Piščančji file z žerjavom. Kurcha, pečen z žerjavom

V preteklosti sem zase pel žerjav, prej nisem imel možnosti in sem bil več kot vreden jagidke! Na našem območju je redek gost, a včeraj sem ga kupil v supermarketih in kuhal prsi! Slastno, sočno, kislo-sladki, mmm, užitek! Pripravi se!

3 piščančji fileji

1 steklenica žerjava

2 žlici krušnih drobtin

2 žlički masla (nalomljenega)

2 žlici medu

Jajce, borosno, drobtine za paniranje

Za omako:

0,5 steklenice žerjava

1 žlica škroba

2 žlici medu

Voda 100 ml.

Vidbivaemo piščančji file skozi ražnjič je dobro, vendar previdno, da se ne zlomi, sol, poper

Robimo nadev: potovkti žerjav, dodati med, ocvirke in maslo.

Nadev damo na file
in gornut schіlnenko, jaz gortal, kot dojenček s polnjenjem. Pomakamo v borosno, jajce, drobtine.

Razmažite shvidko na praženi ponvi tukaj na pív khvilini s strani kože.

Viklasti na list, pokrit s pergamentnim papirjem
položite folijo na zver
in postavimo pečico na temperaturo do 220 stopinj za 20 minut.

Robimo omaka: žerjav popite, dajte v ponev in dodajte med ter premešajte. Škrob raztopimo v 100 ml hladna voda in vlijemo v žerjav, zavremo, malo solimo za okus.

Opomba:

Naslednjič pred obsmazhuvannyam ne panuvatim v drobtinah, za tiste, ki še vedno želijo čisti okus mesa z jagodami.

Kako okusno skuhati piščančje prsi, da bodo izšle sočne, dišeče, s čudovito zlato veverico? V prvi črni bi moral izbrati yakísne m'yaso - bolje je, da vicorate ne zamrznjene, ampak sveže ohlajene prsi, kot sok plevela in nižje. Kako jasno razumeti vsa priporočila, kako dati pokrokovy recept, pečene piščančje prsi shranijo vse sokove in arome, viyde so okusne in okusne.

Spodnji okus ptiča lahko dopolnimo z žerjavovo omako, ki jo kulinarično enostavno pripravimo za samo 5 peres! Vín nadaê stravi ne samo okrasna barva ta aroma, ale in tsikavy kisli sladki koren. Obov'yazkovo poskusite pojdnannya kuki in žerjavovo omako - zapojte zraven!

Sestavine za kuhanje pečenih piščančjih prsi:

• piščančje prsi - 400 g;
• síl - 2 triski;
• mešanica zdrobljene paprike - 2 kosi;
• curry - 2 triski;
• kmin - 1 trojček;
• roslinna oliya - 1 žlica. l.;
• žerjav - 100 g;
• tsukor - 2 žlici. l.;
• rdeče vino - 50 ml;
• voda - 50 ml.

Recept za pečene piščančje prsi:

1) V majhni posodi mariniramo piščančji file v vsoti rosnih oliv z začimbami in pragom. Za marinado dodajte 1 žlico. l. rosnih oliv, nekaj ščepcev soli in malo mlete paprike, dodam trio kmina in karija. Meso mariniramo za 30 peres, jogo postavimo v hladilnik.

2) Na pečeni ponvi (ali drugi ponvi s podobnim dnom) piščančje prsi obložimo s 4 peresi s kože. Za rahunok obsmazhuvannya se vsi sokovi prelijejo v sredino mesa, sama prsa pa daje čudovito zlato črto.

3) Piščančje prsi sem namazala in jih prenesla na velik zvitek pergamentnega papirja.

4) Meso se močno segreje v ovojnici iz pergamenta, nato pa se jogo 15 minut peče v pečici, pečeno pred temperaturo 180 stopinj.

5) Ko posrkate prsi in jim daste 5 peres, se ulezite na vrečko, da se sokovi pravilno razporedijo po sredini mesa.

6) Tim eno uro pripravimo omako iz žerjava: jagode damo v lonec ali ponev, jim dodamo zukor, vino in vodo, premešamo in postavimo na ogenj.

7) Kuhajte omako iz žerjava za 5 peres, nenehno mešajte, del jajca lahko zdrobite z žlico ali z lopatko.

8) Razkrivamo pergamentno papriko in narizamo pečen piščančji file s tankimi nabodali.

Zmešajte olijo z začimbami.

Nanj položite list listnate paprike in ga potresite z zgornjo plastjo zemlje. Operite meso. Sum olíí in začimbe vtrite piščančje prsi. Položimo jih na naoljen papir, kot deco.

V vroči pečici (230 stopinj) pečemo meso približno pol leta.

