Рецепт ледачих голубців з капустою та фаршем. Ледачі голубці: простий рецепт улюбленої страви

Дорогої доби, дорогі друзі! А ви любите голубці? Це дуже смачна, але складна страва, яка вимагає багато часу на приготування їжі.

Я люблю прості рецепти, а ви? Сьогодні я розповім вам, як робити ледачі голубці. Вони практично нічим не відрізняються за смаком від звичайних голубців, але часу на їхнє приготування піде набагато менше.

Причому основні інгредієнти збігаються обох способах приготування. Це цибуля, капуста, морква і рис. Іноді додається часник, болгарський перецьта помідори.

Щоб правильно приготувати голубці можна приготувати фарш зі свинини або сумішей яловичого та свинячого фаршу. З курячого фаршувиходить дієтичний варіант. У цьому випадку особливу увагу потрібно приділити якості фаршу.

Якщо в ньому багато вологи, то голубці не тримають форми та розвалюються під час гасіння. Рекомендується робити фарш самостійно з філе або курячої грудки.

Щоб голубці були більш м'якими в такий фарш додайте трохи вершкового масла, тому що куряче м'ясо містить мало жиру.

Також у приготуванні їжі вам допоможуть такі рекомендації:

1. Використовуйте круглозернистий рис. Це зробить страву соковитішою.
2. Фарш має бути якісним із нормальним вмістом вологи. Плівки та хрящі варто прибрати заздалегідь.
3. Рецепт передбачає використання інгредієнтів у певних пропорціях, яких обов'язково слід дотримуватися. Якщо рису буде більше необхідної кількості, то блюдо вийде в'язким. При малій кількості рисової складової голубці вийдуть сухуватими. При великій кількості капусти – голубці не триматимуть форму.
4. Щоб страва вийшла соковитішою і ароматною, у фарш варто додати обсмажену цибулю з морквою.
5. При приготуванні голубців у духовці рекомендується прикривати лист фольгою.
6. Пасеровані овочі можна додавати у фарш після того, як вони охолонуть. Оскільки гаряча суміш порушить консистенцію.
7. Щоб легше формувати голубці, рекомендується змочувати руки в холодній воді.
8. Голубці заливайте гарячим соусом, тоді їхній верхній шар схопиться, і вони не втратить форму.

До речі, якщо готуєте їжу з капусти зовсім молодою, її можна попередньо не гасити. Вона чудово поєднується з фаршем із курки. Відмінне вийде, якщо м'ясо в рецепті замінити.

Для цього підійдуть. Їх потрібно попередньо нарізати та обсмажити.

Можна зробити і вегетаріанський варіант із рисом та овочами.

А ви знаєте, що всупереч популярній думці, яйця вбивати в м'ясну суміш не варто. Це додасть страви жорсткості. А що робити, якщо пересолити страву? У цьому випадку додається трохи цукру.

При приготуванні голубців для дітей фахівці рекомендують не обсмажувати фарш і овочі, а гасити.
Готове блюдо подається гарячим. При цьому його потрібно полити соусом та прикрасити зеленню.
Не забувайте, що смачних голубців у вигляді котлет можна наготувати про запас, а потім заморозити в холодильнику.

Потім напівфабрикати можна розігрівати на сковороді.

Особливості приготування соусу для лінивих голубців

Існує велика різноманітність соусів для лінивих голубців. Я розповім вам, як приготувати найпростіший, томатний.

Ось так його готувати покроково:

1. Очистіть та поріжте цибулину.
2. Бланшировані помідори почистіть від шкірки, а потім подрібніть.
3. У каструлі змішайте півлітра томатного соку, цибулю та помідори.
4. Варіть до кипіння, а потім залиште на слабкому вогні ще півгодини.
5. За 10 хвилин до закінчення варіння додайте до складу кілька лаврових листочків, зелень, сіль та перець.

Прості варіанти приготування

Існує маса варіантів приготування цієї страви. Деякі способи можна подивитися на відео.

Багато кухарів спочатку обсмажують голубці, а потім їх гасять. Чудова страва виходить у мультиварці.
Спробуйте кілька рецептів та виберіть найкращий.

Простий рецепт на сковороді

Цей варіант дуже легко та просто готувати. Для цього вам потрібно знайти глибше сковорідку.
Насамперед, підготуйте такі компоненти:

• невелику капусту;
• 150 г рису;
• 120 мл сметани;
• 400 грам фаршу;
• склянку томатного соку;
• 1 яйце;
• петрушку, цибулю та моркву;
• приправи.

Отже, готувати треба так:

1. Рис замочіть та промийте. Потім залийте його холодною водою, посоліть та варіть до випарювання рідини.
2. Капусту наріжте і просмажте на олії.
3. Також просмажте і цибулю з натертою морквою.
4. М'ясо перемішайте з петрушкою, рисом, овочами та яйцем. Додайте приправи.
5. Сформуйте плескаті котлети і обсмажте їх з двох боків.
6. Сметану перемішайте з томатним соком і додайте спеції. Отриманою підливою залийте голубці. Коли рідина закипить. Поставте мінімальний вогонь та протушкуйте ще хвилин 40-45.

Дитячий рецепт

А ось цікавий рецепт ледачих голубців для діточок.

Для приготування вам знадобляться такі інгредієнти:

• 450 г капусти;
• пів кілограма фаршу;
• яйця – 2;
• 50 г рису;
• по штуці цибулі та моркви;
• 2 ложки сметани і стільки ж томатної пасти;
• приправи та сіль за смаком;
• ложка соняшникової олії.

А ось покрокова інструкція:

1. Цибулю подрібніть, а моркву натріть на тертці.
2. У сковорідці розтопіть вершкове масло|мастило| і обсмажте в ньому овочі.
3. Залийте бульйон і залиште їх трохи згасити.
4. Нашатковану капусту з'єднайте з м'ясом, додайте варений рис, овочі, яйця, посоліть і додайте зелень. Суміш прикрийте плівкою та поставте в холодильник.
5. Після охолодження з фаршу зробіть кульки та обсмажте їх на вогні.
6. Потім візьміть деко і складіть всі його вироби.
7. Духовку прогрійте до 180 градусів.
8. Змішайте теплу воду, сметану та томат. Цією сумішшю залийте наші кульки.
9. Зверху посипте тертою морквою і відправте на півгодини в духовку.

Голубці в мультиварці

Така страва анітрохи не гірша за традиційну страву. При цьому приготування відбувається дуже швидко.
Для приготування вам знадобляться такі компоненти:

• 1 кг капусти;
• 1 цибуля та 2 морквини;
• 400 грам фаршу;
• склянку рису;
• 250 мл сметани;
• 2 ложки томатної пасти;
• олія, сіль та перець.

Приготування складається з таких етапів:

1. Капусту наріжте, цибулю поріжте півкільцями, а моркву натріть.
2. Рис добре промийте.
3. У чашу мультиварки додайте олію, фарш та цибулю. Просмажте в режимі смаження протягом 5 хвилин.
4. Сметана змішується з томатною пастою та половиною склянки води.
5. Зверху засипте рис, моркву та капусту.
6. У суміш додайте томатно-зметаний соус, а також додайте сіль та перець.
7. Готуйте протягом години у режимі плов.

Ліниві голубці в духовці

Спробуємо приготувати просте блюдо у духовці. Секрет цієї страви у смачному сметанному соусі.
Для рецепту потрібно:

• капуста 1 шт.;
• 1 кг фаршу;
• склянку рису;
• 1 цибуля, 2 морквини та 3 зубчики часнику;
• томатна паста 3 ложки;
• 2 яйця;
• зелень та приправи;
• масло.

