Смородинове варення як. Варення зі смородини на зиму

Серед країн СНД поширена традиція – заготовляти на зиму варення із чорної смородини. Тому, хто до цієї традиції ще не приєднався, ми розповімо про те, як приготувати зі смородини це корисне та смачне варення.

Серед зростаючих культур нашій країні смородина належить до категорії найпопулярніших.
Вона багата на вітаміни Е і С – всього 40 ягід на день забезпечує добову потребу організму в цих вітамінах.

Варення з цієї ягоди, якщо її правильно приготувати, має той же ефект, що і використання її у свіжому вигляді.

Вона - не тільки відмінний самостійний десерт, який можна подавати до чаю та кави, але і чудовий варіант начинки для пирогів і пиріжків, а також його можна використовувати як складові креми для тортів і тістечок.

Приготування варення зі смородини – це завдання, яке під силу всім охочим, як досвідченим, так і недосвідченим кулінарам.

Головне - запастися цукром, ягодою, необхідним інвентарем (ємністю для варіння варення з смородини є емальований таз або велика каструля з нержавіючої сталі, також знадобляться банки, кришки, дерев'яна ложка для розмішування та розкладання варення), а також позитивним настроєм. Отже, давайте подивимося, за якими рецептами можна зварити найсмачніше та найкорисніше варення.

1. Варення із чорної смородини: простий рецепт.
2. Варення із чорної смородини на зиму.
3. Варення із чорної смородини на зиму — п'ятихвилинка.
4. Варення із чорної смородини на зиму: желеподібне.
5. Варення із чорної смородини на зиму без варіння на м'ясорубці.

Інгредієнти:

1. смородина 1 кг
2. Цукор 1 кг
3. 1½-склянки холодної води

Приготування:

Крок 1.
Ягоди перебрати, промити, обсушити.

Крок 2
У перебрану смородину, наливаємо 1½ склянки холодної води.

Крок 3. Ставимо на вогонь і залишаємо варитись хвилин 5-7 без цукру. перемішуємо дерев'яною лопаткою.

Засипаємо в сироп цукор.

На маленькому вогні варитимемо півгодини.

Минуло півгодини та беремо пробу на готовність. У миску капаємо варення і секунд через 30, якщо варення не спливає і вкрилася плівочкою, значить воно готове.

Розливаємо по баночках.

Залишаємо баночки остигати і потім закриваємо кришечками. Зберігати можна за кімнатної температури.

Варення із чорної смородини на зиму

Інгредієнти:

• цукор 5 кг
• смородини 5 кг
• холодної води 7½-склянки

Приготування:

У 5 кг цукру наливаємо 7½ склянок води.

Ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння і залишаємо вариться, поки сироп не стане прозорим. Тепер закладаємо 5 кг чорної смородини і обережно ложкою занурюємо всі ягоди в сироп.

Вимикаємо та залишаємо на добу. Минулої доби, ставимо варення на вогонь.

Доводимо до кипіння, знімаємо пеньку. Знімаємо всю пеньку, щоб пеньки не залишилося.

Вимикаємо та знову залишаємо на добу. Минуло добу і сьогодні доводимо варення до готовності. Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і ще 15 хвилин після кипіння, Знімаємо пеньку, що утворилася. Перевіряємо варення на готовності. Беремо холодну тарілочку, наливаємо 2 ложки варення, охолоджуємо.

Ложкою проводимо доріжку і якщо половинки не сходяться, значить варення готове.

Варення із чорної смородини на зиму — п'ятихвилинка

Класичний рецепт варіння смородинового варення, яким користувалися ще наші прабабусі, дещо відрізняється від рецептів, за якими можна варити варення з будь-яких ягід, таких як п'ятихвилинка.

Знадобиться:

• смородина 1кг
• цукор 1 кг
• ½ склянки води

Щоб готувати смородинове варення за класичним рецептом, потрібно:

Крок 1. Перебрати, промити ягоди, обсушити.

Крок 2. В емальовану каструлю чи таз влити воду, всипати склянку цукру, довести до кипіння.

Крок 3. всипати 1 склянку смородини, 5 хв. проварити, постійно помішуючи і знімаючи піну.

Таким чином, додаючи по склянці ягід та цукру через кожні 5 хвилин, приготувати варення. У гарячому вигляді розлити варення по стерильним банкам, закатати металевими кришками, вгору дном перевернути банки і таким чином дайте охолонути варенню.

Незважаючи на досить тривалий час варіння, смак і аромат ягід свіжої смородини у варенні зберігається, також до плюсів такого варення можна віднести той факт, що воно добре зберігається при кімнатній температурі.

Варення із чорної смородини желеподібне

Дуже популярним стало смородинове варення-желе, його люблять і роблять багато господинь.

Знадобиться:

по 10 склянок цукру та смородини, 2,5 склянки води.

