює волосся – робить його гладким і шовковистим. Нігті стають міцнішими та твердішими, а кістки ущільнюються.
2. Пророщена пшениця впливає на роботу ШКТ. Спочатку після початку вживання пророщеного насіння у людини може з'явитися здуття, посилене газоутворення, запор або діарея. Справа в тому, що в пшениці дуже багато клітковини, яка, потрапляючи в шлунок і кишечник, вбирає всі токсини і шлаки. Згодом робота ШКТ постійно налагоджується, організм очищається, імунітет зміцнюється.
3. Пророщену пшеницю часто рекомендують людям, які страждають на різні психологічні розлади. Поживні речовини пшениці знімають стрес, зменшують ризик розвитку депресії, роблять людину більш стійкою до стресів.
4. У пророщеній пшениці багато магнію, який збагачує кров киснем. Це сприяє зниженню артеріального тискузнижує в організмі рівень холестерину
5. Паростки пшениці дуже ефективні при анемії. Вони міститься вдвічі більше заліза, ніж у м'ясі.
6. Йод пророщеної пшениці захищає організм від захворювань щитовидної залози.
7. Незважаючи на всю поживну цінність продукту, у ньому дуже мало калорій. Пророщена пшениця прискорює обмінні процеси, що дозволяє використовувати її під час схуднення.

Ці та багато інших корисних властивостей паростків пшениці роблять її незамінним джерелом вітамінів. Саме тому за старих часів пшеницю пророщували як лікарський засіб від багатьох хвороб. Сьогодні подібні ліки ми можемо виростити у себе вдома.

Цей процес нескладний, однак, вимагає виконання деяких важливих тонкощів.

1. Для початку потрібно вибрати пшеницю для пророщування. Її можна купити у спеціалізованих магазинах правильного харчування або у магазині для садівників. Звичайна пшениця із супермаркету може не підійти. Якщо зерна пшениці були оброблені термічно, вони втрачають схожість.
2. Зернятка повинні бути якісними – без сколів, пошкоджень, червоточинок. Їх потрібно ретельно промити та перекласти в скляний посуд. Залийте пшеничні зерна теплою водою так, щоб рідина покривала їх на 3 сантиметри. Прикрийте посуд бавовняною серветкою або марлею і залиште на 8-10 годин. Зручно замочувати пшеницю на ніч.
3. Вранці зерна слід обережно промити під проточною водою. Візьміть глибоку тарілку з широким дном та розстеліть на ній мокру тканину. Потім викладіть на тканину промиті зерна пшениці та вкрийте кутами серветки. Зерна пшениці завжди повинні перебувати в теплому та вологому місці.
4. Вже через 10 годин із зерен почнуть прокльовуватися паростки.

Спочатку проростатимуть лише кілька зерен, проте трохи терпіння і за кілька днів проклюнеться кожне зернятко.

Щоб отримати реальну користь для організму, пшеницю потрібно їсти в кількості однієї ложки 2-3 рази на день. Її можна їсти просто у вигляді закуски або готувати із пшениці салат. Паростки пшениці не можна розігрівати, смажити або запікати високій температурівони втрачають свої цілющі властивості. Пшениця також може бути чудовим гарніром до м'яса чи риби.

Багато хто запитує - чи потрібно зрізати самі зерна і є тільки паростки? Ні, зрізати паростки, що виросли, не потрібно. З'їдайте пшеницю, щоб отримати максимум користі від цього продукту. Якщо ви замочили дуже багато пшениці, її можна зберегти в холодильнику протягом двох-трьох днів. Просто покладіть миску на полицю холодильника і зріст пшениці зупиниться.

Вважається, що краще їсти пророщену пшеницю, коли вона тільки-но почала проростати. Паростки довжиною понад два сантиметри менш корисні. Щоб отримати дійсно видиму користь для організму, паростки потрібно їсти не менше двох місяців поспіль. Зате потім ви зможете похвалитися багатирським здоров'ям та міцним імунітетом.

Кому не можна їсти пророщену пшеницю

Як і будь-які ліки і продукту, у пшениці є протипоказання. Пророщену пшеницю не можна їсти дорослим та дітям з алергією на глютен. Крім того, паростки пшениці не рекомендовано їсти людям з виразковою хворобою шлунка. Пшеницю не можна вживати з молоком та медом – у поєднанні з цими продуктами у людини може з'явитися здуття, метеоризм та сильне газоутворення.

