Найкращий рецепт пиріжки з цибулею та яйцем. Для приготування начинки потрібно

Доброго дня чи вечора, шановні читачі! Знаю, що багато хто вважає борошняне шкідливою та калорійною їжею, але іноді себе і своїх близьких так хочеться побалувати смачненькими пиріжками. Цей вид випічки люблять не тільки діти, а й багато дорослих.

Особливо популярні пиріжки з яйцем і зеленою цибулею, адже вони мають неймовірний аромат і легкий літній смак.

Як приготувати пиріжки на сковороді.

Рецепт з фото смажених на сковороді пиріжків знайти дуже просто, тому що більшість господарок воліє їх готувати саме таким способом. Зрозуміло, часто ласувати подібною стравою я нікому не рекомендую.

Але іноді побалувати себе можна, відкушайте хоча б один з гарячим чаєм молоко + мед або чай + лимон мед. Казка, хоч і дуже рідкісна!

Щоб посмажити на сковороді такі пиріжки, необхідно спочатку замішати тісто. Для тесту нам знадобляться такі продукти:

• 380 г молока,
• 8 г дріжджів,
• 50 г цукру,
• Яйце,
• Півкіло борошна,
• 40 г вершкового масла,
• Одна чайна ложка солі,
• 15 мл кукурудзяного або оливкової олії.

Для начинки візьмемо:

• Пучок свіжого зеленого цибульки,
• П'ять-шість варених яєчок,
• Сіль та спеції за бажанням.

Покроковий рецептвиглядає наступним чином:

1. Молоко підігрівається, але не доводиться до кипіння. Розчинити в ньому ложку цукру, солі та дріжджі. Ретельно перемішати отриману суміш і залишити на 20 хвилин настоятися.
2. Цукор, що залишився збити з яйцем, додати в масу солі і розм'якшеного вершкового масла.
3. Дві отримані суміші ретельно перемішати між собою.
4. Насипати в миску борошно (можна просіяти), зробити зверху її гірки заглиблення і повільно влити суміш.
5. Замісити тісто, в самому кінці замішування додати|добавляти| в нього оливкову або кукурудзяну олію.
6. Дати готовому тісту піднятися, залишивши його накритим бавовняною тканиною на півтори години.
7. Поки тісто піднімається, можна приготувати начинку з яєць із зеленою цибулею для пиріжків, дрібно нарізавши цибулю та яйця, додавши в них солі, приправ та ложку оливкової олії.
8. Готове тісто ще раз вимішується, від нього відокремлюється частина і розкочується на столі за допомогою качалки.
9. Далі розкочене тісто ділиться на невеликі коржики, в середину яких кладеться начинка, формуються пиріжки.
10. Сформовані пиріжки кладуться на сковорідку і обсмажуються по обидва боки до отримання красивої золотої скоринки.

Такі пиріжки приготувати дуже легко. Вони виходять смачні та апетитні, ароматом нагадуючи далеке дитинство та мамині клопоти.

Як спекти пиріжки в духовці

Багато господинь воліють готувати пиріжки в духовці, вважаючи, що це, по-перше, корисніше, а по-друге, набагато простіше, ніж смажити на сковорідці. У їхній далекоглядності не доводиться сумніватися.

До речі, багато хто запевняє, що цей спосіб ще кращий і тим, що випічку можна приготувати буквально за 10 хвилин, а смажити виходить набагато довше за часом.

Для тесту візьмемо:

• 250-260 мл молока з високим відсотком жирності,
• 50 г цукру,
• 25 г дріжджів,
• 650 г борошна,
• Три яєчка,
• Сіль,
• 75 г вершкового масла|мастила|.

Для начинки будуть потрібні також варені яйця, зелена цибуля, сіль та олія. Робиться так:

1. Дріжджі подрібнюються та заливаються теплим молоком. Додати в них цукор та половину необхідного борошна. Перемішати все і накрити тканиною з бавовни, щоб|аби| тісто піднялося.
2. Коли тісто підніметься, додати до нього збиті із сіллю білки, розм'якшене вершкове масло та жовтки. Додати решту борошна та замісити ще раз.
3. Далі тісто розділяється на невеликі шматочки, що розкочуються, і на середину яких кладеться начинка. Сформуємо пиріжки.
4. Деко змащується рослинним маслом, на нього викладаються пиріжки, защипаний край яких дивиться вниз, далі їх накривають тканиною, щоб вони піднялися.
5. На останньому етапі запікаємо їх у духовці приблизно 30-35 хвилин, при температурі 180 градусів (дивлячись яка духовка)

Якщо ж немає ні часу, ні бажання возитися з приготуванням тіста, то можна придбати готове або спекти пиріжки з листкового тіста, які виходять не менш смачними.

Рецепт дуже швидкого приготування пиріжків із цибулею та яйцем

Втомилися чи ні часу на тривале приготування? А побалувати сім'ю чимось смачним все одно дуже хочеться. Спеціально для вас розповідаю про рецепт лінивих пиріжків з яйцем та зеленою цибулею.