Процес приготування складається з таких етапів:

1. Капусту дрібно наріжте соломкою.
2. Рис переберіть, залийте водою та варіть до повного випарювання рідини.
3. Моркву та цибулю обсмажте на сковороді.
4. Потім приступайте до сметанного соусу. Змішайте томатну пасту, сметану, сіль та перець.
5. У фарш додайте капусту, яйця, засмажку з овочів та часник. З отриманої суміші сформуйте котлети та обсмажте на сковороді.
6. Форму для запікання змастіть олією, викладіть туди голубці та залийте соусом зі сметани.
7. Випікайте у духовці близько 40 хвилин.

Страва подається у гарячому вигляді із зеленню та соусом. Як гарнір можна нарізати салат та овочі.

Супер ледачі голубці

Ця страва більше нагадує кашу з м'яса, рису та овочів, але смак у нього чудовий. Цей варіант підходить тим господаркам, які не хочуть витрачати зайвий час на приготування їжі.
Ось такі інгредієнти потрібні:

• півсклянки рисової крупи;
• 300 грам фаршу;
• зелень і по 1-ій морквині та цибулі;
• 400 г капусти;
• 2 помідори;
• 2 зубчики часнику.

Готуємо так:

1. Цибулю подрібніть із часником, а моркву натріть на тертці.
2. Розжарте масло і обсмажте цю суміш до розм'якшення моркви.
3. Качан нашаткуйте.
4. Помідори наріжте навпіл і натріть на тертці. Пюре поперчіть і додайте сіль.
5. На сковороду з морквою та цибулею, викладайте грудочки фаршу та перемішуйте. Гасіть на слабкому вогні близько 20 хвилин. Підливайте трохи води.
6. Додайте капусту і тушкуйте ще 15 хвилин.
7. Потім додайте рис, пюре з томатів та зелень. Гасіть ще 10 хвилин.

Ліниві голубці на зиму

Смачну страву можна не лише їсти у свіжому вигляді або заморозити, а й законсервувати. Я вам розповім, як зробити капустяний салат із рисом, який взимку можна розігріти з будь-яким м'ясом чи фаршем.
Ось такі продукти вам знадобляться:

• 900 г капусти;
• 100 г цибулі;
• 250 грам моркви;
• 4 томати;
• 25 мл оцту;
• мелений перець та зубчик часнику;
• 40 г цукру;
• 100 г болгарського перцю;
• 50-60 мл олії;
• півсклянки рису.

Ось і процедура приготування:

1. Помийте та очистіть овочі. Морквину натріть, а цибулю дрібно поріжте.
2. Капусту пошаткуйте, а у томатів після бланшування зніміть шкірку. Наріжте їх кубиками, а перець смужками.
3. У каструлю налийте олії та обсмажте в ній моркву та цибулю протягом 5 хвилин. Туди додайте болгарський перець.
4. Покладіть капусту в каструлю і тушкуйте на слабкому вогні протягом 10 хвилин.
5. Зваріть рис, але не до повної готовності, а потім додайте його до капусти.
6. Додайте в каструлю часник, зелень та помідори.
7. Готуйте страву протягом 40 хвилин.
8. За пару хвилин до відключення додайте цукор та оцет.

Гарячу суміш розподіліть по банках і закатайте. Поставте їх вгору дном до остигання і помістіть у підвал.

Діліться корисною інформацієюз вашими друзями та підписуйтесь на оновлення мого блогу!

До нових зустрічей, шановні шанувальники мого блогу!

Ліниві голубці - це дуже просте в приготуванні і смачне блюдо, яке можна подати до столу навіть у свято, якщо зуміти правильно його приготувати. Можна надати заготовкам будь-яку форму, але зазвичай голубці готують у вигляді котлет великого розміру.

Є і такі господині, які хочуть максимально скоротити процес приготування, тоді всі інгредієнти перекладають в окрему ємність і гасять до готовності, не надаючи форми. Процес приготування може виконуватися за допомогою сковороди, каструлі або мультиварки, також можна запекти голубці в духовці. Ми приготуємо ліниві голубці за рецептами з покроковими фотощоб кожна господиня могла порадувати домашніх смачною стравою.

Декілька простих секретів приготування страви

Для приготування лінивих голубців необхідно підготувати мінімальний перелік продуктів, а сама страва готується швидко та без проблем. Плюс голубців у тому, що основа залишається незмінною, але при цьому можна використовувати різні варіанти соусів, щоб змінити смакові якості блюда.

Ми ж розповімо кілька простих секретів, як приготувати ледачі голубці смачно:

1. Для приготування смачних ледачих голубців, за покроковими рецептами з фото, можна використовувати абсолютно будь-який фарш, але, як кажуть кухарі, найкраще в даному випадку підходить курячий.
2. Щоб страва відрізнялася хорошими смаковими якостями та ароматом, слід підбирати для приготування найкращі продукти, особливу увагу звертають на капусту, важливо використовувати овоч без порченого листя.
3. Якщо для приготування голубців використовується молода капуста, її можна не гасити перед початком приготування страви. Молода капуста найкраще поєднується з фаршем із курки.
4. М'ясний фарш можна замінити на гриби, тоді краще використовувати обсмажені печериці. У цьому випадку ліниві голубці стануть пісною стравою, і їх можна подати на стіл, коли вживати м'ясо заборонено.

Важливо правильно оформити подачу страви, щоб голубці вийшли смачнішими, їх подають на стіл зі сметаною, вершками, майонезом та свіжою зеленню. Страва чудово поєднується зі свіжими овочами.

Ліниві голубці з м'яса не тільки смачні, але й досить калорійні, а отже допомагають швидко насититися. Готувати таку страву краще ввечері або в обідню пору.
Коли страва призначена для дітей, продукти не варто обсмажувати, їх рекомендується згасити, а також повністю виключити з рецептури майонез та будь-які гострі прянощі.
Якщо зробити заготовки, то можна заморозити ледачі голубці у вигляді котлет про запас. Достатньо потім вийняти напівфабрикат із камери морозильника, обсмажити його на сковороді та згасити у соусі 15 хвилин.

Голубці в мультиварці

Можна досить просто приготувати ледачі голубці в мультиварці покроковому рецептуз фото, але варто пам'ятати, що дотримуватися рецептури дуже важливо, щоб отримати справді смачну страву.

Інгредієнти:

• фарш курячий або свинячий - 530 грам;
• крупа рисова – 12 склянки;
• свіжа капуста- 320 грам;
• морква та цибуля - по 1 штуці;
• борошно 1 ґатунку - 1 ложка;
• приправа для м'яса – 3 грами;
• рослинна олія - ​​2 ложки;
• паста з томатів – 2 ложки;
• лавровий лист – 1 штука;
• сіль та мелений перець - за смаком;
• куряче яйце – 1 штука.

Процес приготування:

• Головка цибулі очищається від лушпиння і нарізається дрібним кубиком, моркву очищають і нарізають брусочками.

• Береться чаша мультиварки, в неї наливають дві ложки олії, а потім перекладаються нарізані овочі. Додають до суміші томатну пасту, перемішують і встановлюють на режим випічки на десять хвилин.

• Половину склянки рису відварюють до напівготовності і змішують із підготовленим фаршем, туди ж відправляють дрібно нарізану капусту та додають одне куряче яйце. Останніми додають сіль, приправу та мелений перець, все перемішують.

• Із заготовки слід зліпити кульки невеликого розміру, а потім перекласти в чашу мультиварки.

• У воду насипають борошно, ретельно перемішують і наливають у чашу, додатково додають приправу, сіль і томатну пасту, а потім готують в режимі "Гасіння" протягом однієї години.

Класичний рецепт

Це найпростіший і найшвидший варіант приготування лінивих голубців. До складу входять тільки найнеобхідніші інгредієнти, а в результаті виходить ніжне та ароматне блюдо.

