Як зварити смородинове варення на зиму. Як варити варення з чорної смородини

Приходить літо, на дачі чи базарі з'являється смородина, Чорна, червона, біла. Ароматна та кисленька. Напрошується питання: що робити з чорною смородиною, що приготувати з червоної смородини? Рецепти зі смородиною є як зі свіжою смородиною, так і з обробленою для тривалого зберігання. Як відомо, смородина чорна - чи не найкорисніша ягода. Тому так часто заготовляється чорна смородина на зиму. Безумовно, вам знадобиться у будь-якому вигляді заготовлена ​​чорна смородина. Приготування смачної випічки, кексів, пирогів передбачає використання цієї ароматної, трохи терпкої ягоди. Є багато способів заготівлі: смородина із цукром, морожена смородина, сушена смородина. Чорна смородина в мультиварці готується досить швидко та зручно, оскільки ви можете виставити час та температуру. Один із найпростіших способів заготувати смородину, це чорна смородиназ цукром. Тут головне, це кількість цукру, і може навіть не відварюватись чорна смородина. Рецепти варення зі смородини теж є, хоч і вважається, що при термічній обробці вона втрачає кілька корисних речовин. Як варити смородину також можна легко навчитися. Перевага цього рецепту в тому, що може зберігатись без холодильника така чорна смородина. Рецепт популярного напою, настойки зі смородини, це чорна смородина на спирту. Рецепти із чорної смородини допоможуть вам також приготувати неординарні солодкі соуси до м'яса, які користуються популярністю у багатьох європейських кухнях. Вважається, що м'ясу надає особливого смаку чорна смородина. Рецепти з фото покажуть вам, як готувати такий соус, а також джеми, повидла та багато інших страв із чорної смородини.

Добре, якщо у вас є велика морозилка або морозильна камера, смородиназаморожена вам забезпечена. Довго зберігається, не втрачає своїх корисних якостей та привабливий зовнішній вигляд лише правильно заморожена смородина. Рецепти заморозки містять кілька важливих рекомендацій: не мити смородину, заморожувати смородину на таці, щоб ягоди не стикалися один з одним. Заморожена чорна смородина підійде, щоб приготувати різні страви зі смородиною. Для цього вам будуть потрібні рецепти зі смородиною. Рецепти з чорної смородини, рецепти з червоної смородини допоможуть вам приготувати варення зі смородини, різні десерти зі смородиною, коктейлі та напої. Це смородина зі сметаною, смородина з молоком. Дуже зручною та смачною виходить начинка зі смородини. Популярністю також користується заморожена червона смородина. Рецепти з свіжою червоною смородиною зазвичай допускають, щоб використовувалася морожена смородина. Заморожування допомагає зберегти максимум можливих корисних речовин у смородині. Якщо у вас є червона смородина, рецепти допоможуть вам приготувати начинку, киселі, компоти, та багато інших страв. Зрозуміло, і для варення чудово підійде червона смородина. Рецепт варення з червоної смородини може містити й інші фрукти та ягоди.

Чорна смородина - чудо-ягода, що не має навіть приблизних аналогів за хімічним складом. Вона максимально насичена вітамінами групи В, Е, D, К, глюкозою, фруктозою, органічними кислотами, пектин, дубильними речовинами. Смородина не втрачає корисних властивостей при обробці та чудово переносить заморозку. Така ягода здатна чинити пригнічуючу дію на інфекції та віруси, зміцнювати імунітет та доставляти гастрономічне задоволення як у сирому вигляді, так і як консервацію.
На жаль, період плодоношення смородинових кущів досить короткий. Те саме стосується терміну зберігання самих ягід. Зібрані плоди починають сохнути чи киснути вже на 4-5 день після збирання. Благо, є чудова можливість зберегти смачні та корисні ласощі на тривалий період. "Живе" варення із чорної смородини - відмінна альтернатива заморозку. Смородиновий джем, приготовлений без термічної обробки, чудово зберігається в умовах міської квартири не менше ніж 5-7 місяців.
Варення із чорної смородини на зиму без варіння відрізняється від інших видів консервації. При такому типі обробки ягоди не втрачають свій свіжий смак та аромат. Щільна желеподібна консистенція дозволяє використовувати ці ласощі як окремий десерт до чаю або важливий інгредієнт у складі більш складної страви.

Смак Інфо Варення та джем

інгредієнти

• Смородина чорна – 1 кг
• Цукор білий - 1,5 кг

Як приготувати перетерте варення з чорної смородини?

Ягоди смородини ретельно промийте, очистіть від гілочок та корінців. Далі помістіть їх у глибоку ємність та за допомогою занурювального блендера подрібніть до стану, близького до однорідного. Якщо у вас немає блендера, подрібнити смородину можна за допомогою м'ясорубки.


