Як спекти маффіни в домашніх умовах. Найсмачніші мафіни

Маффіни набувають все більшої популярності. Кулінарний світ не перестає нас дивувати новими рецептами. Спосіб приготування кексів досить простий, з цієї простої причини ви легко зможете зустріти друзів і пригостити їх смачними ласощами. Також мафіни можна приготувати нашвидкуруч і порадувати домочадців у будь-який час.

Маффіни на основі гіркого шоколаду

• борошно пшеничне – 230 гр.
• цукровий пісок – 95 гр.
• шоколад (85% какао) – 120 гр.
• яйця курки – 3 шт.
• какао натуральний – 30 гр.
• масло вершкове - 160 гр.
• розпушувач для випічки – 25 гр.
• ваніль – 12 гр.
• ізюм («Кіш Міш») – 130 гр.

1. Дістаньте тверду олію з холодильної камери, покладіть на плоску тарілку, залиште за кімнатної температури. Дочекайтеся розм'якшення продукту. Далі масло потрібно з'єднати з какао та цукровим піском.
2. В окремій ємності збийте яйця, влийте до підготовлених інгредієнтів. Розмішайте компоненти зручним для вас способом, можете вдатися до допомоги міксера. Збивайте продукти на мінімальній швидкості.
3. Не допускайте спінювання. Потім трохи розтопіть шоколадну плитку. Домішайте до неї розпушувач, борошно та ванілін. Отриманий склад потрібно додати до основної яєчної маси. Досягніть від компонентів однорідності (тісто).
4. Вимийте ізюм за допомогою сита, дочекайтеся стікання води. Просушений продукт потрібно обробити невеликою кількістю борошна. Після цього додайте сухофрукти в основу для кексів. Знову ретельно перемішайте.
5. Паралельно розігрійте духовку до 190 градусів, деко застеліть пергаментом. Наповніть спеціальні форми готовим тестом, викладіть на тацю. Помістіть маффіни в духовку на третину години. Подавайте кекси, присипані цукровою пудрою.

Маффіни на основі рисового борошна з ягодами

• цукор тростинний – 95 гр.
• рисове борошно - 210 гр.
• розпушувач – 7 гр.
• яйце - 3 шт.
• яблука червоні – 180 гр.
• лохина свіжа - 60 гр.
• вода питна – 65 мл.
• олія оливи - 55 гр.

1. Відокремте білки від жовтка, останні з'єднайте з коричневим цукром. Вимішайте компоненти до білої основи. Далі влийте олію та воду. Повторно збийте масу до однорідності.
2. При необхідності просійте розпушувач і муку через дрібне сито, всипте до загальної маси, ретельно перемішайте. В окремій ємності збийте білки міксером до щільної піни. Додайте|добавляйте| в тісто. Промийте яблука і пропустіть через велику терку.
3. Введіть фруктову кашку у загальну масу. Повторно перемішайте компоненти до однорідної суміші, заповніть форми для випікання. Залиште трохи місця, викладіть лохину.
4. Відправте маффіни випікатися в духовку за 180 градусів. Зачекайте півгодини. Після остигання на деку подавайте ласощі з гарячим какао або подібним напоєм. Також кекси можна прикрасити невеликою кількістю згущеного молока.

• харчова сода – 6 гр.
• борошно – 470 гр.
• маргарин – 190 гр.
• молоко незбиране - 130 мл.
• яйця – 4 шт.
• цукровий пісок – 135 гр.
• какао – 130 гр.

1. Розм'якшіть маргарин будь-яким доступним способом, додайте до продукту молоко, какао і цукровий пісок. Надішліть компоненти в сотейник, увімкніть плиту. Помішуйте склад, доведіть до кипіння.
2. Охолодіть до кімнатної температури, введіть курячі яйця. Збийте інгредієнти міксером або блендером. Далі всипте соду та пшеничне борошно. Знову вимішайте до однорідної консистенції.
3. Підготуйте духовку, обробіть форми для випікання олією, помістіть у них готове тісто. Відправте маффіни на лист, приберіть в духовку. Температура в камері має становити близько 185 градусів. Випікайте їжу 35 хвилин.

Маффіни з джемом

• джем фруктовий – 80 гр.
• пшеничне борошно - 255 гр.
• ванілін – 2 гр.
• сіль – 1 гр.
• розпушувач – 14 гр.
• соняшникова олія (рафінована) – 75 гр.
• яйця курки – 2 шт.
• жирна сметана – 175 гр.
• сода питна – 13 гр.
• цукор – 90 гр.

1. З'єднайте домашню сметану та курячі яйця. Збийте компоненти міксером. Додайте до складу соняшникову олію, повторіть маніпуляцію кухонним приладом.
2. Досягніть однорідного складу. В окремій чашці змішайте цукор, борошно, сіль, соду та розпушувач. Додайте сипучий склад у яєчну масу. Повільно вимішайте компоненти вилкою.
3. Не перестарайтеся, інакше тісто безповоротно зіпсується. Досить лише кількох рухів. Не лякайтеся, якщо суміш вийде з грудками, таке явище є нормальним.
4. Розподіліть тісто за формами приблизно на половину, додайте джем, покрийте борошняним складом. Випікайте маффіни при 190 градусах близько 25 хвилин. Після остигання вживайте.

Маффіни з тягучим шоколадом

• шматочки різного шоколаду – за фактом
• какао – 60 гр.
• олія тверда (вершкове) - 95 гр.
• розпушувач – 20 гр.
• борошно – 185 гр.
• яйця – 2 шт.
• пісок цукровий – 110 гр.

1. Якщо олія тверда, натріть її терці, отвори можете вибрати довільно. З'єднайте продукт з яйцями та цукром, добре вимішайте. Після цього додайте борошно, какао та розпушувач.
2. Якщо суміш вийшла сухуватою, влийте приблизно 25 мл. молока. Доведіть склад до однорідності. Обробіть форми для випікання олією, помістіть тісто.
3. Вкладіть у кожен мафін по 1 шматочку шоколаду. Покрийте продукт невеликим шаром тіста. Готуйте кекси в розпеченій печі близько півгодини. Температура в камері має бути 190 градусів. Готові мафіни присипте пудрою.

• олія соняшникова - 85 гр.
• лимонний сік– 40 мл.
• борошно вищого гатунку - 190 гр.
• кориця свіжого помелу – 8 гр.
• цукровий пісок – 110 гр.
• яйце - 1-2 шт.
• морква – 180 гр.

1. Очистіть моркву за допомогою залізної губки під струменем води, потім пропустіть овоч через терку. З'єднайте кашку з яйцем, соком лимона та цукром. Ретельно розмішайте продукти.
2. Після цього додайте корицю, олію, розпушувач та борошно. Знову добре вимішайте склад. Тісто вийде з невеликими грудками. Розподіліть його за формами для випікання. Готуйте маффіни за класичною технологією в духовці близько 35 хвилин.

Маффіни на основі сиру

• розпушувач – 12 гр.
• цукор – 210 гр.
• масло вершкове - 165 гр.
• яйця – 3-4 шт.
• сир - 220 гр.
• борошно – 200 гр.