Інгредієнти:

• будь-який вид фаршу – 540 грам;
• капуста свіжа – 310 грам;
• сіль та перець - за смаком;
• цибуля ріпчаста - 1 штука;
• рисова крупа – 120 грам;
• рослинна олія - ​​2 ложки;
• паста томатна – 3 ложки;
• сметана жирна – 3 ложки;
• вода – 1 склянка.

Процес приготування:

• Капуста нарізається дуже дрібними шматочками, також слід надійти з голівкою цибулі.
• Овочі змішують в одній ємності і заливають невеликою кількістю окропу, після чого залишають настоюватися не менше десяти хвилин. Цей процес допомагає усунути гіркий присмак у капусти та цибулі. Далі воду зливають і злегка віджимають овочі, щоб забрати залишки вологи.
• Рис слід відварити до напівготовності, як то кажуть, досвідчені кухарі, можна використовувати не 120 грамів крупи, а всього 2 ложки на половину кілограма фаршу, цього буде достатньо.

• Капуста і цибуля змішуються з підготовленим фаршем, після чого масу додають відвареної рис. До суміші додають необхідну кількість солі та меленого перцю.
• Тепер із готової маси слід зліпити заготовки у вигляді котлет невеликого розміру, щоб процес ліплення проходив простіше, можна злегка намочити руки холодною водою. Голубці обсипають панірувальними сухарями, а потім обсмажують на сковороді в розпеченій олії. Немає необхідності доводити страву до готовності, тому процес смаження проводиться на сильному полум'ї.

• Обсмажені голубці укладають у форму для запікання, після чого слід змішати воду зі сметаною та томатною пастою, такою сумішшю заливають заготовки та трохи солять.

​

Ліниві голубці вирушають у духову шафу для запікання на 40-50 хвилин.

Ліниві голубці на сковороді

Готове блюдо виходить дуже ситним та калорійним, це варто врахувати тим жінкам, які стежать за своєю фігурою. Готувати ледачі голубці на сковороді зручно та швидко.

Інгредієнти:

• капуста білокачанна – 270 грам;
• морква свіжа – 1 штука;
• сік з томатів – 1 склянка;
• рис довгозерний – 210 грам;
• будь-який вид фаршу – 540 грам;
• цибуля - 1 штука;
• сметана жирна – 155 грам;
• сіль за смаком;
• куряче яйце – 1 штука;
• рослинна олія - ​​2 ложки;
• зелень петрушки – 1 пучок;
• мелений перець – 5 грам.

А ви часто готуєте ледачі голубці?
Проголосувати

Процес приготування:

1. Рисову крупу промивають під холодною водою, а потім заливають невеликою кількістю води і варять кілька хвилин до напівготовності. Слід дочекатися, поки вода випарується повністю.
2. Тим часом капусту промивають і очищають від верхнього листя, дрібно шаткують овоч, і злегка обсмажують на сковороді з рослинним маслом. Необхідно, щоб капуста стала трохи золотистого відтінку. Як тільки овоч стане м'яким, можна забрати його з вогню.
3. Цибулю та моркву очищають, а потім нарізають ножем на дрібні шматочки, після чого овочі разом обсмажують на сковороді до золотистого кольору.
4. Якщо потрібно приготувати фарш, то м'ясо промивають і перекручують на м'ясорубці, можна використовувати вже готовий продукт. Також варто промити та просушити зелень, а потім нарізати петрушку ножем.
5. В окрему миску складають усі підготовлені продукти, їх перемішують, додають туди необхідну кількість солі та меленого перцю, кладуть одне куряче яйце і все перемішують знову.
6. З готової котлетної маси слід сформувати котлети невеликого розміру, форму можна надати будь-яку. Заготовки кладуть у сковорідку з розігрітою олією і обсмажують протягом декількох хвилин, щоб отримати золотисту скоринку.
7. Тим часом томатний сікз'єднують зі сметаною, можна додати до соусу трохи солі та меленого перцю. Готові голубці заливають таким соусом та доводять до кипіння на сильному полум'ї.
8. Далі вогонь зменшують, а страву накривають кришкою. Готують ледачі голубці за покроковим рецептом з фото на повільному вогні близько 45-50 хвилин.

Ліниві голубці в духовці

Це ще один досить простий, але дуже популярний рецепт приготування. Тут голубці будуть готуватися в духовці, тому страва вийде дуже ароматною та апетитною.

Інгредієнти:

• м'ясний фарш – 530 грам;
• рисова крупа – 110 грам;
• морква та цибуля - по 1 штуці;
• перець мелений - за смаком;
• олія рослинна - 2 ложки;
• капуста свіжа – 310 грам;
• куряче яйце – 1 штука;
• вода очищена – 210 мл;
• паста томатна – 45 грам;
• сіль за смаком;
• сметана жирна – 155 грам;
• зелень будь-яка - 1 пучок;
• лавровий лист – 1 штука.

Процес приготування:

1. Спочатку слід відварити рис до напівготовності, і дати крупі добре охолонути.
2. Капусту дуже дрібно шаткують ножем, перекладають овоч у велику миску і заливають окропом. У такому вигляді залишають капусту пропарити протягом п'ятнадцяти хвилин, можна накрити ємність кришкою.
3. Моркву та цибулю очищають, а потім нарізають дрібними кубиками цибулю, а моркву просто натирають на тертці.
4. Овочі відправляють на сковороду з рослинною олією і обсмажують протягом трьох хвилин, поки морква не стане світлою, а цибуля прозорою.
5. З капусти зливають воду і злегка віджимають овоч, щоб прибрати надлишки вологи, до миски з овочом додають фарш, підготовлений рис і овочеву піджарку. Усі ретельно перемішують, вбивають одне яйце, всипають сіль і повторно перемішують фарш.
6. В окремій ємності готують соус для голубців, для цього змішують томатну пасту та сметану, додають туди трохи окропу, лавровий лист та перець за смаком.
7. Руки змочують у холодній воді, а потім утворюють котлети. Заготовки укладають у форму для запікання з високими бортами. Голубці заливають соусом так, щоб кожна заготовка була вкрита сумішшю. При цьому приблизно на 23 форма має бути заповнена соусом.
8. Духова шафа прогрівають до необхідної температури, а потім поміщають туди форму для випічки. Голубці запікають щонайменше п'ятдесят хвилин. Подають ледачі голубці, приготовлені за покроковим рецептом з фото, зі сметаною та свіжою зеленню.

У вершковому соусі

Це досить цікавий і оригінальний рецепт, готові ледачі голубці виходять смачними та ніжними, при цьому склад рецепту відрізняється від описаних вище варіантів.

Інгредієнти:

• фарш курячий – 410 грам;
• куряче яйце – 1 штука;
• рисова крупа – 75 грам;
• пекінська капуста – 230 грам;
• крекер сирний – за смаком;
• сметана жирна – 85 грам;
• цибуля ріпчаста - 1 штука;
• томати у своєму соку - 230 грам;
• печериці свіжі – 220 грам;
• вершки жирні – 230 мл.

Процес приготування:

1. Щоб приготувати ледачі голубці за покроковим рецептом з фото, слід спочатку дрібно нарізати пекінську капусту, а потім трохи посолити овоч і притиснути руками, щоб капуста дала трохи соку.
2. Тепер можна додати до капусти курячий фарш і все перемішати. Рис відварюється до напівготовності та додається до фаршу. Туди ж відправляють дрібно рубану цибулю та одне куряче яйце.
3. Курячий фарш практично нежирний, тому необхідно додати до нього трохи жирних вершків або сметани. Після цього до фаршу додають мелений перець, сіль до смаку і все перемішують до однорідності.
4. Сирний крекер подрібнюють до крихти, потім з фаршу готують котлети і обсипають їх крихтами крекера. Замість крекера можна використовувати звичайні панірувальні сухарі.
5. Заготівлі відправляють на сковороду з розігрітою олією, після чого обсмажують до золотистої скоринки з двох сторін. Готові голубці відправляють у жароміцну форму з високими бортами.
6. Печериці нарізають пластинами, а потім обсмажують на тій же сковороді, де голубці готувалися, після чого готові гриби перекладають у форму для випічки.
7. Томати перекладають у блендер і збивають із вершками, після чого соус солять і переливають у ємність із голубцями. Готують страву 25 хвилин.