У смородинову масу додайте потрібну кількість цукрового піску і ще раз добре збийте блендером. Залиште варення на 24 години "під рушником" до повного розчинення цукру. Іноді перемішуйте масу чистою ложкою.


Скляні банки (ємністю півлітра) промийте з миючим засобом або содою і простерилізуйте не менше 5-7 хвилин.

У готову тару розкладіть перетерту смородину із цукром. У кожну банку зверху викладіть шар цукру на 1 див. Закрийте " живе " варення чистими пластиковими кришками.


Смородинове варення краще зберігати в темному прохолодному місці (льоху, холодильнику або холодній коморі). Ласощі можна вживати відразу після приготування або зачекати до холодного зимового періоду.
Якщо у вас немає місця в холодильнику і льоху теж немає, то можете зберігати таке варення за кімнатної температури, в темному місці. У такому разі, на 1 кг смородини беріть 2 кг цукру.


Приготування "живого" варення із чорної смородини - справжнє задоволення. Процес неймовірно простий, а результат - справді чудовий. З таким джемом кожен бажаючий зможе насолоджуватися свіжим ягідним смаком та ароматом протягом цілого року.

Рецепт №2. Варення з чорної смородини та чорниці без варіння

Сире варення - це один із способів зберегти на зиму ягоди та фрукти, не розгубивши при цьому їх користі. Таке варення відрізняється від звичайного смаком, більшим вмістом вітамінів та більш простим способом приготування. Не потрібно стояти біля плити і слідкувати за пінкою, не потрібно перекладати в банки, не потрібно закочувати кришки. Зберігати, щоправда, доведеться лише у холодильнику. Зате ви можете дістати його будь-коли, хоч на Новий Рік і знову відчути літо на смак. Варення з чорної смородини з чорницею без варіння особливо стане вам у нагоді, якщо у вашій сім'ї є діти. Як відомо, чорна смородина містить багато вітаміну С. А отже, є чудовим засобом від застуди та ГРЗ. Ну а користь чорниці взагалі переоцінити складно. Але найголовніша її якість – це захист наших очей. Недарма офтальмологи завжди радять при проблемах із зором їсти чорниці. Звичайно, в аптеках багато вітамінів для очей, що містять екстракт чорниці, але коштують вони дорого. Таке варення обійдеться вам у рази дешевше.

Отже, для його приготування треба взяти:

• 500 г чорної смородини,
• 500 г чорниці,
• 1 лимон,
• 900 г цукру.

Рецепт приготування корисного варення з чорниці та чорної смородини

Ягоди залийте холодною водою, зачекайте пару хвилин, зберіть усі листочки та гілочки, які спливуть на поверхню. Воду злийте, перемішайте ягоди і ще раз повторіть процедуру, поки не позбавитеся всього сміття. Потім складіть ягоди у чашу блендера.


Ретельно збийте, висипте цукор. Альтернативним способом подрібнення ягід є перемелювання їх через м'ясорубку.

Тизерна мережа

Перемішайте. Лимон розріжте навпіл, видавіть із нього сік, намагаючись, щоб у варення не потрапили кісточки. Лимонний сік у рецепті служить природним консервантом. Він разом із цукром не дасть варенню зіпсується та продовжить термін його придатності.


Ще раз перемішайте і перекладіть у банки, що підходять за розміром. Стерилізувати їх не потрібно, досить добре вимити. Щільно закрийте капроновими кришками і поставте в холодильник, можна в льох. Діставайте при необхідності і пригощайтеся.

Кисло-солодке ароматне варення з чорної смородини – одне з найпопулярніших і найкорисніших домашніх заготовок на зиму.

Варіння варення – справа не така вже й клопітка, як може здатися спочатку. Ті, хто хоча б раз спробував приготувати цей вітамінний натуральний десерт, який до того ж чудово зберігається тривалий час, щоліта повертаються до цього корисного заняття. Адже відкривши баночку, наприклад, смородинового варення в холодні зимові вечори, можна відтворити затишну домашню атмосферу, влаштувавши традиційне слов'янське чаювання.

- Справжнє джерело вітамінів. Багата цінними речовинами ягода благотворно впливає стан імунітету, травлення, клітинний обмін. Детальний рецепт варення із чорної смородини допоможе навіть новачкові зварити його правильно та смачно. Якщо кислий смак свіжої смородини подобається не всім, то в зацукрованому стані вона просто чудова. Кисло-солодке варення, джем або повидло із чорної смородини – це чудова начинка для домашньої випічки. Її дивовижний ягідний аромат та чудові смакові характеристики і спонукають багатьох любителів солодкого до закатування на зиму ягідних десертів.