1. Розтопіть масло в мікрохвильовій печі або на паровій бані. Змішайте продукт із цукром та яйцем. Досягніть однорідності складу будь-яким доступним способом.
2. Для зручності виставте на міксері мінімальну швидкість, починайте домішувати розпушувач, сир та борошно. Не допускайте утворення піни.
3. Звичним способом обробіть форми олією, розтопіть духовку. Надішліть маффіни випікатися при 185 градусах. Після закінчення півгодини дістаньте кекси і прикрасьте їх після остигання збитими вершками.

Маффіни з додаванням вишні

• масло вершкове - 75 гр.
• сіль – 7 гр.
• ванілін – 9 гр.
• молоко – 225 мл.
• цукор – 165 гр.
• вишня стигла - 270 гр.
• борошно – 375 гр.
• яйце - 1-2 шт.
• розпушувач – 11 гр.

1. Візьміть відповідну чашку, додайте до неї всі сипучі компоненти, перемішайте. У другій ємності потрібно з'єднати розм'якшене вершкове масло, цільне молоко та яйце.
2. Перемішайте вміст двох мисок за допомогою віночка, домігшись однорідного стану. Вийміть із ягід кісточки, порубайте плоди шматочками.
3. Викладіть тісто у формочки, додайте вишневу м'якоть до центру маффінів. Надішліть виріб у духовку, випікайте до готовності при температурі 195 градусів.

• розпушувач для тіста – 8 гр.
• яйця – 2 шт.
• буряковий цукор – 155 гр.
• вершкове масло - 75 гр.
• цукор коричневий – 40 гр.
• банани – 3 шт.
• борошно – 640 гр.

1. Змішайте два види цукрового піску з м'яким маслом, борошном, яйцями та розпушувачем. Досягніть від суміші однорідності за допомогою міксера. Використовуйте мінімальну швидкість побутового приладу.
2. Пропустіть очищені банани через кухонний комбайн, додайте кашку до тесту. Склад не повинен бути дуже розпливчастим або сухим. При необхідності додайте трохи борошна або незбираного молока.
3. Відправте бананове тісто в змащені силіконові форми. Помістіть склад у розігріту духовку, випікайте за 195 градусів. Готуйте маффін близько 40 хвилин.

Маффіни з білим шоколадом

• яйця – 3 шт.
• свіжомелена кава - 4 гр.
• тростинний цукор – 50 гр.
• борошно – 55 гр.
• шоколад чорний - 1 плитка
• розпушувач – 14 гр.
• вершкове масло - 105 гр.
• білий шоколад – 60 гр.

1. Відправте шматочки гіркого шоколаду в сотейник, додайте олію. Розтопіть продукти, вимішайте до однорідності. Паралельно з'єднайте цукор з яйцями, кавою, борошном та розпушувачем.
2. Збийте компоненти міксером або подібним приладом. З'єднайте обидві маси між собою, ретельно вимішайте. Далі маффіни випікаються в духовці за класичною технологією.

Маффіни на основі сиру

• сир – 140 гр.
• борошно – 245 гр.
• яйце - 1 шт.
• молока – 185 мл.
• розпушувач – 15 гр.
• сіль – 4 гр.
• вершкове масло - 45 гр.
• запашні приправи - за фактом
• чорний кунжут – 4 гр.

1. Подрібніть сир за допомогою терки, змішайте борошно з приправами, сіллю та розпушувачем. М'яке вершкове масло розімніть вилкою, збийте його яйцем.
2. Домішайте до маси молоко і борошно пшеничне. Всипте сир, збийте компоненти віночком до однорідності. Відправте тісто у форми.
3. Розтопіть піч до 200 градусів, помістіть маффіни на лист, поставте в духовку. Чекайте півгодини. Потім кекси потрібно остудити. Частування можна вживати.

• ванілін – 3 гр.
• розпушувач – 13 гр.
• олія рослинна - 40 мл.
• цукор – 115 гр.
• яйце - 1-2 шт.
• борошно – 170 гр.
• кефір – 230 мл.

1. У невеликій тарі з'єднайте цукор, ваніль, розпушувач та борошно. У другій ємності збийте яйце, соняшникову олію та кефір. З'єднайте обидва склади між собою і ретельно вимішайте.
2. Добре розбийте суміш, в ній не повинно бути грудочок. Випікайте кекси за класичною технологією в духовці. Перевірте готовність маффінів за допомогою зубочистки.

Сирні мафіни з ваніллю

• сир - 260 гр.
• яйця – 2-3 шт.
• борошно – 190 гр.
• розпушувач – 12 гр.
• ваніль – 6 гр.
• цукор – 140 гр.
• вершкове масло – 160 гр.
• сіль – 3 гр.

1. Розплавте вершкове масло|мастило| при кімнатній температурі. Паралельно змішайте цукровий пісок, ванілін та яйце. Досягніть від компонентів однорідності.
2. Додайте до маси розм'якшене масло, борошно, сир, розпушувач та сіль. Збийте, розподіліть готове тісто формами.
3. Надішліть кекси випікатися в заздалегідь розігріту піч. Готуйте маффіни при температурі 210 градусів третину години. За необхідності продовжіть процедуру.

Якщо ви збираєтеся готувати маффіни вперше, рекомендується дотримуватися простої інструкції. Після цього можете варіювати кількість інгредієнтів на власний смак. Також у кекси додаються різні ягоди та фрукти. Подавайте частування до гарячих напоїв.

Відео: рецепт маффінів з шоколадом

Маффіни – швидка випічка, яка підійде до будь-якого напою та порадує ваших близьких. Взявши за основу рецепт маффінів у домашніх умовах, слід враховувати особливості їхнього приготування. Приготувати їх дуже просто, можна експериментувати з безліччю наповнювачів як начинку.

Отже, що таке маффини, і як приготувати? Цим питанням присвячено нашу статтю.

Слово «кекс» походить від слів «фрукти» та «пиріг» (Fructus kechel). Це найдавніший вид тістечок, їх подавали на столи багатих людей Стародавньому Римі. Випікали ці кулінарні шедеври, використовуючи як основу пюре з ячменю, додаючи зерна граната, різні видигоріхів та сушений виноград.

У 16 столітті почалося постачання цукру з колоній США. Кекси набули величезної популярності в Європі, оскільки цукор має «консервуючі» властивості, не даючи фруктам забродити в тісті.

Рецептур кексів існує безліч, і їх варіації залежать від додавання компонентів, притаманних кухонь різних країн.

Слово «мафін» походить від moufflet (у перекладі з французької «м'який хліб»). Вперше їх приготували в Англії ХІ ст. з обрізків тіста, що залишилися від випічки господарів, для слуг як булочок.

«Батьки» сучасних маффінів не були такими солодкими, їхнє приготування займало кілька хвилин, готували нашвидкуруч до сніданку.

У продажу вони з'явилися в середині XX ст., тому що така випічка швидко ставала черствою. У рецептах тих часів фігурували овес, пшениця, кукурудза, а також яблука, родзинки та волоські горіхи.

Для випікання маффінів, капкейків та кексів задіяні однакові компоненти: борошно, яйця, цукор, олія. Однак досвідчені кулінари знають, що в рецепті кексу в 3 рази більше останніх трьох компонентів, ніж у схемі приготування мафіну.

Другою відмінністю є заміс тесту: готуючи кекси, потрібно жовтки відокремити від білків. Масло перемішують з цукром, додають яйця і потім борошно, одержуючи бісквіт. Пишність кексу досягається за рахунок великої кількості цукру та яєць.