Тут величезним плюсом є те, що готуються вони на кефірі, завдяки чому мають неповторний смак і буквально тануть у роті.

Для приготування будуть потрібні:

• Сіль,
• Два сирі яйця,
• Два варені яйця,
• Одна чайна ложечка розпушувача,
• Склянка муки,
• Пучок зеленої цибулі,
• Дві склянки кефіру,
• 120 мл сметани.

Готуються ліниві пиріжки таким чином:

1. Сирі яйця збиваються із сіллю, сметаною та кефіром.
2. У суміш додається борошно та розпушувач. Тісто має бути схожим на те, яке зазвичай роблять для оладок.
3. Додамо в тісто начинку із подрібнених цибулі та варених яєць.
4. Все викладається на сковорідку з олією у формі оладок.

Страва готується швидко, але виходить дуже смачною, її із задоволенням скуштують усі любителі пиріжків

Як зробити пиріжки в духовці без дріжджів

Випічка без дріжджів у духовці – це найпопулярніший рецепт наших бабусь. Готувалися такі пиріжки дуже просто.

Щоб їх спекти, будуть потрібні борошно, три яйця, вершкове масло, цукор, склянка сметани та сіль. Для начинки зазвичай використовуються варені яйця в кількості семи штук, зелена цибуля, сіль та приправи.

Пекти пиріжки потрібно так:

1. Спочатку збити яйця з олією, цукром та сіллю.
2. Додати в отриману суміш сметану та борошно, замісити густе тісто.
3. Готовий тест дати полежати 30-40 хвилин.
4. Поки тісто лежить, потрібно зробити начинку, тобто яйця, цибулю дрібно нарізати, змішати із приправами та сіллю.
5. Далі тісто розділяється на невеликі коржики, у нього накладається начинка, і воно защипується.
6. Сформовані пиріжки викладаються на змащене рослинним маслом деко швом донизу, і відправляються в духовку приблизно на півгодини.

Тепер, коли ми вміємо пекти і смажити пиріжки, діючи згідно з основними рецептами, можна пробувати експериментувати, а раптом вийде щось надзвичайно смачне і незвичайне.

Смак страви також залежить від свіжості продуктів, призначених для начинки, і якості тесту. Як правило, начинку для цих пиріжків роблять з молодої зеленої цибулі, в яку іноді додають цибулю-порей або дрібно-нарізаний кріп.

Також для начинки використовуються яйця, добре, якщо вони будуть від домашньої курочки, тому що їх жовтки найбільш яскраві, та й сам продукт набагато корисніший, ніж з магазину.

До швидких зустрічей, дорогі гості та читачі блогу. Які фірмові рецепти випічки? Розкажіть. І підписуйтесь на оновлення блогу!

Одна з улюблених багатьма страв – печені або смажені пиріжки з цибулею та яйцем у духовці, причому цибуля може бути як зелена, так і ріпчаста. Продукти для класичних пиріжків можна купити в будь-якому магазині, тістечко тісто робиться швидко. Зовсім небагато зусиль і рум'яна, ароматна, ніжна випічка готова. Ознайомтеся з різними варіантами створення ласощів.

Як приготувати пиріжки з цибулею та яйцем у духовці.

При великій кількості рецептів і численних варіантів начинок, існують загальні правилаприготування. Наприклад, на лист, змащений олією, випічку укладають швом вниз, вироби поміщають тільки в розігріту духовку. Для отримання глянсової рум'яної скоринки, як на фото в кулінарних журналах, пиріжки змащують збитим жовтком. З простих інгредієнтівможна приготувати різноманітну випічку:

• з цибулею та рисом;
• з яйцем, зеленню, селерою;
• із зеленню та смаженим рисом.

Начинка

Занадто розсипчастою, або, навпаки, рідкою начинкою з цибулі з яйцем для пиріжків бути не повинна. Будьте обережнішими з маслом, якщо його буде занадто багато, ви не зможете ліпити - краї коржів будуть жирними, а фарш розпливеться. За такої помилки його можна загустити вареним рисом. Печені пиріжки з цибулею та яйцем з духовки бувають трохи сухі, але якщо начинка розсипатиметься, вони стануть несмачними і не соковитими.

Тісто

Як приготувати тісто для пиріжків? Використовуйте будь-яке, яке вам більше подобається: дріжджове, кефірне - те, що у вас краще виходить. Не забувайте просіяти борошно - тісто буде повітрянішим. На початку випікання не відкривайте духовку, інакше вироби обпадуть. Готові пиріжки можна збризкати кип'яченою водоюі накрити рушником - вони стануть м'якшими, ніжнішими.