Рецепти варення із чорної смородини

Рецепти 1. Класичне варення із чорної смородини

Інгредієнти: 950 г ягід чорної смородини середнього ступеня зрілості, 1420 г цукру, 590 мл води.

Ягоди миємо, паралельно обриваючи гілочки та плодоніжки. Занурюємо смородину в 400 мл окропу, витримуємо на вогні 3 хвилини, щоб запобігти зморщуванню ягід і пом'якшити шкірку. Швидко охолоджуємо відвар із ягодами, поставивши ємність у велику за розміром миску. Потім виливаємо відвар. У ємності для варіння варення змішуємо цукор та 190 мл води, витримуємо на вогні до моменту, поки рідина стане прозорою. Смородину, попередньо проварену, переносимо сироп. Кип'ятимо 7 хвилин, видаляючи з поверхні пінку. Зменшуємо вогонь, проварюємо до загусання. Переливаємо в стерильну тару, закочуємо.

Рецепт 2 Смородинове варення з цитрусами та бананом

Інгредієнти: 970 г смородини, 340 г апельсинів, 210 г бананів, 1470 г цукру.

Цитруси, смородину промиваємо. Банани зачищаємо. Зі смородини видаляємо плодоніжки. Цитруси нарізаємо з цедрою, виймаючи кісточки. Всі компоненти перетворюємо на пюреподібний стан, пропустивши через м'ясорубку або скориставшись занурювальним блендером. У посуд, покритий емаллю, вносимо цукор та цитрусово-бананово-смородинове пюре. Розмішуємо при нагріванні до 95-98 градусів. Фасуємо у стерильні баночки.

3. Рецепт 3. Чорносмородинове варення «П'ятихвилинка»

Інгредієнти: 900 г ягід чорної смородини, 1300 г цукру, 355 мл води.

Ягоди переглядаємо, видаляючи зіпсовані, обриваючи гілочки. Ополіскуємо, даємо стекти рідини. Вносимо в глибокий посуд для варіння цукор, приливаємо воду. Розчиняємо при нагріванні. Всипаємо ягоди, коли цукрова суміш почне сильно кипіти. Варимо приблизно 5 хвилин. Внутрішню поверхню банок протираємо содовим розчином, ретельно обполіскуємо, стерилізуємо. Поміщаємо в них варення, герметично закупорюємо.

Рецепти 4. Смородинове варення-желе

Інгредієнти: 1980 г чорної смородини, 2600 г цукру, 375 мл води.

Ягоди смородини перебираємо, миємо. У ємність для варіння варення переливаємо воду, засипаємо смородину. Швидко нагріваємо, проварюємо приблизно 9 хвилин. Цукор всипаємо після зняття ягідної маси з вогню. Ретельно вимішуємо, даємо охолонути. Переливаємо в чисті банки, які прикриваємо кришками з поліетилену та зберігаємо у холоді.

Рецепт 5 Варення Мікс із смородини та малини

Інгредієнти: 1620 г смородини, 420 г малини, 2950 г цукру, 290 мл води.

Перебрані ягоди промиваємо, видаляємо неїстівні частини, плодоніжки, зморщені ягоди. У глибокий посуд, покритий емаллю, переносимо ягоди, засипаємо 1450 г цукру. Акуратно розмішуємо, не ушкоджуючи делікатні ягоди малини. Заливаємо водою. Швидко гріємо до 100 градусів. Кип'ятимо приблизно 6 хвилин. Після зняття ємності з вогню засипаємо суміш цукром, що залишився. Вимішуємо до розчинення. Фасуємо по стерильним баночкам. Укупорюємо.

Як правильно варити варення із чорної смородини

У цій ягоді переважає таку цінну речовину, як вітамін С. Щоб її максимально зберегти в готовому продукті, варити варення потрібно недовго. Можна виконувати це в пару підходів, вичікуючи між ними кілька годин. Великий попит сьогодні мають перетерті ягоди чорної смородини з цукром, взяті в рівній пропорції, які не закочують, а зберігають у холоді. Якщо ж обраний гарячий спосіб готування вітамінного десерту, який все ж таки відрізняється більш тривалим терміном зберігання, потрібно звернути увагу на тару. Наприклад, при закупорюванні чорносмородинового варення рекомендується вибирати лише лаковані кришки, щоб уникнути їх окислення.

Будь-який рецепт варення, яке роблять із чорної смородини, досить простий. Без тривалої теплової обробки можна приготувати швидкий, смачний і корисний десерт. Їм буде дуже приємно ласувати в зимові холоди, а сил на його варіння знадобиться не так вже й багато. Власноруч зварене варення з чорної смородини наповнить раціон вітамінами, порадує рідних і, цілком можливо, стане Вашою коронною стравою.