Таку страву, як ледачі голубці, можна подавати зі свіжими, тушкованими, запеченими або вареними овочами.

М'ясна страва чудово поєднується з соліннями, картопляним пюре або смаженою картоплею. Подають голубці зі сметаною, майонезом та свіжою зеленню. Щоб страва вийшла дієтичною, можна використовувати фарш індички та виключити з рецепту куряче яйце.

Ліниві голубці з фаршем та рисом у каструлі – смачна і ситна домашня страва. Що таке ліниві голубці? Це овочі, тушковані з рисом та фаршем. Готувати цю страву значно простіше, ніж класична. Не потрібно витрачати час на формування голубців, загортаючи їх у капустяне листя. За смаком виходить та ж страва, тільки набагато швидше. Сподіваюся, мій рецепт лінивих голубців з фаршем і рисом у каструлі вам неодмінно припаде до смаку.

Інгредієнти:

• білокачанна капуста 500 г;
• м'ясо або фарш (свинячий, яловичий, індичий, курячий) 500 г;
• цибуля 1 головка;
• морква 1 шт.;
• очищена олія 100 мл;
• рис довгозерний 100 г;
• томатний сік 200мл;
• кріп пучок;
• паприка та чорний перець по 0,5 ч. л.;
• сіль за смаком;
• сушені трави 0,5 ч. л.

ВІДЕО: Як приготувати ледачі голубці в каструлі

Підготуємо овочі. Поріжемо цибулю дрібним кубиком, моркву подрібнимо на тертці. Білокочанну капустутонко поріжемо.

Рис ретельно помиємо, заллємо холодною водою (вона повинна бути вище рисової крупи на 3 сантиметри). Накривши кришкою, поставимо посуд із рисом на вогонь. Після закипання посолити і відварити крупу до напівготовності. Потім обережно злити воду і остудити.

М'ясо помиємо, зачистимо, поріжемо на шматочки і подрібнимо на блендері або м'ясорубці.

У товстостінну каструлю наллємо олію. Дамо йому розігрітися і викладемо порізану цибулю в каструлю. Помішуючи, доведемо його до м'якості.

Наступною додамо терту моркву.

Трохи обсмажити овочі разом і додати фарш.

Помішуючи, томитиме інгредієнти на повільному вогні.

Коли фарш з овочами трохи обсмажать, увіллємо томатний сік. Краще використовувати натуральний, так набагато смачніший. Можна додати натерті помідори, очищені від шкірки.

Трохи згасимо м'ясо з овочами, накривши каструлю кришкою. Час залежить від сорту м'яса у рецепті.

Додамо тонко нашатковану білокачанну капусту.

Посолити і приправити страву спеціями. Вольем 150 мл очищеної води. Перемішаємо і гаситимемо до готовності.

Ганна: | Березень 8th, 2019 | 4:58 пп

Сьогодні я приготувала дуже ледачі голубці. Я просто нарізала всі інгредієнти з цього рецепту великими шматками та пропустила двічі через м'ясорубку, навіть рис. Цибуля додавала обсмажену, щоб можна було половину заморозити і щоб після розморожування сира цибуля не зіпсувала страву. Раніше я саме нарізала капусту і обдавала окропом, а сьогодні ніколи було возитися. Напевно, це справа смаку, але такі ліниві голубці, у яких фарш доведений майже до однорідної маси, набагато більше сподобалися і мені і моєму вибагливому чоловікові.
Єдине, що я в майбутньому зраджу - моркву або пасерувати або бланшувати заздалегідь, тому що вона трохи хрустів у всій цій ніжній масі, хочу це потім виправити.
Відповідь:Ганна, дякую, що поділилися варіантом приготування.

Тетяна: | Грудень 13th, 2018 | 5:46 пп

Дякуємо за рецепт! Вийшло смачно та ситно! Тільки кілька голубців у мене розвалилися: (
Відповідь:Тетяно, дякую за коментар!
Щоб не розвалювалися вироби з фаршу, його потрібно добре відбити, тоді все буде триматися))

Олена: | Червень 17th, 2017 | 10:13 пп

Велике спасибі!

Олена: | Червень 17th, 2017 | 10:12 пп

Спасибі! У мене сьогодні свято завдяки вашому рецепту! Давно такого не їла. Дякую за підказку. Добре, коли є в кого повчитися.
Відповідь:Альона, приємного апетиту! Дякую за добрі слова:)

Катя: | Травень 18th, 2017 | 6:45 пп

Даша, а в якому вигляді заморожувати ледачі голубці: у сирому, обсмаженому чи готовому? І скільки вони можуть зберігатись?
Відповідь:Катя, ледачі голубці можна заморожувати і в сирому, і в готовому вигляді (обсмажені).
У сирому вигляді термін зберігання 2 місяці за -18 градусів.
Повністю приготовлені ледачі голубці можна зберігати 3 місяці в морозильній камері при -18 градусів.

Світлана: | Липень 5th, 2016 | 8:31 пп

Доброго дня! Хочу приготувати для сім'ї ці голубці. Підкажжя, а можна полінуватися і всі інгредієнти пропустити через м'ясорубку? Чи така витівка може зіпсувати кінцевий результат?
Відповідь:Світлана, через м'ясорубку – ні. Капуста має бути саме нарізана. Можна ножем, за допомогою кухонного комбайна. Тоді голубці вийдуть соковитими та смачними.

Аааааа: | Квітень 19th, 2016 | 9:41 дп

А гарнір потрібен, що я не зрозуміла?
Відповідь:Гарнір – за смаком та бажанням. Але ліниві голубці – це страва 2 в 1 – і основна страва, і гарнір, тобто м'ясо та капуста. Їх можна подавати без гарніру.

Дарія: | Листопад 23rd, 2012 | 1:47 дп

а чи підлягають вони заморозку? Якщо так у якому вигляді?

Відповідь: я пробувала заморожувати, але у підсумку смак мені не дуже сподобався Заморожувала вже готовому вигляді.

Тетяна: | Листопад 11th, 2012 | 4:09 пп

сьогодні приготувала! Моїм усім дуже сподобалося! Дякуємо за рецепт!

Олена: | Вересень 7th, 2012 | 12:44 пп

Дякуємо за рецепт, готувала ледачі голубці перший раз, але тепер буду раз на тиждень точно! Як смачно та не складно! І донька поїла з задоволенням)))!

Нінчік: | Серпень 30th, 2012 | 6:39 пп

Дякуємо за рецепт! Давно хотіла навчитися готувати їх. Приготувала у понеділок – мої задоволені! Старший син з'їдає два за раз, хоча я їх зробила не маленькими. Звичайні котлети він не їсть.

Маша Миронова: | Червень 25th, 2012 | 2:22 пп

Приголомшливий рецепт, мені дуже шкода, що я так довго не звертала на нього уваги! Капусту ліньки було різати, покришила в блендері, вийшло так дрібно, що окропом заливати не стала, благо свіжа. Рис використовувала коричневий, нешліфований. Ну оооочень смачно! Дуже! Готовий фарш розділила на 12 частин, що ідеально лягли у форму для запікання. Спасибі!

Відповідь: Маша, рада що ти повернулася до нас від Монтіньяка:) Ура!