Рецепти пиріжків з цибулею та яйцем у духовці

Кожна господиня має свій, випробуваний часом, рецепт. Начинку із зеленої цибулі для пиріжків можна попередньо обсмажити, вона стане соковитішою, але не забувайте, що смажені продукти додають страві калорійності. Збитим жовтком напівфабрикати змащують лише зверху, не торкаючись боків, інакше випічка не підніметься. Ви можете просто збризкати вироби теплим молоком – вони не потріскаються та зарум'яняться.

Із зеленою цибулею

• Час: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 204 ккал/100 г.
• Призначення: сніданок.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

Пиріжки з яйцем та зеленою цибулею особливо гарні навесні чи влітку – можна додати будь-яку зелень. Цибулю краще брати свіжий, адже теплова обробка знищить його вітаміни, але якщо ви пектимете взимку або восени, то його можна злегка обсмажити. Тісто для цих пиріжків можна зробити без опари ввечері, воно добре зберігається в холодильнику, і вранці відразу можна ліпити пиріжки.

Інгредієнти:

• молоко – 0,5 л;
• яйця – 6 шт. (Одно в тісто);
• цукор – 1 ст. л.;
• олія - ​​1/3 склянки + 50 г;
• борошно – 4-5 ст.;
• дріжджі – 1 уп.;
• цибуля зелена – 1 пучок.

Спосіб приготування:

1. Дріжджі змішати з молоком, додати решту продуктів.
2. Все вимісити, помістити в пакет, прибрати в холодильник проти ночі.
3. Пучок зеленої цибулі нарізати, змішати з|із| яйцями, розтопленим вершковим маслом або маргарином.
4. Тестову масу розкотити, вирізати кухлі.
5. Начинку викладати на середину кухля, защипуючи краї.
6. Пиріжки помістити в розігріту до 180 градусів духовку на 20-25 хв.

З ріпчастою цибулею

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 250 ккал/100г.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

Спробуйте приготувати пироги або пиріжки з яйцем і цибулею (як правило, його обсмажують). Така начинка дуже ароматна і смачна, але якщо ви не дуже любите смажену цибулю, можна додати інші інгредієнти - потерти сир або порізати смажений бекон. Як приготувати цибулю?Потрібно потримати його у морозильній камері хвилин 15.

Інгредієнти:

• готове тісто – 1 кг;
• цибуля ріпчаста – 500 г;
• олія рослинна - 3 ст. л.
• яйця – 6 шт.
• сіль - на кінчику ножа.

Спосіб приготування:

1. Поріжте цибулини кільцями, обсмажте золотистого кольору.
2. Яйця зварити, натерти на великій тертці або нарізати дрібними шматочками.
3. Все перемішати, посолити.
4. Масу, що підійшла, обім'яти, розділити на кульки.
5. Кульки розкотити, покласти всередину начинку, сформувати пиріжки.
6. Пекти при температурі 180-200°С 20 – 30 хв.

З дріжджового тіста

• Час: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 210 ккал/100 г.
• Призначення: обід, сніданок, вечеря.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

Ці пиріжки можна приготувати дуже швидко і просто. Таке тісто не потребує тривалого часу для підйому, а начинку можна зробити за 10 хвилин. Ви завжди зможете порадувати своїх близьких класичними печеними пиріжками з цибулею та яйцем із швидкого дріжджового тіста, яке, до того ж, можна зробити про запас – воно дуже добре зберігається.

Інгредієнти:

• вода – 1,5 ст.;
• цукор – 30 г;
• борошно – 3 ст. л + 4 ст.;
• сухі дріжджі -1 уп.;
• соняшникова олія – 1/2 ст.;
• сіль;
• цибуля - 1 пучок;
• варені яйця – 5 шт.;
• вершкове масло - 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Воду, цукор, борошно, дріжджі перемішати, залишити на 15 хв.
2. У дріжджову суміш влити олію, додати 4 ст. борошна, все розмішати.
3. Пучок зелені нарізати, змішати з рештою інгредієнтів, посипати перцем, кропом.
4. Тісто обробити, сформувати пиріжки, дати 20 хв. на вистоювання.
5. Випікати при температурі 180-200 ° С 20-30 хв.

З листкового тіста

• Час: 150-210 хвилин.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність: 250 ккал. / 100 р.
• Призначення: сніданок чи вечеря.
• Кухня: російська.
• Складність складна.

Як приготувати листкове тісто? Вам слід набратися терпіння і правильно слідувати покроковому рецепту, тоді вийде виріб з добре помітними тонкими шарами, як на фото торта "Наполеон" або використовувати готове магазинне. У ньому використовується багато олії, калорійна випічка, тому начинку можна розбавити свіжою зеленню або додати зовсім трохи дрібно порізаного селери - він додасть гостроту і соковитість.