Готуємо варення-желе зі смородини. Перебрані та промиті ягоди всипати в емальовану ємність або посуд з нержавіючої сталі, влити воду, довести до кипіння, 2-3 хв прокип'ятити, всипати цукор, довести до кипіння, на помірному вогні кип'ятити 5-7 хв. У гарячому вигляді розкласти варення за стерилізованими банками, закатати кришками і укутати в ковдру, залишити в ньому на добу, потім прибрати на зберігання в прохолодне місце.

Якщо банок для варення у вас немає, то розлити його можна по поліетиленових мішечках, попередньо охолодивши, зберігати мішечки з варенням краще в морозильній камері.
Наступний рецепт смородинового варення сподобається всім, хто скептично ставиться до варіння ягід і вважає, що немає нічого кращого та кориснішого, ніж сира ягода.

Варення із чорної смородини без варіння на м'ясорубці

Знадобиться:

• 4 склянки смородини
• 6 склянок цукру

Приготування:

Перекручуємо чорну смородину через м'ясорубку.

Смородину перекрутили всю.

Засипаємо цукор. Перемішуємо

За цей час кілька разів перемішати масу – цукор має розчинитись.

Приготовлене за цим рецептом варення добре зберігається до наступного літа. Видів ягід і варіантів варіння варення з них багато, але смородина протягом століть залишається однією з найпопулярніших «заготівельних ягід», і це не просто так – варення зі смородини виходить дійсно смачним та корисним, спробуйте самі!

Чорна смородина є однією з найкорисніших ягід. За вмістом вітаміну С перевершує навіть лимони. Варення зі смородини, особливо з ягід, які не піддаються тепловій обробці в процесі приготування (так зване «живе» варення) має ті ж корисні властивості, які притаманні самій ягоді.

Ми перерахуємо найпростіші у приготуванні рецепти варення зі смородини. Який із них вибрати – вирішувати вам.

Процес приготування смородинового варення

Отже, якщо ви все-таки зважилися заготовити варення зі смородини на зиму, то вам знадобляться:

• Чорна смородина;
• цукор;
• ємність для варіння варення;
• деревяна ложка;
• півлітрові банки;
• кришки для консервації;
• закочувальний ключ.

Тепер розглянемо рецепти, за якими можна отримати найсмачніше варення зі смородини, не витративши на це особливих зусиль.

Класичний рецепт варення із чорної смородини

Цей спосіб приготування смородинового варення вважається найстарішим, тому носить звання класичного.

Знадобиться:

• 1 кг чорної смородини;
• 1 кг цукру;
• 1/2 склянки води.

Примітка: кількість цукру та смородини відноситься як один до одного.

Приготування:

Насамперед, потрібно промити чорну смородину, очистити від чашолистків, гілочок і листків, потім просушити її. Після цього слід вилити воду в ємність для варіння, засипати 1 склянку цукру, довести сироп до кипіння, потім додати в ємність склянку ягід і варити п'ять хвилин, заважаючи варення та знімаючи піну. Потім знову засипати склянку цукру, знову почекати, поки все закипить і додати смородину. І т. д. У такий спосіб приготувати варення. По закінченні варіння, варення з смородини, що вийшло, розмістити по попередньо стерилізованим сухим банкам і закатати.

Перевагою такого варення, приготовленого за описаним вище рецептом, є його тривалість зберігання при кімнатній температурі, а також те, що воно чудово зберігає властивості і смак справжньої смородини.

Рецепт варення зі смородини «П'ятихвилинка»

Насамперед варто розглянути рецепт солодких ласощів, які готуються за короткий проміжок часу – варення-п'ятихвилинка.

Знадобиться:

• 1,5 цукри;
• 1 кг ягід смородини;
• 1 склянка води.

Приготування:

Для початку потрібно вимити ягоди смородини і вибрати із загальної маси листя, якщо такі є, а потім просушити смородину на рушник. Потім знадобиться ємність, у яку слід вилити воду та висипати цукор (див. пропорції).

Довести сироп до кипіння, а потім засипати смородину. Смородинову суміш знову довести до кипіння, після чого проварити протягом п'яти хвилин на повільному вогні. Зверніть увагу, що варити смородину потрібно рівно 5 хвилин (не менше і не більше) – саме тому рецепт отримав назву «п'ятихвилинка». По завершенні процедури потрібно розлити готове варення за попередньо стерилізованими сухими банками, які потрібно закатати за допомогою ключа. Цей рецепт значно відрізняється від класичного способу приготування, яким користувалися раніше, але варення виходить відмінне.

Сире варення зі смородини з лимоном

Цей рецепт сподобається тим людям, які переконані в тому, що при варінні смородини ягоди втрачають більшість своїх корисних властивостей. З такого варення взимку можна готувати холодні та гарячі вітамінні напої.

Необхідні інгредієнти:

• 1 лимон;
• 1 кг чорної смородини;
• 2 кг цукру.

Приготування:

Зверніть увагу, що в цьому рецепті не використовується варіння. Для початку потрібно вимитий лимон пропустити через блендер (шкірка на лимоні залишається, знімати її не потрібно). Після цього потрібно прокрутити через м'ясорубку ягоди смородини. Отриману лимонну і смородинову суміші змішати, додати цукор, все ретельно перемішати, залишити при кімнатній температурі на 6 годин, час від часу перемішуючи варення, щоб цукор краще розчинився.

