रिसोट्टो देखें। रिसोट्टो शराब की भठ्ठी इटली का एक पाक प्रतीक है

इटालियन देश - रिसोट्टो जिसे घर पर पूरी दुनिया ने देखा है। घर पर पहली बार योग की तैयारी करने की कोशिश न करें। इटालियंस अपनी जड़ी-बूटियों के अवयवों को चुनने के लिए उत्सुक हैं। Rіzto नहीं vynyatkom। योगो को मशरूम, समुद्री भोजन, अंजीर और ट्रफल से तैयार किया जाता है। ओत्ज़े, घर पर क्लासिक रिसोट्टो कैसे तैयार करें?

घर पर रिसोट्टो कैसे पकाएं?

4 ऑसिब के लिए सामग्री:

• 1 लीटर शोरबा;
• 100 ग्राम सफेद सूखी शराब;
• 320 ग्राम कार्नरोली/अर्बोरियो चावल;
• 60 ग्राम कसा हुआ सिराह; परमेज़न;
• 60 ग्राम मक्खन | तेल |;
• 50 ग्राम सिबुली;
• ताकत;
• मिर्च।

घर पर रिसोट्टो कैसे पकाएं?

Obov'yazkovo पहले से शोरबा तैयार करें। इटालियंस एक बार में अपने जीवन को आसान नहीं बनाते हैं और स्टोर में तैयार शोरबा खरीदते हैं, या वे शोरबा क्यूब्स बना सकते हैं। शांत परिवारों में, जहां परंपराएं चलती हैं, महिलाएं मांस या सब्जियों के साथ शोरबा पकाती हैं: सेलेरा, गाजर, सिबुला।

घर पर रिसोट्टो कैसे पकाएं?

• सिबुला को साफ करें और इसे क्यूब्स से भरें (ज्यादा सूखा नहीं), ताकि सिबुला प्रोट्रिमैटाइज्ड होने का दोषी हो और चावल के चिकनाई होने पर एक घंटे तक न जले। समानांतर में, शोरबा को लंबे समय तक उबालें। इसी समय, चावल में ठंडा शोरबा डालना संभव नहीं है, ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया में बाधा न आए।
• एक बड़ा बर्तन/फ्राइंग पैन लें, उसमें 15 ग्राम मक्खन पिघलाएं | तेल | और नए पर एक सिबुला फेंको।
• फिर कार्नरोली/अर्बोरियो चावल डालें और इसे लकड़ी के स्पैटुला से लगातार हिलाते हुए 2-3 चिबुला के साथ ब्रश करें।
• राइस टा सिबुली में वाइन डालें।

• स्टेप बाय स्टेप चावल में गर्म शोरबा डालें। धीरे-धीरे सामग्री को लकड़ी के रंग के साथ धीरे-धीरे हिलाएं ताकि अनाज की संरचना को नुकसान न पहुंचे।
• चावल पकाने का समय पैकेजिंग पर इंगित किया गया है। जैसे ही रसिटो तैयार हो जाए, इसे आग से पकाएं और रैक में 15 ग्राम मक्खन डालें।
• उदाहरण के लिए, स्वाद के लिए ताकत और काली मिर्च डालें।
• गरमा गरम रिसोट्टो परोसें और दूसरा दिन कभी न छोड़ें (खेलें नहीं)।
• रिसोट्टो के समानांतर, कांच के चारों ओर एक कटोरी परमेसन चीज़ को कद्दूकस कर लें। इटालियंस भोजन के कोब से पहले रिसोट्टो पीते हैं।

घर पर रिसोट्टो कैसे पकाएं?

यदि आप अपने मेहमानों को प्रभावित करना चाहते हैं, तो रिसोट्टो को खूबसूरती से परोसें। यह रसोइयों की तरह धातु के छल्ले को स्नान करने के लिए neobov'yazkovo है। एक छोटी कटोरी लें और उसमें जैतून के तेल की मालिश करें। चावल को मजबूती से टैंप करें। कुत्ते के खेल का अनुमान लगाने की प्रक्रिया। - उसके बाद जैसे ही चावल प्लेट में लगे, प्याले को उठा लीजिए. जैतून के तेल के साथ रिसोट्टो को बूंदा बांदी करें और कुछ परमेसन घूंट लें।