У процесі замісу тіста для маффінів потрібно спочатку перемішати цукор із сумішшю борошна та соди, а також окремо олію з яйцями. Тонкість у тому, що при нагріванні тесту відбувається виділення CO2, роблячи мафін пишним, якщо сухі та рідкі інгредієнти перемішували окремо. Калорійність бісквітного тесту втричі більша.

Маффіни з начинкою – це лише порційна випічка. Розеточки з паперу виконують як естетичну, і функціональну роль, утримуючи жир у процесі випічки. Чим більший відсоток жирності тіста, тим довше випікає виріб залишається м'яким. Кекси можуть більше ніж 3 дні залишатися свіжими. Завдяки кошикам з паперу волога в мафінах зберігається, і вони не черствіють протягом доби.

Свіжоспечені кекси бояться як вібрації, так і пронизливих звуків, від яких лопаються бульбашки повітря всередині бісквіту, тісто при цьому опадає, смак і зовнішній виглядстають гіршими. Тому перед подачею необхідно дати час на охолодження в приміщенні без криків і шуму.

Маффіни, на відміну від цих кулінарних виробів, не опадають, їх можна подати на сніданок відразу після того, як дістали з духовки.

За стандартним методом випікання маффінів виділяють 4 етапи їх приготування: змішування сухих компонентів, окремо – компонентів у рідкому вигляді, з'єднання їх у єдину суміш та безпосередньо процес випікання.

Основні етапи

Щоб зрозуміти суть процесів випічки, слід розібратися в принципі, який також актуальний для бездрожжових булок і оладок.

Етап 1. Змішування сухих компонентів.

Змішування та просіювання сухих компонентів: борошна, розпушувача/соди, цукрової пудри/цукору, спецій, солі та ін.

Етап 2. Змішування рідких компонентів.

Змішування в окремій мисці компонентів, що знаходяться в рідкому стані: сметани, яєць, молока, пюре з фруктів або овочів, рідкого екстракту ванілі, соків, олії та ін. При використанні вершкового масла слід розплавити, щоб жир розподілився в тісті рівномірно.

Етап 3. Замішування тіста.

Вилийте рідину в суху суміш і обережно перемішайте до просочування рідкою сумішшю сухих інгредієнтів (не більше 10 с). Тісто вийде грудочками, це необхідний етап, не слід ретельно вимішувати його! При попаданні муки в рідину відбувається виділення глютену, що створює структуру тесту. Це добре для випікання хліба, але небажано для кексів.

Чим довше відбувається процес перемішування, тим більша тривалість контакту борошна з рідиною, отже, тим більше утворюється глютена, жорсткіша структура, можливе утворення порожнин у мафіні. Перешкодою для утворення глютену є жир, що зв'язує молекули білка.

Етап 4. Процес випікання.

Для приготування маффінів знадобляться спеціальні форми з ребристими краями - з металу, силікону або паперу. Перед випіканням слід змастити їх вершковим або олією і посипати борошном.

На тривалість і температуру знаходження тесту печі впливають розміри маффина. Середня тривалість випікання становить чверть години, а температура – ​​180 °С. Духовку слід заздалегідь розігріти до необхідної температури, щоб виріб ідеально пропекли. Ступінь готовності кулінарних виробів визначається сухою зубочисткою або шпажкою.

Інгредієнти для мафіну в класичному рецепті

Компоненти такі:

• 50 г вершкового масла або маргарину (якщо у вас або у ваших близьких алергія на коров'яче молоко, можна замінити цей інгредієнт на олію);
• 60 г цукру;
• 250 г борошна;
• 2,5 чайних ложки розпушувача (або 1 ч. ложка соди, погашеної оцтом);
• півчайної ложки солі;
• 2 яйця;
• 150 мл молока (можна в якості альтернативи використовувати вівсяне, соєве або рисове молоко).

Процес приготування

У першій мисці змішайте борошно з цукром, розпушувачем та сіллю. У другій мисці вершкове масло (попередньо розтопивши) - з молоком та яйцями. У суху суміш додайте рідку, перемішайте дерев'яною ложкою, щоб не було видно сухе борошно. Тісто для мафінів замішують вручну або , який оснащений лопаткою (включити при цьому середню швидкість).

Тепер розлийте тісто у форми приблизно на дві третини їх об'єму і запікайте в духовці приблизно 20 хвилин, попередньо розігрівши її до 200 °С.

Решта рецептів випічки практично нічим не відрізняється від класичного варіанту. Можливі лише деякі маніпуляції із додатковими інгредієнтами.

Якщо хочете приготувати ніжні маффіни, рецепти прості у формах можна дізнатися з цієї статті.

У приготуванні повітряних маффінів з пухнастою текстурою немає складнощів, необхідно лише точно дотримуватися вказівок кулінарів.

Шоколадний (з какао)

Рецепт і схема приготування ті ж, тісто додатково додають порошок какао.

З шматочками шоколаду

Для начинки можна використовувати шоколадні крапельки або порубати плитку шоколаду на шматочки або потерти на крупну терку.

З сиром

Повітряні маффіни. Рецепт простий та смачний. За бажанням можете всипати в тісто розпарені родзинки, подрібнені горіхи.

Інгредієнти:

• 70 грамів олії;
• 150 г сиру;
• 150 г борошна;
• 140 грамів цукру
• 2 яйця;
• 1 столова ложка з гіркою розпушувача.

Дійте за класичним рецептом. Відмінність у тому, що необхідно розтерти сир до однорідного стану та додати до тіста. Ягоди в таку суміш не рекомендується додавати, інакше процес запікання буде довгим.

Апельсинові

Інгредієнти:

• 1 апельсин;
• 3 яйця;
• 2 чайні ложки ванільного цукру;
• 150 г цукру;
• 150 грам вершкового масла;
• 2 чайні ложки розпушувача;
• 200-250 г борошна.

Апельсинові мафіни можна приготувати за алгоритмом, наведеним у класичному рецепті, додавши в тісто вичавлений сік і цедру 1 апельсина (втративши її на терці). Детальний покроковий рецептмаффінів у силіконових формах з фото розміщено на нашому сайті.

Бананові

На 200 г борошна слід взяти 3 стиглих або перезрілих банана, очистити їх від шкірки і розім'яти їх вилкою або натерти на тертці.

На кефірі

Інгредієнти:

• 2 склянки кефіру;
• 200 г цукру;
• 2 яйця;
• 300 г борошна;
• 3 столові ложки олії;
• щіпка ваніліну та мускатного горіха;
• 2 чайні ложки розпушувача.

Перемішайте борошно з ваніліном, мускатним горіхом, розпушувачем та цукром. Окремо збийте яйця з олією та кефіром. Потім перемішайте обидві частини до розчинення грудок, випікайте за 180 градусів приблизно 20 хвилин.

З голубикою

Додаючи в тісто лохину або інші ягоди, спочатку перемішайте їх з борошном, не допускаючи пошкодження, після цього кладіть в тісто. Якщо заморожені ягоди розморозити, вони пустять сік і тісто буде мокрим.

Сирні

До інгредієнтів із класичного рецепту додають 100 г сиру (бажано чеддер), а також за бажанням чорний кунжут, оливки, в'ялені томати, кмин, куркуму.

З сиром та беконом

Хороший варіант перекушування для пікніка. У тісто, приготовлене за базовим рецептом, додають твердий тертий сир, нарізаний бекон, зелень кропу.