Пропонуємо приготувати не простий, а секретний рецепт варення, а найкраще варення із чорної смородини тому, що зварені ягоди тримають форму, виходять соковитими та м'якими, не дивлячись на від природи грубу шкірку.

Для приготування сиропу до 200 г води додають 1,5 кг цукру.

Розрахунок зроблений для приготування 1 кг ягід.

Фото. Свіжа чорна смородина для варення

Як правильно варити варення із чорною смородиною на зиму в домашніх умовах.

Варіння варення починається з того, що плоди ретельно очищають від сухого листя, плодоніжок та іншого сміття.

Для того, щоб розм'якшити щільну, товсту шкірку смородини і уникнути зморщених і твердих ягід у варенні, рекомендується попередньо прокип'ятити їх у воді (3 хв) і дати охолонути разом з водою. Найкраще цю процедуру зробити ввечері, а найкраще варення доварити вже вранці.

Тільки після такої процедури ягоди смородини додають в сироп, що досяг кипіння, і кип'ятять 8 хвилин. Під час кипіння слід постійно знімати піну, пильнувати, щоб не пригорів цукор.

Гаряче смородинове варення розлити в стерильні. Закатати. Найкраще зберігання варення буде при t не більше 15°С у темному місці.

Тепер ви знаєте секрет як правильно варити варення із чорної смородини, щоб ягоди стали м'якими та соковитими. Це найкраще варення можна використовувати як десерт, добавку або смачну начинку для пиріжків та інших випечених виробів. Крім того, смородинове варення є незамінним лікарським засобом при застудах, хворобах шлунка та недокрів'ї.

Варення зі смородини – це не тільки дуже смачно, а ще й надзвичайно корисно. І робити його неодмінно потрібно всім, хто стежить за своїм здоров'ям і хоче чудово виглядати і так само почуватися.
Приготування варення зі смородини - це завдання, яке під силу всім охочим, як досвідченим, так і недосвідченим кулінарам.

Як варити варення зі смородини

Варення зі смородини зазвичай варять в емальованому, скляному посуді. Як правило, варіння варення починається з приготування сиропу. У готовий сироп кладуть ягоди та кип'ятять деякий час. Існує і такий спосіб варіння варення: у посуд кладуть ягоди та засипають піском. Коли цукор розчиниться і ягоди виділять сік, варять на середньому вогні. Не помішуючи, а лише, знімаючи піну, що утворює.

Головне – запастись ягодою, цукром, необхідним інвентарем. Ідеальною ємністю для варіння варення зі смородини є емальований таз або велика каструля з нержавіючої сталі. Також знадобляться банки, кришки, дерев'яна ложечка для розмішування та розкладання варення та позитивний настрій.

Варення допомагають нам пережити холодну пору року, даруючи спогади про спекотні, щедрі літні дні, які ми провели, роблячи запаси на зиму. І як приємно відкрити баночку з малиновим чи вишневим варенням. Випити компот з персиків або з'їсти випічку або просто хліба з ароматним і корисним варенням зі смородини до чаю, коли за вікном мете хуртовина.
Ягоди, закриті влітку в банки, принесуть нам море задоволення, вітамінів та затишок у наш будинок. Отже, подивимося, за якими рецептами можна зварити найсмачніше та найкорисніше варення зі смородини.

Класичний рецепт варення з чорної смородини

Склад:
1 кг чорної смородини
1 кг цукру
0,5 склянки води
Приготування:

Переберіть, промийте та обсушіть ягоди смородини.

У таз або емальовану каструлю влийте воду, додайте одну склянку цукру і доведіть до кипіння. Після закипання всипте склянку смородини. І варіть п'ять хвилин при постійному помішуванні, не забуваючи забирати піну.

Потім додайте ще склянку цукру і ягідки, помішуючи і проварюючи по 5 хвилин. Готуйте так все варення, додаючи кожні 4-6 хвилин по склянці цукру та смородини.

Розлийте у гарячому вигляді по простерилізованих баночках і закатайте металевими кришками. Переверніть баночки, закутайте в теплий рушник і дочекайтеся повного остигання.

Смачне та корисне варення з чорної смородини на зиму готове. Його можна зберігати навіть за кімнатної температури, що є перевагою. Смачного!

Варення із чорної смородини в рідкому сиропі

Існує таке поняття «десертне сиропне варення»: рідка частина заготівлі надзвичайно ароматна та смачна, цілі ягоди плавають у сиропі, але їх кількість – помірна. Це варення використовують із тими стравами, де доречно подавати солодкий соус. Млинці, сирники, запіканки конкурують за право опинитися в одній тарілці із цим гарним та смачним варенням. Чорна смородина та біле морозиво – витончена пара з пікантним смаком. Якщо перейти до святково-банкетного оформлення, то в такий десерт можна плеснути столову ложку віскі або рому і додати трохи стружки з натурального шоколаду.