Пам'ятайте, якщо навіть у вас немає харчової алергії, новий продукт слід вводити поступово. Почніть з'їдати паростки пшениці по половині чайної ложки, поступово збільшуючи дозу.

Зважаючи на те, що пшеницю потрібно їсти досить довго (близько двох місяців), нудне поїдання можна замінити сміливими експериментами. Тим більше, що страви із пророщеною пшеницею дуже смачні!

1. Салати.Це найпопулярніший спосіб вживання паростків пшениці. Використовуйте для приготування салатів будь-які сезонні овочі та фрукти, горіхи, сир. Якщо ви стали на шлях правильного харчування, відмовтеся від заправки салатів майонезом на користь йогурту та лимонного соку. Салати з пророщеною пшеницею виходять незвичайними та низькокалорійними.
2. Хліб.Пророщену пшеницю додають у хліб власного приготування. Це надає борошняному виробу особливого смаку і незвичайного аромату. Пророщену пшеницю злегка підсушують та подрібнюють у блендері або м'ясорубці. Потім додайте подрібнені паростки до решти тіста. Крім пшениці в хліб можна додати прянощі та сухофрукти для незвичайного смаку.
3. Коростень.На сході з пророщеного насіння пшениці споконвіку готують традиційну страву сумаляк. Пророщену пшеницю разом із бавовняною олією та борошном варять на повільному вогні близько доби. Процес приготування поєднаний зі святкуванням настанням весни. У результаті виходить дуже смачна паста, дуже густа і неймовірно корисна. Сумаляк вважається традиційним десертом тюркських народів.
4. Мюслі.Пророщена пшениця – це чудовий сніданок, який наповнить вас бадьорістю та силами до наступного їди. Змішайте пророщені зерна пшениці з горіхами, нарізаними фруктами, кефіром та горіхами та отримайте вишуканий та поживний сніданок.
5. Молоко.Особливою поживною цінністю має сік пророщених паростків, який за консистенцією та кольором схожий на молоко. Таке молоко дають людям після серйозної хвороби, щоб відновити сили пацієнта та якнайшвидше повернути його до життя.

Ці та інші рецепти припускають вживання паростків пшениці в різному вигляді. Але не нагрівайте паростки, щоб зберегти максимум їх корисних властивостей.

Згадки про пророщену пшеницю можна зустріти у стародавніх записах. Існує легенда про взяту в облогу фортецю. Люди сильно зголодніли і не могли битися з противником. Щоб вгамувати голод, вони висипали з мішків залишки пророщеної пшениці і приготували з неї кашу (згодом сумаляк). Вгамувавши голод, воїни отримали неймовірний приплив бадьорості та сил, який допоміг їм відбити облогу ворога. Так пророщена пшениця стала символом могутності та життєлюбності.

Відео: як вживати в їжу пророщену пшеницю

У вас авітаміноз, ви хочете зміцнити своє здоров'я або омолодити шкіру за допомогою рекламованих вітамінних комплексів? Але давайте не винаходитимемо велосипед! Жодна диво-таблетка не перевершить те, що створила сама матінка-природа.

Я маю на увазі пророщене зерно. Вдумайтеся тільки: ми охоче купуємо штучні вітаміни у пластикових баночках, лінуючись при цьому скористатися дарами природи! Причиною всьому лінь чи нерозуміння того, наскільки все геніальне просто? Принаймні з другим ми сьогодні спробуємо впоратися.

Отже, пророщене зерно.

Стародавні були в курсі

Не треба думати, що пророщене зерно – це щось нове, модне, швидше навпаки – це старий незаслужено забутий секрет оздоровлення, який успішно розгадали ще наші предки-слов'яни, а до них – тибетські, китайські та індійські довгожителі (хто був першопрохідцем) - Невідомо).

Європейці ж зайнялися вивченням феномену пророщених зерен лише в середині ХХ століття. Результати досліджень були приголомшливими: виявляється, звичайне пророщене насіння має цілющі, омолоджуючі властивості і можуть навіть лікувати рак!

Сила життя

У чому ж секрет пророщеного зерна, чому воно стає таким корисним? Все дуже просто: у процесі пророщування зернятко буквально змінює свій склад! Кількість корисних речовин та вітамінів зростає у кілька разів, а рівень вуглеводів навпаки падає. Це справжня магія природи!