1. Форми перед заливкою тіста змастіть маслом, присипте меленими сухариками або порошком какао, щоб створити скоринку на мафінах.
2. Якщо замість ванілі в сухе тісто додати цедру цитрусових, аромат та смак теж будуть чудовими.
3. Перед тим, як класти в тісто ягоди, їх слід віджати, інакше процес випікання затягнеться, а смак постраждає від надлишку вологи.
4. Тісто потрібно перемішувати акуратно, комковатість – це норма.
5. Випічка готова, якщо мафіни стали вищими, відходять вільно від форми, мають золотистий відтінок. Краще перекласти готові вироби на решітку відразу, щоб дно через пару не стало мокрим. За наявності начинки у вигляді варення чи джему краще залишити їх у формі.
6. Остиглі маффини можна заморозити, загорнувши в плівку і поклавши в морозилку. Вони можуть так зберігатись до трьох місяців.
7. Для розморожування слід зняти з маффін плівку, загорнути у фольгу кожен окремо, покласти в розігріту духовку або .

Висновок

Який би рецепт маффінів у домашніх умовах ви не вибрали, готове блюдо відмінно підійде для сніданку та пікніка, може служити чудовою заміною хліба у будні та для урочистих заходів. Експериментуйте та радуйте своїх гостей! Приємного вам апетиту!

Мати двох дітей. Веду домашнє господарство вже понад 7 років – це і є моя основна робота. Люблю експериментувати, постійно пробую різні засоби, способи, методики, які можуть зробити наше життя легшим, сучаснішим, насиченішим. Люблю свою сім'ю.

Натиснути Клас

Розповісти ВК

Створити унікальний кулінарний десерт або просто химерний хлібець до сніданку цілком реально. З цією метою варто вивчити таку випічку як мафіни та зрозуміти, що без них просто не обійтися. Вони припадають до столу, як у вигляді вишуканого частування, так і як хлібобулочні вироби з особливими добавками. Головне, щоб у господині було бажання експериментувати та створювати маффіни на свій смак. Хоча в цьому процесі можуть брати участь усі без винятку. Від цього результат лише виграє.

Пару десятиліть тому це були справді дивовижні ласощі на вітчизняних просторах. Адже в пошані були звичайні пряники та печиво, а іноді й тістечка. А ось про різні заморські дива і говорити не доводилося. Маффіни подавалися в ресторанах високої кухні та вважалися практично делікатесом. Так було доти, доки прості кулінари не пізнали реальний рецепт приготування. З цього моменту почалося буяння смаку та різноманітних кулінарних фантазій. Маффіни створювалися за унікальними рецептами. У запасі кожного кухаря було кілька варіантів. Відрізнялося багато параметрів. Але незмінним було те, що смакові якості завжди були на висоті.

Отриманий результат перевершив усі очікування. Ці ласощі стали чимось незвичайним, тому що в його основі лежать різноманітні начинки. І не обов'язково, щоб вони були солодкими. Завжди можна знайти гідну альтернативу. А якщо додати спеціальні трави, то результат не змусить вас довго чекати. Маффін виходять відмінними, якщо в них вкладати душу і фантазію.

Найцікавіше, що впоратися з цією стравою можуть навіть юні кулінари. Тим більше, що їм буде дуже цікаво розкладати тісто по формах. Це допоможе їм не лише досягти успіху у створенні унікальних рецептів, а й навчитися готувати такі кулінарні шедеври власноруч.

Як приготувати шоколадні мафіни

Справжній рай для ласунів. Від таких ласощів вони нізащо не відмовляться. Мало того, що маффіни мають приємну текстуру, але ще й шоколадний смак. В даному випадку варто дотримуватися одного правильного правила: чітко відповідати всім заходам. У такому разі впоратися із завданням зможе навіть дитина, а отриманий результат перевершить будь-які очікування.

Інгредієнти:

• Яйце добірне - пара штук.
• Молоко цілісне – половина склянки.
• Цукор пісок – 100 грам.
• Какао – 2 столові ложки.
• Борошно пшеничне - півтори склянки.
• Ванілін – пачка.
• Розпушувач – упаковка.
• Темний шоколад – плитка.
• Сіль кам'яна – 0,2 грама.

Страва розрахована на 12 осіб.

Процес приготування:

1.Вершкове масло розтопити на водяній бані з 2\3 шоколадної плитки. Змішати з ваніліном, какао та молоком.

2.Шоколад, що залишився, перетерти. У остиглу вершкове-шоколадну суміш вбити яйця, використовуючи міксер або віночок.

3.Борошно ретельно просіяти. Змішати із сіллю та розпушувачем тіста.

4.Невеликими порціями додавати суміш муки до теплих інгредієнтів. Ретельно вимішувати.

5.У кожну силіконову формувикласти трохи більше половини тіста. Зверху притрусити перетертим шоколадом. Духовку розігріти до температури 200 градусів. Помістити у нього заготівлі на 15-20 хвилин.

6.Дістати і при бажанні трохи притрусити цукровою пудрою, а можна залишити і без додаткових хитрощів.

Результат як зовнішній, так і смаковий виходить просто приголомшливий. Маффіни буквально тануть у роті. І тут головне завдання – вчасно зупинитись, бо можна не помітити і одразу ж поглинути кілька порцій.

Подивіться відео рецепт від Наталії Висоцької:

Смачного!

Класичний рецепт

Якщо є бажання приготувати щось незвичайне і просте, то запропоновані маффіни якраз прийдуть на допомогу. Вони настільки смачні і при цьому оригінальні, що залишається лише захоплюватися вмілістю кулінара. І лише він знає, що процедура створення кулінарного шедевра не займає багато часу.

Інгредієнти:

• Яйце відбірне.
• Борошно пшеничне – склянка.
• Сіль.
• Сода харчова - 12 чайної ложки.
• Олія вершкове – 50 грам.
• Цукор пісок – 23 склянки.
• Лимонна кислота – 0,2 г.
• Молоко цільне – третина склянки.
• Ванілін – пачка.

Страва розрахована на 7 осіб.

Процес приготування:

1.Підготовити на робочій поверхні необхідні продукти.

2.Олію з цукром ретельно розтерти до отримання однорідної маси.

3.Вбити яйце.

4.Додати молока з содою та лимонною кислотою. Вимішати.

5.Просіяти борошно пшеничне. Невеликими порціями втручатися до тесту.

6.Використовуючи міксер, довести всі компоненти до однорідного стану.

7.Заполнить силіконові форми трохи більш ніж половину. Духовку розігріти до температури 180 градусів. Помістити у нього заготовки. Як тільки скоринка підрум'янилася, необхідно вимкнути шафу і залишити в ній маффіни до повного остигання.

8.Витягнути ласощі на тарілку і за бажанням прикрасити.

Примітно, що такі маффіни завжди можна зробити на порядок оригінальнішими, якщо додати при подачі різні солодкі топінги та фрукти з ягодами. Це освіжить блюдо і додасть йому спеціальних смакових ноток.

Бананові

Цінителі тропічних фруктів оцінять подібний варіант створення унікального творіння. Хоча саме такі мафіни багато хто вважає практично класичними. Не важливо, хто якої думки. Якщо ж вони припали до вподоби, то варто взяти такий рецепт на озброєння і використовувати його на практиці.

