Laptele Roslinna: de ce este atât de rău? Produse cu acid lactic

Alătură-te nouă!

Lapte Korisne cu conținut scăzut de grăsimi și conținut scăzut de calorii? Deci, așa є - roslinne. Rozpovіmo despre yogo see, autorități, vă vom ajuta să alegeți rețetele potrivite și doamne pentru pregătirea unui stand.

Ce este laptele roslin

Acesta este numele băuturii din ingredientele adulți pentru aspectul și gustul laptelui.

Cioburile din spatele reglementărilor „lapte” pot fi numite doar un produs al călătoriei unei creaturi, dacă doriți să sune în rețetă - lapte instant, în magazinul de pe lista de prețuri se va scrie - băutură instant. Înainte de discurs, ziua principală și mondială a laptelui de trandafiri - 22 de seceri.

Cine și de ce va crește laptele?

Laptele Roslinna vine la îndemână, dacă nu este potrivit din alte motive. De exemplu, oamenilor le place:

• Chi nu trăiește produsele aventurii unei creaturi: rapid - vegani, siroizi, dar timchasovo - sub ora de post.
• Vimusheni v_dmovitysa vіd zvichaynogo milk z mіrkuvan zdorov'ya, recomandarea medicului.
• Nemulțumit de natura etică a producției de lapte divin - cu mintea vacilor, aditivii și antibioticele, cum ar fi duhoarea este eliminată. Totul depinde de calitatea și susținerea laptelui.

În plus, creșterea laptelui va face viața gurmanzi, iubitori de experimentare cu ingrediente noi și gusturi noi. Iar bucătarii-bucătari ajută la transmiterea culorii locale. Laptele de cocos este originar din bucătăria din Thailanda, iar laptele de mac este cel mai important ingredient din bucătăria rusă.

De ce nu incolti laptele de roslin!

Axa de spațiu pentru creativitate! Vedeți altfel cerealele, acum că munții. Rețineți - tururile sunt ușoare și accesibile:

De la munte: afin, cedru, nucă de cocos, caju, fistic, macadamia, mazăre braziliană, păr, nuci pecan, castan și alun.

3 cereale și leguminoase: orez (din alb, maro și sălbatic), soia, vene, greci, mazăre, speltă, orz, mei, quinoa, alune, teff, amarant și altele.

De astazi: mac, susan, cânepă, chia, cărin și harbuzovy nasinnya.

Rujeola și contraindicațiile laptelui de trandafiri

Dormitor pentru toate tipurile

Laptele lui Roslynne de un tip de piele poate avea un gust plăcut, făcându-ne să ne simțim ca un produs bun. Pentru a echilibra gustul, adăugați condimente - scorțișoară, vanilie, trocha de sare de mare, suc sărat.

Este recomandat să economisiți mai mult lapte în termeni rezonabili și să îl vedeți. Rotație Zavdyaki, meniul este diferit pentru vitamine, macro și microelemente. Este mai ușor să-l luați, reduceți zgârcența tipului de piele a laptelui.

Laptele Roslinna, asupra creaturilor vіdminu vіd, nu vă răzbunați:

Lactoza (zucor de lapte)- unele persoane au o enzimă necesară digestiei, care provoacă intoleranță la produsele lactate.

Cazeină (beta-cazeină A1)- vin prezent în laptele unei rase mici de vaci. Beta-cazeina A1 în sine este din ce în ce mai mult citată de medici ca fiind cauza principală a intoleranței la lapte. S-a demonstrat că beta-cazeina A1 este scindată în tractul intestinal prin încălcarea peptidei beta-cazomorfin-7 (BCM7), care poate avea putere opioidă și poate influența procesul de aprindere în organism.

Colesterolul- pentru persoanele afectate de yoga nu se recomanda introducerea produselor lactate.

Nebazhanі nasl_dki vіd vzhivaniya roslinnogo laptele este cel mai adesea asociat cu reactii alergice pe substrat, din care a fost preparat - ovăz, mazăre, soia, leguminoase și aditivi pe care îi folosesc virobnik-ul indirect: arome, emulgatori, oliya.

Despre diferență, vezi

lapte de soia

Laptele de soia conține potasiu și magneziu, calciu, proteine ​​și acizi grași. Va reduce nivelul de colesterol, va crește circulația sângelui și va vindeca rănile.

Particularitatea laptelui de soia este prezența unei noi izoflavone - vorbire naturală, care poate fi adăugată la grupul de fitoestrogeni. Conform structurii fitoestrogenului, ele sunt similare cu estrogenul uman, proteina este mai puțin activă.

Prezența izoflavonei, pe de o parte, ajută femeile să aibă probleme cu sindromul premenstrual și, pe de altă parte, să facă din laptele de soia un produs nefavorabil femeilor însărcinate, pe măsură ce îmbătrânesc.

Cu toate acestea, cu virobnitstv potrivit, cantitatea de izoflavonă din laptele de soia de pe podea este mică, ceea ce necesită zeci de litri de băut pe zi, astfel încât ar putea fi ca o schimbare.

lapte Vivsyan

Laptele vegetarian este bogat in vitamine din grupa B, calciu, fosfor, sare, antioxidanti.

Zavdyaki ridicat în locul țesutului celular în laptele vіvsyan zmіtsnyuє sistem buruienilor si da putina sita. Iar beta-glucanul, care intră în depozit, ajută la reducerea nivelului de colesterol și acizi grași din intestine.

Laptele Vіvsyané normalizează schimbul de vorbire și are un conținut scăzut de calorii, este ideal pentru cei care nu slăbesc sau nu se îngrașă.

În laptele marelui ymovirnistyu, glutenul este răzbunat. În momente diferite, există un semn special pe ambalaj. În primul rând, laptele nu este potrivit pentru diabetici.

lapte de orez

Depozitul de lapte de orez are celulita, vitaminele B3, B6, sare, cupru si magneziu. Un astfel de lapte va fi coral în caz de insomnie, stres, oboseală cronică, pentru îmbunătățire voi deveni shkiri și sistem robotizat de plante.

Deyakі virobniki dodatkovo nasichut produs gata cu vitaminele A, D, B12 și calciu.

Orezul nu se răzbună pe gluten, așa că laptele de orez este potrivit pentru persoanele cu intoleranță la această proteină. Conținutul caloric al laptelui de orez este de aproximativ 52 kcal la 100 gr.

LA Ora de odihnă scrie despre mish'yaku ceață din orez. Date precise despre soiuri, locuri de creștere și până acum nu ar trebui făcute, dar nu este recomandat să bei lapte de orez pentru a bea și a mânca copiii. Pentru adulți, utilizarea laptelui de orez este sigură.

lapte de nucă de cocos

Laptele de cocos are un conținut scăzut de calorii și este ușor absorbit de organism. Tse este doar o krinitsa de discursuri maro.

Contine 24 de aminoacizi, acizi polinesaturati din clasa Omega-3, 6, 9, vitamine B, A, C, PP, K, E, dizaharide monota, cupru, sodiu, seleniu, calciu, fosfor, sare, magneziu, zinc , mangan, uleiuri esențiale, acizi grași (palmitic, lauric, capric, stearic).

Motivul pentru un depozit atât de bogat este introducerea laptelui de cocos în mod benefic în sistemele inimii-vas și mucoase-intestinale, stabilizând nivelurile de hemoglobină, inclusiv glucoza și colesterolul din sânge, îmbunătățirea creierului și accelerarea acumulării de masă m'yazovy. .

lapte Migdalne

Laptele de alge conține calciu, fosfor, mangan, zinc, cupru, potasiu și magneziu. Vitaminele A, E, Z, B1-B9. De exemplu, o normă zilnică de vitamina E poate fi luată cu 200 ml lapte de migdale. De aceea laptele este coryne pentru sistem nervos, m'yazi, shkira.

În plus, laptele de alge este bogat în acizi grași omega-3, omega-6, omega-9, care ajută sistemul cardiac-vascular. Conținut caloric - aproximativ 51 kcal la 100 gr.

Lapte de iac otrimuyut roslinne

Să ne uităm la expresia de pe fundul laptelui de migdale și soia:

lapte Migdalne

1. Mazarea intreaga se inmoaie si se spala.
2. Apoi rafinăm la rece până la o masă uniformă. Este important să opriți încălzirea timp de o oră, pentru a evita vorbirea maro și oxidarea grăsimilor.
3. După aceea, se pornește filtrarea în mașini, pe patul „Presă franceză” printr-o plasă uscată, precum părțile de cremă de apă ale munților, economisind în același timp fibre / țesut celular. În acest rang, laptele iese instantaneu gros și bogat. O sarcină murdară, a cărei culminare a luat soarta tehnologilor - pentru a economisi proteine, grăsimi și nutrienți după filtrarea în laptele de migdale.
4. І nareshti, etapa finală - îmbuteliere aseptică, care vă permite să economisiți prospețimea și calitatea prin întinderea ultimului termen de economisire.

lapte de soia

1. Laptele de soia este îndepărtat ca urmare a extragerii din apa a întregii scorțișoare, care se găsește în boabele de soia. Boabele de soia înmuiate se usucă cu apă pe argile speciale și se procesează.
2. Makukha, yaku se numește okara, ghicește un terci gros. Vіn plin de viață și corisny, dar va necesita o prelucrare culinară suplimentară.
3. Fierbeți procesul și ambalați-l, uneori prelucrarea termică se efectuează după ambalare.
4. Temperatura ridicata neutralizeaza lipsa fermentatiei si amorsarii specifice in laptele de soia. Înainte de ambalare, puteți adăuga aditivi sărati.

Ce poți găsi în magazine

Laptele bogat rokіv roslinna era exotic - este mai ușor să gătești budinki, îl poți cumpăra în magazine. Înainte de vânzare au apărut mărci de import.

Cele mai multe dintre acasă și dosi zalishaetsya Alpro din Belgia. Au linii cu lapte de soia cu diferite arome, migdale, alune, caju, nucă de cocos și orez. Există, de asemenea, o linie de iaurturi cultivate, deserturi și blaturi.

Magazinele au si:

Isola bio- lapte din orez, vevsa, spelta, orz, mei, sorg, migdale si soia.

Scotti- lapte de orez in diverse combinatii (ciocolata, cu adaos de vitamine), inclusiv preparate facute cu orez brun, quinoa si vin.

Foco și Aroy-D- lapte de cocos si blaturi.

De la vіtchiznyany, până de curând a fost posibil să cumpărați numai lapte de soia. Cea mai mare companie vidomy virobnik " Soymik"(Numele din față este „Soiko”). Am dat afară două vidi - naturale fără aditivi și vanilie.

În același timp, la poliție au mai apărut trei țuici de lapte de trandafir - Bite, Ne Moloko și „Flora”.

Mușcăîn BioFoodLab - migdale, orez cu nucă de cocos, vene, soia și soia cu vanilie. Particularitatea liniei este să nu se răzbune pe zucru și pe designul luminos care continuă seria de bare.

Ne moloko„Sadiv Pridonya” – trei tipuri de lapte alb: clasic, ușor și ciocolată. Prinde respectul că depozitul are o rіpakova olіya. Va fi nevoie de mai mult omega-6, mai mic este necesar pentru organism, ceea ce poate provoca procese de aprindere. În același timp, ingredientul este ieftin și este posibil ca prețul produsului să fie scăzut.

"Floră"- o companie producătoare de orez, soia și lapte alb, în ​​baza unui contract în Spania. Nu vă răzbunați pe tsukra, la depozit există o Sonyashnikova oliya rafinată și dezodorizată.

Cum să alegi corect

1. Este important să citiți eticheta depozitului.
2. De exemplu, dacă te uiți, s-ar putea să te minunezi de alt produs.
3. Un certificat bio/organic ar fi un plus.
4. Prezența sării, uleiului sonyashnikova, conservanți - mai degrabă minus. Cu cât depozitul este mai simplu, cu atât mai frumos.
5. Lecitina nu trebuie strănută, vinul este coroziv pentru ficat, creier și sistemul nervos.
6. Opțiuni fără gluten - fără grâu, orz și multe altele.

Yak zrobiti singur

Încercați să faceți lapte roslin. Vă oferim trei rețete: vene, migdale, nucă de cocos.

Bucuria Korisnei: Variând apa spіvvіdnoshnja în partea uscată, luăm consistența „laptelui” ușor la cele mai mari „vârfuri”.

Lapte „reînviat” din venele încolțite:

Ingrediente:

• Ovăz încolțit (înmuiat un șprot de ani de ovăz gol, apoi semănat pentru încolțire într-un recipient de la 12 la 36 de ani) - 1/4 sticlă;
• Apa - 4 sticle.

