Roslinna mlieko: prečo je to také zlé? Produkty kyseliny mliečnej

Poď pripoj sa k nám!

Mlieko Korisne s nízkym obsahom tuku a nízkym obsahom kalórií? Takže, tak є - roslinne. Rozpovіmo o jogo vidieť, úrady, pomôžeme vám vybrať správne a dáma recepty na prípravu stánku.

Čo je ružičkové mlieko

Toto je názov nápoja z odrastených ingrediencií pre vzhľad a chuť mlieka.

Črepiny za predpismi „mlieko“ možno nazvať iba produktom cesty tvora, ak chcete v recepte znieť – instantné mlieko, v obchode na cenníku bude napísané – instantný nápoj. Pred prejavom, hlavný a celosvetový deň ružového mlieka - 22 kosákov.

Komu a prečo bude mlieko rásť?

Mlieko Roslinna príde pod ruku, ak nie je vhodné z iných dôvodov. Napríklad ľudia ako:

• Chi nežijú produkty dobrodružstva tvora: rýchlo – vegáni, syroidy, ale timchasovo – pod hodinou pôstu.
• Vimusheni v_dmovitysa vіd zvichaynogo mlieko z mіrkuvan zdorov'ya, odporúčanie lekára.
• Nie je spokojný s etickou povahou výroby božského mlieka - s mysľou kráv sa eliminujú aditíva a antibiotiká, ako je zápach. Všetko závisí od kvality a výdrže mlieka.

Navyše, pestovanie mlieka urobí zo života labužníkov, milovníkov experimentovania s novými ingredienciami a novými chuťami. A kuchári pomáhajú sprostredkovať miestnu farbu. Kokosové mlieko pochádza z thajskej kuchyne a makové mlieko je najdôležitejšou zložkou ruskej kuchyne.

Prečo si nedáš naklíčiť ruženín!

Os priestoru pre kreativitu! Inak vidieť zrná, teraz tie hory. Vezmite na vedomie - výlety sú jednoduché a cenovo dostupné:

Z hôr:čučoriedkový, cédrový, kokosový, kešu, pistáciový, makadamiový, brazílsky hrášok, chlpatý, pekanový, gaštanový a lieskový orech.

3 obilniny a strukoviny: ryža (z bielej, hnedej a divokej), sója, žilnatka, grécka, hrach, špalda, jačmeň, proso, quinoa, arašidy, teff, amarant a iné.

Oddnes: mak, sezam, konope, chia, plch a harbuzovy nasinnya.

Osýpky a kontraindikácie ružového mlieka

Spálňa pre všetky typy

Roslynnino mlieko typu pleti môže mať chuť, vďaka čomu sa cítime ako dobrý produkt. Na vyváženie chuti pridáme korenie – škoricu, vanilku, morskú soľ trocha, slanú šťavu.

Odporúča sa šetriť viac mlieka v rozumných podmienkach a vidieť to. Rotácia Zavdyaki, ponuka je odlišná pre vitamíny, makro- a mikroelementy. Je ľahšie ho užívať, znížte štipľavosť mlieka typu pleti.

Roslinna mlieko, na vіdminu vіd stvorenia, nepomstite sa:

Laktóza (zukor mlieko)- niektorí ľudia majú enzým potrebný na trávenie, ktorý spôsobuje neznášanlivosť mliečnych výrobkov.

Kazeín (beta-kazeín A1)- víno prítomné v mlieku malého plemena kráv. Samotný beta-kazeín A1 je stále častejšie uvádzaný lekármi ako základná príčina intolerancie mlieka. Ukázalo sa, že A1 beta-kazeín sa štiepi v gastrointestinálnom trakte porušením peptidu beta-kazomorfínu-7 (BCM7), ktorý môže mať opioidnú silu a môže ovplyvniť zápalový proces v tele.

Cholesterol- ľuďom postihnutým jogou sa neodporúča zavádzanie mliečnych výrobkov.

Nebazhanі nasl_dki vіd vzhivaniya roslinnogo mlieko sa najčastejšie spája s alergické reakcie na substrát, z ktorého bol pripravený - ovos, hrach, sója, strukoviny a prísady, ktoré používajú zástupní virobníci: príchute, emulgátory, olija.

O rozdiele viď

sójové mlieko

Sójové mlieko obsahuje draslík a horčík, vápnik, bielkoviny a mastné kyseliny. Zníži hladinu cholesterolu, zvýši krvný obeh a hojí rany.

Zvláštnosťou sójového mlieka je prítomnosť nového izoflavónu – prirodzenej reči, ktorý možno zaradiť do skupiny fytoestrogénov. Podľa štruktúry fytoestrogénu sú podobné ľudskému estrogénu, proteín je menej aktívny.

Prítomnosť izoflavónu na jednej strane pomáha ženám dostať sa do problémov s predmenštruačným syndrómom a na druhej strane robí sójové mlieko s pribúdajúcim vekom nepriaznivým produktom pre tehotné ženy.

Pri správnom virobnitstv je však množstvo izoflavónu v sójovom mlieku podlahy malé, čo si vyžaduje desiatky litrov pitia denne, takže by to mohlo byť ako zmena.

Vivsyan mlieko

Vegetariánske mlieko je bohaté na vitamíny skupiny B, vápnik, fosfor, soľ, antioxidanty.

Zavdyaki vysoko v mieste bunkového tkaniva vo vіvsyanskom mlieku zmіtsnyuє burinový systém a dať trochu sita. A betaglukán, ktorý sa dostane do skladu, pomáha znižovať hladinu cholesterolu a mastných kyselín v črevách.

Vіvsyané mlieko normalizuje výmenu reči a má nízky obsah kalórií, je ideálne pre tých, ktorí nechudnú ani nepriberú.

V mlieku veľkého ymovirnistyu sa lepok vypomstí. V rôznych časoch je na obale špeciálny znak. V prvom rade mlieko nie je vhodné pre diabetikov.

ryžové mlieko

Sklad ryžového mlieka má celulitídu, vitamíny B3, B6, soľ, meď a horčík. Takéto mlieko bude koralové v prípade nespavosti, stresu, chronickej únavy, pre zlepšenie sa zo mňa stane shkiri a robotický bylinný systém.

Deyakі virobniki dodatkovo nasichut hotový produkt s vitamínmi A, D, B12 a vápnikom.

Ryža sa lepku nevymstí, preto je ryžové mlieko vhodné pre ľudí s intoleranciou na tento proteín. Obsah kalórií v ryžovom mlieku je približne 52 kcal na 100 g.

AT Hodina odpočinku písať o hmle mish'yaku v ryži. Presné údaje o odrodách, miestach pestovania a doteraz by sa nemali robiť, ale neodporúča sa piť ryžové mlieko na pitie a jedenie detí. Pre dospelých je používanie ryžového mlieka bezpečné.

kokosové mlieko

Kokosové mlieko má nízky obsah kalórií a telo ho ľahko vstrebáva. Tse je len krinitsa hnedých prejavov.

Obsahuje 24 aminokyselín, polynenasýtené kyseliny triedy Omega-3, 6, 9, vitamíny B, A, C, PP, K, E, monotadisacharidy, meď, sodík, selén, vápnik, fosfor, soľ, horčík, zinok , mangán, éterické oleje, mastné kyseliny (palmitová, laurová, kaprinová, stearová).

Dôvodom takéhoto bohatého skladu je zavedenie kokosového mlieka priaznivo do srdcovo-cievneho a sliznično-črevného systému, stabilizácia hemoglobínu namiesto glukózy a cholesterolu v krvi, zlepšenie práce mozgu a urýchlenie hromadenia m 'yazovoi hmota.

Migdalne mlieko

Mlieko z rias obsahuje vápnik, fosfor, mangán, zinok, meď, draslík a horčík. Vitamíny A, E, Z, B1-B9. Napríklad denná norma vitamínu E sa môže užívať s 200 ml mandľového mlieka. Preto je mlieko koryne pre nervový systém, m'yazi, shkira.

Okrem toho je mlieko z rias bohaté na omega-3, omega-6, omega-9 mastné kyseliny, ktoré pomáhajú srdcovo-cievnemu systému. Obsah kalórií - približne 51 kcal na 100 g.

Yak otrimuyut roslinne mlieko

Pozrime sa na výraz na zadku mandľového a sójového mlieka:

Migdalne mlieko

1. Celý hrášok sa namočí a umyje.
2. Potom studeným spôsobom scedíme na jednotnú hmotu. Dôležité je na hodinu vypnúť kúrenie, aby ste sa vyhli hnedej reči a oxidácii tukov.
3. Potom sa v strojoch spustí filtrácia na lôžku „French press“ cez suchú sieťovinu, ako sú časti hôr, ktoré sa krémujú vodou, pričom sa šetrí vlákno / bunkové tkanivo. V tejto kategórii je mlieko okamžite husté a bohaté. Špinavá úloha, ktorej vyvrcholením bol osud technológov - šetriť bielkoviny, tuky a živiny po prefiltrovaní do mandľového mlieka.
4. І nareshti, konečná fáza - aseptické plnenie do fliaš, ktoré vám umožňuje ušetriť čerstvosť a kvalitu predĺžením posledného obdobia šetrenia.

sójové mlieko

1. Sójové mlieko je z vody odstránené extrakciou všetkej škorice, ktorá sa nachádza v sójových bôboch. Namočené sójové bôby sa sušia vodou na špeciálnych íloch a spracovávajú.
2. Makukha, yaku sa nazýva okara, hádam hustá kaša. Vіn živé a corisny, ale bude to vyžadovať ďalšie kulinárske spracovanie.
3. Proces varte a zabaľte, niekedy sa po balení vykonáva tepelné spracovanie.
4. Vysoká teplota neutralizuje nedostatočnú fermentáciu a špecifickú primérnosť v sójovom mlieku. Pred balením môžete pridať slané prísady.

Čo nájdete v obchodoch

Bohato rokіv roslinna mlieko bolo exotické - je jednoduchšie variť budinki, môžete si ho kúpiť v obchodoch. Pred predajom sa objavili dovozné značky.

Väčšina domácich a dosi zalishaetsya Alpro z Belgicka. Majú rady so sójovým mliekom s rôznymi príchuťami, mandľovým, lieskovým, kešu, kokosom a ryžou. Nechýba ani rad pestovaných jogurtov, zákuskov a topy.

Predajne majú tiež:

Isola bio- mlieko z ryže, vevsy, špaldy, jačmeňa, prosa, ciroku, mandlí a sóje.

Scotti- ryžové mlieko v rôznych kombináciách (čokoládové, s prídavkom vitamínov), vrátane prípravkov vyrobených z hnedej ryže, quinoa a vína.

Foco a Aroy-D- kokosové mlieko a topy.

Od vіtchiznyany až donedávna bolo možné kúpiť iba sójové mlieko. Najväčšia spoločnosť vidomy virobnik " Soymik"(Predný názov je "Soiko"). Vypustili sme dve vidi - prírodnú bez prísad a vanilku.

V rovnakom čase sa na polícii objavili ďalšie tri pálenky z ružového mlieka – Bite, Ne Moloko a „Flora“.

Hrýsť v BioFoodLab - mandľový, ryžový s kokosom, žilnatina, sója a sója s vanilkou. Zvláštnosťou línie nie je pomstiť sa za zucru a jasný dizajn, ktorý pokračuje v sérii tyčiniek.

Nie moloko„Sadiv Pridonya“ – tri druhy bieleho mlieka: klasické, svetlé a čokoládové. Chytiť rešpekt, že sklad má rіpakova olіya. Bude to trvať viac omega-6, menej je potrebné pre telo, čo môže spôsobiť zápalové procesy. Zložka je zároveň lacná a je možné, že cena produktu je nízka.

"Flóra"- spoločnosť vyrábajúca ryžu, sójové bôby a biele mlieko na základe zmluvy v Španielsku. Nepomstite sa tsukre, v sklade je rafinovaná a deodorizovaná Sonyashnikova oliya.

Ako si správne vybrať

1. Je dôležité prečítať si štítok skladu.
2. Napríklad, ak sa pozriete, môžete varto žasnúť nad iným produktom.
3. Výhodou by bol bio/bio certifikát.
4. Prítomnosť soli, sonyashnikova oleja, konzervačných látok - skôr mínus. Čím jednoduchší sklad, tým krajší.
5. Lecitín sa nesmie kýchať, je žieravý pre pečeň, mozog a nervový systém.
6. Bezlepkové možnosti - bez pšenice, jačmeňa a ďalších.

Yak zrobi sám

Skúste si pripraviť ružičkové mlieko. Dávame tri recepty: žily, mandle, kokos.

Korisna radosť: Zmenou spіvvіdnoshnja vody do suchej časti, berieme konzistenciu ľahkého „mlieka“ po najväčšie „vrcholy“.