Інгредієнти:

• Яйце відбірне.
• Цукор пісок – 5 столових ложок.
• Борошно пшеничне – 1,2 склянки.
• Розпушувач – пачка.
• Масло вершкове – 3 столові ложки.
• Банан.

Страва розрахована на 8 осіб.

Процес приготування:

1.На робочій поверхні підготувати всі продукти, необхідні для готування.

2.Стиглий банан ретельно подрібнити. Додати цукор та вбити яйце. Добре вимішати до одержання цільної консистенції.

3.Подрібнити вершкове масло. Додати до підготовлених продуктів.

4.Просіяти борошно і додати до нього розпушувач. Невеликими порціями втручатися до інших продуктів. Повинна вийти однорідна суміш.

5. Кожну форму заповнити трохи більше половини. Помістити духову шафу, попередньо розігріту до 190 градусів. Час випікання – 20 хвилин.

6.Дістати бананові ласощі і прикрасити їх за своїм бажанням.

Неймовірно простий і ніжний рецептстворення всіма улюблених ласощів. При цьому кожен раз можна чимось експериментувати і додавати будь-які прянощі. Від цього виходить насиченіший смак.

Маффіни на кефірі зі смородиною

Залишилось не більше десятка хвилин до приїзду гостей, а подати до столу нема чого? У такому випадку варто виявити кмітливість і вдатися до неймовірно простого, але від цього не менше смачному рецепту. Такі маффіни навряд чи залишать хоч когось байдужими. І діти і дорослі обов'язково вимагатимуть добавки і дякуватимуть господині за гідне частування.

Інгредієнти:

• Яйце відбірне.
• Олія - ​​половина склянки.
• Кефір – склянка.
• Ванілін – пакетик.
• Борошно пшеничне - 250 грам.
• Розпушувач – упаковка.
• Смородина – 150 грам.
• Цукор пісок – 200 грам.

Страва розрахована на 10 осіб.

Процес приготування:

1.Яйце ретельно збити з кефіром. Поступово вести олію.

2.Пшеничне борошно просіяти. Змішати з розпушувачем та ваніліном. Ввести сіль та цукор.

3.Невеликими порціями додавати борошняну суміш до кефірної. Повинна вийти однорідна тягуча маса.

4.Всипати більшу частину смородини. Добре вимішати.

5. Кожну форму заповнити на 2\3. По центру покласти по парі ягід смородини. Помістити в духовку з температурою в 190 градусів.

6.Випікати близько 25 хвилин. Необхідно стежити за утворенням рум'яної скоринки.

Тепер можна не переживати, що гості будуть без частування. Маффіни всім припадуть до вподоби. Тим більше, що завжди можна використовувати й іншу ягоду, яка є у холодильнику чи на столі. Деяких випадках можна вдатися і до варення.

Апельсинові

Сонячний фрукт вміє тішити своїм насиченим смаком. Апельсинові мафіни оцінять всі, хто віддає перевагу сміливим експериментам і пряним ноткам. Результат завжди виходить неперевершеним. А якщо врахувати, що ці ласощі буквально тануть у роті, то пройти повз них просто не вдасться.

Інгредієнти:

• Яйце добірне - пара штук.
• Борошно пшеничне – 1,5 склянки.
• Розпушувач – пачка.
• Масло вершкове – половина пачки.
• Ванілін – пачка.
• Апельсин – великий плід.

Страва розрахована на 8 осіб.

Процес приготування:

1. Перетерти цедру апельсина. З м'якоті вичавити сік видалити при цьому всі кісточки та зайві домішки.

2.Масло розтопити і трохи остудити. Вбити два яйця і перемішати за допомогою вилки або віночка.

3.Влити сік та цедру. Змішати.

4.Борошно пересіяти. Додати розпушувач. Ввести ванільний цукор та змішати. Зверху влити рідкі інгредієнти. Добре перемішати за допомогою віночка. Збивати не треба.

5.Формочки для випікання попередньо підготувати. Заповнити тестом більш як на половину.

6.У розігріту духову шафу помістити формочки із заготовками. Час умовно, оскільки міра готовності визначається рум'яною скоринкою та сухою серединкою. Остудити. Витягти з форм.

7.При бажанні прикрасити цукровою пудрою або сиропом.

Відмінні мафіни здатні урізноманітнити будь-яке чаювання. Крім того, вони ще корисні, а гурмани оцінять їх пікантні нотки.

Сирні

Це справжнє кулінарне диво, здатне здивувати кожного. Головне, що такі мафіни виходять надзвичайно корисними. Тому їх без проблем можна пропонувати дітям, що цінують випічку без жодного побоювання. Крім того, навіть дорослі оцінять ніжність тесту. Адже воно буквально тане та доставляє ні з чим не порівняні гастрономічні відчуття.

Інгредієнти:

• Сир натуральний - 200 грам.
• Яйце добірне - 3 штуки.
• Борошно пшеничне – 1,5 склянки.
• Розпушувач – пачка.
• Масло вершкове – 23 пачки.
• Цукор пісок – половина склянки.
• Есенція апельсинова – пара крапель.

Страва розрахована на 7 осіб.

Процес приготування:

2.Яйца змішати з|із| цукром і збити за допомогою міксера до однорідної щільної маси.

3. Масло вершкове розтопити і додати до яєць.

4.Отримавши однорідну масу з'єднати з сиром.

5.До змішаних продуктів додати есенцію.

6.Борошно просіяти і змішати з розпушувачем. Ввести до змішаних інгредієнтів.

7. За допомогою міксера змішати всі компоненти.

8. Кожну силіконову форму прокласти пергаментними заготовками. Наповнити тестом на 2/3 об'єму.

9.Духову шафу розігріти до 200 градусів. Помістити форми з тестом. Випікати не більше півгодини.

10. Витягти з силіконових форм після остигання.

А далі можна сміливо приступати до різноманітних експериментів. Адже сирні маффіни можна подавати зі збитими вершками та ягодами, згущеним молоком та тертим шоколадом. Головне мати бажання здивувати і тоді фантазія сама виявить себе.

Маффіни в мікрохвильовій печі

Використати сучасні приладиДля полегшення процесу готування вони дуже ефективно допомагають швидко створити практично неймовірні шедеври кулінарії. Головне взяти на озброєння правильний рецепт, А далі все вийде просто чудово. Запропоновані мафіни дуже незвичайні, що буквально змушує спробувати цей рецепт.

Інгредієнти:

• Какао - 50 грам.
• Шоколад гіркий – це плитка.
• Борошно пшеничне – 1,5 склянки.
• Масло вершкове – пачка.
• Розпушувач – упаковка.
• Молоко цільне - 23 склянки.
• Яйце відбірне.
• Цукор - 13 склянки.
• Сіль - 12 чайної ложки.

Страва розрахована на 8 осіб.

Процес приготування:

1.Зібрати необхідні продукти на робочій поверхні.

2.Використовуючи сито просіяти борошно і додати цукор і сіль.

3.В борошняну суміш насипати какао і змішати.

4.Яйце збити разом із молоком. Додати заздалегідь розтоплене та остигле вершкове масло. Продовжувати вимішувати.

5.Поєднати докупи всі продукти і ретельно перемішати.

6.Шоколад перетерти на великій терці. Більшість додати до підготовленого тесту.

7.В результаті має вийти повітряне однорідне тісто.