Gatit:

1. Spalam ovazul.

2. Amestecam toate ingredientele si le amestecam intr-un blender, fin 2-3 finete la viteza mare.

3. Filtrați într-un mod inteligent.

Lapte Migdalne, versiunea de bucătar:

Ingrediente:

• Amigdala neuleioasa, inmuiata in fata timp de 6-10 ani, promitium - 1 sticla;
• Așchii de nucă de cocos - în spatele bazhannyam-ului;
• Batoane de scortisoara (sau inlocuiti cu creta) - 1/2;
• Apa - 5 sticle;
• Forța mării a unui pomelo subțire - ciupitură;
• Pidsolodzhuvach (steviozidă, miere, sirop Toba, sirop de agave și în) - pentru gust;
• Llana nerafinată abo cedru oliya - 1 lingură. l.

Gatit:

1. Batem toate ingredientele in blender.

2. Proc_dzhuєmo prin brânză chi schіlnu sіtka chi pungă specială pentru lapte de mazăre.

3. Luați-l de la frigider până la vzhivvannya.

Versiune simplificata: Bate migdalele cu apa.

Laptele de cocos, varianta „de la zero” este simplă.

Ingrediente:

• Nucă de cocos coptă grozavă.

Gatit:

1. Cunoscut din fibra de cocos, miemo yogo.

2. Este cunoscut de noul ochi-distrugere și este pătruns de un burghiu.

3. Prin deschis, scho vyyshli, turnăm apa de cocos într-un bol.

4. Rupeți nuca de cocos în bucăți și curățați coaja acestora sub formă de solz și sub formă de dungă maronie interioară.

5. Frecați pulpa albă a nucii de cocos pe un grătar grosier sau măcinați-o fin la mașină de recoltat.

6. Puneți-l într-un vas la apa de cocos, umpleți-l cu apă caldă (pentru ca apa să acopere toată pulpa) și turnați un șprot de ani, astfel încât apa să fie saturată cu aroma și savoarea nucii de cocos.

7. Procesați prin pânză de brânză (puteți folosi o pungă specială pentru lapte de mazăre).

8. Dacă toată țara este umflată, răsucim țesătura și, după cum o vedem, putem bate laptele de cocos până la ultima picătură.

Versiune simplificata: Batem chipsurile cu apa la blender. Proceduri. Acum avem două produse alimentare minunate: lapte de cocos și fulgi de cocos cu conținut scăzut de grăsimi!

Produsele din cereale se adaugă la grupul numeric de componente din alimentație, obținute ca urmare a prelucrării tehnologice a cerealelor: grâu, secară, grâu, hrișcă, orez, porumb, orz, mei, sorg. În planul istoric, produsele din cereale au devenit întotdeauna baza pentru alimentația celei mai mari populații a planetei, locuitorii din Crimeea din Krayny Pivnoch.

Boabele majorității culturilor alimentare sunt compuse din trei părți: endosperm (85% din masa principală), germen (1,5% din masa principală) și coajă (13,5% din masa principală). Endospermul este format din amidon și proteine. Bіlok mіstsya, de asemenea, la făt. În cochilii și concentrațiile germinale de grăsime, fibre de grub, partea principală a vitaminelor și mineralelor.

Depozitul nutrițional al culturilor de cereale în medie se caracterizează prin 10...12% proteine, 2...4% grăsimi, 60...70% carbohidrați. Produsele din cereale sunt principalele surse de carbohidrați pliabile (amidon) la oamenii care mănâncă, asigurând 70...90% din aportul de macronutrienți de la arici. Proteina din cereale (în special endospermul) este deficitară în lizină și treonină și poate avea o valoare biologică scăzută. Cu toate acestea, în depozitul unei diete mixte, consumul de cereale asigură aproximativ 40% din consumul de proteine.

O cantitate mică de grăsime, care se găsește în germeni și tunici, poate avea o valoare grub mare, cioburi de răzbunare pentru acizii grași polinesaturați esențiali (linoleic și linolenic), fosfo-lipid, tocoferoli. La partea germinativă a boabelor, există și fitoestrogeni și fitosteroli, care pot fi activi biologic.

Produsele tradiționale de prelucrare a cerealelor sunt boro și crupe є dzherelami proteine ​​de rouă, carbohidrați (polі-

zaharide), vitaminele B 1, B 6, PP, acid folic, magneziu,

În procesul de fabricare a berii, borosna și cerealele din cereale în diferite

scena este scoici vizibile și partea germinativă - așa-numita visivki. Cu cât se văd mai multe mustăți din boroshna, cu atât mai multă varietate. În boroshnі vishchogo și primul fel de visіvok în bagato, este mai puțin mai scăzut în mucі al doilea katunka și spalier. În acest fel, tehnologia de recoltare a mistreților și cerealelor va duce la un consum semnificativ de fibre alimentare, vitamine (grupele B și E), resurse minerale. Pentru a compensa pierderile tehnologice ale importanței nutrienților și vicorii, boroshna și cerealele sunt îmbogățite cu vitamine (B, B 2, PP) și minerale rechovina (zalizom).

Croupy. Extragerea crupei din cereale este legată de cojile exterioare, de germen (decojire, lustruire) și de rafinare (zdrobire). În această oră, pentru a crește gradul de pregătire a cerealelor la vzhivannya (au nevoie doar de diya culinară minimă), adăugați tehnologii suplimentare pentru prelucrarea cerealelor (hiperbare, temperatură). Când crupele sunt recoltate din cereale, randamentul produsului finit devine 50 ... 75% pânză din etapa de prelucrare și purificare. În același timp, legile în sine sunt păzite, așa cum este din cele mai comune motive: cu cât sunt mai multe etape de procesare, cu atât mai puțini micronutrienți și fibre de grub sunt epuizate în produsul final.

Cele mai variate cereale pot fi consumate de populație fie în cantități mici (de exemplu, 4...5 linguri de „Hercules”) gata preparat, fie de două sau trei ori pe zi la o porție de terci sau o cereală. garnitură. La cele mai mari lățimi se află astfel de boabe:

Mana, „Artek” - grâu;

Vivsyan, „Hercule”, fulgi de ovăz - ovăz;

Risova - orez;

Miez, extins - hrișcă;

Pshono - mei;

Perlova, orz - orz;

Porumbul este porumb.

Cea mai mare valoare grub se găsește în greacă și crupe de grâu. Cea mai mică atenție este acordată tractului shlunkovo-intestinal atunci când este supragravat, puneți crupe de mană și orez.

Cerealele pot fi văzute la produsele unei economii înfloritoare prin intermediul celor al căror conținut de umiditate nu se face vinovat de a depăși 15%. La cereale, ca și la cereale, aspectul diferitelor case (case metalice, bur'yaniv, boboci) este strict reglementat.

Nin larg naboules produse de înaltă tehnologie de prelucrare a cerealelor - materiale plastice, indirect ca componente gata făcute în dieta la depozit

Specialități: plastice cu lapte, muesli (summish plastice cu mazăre, nasinny, fructe uscate subțiri). Avantajul materialelor plastice din cereale este simplitatea tehnologică a îmbogățirii lor cu vitamine și minerale, gustul ridicat și prospețimea gătite în mintea casei.

Culturile de cereale Borosno sunt baza rețetei pentru astfel de produse extinse pe scară largă, cum ar fi brutăria și pastele.

Khlib. Pâinea este adusă la principalele produse dietetice, indicatori mari de valoare alimentară și sigure pentru organism cu carbohidrați (amidon și fibre alimentare), proteine, vitamine (B 1, B 2, B 6, PP, f OL-acin, E, magneziu) zalizom. Cu un consum de energie de 2800 kcal, este necesar să includeți în dietă pâine de diferite soiuri pentru o cantitate de 360 ​​g (nouă shmatkiv standard) înainte de dietă.

Producția de pâine se datorează diferitelor tehnologii, caracteristicilor istorice și naționale uimitoare. Yoga se bazează pe procesul de preparare a aluatului și a berii. Metodele actuale de preparare a pastelor includ atât procesele tradiționale de fermentare (uscate), cât și diverse tipuri de suplimente alimentare (pufurile, preparatele enzimatice etc.). Tăierea de bază pe Dozrіvnі Tista Tu Vipіkanі Khlisika Vіdbuyuhuyuyu în Bіlkovih Kolojdakh (Glaknikinі) Ta Vugavodnyyi Koroskiyi Bioshn: pe spuma ETAPI pentru Rahununs la Fermentantsi, Tu Nabuhannya Vnaslіdda și la rezultatul Tu Nabuhannya Vnaslіdda din prizonierul Tușul Volgaidul, în rezultatul lui Tu Nabuhannya Vnaslіdda și pe rezultatul Prizonierului Volgaicht, în Publicannya Claigulatsi bilk_v.

Calitatea pâinii se poate depune neîntrerupt datorită caracteristicilor tumulei și altor componente ale rețetei, respectând reglementările tehnologice și salvând minți. Conținutul crescut de apă, aciditatea crescută și porozitatea redusă nu numai că măresc caracteristicile organoleptice ale pâinii, ci și supragravarea și nivelul de absorbție a nutrienților.

Pâinea veche este legată de a doua coloană de amidon a clădirii pentru a capta apa, care se transformă în gluten în minte. Când temperatura crește (lângă cuptorul încins), apa trece înapoi la colțul de amidon, dând un asemenea rang procesului de vârcolac insensibil.

Pâinea, de regulă, nu servește ca mediu pentru dezvoltarea și reproducerea microorganismelor, construirea alimentelor și intoxicații alimentare. Totodată, ei descoperă o stropire de forme de preparare microbiologică a pâinii, care poate fi folosită ca înlocuitor pentru victoria în alimentație: flori, năpaste cartofului, infecție cu bacterii, care pigmenți.

Plisnyuvannya pâine pov'yazane z rostirovaniya yakushі ciuperci din genul Penicillum glaucum, Aspergillus glaucum, Mucor mucedo. Rosvitok

ciupercile înflorite se observă atunci când conținutul de umiditate al pâinii crește și este însoțit nu numai de agravare aspect sănătos produs-

asta și apariția unui miros inacceptabil, acea acumulare de grămezi toxice.

Boala cartofului (groasă) este acuzată ca urmare a dezvoltării în pulpă a bacteriilor saprofite purtătoare de spori din genul Mesente-ricus, care sunt extinse pe scară largă în mediul mediu. Doar pâinea de grâu este afectată de boala cartofului, care este afectată de umiditate crescută și aciditate scăzută, cu această cules greșită (temperatură ridicată, ventilație slabă) în perioada verii. Pulpa pâinii deteriorate este o masă lipicioasă, vâscoasă, maro tigrat, cu miros de fructe putrezite.

Atunci când reglementările de păstrare a pâinii de grâu (conținut mare de apă și temperatură) sunt încălcate, microorganismele producătoare de pigment B. prodigiosus (beton minunat) se pot înmulți intens pe suprafața virobului.

Prevenirea deteriorării pâinii de către microorganisme este o măsură a siguranței pâinii.

Macaroane virobi. Inainte de include o gamă largă de produse realizate din boroshna de grâu de cea mai înaltă calitate și, uneori, cu ouă și lapte suplimentare: vermicelli, spaghete, coaste, lokshina toshcho. Macaroanele virobi se caracterizează printr-o valoare mare și un conținut caloric ridicat. Duhoarea sorbiește recolta înfloritoare și o aduce rapid la pregătirea culinară. Macaroane virobi stă la baza combinațiilor numerice de ierburi, de exemplu, paste. Cu toate acestea, se recomandă includerea în dietă a nu mai mult de unul sau două condimente pentru paste pe zi cu un mod de viață cu rotație redusă.

Produse de cofetarie sanatoase. Inainte de acest tip de virobiv este cunoscut pentru a produce produse din adăugarea de cimbru olії, tsukru, ouă. Produsele de panificație sănătoase pot fi împărțite mental în două grupe: produse de cofetărie cu bor (pechivo, turtă dulce, chifle subțiri de lemn dulce) și produse de cofetărie cu cremă (torti, tistechka). Principala diferență între valoarea grub a soiurilor de cofetărie din acest tip de pâine este faptul că conținutul caloric al restului este amidon, la fel ca în soiurile sănătoase și cremoase - zukr și grăsime. Datorită faptului că se folosesc soiuri de cofetărie sănătoase, putem profita la maximum de ea, mai ales în cazul unui consum redus de energie. Pașii unui astfel de schimb se bazează pe Formula: „Cu cât mai puțin – cu atât mai frumos”.