"Oživené" mlieko z naklíčených žíl:

Ingrediencie:

• Naklíčený ovos (namočený niekoľko rokov nahý ovos a potom zasiaty na klíčenie v nádobe od 12 do 36 rokov) - 1/4 fľaše;
• Voda - 4 fľaše.

varenie:

1. Ovos umyjeme.

2. Všetky ingrediencie zmiešame a rozmixujeme do mixéra najemno 2-3 jemnosť na vysokej rýchlosti.

3. Filtrujte inteligentným spôsobom.

Migdalne mlieko, kuchárska verzia:

Ingrediencie:

• Nemastná amygdala, namočená vpredu 6-10 rokov, promitium - 1 fľaša;
• Kokosové hobliny - za bazhannyam;
• Tyčinky škorice (alebo ich nahraďte kriedou) - 1/2;
• Voda - 5 fliaš;
• Morská sila tenkého pomela - štipka;
• Pidsolodzhuvach (steviosid, med, Toba sirup, agávový sirup a in) - na ochutenie;
• Nerafinovaná llana abo céder oliya - 1 polievková lyžica. l.

varenie:

1. Všetky ingrediencie vyšľaháme v mixéri.

2. Proc_dzhuєmo cez gázu chi schіlnu sіtka chi špeciálne vrecko na hrachové mlieko.

3. Vezmite to z chladničky až do vzhivvannya.

Zjednodušená verzia: Porazte mandle s vodou.

Kokosové mlieko, verzia „od nuly“ je jednoduchá.

Ingrediencie:

• Skvelý zrelý kokos.

varenie:

1. Známy z kokosového vlákna, miemo jogo.

2. Je známe, že nové oko-deštrukcie a je preniknutý vŕtačkou.

3. Cez otvor, scho vyyshli, nalejeme kokosov vodu do misky.

4. Kokos nalámte na kúsky a očistite z nich šupku a ako vnútorný hnedý pruh.

5. Bielu dužinu kokosu potrieme na hrubom rošte alebo najemno pomelieme na kombajne.

6. Vložíme do misky ku kokosovej vode, zalejeme teplou vodou (tak, aby voda pokryla všetku dužinu) a zalejeme šprotom rokov, aby bola voda nasýtená vôňou a chuťou kokosu.

7. Spracujte cez gázu (môžete použiť špeciálne vrecko na hrachové mlieko).

8. Ak je celá krajina napuchnutá, látku stočíme a ako vidíme, kokosové mlieko môžeme vyšľahať do poslednej kvapky.

Zjednodušená verzia: Čipsy rozšľaháme s vodou v mixéri. Pokračujte. Teraz máme dva úžasné potravinové produkty: kokosové mlieko a nízkotučné kokosové vločky!

Do číselnej skupiny zložiek v strave sa pridávajú obilné produkty, získané z výsledku technologického spracovania obilnín: pšenica, raž, pšenica, pohánka, ryža, kukurica, jačmeň, proso, cirok. V historickom pláne sa obilné produkty vždy stali základom stravovania najväčšej populácie planéty, krymských obyvateľov Krayny Pivnoch.

Zrno väčšiny potravinárskych plodín sa skladá z troch častí: endosperm (85 % hlavnej hmoty), klíčok (1,5 % hlavnej hmoty) a šupka (13,5 % hlavnej hmoty). Endosperm sa skladá zo škrobu a bielkovín. Bіlok mіstsya aj na plod. V škrupinách a zárodočných koncentráciách tuku, grubových vlákien, hlavnej časti vitamínov a minerálov.

Výživový sklad obilných plodín v priemere charakterizuje 10...12% bielkovín, 2...4% tukov, 60...70% sacharidov. Obilné produkty sú hlavným zdrojom skladateľných uhľohydrátov (škrobu) u ľudí, ktorí jedia, poskytujú 70...90% príjmu makroživín z ježka. Obilný proteín (najmä endosperm) má nedostatok lyzínu a treonínu a môže mať nízku biologickú hodnotu. V sklade zmiešanej stravy však konzumácia obilnín poskytuje asi 40% spotreby bielkovín.

Malé množstvo tuku, ktoré sa nachádza v klíčku a tunikách, môže mať vysokú hodnotu grub, úlomky pomsty za esenciálne polynenasýtené mastné kyseliny (linolová a linolénová), fosfolipidy, tokoferoly. V zárodočnej časti zrna sa nachádzajú aj fytoestrogény a fytosteroly, ktoré môžu byť biologicky aktívne.

Tradičnými produktmi spracovania obilia sú boro a krúpy є dzherelami orosené bielkoviny, sacharidy (polі-

sacharidy), vitamíny B 1, B 6, PP, kyselina listová, horčík,

V procese varenia, borosna a obilnín z obilia v rôznych

štádium sú viditeľné škrupiny a zárodočná časť - takzvané visivki. Čím viac fúzov vidieť z borošny, tým viac rozmanitosti. V boroshnі vishchogo a 1. druhu visіvok in bagato je menej nižšia v mucі 2. katunka a mreže. Týmto spôsobom technológia zberu diviakov a obilnín povedie k významnej spotrebe vlákniny, vitamínov (skupiny B a E), minerálnych zdrojov. Na kompenzáciu technologických strát dôležitosti živín a víťazstva sa borošna a obilniny obohacujú o vitamíny (B, B 2, PP) a minerálnu rechovinu (zalizom).

Croupy. Extrakcia krúp z obilia je viazaná na vonkajšie obaly, klíčok (lúpanie, leštenie) a zušľachťovanie (drvenie). V tejto hodine, aby sa zvýšil stupeň pripravenosti obilnín na vzhivannya (potrebujú len minimálne kulinárske diya), pridajte ďalšie technológie na spracovanie obilnín (hyperbarické, teplota). Keď sa krúpy zozbierajú z obilia, výťažok hotového produktu sa stane 50 ... 75 % úhorom od fázy spracovania a čistenia. Zároveň sú strážené aj samotné zákony, ako je to z najčastejších dôvodov: čím viac krokov spracovania, tým menej mikroživín a grubových vlákien sa vyčerpá v konečnom produkte.

Najrozsiahlejšie obilniny v stravovacích návykoch obyvateľstva sa môžu podávať buď v malých množstvách (napríklad 4 ... 5 polievkových lyžíc hotového „Herkules“), alebo dvakrát až trikrát denne, pričom sa sleduje časť kaša alebo cereálna obloha. K najväčším šírkam ležia tieto zrná:

Manna, "Artek" - pšenica;

Vivsyan, "Hercules", ovsené vločky - ovos;

Risová - ryža;

Jadro, predĺžené - pohánka;

Pshono - proso;

Perlová, jačmeň - jačmeň;

Kukurica je kukurica.

Najväčšiu hodnotu krúpov nájdeme v gréckych a pšeničných krúpach. Najmenej pozornosti sa venuje šlunkovo-črevnému traktu pri preleptaní, nasaďte mannové krúpy a ryžu.

Obilniny možno považovať za produkty prosperujúcej úspory prostredníctvom tých, ktorých obsah vlhkosti nepresahuje 15%. V obilninách, podobne ako v obilninách, je vzhľad rôznych domov (kovové domy, bur'yaniv, hrudky) prísne regulovaný.

Nin širokopásmové naboules high-tech produkty spracovania obilia - plasty, zástupné ako hotové komponenty v strave v sklade

Špeciality: plasty s mliekom, müsli (plasty zhrnúť s hráškom, nasinny, sušené ovocie na tenko). Výhodou obilných plastov je technologická jednoduchosť ich obohatenia o vitamíny a minerály, vysoká chuť a čerstvosť uvarená v domácom prostredí.

Plodiny obilia Borosno sú základom receptúry pre takéto široko rozšírené produkty, ako je pekáreň a cestoviny.

Khlib. Chlieb sa pridáva k hlavným potravinovým produktom, vysokým ukazovateľom potravinovej hodnoty a bezpečným pre telo so sacharidmi (škrob a škrobové vlákna), bielkovinami, vitamínmi (B 1, B 2, B 6, PP, f OL-acin, E, horčík) potopou. Pri spotrebe energie 2800 kcal je potrebné pred diétou zaradiť do stravy chlieb rôznych odrôd v množstve 360 ​​g (deväť štandardných shmatkiv).

Výroba chleba je spôsobená rôznymi technológiami, úžasnými historickými a národnými črtami. Jóga je založená na procese prípravy cesta a záparu. Súčasné spôsoby prípravy cestovín zahŕňajú ako tradičné (suché) procesy fermentácie, tak aj rôzne druhy potravinových doplnkov (vláknina, enzýmové prípravky a pod.). Hlavné znovuobnovené, pri zakopaní vipkanni hliby, bilkikh Kolodyidy (lepidlo) vugalovy compositsy Boroshnna: na Pershoy Etapi pre enzýmy rachunki, nabukhannnya sochorov a v konečnej ako výsledkom je, že Krokhmalyu je Korokhmalyu.

Kvalita chleba môže byť zachovaná bez prerušenia vďaka vlastnostiam mohyly a ďalších zložiek receptúry, pri dodržaní technologických predpisov a šetrenia. Zvýšený obsah vody, zvýšená kyslosť a znížená pórovitosť nielenže zvyšujú organoleptické vlastnosti chleba, ale aj nadmerné leptanie a úroveň príjmu živín.

Zatuchnutý chlieb sa priviaže k druhému škrobovému stĺpu budovy, aby zachytil vodu, ktorá sa v mysliach mení na lepok. Keď teplota stúpne (v blízkosti horúcej pece), voda prechádza späť do škrobového stĺpca, čo dáva procesu zatuchnutý vlkolak.

Chlieb spravidla neslúži ako médium na vývoj a reprodukciu mikroorganizmov, stavbu potravín a otravu jedlom. Zároveň objavujú posyp foriem mikrobiologickej prípravy chleba, ktorý sa dá použiť ako náhrada za viktoriu pri jedení: kvet, zemiaková choroba, infekcia baktériami, ktoré pigmentujú.

Plisnyuvannya chlieb pov'yazane z rostirovaniya yakushі huby v rode Penicillum glaucum, Aspergillus glaucum, Mucor mucedo. Rosvitok

kvitnúce huby sa pozorujú, keď obsah vlhkosti v chlebe stúpa a je sprevádzaný nielen zhoršením zdravo vyzerajúci produkt-

ten a ten výskyt neprijateľného zápachu, to nahromadenie toxických hromád.

Choroba zemiakov je obviňovaná v dôsledku vývoja v dužine saprofytických baktérií rodu Mesente-ricus nesúcich spóry, ktoré sú široko rozšírené v strednom médiu. Iba pšeničný chlieb je postihnutý chorobou zemiakov, ktorá je ovplyvnená zvýšenou vlhkosťou a nízkou kyslosťou, pri tomto nesprávnom zbere (vysoká teplota, zlé vetranie) v ročnom období. Dužina poškodeného chleba je lepkavá, viskózna, žíhaná hnedá hmota s vôňou hnijúceho ovocia.

Pri porušení predpisov na skladovanie pšeničného chleba (vysoká vlhkosť a teplota) sa na povrchu viróbu môže intenzívne množiť pigmentotvorný mikroorganizmus B. prodigiosus (nádherná tyčinka).

Prevencia poškodenia chleba mikroorganizmami je meradlom bezpečnosti chleba.

Makaróny virobi. Predtým zahŕňa širokú škálu produktov vyrobených z pšeničnej borošny najvyššej kvality a niekedy aj s ďalšími vajcami a mliekom: rezančeky, špagety, rebrá, lokšina toshcho. Makaróny virobi sa vyznačujú vysokou hodnotou grub a obsahom kalórií. Smrad usrkáva z prekvitajúcej úrody a rýchlo ju privádza do kulinárskej pripravenosti. Makaróny virobi sú základom číselných kombinácií bylín, napríklad pást. Odporúča sa však zaradiť do stravy nie viac ako jedno alebo dve cestovinové korenie denne s nízkym hnilobou.

Zdravé cukrárske výrobky. Predtým tento typ virobiv je známy tým, že vyrába produkty z pridania tymianového olії, tsukru, vajec. Zdravé pekárenské výrobky možno mentálne rozdeliť do dvoch skupín: bórové cukrovinky (pechivo, perník, sladké drievko žemle tenké) a smotanové cukrovinky (torti, tistechka). Hlavným rozdielom medzi hodnotou grubu cukroviniek v tomto type chleba je skutočnosť, že obsah kalórií v zostávajúcom chlebe je škrob, rovnako ako v zdravých a krémových druhoch - zukr a tuk. Vzhľadom na to, že sa používajú zdravé druhy cukroviniek, vieme to maximálne využiť najmä pri nízkej spotrebe energie. Kroky takejto výmeny sú založené na vzorci: "Čím menej - tým krajšie."

Pri výbere grubového produktu, fermentovaného na báze obilnín, by sa mali uprednostniť produkty z celých zŕn.