8.Сіліконові форми попередньо підготувати. Залити тісто так, щоб воно трохи перевищувало половину загального обсягу.

9.Запрограмувати час 3 хвилини, а потужність не більше 630 кВт. Розмістити на платформі. Почати випікання.

10.Незначно остудити і дістати з форм. Посипати гірким шоколадом, що залишився.

11.Коли шоколад розтопиться і просочить мафін, можна сказати, що результату досягнуто.

Декому може здатися, що цей рецепт трохи нагадує шоколадний фондан. Твердження вірне. Але готуватися такий мафін на порядок простіше і створити аналогічний шедевр можна швидко і без зайвих витрат.

З шинкою та сиром

Є бажання здивувати гостей та рідних? Тоді запропонований варіант прийде як ніколи до речі. Адже здавалося б блюдо, що вже полюбилося, постає зовсім в іншому вигляді. Маффіни з шинкою мало хто пробував. І справді сказати, що байдужих до них після проби не залишилося. Тож настав час експериментів.

Інгредієнти:

• Яйце добірне - 3 штуки.
• Розпушувач – пачка.
• Сир твердий – 100 г.
• Оливки – 13 штук.
• Шинка - 250 грам.
• Борошно пшеничне – склянка.
• Томати в'ялені – 150 грам.
• Молоко – половина склянки.
• Оливкова олія – 6 столових ложок.
• Орегано.
• Сіль морська.
• Перець та спеції.

Страва розрахована на 13 осіб.

Процес приготування:

1.Всі продукти попередньо підготувати на робочій поверхні.

2.Томати, оливки, сир та шинку розрізати на незначні кубики.

3.Яйця збити з молоком та оливковою олієюдо однорідного стану.

4.Борошно просіяти. Змішати з розпушувачем, сіллю та перцем.

5.Додати попередньо посічені продукти та перемішати. Присипати орегано та італійськими травами.

6. Використовуючи силіконову лопатку, ретельно вимішати.

7.Наповнити форми більш ніж на половину. Помістити в розігріту духову шафу на півгодини. Дати трохи охолонути і вийняти із форм.

8.Подати зі свіжою зеленню та сметанним соусом.

Такі апетитні мафіни обов'язково знайдуть своїх шанувальників. Крім того, вони стануть чудовою знахідкою підприємливим господаркам на сніданок або як перекушування для рідних та близьких.

Лимонні

Запропоновані мафіни можуть здаватися абсолютно класичним варіантом. Вони за багатьма параметрами нагадують класичні кекси, тому чудово поєднуються з будь-якими напоями. Крім того, вони настільки легкі та тануть у роті, що відірватися від них домочадцям просто не буде можливості.

Інгредієнти:

• Яйце добірне - пара штук.
• Масло вершкове – половина пачки.
• Розпушувач – пачка.
• Цукор пісок – половина склянки.
• Лимон.
• Родзинки – 100 грам.
• Борошно пшеничне – склянка.
• Ванілін.
• Сіль кам'яна.

Страва розрахована на 10 осіб.

Процес приготування:

1.Ізюм ретельно промити. Залити гарячою водою.

2. Перетерти на дрібній терці цедру лимона.

3.Масло вершкове розтопити. Остудити.

4.З лимона, що залишився, вичавити сік. Зайве видалити.

5.Яйця ретельно перемішати, використовуючи віночок.

6.Борошно просіяти, перемішати з розпушувачем, сіллю, цукром, ваніліном.

7.Яйця змішати з топленим маслом та лимонним соком.

8.Змішати всі компоненти воєдино.

9.Додати ізюм та цедру.

10. Перемішати тісто і рівномірно розподілити за попередньо підготовленими формами.

11. Розігріти духову шафу до температури 180 градусів. Розмістити заготовки на 20-30 хвилин.

12. Дати десерту трохи охолонути і дістати із форми.

Запропонований варіант просто незамінний під час будь-якого чаювання. Адже він незвичайний та смачний. Від нього будуть у захваті всі від малого до великого.

Курячі

Приготувати оригінальну закуску цілком реально. М'ясні маффіни тому гідне підтвердження. Вони незвичайні за своєю текстурою і стануть відмінним варіантом як до будь-якого застілля, так і як перекушування.

Інгредієнти:

• Грудка куряча без шкіри.
• Оливки – 1\2 банки.
• Цибулеве перо – пара штук.
• Яйце відбірне – 4 штуки.
• Розпушувач – пачка.
• Борошно – пара склянок.
• Сир натуральний – 100 г.
• Оливкова олія – половина склянки.
• Італійські трави.
• Молоко – 100 міліграм.
• Сіль морська.

Страва розрахована на 12 осіб.

Процес приготування:

1.Підготовити всі необхідні компоненти на робочій поверхні.

2. Курячі грудки відокремити від шкірки. Промити. Проварити до повної готовності. Остудити. Розділити на волокна.

3.Яйця збити з оливковою олією та молоком у глибокій ємності.

4.Борошно пшеничне просіяти. Змішати з розпушувачем. Додати до інших компонентів.

5.Подрібнити всі продукти. Додати італійські трави до готового тесту. Перемішати. Морську сіль всипати в останню чергу.

6.Духову шафу розігріти. У кожну форму помістити по парі столових ложок тіста. Випікати не більше півгодини.

7. Дати маффін трохи настоятися. Викласти із форми.

Відео рецепт:

Це страва чудовий варіант, який припаде до вподоби, як дітям, так і дорослим. І головне, що оригінальну закуску можна отримати досить швидко.

Здавалося б, що спекти гідні маффіни неймовірно просто. Хоча навіть і тут є ряд правил, здатних покращити результат і зробити його буквально неперевершеним.

• Кожна форма для мафінів повинна бути попередньо підготовлена: оброблена маслом або борошном.
• Для отримання однорідного тесту варто використовувати міксер.
• Оптимальна температура для випікання – 190 градусів.
• Кожна форма має бути заповнена трохи більше ніж на половину. В іншому випадку не уникнути розтікання.
• Використовуючи в приготуванні свіжі або заморожені ягоди, варто перед додаванням в тісто притрусити їх мукою.
• Міра готовності визначається не тільки рум'яною скоринкою, а й завдяки використанню довжиною дерев'яної палички або сірника.

Створити чудові мафіни неймовірно легко. А головне, що у процесі завжди можна варіювати основні компоненти. Головне, щоб страва була приготовлена ​​з душею, а захопленню скуштували ласощі, не буде межі.

Твітнути

Розповісти ВК

Рецепти Маффінів

Дізнайтеся, як приготувати смачні маффіни. Кращий покроковий рецепт з шоколадною крихтою за класичним рецептом приготування маффінів від моєї бабусі!

35 хв

350 ккал

5/5 (2)

Ароматний, рум'яний, прикрашений шоколадною крихтою зверху і ніжний, маслянистий, м'який усередині мафін з чашкою гарної кави – чи це не ідеальний спосіб розпочати новий день? І як приємно бачити задоволені особи дітей, які уплітають ці оригінальні кекси за обидві щоки на сніданок.

Сьогодні я розповім про те, як швидко і просто зробити дуже смачні маффіни в домашніх умовах лише за півгодини. Цей рецепт повідала мені моя подруга, яка вже багато років живе у Празі, і там маффіни її навчив готувати кондитер американець.