Потім смородинове варення з лимоном потрібно розсипати за попередньо стерилізованими сухими банками, закатати їх і поставити на зберігання в холодильник.

При виготовленні такого типу варення – так званого «сирого» – ягоди або фрукти, які можна комбінувати зі смородиною можуть бути зовсім різними. Все залежить від поєднання смаків.

Таким чином, зробити варення зі смородини може будь-хто - це заняття не вимагає знань або кулінарних здібностей, потрібно лише слідувати рецепту і у вас все вийде!

Варення із чорної смородини– це справжнє джерело корисних вітамінів. У терпких і щільних ягідках міститься велика кількість калію та вітаміну С. Для того, щоб заповнити його добову норму, необхідно з'їсти всього 15 ягідок. З цієї причини лікарі наполегливо рекомендують вживати їх взимку, а також під час застудних та легеневих захворювань. Чорна смородинка захищає кишечник, посилює кровотворення, покращує обмінні процеси, розуміє кислотність. За це її часто називають «аптека з гілки». Під час її переробки втрачається мінімальна кількість корисних компонентів, у цьому полягає її відмінність від багатьох інших ягід.

Смородинове варення має багатий і яскравий смак, відрізняється розкішною палітрою з переважаючою легкою гіркуватістю. Приготуйте його не так вже й складно. Найскладніший етап полягає у збиранні та сортуванні плодів. Він вимагає уваги та терпіння.

Підготовка посуду.

Баночки для розфасовки смачних ласощів необхідно заздалегідь промити, обдати окропом, висушити. Для смородини підберіть лише лаковані кришечки. Для варіння підберіть емальований таз або каструлю.

Ягоди готуйте до варіння в пластмасовому або пластиковому посудині, перетріть їх дерев'яною товщиною, оскільки при використанні металевих інструментів може статися процес окислення. Збирати плоди необхідно через тиждень після їх повного дозрівання. Намагайтеся не перетримувати їх на гілці, щоб вони не потріскалися і почали опадати. Через два тижні концентрація вітамінів у ягодах зменшиться вдвічі. Крім цього, на їхню якість негативно впливає дощова погода.

Не зберігайте ягідки без холодильника тривалий час. Збирайте їх у суху погоду після того, як впаде роса. Розстеліть їх тонким шаром, заздалегідь просушивши. Безпосередньо перед термічною обробкою переберіть їх, видаліть залишки чашолистків, дайте стекти воді.

Варення із чорної смородини

Інгредієнти:

Смородинові ягідки – 1 кілограм
- вода – 520 г
- цукровий пісок – півтора кілограми

Приготування:

Цукор залийте водою, закип'ятіть, профільтруйте. Готовий сироп перелийте в емальовану миску, обережно викладіть підготовлений продукт, поставте на слабкий вогонь. За один прийом ви зможете зварити прекрасне варення, що має відмінний смак. Готову заготовку розфасуйте та закупорьте.

Сире варення із чорної смородини

Інгредієнти:

Смородинка – 1 кг
- цукор – 1,5 кг + 100 г

Приготування:

Ретельно висушену смородинку пересипте в ємність із пластику, розітріть дерев'яною товкачем, добре розімніть. Можна також пропустити її за допомогою великої ґрати м'ясорубки, дайте постояти хвилин 5, розкладіть у баночки, зверху засипте цукровим піском, щільно закупоріть, зберігайте у будь-якому прохолодному місці.

Дуже смачною виходить і

Варення з малини, чорної смородини

Необхідні продукти:

Малина – 3 склянки
- смородинка – 9 склянок
- вода – 320 г
- цукровий пісок – 15 склянок

Етапи приготування:

Ягоди підготуйте, висушіть. Воду і половину цукру змішайте, доведіть до закипання, проваріть п'ять хвилин, зніміть з вогню, висипте решту цукру, розмішайте до розчинення, закатайте в гарячому вигляді.

Рецепт варення із чорної смородини

Вам знадобиться:

Цукровий пісок – 1 кг
- смородинове пюре – 1,25 кг

Як готувати:

Половину солодкої суміші змішайте із пюре, уваріть до повного розчинення. На це у вас піде близько 20 хвилин. Додайте другу частину солодкої суміші, розмішайте, уваріть ще чверть години, викладіть у баночки, остудіть.

Варення із чорної смородини желе

Желе готується із смородинового соку. На літр соку вам знадобиться 850 г цукру. Проціджений або сік, що відстоявся, прогрійте до 70 градусів, додайте цукор, розчиніть його, доведіть до закипання, уваріть протягом півгодини або години. Початковий обсяг має зменшитися втричі. Як тільки холодні краплі желе розтікатимуться по холодній тарілці, розлийте його в стерилізовані банки, дайте їм охолонути.

Варення із чорної смородини п'ятихвилинка.