Якоюсь мірою те, що відбувається із зернятком вчасно пророщування можна порівняти зі змінами в організмі вагітної жінки. Природа подбала про те, щоб, коли малюк з'явиться на світ, мама могла годувати його корисним та поживним молоком. Також і зерно, як мама, віддає все найкорисніше для свого паростка!

У пророщеному зерні звичайної пшениці, гречки або вівса ви знайдете дуже багато необхідного нашому організму: вітаміни В, Е, А, РР, С, клітковину, літій, хром. відомі у природі!

Вдумайтесь тільки: проросле зерно – це справді «жива» їжа, це єдина їжа, яка при вживанні знаходиться на етапі своєї максимальної біологічної активності.

У момент проростання зерна і насіння на кілька днів залучають усі свої біоресурси: щоб перемогти мікробів, сформувати корінець, надійно закріпитися у ґрунті, протягнути перші листочки до сонця.

Наше завдання – скористатися цим коротким моментом чудодійної сили живого зерна.

Що лікує пророщене зерно

Пророщені зерна стимулюють обмін речовин в організмі, заповнюють нестачу вітамінів і мінералів в організмі, виводять шлаки, нормалізують роботу кишечника, благотворно впливають на мікрофлору.

Пророщена гречкапідвищує гемоглобін, зміцнює кровоносні судини. Пророщене зерно гречки дуже корисне для тих, хто страждає на діабет, анемію, гіпертонію, при стресах та застуді.

Пророщена пшениця та житодопомагають при стресових станах, благотворно впливають стан шкіри, волосся, корисні при хворобах шлунка, а також при регулярному вживанні омолоджують імунітет на клітинному рівні.

У пророщеній пшениці особливо багато вітаміну Е та В, заліза, кальцію, фосфору та магнію, які так необхідні нашому організму.

У проростках жита містяться рослинні гормони, тому це пророщене зерно особливо ефективно у лікуванні набряклості та запалення передміхурової залози.

Пророщені зерна соняшника корисні у разі порушення кислотно-лужного балансу.

Проростки соняшниканормалізують кислотно-лужний балансв організмі.

У проростках бобовихбілка майже стільки ж, скільки у м'ясі, але шкідливих жирів практично немає.

Пророщена сочевицядуже корисна при анемії та при значній втраті крові.

Пророщена соябагата на амінокислоти. Дуже корисна при камені в жовчному міхурі. Проростки сої зменшують згортання крові та знижують рівень холестерину в крові.

Як вибрати зерно для пророщування

Пророщувати можна і пшеницю, і жито, боби, ячмінь, соняшник, арахіс.

Купуючи зерна, пам'ятайте, що їх могли обробляти чимось нешкідливим.

Як це перевірити? Залийте зерна водою, що спливло відразу викидайте. Можна купити зерно в аптеці або спеціалізованому магазині, якщо є можливість попросити у когось з аграріїв (але за умови, що зерно не оброблялося).

Важливо! Зерно, яке не проростає протягом двох діб – погане!

Також не можна їсти потемнілі зернятка. Не замочуйте одразу багато зерна, пророщуйте його порціями. Пророщене зерно можна зберігати у холодильнику не більше двох днів.

Як правильно пророщувати зерно

Рекомендується дезінфікувати зерно перед пророщуванням. Для цього скористайтесь звичайною марганцівкою. Промийте зерно в слабкому, світло-рожевому розчині. Потім промийте водою 100 г вибраного зерна (100 г – це середня рекомендована добова нормадля вживання в їжу), висипте в керамічну або емальовану посуд так, щоб шар зерен на дні був не товщі двох сантиметрів. Можна висипати збіжжя на голе дно, але краще постелити марлю. Зверху зерна також потрібно накрити марлею та залити водою (кімнатної температури). Добре, якщо вода з природного джерела, можна взяти відфільтровану за допомогою домашнього фільтра. Вода повинна покрити верхні зернятка. Посудину приберіть у тепле та затемнене містечко. У міру пересихання додайте води.

Максимально корисні пророщені зерна з росточком 1-3 мм. Якщо зерно здорове і всі умови дотримані, такий паросток з'являється протягом одного-двох днів.

Залишилося промити проростки чистою водою і можна їсти!

Як правильно вживати пророщене зерно

Проростки найкраще їсти на сніданок. Можна їсти просто зерна у чистому вигляді, можна додавати їх у салати або присмачувати медом, йогуртом, фруктами.