Інгредієнти:

• олія – 200 г + 5 ст. ложок (для начинки);
• борошно – 250 г;
• вода – 130 мл;
• зелена цибуля – великий пучок;
• яйця – 6 штук;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Борошно та олію (40г) змішати, додати води.
2. Замішувати масу, доки вона не стане відлипати від рук.
3. Розкотити пласт, покласти всередину олію, згорнути конверт, акуратно розкотити.
4. Заготовку скласти, прибрати у холод на 30 хв. Повторити 4-6 разів.
5. Продукти для начинки подрібнити, додати|добавляти| масло.
6. З тіста вирізати кухлі, сформувати вироби, пекти при температурі 180-200°С.

З тіста на кефірі

• Час: 90 хв.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 195 ккал. / 100 р.
• Призначення: сніданок чи вечеря.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Спробуйте приготувати бездрожжеве тісто кефіру – смачне, дуже швидке в приготуванні. Вироби з нього мало відрізняються від дріжджового – такі ж пишні, добре піднімаються.Цінність такого тесту полягає в його невеликій калорійності, а легка зелена начинка робить ці пиріжки майже дієтичними. Тестову масу можна зберігати на холод до 2 днів.

Інгредієнти:

• кефір – склянка;
• яйця – 7 штук (одне в тісто);
• чайна сода – на кінчику ножа;
• борошно – 3-4 ст.;
• цибуля зелена – великий пучок;
• масло вершкове - 40 г;
• сіль.

Яке щастя, що минули ті часи, коли пиріжки з яйцем і зеленою цибулею були сезонною випічкою. Сьогодні зелену цибулю можна купити в будь-який сезон, тому приготувати смачні ласощі з дитинства можна в будь-яку пору року.
У нашій сім'ї однаково улюблені як смажені на сковороді пиріжки, і печені в духовці. Сьогодні смажитимемо на сковороді=)

Пиріжки з цибулею та яйцем на сковороді.

Інгредієнти:

Для тіста:

• 20 гр. сухих дріжджів (або 40 г свіжих);
• 250мл. води;
• 250мл. молока;
• 1 яйце;
• 1 чайн. ложка солі;
• 2,5 склянки борошна (може знадобитися більше чи менше, залежно від щільності борошна та вологості на кухні);

Для начинки:

• 3 яйця;
• 80 гр. зеленої цибулі (невеликий пучок);
• 50 гр. вершкового масла;
• Сіль;
• Перець;

Як приготувати тісто?

У цьому рецепті я використовую своє улюблене тісто для смажених пиріжків. Воно виходить повітряним, легким, з хрусткою скоринкою.
Для приготування тіста відміряємо 250 мл. теплого молока.
Додаємо таку ж кількість (250 мл) теплої води. Змішуємо.

В окремій мисці перевіряємо дріжджі на свіжість.

При роботі з дріжджовим тестом нам просто необхідно, щоб дріжджі були якісними, свіжими, добре «працювали» і могли «підняти» практично будь-яке тісто.

Для перевірки висипаємо дріжджі в маленьку миску, додаємо 0,5 склянки теплої води, 1 чайн. ложку цукру. Залишаємо на 5-7 хвилин.

Якщо дріжджі працездатні – у мисці з'явиться пінна шапка.


Тепер беремо велику миску, в якій підходитиме тісто. Розбиваємо одне яйце, додаємо 1 чайну. ложку солі, перемішуємо.
Виливаємо дріжджі, молоко.


Додаємо просіяне борошно, замішуємо тісто.


Тісто має вийти крутим, не прилипати до рук. Накриваємо тісто вологим рушником, змоченим у гарячій воді, та ставимо у місце без протягів.


Для підйому дріжджового тіста знадобиться 1-1,5 години.
Поки тісто на пиріжки з цибулею та яйцем підходить, займемося начинкою.

Начинка

Дрібно шаткуємо зелені пір'їнки цибулі.

На основі дріжджового здобного тіста можна приготувати смачні чаю. Візьміть цей рецепт на замітку!

Остуджуємо, чистимо, дрібними кубиками нарізаємо яйця.


Змішуємо цибулю та яйця.
Солимо, перчимо.

Додаємо розтоплене вершкове масло.
Вершкове масло в начинці скріпить окремі інгредієнти та додасть смаку.
Начинка для пиріжків з цибулею та яйцем готова.
Тим часом підійшло дріжджове тісто і можна братися за найприємніше - створення смачних пиріжків.

Після вилучення з миски дріжджове тісто слід обім'яти і потримати на поверхні протягом 20 хвилин.


Набираємо в долоню рослинну олію та відокремлюємо від тіста маленькі кульки. Кульки викладаємо на змащену олією поверхню (або можна присипати борошном).
Залишаємо кульки на 20 хвилин.
Пиріжки з цибулею та яйцем з легкістю можуть замінити ситну вечерю, так само як або .


Колобки, що підійшли, з тіста розплющуємо пальцями і в кожен шматочок кладемо начинку з цибулі і яйця.