रिसोट्टो तैयार करने में ज्यादा समय और ऊर्जा नहीं लगती है। गोलोव्न्या - tse pіdbіr yakіsnyh inngredіentsіv (शराब, चावल, जैतून का तेल, परमेसन) और तीन धैर्य।

जैसा कि आप जानते हैं, रिसोट्टो स्ट्रावा है, जिसे चावल के आधार पर पकाया जाता है - तुला ने इटली में अपने समय का पूर्वाभास किया। पास्ता के साथ, वह पिज्जा देश के पाक इतिहास का प्रतीक नहीं होगा। आप शर्त लगा सकते हैं कि आप इटली में या हमारे देश में कैफे, रेस्तरां, या सार्वजनिक खाने के अन्य स्थानों में योग पकाते थे, फिर अपने घर में योग पकाने वालों के बारे में गाते-गाते सपने देखें।

Vіdmіnu vіd पर इन्शिह मुड़ा हुआ strav rіzotto आसानी से समाप्त करने के लिए तैयार है। मूल घास के साथ अपने रिश्तेदारों और प्रियजनों को प्रेरित करने के लिए, आपको गुरु के गोस्पोडार्क होने की आवश्यकता नहीं है। विशेष रूप से आपके लिए, हमने आपके सपने को साकार करने में मदद करने के लिए इस इतालवी पाक कृति की लोकप्रिय विविधताओं के लिए कुछ व्यंजन तैयार किए हैं।

सब्जियों के साथ रिसोट्टो

क्या आप जानते हैं कि रिसोट्टो कैसे तैयार किया जाता है? आप की जरूरत है:

• सिबुल्या बिला - 1 पीसी ।;
• राइस आर्बोरियो (शॉर्ट-ग्रेन, मूल रूप से इटली से) - 1.5 बोतलें;
• Zazdalegіd चिकन शोरबा की तैयारी - 3 फ्लास्क;
• विस्तृत केसर - एक चौथाई चम्मच;
• सर परमेसन - एक चौथाई बोतल;
• हरी क्वास, मटर और मशरूम - एक त्वचा सामग्री की एक चौथाई बोतल भी। स्लेज zazdalegіd vіdvariti;
• रोज़मेरी वर्शकोव तेल - 3 बड़े चम्मच;
• रेंगना - 1 बड़ा चम्मच;
• उस काली मिर्च की ताकत - अपने दिलकश रिसेप्टर्स की तरह परती।

इसके अलावा, घास स्वादिष्ट दिखने के लिए, आपको शोरबा बनाने के लिए एक बड़े 2-3 लीटर फ्राइंग पैन और एक सॉस पैन की आवश्यकता होती है। हमले की तैयारी के लिए एल्गोरिथ्म:

नतीजतन, आप एक मोटे और अधिक सुगंधित पकवान के साथ समाप्त हो सकते हैं। छोटी प्लेटों पर योग की सेवा करना याद रखें, और आप जानवर पर कसा हुआ परमेसन पी सकते हैं। दिलकश!

मशरूम के साथ रिसोट्टो

चावल घास की एक और विविधता, जिसमें मशरूम द्वारा मुख्य भूमिका निभाई जाती है। सामग्री का अंतिम परिवर्तन और भी सरल है:

• बिला सिबुलिना - 1 पीसी ।;
• रिसोट्टो के लिए चावल - 1 पैक;
• सफेद मशरूम, zazdalegіd narizani - 1 बोतल;
• वर्शकोव तेल - 55 ग्राम;
• दूध - 1 बोतल;
• क्रीम सूप - मशरूम और सिबुलनिया - 1 कैन;
• टर्टियम परमेसन - आधा बोतल;
• स्वाद के लिए ताकत और काली मिर्च

दिलकश रिसोट्टो तैयार करने के लिए संचालन का क्रम इस प्रकार हो सकता है:

हमारे लिए Dotremyte - केसर, और vikoristovuvaty थाइम जोड़ने की कोशिश न करें। और परोसने से पहले, तैयार पकवान को ट्रफल ऑयल (काला या सफेद) के साथ छिड़का जा सकता है। इटालियंस चावल को तुरंत ट्रफल से बचाने की जल्दी में हैं, उनकी सुगंध लीक करने वाली लताएं।

समुद्री भोजन के साथ रिसोट्टो

इस विकल्प को तैयार करने के बाद, आप सुनिश्चित हो सकते हैं कि एक प्रतिभाशाली रसोइया के रूप में आपकी प्रसिद्धि आपके घर से बहुत आगे निकल जाएगी। समुद्री भोजन के साथ रिसोट्टो पकाने के तरीके के बारे में और जानें!