Олена: | Червень 24th, 2012 | 10:10 пп

Дар'я, Ваш ресурс просто диво та знахідка! Ви така молодець. Дуже хочеться йти за вашим прикладом. Голубці апетитні! А чи можна готувати з яловичого фаршу і, до того ж, власного приготування? Чи вийде так само смачно? Прийшла до Вас через журнал "Встигай з дітьми". Дякуємо за книгу “Меню на тиждень”
Зручно читати! Чи можна її надіслати іншим мамам?

Відповідь: яловичий фарш повинен містити не менше 1/4 жирової тканини, тоді вийде смачно: рис та капуста просочаться м'ясними соками та будуть соковитими. І буду дуже рада, якщо Ви надішлете книгу іншим мамам. Там внизу посту є зручні кнопки для перестування в будь-які соціальні мережі. Спасибі!

Жанна: | Лютий 22nd, 2012 | 5:13 пп

Чудовий рецепт. Голубці сподобалися всій родині. Тільки в мене вони вийшли трохи солодкуваті. Може, це через моркву?

Відповідь: так можливо. Морква може надавати солодкуватий присмак. А ще в томатний соусдеякі виробники додають цукор. Тож через нього теж може бути такий ефект.

Наталія: | Лютий 13th, 2012 | 3:58 пп

Вчора приготувала ледачі голубці, всі вминали за обидві щоки. Дуже-дуже смачно!! Чоловік теж задоволений.

Dasha: | Листопад 27th, 2011 | 7:53 пп

Рада, що сподобалося. Дякуємо, що розповіли – завжди приємно отримувати підтвердження, що рецепти готуються і припадають до душі:)

Катерина: | Листопад 27th, 2011 | 4:03 пп

Дякуємо за рецепт! Мій чоловік лінивих голубців у принципі не визнавав, а ці їв та нахвалював. Я тільки капусту ошпарила перед змішуванням, щоб краще протушкувати

Ліниві голубці, готуються з капусти, фаршу та рису. Форму можете задавати їм будь-яку, на власний розсуд. Деякі домогосподарки готують у вигляді великих котлет. А ті, хто ще більше прагне скоротити час у готуванні, беруть необхідні інгредієнти, просто нарізають їх і гасять у духовці, у каструлі, у мультиварці, або на сковороді.

У даної страви, наприклад, випеченої в духовці, є ще одна гарна перевага, в порівнянні з традиційним (з цілісним листом капусти). А справа в тому, що діти, нехай не всі, не дуже люблять тушковане капустяне листя, вони розкривають їх, з'їдають м'ясну начинку, а листя прибирають убік. Тут розгортати нічого не потрібно, тому що капуста вже буде порізана невеликими шматочками і у складі котлет вона практично непомітна, що цілком підходить маленьким капризникам.

Як приготувати ледачі голубці на сковороді

Інгредієнти:

• М'ясний фарш – 450 гр
• свіжа капуста – 300 гр
• цибуля ріпчаста - 1 шт
• морква - 1 шт
• рис - 1/2 склянки
• яйце - 1 шт
• сметана – 150 гр
• паста томатна - 1 столова ложка
• сухі спеції - 2 щіпки

Спосіб приготування:

1. Насамперед промиваємо добре рис, заливаємо його приблизно 1,5 склянками холодної води і відварюємо до напівготовності, не забувши при цьому додати щіпку солі.
2. Далі беремо свіжу капусту, і відразу ж скажу, якщо вона жорстка то для пом'якшення краще те листя яке використовуватимемо залити окропом хвилин на 5, після чого зливаємо воду, трохи листя віджимаємо і шаткуємо їх так, як вам більше подобається, кубиком або соломкою і додаємо до фаршу.
3. Туди ж перекладаємо рис, що охолонув, і вбиваємо одне яйце.
4. Цибулю чистимо і нарізаємо невеликими кубиками, а моркву натираємо на середній тертці і додаємо до решти інгредієнтів. Всипаємо сіль, перець та улюблені спеції, після чого ретельно перемішуємо.
5. Для соусу нам потрібно змішати томатну пасту зі сметаною і туди вливаємо 100 мл води і доводимо до однорідності.
6. Ставимо на вогонь сковороду, наливаємо в неї пару ложок води. Починаємо формувати з фаршу котлетки або кульки невеликого розміру. І викладаємо їх в один ряд у розігріту сковороду.
7. Залишилося залити котлетки приготованим нами соусом, накрити кришкою, зменшити вогонь до слабкого і гасити таким чином 40-50 хвилин.
8. Ну і звичайно під час процесу гасіння періодично перевіряйте рівень рідини, якщо її мало, то тоді потрібно долити трохи води. Найголовніше, щоб наші голубці не підгоріли.
9. Страва готова, подаємо її до столу.

Ліниві голубці в мультиварці

Інгредієнти:

• Фарш домашній – 500 гр
• капуста свіжа – 300 гр
• рис – 0,5 склянки
• цибуля ріпчаста - 1 шт
• морква - 1 шт
• томатна паста - 2 ст. л
• олія - ​​2 ст. л
• борошно - 2-3 ст. л
• лавровий лист - 1 шт
• приправа для м'яса - щіпка
• сіль та чорний мелений перець – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Цибулю чистимо і нарізаємо маленьким кубиком, моркву шаткуємо брусочком.
2. У чашку від мультиварки наливаємо зазначену вище кількість рослинної олії та перекладаємо в неї нарізані овочі, додаємо томатну пасту, перемішуємо та включаємо на режим «Випічка» на 10 хвилин.
3. Рис відварюємо до напівготовності і змішуємо з фаршем, додаємо дрібно нашатковану капусту, вбиваємо яйце, приправу, сіль та перець. Все ретельно перемішуємо.
4. Тепер формуємо невеликі круглі з фаршу і викладаємо їх у чашу мультиварки.
5. Борошно всипаємо у воду, розмішуємо та вливаємо у чашу, додаємо лавровий лист, приправу, сіль. І включаємо режим «Гасіння» на одну годину.
6. Дуже смачні і до того ж ніжні ледачі голубці у мультиварці готові.

Як приготувати ледачі голубці з фаршем та рисом у каструлі шарами

Інгредієнти:

• Фарш – 500 гр
• капуста – 500 гр
• морква – 100 гр
• цибуля ріпчаста - 150 гр
• рис – 70 гр
• рослинна олія - ​​50 мл
• томатна паста – 2 ст. л
• лавровий лист - 2 шт
• сіль та перець - за смаком.

Спосіб приготування:

1. У фарш додаємо натерту на середній тертці моркву, нарізану дрібним кубиком цибулю і промитий рис. Солимо і перчимо на смак, після чого перемішуємо.
2. Далі беремо каструлю, що підходить нам, змащуємо її рослинним маслом і викладаємо в неї спочатку нарізану дрібними шматочками капусту, а потім на неї фарш. Так повторюємо рази 2-3, доки не закінчаться інгредієнти.
3. Тепер розбавляємо томатну пасту 200 мл води, трохи підсолюємо та переливаємо в каструлю. Ставимо на повільний вогонь.
4. Тушимо 15 хвилин, після перемішуємо, кладемо лавровий лист і продовжуємо гасити доти, доки не приготується рис.

Дуже смачні ледачі голубці як у дитячому садку

Інгредієнти:

• Капуста білокачанна – 400 гр
• яловичина варена - 400 гр
• цибуля - 1 шт
• яйце - 2 шт
• лавровий лист - 2 шт
• рис – 0,5 склянки
• олія - ​​2 ст. л
• томатна паста - 1,5 чайної л
• сіль та перець - за смаком.