Склад:
Чорна смородина – 800 г
Цукор – 750 г
Вода – 1 л
Лимонна кислота – 1,5 ч. л.
Вийде півтора літри чорносмородинового варення.

Як зварити десертне сиропне варення з чорної смородини

Приготування:

Придатні будь-які сорти смородини із солодким смаком. Ягоди перебирають, «стрижуть», потім миють. Є сорти з довгими квітконіжками, їх доводиться зрізати вручну.

Готують варення у посуді з покриттям, яке не окислюється. У каструлю висипають підготовлену чорну смородину.

Кладають лимонну кислоту, за її допомогою сироп стане «витонченим» і не перейде з фіолетово-червоного кольору в темнішу тональність.

Засипають цукор.

Наливають холодну воду. Велика кількість рідини потрібна для цього варення.
Спочатку вміст каструлі повинен закипіти за помірно-сильного вогню. Потім вогонь регулюють, щоби ягоди не розварилися. Варення із чорної смородини кип'ятять 20 хвилин на повільному вогні.

Стерилізовані банки та кришки – стандартна вимога для всіх заготовок на зиму. Гаряче варення із чорної смородини розливають по банках. Ягоди трошки змінили форму, але залишилися цілими. У сиропі немає рідкості, він – насичений за смаком, у ньому відчувається легка приємна густота.

Закочені банки остигають під товстим рушником. Чорносмородинове варення зберігають у коморі, у погребі. Стандартний термін – 1 рік.

Якщо варення подають у «натуральному вигляді», не додаючи в інші страви, його слід охолодити протягом півгодини. Смачного!

Варення з чорної смородини на зиму п'ятихвилинка

Склад:
1 кг чорної смородини
1,5 кг цукру
0,5-1 склянка води
Приготування:

Переберіть ягоди, промийте їх та обсушіть.

У таз або емальовану каструлю влийте воду, всипте цукор і постійно перемішуючи, доведіть до кипіння.

У киплячий сироп викладіть смородину, знову доведіть до кипіння і варіть після закипання на слабкому вогні п'ять хвилин.

Відразу ж розлийте гаряче варення зі смородини по стерильним банкам і закатайте. Дочекайтеся повного остигання та зберігайте в холодному місці. Смачного!

Варення-п'ятихвилинка з чорної смородини з тертим імбиром

З дитинства ми любимо мамине варення-п'ятихвилинку! Дуже воно ароматне!
А тут ще й імбир! Просто вибух смаку!
Склад:
Смородина чорна – 0,5 кг
Цукор – 0,75 кг
Вода – 375 мл
Тертий імбир – ½ ст. л.

Приготування:

Ягоди вимити, обсушити на рушнику. Викласти в друшляк і ошпарити окропом.

Воду із цукром довести до кипіння.

Імбир натерти на дрібній тертці.

Як тільки сироп закипить, всипати його ягоди з імбиром, варити 5-7 хв.

Відразу закатати у стерильні банки.

Зберігати у прохолодному місці. Смачного!

Варення зі смородини на зиму п'ятихвилинка «Смородинове тріо»

Варити виходить відносно не довго. Відразу можна зробити дві порції, одну за іншою - порцію краще не збільшувати, тому що важче цукор розмішувати. Одну зваріть як написано, а другу лише з червоної та білої.

Склад варення зі смородини склянками:

Чорна смородина - 3 склянки
Білої смородина - 3 склянки
Червона смородина - 3 склянки
Цукровий пісок - 6 склянок
Вода – 1 склянка
Приготування:

Ягоди перебрати, промити та викласти в таз або каструлю для варіння. Залити 1 склянкою води та поставити на вогонь.

Довести до кипіння, проварити 2-3 хвилини, щоб ягоди дали сік. Всипати 1 склянку цукру. Розмішати. Порціями всипати цукор. Варити помішуючи, щоб цукор не пристав на дно.

Довести до кипіння, зменшити вогонь і проварити 5 хвилин|мінути|, знімаючи піну. У процесі приготування з'явиться пінка, яку потрібно обов'язково знімати, інакше десерт забродить.

Розкласти у простерилізовані банки. Закатати. Укутати ватником і залишити остигати на добу. Смачного!

Варення з чорної смородини в мультиварці

Чорна смородина, яка так цінується за високий вміст вітамінів, часто опиняється на столі господарок. Адже приготувати її можна у різний спосіб, у тому числі за допомогою мультиварки.
Склад:
1 кг чорної смородини
1,5 кг цукрового піску

Приготування:

Для варення необхідно підготувати плоди. Чорна смородина перебирається. Всі гілочки, рослинне сміття, листочки та зіпсовані ягоди потрібно відкласти убік. Всі якісні плоди слід пересипати в друшляк та промити теплою водою.