इस पाक कृति को तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• चिकन शोरबा - 2 बोतलें;
• समुद्री मोलस्क - 240 मिली;
• शीर्ष गुलाब का तेल - 2 चम्मच;
• सिबुल्या-कहानी का छींटा - एक चौथाई बोतल;
• राइस आर्बोरियो - आधा बोतल;
• मसालेदार केसर - 1/8 छोटा चम्मच;
• ताजा नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच;
• चेरी टमाटर, जो नेवपिल (एक बोतल का आधा) में काटे जाते हैं;
• झींगा और कंघी - 110 ग्राम त्वचा;
• पीटा सबसे ऊपर - 2 बड़े चम्मच;
• बारीक कटा हुआ अजमोद - 3 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया सरल है, एक बड़े फ्राइंग पैन की उपस्थिति और निर्देशों को पढ़ना स्मट है:

• कुछ चिकन शोरबा और मोलस्क लें। पूरी आग में गर्म रखें, उबलने न दें;
  
• लगातार हिलाते हुए, पिघले हुए मक्खन में पकाए गए 2 क्विल के खिंचाव के साथ त्सिबुल्या-शालोट;
  
• चावल और केसर डालें। 30 सेकंड के लिए सक्रिय रूप से खिंचाव;
  
• नींबू का एक निचोड़ के साथ आओ। एक और 15 सेकंड के लिए, shvidko सम्मान;
  
• Pіvsklyanki sumіshi शोरबा जोड़ें। 2 व्हीलिन्स के खिंचाव के साथ मिलाना जारी रखें। व्यावहारिक रूप से पूरा देश इसमें प्रवेश कर सकता है;
  
• शोरबा जोड़ें, जो खाली है - आधी बोतल के हिस्से में, आधी बोतलों में, जाँच करें, जब तक कि सामने का हिस्सा उबल न जाए। 20 किस्में के खिंचाव के साथ काम करने के लिए सब कुछ आवश्यक है;
  
• टमाटर आने का एक घंटा, 1 हविलिन के बाद - समुद्री भोजन, और 4 हविलिन के बाद घास दोषी है बूटी तैयार है;
  
  
• तवे को आग से उठायें और नये पीटा हुआ टॉप्स में डालें;
  
  
• मेज पर परोसा जा सकता है। और फिर से मैं परमेसन और अजमोद के बारे में अनुमान लगाता हूं!
  
  
  

रिसोट्टो की थीम पर बदलाव

वास्तव में, रिसोट्टो के रूप अवैयक्तिक प्रतीत होते हैं। केवल एक ही चीज सामान्य है - एक स्वादिष्ट स्वाद जो हममें से किसी को भी वंचित नहीं करता है! खाना पकाने का प्रयास करें:

