Як засолити малосольні огірки у пакеті. Малосольні огірки в пакеті - найшвидші рецепти смачної закуски

Існує величезна кількість рецептів малосольних огірків. До розсолу додають різні спеції, зелень та інші інгредієнти. Багато господинь навчилися готувати малосольні огірочки в пакеті - так вони швидко просочуються прянощами і їх можна вживати практично відразу. Але в процесі їхнього приготування потрібно враховувати ряд нюансів.

Під час готування необхідно враховувати такі тонкощі, щоб страва вийшла ще смачнішою:

• Чим дрібніші плоди, тим швидше вони просочуються. Тому, якщо потрібно швидко приготувати смачну страву, потрібно вибирати овочі дрібних сортів.
• У звичайному поліетиленовому пакеті вони просочуються повільно. Ідеально використовувати целофанові пакети із спеціальною застібкою. Так створюється щось на зразок вакууму, тому процес засолювання просувається набагато швидше.
• Також можна залишити їх на деякий час за кімнатної температури, за рахунок чого вони починають закисати.
• Огірки можна розрізати – так вони просочаться повністю. А можна залишити їх у цілому вигляді – шкірка буде солоною, а серединка свіжою, вийде дуже незвичайний смак.
• Додавати прянощі потрібно з обережністю, щоби не переборщити. Інакше вони заглушать смак основного інгредієнта.
• Обов'язково потрібно використовувати кам'яну сіль великого помелу. Йодована сіль не підходить, оскільки вона сильно розм'якшує овочі.
• Спеції та зелень можна підбирати на свій смак. Але з огірками найкраще поєднується кріп, петрушка, часник, листя хрону та смородини, запашний перець.
• Потрібно пам'ятати, що чим довше тримати огірки в пакеті з перчиком, тим гостріше вони стануть. Тому, якщо додається гострий перець, краще виймати їх із пакета через 1-2 години.

Готуються такі огірки дуже легко, не потрібно докладати зусиль.

Підбір та підготовка основного інгредієнта

Огірки краще брати молоденькі, не великі, довжиною до 10 см. Вони краще просочуються. Бажано, щоб усі плоди були одного розміру. Якщо вони відрізнятимуться, вони можуть проникати нерівномірно. Сорт може бути будь-яким. Але багато хто відзначає, що салатні огірки набагато смачніші.

Бажано засолювати свіжі огірочки. Якщо вони постоять пару днів, їх випарується волога, вони прив'януть. Тому смак приготовленої страви може трохи зіпсуватися, огірки не будуть хрусткими.

Особливо готувати овочі не потрібно. Їх досить добре вимити, видалити коріння та сміття. Розрізати їх необов'язково. Але щоб вони краще просочилися, їх можна розділити на четвертинки, кружечки або навпіл.

Як приготувати огірки малосольні в пакетах в домашніх умовах

Замолосолити огірки будинку самостійно не важко навіть початківцям господиням. Є безліч рецептів, при цьому всі вони дуже прості і вимагають мінімум інгредієнтів.

Швидкий рецепт за 5 хвилин покроково

Приготувати огірки у пакеті нескладно. Зробити це можна швидко, приблизно за 5 хвилин, якщо слідувати цьому рецепту. Необхідно взяти:

• 1 кг огірків;
• 1 ч. л. солі;
• зубчик часнику;
• 2 ст. л. рослинної олії;
• суміш сухих приправ за смаком.

Готується страва без розсолу у поліетиленовому пакеті. Огірки необхідно нарізати на четвертинки чи товсті кружечки, скласти у пакет. Додати дрібно нарубану зелень кропу, часник, приправи та олію. Пакет зав'язати, трохи потрясти та залишити при кімнатній температурі.

Є такі огірочки можна відразу або почекати кілька годин - так вони будуть ще смачнішими.

Гострі малосольні огірки

Щоб засолити гострі огірочки, знадобляться такі інгредієнти:

• 1 кг свіжих огірків;
• кріп;
• кілька зубчиків часнику;
• 1 ст. л. солі;
• стручок гострого перцю;
• також за бажання можна додати гвоздику, базилік.

У овочів відрізати «попки», скласти їх у пакет, додати решту інгредієнтів. Перчик не слід розрізати і навіть видаляти хвостик не варто. Інакше страва вийде надто гострим. Пакет кілька разів струсити та відправити в холодильник маринуватися. Вживати таку засолку можна вже за кілька годин.

Огірочки в целофановому пакеті за 2 години у холодильнику

При кімнатній температурі огірки можуть трохи розм'якнути. Щоб зберегти їх хрускіт, засолювання рекомендується відразу ж відправити в холодильник. Вживати такі огірки можна буде години через 2. Але краще залишити їх на більшу кількість часу, щоб вони просочилися спеціями.

Знадобляться такі інгредієнти:

• 1 кг дрібних огірків;
• 30 мл рослинної олії;
• перець горошком (приблизно 15-20 горошин);
• часник – 2 зубки;
• листя хрону – 2 штуки;
• 1 ст. л. солі;
• зелень кропу та петрушки.

На дно целофанового пакета викласти листя хрону. Огірки розрізати навпіл, покласти їх поверх хрону. Влити олію, додати сіль, перець, цілий часник, подрібнену зелень. Пакет струсити та зав'язати, повітря спустити. Відправити у холодильник та залишити на кілька годин. Через 2-3 години пересипати огірки в миску і помістити в холодильну камеру. Така страва готова до вживання.