У такому вигляді чорна смородина залишається на кілька хвилин. Потрібно, щоб ягоди були у вазі для видалення зайвої вологи.

Підготовлені ягоди перекласти у чашу мультиварки. Засипати їх цукровим піском.

Потім прилад ставиться на режим "Гушіння" на 1,5-2 години. Такий підхід дозволить варенню несильно кипіти. При цьому кришку мультиварки з варенням можна спокійно закрити, не переживаючи, що насолода «втече» на стіл. Техніка все зробить сама.

На замітку
Зверніть увагу! Деякі мультиварки мають режим «Молочна каша». Якщо вибрати його, то час варіння варення займе лише 35 хвилин.

Залишається розлити смачне та ароматне варення з чорної смородини по банках. Щоб ласощі довго зберігалися всю зиму, ємності потрібно простерилізувати. Зверху слід закрити такими ж кришками. Коли варення з чорної смородини, охолоне, потрібно переставити його у прохолодне та темне місце. Смачного!

Варення з чорної смородини з аґрусом без варіння

Це цікавий рецепт, як інгредієнти в ньому використовуються не ягідки, а сік плодів аґрусу та чорної смородини.
Склад:
250 г соку чорної смородини
250 г соку агрусу
0,75 кг цукрового піску
З цієї кількості продуктів вийде 750 г щільного та густого желе. На приготування десерту потрібно витратити по 1,5 години протягом двох днів.

Приготування:

Спочатку потрібно підготувати ягоди на варення із чорної смородини. З них слід видалити все листя, гілочки та засохлі частинки.

Всі ягоди потрібно промити і дочекатися їхнього висихання, після чого плоди слід перекласти в таз або каструлю. Оптимально взяти посуд із нержавіючої сталі. Воду додавати не потрібно.

Каструлю ставимо на невеликий вогонь. Ягоди потрібно трохи підігріти на вогні, і вони самі пустять сік. Плоди варто трохи придавити лопаткою або дерев'яною ложкою.

Ягоди потрібно протерти через сито. Також можна скористатися блендером або соковижималкою.
Тепер вимірюємо кількість отриманого соку. Цукрового піску має бути у 1,5 раза більше. Тобто на 1 склянку ягідного сиропу потрібно використовувати 1,5 або 2 склянки цукрового піску.

Отримана маса переливається у широкий посуд. До неї потрібно невеликими порціями висипати пісок. Його треба перемішати ложкою із дерева. Коли цукор розчиниться, ємність треба закрити та залишити на всю ніч.

Вранці можна розподілити варення зі смородини по баночках. Якщо це буде складно через застигання маси, можна підігріти її на невеликому вогні буквально хвилину.

Коли желе повністю застигне у банках, їх треба закатати гвинтовими кришками. Зазвичай таке варення з чорної смородини з аґрусом без варіння не потребує особливих умов зберігання. Без проблем желе можна залишити у кімнаті. Головне - слідувати покроковій інструкції в процесі приготування і не мати ємності з заготовками біля джерел опалення. Приємного чаювання!

Рецепт варення з чорної смородини та яблук

Пропоную урізноманітнити ваш кулінарний арсенал за допомогою варення з чорної смородини, лимона та яблук!
Склад:
300 г чорної смородини
1/4 частина лимона
400 г цукру
300 г яблук

Приготування:

Переберіть ягоди, ретельно їх промийте. Укладіть ягоди та цукор у чашу кухонного комбайна. Подрібніть до стану смородинового пюре.

Перелийте суміш в емальовану каструлю і варіть 5 хвилин|мінути|.

Вимийте яблука, очистіть їх від серцевинок і наріжте скибочками середнього розміру. Викладіть яблука у воду, змішану з лимонним соком, щоб запобігти їх потемнінню.

Після того, як смородинове пюре трохи увариться, додайте яблука. Варіть 10 хвилин|мінути|, постійно помішуючи.

Розлийте готове гаряче смородинове варення по стерильним банкам і закатайте. Переверніть, укутайте теплим рушником та залиште на добу.

Зберігайте варення у прохолодному місці. Ласощі можна подавати до млинців, сирників та просто до чаю. Приємного чаювання!

Варення із чорної смородини желеподібне з чорницею

Ягідки цілі, а варення виходить густе, як желе.

Склад:
1 кг чорної смородини
0,5 кг чорниці
1 кг цукру

Приготування:

Кількість цукру беремо у пропорції за вагою 1:1. Ягоди перебираємо, миємо. Змішуємо цукор із водою і доводимо до кипіння. Висипаємо ягоди в сироп та варимо.
Варення намагаємося не заважати, особливо до закипання. Перемішувати, струшуючи каструлю.
Використовуємо потрійне варіння - доводимо до кипіння, проварюємо близько 2 хвилин, залишаємо остигати, потім ще 2 рази.