• पकाने से पहले चावल को न धोएं, अन्यथा यह स्टार्च-लेपित होता है, लेकिन रिसोट्टो की शीर्ष स्थिरता के लिए यह और भी महत्वपूर्ण है;
• स्ट्रेन की सारी "ताकत" इटली के विजयी स्प्राव्ज़नी परमेसन में है। सस्ते एनालॉग्स ऐसा स्वाद नहीं बनाते हैं, जो जरूरी है। तो बचाओ मत!
• भाषण से पहले, रिसोट्टो के आधार के रूप में आर्बोरियो चावल vikoristannya के लिए obov'yazkovym नहीं है। वाइन फ़्लोरिंग लोकप्रिय है, इसलिए आप हमेशा अमेरिकी सुपरमार्केट में योग पा सकते हैं। गोलोवने - उच्च गुणवत्ता वाली बनावट के साथ विभिन्न प्रकार के चावल चुनें और उच्च स्टार्च सामग्री के बारे में सम्मानपूर्वक याद रखें, अन्यथा रिसोट्टो इतना भारी नहीं होगा!
• कभी-कभी शाम के समय घास परोसी जाती है, या मेज पर कोई बच्चा नहीं होगा, चालाक पर पीने का जोखिम - पिवस्कलीनी शोरबा को सूखी सफेद शराब से बदलें। केवल अच्छी तरह से चुनें और yakіsne। यहां केवल एक ही नियम है - उन किस्मों को आवारा में न जोड़ें, जैसे कि आप पवित्र मेज पर नहीं पीएंगे।
• केसर कूट कर, इसकी सारी महक छोड़ कर, रसभरी का भोग छोड़ कर, इसके सामने योगो को घोलें, जैसे कि इसे शोरबा में मिला दें। और पाउडर संस्करण को हराने की कोशिश न करें: हल्दी या कुसुम जैसे सस्ते और सरल सीज़निंग जोड़ना बहुत अच्छा है। और ce rіzotto zovsіm उदासी पर नहीं।
• रिसोट्टो में मेज पर परोसने से पहले, आप जैतून के तेल का एक छोटा टुकड़ा मिला सकते हैं। योगो, हमारे दलिया की तरह, olієyu zіpsuєsh नहीं है।
• रिज्टो चावल का दलिया नहीं है। प्लोव की एक किस्म नहीं। यह चावल को संसाधित करने का एक विशेष तरीका है, इस तरह की वाइन के परिणामस्वरूप, ट्रॉच सख्त हो जाते हैं, लेकिन इसके साथ अनाज को हल्के से एक साथ चिपका दिया जाता है।

हम सभी को अच्छी भूख की कामना करते हैं और मैं रिश्तेदारों, करीबी लोगों और दोस्तों की संगति में तैयार जड़ी बूटी का अधिक आनंद ले सकता हूं।

एक शक के बिना, जाने-माने इतालवी पाक विशेषज्ञों के हाथों इटली में खपत होने वाले सभी उत्पादों को एक विशेष आधार पर बदल दिया जाता है। इतालवी कावा-एस्प्रेसो, टमाटर और उन पर आधारित संख्यात्मक सॉस, मकई और एशियाई चावल इटली के तट पर जीवन के लिए परिचित हो गए हैं। रिसोट्टो, शायद, यास्करविह बट्स में से एक है। यह साधारण घास है, जिसकी तैयारी में लगभग 30 क्विल होते हैं, पिलाफ का अनुमान लगाते हैं और इसमें खाना पकाने के बहुत सारे विकल्प भी हो सकते हैं।

रिसोट्टो को पुराने जमाने का व्यंजन नहीं कहा जा सकता है, लेकिन यह व्यवस्थित रूप से इतालवी व्यंजनों में प्रवेश करता है। Nasampered, इटालियन स्ट्रीक एक तरह की खाना पकाने की विधि और एक प्रिय जैतून के तेल की उपस्थिति है। रिसोट्टो एक तह बनावट के साथ बनाया गया है और घर में खाना पकाने के लिए दुर्गम है, लेकिन हम आपको दिखाएंगे कि ऐसा क्या संभव नहीं है, रिसोट्टो कैसे पकाना है। इटली में, वे घर पर रिसोट्टो पकाते हैं और स्किन बूथ पर अपने तरीके से योगा बनाते हैं। दर्जनों विकल्प हैं - समुद्री भोजन के साथ, मांस, मुर्गी पालन, मछली, सब्जियों के साथ, विभिन्न शोरबा पर, चावल के लिए एक अलग डिग्री की तत्परता के साथ, लेकिन हमेशा स्वादिष्ट और भूरे रंग के बिजली उत्पादों के न्यूनतम इनपुट के साथ।

यह विचार कि निरंतर सम्मान के साथ रिसोट्टो की तैयारी सही नहीं है। एक सफल तैयारी के लिए एकमात्र मन निरंतर मिश्रण है, रेश्टा अनाड़ी है, और जैसा कि आपके पास सहायक हैं, रिसोट्टो की तैयारी स्वादिष्ट होगी। सब कुछ सही ढंग से तैयार करने के लिए, तैयारी के बुनियादी सिद्धांतों को सीखना आवश्यक है, लेकिन किसी भी मामले में, त्वचा पर रिसोट्टो अद्वितीय होगा।

इसके अलावा, रिसोट्टो कैसे तैयार करें, आपको आवश्यकता होगी: दो पैन (चावल और रेडिनी के लिए), एक प्लास्टिक या लकड़ी का रंग।