Протипоказання до вживання проростків

Буває, що після прийому зерна з'являються біль у животі. Причиною цього є велике скупчення газів, які виділяються при харчуванні проростками або вихід каміння і піску, що почався як результат очищення організму.

Не слід фанатично жменями поглинати пророщене зерно. Потрібно вводити його в раціон поступово доводячи до жмені на день. Після прийому паростків часто виникають деякі болючі відчуття, у різних місцях. Це не страшно: отже, клітковина пішла «чистити» ваш організм. Але якщо біль стає дуже сильним, потрібно відвідати лікаря.

Ліна Таліна

17 5 1 4.7058823529412 Рейтинг 4.71 (17 голоса(ів))

СПОСОБИ ПРОРОЩУВАННЯ ЗЕРНА
Особливу користь організму дають пророщені зернові, особливо пшениця, але можна пророщувати жито та овес. Із зернобобових пророщують сочевицю, горох, сою. З насіння – кунжут і соняшник. Перед тим як розпочати безпосередньо процес пророщування, потрібно врахувати наступне:
– при покупці зерна обов'язково зверніть увагу на забрудненість злаків бур'янами, камінчиками – таке зерно краще не купувати, не повинно бути зелених, недостиглих, а значить, не набрали силу зерен, вони повинні бути цілісними, без чорних плям, не заражені грибками та іншими шкідниками, непрелими, непересушеними, зерно річного зберігання проростає добре, дворічного і більше – погано;
– при замочуванні зерна його слід промивати у великій кількості води.
Увага! Спливлі зерна не придатні до пророщування, вони мертві чи неповноцінні, їх треба злити разом із водою. Якщо спливлих зерен більше 2% від замочуваної порції, таке зерно має низьку життєву силу, і вся партія повинна бути вибракована як непридатна для пророщування; - до і після замочування зерно промивають холодною проточною водою, щоб вимити суперечки пліснявих грибків і ферментні отрути, що утворюються в процесі проростання;
– для замочування зерна радимо використовувати фарфоровий, скляний, глиняний або емальований посуд;
– щодня промивайте зерно 3 рази проточною холодною водою, тим самим ви забезпечуєте його необхідною вологою та оберігає від розвитку на проростках пліснявих грибків;
– якщо ви замочуєте зерно активованою кремнієвою або срібною водою, можна обійтися і одним промиванням, але з обов'язковим додаванням води, для забезпечення достатньої вологості для проростання;
- Першу воду після попереднього замочування (5-8 годин) використовувати не можна, вона буде темною, гіркуватою на смак (ферментна вода першої витяжки), зі специфічним запахом. У ній знаходяться ті шкідливі речовини, що містяться у всіх зернах, а також отрутохімікати, якщо зерно вирощене за інтенсивною технологією. Саме тому воду потрібно вилити, а зерно промивають доти, доки вода не стане світлою;
– у воді, що залишилася після вторинного промивання зерна, міститься дуже багато корисних речовин. Краще цей розчин випити, потроху додаючи в овочеві або фруктові соки. Або можна поливати кімнатні квіти, вони зростатимуть набагато краще і розквітнуть навіть узимку;
– для одержання проростків зерно замочують на 1–2 доби, а для одержання зеленого спраутсу – на 7–10 діб;
- При вживанні проростків кілька разів на день замочуйте зерно з розрахованим інтервалом.
Увага! Довжина проростків не повинна перевищувати 2 мм, тому що вони стають отруйними; - розраховуючи час замочування, зверніть увагу на те, що проростання набагато інтенсивніше відбувається вночі;
– якщо з будь-яких причин зерно не вживається в їжу відразу, обов'язково поставте його в холодильник, хоч і там воно може зберігатись не більше доби.
Увага! Непророслі зерна в їжу вживати не можна – вони хворі. Навіть ретельне їхнє пережовування може не врятувати вас від закупорки шлунка або кишечника.
Існує кілька простих способівдомашнього пророщування зерна:

1. Беруть промите зерно пшениці, насипають його в тарілку, заливаючи водою так, щоб вона трохи покривала зерна. Через 8-10 годин промивають зерно проточною водою, знову викладають їх у тарілку, періодично зволожуючи до проростання. Через 1,5-2 дні з'являються крихітні білі паростки. Пшениця готова до вживання.