І найголовніше, якщо ви хочете отримати густе желеподібне варення із чорної смородини-інструкція нижче

Для варіння беремо приблизно половину цукру! А ось другу половину втручаємо в готове гаряче варення до повного розчинення. Втручаємо обережно, намагаючись не перетворити на пюре, хоча після варіння ягоди стабілізуються.

Використовуємо для варіння варення з нейтральних ягід Желфікс (на фото). Склад Желфіксу: цукрова пудра, загусник (пектин з яблук та цитрусових), лимонна кислота, сорбінова кислота.

Варення навіть із бідних пектином ягід виходить густим при мінімумі цукру.

Смачного!

Рецепт варення з чорної смородини на зиму з вишнею та яблуками

Спробуйте приготувати варення за цим рецептом – багатогранний смак варення з чорної смородини, вишні та яблук неодмінно вас зачарує!
Склад:
1 кг чорної смородини
1 кг яблук
1 кг вишні
3 кг цукрового піску
1 лимон (сік із нього)
З цієї кількості продуктів має вийти 2 л варення.

Приготування:

Ягоди треба промити та відібрати найкращі. З вишні видаляються кісточки. Яблука чистять і ріжуть часточками. Чорна смородина просто висипається у посуд.

Ягоди потрібно перекрутити. Засипати цукровим піском і залишити на кілька годин.
Продукти слід акуратно перемішати та довести до кипіння. До складу додається сік лимона, після чого потрібно варити суміш із ягід ще півгодини. Приблизно на 1/3 маса має уваритися.

Готове варення зі смородини розкладається по підготовленим банкам та закручується кришками. Після остигання тара забирається у прохолодне місце. Смачного!

Варення з чорної смородини та абрикосів на зиму.

Склад:
1 кг абрикосів
1 кг цукру
2 склянки води (для варення густіше взяти 1 склянку)
1-2 жмені ягід чорної смородини

Приготування:

Абрикоси помити, надрізати та вийняти кісточку. Вкласти замість неї ягідку чорної смородини.

З води та цукру зварити сироп, у нього дуже акуратно перекласти абрикоси. Довести до кипіння та на дуже повільному вогні прогріти 10 хвилин. Зняти з вогню та залишити до повного остигання.
Потім знову довести до кипіння та на повільному вогні варити 15 хвилин. Остудити.
Так тричі. Під час варіння варення не заважайте, щоб ягідки смородини не випали з абрикосів. Просто ложкою обережно занурюйте абрикоси в сироп.
Охолоджене варення акуратно розкласти по банках. Закатати.

Результат вас порадує. Варення вийде красиве та дуже ароматне. Смачного!

Бабусин рецепт варення зі смородини - відео рецепт

Смачне варення із чорної смородини на зиму

Смачного!

Варення із чорної смородини з малиною на зиму

Варення зі смородини корисне. А якщо зварити варення з дуету смородини та малини, то вийде дивовижні ласощі з насиченим смаком та масою вітамінів. Воно не тільки збагатить організм вітамінами, а й подарує приємну атмосферу затишку холодної зими.

Склад варення із чорної смородини склянками:

3 склянки чорної смородини
9 склянок малини
9 склянок цукру
5 г лимонної кислоти

Приготування:

Починаємо приготування нашої страви з малини. Ягоди потрібно перебрати, помити та залишити на час.

Те саме зробити з чорною смородиною.

Ягоди чорної смородини та малини пересипати у загальний таз або каструлю. Потім плоди засипати цукровим піском чергуючи пошарово.

На замітку
Продукти краще викладати пошарово: малина – цукровий пісок – чорна смородина – цукор, що залишився. Це дозволить отримати оптимальну кількість соку.

До кінця варіння видалити з поверхні варення пінку і додати до нього лимонну кислоту, яка є добрим консервантом.
Готове варення із чорної смородини з малиною треба акуратно перемішати дерев'яною ложкою або лопаткою.

Отримане варення з чорної смородини розлити за попередньо підготовленими банками і закатати кришками. Але одразу прибирати заготовки у льох чи холодильник не можна.

Зробити це можна лише через 24 години, коли банки точно встигнуть охолонути. Смачного!

Варення із чорної смородини на зиму з апельсином

Склад:
1 кг чорної смородини
800 грн. апельсин
2,5 кг. цукру

Приготування:

Перекрутити на м'ясорубці смородину та апельсини.

Апельсини перекручуємо зі шкіркою видаливши кісточки.

Додати|добавляти| цукор і добре перемішати.

Залишити на добу, щоб розійшовся цукор, іноді помішуємо.

Потім розкладаємо по баночках та в холодильник. Смачного!