सामग्री: चावल, चासनिक, ओलिया, सिबुला, स्टफिंग (मांस, मछली, समुद्री भोजन, मशरूम)। खाना पकाने का समय: लगभग 30 मिनट।

चावल दो मुख्य प्रकार के होते हैं - लंबे दाने वाले रोसेट और गोल चिपचिपे। रिसोट्टो के लिए, चिपचिपा सबसे चिपचिपा होता है। ऐसे चावल अधिक लोकप्रिय नहीं हैं, क्योंकि पकाए जाने पर, चावल के दाने एक साथ दलिया में चिपक जाते हैं, जिसके लिए हम सुसंगत रूप से शालीनता से बढ़ते हैं। चरम मौसम में, वाइन सूप में विजयी होती है और जाहिर है, गोल चावल जापानी भूमिकाओं और सुशी का आधार है। चावल की गोल किस्मों में अर्निलोपेक्टिन स्टार्च की प्रचुर मात्रा होती है, जो अनाज को आपस में पकाए जाने पर प्रकट होता है। रिसोट्टो के लिए चावल को धोया नहीं जाता, क्योंकि इसमें स्टार्च का उपयोग किया जाता है। कम उबलते तापमान पर स्टार्च अधिक दिखाई देता है (यदि मातृभूमि गड़गड़ाहट नहीं करती है, लेकिन अधिक फड़फड़ाती है) और मिश्रित होने पर। तो, एक सफल तैयारी के लिए, आपको एक अच्छे आधे-प्रकाश विनियमन वाले बर्नर की आवश्यकता होती है। अच्छी परिस्थितियों में, आसान इलाज की संभावना के साथ न्यूनतम ताप संभव है।

रिसोट्टो बनाने के लिए इतालवी विकोरिस्ट विभिन्न वसा का उपयोग करते हैं। तो, pіvnochі Іtalії vykoristovyut vershkov तेल पर, और pіvdnі पर - जैतून। खाना पकाने के लिए शोरबा आदर्श रूप से बूटी धूम्रपान के लिए दोषी है, लेकिन नियम मानसिक रूप से है, और शोरबा मांस या टमाटर के रस को सूंघने के बाद रस से सब्जी या सब्जी हो सकता है। आप विगदति और अपने शोरबा कर सकते हैं। आप शोरबा में मुख्य फिलिंग के छोटे-छोटे टुकड़े (ट्रिमिंग) डालकर भविष्य के पकवान की सुगंध बढ़ा सकते हैं।

पोक्रोकोव के स्पष्टीकरण के साथ रिसोट्टो तैयार करने के लिए मूल नुस्खा की धुरी:

सामग्री (4 सर्विंग्स के लिए):
400 ग्राम चावल
1 लीटर शोरबा या पानी,
घड़ीसाज़ की 1 लौंग
2 सिबुलिनी,
100 मिली वर्माउथ,
150 मिली सफेद शराब
50 ग्राम मक्खन (अनसाल्टेड)
75 मिली जैतून का तेल,
75 ग्राम परमेसन,
1 सेंट पीटा टॉप या सर मस्करपोन,
स्वाद के लिए उस काली मिर्च का सेवन करें।

खाना बनाना:
शोरबा को पूरी आग पर उबाल लें, लेकिन इसे उबालने न दें। एक दूसरे बर्तन में जैतून का तेल गर्म करें और लगातार चलाते हुए उसमें चावल डालें। जब obsmazhuvanni चावल चटकने। हिलाते रहें, और जब मटर की महक आने लगे, तो चावल में सिबुला और आधा इंच तेल डालें। आग बदलें और, हलचल जारी रखते हुए, चावल को 5 क्विल के साथ चिकना करें। चावल में और शराब डालें, और फिर से, बिना ढके, इसे आधा करके उबाल लें। वर्माउथ डालें और फिर से उबालें। मूंछों की तैयारी के खिंचाव के साथ हलचल बंद न करें - थोड़ी घास बिछाना संभव है।

पहले बर्तन से शोरबा को चावल में छोटे हिस्से (एक बड़े चम्मच या ओपोलोनिक के साथ) में जोड़ें। सुनिश्चित करें कि चावल दीवारों या पैन के नीचे से चिपके नहीं हैं! शोरबा को एक शांत दावत में जोड़ें, जब तक आपको लगता है कि यह पर्याप्त नहीं है (रिसोट्टो एक मोटे सूप के समान हो सकता है)। यदि आप शोरबा उबालना नहीं चाहते हैं - पानी उबाल लें और फिर इसे जोड़ें (और इसके बजाय, मैं तैयार पानी उबालूंगा, उदाहरण के लिए, थर्मस में)।