Na, boroshna s maximálnou úsporou vis_vok (2. stupeň a mreža), ako aj bohaté produkty. Výrobky z obilia, ktoré obsahujú viac ako 50 % zložiek celozrnných obilnín, sa považujú za takzvané produkty zdravej výživy a odporúčajú sa až do ich zaradenia do jedálnička v množstve jednej až troch porcií.

Na zvýšenie potravinovej (pre biologickú) hodnotu výrobkov na báze obilnín je optimálne používať obilniny, cestoviny, cestoviny s mliekom a mliečnymi výrobkami, mäso, vajcia: obilniny s mliekom, ) ), knedle, knedle, cestoviny so syrom toshcho .

Úloha obilných produktov pri pomstychtivej chorobe ľudí a vytváraní mimozemskej závislosti. Zníženie hustoty zŕn tohto jódu môže byť dôsledkom fermentácie s plesnivými hubami, naplnenými burinou a komármi (roztoče, chrobáky, fujavice).

V prirodzených mysliach sa na povrchu zrna nachádza postepifytická mikroflóra (aby sa nestala pre človeka nebezpečná) a fytopatogénna mikroflóra, ako u spievajúcich myslí (vysoký obsah vody a teploty) môže spôsobiť rozdiel v poškodenie obilia, ktoré je nevhodné na konzumáciu kvôli nahromadeným prírodným toxickým látkam.

Zrná sú kontrolované takými hubami, ako sú sadze, rebrá, ako aj hubami, ktoré produkujú mykotoxíny (rody Fusarium, Aspergilum).

Zrno môže byť fermentované uprostred bur'yanivs, aby sa pomstili prírodné toxíny - alkaloidy, saponíny, glykozidy: girchak, sophora, thermopsis, lyalka, v'yazel, kukil, tri-hodesma, heliotrop.

Zo všetkých normalizácií v obilí cudzích rechavinov (tabuľka 3.2) je najväčším prínosom pre divokú populáciu tvorba mykotoxínov, pesticídov a toxických prvkov.

Tabuľka 3.2 Normácia v zrnku cudzieho jazyka a domov

Koniec tabuľky. 3.2

1 NDMA - nitrózodimetylamín.

2 NDEA - nitrózodietylamín.

3 Dichlórdifenyltrichlóretán.

Kontrola hustoty zŕn v prípade rastu a poslušnosti joga je dôležitou službou ministerstva kremíkového štátu Ruská federácia(Minsilgosp Ruska). Suverénny sanitárny a epidemiologický výhľad sa vykonáva spôsobom výroby a spotreby výrobkov z obilnín na báze obilnín.

3.2.2. Bobov

K strukovinám možno vidieť rôzne produkty, ako napríklad zástupné látky, ktoré sa nachádzajú všade v stravovacích zariadeniach. Historicky sa vyvinul tak, že najrozšírenejší smrad je súčasťou stravy v ázijskom regióne a menší svet je zastúpený v stredoeurópskom stravovaní. Pred skupinou strukovín možno vidieť mokrú fazuľu ( vidieť rôzne), hrášok, kvassola, sochevitsya, sójové bôby, cícer, fazuľa mungo, cícer, ako aj arašidy, ale vďaka tradičným vínam vyzerajú na pokojnej úrovni ako hrášok.

Skladovanie živín strukovín (sójová smotana) sa vyznačuje priemernou prítomnosťou, %: bielkoviny - 20...24; tuk - 2...4; škrob - 38...44; potravinové vlákna - 6 ... 12; sliny - 3 ... 11 mg %. V sóji bielkoviny dosahujú 35%, tuk - 17%, potravinová vláknina - 10,5 %, fyziologický roztok - 15 mg%, s nízkym pomerom škrobu - 3,5%.

Bielkoviny strukovín sú biologicky najhodnotnejšie medzi pestovateľskými produktmi, ktoré pôsobia na základe rovnováhy esenciálnych aminokyselín (hlavná pozícia sirkovmіsnyh) a dobývajú. Tuková zložka je plná vysokého obsahu polynenasýtených mastných kyselín a sumi tokoferolov. Strukoviny môžu tiež vyzerať ako dobré jedlo z folátu, soli, draslíka a horčíka.

Hrach a kvas sú najčastejšie, až do stredoeurópskej stravy, súčasťou ich prirodzeného vzhľadu. Strukoviny sú pri konzumácii náročné z dôvodu ich nízkeho premorenia a asimilácie, čo môže byť podporené predným kulinárskym spracovaním (napríklad hrach a kvassol), ako aj trivalovou fermentáciou alebo hlbokým technologickým spracovaním (v prípade sóje).

Sójové bôby sú teraz víťazné po technologicky vyspelom priemyselnom spracovaní na proteínové produkty (soveboro a textúrované formy, izolát a hydrolyzát sójového proteínu) ako súčasť kombinovaných receptúr, ako je kravský vlk, mlieko a cukrovinky. K stravovaniu patria aj ďalšie produkty spracovania sóje: sójová olija, fermentované sójové produkty, sójové mlieko a produkty na báze jogy (miso, tofu, mrazivá, majonéza), sójové klíčky. So sójou nechýbajú ani kvalitné potravinové zložky: lecitín a fruktóza, ktoré sú zástupcom hodiny výberu zo širokého sortimentu produktov.

Zároveň sa v vedľajších produktoch, napríklad v sójovom bóre, nachádzajú biologicky aktívne spoluky (reč so strumovo-génnym účinkom), antialimentárny faktor (inhibítor a trypsín) a neprebuzené zložky (oligosacharidy), ktoré znížiť nutričnú hodnotu, hodnotu produktu pre určité kategórie obyvateľstva – limitujúce faktory pri zaradení do stravy.

V ostatných rokoch venujem osobitnú pozornosť prítomnosti biologicky aktívnych látok v strukovinách (zocrema, sója), ktoré patria do skupiny fytoestrogénov: izoflavóny a lignany.

Izoflavóny (genistín, diadzín, glycitín) môžu mať estrogénnu aktivitu, interagujúc priamo so špecifickými receptormi rôznych tkanív.

Lіgnany (enterodiol a enterolaktón) môžu mať podobnú biologickú aktivitu, ale aj na prítomnosť izoflavónov, zápach možno nájsť aj v obilninách, nasіnі, slabých plodoch (polovičky, žeriavy), ovocí (kіvі), zelenine (špargľa), čaj, kavi a prostredníctvom hlavných fytoestrogénov stredoeurópskej stravy

3.2.3. Zelenina, zelenina, ovocie, ovocie a bobule

Zelenina, ovocie, ovocie a bobuľoviny (ďalej len zelenina a ovocie sú zaradené do skupiny dopestovaných produktov rastlinnej výroby. Táto skupina je jednou z najväčších v sortimente (tab. 3.3) a zahŕňa desiatky názvov tradičných potravín produkty, zrejme zelenina a ovocie sa stávajú významnou súčasťou rastúcej skupiny produktov, ktoré dopĺňajú obilniny a

Tabuľka 3.3

Produkty Roslinnі, ktoré vyhrávajú v akýkoľvek ľudia

Овочі та фрукти є винятковими джерелами найважливіших незамінних нутрієнтів: аскорбінової кислоти, (3-каротину, біофлавоноїдів. Вони містять у значній кількості харчові волокна, магній, калій, залізо, фолієву кислоту, вітамін К. З вуглеводів найбільш широко представлені природні форми моно- дисахаридів a v množstve zeleniny (zemiaky) je značné množstvo škrobu. Bielkoviny v zelenine a ovocí sú 0,3 ...

Zároveň zelenina a ovocie obsahujú nízke množstvo tuku (menej ako 1 %), sodíka a chlóru. Zápach z ohňa je bohatý na vodu a málo kalórií (smotana zo sušeného ovocia). Zelenina a ovocie v jedle sú vnímané ako jadro zložiek kaluže.

V sklade zeleniny a ovocia sa v tele nachádza množstvo biologicky aktívnych druhov, ktoré zohrávajú dôležitú úlohu v živote človeka. Spomedzi nich rešpektujem najmä aplikáciu organických kyselín a éterických olejov, pretože chránia prirodzenú reguláciu leptania pre rahunok, posilňujú enzymatickú aktivitu a pohyblivosť naťahovaním cirrusového črevného traktu.

Z prírodných organických kyselín sú najrozšírenejšie jablko, citrónová a víno, ktoré sa nachádza v najhojnejšom ovocí, bobuľových plodoch a citrusových plodoch. V menšom množstve niektoré ovocie a bobule vykazujú iné organické kyseliny: jantárová - v agare, ríbezle, hrozne; salicylová - v sunica, maliny, čerešne; murashina - v malinách; benzoín - v brusniciach a žeriavoch.

Aktívne organické kyseliny môžu hrať antialimentárnu úlohu. Kyselina šťaveľová, ktorá je vo veľkom množstve prítomná v špenáte, šťaveľoch, rebarbore, figách, cvikle, rozpúšťa soli (šťaveľany) s vápnikom, horčíkom a ďalšími minerálnymi zdrojmi, ktoré je dôležité absorbovať, čím sa výrazne znižuje ich biologická dostupnosť.

Efirnі olії dáva zelenine a ovociu ich vlastnú chuť a chuť a v malom množstve є prírodné stimulanty chuti do jedla. Zápach môžu byť aj antiseptické orgány.

Taníny reči, napríklad triesloviny, ktoré sú umiestnené v čiernom čaji alebo čaji, navpaki, galmuyut sekrečnú aktivitu črevného hlienu.

Vo zvyšku rokov sa mimoriadne rešpektuje biologická úloha takýchto tiolových (sirkovmіsnyh) organických klíčkov, ako je indol. Zápach je prítomný v kapustovej zelenine a je sprostredkovaný organizmom v ďalšej fáze premeny xenobiotík, čím sa zabezpečuje zníženie rizika vzniku vzdialených stôp.

V evolučnom pláne je zelenina a ovocie jediným dzherelom v jedení zeleného pigmentu - chlorofylu. Podobne ako rastúce polyfenoly, aj chlorofyl sa v organizme sprostredkovane vyskytuje ako aditívne konjugačné činidlo, ktoré účinne detoxikuje potenciálne karcinogénne látky (polyaromatické sacharidy, nitrózoamíny, aflatoxíny).

Таким чином, овочі та фрукти при їх щоденному надходженні з раціоном, будучи джерелами незамінних нутрієнтів, також природно оптимізують роботу шлунково-кишкового тракту і підтримують нормальний рівень травлення в цілому за рахунок наявності в їх складі вітамінів, мінералів, харчових волокон, органічних кислот інших біологічно aktívny spolok. Zelenina a ovocie zabezpečujú normálnu motilitu črevného traktu, stimulujú tvorbu a produkciu enzýmov a zhovch, podieľajú sa na udržiavaní normálnej črevnej mikrobiocinózy (prebiotický účinok), tvoria výkaly.

Deň pred diétou energeticky vitrátov 2 800 kcal potravín zahŕňalo: 300 g zemiakov, 400 g ostatnej zeleniny, 50 g strukovín, 200 g ovocia, citrusové plody a yagid. Zeleninu a ovocie môžeme zaradiť do jedálnička pri pohľade na čerstvé bylinky alebo v sklade skladaných byliniek (šaláty, oblohy).

Zelenina a ovocie môžu byť zahrnuté do stravy v rôznych druhoch: sirôtka, varená, dusená, pečená, lubrikovaná na tenko. Spôsob kulinárskeho spracovania priamo určuje zachovanie (zmenu) potravinovej hodnoty produktu. Pre nízku zeleninu a ovocie je najdôležitejšou formou whisky zaradenie do jedálnička surového (tepelne nelámaného, ​​mandľového) produktu, a to buď okremo, alebo na sklade skladacej zložky receptúry (šalát). Medzi takéto produkty patrí viac ovocia, ovocia a zeleniny, ako aj zelenina - paradajky, cisterna, paprika, mrkva, kapusta, krip, petržlen, šalát, reďkovka. V tomto prípade prakticky neexistujú žiadne kulinárske vstupy vitamínov, minerálnych zdrojov, biologicky aktívnych látok a produkt šetrí svoju prirodzenosť. chemický sklad.

Iné spôsoby prípravy zeleniny a ovocia môžu znížiť potravinovú hodnotu hotovej bylinky. Napríklad v prípade indvariácie, menej myrhy, v prípade zapikanny a pošírovaného, ​​dochádza k strate vitamínov (najmä kyseliny askorbovej) a minerálnych zdrojov. Súčasne pri nízkej zelenine (zemiaky, vodný melón, cuketa, baklažán) tepelné spracovanie nielen zlepšuje organoleptickú silu, ale zvyšuje aj úroveň nadmerného obohatenia a získavania týchto produktov.

Či už ide o kombináciu zeleniny a ovocia v rámci bohatej zložkovej receptúry s výrazným množstvom tuku alebo zukor.