Preostale prsi vzamemo iz pečice, lahko pripravimo žerjavno omako. Morate piti oljčno olje na boku.

Za omako potrebujemo dribnonarizirano cibulko, podušeno na vročem oljčnem olju (5-8 peres na srednjem ognju). Rdeči cybul lahko dodamo še timijan in rožmarin. Pred govorom, kot da ni rožmarina, bo garniy vaše države in shavliya.

Vlijte vodo v qiu masu skozi oblak.

Zavrite omako na vrelišču doti, doki se ne spremenijo v tretino (10-15 min.).

Preznojimo se v novem žerjavu. Če želite, lahko za okus spodnje omake jagode spredaj zmešate z 1-2 žlicama zucruja. Skuhajte približno 5-8 peres.

Na oddaljeno žlico namažite škrob. V omako vlijemo jogo. Vín níbi takoj trohi zblіd postanem ne tako virazno chervonim. Ni strašno. Po vseh potrebnih postopkih se mora farbi obrniti.

Omako ponovno na ognju pokuhamo. Če vino postane debelejše (na verigi, papalina khvilina), potem ko vzamete ogenj, dodajte moč in poper.

Da bo žerjavna omaka enotna v teksturi, uporabite mešalnik. Papaline jagida lahko izpustite za okras in jih obrežete. Poskusite, či premalo dodajte sol in poper, dodajte po okusu.

Ne pozabite, da medtem, ko pripravljate omako, prsi že pripravljate v pečici. Po 30 minutah po tem, ko ste meso dali v pečico, odstranite jogo.

Recept za to metodo serviranja piščanca, pečenega z žerjavi, je podlegel temu na tuji kulinarični strani. No, že je vredna serviranja in odkar imam žerjav v zamrzovalniku, sem prvič skuhala družinski traktat. Kari je bil še lepšega in še bolj pikantnega okusa, okras žerjavov pa ni samo bolj rjav in bolj je dobro, da gredo k istim alkoholnim pijačam.

Idealno za ta recept je, da dodate piščančje kumarice po 500-600 gramov, lahko jih skuhate en kos na porcijo in daste koži okremo. Na skrajni točki lahko čudovite kodre premagate z vagom na kilogram in jih odrežete po hrbtu.

Za storž kurče je treba posoliti, poprati, pokapljati s sojino omako in namazati olivno olje poimenuj to na sredini. Oliya pomaga, da sol in poper hitreje prodreta v meso in ga tako lažje solimo. Izpolnite papalino leta pod grub plіvkoy.

Pripravite vse potrebne izdelke.

Vsako leto zmešamo še sojino omako, vino sok ter gostry omako. Potresemo s cimetovo omako in prelijemo jogo na papalino za eno leto, da se marinira. Celo uro obrnite trup malo več kot enkrat, tako da se vino enakomerno marinira.

V rezino karija dajte kislo jabolko, ali kivi, ali limono. Limono pogosteje potresemo s koprom, da izteče vroča voda iz lupine. Imam nezrel odličen kivi.

Čipko primite z zobotrebcem, spodnje dele zavežite z naravnim žimom. Nalijte deco vodo.

Pečico segrejte na 180 stopinj in jo segrevajte brez konvekcije 60-70 ohladitev.

Medtem ko je curl zapkaetsya, pripravite žerjav. V ponev vlijemo olivno olje, kisamo zmrznjene žerjave. Medtem ko je žerjav v ponvi, lahko vidite sik.

Dodamo tsukor, solimo po okusu, popramo, dodamo zdrobljen strok čajne žličke in tri timijane. Poskusite za užitek, naj ne bo krivo, ampak kislo. Za pripravo žerjavnega okrasja potrebujete 5-7 peres, ni krivo vrenje. Vikinuti peč, vikinuti peščeno uro.

Po 20 minutah vzamemo iz pečice, namažemo Yogo za dodaten silikonski penzlika sok, ki se je videl z lista.

Krila pokrijte s folijo in zvijte še 20 pramenov. Odstranite iz pečice, ponovno premažite s sokom. Postopek Qiu ponovite kožo 20 dlak. Všeč mi je, če so rese prijazno zalite v mesu, potem skuham 60-80 peres brez konvekcije, tako da bo vino sočno in novo bo imelo garn in rum'yana shkir, tako da bo konvekcija zap - meso bo postala suha in koža bo v črnih pidpalinah.

Oslabite žerjav na dno trave za serviranje, zver je pripravljena za zvijanje, okrasite z zelenjem. Kako pripraviti brokoli - v slani vodi morate skuhati 3-4 peresa, jih položiti na kocko in pokapati z oljčnim oljem. Kurcha, pečen z žerjavom, pripravljen.

Prejmite te slastne družinske svetnike za vas!