Необхідні продукти:

Смородинові плоди – 1 кг
- вода – 320 г
- цукор – 1.5 кг

Етапи приготування:

Приготуйте сироп: поставте воду на плиту, розчиніть у ній солодку масу, покладіть ягоди, закип'ятіть, проваріть, перемішайте п'ять хвилин. Все одразу розлийте у простерилізовані банки, закрийте герметичними кришками, остудіть у перевернутому вигляді.

Взимку ви напевно захочете поласувати.

Варення із чорної смородини смачне.

Пропорції товарів – традиційні. Смородину промийте, розімніть дерев'яним товкачем, засипте цукровим піском, поставте на слабкий вогонь. При помішуванні збільште нагрівання, закип'ятіть. Зніміть утворену пінку. Продовжуйте варити півгодини, розкладіть у стерильні баночки, залиште для остигання, накрийте кришками.

Спробуйте також заморожену чорну смородинку. З неї можна приготувати желе, джем, варення або компот холодної зими. Для цього її вимийте, викладіть тонким шаром, висушіть, розкладіть дрібними порціями в контейнери або поліетиленові пакети, помістіть в морозильну камеру. Їсти її можна і без цукру. Це залежить від ваших особистих смакових уподобань.

Якщо варениці трошки не доварити, то ви отримаєте не менш смачну заготівлю, яка має апетитний колір свіжих ягід. Цукор у цьому випадку можна також покласти набагато менше. Особливість ласощі полягає в його гарячому розливі та герметичному закупорюванні. Поставте баночки остигати в перевернутому вигляді.

Як приготувати варення із чорної смородини: корисні поради.

1. Для отримання різноманітного смаку солодкої заготівлі можна використати різні способи. Одні з них – змішування видів ягід. Наприклад, малини та смородинки, аґрусу зі смородиною тощо. У цьому випадку ви отримаєте варення із чорної смородини склянками. Адже саме з їхньою допомогою найпростіше проводити вимірювання. Дуже важливо тут витримати правильні пропорції. У 15 склянках може бути 2 склянки аґрусу, 2 склянки малини. Всі інші склянки мають бути заповнені смородинкою. Цукор у цьому випадку потрібно також взяти 15 склянок.
2. Ви отримаєте ніжніший смак варення, якщо попередньо бланшуєте ягоди в скороварці протягом 2-3 хвилин. У цьому випадку вони наповнюються соком і не зморщуватимуться.
3. Для варіння желе використовуйте сік чорних та червоних плодів. При цьому його слід кип'ятити разом із цукровим піском. Потім процідити через фланель або кілька сортів марлі. Цукорочка у разі потрібно брати менше – 800 р на 1 кілограм плодів. В іншому ж технологія приготування залишається тією ж.
4. Якщо ви страждаєте на таке захворювання, як тромбофлебіт, то смородинове варення вам протипоказане, оскільки воно підвищує згортання крові.

Швидкий варіант приготування варення.

Інгредієнти:

Смородинка – 4 склянки
- цукровий пісок – 6 склянок
- вода – 2 ст.

Як готувати:

Половину порції цукру та воду закип'ятіть, засипте смородину, проваріть 7 хвилин при обережному помішуванні. Зніміть пінку. Засипте другу порцію цукру, прокип'ятіть ще 5 хвилин|мінути|. Якщо за цей час сироп не став желе, проваріть його трохи довше на такому слабкому вогні. В результаті на стінках утворюється солодкий наліт. При цьому легко можна зчистити ложкою. У гарячому вигляді розфасуйте вареньку в стерилізовану тару, дайте охолонути, зберігайте в прохолодному місці.

Варіант із апельсинами.

Необхідні продукти:

Апельсини – 2 штуки
- цукор, смородина по 1 кг

Приготування:

1. Ягоди розсортуйте. Апельсини добре вимийте, поріжте часточками, виберіть кісточки. Всі плоди пропустіть через м'ясорубку, додайте|добавляйте| цукор, розмішайте до розчинення цукрового піску.
2. Далі можна надійти двома способами:
- розкладіть ласощі у підготовлену тару, закрутіть, зберігайте у холодильнику. Для кращого зберігання виріжте паперовий кружок за розміром шийки, змочіть його горілкою, щільно покладіть на поверхню, накрийте кришкою поліетиленовою баночку. З гарячим варенням чиніть схожим чином, але перед тим, як покласти проспірований папірець і закрити ємність, дайте масі охолонути.
- готові ласощі можна відразу після остигання закатати і сховати в льох для зберігання.

Варіант із яблуками.

Вам знадобиться:

Чорна смородина – 200 г
- яблуко – 200 г
- вода 1 склянка
- цукор - 2 склянки

Приготування:

Смородинові плоди почистіть, проваріть у сиропі, зніміть пінку, доки вони не почнуть лопатися. Додайте скибочки яблук, розмішайте, продовжуйте варити. Як тільки варення трохи згуститься, зніміть його з вогню, розкладіть у баночки, закатайте.