Цей простий, класичний рецептМаффін відразу ж прописався на моїй кухні, маленькі смачні кексики виходять правильної консистенції та форми. Ключем до приготування нашої ідеальної випічки буде пекарський порошок (розпушувач) та сода. Ці компоненти за високої температури (200°С) допоможуть створити у тесті маленькі повітряні бульбашки, які додадуть тесту м'яку, пухнасту структуру і допоможуть йому піднятися. А такі продукти, як молоко, яйця та олія, зроблять наші маффіни вологими та соковитими. Отже, робимо пишні маффіни вдома!

Кухонне приладдя: 2 миски (одна більша, інша менша); Вінчик; лопаточка чи ложка; 12 форм для випікання; духовка.

Необхідні продукти

Покрокове приготування мафіну

1. Духовку розігрійте до 200 °С. Вставте у форми спеціальні паперові вкладиші, щоб простіше було виймати готові маффіни. Просійте борошно. Поламайте шоколад на маленькі шматочки або зробіть шоколадну стружку.
   
   
2. Тепер я розповім швидкий та легкий рецепт приготування тіста для маффінів.
   Візьміть ту миску, яка більше, і насипте туди борошно, розпушувач, цукор, соду, сіль, шоколадну стружку і всі компоненти добре перемішайте один з одним.
   
   
3. В іншу миску вбийте яйця, молоко та ваніль і добре розмішайте, поки рідина не стане однорідною. Не потрібно збивати яйця до піни, не старайтеся.
   
   
   
4. Зробіть у мисці з борошняною сумішшю заглиблення (воронку посередині) і налийте туди рідку молочно-яєчно-ванільну суміш. Акуратно змішуйте борошняну суміш із рідиною, заважаючи круговими рухами від центру до краю. Невеликі грудки і неоднорідність підуть тесту на користь, тому не перемішуйте дуже ретельно.
   
   
5. Залийте тісто у форми, але не до кінця, десь на 2/3, щоб у нього залишилося місце, куди піднятися.
   
   
6. Поставте маффіни в розігріту духовку і випікайте при температурі 210 ° С близько 5 хвилин, потім зменшіть температуру до 190 ° C і випікайте ще 15 хвилин. Спробуйте вставити в центр кексу зубочистку, якщо вона вийде сухою, отже, ваш виріб пропеклося, і можна виймати з печі. Не перетримайте маффіни в духовці, інакше вони вийдуть пересушеними.
   
   
   
7. Дозвольте мафінам охолонути хвилин 10, і можна подавати з чашкою чаю чи кави, з фруктовими соками чи питними йогуртами, на ваш смак. Смачного!

Відеорецепт приготування маффінів

На цьому виді дуже наочно показано, як спекти маффіни в домашніх умовах. На цьому відео хороший і простий рецепт маффінів з лимонною цедрою та курагою.

• Обов'язково просійте борошно перед початком приготування.
• Вийміть заздалегідь необхідні продукти з холодильника. Усі вони мають бути кімнатної температури.
• Не використовуйте «важку артилерію» вашої кухні: міксер, блендер тощо. Якщо перезбити всі інгредієнти міксером, ми отримаємо тісто такої консистенції, як хокейна шайба. Просто змішайте в одному посуді сухі компоненти тіста, в іншому – вологі. Потім все перемішайте лопаткою, ложкою або за допомогою віночка.
• Не потрібно досягати ідеальної однорідності тесту. Нехай будуть невеликі грудочки, так вийде смачніше.

Варіанти приготування та прикраси маффінів

Використовуючи мій рецепт, який є базовим та класичним, ви можете створити свій власний. Просто додайте тісто ті продукти, які вам подобаються.

Щоб зменшити калорійність, використовуйте замість борошна вівсянку чи нежирний сир, замість молока можна взяти кефір чи нежирний йогурт. Шоколад можна замінити улюбленими ягодами (малиною, чорницею, вишнею, полуницею, смородиною) або фруктами (бананами, яблуками, апельсинами, персиками).

У начинки солодких маффінів також кладуть джеми та варення. Головне, дотримуйтесь технології приготування маффінів, яку я вказала у своєму рецепті та порадах з приготування, і не обтяжуйте тісто довгим збиванням. Воно має бути м'яким та повітряним. Намагайтеся дотримуватися пропорцій.

Як прикрасити маффіни в домашніх умовах? Підключаємо свою фантазію. Ось кілька варіантів: можна зверху посипати «сніжком» із цукрової пудри, розтопленим шоколадом, какао або приготувати глазур. З глазур'ю виходить дуже ошатно.

Вконтакте

Маффіни готують у попередньо розігрітій духовці при 180 °С. Заздалегідь викладіть у форму для кексів паперові кошики або пекарський папір.

Готовність перевіряйте зубочисткою: вставте її в центр маффіна, вийнята паличка має залишитися чистою та сухою.

інгредієнти

• 240 г борошна;
• 2 чайні ложки розпушувача;
• ¹⁄₂ чайної ложки солі;
• 120 г вершкового масла|мастила|;
• 200 г цукру;
• 2 яйця;
• 120 мл молока;
• 2 чайні ложки ванільного екстракту або 1½ г ваніліну.

Приготування

Просійте борошно, розпушувач та сіль у глибоку миску.

Міксером пробийте розм'якшене масло 30 секунд. Поступово додайте та збивайте 3–4 хвилини до розчинення. Введіть яйця по одному. Пробивайте, доки маса не стане світлою.

Змішайте молоко та ваніль, з'єднайте з яєчною сумішшю. Додайте просіяне борошно в чотири прийоми. Перемішайте до однорідності.

Розподіліть тісто по заглибленням, заповнивши кожне на три чверті. Випікайте 20-25 хвилин. Дайте мафінам охолонути 5-10 хвилин.

Якщо виникають проблеми із видаленням із форми, проведіть лезом ножа по краях кожного кексу. Потім накрийте чистим рушником та переверніть. Маффін вискочать на тканину.

2. Маффіни «Подвійний шоколад»

інгредієнти

• 240 г борошна;
• 150 г какао-порошку;
• 150 г цукру;
• 1 столова ложка розпушувача;
• ¹⁄₂ чайної ложки солі;
• 30 г вершкового масла;
• 300 мл молока;
• 80 мл рослинної олії;
• 2 яйця;
• 1 чайна ложка ванільного екстракту;
• 160 г рубаного шоколаду.

Приготування

У великій мисці змішайте борошно, какао-порошок, цукор, розпушувач та сіль. Окремо з'єднайте розтоплене вершкове масло, молоко та олію. Злегка збийте яйця з ваніллю і додайте|добавляйте| до рідкої суміші.

Влийте масу до борошняної і швидко перемішайте. Будуть помітні грудочки, це нормально. Важливо не вимішувати довго, інакше маса вийде тугою, а кекси щільними. Обережно введіть майже весь рубаний шоколад.

Обережно викладіть тісто у форму для маффінів, заповнюючи на три чверті. Це зручно робити ложкою. Зверху прикрасьте кекси шоколадною крихтою.

Випікайте 18-20 хвилин|мінути|. Дістаньте форму з духовки і дайте охолонути маффина протягом 5 хвилин.

lilcookie.com

інгредієнти

• 2 яйця;
• 200 мл сметани;
• 125 мл молока;
• 75 мл рослинної олії;
• 200 г цукру;
• дрібка солі;
• 210 г борошна;
• 70 г какао-порошку;
• 10 г розпушувача;
• 100 г рубаного темного шоколаду;
• 5-6 столових ложок.