Pa produkovať až do celkového poklesu potravinárskej hodnoty hotového výrobku okrem zvýšenia obsahu kalórií a zvýšenie, zvýšenie nárastu makroživín. Takže varenie zeleniny s dodatočným tukom (pretože je to viac v hlbokom tuku) zvyšuje podiel tukových kalórií v produkte pre sacharidy a bielkoviny. Analogické poradie zvyšuje podiel kalórií pre rahunok mono-i disacharidy v ovocných a bobuľových džemoch, džemoch.

Šaláty z orchidey by mali byť ochutené malým množstvom olivového oleja (majonézy). Na ovocné šaláty môžete použiť šťavy a kyslomliečne výrobky (jogurt) s bočným dresingom. Zelenina bohatá na karotenoidy (napríklad mrkva), aby sa zvýšila biologická dostupnosť ostatných, sa odporúča pripravovať ju s varenými bylinkami, ochutenými kyslou smotanou alebo maslom.

Zelenina a ovocie so spôsobom ich konzervácie a victoria in zhu tiež pridať soľ, nakladané, marinované, sušené, mrazené. Kyslá kapusta a jablká, zviazané mliečno-kyslými brodmi, vám umožňujú odobrať produkt kmeňového zberu, ktorý je priateľský k organoleptickým silám, ktorý je silnejší hnedé jakyčerstvý syrovín (Zokrem významný namiesto kyseliny askorbovej). Rozsiahla stáza kyslá kapusta, nakladaná a nakladaná zelenina a ovocie v pereshkodzha vysokej namiesto kuchynskej soli.

Pri zmrazení prakticky nie je potrebné pridávať mikroživiny, čo vám umožňuje priviesť tento spôsob zberu zeleniny a ovocia k najoptimálnejšiemu.

Zelenina a ovocie môžu byť pri zbere infikované hubami, baktériami, vírusmi. Väčšina pestovanej zeleniny a ovocia nemôže byť zástupcom jedla prostredníctvom organoleptických hodov, takže takéto produkty sa pre ľudí nestávajú skutočným problémom. Pestovanie zeleniny a ovocia môže byť: phytophthora a fusarium (suchá hniloba) v zemiakoch, ako aj hniloba v kapuste, červenej repe, mrkve, paradajkách.

Pestovanie zeleniny a ovocia je spojené so širokou akumuláciou minerálnych hnojív (najmä dusíkatých) a pesticídov. Pohľad späť na cenu ovocia a zeleniny v tejto hodine

normalizuje sa na dusičnany, pesticídy (hexachlórcyklohexán, DDT a všetky ostatné znečisťujúce látky, ktoré boli pri pestovaní zástupné), ako aj toxické prvky (olovo, med, kadmium a ortuť) a rádionuklidy (cézium-137 a stroncium-90). vrakhovuyuchi časť zeleniny a ovocia v jedle, môžete pestovať visnovok, ako smrad je hlavným zdrojom dusičnanov v tele a znížiť významný príspevok k celkovej toxické (pre pesticídy, dôležité kovy a neplechu) a rádionuklidov na rastline.

3.2.4. huby

Huby sa považujú za tradičné produkty diéty a sú veľmi úspešné v stravovacích zariadeniach, napríklad v sklade nezávislých bylín (huby slazhenі, podvodníci) a pri pohľade na slané zložky skladacích receptov. Ovocné telo huby v ňom žije ako kvapka a kvapka a najčastejšie si požičiava nadzemný tábor (hľuzovky tvoria vinič, ktorého plod sa odoberá zo zeme).

Za ich chemickým skladom obsadzujú smrady prostrednú pozíciu medzi pestovaním a prírodnými produktmi. Nutričný profil je podobný zelenine: 1...3 % bielkovín, 0,4...1,7 tuku, 1...3,5 uhľohydrátov, 1...2,5 % potravinovej vlákniny, hoci zápach je výrazne pohlcovaný zelenina a ovocie namiesto sacharidov. Huby sú tiež bohaté na draslík, soľ, zinok, chróm, vitamíny C, PP a smrad môže mať nízky obsah kalórií (9 ... 23 kcal na 100 g). Pri prírodných produktoch sa v nich namiesto fosforu prejaví skôr glykogén, chitín, extraktívne rechovíny (puríny, sechoviny) a vysoké.

Biologická hodnota húb nie je vysoká: aminogram sa vyznačuje nedostatkom valínu a esenciálnych aminokyselín;

Prírodné huby podіlyayat na perách, alebo rúrkovité časti (bіlі, osika huby, brezy, motýle), lamelárne časti (mliečne huby, sirozhki, líšky, medovka, pecheritsa, glivi) a sumachy (hľuzovky, vlašské orechy). Väčšina húb sa dováža k divým druhom a používa sa na zber v letnej a jesennej sezóne. Pecheritsy a glivi sa pestujú kúsok po kúsku na špeciálne obsadených virobnicheskih miestach.

Čerstvé huby neprispievajú k triviálnej úrode a považujú sa za rýchlo rastúce produkty.

Všetky divoké rastliny sú tradične vybrané huby zo záhrady, aby sa hromadili cudzie klíčky (dôležité kovy, rádionuklidy, agrochemikálie) pri veľkom obsyagi. Koncentrovať kontaminanty v kіlkost cez їhnyu zdatnіst, význam

Aby ich nahradili inými strednými predmetmi, dostali huby názov „xenobiotické pastviny“. Zoznam prídelových dávok v hubách cudzích rečí je podobný ako pri zelenine a ovocí.

Crimson pôvodom z prírody rastie pleseň a neudržateľné huby (napríklad muchotrávka, muchovník, hybné huby), omilostenie takého ježka môže spôsobiť otravu jedlom, vrátane smrteľného výsledku.

3.2.5. Gorіhi, nasіnnya a olіynі kultúra

Mandle, lieskové oriešky, pistácie, kešu, chlpatý hrášok, lesný hrášok (lischina), cédrový hrášok, brazílsky hrášok a fazuľové arašidy vidno až do hôr. Veľa smradov môže byť podobným chemickým skladom: 15...25% bielkovín, 45...60% tuku, 5...12% sacharidov, 3...10% vlákniny. Gorіhi pomstia významné množstvo draslíka, horčíka, vápnika, fosforu, soli, selénu, mangánu, molybdénu, kobaltu, niklu, vitamínov B 'B 2, PP, E.

Proteín gorіkhіv sa nepovažuje za vysoko kvalitný: existuje nedostatok určitých aminokyselín, lyzínu a treonínu. Na korekciu aminogramov jedzte hrášok pri jedle s bielkovinami z divokého mäsa (mäso, mliečne výrobky). Špirála vzhivannya gorіkhіv a obilný produktіv (napríklad vipіchka s hrachovou plnkou) je len silnejšia nerovnováha aminokyselín tsikh rastúcich produktіv. Zároveň sa zaraďuje do jedálnička müsli alebo iných kombinácií suchých pochutín na hráškovom základe a kombinuje sa s mliečnymi výrobkami (aj mlieko, jogurt).

Tuková zložka hôr obsahuje veľké množstvo polynenasýtených mastných kyselín a MUFA bohatých na tokoferoly a pre svoje vlastnosti je blízko skladu pestovateľských olejov.

Takmer rovnakú kvalitu potravín majú olivové plodiny, ktoré sa neprerušovane konzumujú pri jedení, napríklad plch.

V tomto poradí hrášok, ktorý sa teraz privádza do produktov s vysokou hodnotou grub. Avšak kvôli vysokému obsahu tukovej zložky a zjavne vysokému obsahu kalórií (550...650 kcal na 100 r), hrášku (nasinnya), zvuku nebude do dennej stravy ľudí pri kilkoste zahrnuté nič víno. , presahujúce 30 r.

Z dobrého dôvodu si zaslúžim vysoký alergénny potenciál hôr. Možnosť senzibilizácie horkosti a produktov, ktoré je potrebné odpustiť, ktoré sa javia menej nízke u 1 % populácie, ovplyvňujúce vzhľad oblečenia pri odporúčaní voľby horkosti alebo horkosti v jedle.

Mikrobiologická bezpečnosť hrachu je kontrolovaná sanitárnou a epidemiologickou službou pre útočné ukazovatele - BGK.P, salmonely a kvety.

Z chemických kontaminantov v horách a domorodcoch sú normalizované toxické prvky, rádionuklidy, pesticídy (hexa-chlórcyklohexán, DDT a іn), ako aj aflatoxín ^.

Nasinnya (fazuľa) olivových plodín so syrovinou s výberom orosených olív. Na tieto účely vykoristovuetsya sonyashnik, ripak, bavovnik, sezam, ľan, horčica, sójové bôby, ako aj kukurica, arašidy a olivy. Najmenej oleja sa používa na jedlo a nejeme čerstvý melón, paradajky a kavunu.

Štúdium olії z orosenej syroviny sa vykonáva buď lisovaním, alebo extraguáciou.

Presuvannya príďte k najšetrnejším metódam ochutnania hotového výrobku a podeľte sa o svoju čiernotu v chlade a v teple. Pri lisovaní za studena sa z bohatej slizníc, bielkovín a iných prejavov odstráni olej, ktorý skracuje dobu jogového šetrenia a v koláči (jedle) sa naplní bohatým, nedotknutým tukom. Pri lisovaní za tepla sa farba oleja stáva tmavou, získava špecifickú arómu a dlho sa uchováva.

Extraguvannyaє väčšina efektívnym spôsobom, čo umožňuje maximalizovať olej z roslinu. Zároveň existujú rôzni neúrodoví predajcovia bio produktov, ktorí chcú využívať širokú škálu hotových produktov.

Po vyťažení oleja je potrebné postupne spracovať úhorový olej z požadovaného stupňa čistenia. Čím väčšie sú kroky čistenia oli, tým nižšia je hodnota potraviny. Zároveň sa vykonáva čistenie oleja až po dekontamináciu potravinárskej technológie, čím sa zabezpečí odstránenie väčšieho množstva xenobiotík. Okremo z olіynoї syrovina pozri fosfatidové koncentráty, yakі є tsnimi zherelami fosfolipidіv (lecitín) a zástupný v kharchovy vіrobnіstvі yak zbagachіvіchі.

Pri stravovaní ľudí je rozmarínový olej hlavným zdrojom PUFA, MUFA, tokoferolov (vitamín E) a p-sito-sterolu. Starší ľudia s energetickými vitamínmi 2 800 kcal denne musia do stravy zaradiť 30 g (2 polievkové lyžice), či už ide o Roslin Oli. Vykoristovuvati jogo bazhano bez chvenia tepla, pridame salat a stravia do hotoveho.

Pri drastickej konzervácii a intenzívnom tepelnom spracovaní (najmä pri opakovanom prístupe) sa rastúce oly zahrejú: akumulujú produkty rozkladu a premeny mastných kyselín (aldehydy, ketóny, peroxidové radikály, epoxidy).

Krém tohto trivalia prehriatím zelených olív na produkciu až 100% (až 40%) esenciálnych mastných kyselín, kyseliny linolénovej, ako aj redukciu fosfolipidov a vitamínu E. Pri teplote 4 ... .

Ukazovateľmi kvality rastúceho oleja sú priateľská organoleptická sila, ako aj vlastnosti oxidovej exfoliácie: kyslé a peroxidové čísla. V rámci normalizácie olivový olej cudzích rechovinov obsahuje toxické prvky, rádionuklidy, pesticídy, aflatoxín B].

Roslinnі olії іv rade є syrovina є є є є є ї ї ї ї ї ї ї ї ї ї ї ї і ї ї іх і mlyn na kamenivo. Vývoj závislých väzieb v neesenciálnych mastných kyselinách je sprevádzaný ich izomerizáciou s roztokmi trans-izomér. Hydrogenácia sa uskutočňuje pri vysokých teplotách (blízko 200 ° C) a v prítomnosti niklového katalyzátora. Pri tejto aktivite vitamín E výrazne klesá. Na báze salomas, rôznych odrôd margarínov a takzvaných mäkkých olív, prídavného olivového oleja, kreatín z rozpusteného tuku, vrchného masla, mlieka, zukoru, sily, potravinárskych prísad a ďalších zložiek, vrátane vitamínov A a D. Salomy môžu byť prevzaté z tuku morských živočíchov a rebier. Margaríny môžu mať zlú chuť, MUFA a PUFA, vitamíny E, A, D. V margarínoch sú kontrolované rovnaké údaje o chemickej bezpečnosti, ako napríklad v olivovom oleji, ako aj nikel a polychlórované bifenyly (zostávajú len pre výrobky tuku).

Roslinni olії є hlavná zložka majonézy - vysokokalorická omáčka (30...70% tuku), uznávaná na úpravu rôznych bylín. K majonéze patrí aj vaječný prášok, sušené mlieko, zucor, ocet, horčičný prášok, kuchynská soľ a ďalšie slané aromatické zložky a prísady do potravín. Majonézu treba zaradiť do jedálnička v malom množstve, vicorist namiesto olív napríklad na obliekanie šalátov. Majonéza sa privedie do chrumkavého produktu a musí sa skladovať pri teplote 4...6°C. Mikrobiologická bezpečnosť majonézy je kontrolovaná pre tieto indikácie: BGK.P, salmonela, kvasinky a kvety.