З часником та зеленню

Щоб посолити огірки за цим рецептом, необхідно взяти:

• 1 кг огірків;
• половинка гострого перчика;
• 100 г рубаної зелені - кропу, петрушки, зеленої цибулі, салату, базиліку, кінзи;
• 5 зубчиків часнику;
• 1 ст. л. солі та 0,5 ст. л. цукру;
• кілька кропових парасольок.

Для цього рецепту можна використати великі огірки. Їх необхідно очистити від шкірки та розрізати на чотири частини. Перчик нарізати півкільцями, зубчики часнику поділити навпіл, кропові парасольки розірвати на кілька частин. Скласти в пакет усі інгредієнти та залишити на деякий час у холодильнику.

З кропом

Щоб зробити смачні малосольні огірки за цим рецептом, знадобляться такі інгредієнти:

• 1 кг огірків;
• 2 великі пучки кропу;
• 1 середній пучок зеленої цибулі;
• 1 ст. л. солі;
• 2 ст. л. рослинної олії;
• запашний перець;
• 2 лаврові листи.

У целофановий мішечок помістити цілі огірки та дрібно нарубаний кріп. Посолити та поперчити. Залишити на кілька хвилин при кімнатній температурі, щоб овочі трохи розм'якли та пустили сік. Додати решту інгредієнтів, добре розмішати і відправити в холодильну камеру.

З гірчицею

Огірки з гірчицею виходять як мариновані - дуже хрусткі та тверденькі. Для їх приготування слід використовувати такі інгредієнти:

• 1 кг невеликих овочів;
• 1 склянка гірчиці (можна використовувати і суху гірчицю – 1 ст.л.);
• 1 пучок зелені кропу;
• півголовки часнику;
• 1 ст. л. солі.

Огірочки розрізати навпіл. Додати решту інгредієнтів і добре розмішати, щоб гірчична суміш покривала кожен овоч. Пакет закрити та відправити в холодильник.

Скільки та як зберігається готовий продукт

Свіжопросольні огірки зберігають смак протягом одного дня. Якщо їх залишити в пакеті, вони маринуватимуться і далі, в результаті стануть солоними. Тому шанувальникам саме малосольних огірків рекомендується готувати щодня нову порцію страви.

Уповільнити процес бродіння можна, вийнявши овочі з пакета та промивши їх кип'яченою водою. Обов'язково зберігати їх у холодильнику – так вони менше закисають. Але тримати довше 3 днів такі огірки не рекомендується – вони стануть м'якими та втратять смак.

Хто першим придумав солити огірки в пакеті, невідомо, як будь-який інший гарний рецепт, цей спосіб швидко пішов у народ. Однак багато хто не вірить тому, що можна отримати смачні, хрусткі, малосольні огірки без банок і розсолу, а до того ж буквально за півгодини. Сьогодні ми спростуємо усі ваші сумніви! Наша редакція особисто засолила огірки в пакеті, щоб показати, як це просто, а в результаті смачно.

До речі, серпень - справжнісінький час огірків. Ціни на них у магазинах та на ринках досягають мінімуму. Так що побалувати себе ароматними малосольними огірками з пакета ви можете без шкоди для гаманця!

Отже, нам знадобиться:

Погодьтеся, для посолу нам потрібний зовсім небагато. Фото: АіФ-ВС / Оксана ЦЕПІЛОВА

Декілька огірків (для засолювання в пакеті потрібно не більше 1 кг);

- зелень петрушки, кропу та всього, що вам до смаку;

- пара зубчиків часнику;

- сіль (на 1 кг 1 ст. ложка без гірки);

- пакет.

Приготування:

Перед тим, як у нас почнеться засолювання огірків у пакеті, огірки потрібно добре помити та відрізати кінчики. Для засолювання в пакеті підійдуть огірки будь-яких сортів, тому вибирайте на свій смак.

Ми взяли сорт із пухирцями Фото: АіФ-ВС / Оксана ЦЕПИЛОВА

Маленький секрет: щоб огірочки вийшли хрусткими, перед засолюванням їх потрібно потримати в холодній воді. Розріжемо огірки на 4 частини та замочимо у глибокій чашці. Це також допоможе втратити огіркам гіркоту. Тримати огірки у воді можна від 30 хвилин до 2 годин.

Поки наші огірочки вимочуються, приготуємо все потрібне для посолу. Візьмемо невеликий пучок петрушки та кропу, промиємо їх під краном, а потім просто дрібно нарвемо у чашку. Не рекомендуємо різати зелень ножем, від цього листя виділяє багато вологи і швидко мокне, до того ж це може зіпсувати смак зелені.

Використовуйте будь-які приправи, які ви любите. Фото: АіФ-ВС / Оксана ЦЕПІЛОВА

У цю ж чашку видавлюємо пару зубчиків часнику, вони додадуть пікантності нашим огіркам.

Якщо ви не любите часник, сміливо виключайте його з рецепту. Фото: АіФ-ВС / Оксана ЦЕПІЛОВА

Вимочені огірки складаємо в пакет, зверху висипаємо приготовлену зелень та сіль. Ми використовували пару щіпок солі, тому що солили лише 0,5 кг огірків. Зав'язуємо пакет і перетрушуємо вміст, щоб сіль і зелень поступово розподілилися по огірках.