Рецепт варення з чорної смородини на зиму з ваніліном

Ще один рецепт чудового варення з чорної смородини з ваніліном. Тільки уявіть його нескінченно ніжний і водночас трохи терпкий смак! Це божественно!
Склад:
3 кг цукрового піску
3 кг чорної смородини
6 склянок води
1 пакетик ваніліну

Приготування:

Смородину перебрати та промити.

Потім готується сироп. У ємність висипається весь цукор та заливається 6 склянками води. На середньому вогні суміш доводиться до розчинення. Для цього її потрібно постійно помішувати.

У рідину, що закипіла, потрібно всипати ванілін і витримати суміш під нагріванням ще 5-7 хвилин.

Коли сироп стане прозорим, він готовий.

Далі сироп акуратно пересипаються ягоди і доводяться до кипіння на вогні.
Варення із чорної смородини з ваніліном готове! Його можна відразу ж розливати по підготовленій тарі або подавати до столу. Смачного!

Варення із чорної смородини на зиму. Простий рецепт

Склад:
1 кг чорної смородини
1 кг цукру
1 склянка води

Приготування:

Чорну смородину миємо, видаляємо плодоніжки, промиваємо. Потім бланшируємо в окропі 5 хвилин і викладаємо в таз.

Воду не зливаємо, а відміряємо потрібну кількість, заливаємо у каструлю. Досипаємо пісок та варимо густий сироп. Даємо йому закипіти і кип'ятити хвилини три.

Киплячим сиропом заливаємо ягоди, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння. Знімаємо піну та залишаємо на 12 годин.

Через 12 годин ставимо на вогонь і доварюємо варення до готовності. Готовність можна перевірити по краплині сиропу з варення - вона не повинна розтікатися при нахилі блюдця, повинна тримати свою форму. Ще одна ознака – зменшення піноутворення.

Готове варення розкладаємо в простерилізовані банки, даємо охолонути та укупорюємо.

Смачного!

Варення з чорної та червоної смородини на зиму склянками

Зараз сезон заготовок, і в нашій смузі настала черга смородини. Це універсальний рецепт завдяки швидкості та простоті приготування, а також чудовим смаковим якостям, міцно оселиться у вашому арсеналі заготовок.

Склад варення зі смородини у склянках:

Смородина червона та чорна – 3 склянки (стакан=250 мл)
Вода – 1 склянка
Цукор – 6 склянок

Приготування:

Ягоди переберіть, промийте, видаліть плодоніжки.

Змішайте цукор із водою і доведіть до кипіння.

Всипте в цукровий сироп ягоди і варіть, помішуючи приблизно 10 хвилин на маленькому вогні.

Гаряче варення розкладіть по стерилізованих баночках, дайте охолонути.

Накрийте кришками та приберіть на зберігання у темне, прохолодне місце. Смачного!

Порада
Великі ягоди смородини заморозьте і потім використовуйте у випічці, компотах, киселях та йогуртах взимку.

Варення червоної смородини на зиму. Покрокова інструкція

Склад:
1 кг червоної смородини
1,2 кг цукрового піску
1 склянка води
ванілін

Приготування:
Смородину перебрати, зняти з гілочок, промити та обсушити.

У каструлю, де варитиметься варення, насипатиме цукровий пісок, залити водою і поставити на вогонь. Зварити сироп.

У киплячий сироп опустити ягоди, каструлю струсити.

Довести до кипіння і варити після закипання 20 хвилин|мінути| знімаючи піну.

Через 20 хвилин перевірити варення на готовність. Якщо охолоджене варення в нахиленій ложці не виливається, а добре тримається в ній, як желе, отже, воно готове. Або варіант простіший: капаєте краплю на чисте блюдце. Якщо крапля при нахилі блюдця не розтікається, варення готове.

Додати ванілін. Перемішати.

Розлити у простерилізовані будь-яким способом банки, прикрити рушником. Дати охолонути і закатати.

Дуже смачне, ароматне варення з смородини готове! Воно так і проситься на хліба! Смачного!

Отже, смородина – це дуже корисна та смачна ягода. А рецепти її приготування настільки різноманітні, що кожна господиня обов'язково вибере для себе потрібний.

Сподіваюся рецепти заготівлі варення із чорної та червоної смородини зі статті допоможуть вам у приготуванні цього чудового десерту до чаю. І ці ласощі прикрасять ваш стіл. Цілий рік, а особливо зимовими вечорами, за філіжанкою чаю аромат смородини підніме Вам настрій. Бажаю Вам приємного чаювання!

Якщо стаття Вам сподобалася і виявилася для Вас корисною, поділіться нею в соціальних мережах. Кнопки соціальних мереж знаходяться вгорі та внизу статті. Спасибі, заходьте за новими рецептами на мій блог найчастіше.