3.3. Hygienické posúdenie kvality a bezpečnosti produktov divokej cesty

Produkty putovania zvieraťa sa dostávajú do najvyšších zložiek stravy, pričom sa starajú o organizmus.

bielkoviny, dostupný vápnik, fyziologický roztok, zinok, chróm, selén, vitamíny B 2, B 6, PP, kyselina listová, retinol, vitamín D. mäso a mäsové výrobky, hydina, ryby a morské plody, vajcia.

3.3.1. Mlieko a mliečne výrobky

Mlieko. Tento produkt je najrozšírenejší medzi stravovacími návykmi najväčšej populácie. Ľudská bytosť evolučne povolaná odobrať її v podobe ľudí a úsek pozemského života. Z mlieka sa vyrába veľké množstvo okremikh produktiv, víťazí na prípravu širokej škály bylín.

Mlieko a mliečne výrobky sa považujú za produkty s vysokou hodnotou grub: pomstiť značné množstvo základných živín, prehnojiť a dobyť. V stravovaní je mlieko a mliečne výrobky hlavným zdrojom živočíšnych bielkovín (neaminokyselín), vápnika, vitamínov B2 a A.

Mlieko je produktom normálnej fyziologickej sekrécie dojníc, oviec, kiz, tiav, byvolov, kobilov. V pohľade stvorenia sa mlieko nazýva „kravské mlieko“, kozie mlieko"," Ovčie mlieko "je riedke. V strede mlieka sa hlavnými živinami stávajú: bielkoviny - 2,2 ... 5,6%, tuky - 1,9 ... 7,8%, sacharidy - 4,5 ... 5,8%, vápnik - 89...178 mg%, fosfor - 54...158 mg %.

Mliečne bielkoviny môžu byť vysokými ukazovateľmi biologickej hodnoty a získajú ich na 98%. Smrad pomsty je nová sada optimálne vyvážených nenahraditeľných aminokyselín. V prípade akéhokoľvek kravského mlieka je malý nedostatok cirkulujúcich aminokyselín. Zásoba mliečnych bielkovín zahŕňa kazeín (asi 82 ​​% všetkých bielkovín), laktoalbumín (12 %) a laktoglobulín (6 %). Kazeín - hlavná bielkovina mlieka - cei fosfoproteín, v štruktúre ktorého kyselina fosforečná tvorí skladací éter s hydroxyaminokyselinami (serín, treonín). Kazeín tiež udržuje jednotlivé komplexy s vápnikom a fosforom, čím zvyšuje jeho biologickú dostupnosť. Laktoalbumíny a laktoglobulíny možno vidieť na frakciách sivastých bielkovín v mlieku, ktoré nepoznali tepelné spracovanie, ale nesú antibiotickú aktivitu. To isté s albumínmi a globulínmi väčšieho sveta, je možné prejaviť alergické prejavy. Kobyle a somárik sú mladí

V mliečnom tuku sú zastúpené krátke a stredné mastné kyseliny (asi 20), fosfolipidy a cholesterol vysoký krok disperzia. V dôsledku toho asimilácia rastlinného aparátu vedie k miernemu zníženiu stresu (enzymatická aktivita, syntéza pečene a sekrétov v črevách). Zovnіshnyo mliečny tuk reprezentácií vo forme vrecúšok, yakі zdatnі až do zväčšenia, ako v procese pasívnej produkcie mlieka, takže s aktívnym strushuvannі, odstreďovaním alebo zahrievaním. Tieto reakcie sú základom výberu vrchov a ol.

Mastné kyseliny lucerny, ktoré sa dostávajú do skladu mlieka, môžu mať vysokú biologickú aktivitu. Mliečny tuk slúži ako ich hlavný zdroj potravy. V sklade fosfolipidov mlieka bola stopová prítomnosť lecitínu, ktorý vytvára lecitín-proteínový komplex, ktorý dokáže stabilizovať emulziu mliečneho tuku.

Hlavným sacharidom v mlieku je unikátny mliečny zukkor – laktóza – disacharid, ktorý vzniká z glukózy a galaktózy. V kravskom mlieku je známe, že vyzerá ako osa-laktóza (v kravskom mlieku - p-laktóza, ktorá je pestrejšia a preleptanejšia). Proces trávenia laktózy v črevnom trakte v dôsledku prejavu a aktivity enzýmu laktázy, ktorého nedostatok môže viesť k prejavom intolerancie na plnotučné mliečne výrobky.

Minerálne zásoby mlieka v Persh Cherga sa vyznačujú vysokým objemom a optimálnou rovnováhou vápnika a fosforu. Vápnik v mlieku má vysokú biologickú dostupnosť (až 98 %), zastúpenie majú anorganické soli (78 %) a komplex s kazeínom (22 %). Fosfor sa tiež nachádza v dvoch hlavných väzbových formách: v zjavne anorganických soliach (65 %) a v zásobárni kazeínu a fosfolipidov (35 %).

Z mikroelementіv v mlieku mіstіtsya zalizo, scho môže vysoká biologická dostupnosť z metaloproteínového komplexu (laktoferín). Množstvo jedla je však veľmi malé, čo neumožňuje priviesť mlieko a mliečne výrobky do odtoku v kuchyni.

V tomto rebríčku bude mlieko vždy zdrojom riboflavínu a retinolu a pre priateľské mysle (zdá sa, že už nie sú bohaté) a ďalších vitamínov.

Krém živín v mlieku je aj biologicky

aktívna reč: enzýmy, hormóny, imunobiologické

odnannya, ako aj pigmenty (laktoflavín). Tepelné spracovanie -

ka, obov'yazkova pre mlieko a mliečne výrobky, to znamená

zníženie aktivity a koncentrácie týchto spolkov.

Sortiment mliečnych výrobkov je mimoriadne široký a je uznávaný ako celosvetovo svieža, ale aj regionálna (národná) rozmanitosť. Menej pravdepodobné je, že sa budú vyrábať mliečne výrobky, ktoré sa pripravujú z mlieka (prírodné, normalizované, rekonštituované) alebo zo skladových častí (mliečny tuk, mliečna bielkovina, mliečna zucru, mliečne enzýmy, mliečne vitamíny, mliečne soli) alebo sekundárna mliečna syrovina ( technologické vstupy, údržba pri oddeľovaní mlieka, sirupu, kazeínu, oleja a sirupu) bez vmiešania nového nemliečneho tuku a bielkovín. Je povolené vybrať si povolené potravinárske prídavné látky a kombinovať s ovocím, zeleninou a produktmi ich spracovania.

Všetky mliečne výrobky vibrujú na báze prírodné mlieko - sirovini- mlieko bez vitamínov a prísad mliečnych a nemliečnych zložiek, po prvom spracovaní (čistenie v strojárňach a ochladenie na teplotu (4 ± 2) °C po poslednom dni).

Všetky prírodné mliečne výrobky s dostatočným svetom inteligencie sú rozdelené do troch skupín: mlieko a vzácne mliečne výrobky, tuhé bielkovinovo-tukové výrobky (koncentráty) a maslo. Do skupiny vzácnych mliečnych výrobkov patrí mlieko, topy a kyslomliečne výrobky.

Pitne mlieko - Ide o čerstvý mliečny výrobok s hmotnostným podielom tuku spravidla od 0,5 do 6%, ktorý sa pripravuje z prírodného syrovínu (alebo náhrad zo sušeného mlieka) bez pridania nemliečnych zložiek a tepelného spracovania.

Sušené mlieko (sušené mlieko) sa varí metódou tavenia a sušenia prírodného mlieka-syrovínu na zrážanie zásob trojnásobných úspor (6 mesiacov a viac). V tomto prípade sa príjem potravy a biologická hodnota produktu nevyhnutne zníži v dôsledku množstva vitamínových cruisingov, zníži sa dostupnosť aminokyselín a príjem iných živín. Sušené mlieko Prote je produkt vysokej hodnoty, ktorý šetrí značnú časť sily prírodného mlieka. Sušené mlieko sa znovuzrodí na vzácny produkt, takže rozchinnist môže byť nie menej ako 70%. Rozpilyuvalne sušenie dáva väčšiu rozmanitosť - až 98%.

Topy - tse čerstvý mliečny výrobok s hmotnostným podielom tuku 10 % a viac, ktorý sa pripravuje z mlieka bez pridania nemliečnych zložiek.

Predtým kyslomliečne výrobky existujú rôzne odrody, ktoré sa pripravujú z prírodného tepelne spracovaného mlieka bez pridávania nemliečnych zložiek do špeciálnych špeciálnych štartovacích kultúr a použitia špecifických technológií.

acidophilus - produkt, ktorý sa pripravuje na fermentáciu mlieka čistými kultúrami mliečneho acidophilus bacillus lactococcus a zákvasom, pripraveným na kefírových hubách v rovnakom odstreďovaní;

ayran je národný produkt zmiešanej mliečnej a alkoholovej fermentácie, ktorý sa pripravuje na fermentáciu mlieka čistými kultúrami termofilných streptokokov mliečneho kvasenia, mliečnych bulharských tyčiniek a kvasiniek;

varenets - národný produkt, ktorý sa pripravuje na fermentáciu sterilizovaného alebo daného tepelného spracovania pri teplote (97 ± 2) ° C s úsekom 40 ... 80 minút mlieka s čistými kultúrami termofilných streptokokov kyseliny mliečnej;

kefír je národný produkt zmiešaného mliečneho a alkoholového kvasenia, ktorý sa pripravuje na kvasenie mlieka zákvasom pripraveným na kefírových hubách bez pridania čistých kultúr mliečnych baktérií a kvasiniek;

kumis - národný produkt zmiešanej mliečnej a alkoholovej fermentácie, ktorý sa pripravuje na fermentáciu kobylieho mlieka čistými kultúrami bulharských a acidofilných mliečnych tyčiniek a kvasiniek;

kyslé mlieko je národný produkt, ktorý sa pripravuje na fermentáciu mlieka čistými kultúrami laktokokov a / alebo termofilnými streptokokmi kyseliny mliečnej;

mechnikovova kysla - národný produkt, ktorý sa pripravuje na fermentáciu mlieka s čistými kultúrami termofilných streptokokov kyseliny mliečnej a bulharských tyčiniek;

fermentované pečené mlieko je národný produkt, ktorý sa pripravuje zo súčtu pečeného mlieka a polevy s čistými kultúrami termofilných streptokokov mliečneho kvasenia;

kyslá smotana je produkt, ktorý sa pripravuje na fermentáciu vrcholov s čistými kultúrami laktokokov alebo súčtom čistých kultúr laktokokov a termofilných streptokokov kyseliny mliečnej v spivvіdnoshennі (0,8 ... 1,2): 1;

jogurt je produkt vyrobený s prídavkom suchého nízkotučného mlieka, ktorý sa pripravuje fermentáciou protosymbiotickej zmesi čistých kultúr termofilných mliečnych streptokokov a bulharských tyčiniek. Do skladu jogurtov, potravinárskych prídavných látok, ovocia, zeleniny a produktov ich spracovania možno zaradiť.

Väčšina odrôd kyslého mlieka je známa ako tzv probiotické mliečne výrobky, pripravujeme s prídavkom živých kultúr probiotických mikroorganizmov a

prebiotiká. Počet probiotických mikroorganizmov v hotovom kyslomliečnom výrobku, napríklad doba použiteľnosti, môže byť najmenej 10 7 DEGO v 1 g produktu a suchý (s їх vikárnou) najmenej 10 4 (pre kumisu - 10 3) DEU v 1 g produktu.

Shchodobovo do zrelej stravy zdravých ľudí pri energetických vitrátoch 2800 kcal mlieka a vzácnych mliečnych výrobkov (ak máte nejaký sortiment) by ste mali zaradiť minimálne 500 g.

Proteínovo-mastné mliečne výrobky, do ktorých je sir a siri, obsahujú 14 ... 30 % bielkovín, až 32 % tuku a 120 ... 1000 mg % vápnika. V sirah je tiež uvedené, že má vysoký obsah sodíka - až 1000 mg%.

Je dôležité mať na pamäti, že príjem vápnika z mastných mliečnych výrobkov sa znižuje priamo úmerne množstvu tuku v nich, čo je spôsobené milosťou tohto minerálu a očierňovaním prostredníctvom jogovej biologickej dostupnosti.

pane. Cena kyslomliečneho výrobku, ktorý sa pripravuje fermentáciou mlieka s čistými kultúrami laktokokov alebo kombináciou čistých kultúr laktokokov a termofilných streptokokov kyseliny mliečnej v spivvіdnostnі (1,5 ... 2,5): koagulácia bielkov z diaľky sirovatki self- stlačením alebo stlačením. Sýria má minimálne 10 6 KUO baktérií mliečneho kvasenia v 1 g výrobku a hmotnostný podiel bielkovín je minimálne 14 % (bez pridania nemliečnych zložiek). Zo syru-syrovini pripravte syrn_ masi a soft syrn_ produkty.