Для міцності можна використовувати два пакети. Фото: АіФ-ВС / Оксана ЦЕПІЛОВА

Потім нам потрібно покласти пакет із огірками в холодильник на засолювання. Також рекомендуємо вам кілька разів перетрусити огірочки, доки вони просочуються.

Поки огірки просолюються можна відпочити. Фото: АіФ-ВС / Оксана ЦЕПІЛОВА

Вже через 30 хвилин ви зможете насолодитися ароматними малосольними огірками, які за смаком зовсім не відрізнятимуться від тих, що робляться традиційним рецептам. І до речі, малосольні огірки набагато корисніші за солоні, тому що в них менше солі і набагато більше корисних вітамінів і властивостей, що збереглися.

Час до столу! Фото: АіФ-ВС / Оксана ЦЕПІЛОВА

Спробуйте самі і переконайтеся, що огірки, посолені в пакеті, можуть стати улюбленими ласощами вашої родини. Смачного!

Мабуть, огірки є найпопулярнішою та високоврожайною садовою культурою. Тому не дивно, що кмітливі господині вигадали безліч варіацій літніх страв, у складі яких є цей овоч: закрутки, закуски нашвидкуруч і навіть основні страви. Однак на будь-якому столі завжди раді бачити саме солоні та малосольні хрусткі огірочки, тому кожній господині слід знати рецепти їх приготування. У цій статті йтиметься про те, як легко і швидко приготувати найсмачніші малосольні огірочки в пакеті.

Особливості способу

Найімовірніше, засолювання огірків цим методом почала використовуватися в силу того, що закуска із солоних овочів – улюблена страва. Процес закрутки досить виснажливий і трудомісткий, та й часу займає багато. Раніше багато хто балував себе такими огірками лише взимку, хоча солили їх улітку. Все це спровокувало пошук нових способів приготування улюбленої закуски.

Часто такий метод посолу овочів називають сухим, а все тому, що в процесі приготування просто відсутня розсіл.

Він і не потрібен – плоди самі дають сік, що є натуральним розсолом.Як правило, огірки поміщають у поліетиленовий мішок, попередньо проробивши з ним деякі маніпуляції, про які трохи нижче.

Існують певні секрети та хитрощі, якими користуються господині в процесі приготування малосольних огірків. Для того щоб закуска була на столі буквально після півгодини, варто порізати їх упоперек на кружечки і не відправляти в холодильник на відміну від інших випадків - краще залишити овочі в умовах кімнатної температури.

Малосольні огірки зберігаються недовго, тому варто робити їх у невеликих кількостях. Справа в тому, що овочі, приготовані таким способом, дають надто багато соку. Приготовлену закуску тримайте у закритій пластиковій або скляній тарі та обов'язково у холодильнику.

Для того, щоб зробити таку закуску, необхідно мати в арсеналі соковитий овоч. Найкраще для засолювання в пакеті підходять свіжозібрані огірочки, але якщо берете покупні і не знаєте, коли отримано врожай, то просто замочіть їх у тазі з водою. Ця процедура допоможе овочам насититися вологою, яка так потрібна для засолювання. Пухирчасті огірочки якнайкраще підходять для маринування. Вибирайте цупкі темно-зелені овочі без видимих ​​пошкоджень.

Багатьох напевно цікавить, чому для засолювання вибирають саме пакет. Справа в тому, що це дуже зручно. Погодьтеся, добре, коли не потрібно відмивати тару від спецій та огіркового соку, адже пакет можна просто утилізувати. Також мішок чудово створює умови, за яких з овочів виходить сік. Головне – міцніше його зав'язати. Ще один безперечний плюс такого способу – легкість у перемішуванні інгредієнтів. Намагайтеся використовувати тільки міцні пакети, інакше весь процес піде нанівець. Щоб уникнути протікання мішка, покладіть під нього будь-який посуд, який більший за розміром, ніж сам пакет.

Трапляється таке, що готове блюдо виходить пересоленим, але це можна виправити:

• потрібно приготувати наступний розсіл: розмішати в 1 літрі чистої питної води 2 або 3 столові ложки цукру;
• видалити сік, що виділився, з закуски і підготувати зелень у тій же кількості, що і при засолюванні;
• помістити огірки в пакет, додати зелень та залити заздалегідь заготовленим розсолом;
• залишити у холодильнику на 10–12 годин.

Беріть собі на замітку всі ці хитрощі, придумані роками мудрими господинями, і тоді ви заощадите свій час і зможете уникнути багатьох помилок.

Харчова цінність та калорійність страви

Широко відомо, що огірки є низькокалорійним овочом, але водночас у його складі превалюють вуглеводи, знову ж таки, бо це овоч. Малосольні огірки стануть ідеальною закускою або перекусом для тих, хто дотримується низькокалорійної дієти. Однак особам, які страждають на захворювання шлунково-кишкового тракту, краще утриматися від вживання в їжу таких огірків, тому що рідкісний рецепт часто включає в себе пікантні інгредієнти.

Отже, розберемо докладну харчову цінність такої страви.