Спосіб приготування:

1. У цьому рецепті нам потрібно насамперед поставити варитися яйця. Тим часом перекручуємо на м'ясорубці варене м'ясо. Цибулю чистимо, дрібно шаткуємо і пасеруємо в каструлі до прозорості.
2. Миємо капусту та нарізаємо дрібною соломкою. Перекладаємо її до цибулі і гасимо під кришкою протягом 5 хвилин, при цьому постійно помішуючи. Після цього вливаємо трохи води.
3. Туди ж додаємо томатну пасту, лаврушку та сіль. Все ретельно перемішуємо.
4. Тепер засипаємо в загальну масу рис і заливаємо водою так, щоб все повністю втекло і готуємо ще 15 хвилин.
5. Потім додаємо прокручене м'ясо, перемішуємо і гасимо до готовності на слабкому вогні.
6. Наприкінці нарізаємо яйця, додаємо до страви, все перемішуємо, накладаємо по тарілочках і подаємо до столу.

Незвичайні ледачі голубці з фаршем, рисом та капустою на сковороді

Ліниві голубці готувати, безсумнівно, простіше звичайних, але і з ними доведеться господині попрацювати. Зате результат приголомшливий! Не вірите? Спробуймо разом їх приготувати. Сьогодні готуватиму незвичайні ледачі голубці з фаршем і рисом з капустою на сковороді. Оригінальність рецепту в тому, що страву формувати буду не шарами, як заведено в класичному рецепті, а у вигляді тефтелі. А на допомогу всім, кого зацікавила страва, мій докладний рецепт з фото, який докладно та покроково розкриє перед усі етапи приготування.

Я хочу відразу ж навести весь перелік необхідних продуктів, щоб легше орієнтуватися на їх наявність у вашому холодильнику. Отже, нам знадобиться:

• цибуля ріпчаста велика - 1 штука;
• капуста свіжа білокачанна – 400 грам;
• рис довгозерний – 100 грам;
• яйце куряче сире – 1 штука;
• м'ясо свинина (не жирне) – 700 грам;
• сіль - 1,5 чайної ложки (1 ложка з гіркою у фарш, а решта на присолювання інших продуктів);
• суміш перців – 1 чайна ложка;
• майонез – 3 столові ложки;
• томатна паста – 3 столові ложки;
• капустяний відвар – 400 мл.

Як приготувати ледачі голубці з фаршем, рисом та капустою на сковороді:

1. Перше, що потрібно зробити, це подрібнити капусту. Я її ріжу дрібними «шашечками». Ширина кожного шматочка приблизно 5-7 міліметрів.
2. На наступному етапі готуватимемо рис. Для цього обумовлену кількість рису закладаємо в киплячу підсолену воду і варимо рівно 5 хвилин. До готовності крупа дійде в момент основного приготування голубців.
3. Готовий рис відкидаємо на друшляк або сито, і даємо йому час на те, щоб охолонути і обсохнути.
4. Тим часом, у каструлі знову кип'ятимо воду і закладаємо туди капустяну нарізку. Гасити капусту будемо 5-7 хвилин до напівпрозорості. Після, відкидаємо вміст сотейника на друшляк і даємо капусті охолонути.
5. Тепер потрібно зробити фарш. М'ясо пропускаємо через м'ясорубку. Перетин решітки, при цьому, має бути мінімальним. Так само чинимо з цибулею.
6. До фаршу додаємо рис, капусту, цибулю, яйце, суміш перців та сіль. Кількість останнього інгредієнта ви можете варіювати на власний розсуд.
7. Ретельно вимішуємо фарш та даємо йому трохи відпочити.
8. Щоб смачно приготувати ледачі голубці з фаршем і рисом з капустою нам буде потрібно соус. Для цього з'єднаємо в одній тарілці томатну пасту і майонез у рівних кількостях.
9. Додамо 400 мл відвару, в якому варилася капуста, трохи все присолимо, і ретельно перемішаємо. Я завжди користуюся віночком для яєць.
10. Тепер правильно формуємо голубці. З фаршу ліпимо руками акуратні котлетки та викладаємо їх на розігріту сковороду з високими бортами.
11. Зверху виливаємо соус, намагаючись залити кожен голубець.
12. Накриваємо сковороду кришкою і чекаємо на закипання соусу. Як тільки це сталося, газ зменшуємо до середнього значення і томимо голубці 40-50 хвилин. На той час соус знаходить насичено червоний колір і злегка загусне.
13. Подавати голубці можна, як самостійну страву, посипавши свіжою зеленню або з будь-яким гарніром.
14. Страва виходить дуже ніжною, соковитою та поживною. Особисто в моїй сім'ї такі ледачі голубці з фаршем, рисом і капустою користуються неймовірною популярністю. Сподіваюся, і вам цей рецепт доставить багато позитивних емоцій гастронома. Смачного!

Рецепти ледачих голубців

Розгадка цієї страви криється в самій назві, адже кожному знайома тривала і копітка робота з класичними голубцями, а ось ліниві голубці з фаршем не поступаються за смаком оригіналу, але при цьому економлять багато часу.

Ліниві голубці з фаршем у духовці

Інгредієнти:

• Півкілограма м'ясного фаршу (свино-яловичого).
• Один лук і морква.
• Півсклянки рису.
• Капуста - 350 грам.
• Велике яйце.
• Сіль та перець за смаком.

Для соусу потрібно:

• пара помідорів або томатна паста
• приблизно 100 г сметани.

Приготування:

1. Спочатку слід ретельно вимити рис у холодній воді, промиваючи доти, доки вода не стане безбарвною. З'єднати воду та рис у пропорції 1 до 1 і відправити на вогонь.
2. Після доведення до кипіння знизити потужність вогню до мінімуму, тому що до цього часу рис повинен проваритися до напівготовності.
3. Другою справою важливо нашаткувати капусту. Якщо качан молодий, то стадію термообробки можна пропустити, але якщо в наявності є не молода капуста, слід відварити її до напівготовності, щоб позбутися жорсткості капустяного листяпісля чого дати їм охолонути і порізати або натерти на великій тертці.
4. Далі йдуть овочі - цибуля і морква дрібно нарізати або протерти на невеликій тертці, за бажання можна підсмажити пару хвилин на сковороді.
5. М'ясний фарш викласти в миску і з'єднати з овочами та рисом, забезпечити приправами по необхідності, також вбити яйце і ретельно вимішати руками отриману масу. Так як даний рецепт передбачає виготовлення лінивих голубців з фаршем у духовці, то після формування безпосередньо м'ясних биточків необхідно розкласти їх на лист, застелений пекарським папером.
6. Після чого настає час соусу, його приготування є елементарним, але є два варіанти його приготування. У першому випадку все робиться в одну дію - до сметані додається рівна кількість томатної пасти і перемішується, при необхідності додаються спеції.
7. Другий різновид передбачає використання свіжих помідорів. Тому перед початком дій необхідно залити овочі окропом і залишити на пару хвилин, після цього зняти шкірку, порізати та подрібнити у блендері помідори. А далі аналогічно до попереднього розвитку події змішати масу зі сметаною.
8. Голубці ліниві з капустою і фаршем покрити соусом, додатково підлити трохи води на деко і готувати перші 20 хвилин при температурі 220 градусів, 30 хвилин, що залишилися, готувати при 180 градусах.

Приготування голубців на сковороді

Рецепт лінивих голубців з капустою та фаршем формується з наступних інгредієнтів:

• Курячого, свино-яловичого або свинячого фаршу - 500 грам.
• 2 зубці часнику.
• Білий рис (рекомендується пропарений) – 100 грам.
• Морквина та цибуля по одній штуці.
• 400 г капусти.
• Пара столових ложок борошна як панірування.
• Велике куряче яйце.
• Спеції за потребою.