Sirkova masa - tse cestoviny, ktoré majú formu bez obalu, ktoré sa pripravujú so sirupom s pridaním palca masla alebo palca masla (s hmotnostným zlomkom palca masla alebo palca masla, nie menej ako 5 %) . Do sirn masu je dovolené pridávať ovocie, kandizované ovocie, sušené ovocie, hrášok, zeleň, čo nielen zlepšuje (zabíja s rôznou) organoleptickou silou, ale zvyšuje aj potravinársku hodnotu hotového výrobku.

Mäkké syrové výrobky sa pripravujú na báze sirupu a iných mliečnych zložiek a syroviny a môžu sa variovať tukom v množstve 0 až 15 %. Syrnyh hmoty a mäkké syrnyh produkty môžu zároveň obsahovať viac mono- a disacharidov, pokiaľ ide o ovocné a bobuľové prísady, a v dôsledku priameho zavedenia zucru do receptúry.

Siri. Podľa spôsobu prípravy sa delia na soľanku a kyselinu mliečnu. Sibírsky siri pripravujeme mliečne prípravky s cudzím enzýmom (chymozínom), vidíme jahňatá alebo teliatka zo škrupiny, alebo ich odoberáme geneticky upraveným spôsobom. AT po injekcii chymozínu sa usádza tvrdá zrazenina,

niektoré nadal dozrievajú úhorom v odrode syrah niekoľko dní (brinza, suluguni) až niekoľko mesiacov (tvrdé siri). V procese fermentácie sirіv je hlavné miesto obsadené hydrolytickým a mliečnym štiepením bielkovín a transformáciou laktózy na kyselinu mliečnu.

Pre sirupy kyseliny mliečnej hlavným procesom ich zrenia je fermentácia mlieka špeciálnymi bakteriálnymi kultúrami s pokročilým zrením a spevňovaním.

Úhor, v starom vzhľade, siri je sublimovaný na tvrdú (holandská, švajčiarska, ruská tenká), mäkkú (Roquefort, drahá-buzky), ružovú soľ (brinza, suluguni) a tavnú. Pred tavením syrov existuje veľká skupina balených (kusových) výrobkov, ktoré sa vyrábajú na báze sirupu s prídavkom ornice, sušeného mlieka a rôznych aromatických prísad.

Pán a pán sú vysoké ukazovatele hodnoty potravín (kvôli základným živinám, biologickej hodnote, nadmernému moreniu, dobývaniu). Zároveň je vysoký obsah slaného tuku vo výrobkoch tejto skupiny defamiliarizovaný pre rozšírenú vikoristannyu v stravovaní.

Vershkov olej. Ide o koncentrát mliečneho tuku, ktorý sa odoberá z pasterizovaných vrchov metódou šľahania alebo zahrievania. Vershkove olej by mal byť zmiešaný s 72,5 až 82,5% mliečneho tuku (iné druhy tukov nie sú povolené), 16 ... 25% vody a nevýznamným množstvom bielkovín a sacharidov (menej ako 1%). Vrchný olej má vitamíny A a D a letné obdobie (prirodzená potrava) a b-karotén. Maslo Vershkov, ako aj celá mliečna skupina, ako zdroj biologicky aktívnych mastných kyselín s krátkymi kopijami (tzv. letných). Їх vysoká vmіst suttєvo obmezhuє termіn sberіgannya olej (až 15 dB pri teplote butovogo chladničky). Pri teplote -6...-12 °C sa dá ušetriť až jedna hornina.

Znížená kyslosť vershkového oleja je často spojená s procesmi oxidácie lipidových zložiek počas skladovania produktu, najmä s prítomnosťou kyslosti a svetla. Výsledkom je, že obviňujú také wadi oleja vershok, ako je rancid-cannya, že solenie. Kyslosť tukovej fázy je indikátorom oxidačného stavu, kontrolovaného v oleji, ktorý nie je vinný z nadhodnotenia 2,5 stupňa Ketstofer.

x mliečna reč v produkte suchej reči nie je menšia ako 25%. Na najširších výrobkoch obsahujúcich mlieko je možné vidieť mrazivé a kondenzované mlieko.

mrazivý Pripravené z mliečnej syroviny s prídavkom zucru, vaječných výrobkov, čokolády, slaných rečí, potravinárskych prísad. Dá sa vychovať ku kvalitným výrobkom, ktoré budú spájať hlavné výhody mliečnych výrobkov a kvalitných výrobkov. Mráz umožňuje močenie mliečnej skupiny vírusov, čím sa rozširuje možnosť výberu širokého množstva klíčkov. Vysoký obsah vody v monota disacharidoch (40 g v 200 g mrazenia) a tukov (v čokoládových odrodách až do 20%) є zamezhenny na zmrazovanie vikoristannya ako ekvivalent nahradenia časti skupiny mliečnych výrobkov v čokoláde

Viac negatívnych zmien v hodnote potravín sa pozoruje pod hodinou prípravy kondenzované mlieko- Konzervanty, ktoré sú viroblyayutsya pri vysokých teplotách (až 120 ° C) s prídavkom zucru. Kondenzované mlieko sa prináša do vysokokalorických výrobkov - pridaný tuk a zucru. Je absolútne nevyhnutné zasahovať do obytných priestorov, najmä pri nízkej spotrebe energie.

V procese spracovania mlieka vznikajú značné množstvá sekundárnych zložiek, ktoré sú vyššie ako zložky grub: odstredené mlieko (keď sa vyrába mlieko), cmar (keď sa vyrába mlieko), cmar (keď sa mlieko vyrába). vyrobené). Všetky smrady pomstia vysoko výnosné bielkoviny a môžu vicorovať pri výrobe mliečnych výrobkov a držbe komponentov okremikh grub (hlavný rad bielkovín) pre vikoristannya їх yak kharchovyh zbagachivachiv. V Dánsku, rad mlieko-a-bilki koncentráty: Kazyannata, Ka-stecita, sirovatkovi koncentrát, sušenie, yaki vicoristovy počas viditeľného produktu Charchovosti v chlobopyskovosti v chlorid veinist, a Kazynovyki,

Úloha mlieka a mliečnych výrobkov pri chorobách ľudí a vzniku mimozemskej závislosti. Mlieko sa môže stať faktorom prenosu ľudí na nízke choroby tvorov. Pred nimi nás čakajú najmä nebezpečné infekcie, ale aj tuberkulóza, brucelóza a slintačka a krívačka.

Tvory sužované sibírskou rozprávkou, morom rohatej chudokrvnosti, zlým pruhom, enfyzematóznym karbunkulom, podľahnú doma poriadku stanovenému legislatívou Ruskej federácie. V období po očkovaní, po rozdelení na Sibíri je možné

Odoberajte grub mlieko len za prítomnosti skupenstva na stanovenie jeho bodu varu.

Mlieko od tvorov chorých na tuberkulózu z klinických foriem sa prejavuje, za účelom jedenia sa nepridáva a používa sa na neškodlivé využitie a depriváciu. Mlieko, ktoré nie je testované na produkty, ktoré sú choré na brucelózu alebo infikované brucelou (pre testy na alergiu), ako aj pozitívne reagujú na tuberkulínový test, sa môže podávať v požití po prednom tepelnom spracovaní, ktoré sa vykonáva v dvoch fázach : na mliečnej farme. Tvory choré na slintačku a krívačku, zabíjanie a likvidácia karantény pod kontrolou vojenských služieb Ministerstva štátu a zdravotníctva Ruska (sanitárny a veterinárny dozor), ich produkty nepodliehajú ďalšiemu víťazstvu cez chrám, šíreniu slintačky a krívačky medzi inými tvormi nie je bezpečný. Vírus FMD zároveň nie je tepelne stabilný a nachádza sa v procese štandardného tepelného spracovania. Mlieko, odobraté od zvierat chorých na mastitídu, za účelom jedenia nie je povolené cez chrám bez rizika prenosu stafylokokových streptokokových infekcií.

Mliečna skupina výrobkov často slúži ako cesta na prenos nepriateľských črevných infekcií, ako je úplavica. Shigelli - stalkeri dyzentérie konzumujú mlieko a produkty spracovania joga vo forme prenášania osôb pri nedodržiavaní hygienických pravidiel a noriem v potravinárskych prevádzkach. "Mliečni spáči" úplavice sú vzkriesení hromadným a dôležitým zlom.

Mlieko a mliečne výrobky, ktoré sú obzvlášť nasraté, môžu byť príčinou otravy jedlom mikrobiálnej etiológie. При недотриманні санітарних правил та норм на харчових об'єктах (наявність невиявлених бактеріоносіїв, порушення термінів та умов зберігання молочної продукції тощо) можуть реєструватися стафілококові токсикози та харчові токсикоінфекції, спричинені сальмонелами, листериями, а також умовно-патогенними мікроорганізмами.

Z pozície mikrobiologickej bezpečnosti v mlieku a mliečnych výrobkoch sa normalizujú útočné ukazovatele: celkový mikrobiálny počet (KMAFAnM) DEE v 1g, koliformné baktérie (CGB), patogénne mikroorganizmy (Salmonella, Listeria), stafylokok, kvasinky.

Z hľadiska chemickej bezpečnosti v mliečnych výrobkoch tohto spracovania sú kontrolované: toxické prvky (olovo, mišjak, kadmium, ortuť a v ornici, ktorá sa dodáva skladom, - viac midi a zalizo), mykotoxíny ( aflatoxín M'a v oleji vershkov - afla B,), rádionuklidy (cézium-137, stroncium-90), antibiotiká (levomycetín, skupina tetracyklínov, streptomycín, penicilín), inhibítory reči (iba

na mlieko a vzácne mliečne výrobky), pesticídy (hexa-

chlórcyklohexán, metabolity DDT a jogy, ako aj pesticídy,

yakі buli vikoristani pіd hodina virobnitstv syrovina).

povolené skupiny zootechnických (veterinárnych) prípravkov,

ako smrad vikoristovuvalsya, keď tvory rástli: stimulujúce

rastové hormóny (somatotropín), glukokortikoidy (dexametazón),

antimikrobiálne látky, anthelmintiká, antiprotozoá-

z nich zabіv (imidokarb), trypanocidálny zabіv (іzometamidі-

Pri fermentácii mlieka sa absorbujú jemné, ľahko asimilovateľné plasty, bielkoviny podliehajú čiastočnému štiepeniu a získavajú jemne rozptýlenú štruktúru.

KMP môže dostať osviežujúcu kyslú chuť.

Kyselina mliečna spriyaє zhittєdіyalnostі baktérie mliečneho kvasenia, svoryuє mysle pre demonštráciu dії antibiotické reči.

Baktérie mliečneho kvasenia ( acidophilus coli, streptokok kyseliny mliečnej) ľahko zakoreniť v črevách, zapáliť činnosť zhnitých mikroorganizmov v črevách, páchne zápachom budovy virolyat antibiotiká reči, ktoré môžu byť bakteriostatické a baktericídne moc. Na normalizáciu črevnej mikroflóry.

acidofilné mlieko predpisovať na liečbu dyspepsie u detí, kolitídy u dospelých, s úplavicou.

Spіlne kultivácia acidofilných tyčiniek a kvasiniek na posilnenie antibiotickej sily acidofilných tyčiniek.

Acidofilné a kvasinkové produkty - kefír, koumiss (kyslé mliečne produkty zmiešaného kvasenia) sú pomocníkom pri liečbe tuberkulózy, črevných ochorení).

K kyslomliečnym výrobkom môžeme vidieť: acidofilné, acidofilné mlieko, kyslé.

Kumis (produkt fermentácie kobylieho mlieka s tyčinkami mliečneho kvasenia a mliečnymi dúškami) má výrazný účinok, zlepšuje proces leptania, zvyšuje výmenu reči. Vykoristovuetsya na liečbu legenickej tuberkulózy, bronchitídy, chronickej enterokolitídy, kyslej gastritídy.

pane môže mať vysokú biologickú hodnotu. Ide o prírodný mliečny koncentrát z bielkovín a Ca, bielkoviny možno použiť ako esenciálne aminokyseliny. Pre bielkoviny a aminokyseliny bude potrebná implantácia 200-300 g sirupu denne.

Výrobky z obilia.

Pred nimi môžete vidieť cereálie, borosno, chlieb a cestoviny. Je to jeden z hlavných potravinových produktov obyvateľstva bohatých krajín.

Hlavným zdrojom sacharidov sú obilniny. Najväčšie množstvo sacharidov obsahuje ryža, manny a jačmenné krúpy.

V sacharidoch obilnín, ale aj zeleniny a ovocia sú chránené celulózou, chránia škrob útokom enzýmov, takže škrob sa správne preexponuje, správne sa získa a prenesie do tuku.