2. При вирощуванні зеленого спраутса (зелені проростки, отримані із зерен пшениці, необробленої гречки або насіння соняшника) використовуйте звичайні столові підноси. Спочатку візьміть чашку цілісних зерен пшениці зимового сорту та замочіть їх на ніч у великій кількості води. Воду злийте, зерна промийте, переверніть банку догори дном і залиште на 12 годин зерна проростати. За цей час потрібно промити їх щонайменше 2 рази, щоб запобігти засиханню. На піднос насипте землю, перемішану з торфом, шаром 2-3 см, у підносі зробіть жолобки з боків для стоку зайвої води. Потім рівномірно розподіліть зерна по поверхні ґрунту на деякій відстані один від одного, при цьому слідкуйте, щоб зернятка не потрапили в дренажні отвори. Засіяне зерно полийте невеликою кількістю води, накрийте зверху іншим підносом або кришкою для створення сприятливого мікроклімату і залиште на 3 дні, поки кришка не почне підніматися. Заберіть кришку і поставте проростки в добре освітлене місце, але не під сонячне проміння. Поливайте зерно 1 разів у день. Проростки будуть готові до вживання через 7-10 днів. Їх треба зрізати ножем під корінь.

Як правильно їсти проростки
Порцію отриманих проростків необхідно не просто довго, а дуже довго жувати і дуже ретельно пережовувати, щоб за допомогою слини перетворити цю їжу на чудовий лікувальний продукт – «пшеничне молочко». По-перше, це необхідно тому, що виділення слини рефлекторно пов'язане з виділенням шлунково-кишкового соку, що є основою фізіологічно нормального травлення, а по-друге, слинні залози виділяють лізоцим, який знезаражує їжу. Крім того, чим довше ми пережовуємо проростки, тим більше чистої енергії отримуємо, при цьому заощаджуючи наші власні сили, і насичуємо наші «тонкі» тіла. Це правило відноситься і до будь-якої іншої їжі, так як при жуванні ми отримуємо не тільки його фізіологічну частину, але і «тонку». Тому в сирій, необробленій їжі енергія рослини повністю зберігається і без втрат надходить до нашого організму.

ЦІЛЮЧІ ВЛАСТИВОСТІ ПРОРОЩЕНИХ ЗЕРЕН

У проростках пшениці та жита – білки, вуглеводи, фосфор, калій, магній, марганець, кальцій, цинк, залізо, селен, мідь, ванадій та ін., вітаміни В1, В2, В3, В5, В6, В9, Е, F, біотин.
Сприяють нормальній роботі мозку та серця, полегшують наслідки стресів, покращують стан шкіри та волосся, уповільнюють процес старіння.

У проростках гречки – білки, вуглеводи, багато магнію, фосфору, цинку, кобальту, марганцю, і навіть кальцій, фосфор, залізо, мідь, бор, йод, нікель, вітаміни В1, В2, В3, рутин (антисклеротичний вітамін).
Підвищують рівень гемоглобіну, зміцнюють стінки кровоносних судин, зменшують проникність та ламкість капілярів, перешкоджають крововиливу у сітківку ока. Показані при ішемічній хворобі серця та гіпертонії, цукровому діабеті, анемії та хронічних стресах, при лікуванні бронхіту та ангіни.

У проростках гарбуза – високоякісні білки, жири, магній, фосфор, залізо, мідь, кобальт, вітаміни В1, С, Е, каротин. Особливо багаті на цинк (необхідний для нормальної роботи головного мозку).

У проростках соняшника – високоякісні білки та жири, лецитин, велика кількість магнію, кальцію, заліза, а також йод, марганець, мідь, фтор, кобальт, вітаміни В1, В2, В3, В5, В6, В9, D, E, F, біотин, каротин.
Нормалізують кислотно-лужний баланс організму, зміцнюють нервову систему, сприяють збереженню гарного зору, покращують стан шкіри, уповільнюють процес старіння.

Кунжут багатий на високоякісні білки і жири. Містить більше кальцію, ніж будь-яка інша їжа, а також магній, калій, залізо, фосфор, вітаміни групи В, каротин.
Зміцнює скелет, зуби та нігті, сприяє профілактиці остеопорозу. Показаний при падінні зору та переломах, особливо корисний дітям у період зміни зубів та інтенсивного росту, жінкам після 45 років.

У проростках сочевиці – високоякісні білки, велика кількість кальцію, фосфору, магнію, цинку, заліза, селену, а також мідь, вітаміни C, E, F, В1, В3, В6, В9.
Сприяють кровотворенню, прискорюють процеси одужання. Особливо корисні ослабленим дітям і дорослим, що часто хворіють, при анемії і крововтратах, для профілактики бронхіту і пневмонії, після перенесення ангін і застуд.