Майже 90 відсотків закуски складає вода, на 10, що залишилися, припадають харчові волокна, різні органічні кислоти, ді- і моносахариди. Білки становлять приблизно 0,6 на 120 г (середній огірок). На жири припадає 0,08 гр, але вуглеводи – 2,2. Калорійність закуски оцінюється у 12 ккал на 120 гр. Прекрасна альтернатива будь-яким сухарям, чіпсам та іншим снекам.

Крім того, малосольні огірки містять масу вітамінів (груп А, С, Н і Е) і мінералів, у тому числі кальцій, магній, йод і т. д. Смачно і корисно - це основні властивості маринованих огірків. Звичайно, якщо у вас здоровий шлунок, який добре засвоює гостру їжу.

Поєднання інгредієнтів

Огірок – дуже універсальний овоч. Його неяскраво виражений смак дозволяє вигадувати всілякі смакові поєднання. На Ільїн день навіть роблять огірки із медом, але це інша історія. Що стосується засолювання, то до таких овочів можна додати будь-яку пряну спецію та сіль.

Але є найпоширеніші сусідства огірків із конкретними приправами.

• Огірки з часником- Класичне поєднання. Дуже багато господинь використовують його у процесі приготування малосольної закуски. Головне (і це стосується всіх прянощів) – знати міру та класти часник за смаком. Останній зазвичай труть або роздавлюють за допомогою ножа/спеціальних пристосувань.
• Огірки з кропом- Не менш класичне поєднання. Воно є практично у кожному рецепті. Зелень надає страві свіжості та м'якого смаку. Залежно від терміну засолювання кріп можна порізати, а можна класти цілою гілочкою – у будь-якому випадку пряність віддасть всі свої смакові якості закусці.

У деяких рецептах зустрічається використання парасолькового виду такої зелені, що додає смаку різкості та прянощі.

• Огірки з гірчицею- Більш екзотичне поєднання, але досить популярне. Застосування такої приправи додає готовій страві деяку вишуканість та терпкість. Крім усього іншого, гірчиця додає кришталю огіркам і зберігає насичений колір шкірки. Прянощі використовують у сухому вигляді, тому що овочі дають велику кількість соку, який зрештою дає потрібну консистенцію.
• Огірки з хроном– для тих, хто любить гостріше та пікантніше. Виходить дуже смачно і водночас корисно, адже хрін славиться своїми протизастудними властивостями. В основному використовують листя даної рослини, але іноді додають тертий корінь.

Нерідким стає використання при засолюванні огірків таких приправ, як базилік, коріандр, кінза. Тут справа смаку, адже додавання кожної прянощі надає свій відтінок. Засолювання з використанням різних приправ здатне здивувати навіть найдосвідченішого гурмана.

Зустрічається додавання листя ягідних рослин у закуску, найчастіше вишні та смородини.Є практична сторона використання ягідних листочків: вони збільшують термін зберігання готової страви. Тому в класичних рецептахчасто можна натрапити на такі інгредієнти.

Головне у процесі засолювання таких овочів – креатив. Не бійтеся експериментувати з різними поєднаннями. Цілком можливо, ви створите свій фірмовий рецепт і радуватимете їм друзів і близьких.

Як готувати?

Швидкий рецепт за 5 хвилин

Такий варіант приготування закуски допоможе господаркам, яким несподівано зателефонували друзі і сказали, що стоять на порозі з порожніми шлунками. Поки гості проходять, розсаджуються і спілкуються, мудра господиня приготує дуже смачну закуску, яка доповнить будь-яке повсякденне блюдо з холодильника.

Але є невеликий нюанс – страва вийде пікантною, з деякою гостринкою.

Візьміть із холодильника:

• 1 гострий зелений перець;
• 1 середній пучок кропу та кінзи такого ж розміру;
• 2 столові ложки оливкової оліїі стільки ж соєвого соусу;
• 4 або 5 зубчиків часнику.

Процес приготування:

1. Якщо часу у вас достатньо, то краще заздалегідь замочити огірки на кілька годин у воді. Якщо такої можливості немає, просто добре промийте їх під проточною водою.
2. Далі потрібно зрізати хвостики з кожного боку, потім розрізати або навпіл, або ще менше - тут справа смаку. Невеликий секрет: чим дрібніше порізані огірки, тим менше часу на засолювання.
3. Компоненти, що залишилися, потрібно дрібно порізати. Перчик очищати від насіння не потрібно.
4. Потім усі інгредієнти потрібно помістити в мішок, приправити маслом і соєвим соусом, перев'язати і добре струсити.
5. Останній штрих - вичікуємо 5 хвилин і отримуємо пікантні хрусткі огірочки.

Вишукана закуска з маринованих огірків

Збільшення часу приготування малосольних огірків сприяє ще більшому насиченню овочів смаком та ароматом спецій та трав. Тому якщо у вас в запасі є хоча б година часу, можна приготувати вишукану закуску з маринованих огірків.

Візьміть із холодильника:

• 1 кілограм свіжих огірків;
• 1 столову ложку солі;
• 2 або 3 часникові зубчики;
• свіжу петрушку та кріп (за смаком);
• мелений чорний перець та коріандр, суху гірчицю (для пікантності).