Тим часом потрібно поставити на вогонь рослинну олію для смаження. Використовуйте глибоку сковороду, в якій пиріжки плаватимуть при смаженні, рівномірно обсмажуючи з усіх боків.

Закриваємо пиріжки, вони виходять довгастою формою. Завжди ліпіть пиріжки не більше тієї кількості, яка поміщається в сковороду під час смаження. Це дозволить не розкиснути тим пиріжкам, які чекають на свою чергу.


У добре розігріте масло акуратно опускаємо пиріжки.


Вам знадобиться загалом 5-7 хвилин для обсмажування пиріжків з цибулею та яйцем з кожного боку.


Рум'яні пиріжки викладаємо на паперовий рушник, а потім накриваємо в окремій мисці.
Пиріжки з цибулею та яйцем готові!
Буду дуже вдячна вам за коментарі та відгуки до рецепту!

Вконтакте

Рецепти смачних пиріжків

пиріжки з яйцем і зеленою цибулею смажені

1 година 50 хвилин

280 ккал

5 /5 (1 )

Якщо ви хочете побалувати себе пиріжками, немає нічого простішого, ніж засмажити пиріжки з цибулею та яйцем.

Раніше такі пиріжки були сезонною стравою травня-червня, але на сьогоднішній день ви без проблем можете купити зелену цибулю в магазині або супермаркеті будь-якої пори року.
Пропоную вам кілька рецептів цих смачних пиріжків з ніжною начинкою та дуже м'яким та рум'яним тестом.

Рецепт пиріжків з цибулею та яйцем із дріжджового тіста на сковороді

Кухонна техніка та начиння:миски, столова ложка, сито, обробна дошка, ніж, паперові рушники, сковорода, блюдо для сервірування.

інгредієнти

Тісто:

Начинка:

Покрокове приготування

Приготування тіста для смажених пиріжків

Приготування начинки для пиріжків

Як сформувати та посмажити пиріжки

Смажені пиріжки чудово поєднуються як з першими стравами, так і з чаєм.

Відеорецепт

Запрошую подивитися відеорецепт приготування пиріжків із яйцем та зеленою цибулею.

Дуже смачні смажені пиріжки з цибулею та яйцем. Ідеальне тісто!

https://i.ytimg.com/vi/ZBX2POyr2ek/sddefault.jpg

2017-05-04T01:00:01.000Z

Якщо ви кулінар-початківець, обов'язково подивіться, а також не пропустіть ще один, не менш смачний, рецепт.
У наступному рецепті пропоную приготувати пиріжки з тіста на кефірі. Готуються вони набагато швидше, тому що тісто не вимагає тривалого вистоювання.

Рецепт пиріжків з цибулею та яйцем з тіста на кефірі

• Час приготування: 45 хвилин.
• Кількість порцій: 5-6.
• Кухонна техніка та начиння:миски, їдальня та чайна ложки, сито, віночок, терка, обробна дошка, ніж, качалка, сковорода, страва для подачі.

інгредієнти

Тісто:

Начинка:

Покрокове приготування

Відеорецепт

Подивіться на відео, як просто та легко готуються пиріжки з тіста на кефірі. Упевнена, що ви полюбите цей рецепт і використовуватимете його постійно.

Пиріжки на кефірі без дріжджів

Смажені пиріжки з зеленою цибулею та яйцем на кефірі без дріжджів. Тісто для пиріжків універсальне, під будь-яку начинку.

Інгредієнти для тесту:
кефір - 250 мл.
яйце - 1 шт.
борошно - 3,5 склянки
рослинна олія - ​​2 ст. л.
сода - 1 ч. л.
цукор - 1 ст. л.
сіль - 1 ч. л.

Для начинки:
зелена цибуля - 200-250 гр.
яйце відварене - 4 шт.
сіль за смаком
———————————————
Передплата на канал:
https://www.youtube.com/user/RusIsmailov?sub_confirmation=1 - підпишись!

Графік публікацій: неділя, четвер

Офіційний сайт каналу: http://video-kulinar.ru

Група Вконтакте: https://vk.com/rusvideokulinar

Instagram: https://www.instagram.com/rustambek1001/

Pinterest: https://ua.pinterest.com/rus1001/

https://i.ytimg.com/vi/HVBvgVN5_J0/sddefault.jpg

2017-07-27T09:36:59.000Z

Для любителів солодкого у нас є чудовий рецепт, вони виходять дуже м'якими та ароматними. Приготуйте також, і ви не зможете утриматися, щоб не з'їсти все до останньої крихти.

Наступний рецепт, який я хотіла б вам запропонувати – це пиріжки з цибулею та яйцем із заварного тіста. Пиріжки з такого тіста можна і смажити, і пекти в духовці, а вийдуть вони дуже м'якими та смачними.

Рецепт пиріжків із зеленою цибулею та яйцем із заварного тіста

• Час приготування: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 5.
• Кухонна техніка та начиння:миска, склянка, столова ложка, віночок, сковорода, лопатка, блюдо для подачі.