Варіант із аґрусом.

Необхідні продукти:

Аґрус – 3 кг
- чорна смородина – 1 кг

Етапи приготування:

Ягоди переберіть, почистіть, промийте, пропустіть через м'ясорубку, з'єднайте в одному тазі. Поставте суміш на слабкий вогонь при постійному помішуванні. Як тільки з'являться пляшечки, зніміть з вогню, дайте охолонути. Так треба повторити тричі. Готову заготовку викладіть у ємності, закупоріть.

Сподіваємося, що ви підберете собі рецепт приготування смородинового вареньица і порадуєте їм своїх близьких.

Кисло-солодке ароматне варення з чорної смородини – одне з найпопулярніших і найкорисніших домашніх заготовок на зиму.

Варіння варення - справа не така вже й клопітка, як може здатися спочатку. Ті, хто хоча б раз спробував приготувати цей вітамінний натуральний десерт, який до того ж чудово зберігається тривалий час, щоліта повертаються до цього корисного заняття. Адже відкривши баночку, наприклад, смородинового варення в холодні зимові вечори, можна відтворити затишну домашню атмосферу, влаштувавши традиційне слов'янське чаювання.

- Справжнє джерело вітамінів. Багата цінними речовинами ягода благотворно впливає стан імунітету, травлення, клітинний обмін. Детальний рецепт варення із чорної смородини допоможе навіть новачкові зварити його правильно та смачно. Якщо кислий смак свіжої смородини подобається не всім, то в зацукрованому стані вона просто чудова. Кисло-солодке варення, джем або повидло із чорної смородини – це чудова начинка для домашньої випічки. Її дивовижний ягідний аромат та чудові смакові характеристики і спонукають багатьох любителів солодкого до закатування на зиму ягідних десертів.

Рецепти варення із чорної смородини

Рецепти 1. Класичне варення із чорної смородини

Інгредієнти: 950 г ягід чорної смородини середнього ступеня зрілості, 1420 г цукру, 590 мл води.

Ягоди миємо, паралельно обриваючи гілочки та плодоніжки. Занурюємо смородину в 400 мл окропу, витримуємо на вогні 3 хвилини, щоб запобігти зморщуванню ягід і пом'якшити шкірку. Швидко охолоджуємо відвар із ягодами, поставивши ємність у велику за розміром миску. Потім виливаємо відвар. У ємності для варіння варення змішуємо цукор та 190 мл води, витримуємо на вогні до моменту, поки рідина стане прозорою. Смородину, попередньо проварену, переносимо сироп. Кип'ятимо 7 хвилин, видаляючи з поверхні пінку. Зменшуємо вогонь, проварюємо до загусання. Переливаємо в стерильну тару, закочуємо.

Рецепт 2 Смородинове варення з цитрусами та бананом

Інгредієнти: 970 г смородини, 340 г апельсинів, 210 г бананів, 1470 г цукру.

Цитруси, смородину промиваємо. Банани зачищаємо. Зі смородини видаляємо плодоніжки. Цитруси нарізаємо з цедрою, виймаючи кісточки. Всі компоненти перетворюємо на пюреподібний стан, пропустивши через м'ясорубку або скориставшись занурювальним блендером. У посуд, покритий емаллю, вносимо цукор та цитрусово-бананово-смородинове пюре. Розмішуємо при нагріванні до 95-98 градусів. Фасуємо у стерильні баночки.

3. Рецепт 3. Чорносмородинове варення «П'ятихвилинка»

Інгредієнти: 900 г ягід чорної смородини, 1300 г цукру, 355 мл води.

Ягоди переглядаємо, видаляючи зіпсовані, обриваючи гілочки. Ополіскуємо, даємо стекти рідини. Вносимо у глибокий посуд для варіння варення цукор, приливаємо воду. Розчиняємо при нагріванні. Всипаємо ягоди, коли цукрова суміш почне сильно кипіти. Варимо приблизно 5 хвилин. Внутрішню поверхню банок протираємо содовим розчином, ретельно обполіскуємо, стерилізуємо. Поміщаємо в них варення, герметично закупорюємо.

Рецепти 4. Смородинове варення-желе

Інгредієнти: 1980 г чорної смородини, 2600 г цукру, 375 мл води.

Ягоди смородини перебираємо, миємо. У ємність для варіння варення переливаємо воду, засипаємо смородину. Швидко нагріваємо, проварюємо приблизно 9 хвилин. Цукор всипаємо після зняття ягідної маси з вогню. Ретельно вимішуємо, даємо охолонути. Переливаємо в чисті банки, які прикриваємо кришками з поліетилену та зберігаємо у холоді.

Рецепт 5 Варення Мікс із смородини та малини

Інгредієнти: 1620 г смородини, 420 г малини, 2950 г цукру, 290 мл води.