Atunci când alegeți un produs grub, fermentat pe bază de cereale, ar trebui să se acorde prioritate produselor din cereale integrale.

Pe, boroshna cu economii maxime de vis_vok (clasa a II-a și spalier), precum și produse bogate. Produsele din cereale care conțin mai mult de 50% din componentele cerealelor integrale sunt considerate a fi așa-numitele produse alimentare sănătoase și sunt recomandate până când sunt incluse în dietă într-o cantitate de una până la trei porții.

Pentru a crește valoarea grub (odinioară biologică) a produselor pe bază de cereale, este optim să se folosească cereale, paste, paste cu lapte și produse lactate, carne, ouă: cereale cu lapte, ) ), găluște, găluște, paste cu toshcho cu branza.

Rolul produselor din cereale în boala răzbunătoare a oamenilor și formarea dependenței de extratereștri. O scădere a densității cerealelor acelui iod poate fi ca urmare a fermentației cu ciuperci mucegăite, umplute cu buruieni și țânțari (acarieni, gândaci, viscol).

În mințile naturale, la suprafața bobului, există o microfloră post-epifită (deci să nu devină nesigură pentru oameni) și o microfloră fitopatogenă, la fel ca pentru mințile cântătoare (conținut mare de apă și temperatură), poate provoca o diferență de deteriorarea cerealelor și este nepotrivit pentru consumul de substanțe toxice naturale acumulate.

Boabele sunt controlate cu ciuperci precum funinginea, coastele, precum și ciupercile care produc micotoxine (genul Fusarium, Aspergilum).

Cerealele pot fi fermentate în mijlocul bur'yanivs, pentru a răzbuna toxinele naturale - alcaloizi, saponine, glicozide: girchak, sophora, thermopsis, lyalka, v'yazel, kukil, tri-hodesma, heliotrop.

Dintre toate normalizările din boabele de rechavine străine (Tabelul 3.2), cea mai mare contribuție la populația sălbatică este producerea de micotoxine, pesticide și elemente toxice.

Tabelul 3.2 Normare în boabele de limbă străină și case

Sfârșitul mesei. 3.2

1 NDMA - nitrozodimetilamină.

2 NDEA - nitrozodietilamină.

3 Diclorodifeniltricloretan.

Controlul densității cerealelor în cazul creșterii și supunere yogo este un serviciu vital al Ministerului Statului Silicon Federația Rusă(Minsilgosp al Rusiei). Perspectiva sanitară și epidemiologică suverană se realizează în modul de producție și consum al produselor larve pe bază de cereale.

3.2.2. Bobov

La leguminoase se pot vedea diverse produse, cum ar fi vicariile care se găsesc peste tot în locurile de mâncare. Din punct de vedere istoric, s-a dezvoltat astfel încât duhoarea cea mai răspândită este inclusă în dieta din regiunea asiatică, iar lumea mai mică este reprezentată în alimentația europeană de mijloc. Înaintea grupului de leguminoase, se pot vedea fasole umedă ( vezi diferit), mazăre, kvassola, sochevitsya, soia, năut, fasole mung, năut, precum și alune, dar datorită vinurilor tradiționale, arată ca mazărea la un nivel calm.

Depozitarea nutrienților leguminoase (cremă de soia) se caracterizează printr-o prezență medie, %: proteine ​​- 20...24; grăsime - 2...4; amidon - 38...44; fibre alimentare - 6 ... 12; saliva - 3 ... 11 mg %. În soia, proteina ajunge la 35%, grăsimi - 17%, fibrele alimentare - 10,5 %, ser fiziologic - 15 mg%, cu un raport scăzut de amidon - 3,5%.

Proteinele de leguminoase sunt cele mai valoroase din punct de vedere biologic dintre produsele în creștere, acționând pe baza echilibrului de aminoacizi esențiali (rangul principal al sirkovmіsnyh) și cucerind. Componenta grasă este plină cu un conținut ridicat de acizi grași polinesaturați și sumi tocoferoli. Leguminoasele pot arăta, de asemenea, ca o masă bună de folat, sare, potasiu și magneziu.

Cel mai adesea, până la dieta europeană mijlocie, mazărea și kvasul sunt incluse în aspectul lor natural. Vykorystanny leguminoase în mâncare este dificilă din cauza supra-murării și asimilarii lor scăzute, care pot fi promovate ca urmare a prelucrării culinare anterioare (de exemplu, mazăre și kvassol), precum și a fermentației trivalo sau a procesării tehnologice profunde (pentru soia).

Soia în această oră este victorioasă după procesarea industrială de înaltă tehnologie sub formă de produse proteice (soia și formă texturată її, izolat și hidrolizat de proteină din soia) ca o componentă a rețetelor combinate, cum ar fi bascul de vacă, laptele și produsele de cofetărie. Mâncarea include și alte produse de prelucrare a soiei: oliya de soia, produse din soia fermentate, lapte de soia și produse pe bază de yoga (miso, tofu, frosty, maioneză), muguri de soia. Cu soia, există și componente alimentare de înaltă calitate: lecitină și fructoză, care sunt indirecte la ora de selecție a unei game largi de produse.

În același timp, în coproduse, de exemplu în borul de soia, se găsesc spoluky biologic activ (vorbire cu efect gușogenic), factor anti-alimentar (inhibarea tripsinei) și componente nesupraexcitate (oligozaharide), care reduce valoarea nutritiva, continutul produsului pentru anumite categorii de populatie - factori limitanti atunci cand sunt incluse in dieta.

În restul anilor, acord o atenție deosebită prezenței substanțelor biologic active în leguminoase (zocrema, soia), care aparțin grupului de fitoestrogeni: izoflavone și lignani.

Izoflavonele (genistină, diadzină, glicitină) pot avea activitate estrogenică, interacționând direct cu receptorii specifici ai diferitelor țesuturi.

Lіgnani (enterodiol și enterolactonă) pot avea o activitate biologică similară, dar și asupra prezenței izoflavonelor, duhoarea poate fi întâlnită și în cereale, nasіnі, și fructe de pădure deaky (jumătate de boabe, macarale), fructe (kіvі), legume (sparanghel). ), ceai, kavi și prin principalii fitoestrogeni ai dietei medii europene

3.2.3. Legume, verdeață, fructe, fructe și fructe de pădure

Legume verde, fructe, fructe și fructe de pădure (în continuare - legumele și fructele sunt incluse în grupul de produse în creștere ale producției de legume. Acest grup este unul dintre cele mai mari din sortiment (Tabelul 3.3) și include zeci de nume de produse alimentare tradiționale, aparent legumele și fructele devin o parte semnificativă a grupului de produse în creștere, suplimentând cerealele și

Tabelul 3.3

Roslinnі produse care câștigă în orice oameni

Legume și fructe Je vinyatkovimi Dzherela nayvazhlivіshih nezamіnnih nutrієntіv :. Askorbіnovoї Acid (3-caroten, y Pong mіstyat znachnіy kіlkostі fibre de Pasari de furaj, magnіy, kalіy, zalіzo, acidul folієvu vіtamіn K. W vuglevodіv naybіlsh FORME larg predstavlenі prirodnі mono- disaharidіv bіoflavonoїdіv, iar într-un număr de legume (cartofi) există o cantitate semnificativă de amidon.Proteinele din legume și fructe devin 0,3 ...

În același timp, legumele și fructele conțin o cantitate redusă de grăsimi (sub 1%), sodiu și clor. Duhoarea focului este bogată în apă și sunt puține calorii (cremă de fructe uscate). Legumele și fructele în mâncare pot fi văzute până la miezul componentelor băltoacii.

La depozitul de legume și fructe, există o serie de specii biologic active în organism, care joacă un rol important în viața unei persoane. Printre acestea, o atenție deosebită se acordă acizilor organici și olisului eteric, deoarece aceștia protejează reglarea naturală a gravării pentru rahunok, întărind activitatea enzimatică și motilitatea prin întinderea tractului intestinal cirus.

Dintre acizii organici naturali, cei mai raspanditi sunt marul, citricul si vinul, care se gasesc in cele mai abundente fructe, fructe de padure si citrice. In cantitati mai mici, unele fructe si fructe de padure prezinta si alti acizi organici: succinic - in agarus, coacaze, struguri; salicylova - în sunica, zmeură, cireșe; murashina - în zmeură; benzoină - în lingonberries și macarale.

Acizii organici activi pot juca un rol antialimentar. Astfel, acidul oxalic, care este prezent în cantități mari în spanac, măcriș, rubarbă, smochine, sfeclă roșie, dizolvă sărurile (oxalat) cu calciu, magneziu și alte resurse minerale, care sunt importante pentru a fi absorbite, reducând semnificativ biodisponibilitatea acestora.

Efirnі olії oferă legumelor și fructelor propria lor savoare și aromă și în cantități mici є stimulente naturale ale apetitului. Duhoarea poate fi, de asemenea, autorități antiseptice.

Taninuri de vorbire, de exemplu, taninuri, care sunt plasate în ceai negru sau ceai, navpaki, galmuyut activitatea secretorie a mucusului intestinal.

În restul anilor, rolului biologic al unor astfel de germeni organici de tiol (sirkovmіsnyh), precum indolul, i se acordă un respect deosebit. Duhoarea este prezentă în legumele de varză și indirectă de către organism într-o altă fază a transformării xenobioticelor, asigurând scăderea riscului de dezvoltare a urmelor îndepărtate.

În planul evolutiv, legumele și fructele sunt singurul dzherel în consumul de pigment verde - clorofila. Ca polifenol în creștere, clorofila este indirectă de organism ca agent de conjugare aditiv, detoxifiind eficient substanțele potențial cancerigene (carbohidrați poliaromatici, nitroza-amine, aflatoxine).

In acest rang, legume și fructe la їh schodennomu nadhodzhennі de ratsіonom fiind Dzherela nezamіnnih nutrієntіv, takozh optimіzuyut naturale calea robotului shlunkovo-kishkovogo i pіdtrimuyut rіven normală gravură în tsіlomu pentru rakhunok nayavnostі în їh skladі vіtamіnіv, mіneralіv, fibre nutritive organіchnih Acizi іnshih bіologіchno activi spoluk. Legumele și fructele asigură motilitatea normală a tractului intestinal, stimulează producția și producția de enzime și zhovch, participă la menținerea microbiocinozei intestinale normale (efect prebiotic), formează fecale.

Cu o zi înainte de dieta persoanelor cu vitrați energetici 2.800 kcal de alimente au inclus: 300 g de cartofi, 400 g de alte legume, 50 g de leguminoase, 200 g de fructe, citrice și yagid. Legumele și fructele pot fi incluse în dietă la vederea ierburilor proaspete sau la depozitul de ierburi pliate (salate, garnituri).

Legumele și fructele pot fi incluse în alimentație în diferite tipuri: orfane, fierte, înăbușite, coapte, lubrifiate subțire. Metoda de prelucrare culinară determină direct conservarea (modificarea) valorii alimentare a produsului. Pentru legumele și fructele sărace, cea mai importantă formă de whisky este inclusă în dieta de produs crud (nerupt termic, migdale), fie okremo, fie la depozitul unei rețete cu componentă pliabilă (salată). Astfel de produse includ mai multe fructe, fructe și legume, precum și legume - roșii, cisternă, ardei, morcov, varză, krip, pătrunjel, salată verde, ridichi. În acest caz, practic nu există aporturi culinare de vitamine, resurse minerale, substanțe biologic active, iar produsul își salvează naturalul. depozit chimic.

Alte moduri de preparare a legumelor și fructelor pot reduce valoarea alimentară a plantei finite. De exemplu, în caz de variație, mai puțin smirnă, în caz de zapikanny și braconat, există o pierdere de vitamine (în special acid ascorbic) și resurse minerale. În același timp, pentru legumele scăzute (cartofi, pepene verde, dovlecei, vinete), prelucrarea termică nu numai că îmbunătățește puterea organoleptică, dar crește și nivelul de supra-fortificare și de achiziție a acestor produse.

Fie că este o combinație de legume și fructe în cadrul unei rețete bogate în componente, cu o cantitate semnificativă de grăsime sau zukor.

Pa produce până la o scădere totală a valorii alimentare a produsului finit pe lângă creșterea conținutului de calorii și creșterea, creșterea creșterii macronutrienților. Așadar, gătitul legumelor cu grăsime suplimentară (pentru că este mai mult în grăsimi adânci) crește proporția de calorii de grăsime din produs pentru carbohidrați și proteine. Un rang analog crește porția de calorii pentru dizaharidele rahunok mono-i din dulcețurile de fructe și fructe de pădure, gemuri.