інгредієнти

Тісто:

Начинка:

Покрокове приготування

1. Всипаємо дріжджі у склянку та заливаємо їх теплою водою. Все перемішуємо і залишаємо трохи постояти, щоб дріжджі почали працювати.
   
2. У глибокій мисці змішуємо сіль, цукор і чотири столові ложки борошна.
3. Додаємо в суху суміш 35 мл олії та перемішуємо.
4. Готову суміш заливаємо однією склянкою окропу. Знову все перемішуємо і даємо трохи охолонути.
5. А тим часом можемо зайнятися начинкою для пиріжків.
6. Нарізаємо цибулю. Яйця ріжемо невеликими кубиками.
   
7. Змішуємо все в окремому посуді, додаємо сіль і, за бажанням, перець. Перемішуємо всі разом і відставляємо убік.
   
8. Коли заварена мука трохи охолоне, ми можемо замішувати тісто. Додаємо в остиглу суміш розведені дріжджі і перемішуємо все до однорідності.
9. Далі просіюємо в тісто борошно. Додаємо її частинами, щоб тісто було дуже щільним. Усього у вас піде приблизно кілограм борошна.
10. Місимо тісто до однорідності. Воно має вийти трохи липким та м'яким.

Зелена цибуля— одна з небагатьох рослин, яка раніше з'являється на наших грядках. Я говорю зараз про сорти багаторічної цибулі, яка дуже невибаглива і не вимагає якихось спеціальних умов для вирощування. Він росте сам по собі, але коли пускає квітконос стає вже жорсткішим і не таким соковитим.

І звичайно ж, перше, що ми робимо з нього, поки він ще соковитий і смачний - це смажимо на сковорідці або печемо в духовці пиріжки. Зараз зелену цибулю можна купувати цілий рік, і готувати з нього також можна цілий рік, але чомусь завжди найсмачнішими виходять саме ці пиріжки, з першої весняної цибулі.

Тому ми завжди з нетерпінням чекаємо на цей час, щоб насолодитися смаком і ароматом свіжої випічки, поїсти самим і почастувати всіх близьких для себе людей.

А приготувати таке частування можна з різного тіста - дріжджового, листкового, з тіста, приготовленого на кефірі. І щоразу це буде новий смак та нові смакові відчуття. Тому для любителів цієї страви є можливість, що називається «розгулятися».

Адже любителів знайдеться найшвидше чимало. Яка начинка найпопулярніша для випічки, правильно: капуста, та картопля, рідше м'ясо, гриби, печінка, і цибуля з яйцем. Дуже раджу почитати. У ній не лише опис, як приготувати різні начинки, а також докладні фотографії.

Так, і по сезону ще використовуємо яблука чи . Може щось і втратила, але це насправді не має значення. Адже сьогодні смажимо пиріжки з яйцем та цибулею, і тому їм усю нашу увагу.

Сьогодні готуватимемо якраз пиріжки смажені на сковороді. Їх готують найчастіше. Хоча і на дріжджовому тесті їх також люблять випікати, особливо в духовці, та й смажити також. Рецепт постараюся описати докладніше, і покроково. Також будуть фото самого процесу, які допоможуть краще орієнтуватися.

Пиріжки із зеленою цибулею та яйцем на кефірі

Для їх приготування зазвичай використовую тісто, приготовлене на кефірі. Таке тісто швидко готується, а готові вироби виходять м'якими та дуже смачними. Якщо трапляється таке диво, і вони не з'їдаються відразу з запалу з жару, то і наступного дня тісто залишається таким же м'яким і не стає грубим і жорстким.

Їсти їх можна хоч гарячими, хоч холодними.

Нам знадобиться для тесту (на 18 - 20 штук):

• борошно - 5 - 6 склянок
• кефір - 0,6 літра
• олія рослинна - 70 мл
• цукор - 1 ч. ложка
• сіль - 1 ч. ложка
• сода - 1 ч. ложка

Можна для пишності додавати ще й сметану, але в цьому випадку потрібно пропорційно зменшити кількість кефіру, або ж, навпаки, додати кількість борошна. Я додала дві ложки сметани, і борошно додаватиму в процесі.

Загалом кількість інгредієнтів дається близько до наближеного. Так, наприклад, я їх кладу, що називається на око. І коли готувала за цим рецептом, спеціально записала, скільки і чого поклала. Але кількість борошна все одно треба дивитися по консистенції і відчувати, скільки треба додати.

Буду це описувати і дивіться також фотографії, на них буде видно як і що.

Для начинки знадобиться:

• яйце варене - 6 шт
• цибуля - 2 великі пучки
• сметана - за смаком (2 - 3 ст. ложки)
• майонез – за смаком (2 – 3 ст. ложки)
• сіль за смаком

А також нам знадобиться рослинна олія для смаження. Тут просто приготуйте пляшку і наливатимемо скільки знадобиться. Кількість олії залежатиме насамперед від обсягу сковороди.