У проростках сої – високоякісні білки та жири, клітковина, лецитин, велика кількість кальцію, калію, магнію, заліза, цинку, селену, а також фосфор, марганець, фтор, мідь, кобальт, вітаміни С, В1, В2, В3, каротин.
Містять повний набір амінокислот, необхідних людині. Нормалізують обмін речовин, позбавляють від надлишків холестерину, сприяють профілактиці серцево-судинних захворювань та нормалізації роботи печінки, покращують функції головного мозку, уповільнюють старіння підшлункової залози, знімають нервову дратівливість. (за дослідженнями директора Науково-виробничого центру "Росток" Н.Д. Шаскольської).

Індіанці доколумбової Америки пророщували зерна маїсу (кукурудзи).
При проростанні зерна запасені в ньому білки починають розщеплюватися на амінокислоти, які частково засвоюються, частково розкладаються далі на нуклеотиди, що розкладаються, у свою чергу, на основи, що лежать у природі генів.
Як тільки починається процес набухання, що передує пророщуванню зерна, у зерні пробуджуються небачені сили, весь запас поживних речовин перетворюється на активну, готову для вживання форму: білки – на амінокислоти, крохмаль – на цукор, жири – на жирні кислоти. Синтезуються вітаміни, розвиваються ауксини, фітогормони, тобто всі готівкові сили; весь биостимуляторный комплекс мобілізується до виконання запрограмованої природою завдання – відтворення собі подібного.

сочевиця-як ПРАВИЛЬНО пророщувати?!?

сочевицю ретельно промивають і засипають у скляний, фарфоровий або емальований посуд шаром не більше 2 см для забезпечення рівномірного проростання. Насіння можна поміщати або на підстелену тканину або безпосередньо на дно посуду. Зверху накривають тканиною або марлею та заливають водою кімнатної температури до верхнього рівня насіння. Можна навіть розсипати насіння на дно посуду і нічим не прикривати, але слід стежити, щоб у товщі насіння зберігалася волога. При цьому слід хоча б один раз перемішати вміст для рівномірного змочування насіння та його ефективного проростання. Посуд або піднос із сочевицею рекомендується поставити в тепле затінене місце і надалі необхідно зволожувати верхню тканину.

За добу – дві, залежно від температури довкілляі якості насіння, з'являються 3-4-міліметрові білі паростки, насіння стає м'яким. Перед вживанням їх потрібно ще раз промити, тому що є небезпека, що на них можуть розвинутись цвілеві грибки. Пророщене насіння сочевиці, тобто проростки та насіння, їдять разом. Можна використовувати в їжу, насіння з трохи проклюнутими паростками і навіть просто набряклі (проростання насіння відбувається не одночасно, і ті, які ще не проклюнули, але вже налилися соками, є повноцінним продуктом). Пророщене насіння або страви з них краще вживати відразу, але можна зберігати в холодильнику 3-4 дні при температурі від +2 до +60С у закритому скляному посуді. Щодня їх слід промивати холодною кип'яченою водою. Для зберігання таких страв бажано додати як консервант мед і лимон.

Вводити проростки в раціон слід поступово. Корисна мінімальна доза – 100 г на тиждень. Використовувати цю кількість рекомендується протягом 4-5 днів, вживаючи проростки вранці та вдень по одній десертній ложці за 15-20 хвилин до їжі або разом з їжею, потім 2-3 дні перерва (їжа енергетично дуже сильна, необхідно, щоб організм адаптувався) . Через 4-5 тижнів денну порцію можна довести до 50 г та більше не збільшувати, дітям рекомендується половинна доза. Пророщену сочевицю можна їсти цілком (ретельно пережовуючи) або додавати в їжу. Пророщене насіння та страви з нього рекомендується вживати на сніданок. Добре додавати проростки в кашу, поклавши безпосередньо в тарілку або притомивши їх 20-30 хвилин із кашею. Можна пропустити проростки через м'ясорубку чи міксер (як самостійно, і з лимоном разом із цедрою), додавати за смаком мед, сухофрукти, фрукти, горіхи. Можна готувати різні салати з овочів, зелені, сухофруктів з додаванням цілісного або розмеленого насіння.
автор: І. Яньков, кандидат сільськогосподарських наук, ВНДІ рослинництва ім. Н.І. Вавілова http://www.floraprice.ru/