Процес приготування:

1. Щоб засолити, спочатку потрібно добре промити огірочки під проточною водою і зрізати кінчики. Залежно від розміру порізати овочі вздовж (маленькі та середні) або поперек (великі).
2. Прямо в мішку змішати часник, зелень, сіль, інші приправи. Додати до них заготовлені огірки.
3. Пакет ретельно струсити, щоб вміст добре просочився.
4. Відправити поліетиленовий мішок на 40-60 хвилин в холодильник і насолоджуватися смачною хрусткою закускою.

Готові посперечатися, що ваші близькі оцінять такий рецепт і проситимуть добавки.

Рецепт із базиліком

Якщо ви маєте в своєму розпорядженні хоча б пару годин, то можете зробити малосольні огірки за іншим рецептом. Базилік додасть страви екзотичності та здивує всіх присутніх за столом.

Швидше за все, вам доведеться ділитися цим рецептом із тими, хто спробує цю закуску.

Візьміть із холодильника:

• 1 кілограм свіжих огірків;
• 1 столову ложку цукру та стільки ж солі;
• 3 або 4 зубчики часнику;
• 4-6 горошин чорного перцю;
• 1 пучок кропу;
• 1 листочок хрону;
• 1 гілочку базиліка.

Процес приготування:

1. Огірки рясно промити під проточною водою приблизно 2-3 рази. Потім відрізати хвостики з обох боків і розрізати на чотири частини вздовж. Помістити у поліетиленовий пакет.
2. Усю зелень необхідно ретельно промити та відрізати тверді частини. Хрін та базилік краще нарізати на шматки приблизно 3–5 сантиметрів завдовжки. Додати до огірків.
3. Зубчики часнику дуже добре промити, але очищати від шкірки немає потреби. Роздавити його за допомогою плоскої частини ножа. Відправляємо до заготівлі.
4. З перцем варто проробити ті самі маніпуляції і відправити в мішок до інших інгредієнтів.
5. Далі потрібно приправити сіллю та цукром все те, що склали в пакет, та застебнути спеціальною застібкою. Рукою добре перемішати заготівлю і струсити пакет, щоб рівномірно розподілилася приправа в мішку. Все це відправити у холодильник на 2 години. Порада: такі огірочки відмінно поєднуються з гарячою свіжозвареною картоплею, присмаченою вершковим маслом. Проста і бажана всіма страва не забере багато часу у господині і порадує всіх, хто зібрався за столом.
6. Через дві години дістати з холодильника закуску і подати до будь-якої основної страви.

«Експресо»

Є ще варіації приготування солоних огірків, на яке йде 2-3 години. Один із таких рецептів маринування називається «Експресо» (не плутати з кавою «Еспресо»). Назва народилася від слова "експрес", адже дійсно 2-3 години - це недовгий термін засолювання огірків, а результат перевершує багато очікувань.

Візьміть із холодильника:

• 1 кілограм свіжих невеликих огірків;
• 1 столову ложку солі і стільки ж 9% оцту;
• половину чайної ложки цукру;
• 2–4 середні зубчики часнику;
• 1 пучок парасолькового кропу;
• листочки вишні, хрону та смородини за смаком або у пропорції 3:1:3.

Процес приготування:

1. Як завжди, першим етапом є ретельне промивання овочів та видалення хвостиків. Потім слід порізати кожен плід на 2 або 4 частини вздовж.
2. Часник необхідно розтерти за допомогою терки або використовувати часнику.
3. Інші інгредієнти не потребують обробки - варто просто перемішати їх з огірками і скласти в поліетиленовий мішок разом з часником.
4. Потім добре струсити пакет і відправити його в холодильник на 2-3 години.

Класичний спосіб

Якщо господиня не обмежена в часі, можна використовувати рецепти, в яких час приготування збільшується до 5-6 годин. Огірочки, приготовлені в такий спосіб, прикрасять будь-який святковий стіл та порадують у будні.

Пропонуємо вам замаринувати овочі за одним із таких рецептів.

Візьміть із холодильника:

• 1 кілограм свіжих невеликих огірків (приблизно 10 см завдовжки);
• 1 столову ложку солі;
• 1 чайну ложку цукру;
• 1 середній пучок кропу;
• 2 або 3 великі часникові зубчики.

Процес приготування:

1. Ретельно промити плоди під струменем проточної води, обрізати хвостики з кожного боку.
2. Також добре вимити кріп, видалити зайву вологу, потім нарізати, але це необов'язково. За той час, за який потрібно замолосолити овочі, приправа віддасть їм смак і аромат.
3. Часник в даному рецепті рекомендуємо порізати пластинками і додати до посіченої зелені та огірків.
4. Візьміть поліетиленовий пакет та помістіть у нього всі підготовлені інгредієнти. Як і в багатьох випадках, пакет рекомендується добре струсити. Відправляйте мішок у холодильник годин на 6. Порада: зручніше готувати закуску за таким рецептом у ніч – поки ви спите, огірочки просочуються і набувають чудового смаку та аромату.

«Під горілку»

А на приготування наступних солоних огірків йде близько доби, але результат коштує витраченого часу. Виходить ідеальна закуска під міцні спиртні напої, що сподобається як чоловікам, так і жінкам.