लेटने के लिए चावल पकाने का समय, इस पर निर्भर करता है कि आपको कठोर गुठली वाले चावल (अल डेंटे) या बेहतर पकाने के लिए क्या पसंद है। चावल पकाते समय, यह मत भूलो कि शराब संरचना को संरक्षित करने और दलिया में नहीं बदलने के लिए दोषी है - यह गलत होगा। चावल को उबालने के स्थान पर, बिना उबाले, धीरे-धीरे हिलाएं, शोरबा डालें। यदि अपर्याप्त तापमान के कारण चावल में स्टार्च सूज जाता है, तो अन्य चरम सीमाओं पर न जाएं। रिसोट्टो की आग से, टुकड़ी rіdkіshim ले लो, इसे कम करो। रिसोट्टो में ऊपर का तेल डालें और इसे स्टोव पर खड़े होने दें। इस समय, चावल मातृभूमि को छीन लेगा। तैयारी का अंतिम चरण परमेसन और एक चुटकी मक्खन की शुरूआत है, जैसे शराब के गिलास को रिसोट्टो में डाला जाता है, सब कुछ एक चिपचिपा अवस्था तक पहुंचने तक तीव्रता से मिलाया जाता है। इस स्तर पर, आप रिसोट्टो में टॉप्स या मस्करपोन, जैतून का तेल, काली मिर्च, नमक और नींबू का रस मिला सकते हैं।

गोभी चमत्कारिक रूप से रिसोट्टो के पास पहुंचती है। खाना पकाने का प्रयास करें

गोभी से प्यूरी वेलआउट।

अवयव:
फूलगोभी के 600 ग्राम फूल,
एक चुटकी करी,
90 मिली फैट टॉप,
90 मिली 2.5% दूध,
90 मिली चिकन स्टॉक
2 टीबीएसपी। कटा हुआ snit-tsibuli (tsibula-rizanets) के चम्मच,
कोको।

खाना बनाना:
500 ग्राम गोभी को करी के साथ शोरबा में उबालें, एक खाद्य प्रोसेसर या ब्लेंडर में डालें। ठंडा होने दें और प्यूरी में परिशोधित करें, टॉप्स और दूध डालें। मैश किए हुए आलू को एक छलनी से पोंछ लें, दूसरे सॉस पैन में स्थानांतरित करें और लगभग 5 क्विल को मध्यम आग पर तब तक उबालें जब तक कि छह शीर्ष का स्वाद न आ जाए। मूल नुस्खा के अनुसार रिसोट्टो तैयार करें और तैयार होने तक क्विल के स्प्रैट के लिए, नई गोभी प्यूरी, परमेसन और टॉपसॉइल में हरा दें। जोड़ें|जोड़ें| schnit-cibul का विवरण, नमक और जोड़ें | जोड़ें | काली पिसी हुई काली मिर्च। फूलगोभी और कोको पाउडर के ताजे रसीलों के साथ परोसते समय।

snuyut reverbіrenі poddnannya भेड़ के साथ rіzotto कैसे पकाने के लिए, पहले कुक के लिए याक अपने अनाड़ीपन के साथ और भी बेहतर, उदाहरण के लिए:

हरी मटर के साथ रिसोट्टो

मटर नैपोव्नुवाच फूलगोभी के समान तैयार किया जाता है और रिसोट्टो के साथ z'ednuetsya, हम मूल नुस्खा के अनुसार पकाते हैं।