Приготування:

1. Яйця відварити і поставити остуджуватись, заливши їх холодною водою. Завдяки саме холодній воді, їх легко буде очистити.

2. Зелену цибулю перебрати та промити, дати стекти воді.

3. Замісити тісто. Для цього спочатку просіяти все борошно в окрему миску. Згодом братимемо її стільки, скільки буде потрібно.

Сіяти борошно потрібно обов'язково, і бажано навіть двічі. Це дозволяє наситити муку повітрям. Завдяки цьому тісто буде легшим, і вироби з нього більш пишними та смачними.

4. Всипати у велику миску склянку борошна, змішати з сіллю, цукром і содою.

5. Додати кефір. Він обов'язково має бути кімнатної температури. У холодному кефірі процеси бродіння проходитимуть набагато повільніше, ніж у теплому.

6. Перемішати та дати трохи постояти. Через дві-три хвилини можна буде побачити, як на поверхні тесту, що замішується, буде з'являтися безліч бульбашок. Це означає, що процес бродіння розпочався. Така реакція дозволить отримати більш ніздрювате тісто, тобто дірчасте.

Дати постояти йому 5-6 хвилин.

7. Потім потихеньку почнемо вводити борошно. Підсипаємо її приблизно по половині склянки і щоразу перемішуємо.

Наше завдання отримати тісто середньої консистенції, воно не повинно вийти густим, але водночас нам треба буде його замісити. Тобто тісто потрібно отримати таку консистенцію, щоб ми змогли замісити його руками.

Тому підсипаємо борошно потихеньку, перемішуємо і стежимо за станом. Приблизно піде 5 – 5, 5 склянок, ну може бути ще плюс, мінус – трошки, а половина склянки, або навіть трохи більше залишиться для підмішування вже потім, коли тісто настоїться.

Але у будь-якому випадку стежте більше за консистенцією. Ступінь клейковини у кожного сорту борошна дещо різна, і тому десь треба покласти трохи більше, або навпаки, трохи менше.

Спочатку підсипаємо муку|борошно| і заважаємо суміш ложкою. Коли робити це за її допомоги стане важко, це сигнал до того, що настав час місити руками.

8. І ось тут нам якраз і треба буде олію. Половину масла вилити поверх тіста, намагаючись, щоб воно розтеклося рівномірно на всі боки.

9. Почати заміс руками, як тільки тісто почне знову липнути до рук, змащуємо долоні маслом і продовжуємо місити. І так, поки не закінчиться половина масла, що залишилася.

Взагалі, таке тісто не любить тривалого замісу. Тому особливо старатися цьому етапі годі було. Головне, щоб воно вийшло однорідним і не липло до рук. Можна трохи присипати його борошном.

10. Потім накрити рушником або викласти на стіл і прикрити мискою, в якій його місили, залишити на 30 - 40 хвилин настоюватися при кімнатній температурі.

11. Приготувати начинку. Яйця очистити та порізати дрібними кубиками. Якщо у Вас є яйцерізка, вона значно полегшить завдання. Також, завдяки їй усі нарізані шматочки будуть одного розміру та дуже акуратними.

Адже коли і сам процес приготування гарний, тобто підготовка, нарізка і таке інше, то і сама страва виходить смачнішою. А як інакше, Ви ж вклали в це частинку своєї душі та любові.

12. Якщо на цибулі залишилися краплі води, просушити її паперовими рушниками. Потім нарізати так само дрібно, як і яйця.

13. Посолити за смаком та перемішати. Враховуйте, що додаватимемо ще й майонез, так що не пересоліть.

14. Додати сметану та майонез. Можна додати щось одне, але мені подобається додавати саме суміш. Майонез поживніший і жирніший, він дасть недостатній смак, а сметана не така калорійна, як майонез, тому і пиріжки вийдуть не такими поживними. Їх можна їсти і менше побоюватись за свою фігуру.

Хоча, звичайно, якщо за фігурою стежите, але любите пиріжки, то треба буде придумати потім собі завдання, щоб зайві калорії витратити.

Тому, вирішуйте самі, що використовуватимете, що то одне, або в комплексі. Своєю думкою я поділилася, а Ви зробите вибір самостійно.

15. Перемішати вміст. Суміш повинна вийти не рідкою і сухою. Так, щоб її зручно було викладати як начинку.

Так як пучок цибулі у кожного може бути різним, додавайте сметану з майонезом порційно, щоб не переборщити. Додати завжди легше, ніж зменшити.

16. Ну ось і тісто в нас настоялось. Воно відбулося, і вже практично не липне до рук. Можна виготовляти з нього заготовки.