Перебрані ягоди промиваємо, видаляємо неїстівні частини, плодоніжки, зморщені ягоди. У глибокий посуд, покритий емаллю, переносимо ягоди, засипаємо 1450 г цукру. Акуратно розмішуємо, не ушкоджуючи делікатні ягоди малини. Заливаємо водою. Швидко гріємо до 100 градусів. Кип'ятимо приблизно 6 хвилин. Після зняття ємності з вогню засипаємо суміш цукром, що залишився. Вимішуємо до розчинення. Фасуємо по стерильним баночкам. Укупорюємо.

Як правильно варити варення із чорної смородини

У цій ягоді переважає таку цінну речовину, як вітамін С. Щоб її максимально зберегти в готовому продукті, варити варення потрібно недовго. Можна виконувати це в пару підходів, вичікуючи між ними кілька годин. Великий попит сьогодні мають перетерті ягоди чорної смородини з цукром, взяті в рівній пропорції, які не закочують, а зберігають у холоді. Якщо ж обраний гарячий спосіб готування вітамінного десерту, який все ж таки відрізняється більш тривалим терміном зберігання, потрібно звернути увагу на тару. Наприклад, при закупорюванні чорносмородинового варення рекомендується вибирати лише лаковані кришки, щоб уникнути їх окислення.

Будь-який рецепт варення, яке роблять із чорної смородини, досить простий. Без тривалої теплової обробки можна приготувати швидкий, смачний і корисний десерт. Їм буде дуже приємно ласувати в зимові холоди, а сил на його варіння знадобиться не так вже й багато. Власноруч зварене варення з чорної смородини наповнить раціон вітамінами, порадує рідних і, цілком можливо, стане Вашою коронною стравою.

Ця ягода, мабуть, найпоширеніша в наших палісадниках, та й одна з найкорисніших. Тому рецепти варення з чорної смородини на зиму, завжди напевно будуть найулюбленішими.

Насправді рецептів смородинового варення дуже багато, ягода добре поєднується з багатьма іншими ягодами та більшістю фруктів. Вариться воно і в мультиварці, і в хлібопічці, можна зробити і живе варення, з усіма вітамінами, що збереглися.

• 1 Як варити варення з чорної смородини
  • 1.1 Смородинове варення - рецепти
    • 1.1.1 Варення з чорної смородини п'ятихвилинка
    • 1.1.2 Смородинове варення, бабусин рецепт
    • 1.1.3 Варення із чорної смородини «Ягоди в желе»
    • 1.1.4 Класичний, традиційний рецепт варення з чорної смородини
    • 1.1.5 Варення із чорної смородини з лимоном
    • 1.1.6 Сире варення із чорної смородини
    • 1.1.7 Смородина, перекручена із цукром
    • 1.1.8 Варення з чорної смородини та малини
    • 1.1.9 Варення з чорної смородини у мультиварці
    • 1.1.10 Густе варення з чорної смородини
    • 1.1.11 Варення з чорної смородини, аґрусу та малини
    • 1.1.12 Варення із чорної смородини з яблуками
    • 1.1.13 Холодне варення із чорної смородини

Як варити варення з чорної смородини

Варення з нашої улюбленої ягоди вариться дуже швидко, хоча вона віддає сік важче, ніж полуниця або малина. Хоча ягода кисла, за винятком декількох сортів, де більше міститься глюкози, цукру багато не потрібно, деякі змішують інгредієнти один до одного, ну, може, трохи збільшують дозу цукру. Але тут на смак і на колір, хтось любить і посолодше.

Для варення із смородини ягоди вибираються однієї стиглості. Не можна туди висипати переспілі та й зелені будуть не до місця. Смородинове варення краще за інших зберігає в собі всі вітаміни, але все-таки потрібно намагатися вибирати рецепти з якомога меншою термообробкою. Завдяки своєму складу варення просто зберігати у звичайних умовах квартири дуже довгий час.

Якоїсь спеціальної підготовки ягода перед варінням не вимагає. Головне її перебрати і звільнити від хвостиків, та й відмити гарненько. Не можна під час миття надовго замочувати водою, інакше ягоди швидко полопаються. Достатньо помити в друшляку під краном.

Для варіння краще підходять низькі та широкі каструлі чи тази, бажано з нержавіючої сталі, щоб поверхня не окислялася фруктовими кислотами. Після закочування банок я ніколи їх не перевертаю, щоб варення не стикалося з металевими кришками. До речі, кришки краще вибирати з покриттям, їх, як і банки, теж потрібно стерилізувати.

Смородинове варення - рецепти

В інгредієнтах буде вказано кількість цукру, якого достатньо для мого сорту ягоди, у мене є смородина середньої солодощі. Ви можете додавати цукор, виходячи зі своєї ягоди, для кислих сортів краще робити співвідношення один до півтора.

Варення з чорної смородини п'ятихвилинка

Як же нам подобається ця назва — «п'ятихвилинка», і не лише через те, що зовсім мало часу забирає на приготування, вітамінчиків у такому варенні цілістю зберігається багато, адже вариться ягода лише п'ять хвилин.