Salatele din legume orhidee trebuie asezonate cu o cantitate mică de ulei de măsline (maioneză). Pentru salatele de fructe, puteți folosi sucuri și produse din lapte acru (iaurt) cu un dressing lateral. Legume, bogate în carotenoizi (de exemplu, morcovi), pentru a crește biodisponibilitatea celor rămase, se recomandă prepararea lor cu ierburi fierte, asezonate cu smântână sau unt.

Legumele și fructele cu metoda de conservare și victoria în zhu adaugă și sare, murate, marinate, uscate, congelate. Varza murată și merele, legate cu vaduri de lapte și acru, vă permit să luați produsul recoltării tribale, care este prietenos cu puterile organoleptice, care este mai puternic iac brun sirovin proaspăt (Zokrem semnificativ în locul acidului ascorbic). Staza extinsă de varză murată, legume murate și murate și fructe în pereshkodzha mare în loc de sare de bucătărie.

Când este congelat, practic nu este necesar să adăugați micronutrienți, ceea ce vă permite să aduceți la maximum acest mod de recoltare a legumelor și fructelor.

Legumele și fructele pot fi infectate cu ciuperci, bacterii, viruși atunci când sunt recoltate. Majoritatea legumelor și fructelor cultivate nu pot fi indirecte pentru consumul prin sărbătoare organoleptică, astfel încât astfel de produse nu devin o problemă reală pentru oameni. Culturile de legume și fructe în creștere pot fi: phytophthora și fusarium (putregaiul uscat) la cartofi, precum și putrezirea la varză, sfeclă roșie, morcovi, roșii.

Cultivarea legumelor și fructelor este asociată cu o acumulare largă de îngrășăminte minerale (în special azot) și pesticide. Privind înapoi la prețul fructelor și legumelor în această oră

este normalizat cu nitrați, pesticide (hexaclorociclohexan, DDT și toți ceilalți poluanți care au fost vicari la creștere), precum și elemente toxice (plumb, miere, cadmiu și mercur) și radionuclizi (cesiu-137 și stronțiu-90). vrakhovyuchi parte din legume și fructe în mâncare, puteți crește fructe de pădure, deoarece duhoarea este principala sursă de nitrați în organism și reduce contribuția semnificativă la totalul toxic (pentru pesticide, metale importante și răutăți) și radionuclizi de pe plantă.

3.2.4. ciuperci

Ciupercile sunt considerate a fi produse tradiționale ale dietei și sunt larg vicoase în locurile de mâncare, cum ar fi depozitul de ierburi independente (ciuperci slazhenі, escroci) și în privința componentelor savuroase ale rețetelor de pliere. Corpul fructului de ciupercă trăiește în el, ca o picătură și o picătură, și cel mai adesea împrumută o tabără supraterană (trufele fac viță de vie, al căror corp de rod este luat din pământ).

În spatele depozitului lor de produse chimice, mirosurile ocupă poziția intermediară între produsele de cultură și cele naturale. Profilul nutrițional este apropiat de cel al unei legume: 1...3% proteine, 0,4...1,7 grăsimi, 1...3,5 carbohidrați, 1...2,5% fibre alimentare, deși duhoarea este ingerată semnificativ de către legume și fructe pentru în loc de carbohidrați. Ciupercile sunt, de asemenea, bogate în potasiu, sare, zinc, crom, vitaminele C, PP, iar duhoarea poate avea calorii scăzute (9 ... 23 kcal la 100 g). Cu produsele naturale, este mai probabil ca acestea să prezinte glicogen, chitină, rechovine extractive (purine, sechovine) și ridicate în loc de fosfor.

Valoarea biologică a ciupercilor nu este mare: aminograma se caracterizează printr-o deficiență de valină și aminoacizi esențiali;

Ciuperci naturale podіlyayat pe buze sau părți tubulare (bіlі, ciuperci aspen, mesteacăn, fluturi), părți lamelare (ciuperci de lapte, sirozhki, chanterelles, agaric cu miere, pecheritsa, glivi) și sumac (trufe, nuci). Majoritatea ciupercilor sunt aduse speciilor sălbatice și sunt folosite pentru colectare în sezonul vară-toamnă. Pecheritsy și glivi sunt cultivate bucată cu bucată în locuri special posedate virobnicheskih.

Ciupercile proaspete nu contribuie la o recoltă banală și sunt considerate a fi produse cu creștere rapidă.

Toate plantele sălbatice sunt ciuperci selectate în mod tradițional din grădină pentru a acumula muguri străini (metale importante, radionuclizi, substanțe agrochimice) la marele obsyagi. Concentrați contaminanții în kіlkost prin їhnyu zdatnіst, adică

Pentru a le înlocui cu alte obiecte medii, ciupercile au luat denumirea de „pășuni xenobiotice”. Lista raționalizării în ciuperci a discursurilor străine este similară cu cea pentru legume și fructe.

Crimson nativ din natură crește ciuperci și ciuperci nesustenabile (de exemplu, ciupercă, agaric muscă, ciuperci hybni), iertarea unui astfel de arici poate provoca intoxicații alimentare, inclusiv un rezultat fatal.

3.2.5. Cultura Gorіhi, nasіnnya și olіynі

Migdale, alune, fistic, caju, mazăre păroasă, mazăre de pădure (lіschina), mazăre de cedru, mazăre braziliană și alune de fasole pot fi văzute până la munte. O mulțime de mirosuri pot fi similare depozit chimic: 15...25% proteine, 45...60% grăsimi, 5...12% carbohidrați, 3...10% fibre alimentare. Gorіhi răzbune cantitatea semnificativă de potasiu, magneziu, calciu, fosfor, sare, seleniu, mangan, molibden, cobalt, nichel, vitaminele B'B 2, PP, E.

Proteina gorіkhіv nu este considerată a fi de înaltă calitate: există o deficiență a anumitor aminoacizi, lizină și treonină. Pentru corectarea aminogramelor, docilly mănâncă mazăre la masă cu proteine ​​din carne sălbatică (carne, produse lactate). Spiral vzhivannya gorіkhіv și cereale produktіv (de exemplu, vipіchka cu umplutură de mazăre) este doar un dezechilibru mai puternic de aminoacizi a tsikh produktіv în creștere. În același timp, este inclus în dieta de musli sau alte combinații de gustări uscate pe bază de boabe de mazăre și sunt combinate cu produse lactate (lapte, iaurt, de asemenea).

Componenta grasă a munților include o cantitate mare de acizi grași polinesaturați și MUFA, bogate în tocoferoli și, pentru caracteristicile sale, se află aproape de depozitul de uleiuri în creștere.

Aproape aceeași calitate a hranei se găsește în culturile de măslini, care sunt consumate neîntrerupt în mâncare, de exemplu, la cățin.

În această ordine, mazărea care este acum adusă la produse cu o valoare grub mare. Cu toate acestea, datorită conținutului ridicat de componentă de grăsime și conținutului aparent ridicat de calorii (550...650 kcal la 100 r), mazăre (nasinnya), sunet, nimic vin nu va fi inclus în dieta zilnică a oamenilor de la un kilkost. , depășind 30 r.

Din motive întemeiate, merit potențialul alergenic ridicat al munților. Posibilitate de sensibilizare a amărăciunii și a produselor, care sunt de iertat, care apar mai scăzute la 1% din populație, influențând aspectul hainelor atunci când se recomandă alegerea amărăciunii de amărăciune în alimentație.

Siguranța microbiologică a mazării este controlată de către serviciul sanitar și epidemiologic pentru indicatorii ofensivi - BGK.P, salmonella și flori.

Dintre contaminanții chimici din munți și nativi, sunt normalizate elementele toxice, radionuclizii, pesticidele (hexa-clorociclohexan, DDT și in), precum și aflatoxina В^.

Nasinnya (fasole) din culturile de măsline cu syrovina cu selecția de măsline pline de rouă. În aceste scopuri, vykoristovuetsya sonyashnik, ripak, bavovnik, susan, in, muștar, boabe de soia, precum și porumb, arahide și măsline. Cel mai puțin ulei este folosit pentru mâncare și nu mâncăm pepene proaspăt, roșii și kavuna.

Studiul olії z dewy syroviny se realizează fie prin presare, fie prin extraguing.

Presuvannya vino la cele mai crunte metode de degustare a produsului finit și împărtășește-ți întunericul la rece și la cald. În caz de presare la rece, uleiul este îndepărtat din mucoasa bogată, proteine ​​și alte discursuri, care reduc termenul de economisire yogo, iar în prăjitură (masă) se umple cu o grăsime bogată, neatinsă. Când este presat la cald, culoarea uleiului devine închisă, capătă o aromă specifică și se păstrează mult timp.

Extra vanitateє cele mai multe într-un mod eficient, care vă permite să maximizați uleiul din roslin. În același timp, există diverși comercianți cu amănuntul organic nerecoltator, care doresc să folosească o mare varietate de produse finite.

După extragerea uleiului, este necesar să se proceseze treptat uleiul de pârghie din etapa necesară de purificare. Cu cât etapele de purificare a oliului sunt mai mari, cu atât valoarea alimentelor este mai mică. În același timp, se realizează purificarea uleiului până la decontaminarea tehnologiei alimentare, asigurând eliminarea mai multor xenobiotice. Okremo din olіynoї syrovina vezi concentrate de fosfatide, yakі є tsnimi zherelami phospholipidіv (lecitină) și vicarian în kharchovy vіrobnіstvі yak zbagachіvіchі.

La oamenii care mănâncă, uleiul de rozmarin este principala sursă de PUFA, MUFA, tocoferoli (vitamina E) și p-sive-sterol. Persoanele vârstnice cu vitamine energetice 2.800 kcal pe zi trebuie incluse în dieta de 30 g (2 linguri) fie că este vorba de Oli Roslin. Vykoristovuvati yogo bazhano fără căldură tremurătoare, adăugând salată și stravia la gata.

În cazul conservării drastice și al prelucrării termice intensive (în special cu acces repetat), olisul în creștere se încinge: acumulează produse de descompunere și transformare a acizilor grași (aldehide, cetone, radicali peroxidici, epoxizi).

Crema acestei supraîncălziri trivalium a măslinelor verzi poate fi adusă până la 100% (până la 40%) din aportul de acizi grași esențiali, acid linolenic, precum și reducerea fosfolipidelor și a vitaminei E. La o temperatură de 4 . .. 6 ° C, măsline verzi ambalate ermetic pot .

Indicatorii calității uleiului în creștere sunt puterea organoleptică prietenoasă, precum și caracteristicile exfolierii cu oxid: numărul de acid și de peroxid. Printre normalizări, uleiul de măsline al rechovinelor străine conține elemente toxice, radionuclizi, pesticide, aflatoxină B].

Roslinnі olії іn the thе line є syrovina є є є є є ї ї ї ї ї ї ї ї ї ї ї ї і ї ї іх і moara de agregat. Dezvoltarea legăturilor dependente în acizii grași neesențiali este însoțită de izomerizarea acestora cu soluții trans-izomer. Hidrogenarea se realizează la temperaturi ridicate (aproape de 200 ° C) și în prezența unui catalizator de nichel. Cu această activitate, vitamina E scade semnificativ. Pe baza de salome, diferite soiuri de margarine și așa-numitele măsline moi, ulei de măsline suplimentar, grăsime topită, unt de vârf, lapte, zukor, putere, aditivi alimentari și alte componente, inclusiv vitaminele A și D. Salomele pot fi luate din grăsimea creaturilor marine și coaste. Margarinele pot avea un gust prost, MUFA și PUFA, vitaminele E, A, D. În margarine sunt controlate aceleași indicații de siguranță chimică, precum măslinele verzi, precum și nichel și bifenili policlorurați (rămași pentru produse, de dragul produselor). de grasime).

Roslinni olії є componenta principală a maionezei - sos bogat în calorii (30...70% grăsime), recunoscut pentru dresarea diferitelor ierburi. Maioneza include, de asemenea, ou praf, lapte uscat, zucor, ocet, muștar pudră, sare de bucătărie și alte componente aromatice și aditivi alimentari. Maioneza ar trebui inclusă în dietă pentru o cantitate mică, vicorist în loc de măsline, de exemplu, pentru sosirea salatelor. Maioneza se aduce la un produs crocant si trebuie pastrata la o temperatura de 4...6°C. Siguranța microbiologică a maionezei este controlată pentru astfel de indicații: BGK.P, salmonella, drojdie și flori.