Візьміть із холодильника:

• 1 кілограм свіжих пухирчастих огірків;
• приблизно половину середньої голівки часнику;
• половинку гострого маленького перчика;
• по одному пучку кропу та петрушки;
• половнику чайної ложки сухої гірчиці;
• 5-6 горошин чорного перцю;
• кілька сухих парасольок кропу;
• по одній столовій ложці солі та цукру;
• звичайний чи винний 6%-й оцет.

Процес приготування:

1. Овочі ретельно промити водою або замочити на 2-3 години (при необхідності). Відрізати з кожної сторони хвостики і нарізати навпіл або на чотири частини.
2. Відрізати стебла парасолькового кропу та укласти ароматну частину у мішок. Туди ж відправити огірочки.
3. Пучки кропу та петрушки, а також перець дрібно порізати та помістити в пакет.
4. Посолити, присмажити, приправити перцем і гірчицею і зверху залити оцтом.
5. Перемішати руками вміст пакета та зав'язати його.
6. Залишити на 30 хвилин в умовах кімнатної температури знову перемішати, а потім відправити в холодильник на добу, в крайньому випадку на ніч.

Гострі огірочки

Ну і насамкінець розповімо вам, як приготувати незвичайні, по-справжньому гострі та смачні огірочки.

Рецепт прийшов до нас із Європи, але поступово починає освоюватися й у Росії.

Візьміть із холодильника:

• близько 20 штук маленьких огірків (але не корнішонів);
• 1 цілу голівку часнику середніх розмірів;
• 1 столову ложку насіння кропу;
• по одному пучку свіжої зелені кропу та петрушки;
• 2 середні стебла селери;
• 10 горошин чорного перцю;
• 6 лаврових листочків;
• 2 середні головки цибулі.

Процес приготування:

1. Варимо легкий розсіл: в 1 літр води вміщуємо всі прянощі, доводимо до кипіння і помішуємо 10 хвилин на середньому вогні.
2. Огірочки ретельно промити під кількома водами, зрізати хвостики та помістити у герметичний поліетиленовий пакет. Не забудьте покласти під мішок глибоку тару, щоб уникнути протікання. Кладіть разом з овочами дрібно порізані часник, цибулю та зелень.
3. Коли розсіл буде готовий, залийте вміст пакета і дочекайтеся охолодження. В іншому випадку і страва буде зіпсована, і холодильник. Потім надішліть огірочки в холодильник на 10 або 12 годин.
4. Після відведеного часу дістаньте вміст пакета і наріжте кружальцями, мариновані цибулю і часник викладіть поруч - вони прикрасять зовнішній вигляд. Готово!

Малосольні хрумкі огірочки не тільки є самодостатньою закускою, але й ідеально підходять до будь-якого виду картоплі (головне, щоб з олією та кропом). Причому овочами можна замінити м'ясний компонент страви, але можна і чудово його доповнити.

Солоні овочі також можна додавати в салати для надання пікантності, класти в бургери.Дехто навіть замінює свіжі огірки на малосольні при приготуванні окрошки. У будь-якому випадку давайте волю фантазії, творіть і насолоджуйтесь найсмачнішими стравами, приготовані вмілими руками.

Смачного!

Рецепт приготування малосольних огірків у пакеті дивіться у наступному відео.

У червні, коли літо починає щедро пропонувати справжні свіжі вітаміни з грядки, стартує сезон збору огірків, міцних, запашних, напоєних сонцем. Настав час приготувати малосольні огірочки з часником, з кропом, пряні трави. Це чудова літня закуска для будь-якого столу, її подають до м'яса, риби, гарніру, та й просто як самостійне блюдо.

Кожна досвідчена господиня має свій унікальний спосіб, як приготувати хрусткі малосольні огірки. Суперпопулярний рецепт навіть серед кулінарів-початківців. малосольні огірки у пакетісухим посолом . Таку закуску обов'язково слід спробувати, бо це:

• просто і зручно (не потрібні ємності, і навіть розсолу);
• швидко (готовність через 1-6 годин, залежить від рецепту);
• дивовижно смачно та ароматно.

Як зробитиогірочки швидкого посолу в харчовому пакеті на будь-який смак - класичні і для гурманів, можна дізнатися з наступних рецептів фотодо них.

Малосольні огірки у пакеті

Що потрібно:

• 1 кг свіжих огірків;
• 1 ст. ложка солі;
• 1 ч. ложка цукру;
• 2-3 часточки часнику;
• 30-50 г. зелені кропу.

Як готувати

Бажано взяти дрібні огірочки однакової величини, тому вони швидше дійдуть до готовності. Їх треба вимити, обрізати краї. Потім потрібно укласти овочі в пакет і додати вимитий кріп, краще нарізаний дрібно, щоб було більше аромату. Далі необхідно покласти подрібнений часник, сіль, цукор, зав'язати пакет і інтенсивно струсити, щоби все рівномірно перемішати.

Справа зроблена, залишається прибрати пакет у холодильник на 6 годин, щоб огірочки зберегли хрусткі властивості. Під дією солі овочі виділять вологу і солитимуться у власному соку. Якщо таку страву зробити ввечері, то на ранок вона вже буде готова.

Готову закуску слід зберігати в холодильнику (якщо не вдалося подужати за один прийом), але термін зберігання у неї обмежений – максимум 2 дні. З цієї причини не варто готувати таку їжу про запас. Краще експериментувати потроху, додаючи щоразу нові спеції та трави.