अवयव:
400 ग्राम मटर
75 ग्राम मक्खन,
स्वाद के लिए उस काली मिर्च का सेवन करें।

खाना बनाना:
यदि दूर से ताजा मटर रखना संभव है, तो यह और भी बेहतर है - इसे स्वयं हराएं, यदि नहीं - नहीं, तो आप इसे बहादुरी से फ्रीज कर सकते हैं। मटर को कमरे के तापमान पर डीफ़्रॉस्ट करें (ओवन या विशेष तलने को विकोराइज़ न करें)। मटर को मिक्सी में या ब्लेंडर से तब तक पीसें जब तक कि मैं प्यूरी न बन जाऊं। सब्जियों के लिए एक विशेष प्रेस में एक छलनी के माध्यम से हटाए गए मासा को पास करें। मैश किए हुए आलू को एक छोटे सॉस पैन के पास एक चुटकी मक्खन में भूनें। नमक और काली मिर्च। मैश किए हुए आलू को ज़्यादा गरम न करें - आप इसे गर्मा-गर्म खत्म कर सकते हैं, लेकिन ताज़ा हरा रंग बर्बाद न करें। तैयार मैश किए हुए आलू को रिसोट्टो में रखा जा सकता है या ठंडा किया जा सकता है, गर्म पानी से ढककर फ्रिज में रखा जा सकता है। आप 2-3 दिनों के लिए vikoristati कर सकते हैं, ध्यान से rozіgіvayuchi भाग।

रिसोट्टो पकाने के बुनियादी नियमों को याद रखें: हिलाते रहें और उसका पालन करें, ताकि शोरबा उबलने के बिंदु पर हो, लेकिन उबलने न लगे।

बोन एपीटीटो!

रिसोट्टो के लिए क्लासिक नुस्खा इटली में सबसे लोकप्रिय जड़ी बूटियों में से एक है, क्योंकि इसने पूरी दुनिया में व्यापक लोकप्रियता हासिल की है। छोटे चरणों के अनुक्रम और प्रमुख घटकों के अपरिवर्तन के बावजूद, रोसेट की विविधताएं मजबूत हैं। उस त्वचा के लिए, आप vlasny relish के लिए एक नुस्खा चुन सकते हैं।

इस देश के बारे में पहेलियों के पहले अक्षर 16 वीं शताब्दी के हैं, क्योंकि प्रसिद्ध पाक विशेषज्ञ बार्टोलोमो स्कैप्पे की पुस्तक रिसोट्टो के लिए एक हजार व्यंजनों के बारे में जानती थी। और चावल पकाने के इस तरह के एक असाधारण तरीके की उपस्थिति से, गण्डमाला की दुनिया एक भुलक्कड़ रसोइया है। तू, मांस शोरबा पर एक अद्भुत चावल का सूप तैयार करने के बाद, वह एक और घंटे के लिए वापस आ गई थी। यदि आप पलटते हैं - शोरबा उबला हुआ है, और चावल स्वाद से भरा है। उन्होंने घास को पूरी तरह से खत्म कर दिया, और उसमें दाखमधु, श्रीमान और मसाले मिलाए।

सफेद शराब के साथ क्लासिक नुस्खा

रिसोट्टो के लिए, चावल की तीन स्टार्च वाली किस्मों में से एक लेने की प्रथा है: आर्बोरियो, कार्नरोली, या वायलोन नैनो। नर घटक, स्टार्च, की बनावट थोड़ी मलाईदार होती है।

Obsmazhuvannya के लिए तेल buti vershkov हो सकता है, लेकिन इसे उलटने और बढ़ने की अनुमति है: जैतून, हरबुज़ोव, सोनाशनिकोव। आप वाइन को अपने कोर्ट में ले जा सकते हैं, या पिनोट ग्रिगियो की सिफारिश करने के लिए कॉल कर सकते हैं।

मैं शोरबा में जोड़ने के लिए विशेष रूप से वार्टो का सम्मान करता हूं। वीन गर्म हो सकता है, उबल सकता है। परंपरागत रूप से vikoristovuyut yalovichiy, ale भरने के रूप में स्थिरता में, चिकन, सब्जियों, पसलियों पर zastosovuyut शोरबा, या बस गर्म पानी जोड़ें। चोडो सिराह, पारंपरिक रूप से परमेसन। यहां तक ​​कि चावल को भी नमकीन करने की जरूरत नहीं है।

इसके अलावा, क्लासिक रिसोट्टो के लिए सामग्री: सिबुल का 1 सिर, मक्खन का एक घन - 30 ग्राम; संकेतित किस्मों से अधिक चावल - 350 ग्राम; शराब - 400 मिलीलीटर; तैयार शोरबा - 1 एल।