Компоненти для соусу:

• Томатна паста або кетчуп – пара столових ложок, їх можна замінити великим свіжим помідором або двома невеликими.
• 300мл води.
• Сметана – пара столових ложок.
• Сіль, перець чи цукор за смаком.

Приготування:

1. Задаючись питанням про те, як приготувати ледачі голубці з фаршем швидко і соковито, необхідно слідувати нескладним крокам, які будуть викладені далі.
2. Рис ретельно вимити кілька разів, залити водою в пропорції 1 до одного і поставити варитися. Як тільки вода закипить, слід зробити вогонь тихіше і доварити доти, доки рідина не випарується практично в усьому обсязі.
3. Цибулю наріжте дрібно, а моркву порубати соломкою, відправити їх на сковороду і прожарити до появи прозорого кольору цибулі.
4. Нарізати капусту і відправити тушкуватись до овочів на повільному вогні близько 15 хвилин, прилив у сковороду невелику кількість води.
5. Фарш перекладається в окрему ємність, до нього відправляється подрібнений часник, сіль, перець та інші приправи за бажанням. Після того, як овочева складова страви згасила і охолола до кімнатної температури, необхідно з'єднати її з фаршем, вбити яйце і викласти рис. Далі всі інгредієнти ретельно перемішуються і можна приступати до формування голубців, які перед смаженням необхідно обваляти в борошні.
6. У сковороду влити масло|мастило| і розігріти, потім викласти м'ясні заготовки і обсмажувати до появи золотистого рум'янцю з кожної сторони.
7. Наступним кроком стане приготування соусу. Для цього слід змішати томатну пасту або кетчуп з водою та сметаною, спробувавши можна визначити необхідність додавання приправ.
8. Можна застосувати і інший спосіб приготування соусу - свіжі помідори обдати окропом і зняти шкірку, обробити їх в блендері і аналогічно з'єднати зі сметаною і водою. Готова підлива додається до голубців, блюдо накривається кришкою та готується на повільному вогні близько 40 хвилин.
9. Ліниві голубці з фаршем можна подавати як самостійне блюдо, так і в поєднанні з пюре, гречаною, перловою крупою, макаронами, різними салатами (особливо із свіжих овочів).

Як приготувати ледачі голубці

Всього 2 години потрібно для приготування ледачих голубців. З представленої кількості інгредієнтів ви зможете отримати 8 порцій прекрасної страви, здатної прикрасити будь-який обід.
Ця страва прийшла до нас із польської кухні. Бігос – саме таку назву мають ліниві голубці у себе на батьківщині. Особливість його в тому, що подаються вони з великою кількістю гірчиці або хрону.

Кожна господиня на запитання "Як приготувати ледачі голубці?", скаже вам свій власний рецепт, неповторний і відрізняється від усіх інших. Страва це настільки прижилося у Росії, що рецептів його приготування вже кілька десятків. У будь-якому випадку не забудьте приготувати соус-заливку, яка зробить смак страви ще більш витонченою та вишуканою.

Отже, вам знадобиться:

• Білокачанна капуста - невеликий качан або половина великого;
• Цибуля – 2 шт.;
• Соняшникова олія – 5-6 ст.ложок;
• Рис - 50-60 гр.;
• Морква – 1 прим.;
• Фарш свинячий – 500-600 гр.;
• Яйце – 2 шт.;
• Сіль за смаком.

Для приготування соусу вам знадобиться:

• Сметана - 150 гр.;
• Томатний сік – 400 мл;
• Перець мелений чорний – до смаку;
• Сіль за смаком.

Лініві голубці: як приготувати.

Крок 1Беремо моркву, цибулю, фарш свинячий, рис, яйця, спеції, сметану, капусту та томатний сік.

Крок 2Починаємо з овочів. Натираємо на тертці моркву, попередньо очистивши її від шкірки. Цибуля краще нарізатиме якомога дрібніше.

Крок 3Беремо сковороду та нагріваємо її. Цибулю та моркву обсмажуємо, змастивши сковороду олією. Щойно колір продуктів стане золотистим – знімаємо їх із вогню.

Крок 4Рис промиваємо та відправляємо відварюватися. Через 15 хвилин, коли рис буде готовий, його слід знову промити в холодній воді. Таким чином, рис не розвалиться.

Крок 5Нарізаємо капусту невеликими шматочками. Для цього спочатку нарізаємо соломки, а потім розрізаємо їх на квадратики.

Крок 6Беремо фарш, перемішуємо. Всипаємо в нього рис, мелений перець, сіль, відправляємо туди ж засмажку та капусту. Додаємо 2 яйця.

Крок 7Добре перемішуємо, щоб у результаті вийшов однорідний фарш.

Крок 8Знову розігріваємо сковорідку з додаванням олії. З одержаного фаршу формуємо котлетки. Обсмажуємо. Коли котлетки прожаряться, знімаємо їх із вогню і укладаємо на тарілку.

Крок 9Беремо глибоку форму та викладаємо всі приготовлені котлетки до неї.

Крок 10Готуємо соус. Змішуємо томатний соус та сметану. Додаємо сіль та чорний перець.

Крок 11Цим соусом необхідно залити голубці таким чином, щоб вони покрилися ним.

Крок 12Розігріваємо духовку до 180-190 градусів. Запікаємо.

Приготовлені ледачі голубці подають зазвичай гарячими або теплими.

Як приготувати ледачі голубці в духовці

Зізнатися, ці ліниві голубці у духовці я готувала вперше. До цього на моїй пам'яті були лише звичайні, класичні голубці. Як виявилося, ледачі голубці - це набагато швидше і простіше: не потрібно розпарювати капусту, знімати з неї листя, загортати в них начинку. Саме ці маніпуляції забирають левову частку часу під час приготування голубців. Безумовно, класичні голубці дуже смачні, але не завжди є час та бажання витрачати стільки сил для приготування улюбленої страви. І ось тоді настає черга лінивих голубців у духовці.

Спробувавши готувати і класичні голубці та ледачі голубці в духовці можу зробити невеликий порівняльний аналіз. Смак та зовнішній вигляд обох страв на висоті. Звичайно, є невеликі відмінності у смаках, але вони не на чиюсь користь, оскільки голубці є голубці, і вони просто не можуть бути не смачними. Ліниві голубці за часом готуються вдвічі швидше класичних.

А ще ліниві голубці в духовці здатні здивувати своїм дивовижним зовнішнім виглядом. Це акуратні котлетки, запечені у соусі. По суті це та сама начинка для голубців, але ще й з капустою у своєму складі. І якщо ви з тих їдців, які, перш ніж розправитися з голубцем, знімають із нього капусту, то цей тим більше для вас. Капуста в ледачих голубцях хоч і присутня, але при цьому практично не відчувається. Вона надає фаршу соковитості, додає пікантні нотки, але зовсім не псує смаку страви, а тільки робить його ще кращим.

Для приготування лінивих голубців в духовці можна використовувати як лист (це у разі приготування великої кількості ледачих голубців), так і жаровню або форму для запікання. У першому випадку ледачі голубці викладаються в один шар і заливаються соусом. У випадку з жаровнею ледачі голубці поміщаються в неї шарами і також заливаються соусом. Обидва способи запікання лінивих голубців у духовці справедливі. Ліниві голубці відмінно тримають форму і тому вони залишаться цілими та акуратними під час запікання з додаванням соусу.