3.3. Evaluarea igienică a calității și siguranței produselor din excursia sălbatică

Produsele călătoriei animalului sunt aduse la cele mai înalte componente din dietă, având grijă de organism.

proteine, calciu disponibil, ser fiziologic, zinc, crom, seleniu, vitaminele B 2, B 6, PP, acid folic, retinol, vitamina D. carne si produse din carne, pasare, peste si fructe de mare, oua.

3.3.1. Lapte și produse lactate

Lapte. Acest produs este cel mai răspândit dintre obiceiurile alimentare ale celei mai mari populații. Ființa umană chemată evolutiv să ia її sub forma oamenilor și întinderea vieții pământești. Din lapte, se produce un număr mare de okremikh produktiv, este victorios pentru prepararea unei game largi de ierburi.

Laptele și produsele lactate sunt considerate produse cu indicații mari de valoare grub: pentru a răzbuna cantitatea semnificativă de nutrienți esențiali, pentru a suprafertiliza și a cuceri. În alimentație, laptele și produsele lactate sunt principalele surse de proteine ​​animale (non-aminoacizi), calciu, vitaminele B2 și A.

Laptele este un produs al secreției fiziologice normale a vacilor de lapte, oilor, kiz, cămile, bivolilor, cobililor. Privit în vederea unei creaturi, laptele se numește „lapte de vacă”, „ lapte de capra”,„Laptele de oaie ”este subțire. În mijlocul laptelui, nutrienții principali devin: proteine ​​- 2,2 ... 5,6%, grăsimi - 1,9 ... 7,8%, carbohidrați - 4,5 ... 5,8%, calciu - 89...178 mg%, fosfor - 54...158 mg%.

Proteinele din lapte pot fi indicatori înalți de valoare biologică și vor fi achiziționate cu 98%. Duhoarea răzbunării este un nou set de aminoacizi neînlocuibili echilibrați optim. În cazul oricărui lapte de vacă, există o mică deficiență de aminoacizi circulanți. Stocul de proteine ​​din lactate include cazeina (aproximativ 82% din totalul proteinelor), lactoalbumina (12%) și lactoglobulina (6%). Cazeina - principala proteină a laptelui - fosfoproteina cei, în structura căreia acidul fosforic formează un eter pliabil cu hidroxiaminoacizi (serină, treonină). Cazeina menține, de asemenea, complexe unice cu calciu și fosfor, crescând biodisponibilitatea acesteia. Lactoalbuminele și lactoglobulinele pot fi observate în fracții de proteine ​​cenușii din lapte, care nu cunoșteau procesarea termică, dar poartă activitate antibiotică. La fel și cu albuminele și globulinele lumii mari, este posibil să apară manifestări alergice. Kobyle și măgarul sunt tineri

Reprezentările grăsimilor din lapte sunt acizii grași scurti și mijlocii (aproximativ 20), fosfolipidele și colesterolul pas înalt dispersie. Ca urmare, asimilarea aparatului pe bază de plante duce la stres puțin mai puțin (activitate enzimatică, sinteza ficatului și a secrețiilor її în intestine). Zovnіshnyo grăsime de lapte de reprezentări sub formă de pungi, yakі zdatnі până la extindere, ca în procesul de producție pasivă de lapte, deci cu strushuvannі activ, centrifugare sau încălzire. Aceste reacții stau la baza selecției topurilor și olurilor.

Acizii grași de tip felinar scurt, care intră în depozitul de lapte, pot avea o activitate biologică ridicată. Grăsimea din lapte servește ca principală sursă de hrană. În depozitul de fosfolipide ale laptelui a existat o urmă de lecitină, care stabilește un complex lecitină-proteină, care poate stabiliza emulsia de grăsime din lapte.

Principalul carbohidrat din lapte este dovlecelul de lapte unic - lactoza - o dizaharidă care se formează din glucoză și galactoză. În laptele de vacă, se știe că arată ca viespe-lactoză (în laptele de vacă - p-lactoză, care este mai variată și supragravată). Procesul de digestie a lactozei în tractul intestinal datorită manifestării și activității enzimei lactază, a cărei deficiență poate duce la manifestarea intoleranței la produsele lactate integrale.

Depozitarea minerală a laptelui din Persh Cherga se caracterizează prin volum mare și echilibru optim de calciu și fosfor. Calciul din lapte are o biodisponibilitate ridicată (până la 98%), reprezentări prin săruri anorganice (78%) și un complex cu cazeină (22%). Fosforul se găsește și în două forme principale de legare: în săruri aparent anorganice (65%) și în depozitul de cazeine și fosfolipide (35%).

Z mikroelementіv în lapte mіstіtsya zalizo, scho poate avea o biodisponibilitate ridicată din complexul metaloproteic (lactoferină). Cu toate acestea, cantitatea totală este foarte mică, ceea ce nu vă permite să aduceți laptele și produsele lactate la scurgerea din bucătărie.

În acest rang, laptele va fi întotdeauna o sursă de riboflavină și retinol, și pentru mințile prietenoase (nu par să fie deja bogate) și alte vitamine.

Crema de nutrienți din lapte este, de asemenea, biologic

vorbire activă: enzime, hormoni, imunobiologic

odnannya, precum și pigmenți (lactoflavină). procesare termica -

ka, obov'yazkova pentru lapte și produse lactate, adică

reducerea activității și concentrației acestor spoluk.

Gama de produse lactate este superb de largă și este recunoscută ca o diversitate proaspătă la nivel global, precum și regională (națională). Este mai puțin probabil să fie produse lactate, care sunt preparate din lapte (natural, normalizat, reconstituit) sau din părți de depozitare (grăsimi din lapte, proteine ​​din lapte, zucru de lapte, enzime din lapte, vitamine din lapte, săruri din lapte) sau sirovina secundară a laptelui ( intrări tehnologice, întreținere la separarea laptelui, siropului, cazeină, olії și siro) fără distilare într-o nouă grăsime și proteine ​​nelactate. Este permisă alegerea aditivilor alimentari permisi și combinarea cu fructe, legume și produse de prelucrare a acestora.

Toate produsele lactate vibrează pe bază lapte natural - sirovini- lapte fără vitamine și aditivi din componente lactate și nelactate, având în vedere prima prelucrare (curățare în case mecanice și răcire la o temperatură de (4 ± 2) ° C după ultima zi).

Toate produsele lactate naturale cu inteligență suficientă sunt împărțite în trei grupe: lapte și produse lactate rare, produse solide proteice-grăsimi (concentrate) și unt. Grupul de produse lactate rare include laptele, blaturile și produsele din lapte acru.

lapte pitne - Este un produs lactat proaspăt cu o fracțiune de masă de grăsime, de regulă, de la 0,5 la 6%, care este preparat din lapte-sirovin natural (sau reînnoiri din lapte praf) fără adăugarea de componente nelactate și procesare termică.

Laptele uscat (lapte praf) este preparat prin metoda de topire sau tăiere a laptelui-sirovin natural pentru coagularea stocurilor de economii de trei ori (6 luni și mai mult). În acest caz, aportul alimentar și valoarea biologică a produsului vor scădea în mod inevitabil din cauza cantității de vitamine de croazieră, a disponibilității aminoacizilor și a aportului de alți nutrienți va scădea. Laptele uscat Prote este un produs de mare valoare, economisind o parte semnificativă din puterea laptelui natural. Laptele uscat renaște într-un produs rar, astfel încât rozchinnistul poate fi nu mai puțin de 70%. Uscarea Rozpilyuvalne oferă o varietate mai mare - până la 98%.

Topuri - Acest produs lactat proaspăt cu o fracțiune de masă de grăsime de 10% și mai mult, care este preparat din lapte fără adăugarea de componente non-lactate.

Inainte de produse din lapte acru există diverse soiuri care sunt făcute din lapte natural prelucrat termic fără a adăuga componente non-lactate la fermenti de specialitate și tehnologii speciale.

acidophilus - un produs care este preparat pentru fermentarea laptelui cu culturi pure de lactic acidophilus bacillus lactococcus și aluat preparat pe ciuperci de chefir în spivvides egale;

ayran este un produs național de fermentație mixtă de acid lactic și alcool, care este preparat pentru fermentarea laptelui cu culturi pure de streptococi lactici termofili, batoane bulgărești de acid lactic și drojdii;

varenets - un produs național, care este preparat pentru fermentarea sterilizată sau tratată termic la o temperatură de (97 ± 2) ° C cu o întindere de 40 ... 80 de minute de lapte cu culturi pure de streptococi lactici termofili;

kefir - un produs național de fermentație mixtă de acid lactic și alcool, care este preparat pentru fermentarea laptelui cu aluat preparat pe ciuperci de chefir fără a adăuga culturi pure de bacterii lactice și drojdii;

kumis - un produs național de fermentație mixtă de acid lactic și alcool, care este preparat pentru fermentarea laptelui de iapă cu culturi pure de batoane și drojdii de acid lactic bulgar și acidofil;

laptele coagulat este un produs național care se prepară pentru fermentarea laptelui cu culturi pure de lactococi și/sau streptococi lactici termofili;

acru de mechnikov - un produs național, care este preparat pentru fermentarea laptelui cu culturi pure de streptococi lactici termofili și bastoane bulgare;

laptele copt fermentat este un produs național, care se prepară din suma laptelui copt și blaturi cu culturi pure de streptococi lactici termofili;

smântâna este un produs care este preparat pentru fermentarea blaturilor cu culturi pure de lactocococi sau o sumă de culturi pure de lactocococi și streptococi de acid lactic termofil în spivvіdnoshennі (0,8 ... 1,2): 1;

iaurtul este un produs realizat cu adaos de lapte uscat cu conținut scăzut de grăsimi, care se prepară prin fermentarea unui amestec protosimbiotic de culturi pure de streptococi lactici termofili și bastonașe bulgare. În depozitul de iaurt pot fi incluse aditivi alimentari, fructe, legume și produse de prelucrare a acestora.

Cele mai multe dintre soiurile de lapte acru sunt cunoscute ca fiind așa numite produse lactate probiotice, pregătim cu adaos de culturi vii de microorganisme probiotice și

prebiotice. Numărul de microorganisme probiotice din produsul finit cu lapte acru, de exemplu, termenul de aplicabilitate, nu poate fi mai mic de 10 7 DEGO în 1 g de produs și uscat (cu їх indirect) nu mai puțin de 10 4 (pentru kumisu - 10 3) DEU în 1 g de produs.

Shchodobovo la o dietă matură oameni sanatosi cu vitrați energetici de 2800 kcal de lapte și produse lactate rare (dacă aveți vreun sortiment) trebuie să includeți nu mai puțin de 500 g.

Produsele lactate proteine-grase, până la care există sir și siri, conțin 14 ... 30% proteine, până la 32% grăsimi și 120 ... 1000 mg% calciu. În sirah, se indică, de asemenea, că are un conținut ridicat de sodiu - până la 1000 mg%.

Este important de reținut că absorbția de calciu din produsele lactate grase este redusă direct proporțional cu cantitatea de grăsime din acestea, ceea ce se datorează grației acestui mineral și defăimării prin biodisponibilitatea yoga.

domnule. Prețul unui produs cu lapte acru, care este preparat prin fermentarea laptelui cu culturi pure de lactococi sau prin combinarea culturilor pure de lactococi și streptococi lactici termofili în spivvіdnostnі (1,5 ... 2,5): coagularea albilor de la distanță sirovatki auto -apasare sau presare. Siria are cel puțin 10 6 KUO de bacterii lactice în 1 g de produs, iar fracția de masă a proteinei este de cel puțin 14% (fără adăugarea de componente non-lactate). Din syru-syrovini se prepară produse syrn_ masi și soft syrn_.

Sirkova masa - tse paste, care iau forma fără ambalaj, care se prepară cu sirop cu adăugarea de un inch de unt sau un inch de unt (cu o fracțiune de masă de un inch de unt sau un inch de unt, nu mai puțin de 5%) . La sirn masu se admite adaugarea de fructe, fructe confiate, fructe uscate, mazare, verdeata, ceea ce nu numai ca imbunatateste (a ucide cu diferite) putere organoleptica, ci si creste valoarea alimentara a produsului finit.

Produse sirn moi sunt preparate pe bază de sirop și alte componente ale laptelui și sirovina și pot fi variate cu grăsime în cantitate de la 0 la 15%. În același timp, masele syrnyh și produsele moi syrnyh pot conține mai multe mono- și dizaharide, cum ar fi aditivii pentru fructe și fructe de pădure, și ca urmare a introducerii directe a zucru în rețetă.