Що нам буде потрібно:

• Кіло ягід смородини
• Півтора кіло цукру
• Склянка води

Як зварити п'ятихвилинку з нашої смородини:

Розчиняємо цукор у воді та повільно нагріваємо, щоб він весь розтанув, варимо сироп. У гарячий засипаємо чисту ягоду, вогонь додаємо на середній, чекаємо поки закипить, після цього зменшуємо і варимо рівно п'ять хвилин. Ну, і одразу ж розфасовуємо нашу п'ятихвилинку по баночках.

Смородинове варення, бабусин рецепт

Чесно кажучи, не пробувала варити якусь іншу ягоду за цим рецептом, спробуйте. Але варення з чорної смородини виходить чудове.

Для приготування рецепту нам знадобиться:

• П'ять склянок ягоди, свіжозібраної
• П'ять склянок цукру
• Підлога склянки чистої води

Як готуватимемо:

Дуже цікавий процес приготування, спробуйте, це справді не займає занадто багато часу. Спочатку нам потрібно зварити сироп із половинки склянки води та склянки цукру. У гарячий сироп засипаємо склянку ягід, чекаємо, поки почне закипати і засікаємо час варіння - п'ять хвилин. Потім, не відключаючи вогонь, висипаємо ще склянку ягід і склянку цукру, кип'ятимо знову п'ять хвилин. Загалом, робимо так, поки не закінчаться всі склянки. Відразу розкладаємо варення по гарячих і чистих баночках і закочуємо.

Варення з чорної смородини "Ягоди в желе"

Для такого рецептика нам знадобиться:

• Ягоди два кіло двісті грам
• Цукор три кіло двісті п'ятдесят грам
• Вода півтори склянки

Як готувати таке варення:

Спочатку ми заливаємо ягоди водою, у тому посуді, де варитимемо. На вогні середньої температури доводимо до закипання, знижуємо вогонь і варимо ягоду в середньому десять хвилин. Потім ми робимо так, відключаємо вогонь і відразу в таз висипаємо цукор, відразу весь і починаємо швидко-швидко розмішувати, поки він повністю не розійдеться. Відразу ж фасуємо варення по наших банках і закочуємо.

Класичний, традиційний рецепт варення з чорної смородини

Саме цей рецепт використовують більшість господарок на своїх кухнях у період заготівель. Цукор тут ви можете додавати на свій смак. Але що менше цукру, тим гірше зберігається варення.

Що нам знадобиться:

• Кіло ягід стиглої смородини
• Кіло двісті цукру
• Півтори склянки чистої води

Як варення зробити з чорної смородини:

Спочатку в ту ємність, в якій наше варення варитиметься, ми виливаємо воду, включаємо плиту і закип'ятимо її. разу після кипіння висипаємо ягоди, відразу все й варимо десять хвилин. Потім, не виключаючи вогню, висипаємо цукор і доводимо до появи перших бульбашок. Весь час, не забуваючи, треба помішувати. Тепер з вогню знімаємо і даємо варенню трошки охолонути, години три нехай постоїть. І знову ставимо на плитку і даємо варитись не більше десяти хвилин. Так варення вийде густим. Розкладемо по баночках і закатаємо.

Варення з чорної смородини з лимоном

Виходить досить ароматне варення з лимонною кислинкою, дуже подобається чаю.

Для нього знадобиться:

• Кіло смородини
• Кіло цукру
• Один середній лимон

Як готуватимемо:

Ягоду перебираємо та промиваємо, даємо добре стекти воді. Лимон теж миємо, розрізаємо, щоб витягнути кісточки і прокручуємо прямо зі шкіркою в м'ясорубці. Лимонну масу, що вийшла, перемішуємо з цукром в ємності для варіння варення і нагріваємо потроху, щоб цукор танув. Потім туди закладаємо ягоду і чекаємо, коли почне кипіти. Так продовжуємо варити півгодини, якщо збиратиметься пінка, її потрібно прибирати.

Сире варення з чорної смородини

Живі вітаміни завжди взимку добре йдуть, таке варення я готую невеликими порціями, бо воно зберігається в холодильнику.

Нам буде потрібно:

• Літрова банка смородини
• Кіло цукру

Як готуватимемо варення:

Ягоду перебираємо і дуже добре миємо, даємо стекти всій воді і додатково розсипаємо на рушник, щоб вона висохла. Баночки заздалегідь стерилізуємо, щоб вони встигли висохнути та охолонути. Шарами засипаємо ягоду і цукор, верхнім має бути шар цукру. Закриваємо кришками і одразу ставимо в холодильник. За кілька днів смородина дасть сік і цукор розійдеться.

Смородина, перекручена із цукром

Також дуже корисний рецепт виходить, тому що вітаміни зберігаються повністю. Але теж його багато не зробити, бо зберігати треба лише у холодильнику.