Можна надати гостроти, поклавши коріандр, запашний перець, або свіжий пекучи перчик, а також хрін. Гурмани оцінять зелень кінзи, базиліка, селери, запах смородинового або вишневого листя. Доповнюючи рецепт приготування різними інгредієнтами, можна постійно набувати нового смаку.

Є й інший рецепт малосольних огірків, хрустких та ароматних- Спосіб приготування їх без розсолу, але з оцтом. Особливість цього методу - швидкий рецепті чудовий смак. Огірочки будуть готові за 2 години.

Малосольні огірочки «Експресо» за дві години

Перелік продуктів та спецій:

• 1 кг свіжих дрібних огірків;
• 1 ст. ложка столового оцту (9%);
• 1 ст. ложка солі великої;
• 0,5 ч. ложки цукру;
• 2-4 часточки часнику;
• Гілочки кропу;
• лист хрону, смородини – до смаку.

Спосіб приготування

Вимиті дрібні огірочки необхідно розрізати вздовж 2-4 частини і скласти в пакет. Натертий часник і дрібнонарізану зелень слід перемішати з іншими інгредієнтами, додати|добавляти| в огірки. Потім потрібно запечатати пакет, ретельно струсити до перемішування спецій і помістити в холодильник. Малосольні огірки будуть готові за дві години.

Порада!Якщо хочеться прискорити процес та зняти пробу через півгодини, огірки потрібно нарізати дрібно, а пакет залишити у теплі.

Варіанти швидкого приготуваннямалосольних огірківсухим способом дуже схожі. Головна відмінність – як порізати овочі та які взяти приправи. Нюанс наступного рецепту – у використанні гірчиці.

Подивіться відео!Малосольні огірки за 2 години

Малосольні огірки з гірчицею для гурманів

Інгредієнти:

• 1 кг свіжих огірків;
• 0,5-1 ст. ложка солі великого помелу;
• 2-4 часточки свіжого часнику;
• гілочки зелень кропу, петрушки;
• суміш перців, коріандр – до смаку;
• 1-2 ч. ложки гірчичного порошку.

Спосіб засолення

Огірочки миють і ріжуть кружальцями по 2 см, дрібні – на чотири частини. Часник та трави подрібнюють, спеції змішують у харчовому пакеті та додають огірки. Зав'язаний пакет інтенсивно струшують, щоб перемішати овочі зі спеціями. За годинувони просоляться і набудуть чудового пряного смаку.

1. Щоб огіркова закуска вдалася, зелені овочі потрібно вибирати молоді та тонкошкірі. Якщо вони зберігалися більше доби і зав'яли, для відновлення водного балансуїх замочують на годину у холодній воді.
2. Сіль повинна бути не йодована, а звичайна, тільки великого помелу, щоб плоди залишалися хрусткими.
3. Залежно від смакових уподобань приправи можуть бути різними, але не варто додавати їх все відразу. Краще вибрати 2-3 варіанти, інакше страва матиме незрозумілий, перенасичений смак.
4. У деяких рецептах використовують олію.

Висновок

Скористатися радощами літа та приготувати сезонну закуску зовсім нескладно. До того ж приємно виявити фантазію та порадувати близьких людей кулінарними шедеврами.

Подивіться відео!Малосольні огірки, найшвидший рецепт

Соковиті, хрусткі малосольні огірки— проста, бюджетна та улюблена закуска, яку можна приготувати за кілька хвилин з доступних інгредієнтів.

Рецептів приготування малосольних огірків існує безліч, але сьогодні пропоную приготувати малосольні огірки у пакетіз часником, оскільки цей варіант можна сміливо назвати одним із найпростіших, швидких та зручних. Цей спосіб приготування також відомий як «сухий», «холодний» спосіб приготування огірків малосольних, через відсутність необхідності готувати розсіл і того, що огірки не піддаються термообробці.

Огірки, приготовані за цим рецептом, виходять дуже хрусткими, ароматними, соковитими та смачними, оскільки соляться фактично у власному соку, з додаванням свіжого кропу, часнику та спецій. Швидкістю свого приготування малосольні огірки в пакеті вигідно відрізняються від солоних огірків. Якщо готовності останніх зазвичай доводиться чекати від кількох днів до тижня, то малосольні огірки можна подати до столу вже за кілька годин (4-5 годин).

інгредієнти

• огірки 600 г
• кріп 30 г
• часник 3 зубчики
• гострий перець 5 г
• сіль 15 г (2/3 ст. ложки)
• листя смородини 1 шт.
• цукор 4 г

Для приготування закуски вибираємо огірки з горбками на шкірці і приблизно одного розміру, щоб всі огірки однаково просолилися за рівну кількість часу. Горбики на шкірці свідчать, що сорт огірка підходить для соління, на відміну від гладких, салатних огірків.

Швидкість приготування – одна з переваг цього рецепту. Тому, щоб закуска була готова через кілька годин, огірки краще використовувати невеликого чи середнього розміру, довжиною до 10 див.

Листя смородини містить багато вітаміну С, що є, як відомо, найсильнішим антиоксидантом. У листі чорної смородини багато дубильних речовин, які не дають огіркам стати м'якими, а створюють їх так улюблене багатьма хрускіт. А головне — у листі смородини міститься сильна дезінфікуюча речовина, яка вбиває навіть кишкову паличку.