Приготування

У великій мисці змішайте яйця, сметану, молоко, олію, цукор, сіль до однорідності. Окремо з'єднайте борошно, какао-порошок та розпушувач. Просійте в рідку масу. Перемішайте, щоб не було грудочок.

Додайте шоколад і обережно розподіліть його в тісті.

Вилийте суміш у форму для випічки, заповнюючи поглиблення на три чверті. Зверху кожного мафіну покладіть чайну ложку арахісової пасти, ножем або зубочисткою намалюйте хвилі.

Випікайте протягом 15-20 хвилин|мінути|. Охолодити при кімнатній температурі.

інгредієнти

• 120 г вершкового масла|мастила|;
• 240 г цукру;
• 2 яйця;
• 120 мл молока;
• 240 г борошна;
• 2 чайні ложки розпушувача;
• ¹⁄₂ чайної ложки солі;
• ¹⁄₄ чайної ложки меленого мускатного горіха;
• 200 г свіжої або замороженої чорниці.

Приготування

З'єднайте міксером вершкове масло|мастило| і цукор до однорідності. Продовжуючи збивати, додайте яйця по одному, влийте молоко.

В іншій мисці змішайте борошно, розпушувач, сіль та прянощі. Висипте суху суміш у рідку та акуратно перемішайте до однорідності. Киньте в тісто, рівномірно розподіліть.

Заморожені ягоди розморожувати не потрібно. Якщо не хочете, щоб чорниця опустилася на дно кексу, присипте її ложкою борошна і злегка перемішайте. Після цього додайте|добавляйте| в тісто.

Заповніть форми для мафінів на дві третини. Випікайте 20 хвилин|мінути|. Охолодіть кекси, потім акуратно дістаньте.

thegraciouswife.com

інгредієнти

• 150 г свіжої чи замороженої малини;
• 70 г пекан або волоських горіхів;
• 240 г борошна;
• 170 г цукру;
• 2 чайні ложки розпушувача;
• дрібка солі;
• 1 яйце;
• 180 мл молока;
• 60 г вершкового масла|мастила|.

Приготування

Заморожену малину не розморожуйте, щоб не було зайвої вологи. Горіхи порубайте.

З'єднайте борошно, цукор, розпушувач та сіль. В іншій мисці збийте яйце з молоком, додайте розтоплене вершкове масло.

Влийте рідку суміш до сухої. Змішайте злегка, поки інгредієнти не поєднуються, але залишаться грудочки. Важливо готувати тісто швидко - так маффін вийдуть повітряними. Додайте і горіхи, рівномірно розподіліть. Розкладіть тісто формами, заповнюючи на дві третини.

Випікайте 18-20 хвилин|мінути|. Охолодіть маффіни, потім акуратно дістаньте.

belchonock/Depositphotos.com

інгредієнти

• 3 великих стиглих банана;
• 150 г цукру;
• 1 яйце;
• 80 мл рослинної олії;
• 180 г борошна;
• 1 чайна ложка розпушувача;
• 1 чайна ложка харчової соди;
• ¹⁄₂ чайної ложки солі.

Приготування

Окремо з'єднайте сметану, яйце, розтоплене вершкове масло. Додайте цедру та лимонний сік. Збийте до однорідності.

Висипте борошняну суміш у сметанну і перемішайте.

Заповніть форми для маффін тестом на дві третини. Випікайте 18-20 хвилин|мінути|, поки кекси не підрум'яняться. Охолодіть у формі 5 хвилин.

Тим часом приготуйте глазур. Доведіть лимонний сік та цукор до кипіння в маленькій каструлі. Готуйте, помішуючи, доки пісок не розчиниться.

Кілька разів проткніть кожен мафін зубочисткою. Це потрібно, щоб глазур потрапила усередину. Полийте верхівки кексів і дайте охолонути.

recipetineats.com

інгредієнти

• 200 г сиру чеддер;
• 2 зубчики часнику;
• 50 г вершкового масла|мастила|;
• 300 г борошна;
• ¹⁄₂ чайної ложки харчової соди;
• ¹⁄₂ чайної ложки солі;
• 1 яйце;
• 240 мл молока;
• 60 г сметани чи натурального йогурту;
• 85 мл рослинної олії;
• пучок свіжої петрушки.

Приготування

Натріть на великій терці.

Часник подрібніть. З'єднайте його з вершковим маслом і розтопіть у мікрохвильовій печі за 30 секунд.

Змішайте борошно, розпушувач, соду, сіль. В окремій мисці віночком або міксером збийте яйце, молоко, сметану та олію. Введіть вершкове масло|мастило|, киньте рубану петрушку і перемішайте.

Вилийте молочну суміш до борошняної, киньте туди сир і розмішайте.

Розкладіть масу формами до верху. Випікайте протягом 22-25 хвилин, поки кекси не стануть золотистими. Вийміть із духовки та охолодіть 5 хвилин.

інгредієнти

• 1 червоний солодкий перець;
• ¹⁄₂ цибулини;
• 150 г броколі;
• 1 середня морква;
• 8 яєць;
• сіль та перець - за смаком;
• 70 г сиру.

Приготування

І цибулю почистіть і наріжте кубиками. Брокколі розділіть на суцвіття і наріжте невеликими шматочками. Очищену моркву натріть на великій терці.

Змішайте овочі. Заповніть кожну форму для мафіну овочевою сумішшю на три чверті.

Злегка збийте яйця із сіллю та перцем. Вилийте по 3 столові ложки у поглиблення. Зверху посипте крупно натертим сиром - по 1 столовій ложці.

Випікайте 20 хвилин|мінути|, поки мафіни не стануть злегка золотистими. Вони піднімуться в духовці, але опадуть при охолодженні. Дайте охолонути у формі 5 хвилин, перш ніж виймати.

інгредієнти

Для маффінів:

• 180 г борошна;
• 90 г вівсянки швидкого приготування;
• 150 г цукру;
• 1 чайна ложка меленої кориці;
• 1¹⁄₂ чайної ложки розпушувача;
• ½ чайної ложки соди;
• ¹⁄₂ чайної ложки солі;
• 2 яйця;
• 120 мл молока;
• 75 г яблучного пюре;
• 60 мл рослинної олії;
• 1 чайна ложка ванільного екстракту або 1 г ванільного цукру;
• 1 велике яблуко.

Для штрейзеля (хрумкої крихти):

• 30 г вершкового масла;
• 25 г вівсянки швидкого приготування;
• 2 столові ложки борошна;
• 2 столові ложки цукру;
• ¹⁄₄ чайної ложки кориці.

Приготування

Змішайте борошно, цукор, корицю, розпушувач, соду та сіль. Окремо з'єднайте яйця, молоко, яблучне пюре, олію та ваніль.

Влийте яєчну суміш до борошняної, перемішайте до однорідності. Киньте натерте яблуко, рівномірно розподіліть. Викладіть тісто у форми для кексів до верху.

Для штрейзеля розтопіть олію. Змішайте з вівсянкою, борошном, цукром та корицею. Потім покладіть потроху зверху на кожен кекс.

Випікайте 15-20 хвилин|мінути|. Вийміть форму, дайте маффінам охолонути.