Siri. După metoda de preparare, acestea sunt împărțite în saramură și acid lactic. siri siberian pregătim preparate din lapte cu o enzimă străină (chimozină), vedem miei sau viței din coajă, sau îi luăm în mod modificat genetic. LA după injectarea de chimozină, se stabilește un cheag dur,

unele nadal se coace la pârghie în soiul syrah pentru câteva zile (brinza, suluguni) până la câteva luni (siri greu). În procesul de fermentație a sirіv, locul principal este ocupat de divizarea proteinelor hidrolitice și lactice și transformarea lactozei în acid lactic.

Pentru siropuri de acid lactic principalul proces al maturării lor este fermentarea laptelui cu culturi bacteriene speciale cu maturare și întărire avansată.

Încălțat în aspectul ovnishny, siri este sublimat pe sare tare (olandeză, elvețiană, rusă subțire), moale (Roquefort, scump-buzky), sare trandafir (brinza, suluguni) și topire. Înainte de topirea brânzeturilor, există un grup mare de produse ambalate (bucăți uscate) care sunt făcute pe bază de sirop cu adaos de pământ vegetal, lapte praf și diverși aditivi aromatizanți.

Domnul și Domnul sunt indicatori înalți ai valorii alimentelor (de dragul nutrienților esențiali, al valorii biologice, al supramurării, al cuceririi). În același timp, conținutul ridicat de grăsime de saramură din produsele acestui grup este defamiliarizat pentru vikoristannya extins în alimentație.

Uleiul Vershkov. Acesta este un concentrat de grăsime din lapte, care este luat din blaturi pasteurizate prin metoda de biciuire sau încălzire. Untul Vershkov trebuie amestecat cu 72,5 până la 82,5% grăsime din lapte (alte tipuri de grăsimi nu sunt permise), 16 ... 25% apă și cantități nesemnificative de proteine ​​și carbohidrați (mai puțin de 1%). Uleiul de top are vitaminele A și D, iar perioada de vară (aliment natural) și b-caroten. Untul Vershkov, precum și întregul grup de lactate, ca sursă de acizi grași biologic activi (așa-numiții de vară). Їх high vmіst suttєvo obmezhuє termіn sberіgannya ulei (până la 15 dB la temperatura frigiderului butovogo). La o temperatură de -6...-12 °C, uleiul poate fi economisit până la o rocă.

Scăderea acidității uleiului de vershkovy este adesea asociată cu procesele de oxidare a componentelor lipide în timpul depozitării produsului, în special cu prezența acrișului și a luminii. Drept urmare, ei dau vina pe un astfel de wadi de ulei de vershok, ca un rânced-cannya care sărare. Aciditatea fazei grase este un indicator al stării de oxidare, controlată în ulei, care nu se face vinovat de supraestimarea a 2,5 grade Ketstofer.

x vorbire de lapte în produs de vorbire uscată nu este mai mică de 25%. La cele mai largi produse care conțin lapte, se poate vedea laptele înghețat și condensat.

geroasă Preparat din lapte sirovina cu adaosuri de zucru, produse din ouă, ciocolată, discursuri savuroase, aditivi alimentari. Poate fi adus la produse de înaltă calitate, care vor combina principalele avantaje ale produselor lactate și ale produselor de înaltă calitate. Înghețul permite urinarea grupului de virusuri lactate, extinzând posibilitatea de a alege un număr mare de muguri. Conținut ridicat de apă de monota dizaharide (40 g în 200 g de congelare) și grăsimi (în soiurile de ciocolată până la 20%) є zamezhenny pentru congelarea vikoristannya ca echivalent cu înlocuirea unei părți a grupului de produse lactate în ciocolată

Mai multe modificări negative ale valorii alimentelor sunt observate în timpul orei de preparare lapte condensat- Conservanți care sunt viroblyayutsya la temperaturi ridicate (până la 120 ° C) cu adăugarea de zucru. Laptele condensat este adus la produsele bogate în calorii - grăsimi adăugate și zucru. Este absolut necesar să se intervină în spațiile de locuit, mai ales la niveluri scăzute de consum de energie.

În procesul de prelucrare a laptelui se stabilesc cantități semnificative de componente secundare, care sunt mai mari decât cele ale unui grub: lapte degresat (la fermentarea laptelui), zara (la fermentarea sirivului), zara (la fermentarea uleiului de măsline). Toate mirosurile răzbune proteinele cu randament ridicat și pot vicora în timpul producției de produse lactate și deținerea de componente okremikh grub (rangul principal al proteinelor) pentru vikoristannya їх yak kharchovyh zbagachivachiv. În Danemarca, o oră de lapte de mâna a doua-ryolovyii Verblya) Un rând de concentrare lăptoasă-bіlkovih: Casey Natroju, ka zezit, concentrație sirovakovі, sula demineralizat sirovatki, albire yakі la produsul viguros al produsului în Khlіbopekіyi ¬ іД.

Rolul laptelui și al produselor lactate în boala oamenilor și formarea dependenței de extratereștri. Laptele poate deveni un factor de transmitere a oamenilor la bolile scăzute ale creaturilor. În fața lor, ne stau în fața infecțiilor mai ales nesigure, precum și tuberculoza, bruceloza și febra aftoasă.

Creaturile afectate de siberian, povestea, ciuma subțirii cu coarne, dâra maleficului, carbunculul enfizematos, cedează acasă la ordinea stabilită de legislația Federației Ruse. În perioada post-vaccinală, după despărțirea în Siberia este posibilă

Luați laptele de larva numai pentru prezența statului să-și stabilească punctul de fierbere.

Se manifestă lapte de la creaturi bolnave de tuberculoză din forme clinice, în scopul alimentației, nu se adaugă și se folosește pentru utilizare și privare nevătămătoare. Laptele care nu este testat pentru produse bolnave de bruceloză sau infectate cu brucelă (pentru testele de alergie), precum și care răspunde pozitiv la testul la tuberculină, poate fi servit la ingerare după prelucrarea termică frontală, care se face în două etape. : la ferma de lapte. Creaturi bolnave de febră aftoasă, sacrificare și eliminare în carantină sub controlul serviciilor militare ale Ministerului de Stat și Sănătate al Rusiei (inspecție sanitară și veterinară), produsele lor nu cedează mai departe victoria prin templu, răspândirea a febrei aftoase printre alte creaturi nu este sigur. În același timp, virusul FMD nu este stabil termic și se găsește în procesul de prelucrare termică standard. Laptele, luat de la creaturi, bolnave de mastită, în scopul alimentației nu este permis prin tâmplă fără riscul transmiterii infecțiilor cu streptococ stafilococic.

Grupul de produse lactate servește adesea ca o cale de transmitere a infecțiilor intestinale ostile, cum ar fi dizenteria. Shigelli - urmăritorii de dizenterie consumă lapte și produse de prelucrare yogo sub formă de persoane care transportă sub nerespectarea regulilor și normelor sanitare la unitățile alimentare. „Dormitorii de lapte” ai dizenteriei sunt reînviați prin masă și pauză importantă.

Laptele și produsele lactate, care sunt deosebit de enervate, pot fi cauza vinovatului de intoxicație alimentară de etiologie microbiană. Atunci când regulile sanіtarnih nedotrimannі că normele privind ob'єktah nutritiv (nayavnіst neviyavlenih bakterіonosіїv, termіnіv daramate că scurgere zberіgannya molochnoї produktsії toscho) mozhut reєstruvatisya stafіlokokovі toxicoză că toksikoіnfektsії furaj Păsări de curte, Salmonella sprichinenі, listeria, și takozh umovno patogene mіkroorganіzmami.

Din poziția de siguranță microbiologică în lapte și produse lactate, indicatorii ofensivi sunt normalizați: numărul total de microbi (KMAFAnM) DEE în 1 g, coliforme (CGB), microorganism patogen (Salmonella, Listeria), stafilococ, drojdie .

Din poziția de siguranță chimică în produsele lactate ale acestei prelucrări sunt controlate: elementele toxice (plumb, mish'yak, cadmiu, mercur, și în sol vegetal, care este furnizat pe stoc, - mai mult midi și zalizo), micotoxine ( aflatoxină M 'a în ulei vershkov - aflat B,), radionuclizi (cesiu-137, stronţiu-90), antibiotice (levomicetina, grupa tetraciclinei, streptomicina, penicilină), inhibitori de vorbire (numai

la lapte și produse lactate rare), pesticide (hexa-

clorociclohexan, DDT și metaboliți yoga, precum și pesticide,

yakі buli vikoristani pіd ora de virobnitstv syrovina).

grupuri permise de preparate zootehnice (veterinare),

ca duhoarea vikoristovuvalsya când făpturile creșteau: stimulând

hormoni de creștere (somatotropină), glucocorticoizi (dexametazonă),

agenți antimicrobieni, agenți antihelmintici, antiprotozoare

dintre ei zabіv (imidokarb), zabіv tripanocid (іzometamidі-

Când laptele este fermentat, plasticele fine, ușor de asimilat sunt absorbite, proteinele sunt supuse divizării parțiale și capătă o structură fin dispersată.

KMP poate primi un gust acru răcoritor.

Acid lactic spriyaє zhittєdіyalnostі bacterii lactice, svoryuє minți pentru a demonstra dії discursuri cu antibiotice.

Bacteriile lactice ( acidophilus coli, streptococ acid lactic) prinde cu ușurință rădăcini în intestine, aprinde activitatea de microorganisme putrezite în intestine, miros de duhoare de clădire virolyat vorbire antibiotic, care poate fi bacteriostatic și putere bactericidă. Pentru a normaliza microflora intestinală.

Lapte acidofil prescrie pentru tratamentul dispepsie la copii, colita la adulți, cu dizenterie.

Spіlne cultivarea bețișoarelor de acidophilus și drojdiilor pentru a duce la întărirea puterii antibiotice a bastoanelor de acidophilus.

Produsele acidofile și de drojdie - chefir, koumiss (produse cu lapte acru de fermentație mixtă) sunt indirecte pentru vindecarea tuberculozei, afecțiunilor intestinale).

La produsele cu lapte acru se pot vedea: acidophilus, lapte acidofil, acru.

Kumis (un produs al fermentației laptelui de iapă cu batoane de acid lactic indirect și draguri de lapte) are un efect semnificativ, îmbunătățește procesul de gravare, crește schimbul de vorbire. Vykoristovuetsya pentru tratamentul tuberculozei legendare, bronșitei, enterocolitei cronice, gastritei anacide.

domnule poate avea o valoare biologică ridicată. Acesta este un concentrat natural de lapte de proteine ​​și Ca, proteinele pot fi folosite ca aminoacizi esențiali. Pentru proteine ​​și aminoacizi va fi necesară implantarea a 200-300 g de sirop pe zi.

Produse din cereale.

Poți vedea înaintea lor cereale, borosno, pâine și paste. Este unul dintre principalele produse alimentare ale populației țărilor bogate.

Cerealele sunt principala sursă de carbohidrați. Cea mai mare cantitate de carbohidrați se găsește în orez, manny și crupe de orz.

În carbohidrații din cereale, precum și legumele și fructele, acestea sunt protejate de celuloză, protejează amidonul din cauza atacului enzimelor, astfel încât amidonul este supraexpus corespunzător, este dobândit corespunzător și transferat în grăsime.

Produsele Qi sunt vikoristovuyutsya pentru a mânca osіb pokhil vіku și osіb rozumovoї pratsі. Cerealele cu o cantitate mică de țesut celular nu luptă cu crestele ierboase - se pot vedea astfel de cereale orez і mană .

Grechana cereale bagat pentru vitamine. Au de 5 ori mai multă vitamina B, mai puține în cereale, de 2 ori - mai puține în orz perlat, pentru vitamina B de 2 ori depășesc toate cerealele de 2,5 ori, bogate în nicotinamidă, MgіFe. Zalіza este deosebit de bogată în vsyany cereale.

Khlib. Produsul principal. Pentru o bucată de pâine se acoperă 40% din conținutul caloric suplimentar al dietei, până la 35% din consumul de proteine, 30% din consumul de fosfor, somon, vitamine din grupa B, PP, până la 20% de calciu. Pâine pentru a răzbuna o cantitate mică de lizină, triptofan, metionină, tobto. cei mai importanți aminoacizi.