Produkty Qi sú vikoristovuyutsya na jedenie osіb pokhil vіku a osіb rozumovoї pratsі. Obilniny s malým množstvom bunkového tkaniva nebojujú s trávnatými hrebeňmi - takéto obilniny je možné vidieť ryža і manna .

Grechana cereálie bagat pre vitamíny. Majú 5-krát viac vitamínu B, menej v obilninách manny, 2-krát - menej v perličkových jačmeniach, pri vitamíne B 2-krát predbieham všetky obilniny 2,5-krát, bohaté na nikotínamid, MgіFe. Zalіza je obzvlášť bohatá na vsyany obilniny.

Khlib. Hlavný produkt. Na kúsok chleba je pokrytých 40% dodatočného obsahu kalórií v strave, až 35% spotreby bielkovín, 30% spotreby fosforu, lososa, vitamínov skupiny B, PP, až 20% vápnika. Chlieb na pomstu malé množstvo lyzínu, tryptofánu, metionínu, tobto. najdôležitejšie aminokyseliny.

Z biologického hľadiska je najcennejší chlieb z kanca hrubého a asimilácia väčšieho množstva chleba z boroša vyšších odrôd.

Alternatívou k tradičnému mlieku je takzvané roslinne mlieko (sójové, kokosové, ryžové príliš riedke), ako zástancovia zdravého životného štýlu rešpektujú korisne. Ale chi správne? Náš odborník vám pomôže s vašimi výživovými potrebami.

- Brať medzi seba mlieko od kráv a roslinne nie je ani správne. Vlastne mlieko vlastne nie je mlieko. Tse vytyazhka z nasinnya, gorіhіv, zlakіv аbо klíčky, аkі podrіbnyuyutsya, zmіshuyutsya v rovnakých pomeroch s vodou (navyše úhor, pretože je potrebné odobrať hustotu nápoja) a potom vіtzetzhimsya Os, vlasne, a je to: pripravte sa na pitie! Dali v novom môže pridať nejaké korenie, ovocie, prírodné soli.

Vďaka rôznorodosti ružového mlieka sú najobľúbenejšie kokosové, sójové, mandľové, ryžové a pšeničné.

Kokosovo

Možno tri zo všetkých druhov ružového mlieka, jeden správnym spôsobom. V kokosovom mlieku a topoch sú stredne kopijovité triglyceridy, takže môžu absorbovať zníženie štiepenia a odstraňovania tuku. Celú jogu možno odporučiť diétne jedlo. A čo dôležitý produkt pre tých, ktorí potrebujú ketodiéty (s veľkým množstvom hnedých tukov, malým množstvom sacharidov a bielkovín) - štýl stravovania, ktorý je odporúčaním na zotavenie a podporu ľudí s diabetes mellitus, radom závažných ochorení nervový systém (ochorenie, onkológia, Alzheimerova choroba)

A tiež v kokosovom mlieku je kyselina kaprylová. Vaughn môže protizapalnuyu diyu, priyaє vіdnovlennu sliznicu čreva, pomáha efektívne vyrovnať sa s vírusové infekcie. Jedným slovom, tse superfood pestuje mlieko z rovnakých nápojov.

sve

Youmu spieva ódu na bohatých vegetariánov a virobnici volia jogu ako alternatívu ku kravskému mlieku. Proteín v novom, výrazne, є, alevín, yak a všetky bielkoviny rastliny, nečisté, pomstia nie všetky esenciálne aminokyseliny. Fytoestrogény, yakі novým spôsobom, z jednej strany znižujú takzvaný „hnusný“ cholesterol, z druhej strany - zápach nemôže byť podobný v strave ľudí s narušeným metabolizmom estrogénu. Be-yakі soєve produktov v tsomu vipadku môže zbіlshiti riziko vzniku estrogénu uloženého puhlin - fibróm i myom. Nezabudnite, sója je uznávaná ako jeden z najsilnejších alergénov - tretie miesto z tucta! Americkí dietológovia čoraz častejšie zaraďujú sójové produkty do diétnych jedál.

Migdalne

V tomto mlieku dostanete dobrú chuť, je tiež zdrojom rozmarínového proteínu a vitamínu E – najintenzívnejší antioxidant. Axis, možno, a všetky korene sily tohto produktu ... A teraz o joge je temná kniha. Mandľové mlieko je bohaté na polynenasýtené omega-6 mastné kyseliny, ktoré sa spravidla triedia. Z hľadiska podpory vrtochov a zdravia to nie je dobré. Omega-6 vyvoláva pálčivý zápal v tele ako celku a rozvoj pálčivých chorôb s hodinovou zocremou (všetky choroby, ktoré „to“ končia).

Ryža a Vivsyan

Ryžové mlieko sa lepku nevymstí, takže ako možnosť budem piť pre ľudí s intoleranciou na tento proteín, mám právo ho užívať. Mlieko Vivsyan je bohaté na bielkoviny. Pravdupovediac, v opitosti ho veľmi necítiť. K tomu istému, ryžové mlieko znie ako pridanie tsukor, pokraschuvachi relish, ako ovocie sladkého drievka. Ako ste pochopili, predtým Zdravé stravovanie aditíva čchi nerobia dobrý dojem.

Roslinne vs cow'yache

Ako sme už písali viac, nie je správne tieto produkty opravovať. Takže hovorte o tých, ktorý produkt je banálny, - tezh. Takže vysoké mlieko má menej tuku, viac hnedých makroživín a mikroživín (povedzme, môžete ich jesť s inými potravinami). Rovnako ako v kravskom mlieku je to kazeín, ktorý je však stále príčinou alergie, a laktóza - spôsobuje potravinovú intoleranciu a rastový faktor podobný inzulínu, ktorý zvyšuje tvorbu páperia. Je však dôležité pochopiť, že je nemožné, aby súčasné poznatky o stravovaní hovorili o chamtivosti a škodoradosti, či sú nejaké produkty spálené pre každého. Ľudia s pokožkou môžu mať individuálnu biochemickú intoleranciu. Prikladanie kokosového mlieka na oblúk môže spôsobiť alergie (takto to pasce, ako keby sa reakcia imunitného systému na latex zostrila) a tí istí ľudia môžu piť kravské mlieko bez škody pre zdravie.

Súhrnne možno povedať, že dorastajúce mlieko nemožno použiť ako náhradu kravského mlieka. Osýpky nováčika, kokosový krém, nie sú oveľa sýtejšie. Deyakі vidieť mlieko (od gorіkhіv) zvsіm nedorechnі v jedení ľudí zo zayva vaga a nízkej choroby ohnivého charakteru.

Ako mlieko, kokosová smotana, dokážete potešiť všetkých zástancov zdravého životného štýlu?

Mlieko z vlastných chia alebo napríklad z nášho domova. Ale, bohužiaľ, také množstvo mlieka si dokážete vyrobiť aj sami. V profesionálnom meradle jogo stále nevibruje.

Recept:

Naplňte ju vodou, v strede na tri polievkové lyžice čerstvej dve šálky vody. Položte ho na dno pri chladničke. Potom môžete piť alebo jesť naraz s nami chia. Abo vіdzhati cez shіlnu tkaniny a pitie. Môžete pridať škoricu a vanilku, komu vyhovuje.

Pri citovaní tohto materiálu je obov'yazkovoy.

Tsіlіsnі zrná - tse nerafinované zrná, yakі mayut usі tsі tri časti. Zápach zvoní po pomste, horčík, mangán, fosfor, selén, vitamíny B a bunkové tkanivo ().

To je dôvod, prečo bola implantácia celých zŕn namiesto čistiaceho bulo spojená s menšími rizikami pri rozvoji srdcových chorôb, cukrovky 2. typu, rakoviny atď. ( , , , ).

Os 14 pre zdravé celozrnné produkty.

1. Celý ovos

Zoznam celozrnných produktov, najmä ovsa, ktorý je jedným z najzdravších obilnín.

Vína sú nielen bohaté na vitamíny, minerály a bunkové tkanivo, ale nepomstia sa ani prirodzeným poriadkom.

Okrem toho sú celozrnné obilniny bohaté na antioxidanty, najmä avenantramid. Tsey antioxidant buv'yazaniya izmenshennyam riziko rozvoja rakoviny hrubého čreva a zníženie arteriálny zverák ().

Ovos je tiež známy tým, že je zdrojom beta-glukánov - typu, ktorý pomáha leptať a asimilovať živé reči. Analýza 28 štúdií ukázala, že príjem potravy bohatý na beta-glukány môže znížiť hladinu „zlého“ LDL cholesterolu a vysokého cholesterolu ().

Len si rozmyslite, že ste si vybrali celý ovos. Čím viac vidíte žily, tak ako mitteva visyanka, inteligentnejšia pred obliekaním a môže pomstiť drsné telo tsukor.

Zhrnutie:

Ovos je zdravé celé zrno, bohaté na živú reč. Vіn tiež є vіdmіnnym dzherelom beta-glukanіv - druh maloobchodného bunkového tkaniva, yak bula pov'azana s rôznymi hnedými účinkami dobrého zdravia.

2. Celá pšenica

Celozrnná pšenica je najobľúbenejšie a pomenované univerzálne zrno.

Vaughn je kľúčovou zložkou pekárenských výrobkov, cestovín a lokšiny.

Ak však máte blízko k viacerým ľuďom, ak znášate lepok, môže sa do vašej stravy pridať celozrnná pšenica, je bohatšia na antioxidanty, vitamíny, minerály a bunkové tkanivo ().

Pri výbere pšenice venujte pozornosť skutočnosti, že na obale bola označená „celá pšenica“, a nie iba „pšenica“.

Celozrnná pšenica ako náhrada celého zrna vrátane vláknitého ostnatého a endospermu. Po prvé, veľká pšenica bola ušetrená lushpinnya a visіvok, ako bohatstvo v živote reči.

Zhrnutie:

Celozrnná pšenica je alternatívou k obžive divokej pšenice a je bohatým zdrojom antioxidantov, vitamínov, minerálov a potravinovej vlákniny.

3. Zdravý životný štýl

Zhito je členom tejto vlastnej vlasti, ako je pšenica, a sprozhivaetsya po celé storočie.

Budete znieť bohatšie, menej pšenice a pomstíte viac minerálov menším množstvom sacharidov. To je jeden z dôvodov, prečo rebarbora nestúpa do krvi na podlahe silno, ako pšeničný chlieb (, ,).

Ďalší dôvod spočíva v tom, že život je bohato pomenovaný bohatý na bunkové tkanivo – 100 g porcie hovädzieho kanca je pre telo bezpečných 22,6 g bunkového tkaniva, čo predstavuje 90 % odporúčanej doplnkovej miery resuscitácie (RSNR) ( ).

Štúdie ukazujú, že potravinové bunkové tkanivo môže absorbovať sacharidy v črevách, čo je pravdepodobnejšie, ale zároveň zvyšuje hladinu cukru v krvi, bez postriekania ( , ).

Život sa dodáva vo forme nálepiek, ako je svetlý, stredný, tmavý a pumpernikel. Ako svetlo, takže stredné triedy, spravidla kultivovanejšie a nie vvazhayutsya celozrnný produkt, v tej dobe, temný ako život, borosno a pumpernikel, lepšie pre všetko, bude fermentovaný z celého zrna.

Najlepšie je pri nákupe uviesť na obal kanca slovo „cilisna“, aby deakeri mohli pridať k súčtu ušľachtilých bórov.

Zhrnutie:

Zdravý životný štýl je zdravou alternatívou pšenice. Predáva sa v bohatých formách, ale iba v tme života a pumpernikel sa považuje za celozrnný produkt.

4. Grécke krúpy

Pohánka je pseudoobilná plodina, čo znamená, že pre nás nebude víťazná ako zrno.

Čerstvá pohánka je bohatá na bohatú reč, ako je jak, meď, fosfor, soľ, t.j. Zápach je tiež prirodzený, aby sa nepomstil lepok ().

Okrem toho je pohánková sviežosť silným jeseterom škrobu, čo sú rôzne bunky potravy, keď prechádza cez vaše črevá do živých priateľských kolónií črevných baktérií ().

Štúdie ukázali, že stabilný škrob môže zlepšiť kontrolu hladiny cukru v krvi a leptanie, ako aj znížiť stratu telesného tuku a zlepšiť zdravie srdca ( , ).

Na prípravu pohánky stačí pridať jednu fľašu cereálií (jadierka) do dvoch fliaš vody, priviesť do varu a pridať silu na dochutenie. Zmeňte oheň a nechajte obilniny variť, kým sa nesmažia, kým voda nezovrie. Potom pridáme do gréckej kaše s maslom |olej | a kaša je hotová.

Zhrnutie:

Grécke krúpy sú celozrnné bez lepku, čo pomstí veľké množstvo živých rečí. Vaughn je tiež akýmsi zherelom stabilného škrobu, ktorý má prežiť silné črevné baktérie.

5. Bulgur

Bulgur – kde sa drví pšenica, je obľúbený v neďalekej kuchyni.