Але для початку підготуйте собі робочу зону. Якщо на столі від замісу залишилися частинки тіста, що налипли, то їх треба видалити. А борошно, що залишилося на столі, необхідно просіяти, в ньому, як правило, залишаються тверді засохлі частинки від замісу. Приготувати борошно, що залишилося просіяне. Про всяк випадок приготувати ще й додатково пакет із борошном, раптом знадобиться.

Розділити тісто на чотири частини. Взяти одну з частин, підмісити її трошки на присипаному борошном столі, і поділити на 5 рівних частин.

Я цього не робила, а просто розкочувала ковбаску та різала її на потрібні сегменти.

17. Розкотити кожну частину в коржик завтовшки 1,5 см. Намагайтеся робити це рівномірно, а то буває, що краї виходять товстими, а серединка тоненькою.

Якщо при розкочуванні заготовки липнуть до столу, присипте його невеликою кількістю борошна.

18. Викласти на всі заготівлі начинку. Її попередньо можна приблизно розділити на 4 частини, і викладати вже стільки, скільки вийде.

Взагалі, у пиріжки треба класти стільки начинки, скільки вміщується. Чим її більше, тим готові вироби вийдуть смачнішими. Тобто основна теза на цьому етапі - "Начинки не шкодувати!"

Однак і лопнути пиріжки від надлишку начинки не повинні. Тобто її потрібно стільки, скільки поміститися, але щоб легко защепити заготовку.

19. І так, ліпимо пиріжки, і кладемо їх на присипаний мукою стіл.

20. До цього часу бажано, щоб на сковорідці в нас вже було зігріто олію. Олії потрібно стільки, щоб при викладанні партії заготовок вони були прикриті маслом практично на половину. Але я наливаю трохи менше олії. Не хочу готувати їх надмірно олійними.

21. Вогонь для смаження нам потрібен середній, і навіть трохи більше, ніж середній. Якщо вогонь буде завеликим, то пиріжки швидко підсмажаться зверху, але не пропекуться всередині. А якщо навпаки, вогонь буде надмірно маленьким, то тісто не підніметься, і пиріжки будуть плоскими, як коржики.

Тому, як і в багатьох інших випадках, потрібна золота середина. Тобто заготівля обсмажуватиметься на олії хвилини по 3-3,5 з кожного боку. При цьому в тесті утворюватимуться повітряні пазухи, що дозволить отримати смачну, досить пишну випічку.

22. А поки вони смажаться, у нас є 6-7 хвилин для того, щоб зліпити наступну партію. Більше не робіть, щоб тісто не завітрювалося. І те тісто, яке чекає на свою чергу, прикривайте рушником, щоб і воно не завітрювалося.

23. Усього вийде чотири партії пиріжків, по 5 штук у кожній. Але це також лише приблизна кількість виробів середнього розміру. Може в когось — вони вийдуть трохи більше, або трохи менше.

У мене їх вийшло 19 штук, але я додавала трохи сметани (2 столові ложки), і тому муки у мене пішло трохи більше. І пиріжки мої були чималими.

24. Готові вироби викласти на шар паперових рушників, а потім, коли зайве масло вбереться, перекласти в блюдо.

Якщо для кожної наступної партії підливатимете масло (а це треба робити), то давайте йому можливість трохи зігрітися. І тільки після того викладайте наступну партію. ​​Пам'ятайте, що якщо сковорідка та масло не будуть гарячими, то випічка вийде плоскою.

25. Подавати пиріжки з гарячим солодким чаєм. Для бажаючих на стіл можна поставити сметану, хтось любить трохи її додати прямо в пиріжок. А хтось любить додати і трохи майонезу, знаю я таких))).

Ну ось у принципі і весь рецепт. Написано багато, але не думайте, що багато разів, значить складно. Просто хотілося написати все так докладно, щоб кожен охочий зміг приготувати.

Пиріжки із зеленою цибулею та яйцем із дріжджового тіста на кефірі

Ну і як уже говорилося вище, пиріжки з яйцем та зеленою цибулею можна готувати на дріжджовому тісті. Рецепт звичайного тіста для пиріжків. Як його приготувати можна подивитися там, а решта процесу в сьогоднішній статті.

Можна готувати й інше дріжджове тісто, наприклад, на кефірі. І один з таких рецептів Ви можете переглянути в наступному відео.

І як Ви вже зрозуміли, готувати пиріжки з дріжджового тіста можна двома способами - можна запекти їх у духовці (час випікання 30 хвилин) або обсмажити на сковороді. І той, і інший спосіб хороші, і смачні.

Або ж можна використовувати для приготування листкове тісто, яке можна приготувати як в домашніх умовах, так і використовувати магазинне. .

Зараз, коли цибуля після зими найсоковитіша, і пиріжки з ним виходять найсмачнішими. Тому треба скористатися моментом і готувати їх частіше.

І я сподіваюся, що сьогоднішні рецепти допоможуть Вам у цьому. І Ви насмажіть багато — багато смачних, корисних та апетитних ласощів. Тому, готуйте та їжте на здоров'я!

Смачного!