Що буде потрібно:

• Кіло стиглої ягідки
• Півтора кіло цукру

Як готувати варення:

Ягоду, як і в попередньому рецепті, добре перемиваємо і обсушуємо. Нам буде потрібна м'ясорубка, її потрібно обдати окропом. Прокручуємо ягоду в таз, туди ж висипаємо цукор, повільно нагріваємо, поки він повністю не розпуститься. до кипіння доводити не можна. Ви відчуєте, щойно цукор перестане відчуватися, потрібно перестати нагрівати і розлити варення по простерилізованих банках. Закочувати потрібно відразу, а в холодильник прибирати після того, як охолоне.

Варення з чорної смородини та малини

Поєднання, можна сказати, класичне. немає жодної людини, яка б не любила таке варення, ну хоча б у дитинстві.

Для нього буде потрібно:

• Кіло вісімсот грам смородини
• Шістсот грам малини
• Три кіло цукру
• 0,3 л води

Як варити:

Усю ягоду перебираємо, промиваємо і перемішуємо, засипаємо в загальну ємність, де варитимемо наше улюблене варення. Туди ж виливаємо воду та половину норми цукрового піску. Ставимо на середню температуру, щоб недовго чекати, поки закипить. Після закипання рахуємо п'ять хвилин та знімаємо з вогню. Додаємо залишки цукру та знову повертаємо на вогонь. Тепер просто нагріваємо, доки цукор не розтане. Відразу ж фасуємо по баночках у гарячому вигляді.

Варення з чорної смородини в мультиварці

Хоча за часом це і довше, але багато хто воліє для варення мультиварки. Напевно тому, що вона звільняє від стояння з кухарем біля плити.

Ми візьмемо:

• Кіло ягід
• Півтора кіло цукру

Як готувати таке варення:

Ягоди спочатку переберемо, звільнивши від гілочок і хвостиків, промиємо під струменем гарячої води та засипаємо цукром, можна прямо в мультиварочній чаші. Нехай так постоїть години три, поки смородина не дасть більше соку і цукор почне танути. розмішуємо та виставляємо режим на гасіння, час одну годину. Потім одразу розкладаємо у баночки вже готове варення.

Густе варення з чорної смородини

Завдяки технології варіння, варення буде схоже на желе, у смородини багато своїх природних пектинів і при нагріванні активізуються.

Що буде потрібно:

• Півтора кіло смородини, стиглої
• Два кілограми цукру
• Півтори склянки води

Як потрібно готувати:

Ягоди спочатку промиваємо і просушуємо, висипавши на рушник. З води та цукру потрібно зварити сироп, куди і висипаємо ягоду, розмішаємо, до кипіння доведемо та поваримо п'ять хвилин.

Тепер це варення потрібно остудити, можна дати йому кілька годин просто постояти або залишити на ніч. З ранку знову вмикаємо вогонь і довівши до початку кипіння, варимо п'ять хвилин. І знову даємо йому час охолонути. Так само робимо і втретє. Але тільки тепер наприкінці ми не відставляємо варення для остигання, а розкладаємо в гарячому вигляді по баночках.

Варення з чорної смородини, аґрусу та малини

Що потрібно:

• Півтора кіло смородини
• 0,6 кіло агрусу
• 0,4 кіло малини
• Три кіло цукру
• Склянка води

Як готуватимемо:

Усі ягоди потрібно підготувати, перебрати та перемити. У варильній ємності залити водою і дати закипіти. Як тільки почне ягода кипіти, потрібно висипати половину цукру і варити п'ять хвилин. після цього вогонь прибрати і відразу ж висипати другу половину цукру, швидко розмішувати, поки|доки| повністю не розчиниться. Відразу закрити у банки.

Варення із чорної смородини з яблуками

З яблуками поєднуються майже всі ягоди, темна смородина не виняток. Але щоб таке варення зробити, доводиться використовувати ранні сорти яблук, які дозрівають разом з ягодою. Я вам не рекомендую використовувати для варення покупні імпортні яблука, вони взагалі без аромату.

Нам буде потрібно:

• Кіло смородини
• Кіло яблук
• Літр води
• Два кілограми цукру

Як готувати:

Ягоди та яблука миємо, яблука ріжемо тонкими скибочками або кубиками. З води і цукрового піску варимо сироп і висипаємо туди тільки смородину, варимо, поки сироп не пофарбується ягідним соком. Відразу ж висипаємо шматочки яблук і при постійному перемішуванні варимо доти, доки наше смачне варення стане густим. Розфасовуємо по стерильним гарячим банкам.

Холодне варення з чорної смородини

Ще один рецепт живих вітамінів, які можуть зберігатися всю зиму в холодильнику.

Нам буде потрібно:

• Кіло смородини
• Півтора кіло цукру

Як готувати холодне варення:

Ягоду дуже добре миємо і перебираємо, вибирайте недозрілі ягоди, які занадто перестигли теж краще не брати. Висипаємо в каструльку і подрібнюємо блендером. Тепер потрібно позбавитися кісточок і шкурок, для цього потрібно рідку ягідну масу порційно протерти через сито. Тепер у рідину висипаємо цукор та розмішуємо до повного розчинення. Розкладати таке варення потрібно за стерильними холодними баночками. Зберігається лише у холодильнику.