Din punct de vedere biologic, cea mai valoroasă pâine este din mistreț grosier, iar asimilarea mai multor pâini din borosh de soiuri superioare.

O alternativă la laptele tradițional este așa-numitul lapte roslinne (soia, nucă de cocos, orez prea subțire), ca susținătorii unui stil de viață sănătos respect pentru korisne. Bună, este corect? Expertul nostru vă va ajuta cu nevoile dumneavoastră nutriționale.

- Să luați lapte de la vaci și roslinne între voi nici măcar nu este corect. De fapt, propriul lapte nu este lapte. Tse vytyazhka z nasinnya, gorіhіv, zlakіv аbо germeni, аkі podrіbnyuyutsya, zmіshuyutsya în aceleași proporții cu apă (în plus, deoarece densitatea băuturii trebuie să fie îndepărtată), apoi vіdzhimaydutsya și prosyutsya. Axis, vlasne, și atât: pregătește-te să bei! Dali in cel nou poate adauga cateva condimente, fructe, saruri naturale.

Datorită diversității laptelui de trandafiri, cele mai populare sunt nuca de cocos, soia, migdalele, orezul și grâul.

Kokosovo

Trei din toate felurile de lapte de trandafiri, poate, unul într-un mod corect. În laptele de cocos și blaturi, există trigliceride lanceolate mijlocii, astfel încât acestea să poată absorbi reducerea despicarii și îndepărtarea grăsimii. Yoga integrală poate fi recomandată pentru alimente dietetice. Si ce produs important pentru cei care au nevoie de diete ceto (cu o cantitate mare de grăsimi brune, o cantitate mică de carbohidrați și proteine) - un stil de alimentație, care este o recomandare pentru recuperarea și sprijinirea persoanelor cu diabet zaharat, o serie de boli grave de sistemul nervos (boală, oncologie, boala Alzheimer)

Și, de asemenea, în laptele de cocos există acid caprilic. Vaughn poate protizapalnuyu diyu, priyaє vіdnovlennu membrana mucoasă a intestinului, ajutând să facă față eficient infecții virale. Într-un cuvânt, acest superaliment crește lapte din aceleași băuturi.

sove

Youmu cântă o odă vegetarienilor bogați, iar virobnicii votează yogo ca alternativă la laptele de vacă. Proteina din noul, în mod semnificativ, є, alevin, iac și toate proteinele plantei, non-pure, răzbuna nu toți aminoacizii esențiali. Fitoestrogenii, yakі într-un mod nou, dintr-o parte, reduc așa-numitul colesterol „urât”, din cealaltă - duhoarea nu poate fi similară în dieta persoanelor cu metabolismul estrogen afectat. Be-yakі soєve produktov în tsomu vipadku poate zbіlshiti rizik dezvoltarea puhlinului depus în estrogen - fibrom i myom. Nu uitați, soia este recunoscută drept unul dintre cei mai puternici alergeni - locul trei într-o duzină! Dieteticienii americani includ din ce în ce mai mult produsele din soia în mesele dietetice.

Migdalne

În acest lapte, puteți obține un gust bun, este și o sursă de proteine ​​​​de rozmarin și vitamina E - cel mai intens antioxidant. Axis, poate, și toate rădăcinile puterii acestui produs... Și acum despre yoga este o carte întunecată. Laptele de migdale este bogat în acizi grași polinesaturați omega-6, care, de regulă, sunt sortați. Din punct de vedere al sprijinului pentru capriciu și sănătate, nu este bine. Omega-6 provoacă arsuri inflamatorii în organism în ansamblu și dezvoltarea unor boli de arsuri cu o oră de zocremă (toate afecțiunile care se termină cu „ea”).

Rice și Vivsyan

Laptele de orez nu se razbuna pe gluten, asa ca ca optiune voi bea pentru persoanele cu intoleranta la aceasta proteina, am dreptul sa o folosesc. Laptele Vivsyan este bogat în proteine. Să-ți spun adevărul, nu prea poți să gusti când ești beat. În același timp, laptele de orez sună ca și cum adaugă tsukor, gust de pokraschuvachi, ca un fruct de lemn dulce. După cum înțelegeți, înainte mâncat sănătos aditivii qi nu fac o impresie bună.

Roslinne vs cow'yache

După cum am scris deja mai multe, nu este corect să corectăm aceste produse. Deci, vorbiți despre acestea, care produs este ciudat, - tezh. Deci, laptele înalt are mai puține grăsimi, mai mulți macronutrienți și micronutrienți maro (să spunem că le puteți mânca împreună cu alte alimente). La fel ca în laptele de vacă, este cazeină, dar este totuși cauza alergiei, iar lactoza - provoacă intoleranță alimentară și factor de creștere asemănător insulinei, care crește formarea pufului. Dar este important să înțelegem că este imposibil ca cunoștințele actuale despre alimentație să vorbească despre lăcomie și răutate, indiferent dacă produsele sunt pârjolite pentru toată lumea. Oamenii cu piele pot avea intoleranță biochimică individuală. Punerea laptelui de cocos pe arcadă poate provoca alergii (așa prinde, ca și cum reacția sistemului imunitar la latex este ascuțită), iar aceleași persoane pot bea lapte de vaca fără shkoda pentru sănătate.

Pe scurt, se poate spune că laptele de creștere nu poate fi folosit ca înlocuitor al laptelui de vacă. Rujeola noului venit, crema de cocos, nu sunt cu mult mai bogate. Deyakі vezi lapte (de la gorіkhіv) zvsіm nedorechnі în mâncarea oamenilor din zayva vaga și boala scăzută a personajului de foc.

La fel ca laptele, crema de cocos, poți să-i mulțumești pe toți susținătorii unui stil de viață sănătos?

Lapte din propria noastră chia sau, de exemplu, din propria noastră casă. Dar, din păcate, puteți face singur o cantitate atât de mare de lapte. La scară profesională, yogo încă nu vibrează.

Reţetă:

Umpleți-l cu apă, în mijloc pentru trei linguri de două căni de apă proaspătă. Pune-l pe fund, lângă frigider. Atunci poți să bei sau să mănânci deodată cu noi chia. Abo vіdzhati prin țesătură shіlnu și băutură. Puteți adăuga scorțișoară și vanilie, cui vă convine.

Când citează acest material, este obov'yazkovoy.

Tsіlіsnі cereale - tse boabe nerafinate, yakі mayut usі tsі trei părți. Duhoarea sună după răzbunare, magneziu, mangan, fosfor, seleniu, vitamine B și țesut celular ().

Acesta este motivul pentru care implantarea cerealelor integrale în locul curățării bulului a fost asociată cu riscuri mai mici în dezvoltarea bolilor de inimă, diabetului de tip 2, cancerului etc. ( , , , ).

Axa 14 pentru produse sănătoase din cereale integrale.

1. Ovăz integral

Lista produselor din cereale integrale, în special ovăzul, care este una dintre cele mai sănătoase cereale.

Vinurile nu sunt doar bogate în vitamine, minerale și țesut celular, dar nici nu se răzbună prin ordine naturală.

În plus, boabele integrale de grâu sunt bogate în antioxidanți, în special avenantramidă. Tsey antioxidant buv'yazaniya izmenshennyam rizik dezvoltarea cancerului de colon și scăderea viciu arterial ().

De asemenea, ovăzul este cunoscut a fi o sursă de beta-glucani - un tip care ajută la gravarea și asimilarea discursurilor vii. O analiză a 28 de studii a arătat că aportul alimentar, bogat în beta-glucani, poate reduce nivelul colesterolului LDL „rău” și al colesterolului ridicat ().

Doar răzgândiți-vă că ați ales ovăz integral. Cu cât vezi mai mult venele, deci ca o mitteva, visyanka, mai inteligent înainte de îmbrăcare și poate răzbuna dur pentru tsukor corpului.

Rezumat:

Ovăzul este un cereal integral sănătos, bogat în vorbire plină de viață. Vіn, de asemenea, є vіdmіnnym dzherelom beta-glucanіv - un tip de țesut celular de vânzare cu amănuntul, iac bula pov'azana cu diferite efecte maro de bună sănătate.

2. Grâu integral

Grâul integral este cel mai popular și denumește cereale universale.

Vaughn este un ingredient cheie în produsele de panificație, paste și lokshina.

Totuși, dacă ești aproape de mai multe persoane, dacă poți tolera glutenul, în alimentația ta ar trebui adăugat grâu integral, există mai multă bogăție în antioxidanți, vitamine, minerale și țesut celular ().

Atunci când alegeți grâul, acordați atenție faptului că pe ambalaj era marcat „grâu integral”, și nu doar „grâu”.

Grâu integral pentru a înlocui cerealele integrale, inclusiv spinoasele fibroase și endospermul. În primul rând, marele grâu a fost cruțat de lushpinnya și visіvok, ca bogățiile din viața vorbirii.

Rezumat:

Grâul integral este o alternativă de subzistență la grâul sălbatic și o sursă bogată de antioxidanți, vitamine, minerale și fibre alimentare.

3. Viață sănătoasă

Zhito este un membru al acestei patrii în sine, precum grâul și sprozhivaetsya de un secol.

Veți suna mai bogat, veți scăpa de grâu și veți răzbuna mai multe minerale cu o cantitate mai mică de carbohidrați. Acesta este unul dintre motivele pentru care rubarba nu crește puternic în sânge pe podele, ca pâinea de grâu (, ,).

Un alt motiv constă în faptul că viața este denumită bogat în țesut celular - 100 g dintr-o porție de mistreț sunt sigure pentru organism 22,6 g țesut celular, care devine 90% din rata suplimentară recomandată de resuscitare (RSNR) ( ).

Studiile arată că țesutul celular alimentar poate absorbi carbohidrații în intestine, mai probabil, dar în același timp crește nivelul de zahăr din sânge, fără stropire ( , ).

Viața este furnizată în forme de decal, cum ar fi lumini, mediu, întunecat și pumpernichel. La fel ca lumina, astfel încât clasele mijlocii, de regulă, mai prelucrate și nu vvazhayutsya produse din cereale integrale, la acel moment, cum ar fi viața întunecată, borosno și pumpernichel, mai bune pentru orice, vor fi vibrate din cereale integrale.

Cel mai bine este să puneți cuvântul „cilisna” pe ambalajul mistrețului atunci când cumpărați, astfel încât deakerii să poată adăuga la suma de boruri rafinate.

Rezumat:

Viața sănătoasă este o alternativă sănătoasă la grâu. Se vinde în forme bogate, dar numai în întunericul vieții, iar pumpernichel este considerat un produs din cereale integrale.

4. crupe grecești

Hrișca este o cultură de pseudo-cereale, ceea ce înseamnă că nu va fi pentru noi, ca și cum ar fi biruitor ca un bob.

Hrișca proaspătă este bogată în vorbire bogată, cum ar fi iac, cupru, fosfor, sare, de exemplu. Duhoarea este, de asemenea, naturală pentru a nu răzbuna glutenul ().

Mai mult decât atât, coaja de hrișcă este un amidon robust, care este o varietate de celule alimentare, pe măsură ce trece prin intestine pentru a trăi colonii prietenoase de bacterii intestinale ().

Studiile au arătat că amidonul stabil poate îmbunătăți controlul și gravarea zahărului din sânge, precum și reducerea pierderii de grăsime corporală și îmbunătățirea inimii sănătoase ( , ).

Pentru a pregăti hrișcă, adăugați doar o sticlă de cereale (sâmbure) la două sticle de apă, aduceți la fierbere și adăugați putere pentru savurare. Schimbați focul și lăsați cerealele să fiarbă până se prăjesc până fierbe apa. După aceea, adăugați în terciul grecesc cu unt | ulei | și terciul este gata.

Rezumat:

Crupele grecești sunt un cereal integral fără gluten, care va răzbuna un număr mare de discursuri vii. Vaughn este, de asemenea, un fel de zherelom de amidon stabil, care este să trăiască bacteriile intestinale puternice.

5. Bulgur

Bulgur - unde se zdrobește grâul, este popular în bucătăria din apropiere.

Aceste cereale sunt adesea adăugate în supe, legume umplute și salate, cum ar fi tabuli. Vinul este similar cu orezul, dar textura sugerează mai mult cușcușul.

Bulgurul poate avea un conținut scăzut de grăsimi și se răzbune pentru minerale, deci magneziu, mangan și bogat. Vinul este folosit și în cazul celulitei, oferind 8,2 g la o porție de 182 g, ceea ce echivalează cu 33% din RDI ().