Інгредієнти:

• 500 г фаршу (свинина чи яловичина)
• 0,3 склянки рису
• 1 велика цибулина
• 2 жмені нашаткованої капусти
• 2 столові ложки томатної пасти
• 1 столова ложка борошна
• 3 столові ложки панірувальних сухарів
• 1 столова ложка цукру
• 1 чайна ложка солі у фарш та 1 чайна ложка солі у соус
• мелений чорний перець (щіпка у фарш і стільки ж у соус)
• лавровий лист
• соняшникова олія

Ліниві голубці в духовці, покроковий рецепт:

1. Як м'ясо для приготування цих ледачих голубців я використала свинину, приблизно 500 г. Треть склянки рису слід відварити протягом 15 хвилин у двох частинах води. Тобто на одну третину склянки рису припадає дві третини склянки води.
2. З'єднуємо фарш із відвареним до напівготовності рисом у мисці або каструлі.
3. Дрібно шаткуємо капусту (загалом дві жмені), потім відправляємо її в каструлю і заливаємо водою. Відварюємо капусту 10 хвилин з моменту закипання води, відкидаємо на друшляк і даємо стекти воді.
4. Додаємо капусту в миску з фаршем та рисом.
5. Змочуємо у воді руки та набираємо порції фаршу. Формуємо з нього довгасті котлетки, які пануємо в сухарях. Додаємо у фарш сіль (чайну ложку з гіркою), мелений перець. Замішуємо фарш. Тут слід звернути увагу на те, що якість замісу фаршу дуже важлива. Слід приділити цьому процесу не менше 3-х хвилин і замішувати фарш слід руками.
6. Обсмажуємо ліниві голубці на сковороді з додаванням невеликої кількості олії. По 2-3 хвилини з кожного боку, до «рум'яних бочків».
7. Готуємо соус для лінивих голубців. У 500 мл води розводимо дві столові ложки томатної пасти, столову ложку борошна, стільки цукру і чайну ложку солі. Ще додаємо мелений чорний перець та лавровий лист. Добре все розмішуємо, «розбиваємо» борошняні грудочки.
8. Я вирішила запікати свої ледачі голубці на невеликому листі, тому розклала їх на ньому.
9. Заливаємо ледачі голубці підготовленим томатним соусом і відправляємо в духовку на 45 хвилин. Готуємо голубці за температури 180 градусів.
10. За час приготування лінивих голубців в духовці вони запеклися, розпарилися і частково вбрали в себе смачний томатний соус, залишки якого злегка загуснули (для цієї мети ми додавали борошно).

Соковиті ледачі голубці з підливою, тушковані на сковороді

Ліниві голубці, як і їхня класична «повна» версія, робляться з капусти, фаршу та рису. Тільки форму вони можуть набувати різної. Деякі господині їх готують як великих котлет. Інші, які ще більше прагнуть захистити себе від приготування, просто нарізають інгредієнти і гасять їх у каструлі/на сковорідці/в мультиварці (потрібне підкреслити). Є ще й варіант, описаний у анекдоті, коли капуста на балконі, а фарш у холодильнику. 🙂 Але його ми торкатися точно не будемо. Підемо найскладнішим шляхом і приготуємо ліниві голубці на сковороді. Рецепт з фото крок за кроком визначає всі дії - від нарізки продуктів до формування, обсмажування і гасіння голубців-котлет. Все дуже просто!

Для голубців:

• фарш (м'ясний або курячий) - 500 г
• капуста білокачанна - 400 г
• рис білий - 100 г
• яйце куряче - 1 шт. категорії СО
• рослинна олія - ​​50-70 мл
• морква – 1 шт.
• цибуля - 1 шт.
• часник - 1-2 зубчики
• сіль - 1 ч. л. (без гірки)
• свіжа зелень - за смаком та бажанням
• перець мелений - щіпка
• борошно - 2-3 ст. л (для панірування)

Для соусу:

• томатна паста або кетчуп - 2 ст. л.
• сметана - 2 ст. л.
• вода - 300-400 мл
• сіль кухонна - за смаком
• цукор - за потребою

Спосіб приготування лінивих голубців на сковороді (простий рецепт, покроково описаний):

1. Поставте варити рис. Підійде як круглий, так і довгозерний. Добре його промийте перед варінням. Зверніть увагу на спосіб обробки рису на виробництві. Пропарена крупа краще зберігає форму, а шліфована після приготування перетворюється на кашу. Тож краще взяти першу. Залийте рис водою у співвідношенні 1 до 1 та поставте на плиту. Варіть на повільному вогні до повного википання рідини. Рис буде трохи недовареним. Але він дійде готовності під час обсмажування та гасіння голубців.
2. Підготуйте овочі. Цибулю нарубайте дрібним кубиком.
3. Моркву крупно натріть або наріжте тонкою соломкою.
4. У сковороді розігрійте 2-3 ложки олії. Всипте моркву. Обсмажуйте на помірно сильному вогні 2-3 хвилини. Іноді перемішуйте, щоб соломка рівномірно просмажилася.
5. Додати цибулю. Перемішайте. Готуйте, поки цибуля не стане прозорою.
6. Ліниві голубці не обертаються капустою. Тому вам не доведеться варити качан, знімати з нього ціле листя, а потім загортати м'ясо в конвертики. Все набагато простіше. Зніміть верхнє листя з виделки. Відріжте від нього приблизно чверть. Тонко наріжте.
7. Пересипте капустяну соломку в сковороду до овочів. Перемішайте. Зменшити вогонь. Гасіть під закритою кришкою 10-15 хвилин. Щоб овочі не пригоріли, додайте трохи води або бульйону. Капуста за час приготування не стане м'якою. Але це не потрібно. Овочі мають бути напівготовими, як кажуть італійці - "al dente". Інакше їх смак практично не помітний у готових голубцях.
8. Для основи страви я взяла помірно жирний свинячий фарш (іншого в магазині не було). Але можна (і навіть потрібно) використовувати і комбінований, і чисто яловичий чи курячий. Ліниві голубці все одно вийдуть соковитими та ніжними за рахунок гасіння на сковороді в томатній підливі. Перекладіть фарш у глибоку миску. Додайте до нього дрібно нарубану зелень (у мене була петрушка). І подрібнений часник. Можна взяти й інші спеції - чорний мелений перець, трохи коріандру, гірчиці, орегано та ін.
9. Туди ж покладіть тушковані овочі, коли вони трохи охолонуть. Убийте яйце. Посолити. Фарш має бути трохи пересоленим, щоб голубці не вийшли прісними. Але не перестарайтеся. Не забудьте про рис. Порада: Якщо фарш сам по собі в'язкий, яйце можна не додавати. Яєчний білок може зробити голубці жорсткішими.
10. Перемішайте масу. Злегка відбийте об дно миски. Основа голубців повинна вийти в'язкою та податливою. Сформуйте ліниві заготовки. Форма – на ваш розсуд. Можна імітувати прямокутно-округлі класичні голубці. Можна зліпити овальні котлетки. Круглі заготівлі теж підійдуть.
11. Запануйте їх у невеликій кількості борошна. Завдяки їй голубці покриються золотистою скоринкою і не розваляться на сковороді під час обсмажування. Також борошно зробить томатний соус густішим.
12. Розігрійте масло, що залишилося. Викладіть голубці обсмажуватись. Готуйте на помірно сильному вогні до золотистого кольору.
13. Потім переверніть голубці та обсмажуйте ще пару хвилин.
14. Приготуйте соус з томатної пасти (кетчупу), сметани та теплої питної води. Додайте в нього трохи солі та спецій (за бажанням). Якщо паста кисла, всипте щіпку цукру. Порада: Готувати підливу можна і зі свіжих помідорів або помідорів, консервованих у власному соку. Перші потрібно бланшувати, очистити від шкірки та перебити блендером. Другі – просто подрібнити у пюре. Також в соус можна додати дрібно нарізану моркву та цибулю. Бажано овочі попередньо обсмажити в олії.
15. Влийте соус до голубців. Накрийте кришкою. Тушіть на мінімальному вогні приблизно 40 хвилин.
16. Зніміть ледачі голубці зі сковороди і розкладіть їх по тарілках. Подавайте полив соусом.

Приємного вам апетиту!