Toto zrno sa často pridáva do polievok, plnenej zeleniny a šalátov, ako je tabuľa. Víno je podobné ryži, ale textúrou viac pripomína kuskus.

Bulgur môže mať nízky obsah tuku a je pomstou za minerály, takže horčík, mangán a je bohatý. Víno sa používa aj v prípade celulitídy, poskytuje 8,2 g na 182 g porciu, čo sa rovná 33 % RDI ().

Dosledzhennya vykazujú viac vysokých rіvenni bulgur a iné celé zrná s menším množstvom zápalu a nižším rizikom srdcových chorôb a rakoviny, ako je kolorektálny karcinóm ( , ).

Bulgur je však bezlepkový, a preto je pre jogo nevhodný.

Zhrnutie:

Obľúbenejší je bulgur alebo drvená pšenica bohatá na celé zrno, ktorá víťazí v neďalekej kuchyni. Víno sa pridáva do polievok, plnenej zeleniny a šalátov, napríklad tabouli.

6. Pshono

Proso je staroveké obilie, pretože bolo súčasťou stravy ľudí po tisíce rokov a je považované za hlavnú zložku v Indii, Číne, Afrike, Etiópii, Nigérii a ďalších častiach sveta.

Pshono neymovirno zhivne a vіdmыnnыm dzherel horčík, mangán, draslík, zaliza, vitamíny a bunky. Pomstí aj lepok ().

Dosledzhennya pov'azyuyut spozhivanie pshona z takých pervagi, ako je zmena úrovne zápalu v tele, zníženie hladiny krvi a úplná kontrola cukry v krvi ( , ).

Ak chcete, aby proso bolo vvazhaetsya obilia, je to pravda, je to pravda, je to klasifikované ako pseudo-obilná kultúra. Je známe ako plnohodnotné zrno, ktoré podľahne neporušenému vzhľadu ().

Zhrnutie:

Pshono je prastarý predok, keďže sa zaraďuje medzi pseudoobilnú kultúru, črepy sú redukované ako zrno. Určite je to živšie a nemstite sa na lepku.

7. Celý jačmeň

Jačmeň je univerzálne zrno, ako tisíc rokov života.

Víno síce nie je také obľúbené, podobne ako iné zdravé obilniny, ale víno je pre zdravie výživnejšie.

Jačmeň je dostupný v dvoch hlavných formách: celý jačmeň a . Celé zrno prijíma len celý jačmeň, črepy vína sa spracúvajú minimálne.

Jačmeň môže mať vysoký obsah minerálov, ako je jak, mangán, horčík, zinok, meď, soľ, fosfor a draslík, ako aj vitamíny skupiny B a bunkové tkanivo ().

V 148 g celého jačmenného borosh je 14,9 g bunkového tkaniva, čo pokrýva 60% predprodukčnej normy a zrelých ľudí ().

Varto znamená, že jačmeň pomstí lepok, že víno nie je vhodné pre bezlepkovú diétu.

Zhrnutie:

Uzdravený jačmeň – tse coryne pre zdravé plnohodnotné zrno, keďže víťazil po tisíce rokov. Celé zrno prijíma iba celý jačmeň a jačmeň sa krája.

8. Špalda

Špalda je dlhotrvajúce plnohodnotné zrno, ktoré rastie už tisíce rokov.

Kharchova hodnota špaldy je podobná celozrnnej. Vaughn je bohatý na mangán, horčík, fosfor, zinok, fyziologický roztok, vitamíny skupiny B a bunky. Avšak, pomstiť trochs viac ako zinok a že proteín, rovná celozrnnej ().

Špalda je antivitálna reč, ako napríklad kyselina fytová, ktorá môže zmeniť rýchlosť príjmu a absorpcie zinku vo vašich črevách. Pre dospelých to nie je veľký problém, ak majú vyváženú stravu, stolica a iné produkty dodajú telu aj zinok a soľ, no problém to môže byť aj pre vegetariánov a vegánov.

Našťastie, množstvo rečí proti životu môžete zmeniť cestou klíčenia, kvasenia a namáčania zŕn.

Je tiež dôležité poznamenať, že špalda je bezlepková, a preto nie je vhodná pre bezlepkovú diétu.

Zhrnutie:

Špalda je životodarné prastaré zdravé zrno, ktoré sa teší čoraz väčšej obľube. Ak sa chcete pomstiť protivitálnym rečiam, akým je kyselina fytová, môžete jej rebarboru obmieňať nakličovaním, fermentáciou a namáčaním zŕn.

9. Quinoa

Quinoa je americké obilie, ktoré sa radí medzi superpotraviny.

To isté staré zrno by sa malo nahradiť väčším množstvom vitamínov, minerálov, bielkovín a bunkového tkaniva, menej populárnymi obilninami, ako je zdravá pšenica, ovos a mnoho ďalších.

Quinoa je tiež silný liek, ako je kvercetín a kempferol, ktoré dokážu neutralizovať potenciálne toxické molekuly, ktoré sa nazývajú voľné radikály. Molekuly Qi sú spojené s rozvojom chronických ochorení a stavov, ako je chronický zápal, kardiovaskulárne ochorenia a rakovina ( , ).

Okrem toho quinoa obsahuje malé množstvo roslinu, pretože poskytuje telu plné bielkoviny a tse znamená, že pomstí všetkých deväť esenciálnych aminokyselín. Tse rob її zázračná možnosť pre vegetariánov a vegánov.

Chceme, aby ľudia nazývali kinematografiu zrnom, je pravda, že je to pseudoobilná plodina – teraz, ako keby bola podobná hodnotnej plodine a je podobná obilninám ().

Zhrnutie:

Quinoa sa často nazýva superpotravina, pretože je bohatá na vitamíny, minerály, bunky a antioxidanty. Ak sa do toho chcete pustiť s obilím, je pravda, že ide o pseudoobilnú kultúru – zatiaľ ako keby sa pestovala podobne ako obilie.

10. Hnedá ryža

Hnedá ryža je všeobecne uznávaná ako zdravšia alternatíva.

Je to spôsobené tým, že víno je celozrnné, aby sa pomstili všetky časti zrna, vrátane fúzov, klíčkov a endospermu. Tim, za hodinu pri bielej ryži boli vinič a púčik odstránené.

Úlomky púčikov a púčiky bohatosti na pečeni reči, hnedá ryža obsahuje viac bunkového tkaniva, vitamínov, minerálov a antioxidantov – 100 g varenej hnedej ryže bude obsahovať 1,8 g bunkového tkaniva a 100 g bielej ryže ochráni telo celého tkaniva 0,6 g.

Hnedá ryža je tiež bezlepková, čo z nej robí zázračnú sacharidovú možnosť pre bezlepkovú diétu.

Doslіdzhennya pov'yazuyut kіlka z'єdnán na tsemu obilia s deakim nepriateľskými pervagami shdo zdorov'ya ľudí.

Napríklad hnedá ryža pomstí lignany, ako antioxidanty, ktoré znižujú riziko rozvoja kardiovaskulárnych ochorení spôsobom, že znižujú arteriálny tlak, roznecujú a vyrovnávajú „nepríjemný“ Lpng cholesterol ().

Zhrnutie:

Hnedá ryža je zdravou alternatívou bielej ryže; V prvom rade je biela ryža ušetrená od vlastných konárov a choroboplodných zárodkov, aby žili podradní. Hnedá ryža môže byť iným spôsobom, ako znížiť riziko srdcových ochorení.

11. Kukurica

Kukurica chi mais (lat. Zea mays) - neuveriteľne populárne celozrnné.

Tento celozrnný produkt je hlavný pre bohatých ľudí na celom svete. Vo veľkom rastie kukurica, menej pšenica a ryža.

Zdravé, surové kukuričné ​​zrná obsahujú mangán, horčík, zinok, meď, fosfor, vitamíny skupiny B a antioxidanty. Vaughn tiež prirodzene nepomstí lepok ().

Okrem toho kukurica pomstí veľké množstvo bunkového tkaniva. Jedna 164 g porcia varenej žltej kukurice obsahuje 4,6 g bunkového tkaniva, čo predstavuje 18 % RDI ().

Zhrnutie:

Plnohodnotná, nespracovaná kukurica je bohatá a bohatá na vitamíny, minerály, bunkové tkanivá a antioxidanty. Vaughnovi, aby sa pomstil luteínu a zeaxantínu, ako keby spôsobili zníženie rizika, rozvoj nejakého ochorenia očí, budovanie slepoty.

12. Popcorn

Popcorn je jedným z najlepších zdravých snackov, ktoré môžete jesť.

Ide o špeciálny druh kukurice, zrná sa trhajú od stredu silným ohrevom. Zrná kukuričnej kukurice sú naplnené malým množstvom vody, takže pri zahrievaní sa premenia na paru, čo vedie k prasknutiu zŕn ().

Väčšina ľudí nevie, že popcorn je celozrnný ježko. Vіn bohaté na také dôležité životy reči, ako je mangán, horčík, zinok, meď, fosfor a bohaté na vitamíny skupiny B ().

Jedinečné nákupy balených vrecúšok pukancov do mikrorúry, črepiny smradu môžu pomstiť potenciálne drsné chemické reči ( , ).

Kukurica, ktorá sa predáva na preplnených miestach, môže byť navyše pokrytá veľkým množstvom tukov s vysokým obsahom tuku, soli, kúskových dochucovadiel alebo cukerou, čím sa tento kukuričný snack premení na ešte nezdravý.

Zhrnutie:

Popcorn je zdravý snack, ako zdravé zrno. Popcorn je najlepšie variť doma, pretože v prednom obale sa často nachádzajú ďalšie prísady.

13. Celozrnný chlieb

Zavedenie celozrnného chleba je najjednoduchší spôsob, ako pridať celozrnné výrobky do vašej stravy.

Tento produkt je široko dostupný a prezentovaný v rôznych variantoch, ako je celozrnný chlieb, celozrnný chlieb, celozrnné žemle, celozrnné bagety, celozrnné koláčiky a iné.

Jeden obzvlášť zdravý chlieb vyrobený z celých zŕn je Ezechielov chlieb, ktorý sa vyrába z rôznych celých zŕn, ako je pšenica, proso, jačmeň a špalda, a tiež na pomstu strukovinových šprotov.

Viac než to, zrno je strukovina toho chleba naklíčeného. Tse zbіshuє vmіst zhivnыh rechovina i zmenshuє rіven antizhivnіh chіvіn, yakі zvіchay zvіstіchayutsya zіlіsnyh zrná ().

Treba si uvedomiť, že veľa druhov chleba z celozrnnej pšenice je vibrovaných z pšeničných zŕn, ako keby boli rafinované, čo mení príjemnú injekciu celozrnnej. K tomu, ak kupujete chlieb celozrnný, je lepšie dať prednosť tomu chlebu, v ktorom je vidieť zrno alebo ten pravý.

Zhrnutie:

Celozrnné cereálne výrobky – najjednoduchší spôsob, ako pridať celozrnné výrobky do svojho jedálnička. Nezabudnite si vybrať chlieb s viditeľnými zrnkami, alebo pre nás sú živšie čriepky smradu.

14. Celozrnné cestoviny

Celozrnné cestoviny sú vyrobené z celozrnnej pšenice.

Osou prečo páchne môže byť viac vitamínov, minerálov a buniek, menej kvalitné cestoviny. Napríklad celozrnné špagety majú 2,5-krát viac bunkového tkaniva, špagety nižšej kvality ( , ).

Zavďaky, namiesto celulitídy, celozrnné cestoviny môžu mať tendenciu byť sýte ( , ).

Smrad je však vyrobený z celozrnnej boroše. Nahrádza bohaté hnedé účinky celých zŕn a to znamená, že celozrnné cestoviny nie sú také hnedé, ako celozrnné výrobky, ako quinoa a hnedá ryža.

Tim nie je menej, ako sa dozviete viac o cestovinách, častejšie si vyberajte celozrnné, znížte ich počet, aby ten prvý mal menej kalórií, živšie reči a viac buniek.

Zhrnutie:

Celozrnné cestoviny sú ďalším produktom, ktorý môžete pridať do svojho jedálnička celozrnné. Zápach je lepší ako hodváb, pri najlepších cestovinových viroboch nižší, čo vám môže pomôcť cítiť sa trochu viac v škrupine.

P_dvedemo p_dbag

• Celé zrná sa spracúvajú minimálne a neskôr pozhivnishі, nizh vyčistené zrná.
• Nahradenie purifikovaných zŕn celozrnnými produktmi bolo spojené s rôznymi hnedými účinkami na zdravie, napríklad nižším rizikom rozvoja chronických ochorení, ako sú srdcové choroby, cukrovka 2. typu, rakovina a iné ochorenia.
• Našťastie neexistujú žiadne zdravé možnosti pre celozrnné výrobky.
• Keďže obilniny sa čistia ako súčasť vašej stravy, skúste ich nahradiť inými alternatívnymi obilninami, aby ste získali ich hnedú silu.