Наявність гострого перцю та листа вишні не обов'язково, але бажано. Ці компоненти істотно не впливають на смак огірків, оскільки використовуються в малій кількості, але, як і належить приправ, надають закусці легкий, але дуже апетитний смаковий відтінок. Замість листя смородини та вишні можна додати невеликий лист хрону.

Кількість порцій залежить від апетиту їдців. У моєму випадку, 600 г огірків = 6-7 огірків, довжиною 9-10 см. Я готую з розрахунку на 2-3 чоловік, і так, щоб з'їсти огірочки за 1 раз або протягом доби.

Приготування

Готуємо інгредієнти.

Ретельно миємо огірки, укладаємо у глибоку ємність, заливаємо холодною водоюі залишаємо за кімнатної температури на 1-2 години. За цей час, увібравши трохи води, огірки відновлять втрачену вологу і стануть пружними, соковитими та хрусткими. Якщо ви використовуєте для приготування огірки свіжозібрані з грядки – цей етап можна пропустити і відразу переходити до наступного.

Коли огірки настояться, зливаємо воду, зрізаємо загострені кінчики кожного огірка з двох сторін і часто проколюємо шкірку по всьому периметру – це прискорить процес приготування та допоможе ароматам та смакам приправ краще просочити огірки. Найзручніше проколювати огірки за допомогою звичайної вилки. Я роблю 4-6 проколів виделкою з кожного боку огірка, намагаючись щоб зубці вилки не тільки прокололи шкірку, але й дійшли до серцевини (насіннєвої частини) огірка. У процесі наполягання отвори затягнуться і стануть непомітними.

Підготуємо ароматні компоненти. Зубчики часнику очистимо і наріжемо тонкими пластинками. Наріжемо тонкими кільцями 2-3 сантиметри нижньої частини стручка гострого перцю. Насіння перцю, якщо воно є — видалимо. Вимиємо та обсушимо кріп, лист вишні та смородини (якщо використовуються). Зелень кропу дрібно наріжемо. Я зазвичай використовую лише верхню частину пучка. Виняток роблю тільки для домашнього, вирощеного на сонці кропу, оскільки у такого кропу дуже ароматні тверді стебла (нижня частина пучка) і викинути їх шкода. Такі стебла можна також додати до огірків, але в цільному вигляді або дуже нарізаний. Так, вони віддадуть свій аромат огіркам, але при цьому будуть легко помітні в пакеті, і їх можна буде легко відокремити перед подачею закуски до столу.

Довільно укладаємо підготовлені огірки в чистий, міцний, цільний пакет, призначений для зберігання харчових продуктів. На мій досвід, краще використовувати пакети для заморожування/зберігання на клямці, оскільки такі пакети міцні і герметичні, а нам важливо, щоб весь сік, який виділять огірки, залишався всередині пакета.

Додаємо в пакет нарізаний кріп, часник, гострий перець, лист вишні та смородини (якщо використовуються), а також сіль та, за бажанням, цукор. Невелика кількість цукру допоможе підкреслити та посилити смаки всіх інших компонентів. Сіль потрібна звичайна, кухонна. З додаванням морської солі, йодованої або різної ароматної солі, надто велика ймовірність або недосолити, або пересолити огірки, до того ж огірки можуть стати м'якими.

Помістивши всі компоненти, мимо пакет, щоб випустити зайве повітря і герметично його закриваємо. Після цього, активно трясемо і перевертаємо пакет з огірками 2-3 хвилини, щоб приправи поступово розподілилися. Залишаємо пакет на кухні на 1 годину. За цей час ще 3-4 рази переверніть та потрясіть пакет (один раз, кожні 15 або 20 хвилин). Вже за півгодини, навіть крізь герметично закритий пакет відчуватиметься спокусливий аромат часнику та кропу.

За годину всередині пакета збереться огірковий сік. Тепер ще раз трясемо пакет, а потім прибираємо в холодильник ще на 3-4 години. По суті, на цьому процес приготування закінчено, тепер залишається лише чекати. За час наполягання, хоча б 1-2 рази на годину, проходячи повз холодильник, перевертаємо пакет на інший бік і трясемо його, перемішуючи вміст. Це прискорює процес приготування та дозволяє огіркам просолюватися рівномірно. Ступінь солоності огірків збільшується поступово і безпосередньо залежить від часу їхнього наполягання. Приготувавши першу, пробну партію огірків ви зможете надалі підлаштувати смак закуски під свої уподобання, за необхідності трохи збільшивши або зменшивши час наполягання огірків.

Готові. Найкраще подати хрусткі, ароматні огірочки одразу до столу. А якщо зберігати, то не більше 1 дня і неодмінно в холодильнику, на холодній полиці (зазвичай тій, що найближче до відділу овочів). При більш тривалому зберіганні огірки не зіпсуються у звичному розумінні, але поступово ставатимуть все більш солоними, а потім і пересоленими. На фото, в розрізі, ви можете бачити огірки довжиною 9-10 см через 5 годин настоювання в холодильнику. Через 4 години огірки такого розміру зазвичай вже добре просолені по краях, але центр насіннєвої частини може бути несоленим за смаком. Дрібніші огірки можна пробувати вже через 3 години. Готуйте і хрумтіть смачними малосольними огірками на втіху! Смачного!