Dosledzhennya arată mai multe rіvenni bulgur și alte cereale integrale, cu o cantitate mai mică de inflamație și rizom mai mic de boli cardiace-vasculare și cancer, cum ar fi cancerul colorectal ( , ).

Cu toate acestea, bulgurul nu conține gluten, ceea ce îl face nepotrivit pentru yogo.

Rezumat:

Bulgurul sau grâul zdrobit este mai popular, bogat în cereale integrale, care este învingător în bucătăria din apropiere. Vinul se adaugă în supe, legume umplute și salate, precum tabouli.

6. Pshono

Pshono este un cereale străveche, ca parte a dietei oamenilor de mâncare de mii de ani și este considerat ingredientul principal în India, China, Africa, Etiopia, Nigeria și alte părți ale lumii.

Pshono neymovirno zhivne și vіdmіnnym dzherel magneziu, mangan, potasiu, zaliza, vitamine și celule. De asemenea, răzbune glutenul ().

Dosledzhennya pov'azyuyut spozhivanie pshona z astfel de pervagi, ca o schimbare a nivelului de inflamație în organism, o scădere a nivelului de sânge și un control deplin al tsukra în sânge ( , ).

Dacă doriți ca meiul să fie boabe vvazhaetsya, este adevărat, este adevărat, este clasificat ca o cultură de pseudo-cereale. Este cunoscut ca bob întreg, la ceea ce cedează unui aspect neîntrerupt ().

Rezumat:

Pshono este un strămoș străvechi, deoarece este clasificat ca o cultură pseudo-bob, cioburi sunt reduse ca un bob. Cu siguranță este mai plin de viață și nu te răzbuna pe gluten.

7. Orz întreg

Orzul este un bob universal, ca o mie de ani de viață.

Deși vinul nu este atât de popular, ca și alte cereale sănătoase, vinul este mai hrănitor pentru sănătate.

Orzul este disponibil în două forme principale: orz întreg și . Doar orzul integral este preluat de cereale integrale, cioburile de vin sunt procesate minim.

Orzul poate fi bogat în minerale, cum ar fi iac, mangan, magneziu, zinc, cupru, sare, fosfor și potasiu, precum și vitamine din grupa B și țesutul celular ().

În 148 g de boroș de orz întreg, există 14,9 g de țesut celular, care acoperă 60% din norma de pre-producție și oamenii maturi ().

Varto înseamnă că orzul răzbune glutenul, că vinul nu este potrivit pentru o dietă fără gluten.

Rezumat:

Orz vindecat - tse coryne pentru cereale sănătoase și sănătoase, deoarece a fost învingător de mii de ani. Numai orzul integral este luat de cereale integrale, iar orzul este tăiat.

8. Ortografiat

Spelta este o boabă sănătoasă de lungă durată, ca și cum ar crește de mii de ani.

Valoarea Kharchova a speltei este similară cu cea a grâului integral. Vaughn este bogat în mangan, magneziu, fosfor, zinc, soluție salină, vitamine din grupa B și celule. Cu toate acestea, pentru a răzbuna trochs mai mult decât zincul și acea proteină, egală cu grâul integral ().

Speltul este un discurs anti-vital, cum ar fi acidul fitic, care poate modifica rata de absorbție și absorbție a zincului în intestine. Aceasta nu este o mare problemă pentru adulți, dacă aceștia au o dietă echilibrată de alimentație, scaunele și alte produse oferă organismului și zinc și sare, dar poate fi o problemă și pentru vegetarieni și vegani.

Din fericire, puteți schimba numărul de discursuri anti-viață cu o cale de încolțire, fermentare și înmuiere a boabelor.

De asemenea, este important să rețineți că spelta nu conține gluten și, prin urmare, nu este potrivită pentru o dietă fără gluten.

Rezumat:

Spelta este un cereale străvechi sănătos care dă viață, care devine din ce în ce mai popular. Dacă vrei să te răzbuni pe vorbirea anti-vitală, cum ar fi acidul fitic, îi poți schimba rubarba prin încolțire, fermentare și înmuiere a boabelor.

9. Quinoa

Quinoa este un cereal american care este poziționat ca un superaliment.

Aceeași cereale antice ar trebui înlocuite cu mai multe vitamine, minerale, proteine ​​și țesut celular, cereale mai puțin populare, cum ar fi grâul sănătos, ovăzul și multe altele.

Quinoa este, de asemenea, un medicament puternic, cum ar fi quercetina și kaempferol, care pot neutraliza moleculele potențial toxice, numite radicali liberi. Moleculele de Qi sunt asociate cu dezvoltarea bolilor și afecțiunilor cronice, cum ar fi inflamația cronică, bolile cardiovasculare și cancerul ( , ).

Mai mult decât atât, quinoa se întinde pe o cantitate mică de roslin, deoarece oferă organismului proteine ​​complete, iar Tse înseamnă că va răzbuna toți cei nouă aminoacizi esențiali. Tse rob її opțiune miraculoasă pentru vegetarieni și vegani.

Dorind ca oamenii să numească cinematograful un bob, este adevărat că este o cultură pseudo-cereale - acum, ca și cum ar fi similar cu o cultură de valoare și este asemănător cu cerealele ().

Rezumat:

Quinoa este adesea numită un superaliment deoarece este bogată în vitamine, minerale, celule și antioxidanți. Dacă vrei să intri în ea cu cereale, este adevărat că este o cultură de pseudo-cereale - deocamdată, ca și cum ar fi crescută în mod similar cu cerealele.

10. Orez brun

Orezul brun este recunoscut pe scară largă ca o alternativă mai sănătoasă.

Acest lucru se datorează faptului că vinul este cereale integrale, pentru a răzbuna toate părțile boabelor, inclusiv mustața, germenii și endospermul. Tim, într-o oră, la orezul alb s-au îndepărtat vița și mugurele.

Cioburi de muguri și muguri de bogăție pe ficatul vorbirii, orezul brun va conține mai mult țesut celular, vitamine, minerale și antioxidanți - 100 g de orez brun fiert vor conține 1,8 g de țesut celular, iar 100 g de orez alb vor proteja organism din toate cele 0,6 g de țesut.

Orezul brun este, de asemenea, fără gluten, ceea ce îl face o opțiune minune de carbohidrați pentru o dietă fără gluten.

Doslіdzhennya pov'yazuyut kіlka z'єdnán la tsemu cereale cu deakim ostil pervagami shdo zdorov'ya oameni.

De exemplu, lignanii de răzbunare de orez brun, ca antioxidanți, care reduc riscul de dezvoltare a bolilor cardiovasculare într-un mod de a reduce presiunea arterială, inflamează și egalizează colesterolul Lpng „urât” ().

Rezumat:

Orezul brun este o alternativă sănătoasă la orezul alb; În primul rând, orezul alb este ferit de propriile ramuri și germeni, pentru ca cel mai mic să trăiască. Orezul brun poate fi o modalitate diferită de a reduce riscul de boli de inimă.

11. Porumb

Porumb chi mais (lat. Zea mays) - cereale integrale incredibil de populare.

Acest produs din cereale integrale este cel mai important pentru oamenii bogați din întreaga lume. Porumbul crește în număr mare, mai puțin grâu și orez.

Boabele de porumb crude, sănătoase, conțin mangan, magneziu, zinc, cupru, fosfor, vitamine din grupa B și antioxidanți. De asemenea, Vaughn nu răzbună în mod natural glutenul ().

Mai mult decât atât, porumbul va răzbuna o cantitate bună de țesut celular. O porție de 164 g de porumb galben fiert conține 4,6 g de țesut celular, care devine 18% din RDI ().

Rezumat:

Porumbul sănătos, neprelucrat este bogat și bogat în vitamine, minerale, țesut celular și antioxidanți. Vaughn să se răzbune pe luteină și zeaxantina, ca și cum ar fi cauzat o scădere a riscului, dezvoltarea unui fel de boală a ochilor, construind o orbire.

12. Popcorn

Popcornul este una dintre cele mai sănătoase gustări pe care le poți mânca.

Acesta este un tip special de porumb, boabele sunt rupte de la mijloc cu încălzire puternică. Boabele de porumb sunt umplute cu o cantitate mică de apă, astfel încât, atunci când sunt încălzite, se transformă într-un abur, ceea ce duce la spargerea boabelor ().

Majoritatea oamenilor nu știu că floricelele de porumb sunt un arici din cereale integrale. Vіn bogat în vieți atât de importante ale vorbirii, cum ar fi mangan, magneziu, zinc, cupru, fosfor și bogat în vitamine din grupa B ().

Achizițiile unice de pungi ambalate de floricele de porumb pentru un cuptor cu microcuptor, cioburi de miros pot răzbuna vorbirea chimică potențial dur ( , ).

În plus, porumbul, care este vândut în locuri aglomerate, poate fi acoperit cu o cantitate mare de grăsimi bogate în grăsimi, sare, arome bucăți sau tsukra, care transformă această gustare de porumb într-una mai nesănătoasă.

Rezumat:

Popcornul este o gustare sănătoasă, ca un cereal sănătos. Cel mai bine este să gătiți floricele de porumb acasă, deoarece în floricelele de porumb ambalate în față există adesea ingrediente suplimentare.

13. Pâine integrală

Introducerea pâinii cu cereale integrale este cea mai simplă modalitate de a adăuga cereale integrale în dieta ta.

Acest produs este disponibil pe scară largă și este disponibil în diferite varietăți, cum ar fi pâine cu cereale integrale, pâine cu cereale integrale, chifle din grâu integral, covrigi cu cereale integrale, paine cu cereale integrale și altele.

O pâine deosebit de sănătoasă făcută din cereale integrale este pâinea lui Ezechiel, care este făcută din diverse cereale integrale, cum ar fi grâul, meiul, orzul și spelta și, de asemenea, pentru a răzbuna șprotul leguminoase.

Mai mult decât atât, boabele sunt leguminoasele acelei pâini încolțite. Tse zbіshuє vmіst zhivnыh rechovina i zmenshuє rіven antizhivnіh chіvіn, yakі zvіchay zvіstіchayutsya zіlіsnyh cereale ().

De remarcat că o mulțime de tipuri de pâine din grâu integral sunt vibrate din boabele de grâu, de parcă ar fi rafinate, ceea ce schimbă injecția plăcută de cereale integrale. La asta, dacă cumpărați pâine din cereale integrale, este mai bine să acordați prioritate acelei pâini, în care puteți vedea boabele sau cea adevărată.

Rezumat:

Produse din cereale integrale - cel mai simplu mod de a adăuga cereale integrale în dieta ta. Nu uitați să alegeți pâinea cu boabe vizibile, sau pentru noi, cioburi de duhoare sunt mai vii.

14. Paste din cereale integrale

Pastele integrale sunt făcute din grâu integral.

Axa de ce miros poate fi mai multe vitamine, minerale și celule, paste de calitate inferioară. De exemplu, spaghetele din cereale integrale au de 2,5 ori mai mult țesut celular, spaghetele de calitate inferioară ( , ).

Zavdyaky, în loc de celulită, pastele din cereale integrale, pot tinde să fie bogate ( , ).

Cu toate acestea, duhoarea este făcută din borosh din cereale integrale. Schimbă efectele bogat de maro ale cerealelor integrale și înseamnă că pastele din cereale integrale nu sunt atât de maro, ca produsele din cereale integrale, cum ar fi quinoa și orezul brun.

Tim nu este mai mic, după cum vezi paste, alege cerealele integrale mai des, scădeți numărul, astfel că primul va avea mai puține calorii, discursuri mai vii și o cantitate mai mare de celule.

Rezumat:

Pastele din cereale integrale sunt un alt produs pe care îl puteți adăuga cereale integrale în dieta dumneavoastră. Duhoarea este mai bună decât mătasea, mai mică la cele mai bune virobi de paste, ceea ce te poate ajuta să te simți mai mult ca puțin mai mult în coajă.

P_dvedemo p_dbag

• Cerealele integrale sunt procesate minim și, mai târziu, pozhivnishі, cerealele nizh curățate.
• Înlocuirea cerealelor purificate cu produse din cereale integrale a fost asociată cu diferite efecte brune asupra sănătății, de exemplu, risc mai mic pentru dezvoltarea bolilor cronice, cum ar fi bolile de inimă, diabetul zaharat de tip 2, cancerul și alte boli.
• Din fericire, nu există opțiuni sănătoase pentru cerealele integrale din care să aleagă.
• Deoarece cerealele sunt curățate ca parte a dietei dvs., încercați să le înlocuiți cu alte opțiuni alternative de cereale pentru a câștiga puterea maro.