1. Tovstіnnomu बर्तनों में, olії का एक छोटा सा टुकड़ा जोड़ें, फिर हम एक चमकदार चमक के लिए बारीक कटे हुए सिबुलस को चिकना कर देंगे।
2. विकलास्ती चावल और कली, जब तक आप तेल न हटा दें और एक चमकदार रंग न डालें।
3. जीवन शक्ति शराब और चावल पकाएं, जब तक कि वोलोगा फिर से उबाला न जाए।
4. गर्म शोरबा के 300-350 मिलीलीटर जोड़ें और हलचल करना भूले बिना शमन जारी रखें।
5. अगर वोलोगा उबाला जाता है, तो बड़े चम्मच शोरबा डालना शुरू करें, ताकि चावल मातृभूमि के गिब्लेट में बदल जाए। Tsej etap trivatime vіd 20 से 30 hvilin।
6. अनाज की तैयारी की जांच करें और उसमें मक्खन का एक छोटा टुकड़ा फेंक दें।

परोसने से पहले स्ट्रॉ को एक बाउल में डालें और कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ क्रश करें।

ट्रिगर के साथ खाना पकाने का विकल्प

वर्ष के लिए तैयार करने के लिए दो भागों में से एक, तो आप लंबे समय तक स्वाद से संतुष्ट रहेंगे।

सामग्री: चावल की एक बोतल, चिकन पट्टिका - 160 ग्राम, मध्यम गाजर, अजवाइन की जड़ - 90 ग्राम, महान सिबुलिना - 1 पीसी।, चासनिक - 1 बड़ी लौंग, शराब - आधी बोतल तक, परमेसन - 50-60 ग्राम, जैतून का तेल -50 मिली, मसाले (मिर्च, ताकत, जड़ी-बूटियों का मिश्रण) - मास्टर के विवेक पर।

1. पैन के पास एक लीटर पानी डालें, डालें | add नमक की एक तिपहिया। चिकन मांस और कटा हुआ गाजर और सेलर डालें। एक उबाल लेकर आओ और एक छोटी सी आग पर 20 ठंड लगने के साथ पकाएं।
2. इसके बाद मांस को उबाल कर ठंडा किया जाता है और शोरबा को छोटी आंच पर डाल दिया जाता है।
3. एक गहरे स्टीवन में जैतून का तेल डालें। यदि यह तली हुई है, तो एक चम्मच क्रशिंग को चाकू से फेंक दें, हल्के से सुनहरा होने तक ग्रीस करें और ब्लीड करें।
4. Tsibulina zvіlniti vіdrushpinnya, drіbno pіkti और ​​उबलते olіyu में फेंक दें। लाल होने तक तैयार करें। मसालों के साथ छेड़ो।
5. विकलास्ती चावल और इसे मिलाएं, इसे पारभासी-मोती रंग में ब्रश करें।
6. शराब जोड़ें, सम्मान करना जारी रखें।
7. फिर से घर जाना बेहतर है, सब्जियों से एक बार में 2 कलछी शोरबा डालना आवश्यक है।
8. शोरबा को ऑफल के बगल में स्टीवन में डालें और पकाएं, अनाज के डॉक (लगभग 20-23 क्विल) को न पकाएं।
9. इस बीच, चिकन को क्यूब्स में काट लें और पनीर को रगड़ें।

तैयारी के अंत से पहले कुछ ठंड लगने के लिए, आपको ट्रिगर उबालने की जरूरत है, परमेसन डालें, इसे हिलाएं और आग बंद कर दें। एक व्हीलिना के लिए, एक मुर्गा के साथ रिसोट्टो को एक मेज पर रखा जा सकता है।

समुद्री भोजन के साथ इतालवी रिसोट्टो

इस विकल्प के लिए, आपको चाहिए: समिश सीफूड "समुद्री कॉकटेल", सिबुला - 1 पीसी ।; 160-190 मिलीलीटर शोरबा या शुद्ध फ़िल्टर्ड पानी, 70-80 मिलीलीटर अच्छी सूखी शराब, 80 ग्राम चावल, थोड़ा अजमोद, मास्टर बाजनी के लिए - मिर्च, मजबूत और लाल मिर्च का मिश्रण।

1. गरम तेल | तेल | और टूटे हुए सिबुला को काट दो। एक तेज आग पर लगभग दो क्विल पास करें।
2. विकलास्ती चावल और स्मीयर योग साफ होने तक।
3. वसीपति ने अजवायन बोया, और उसके बाद दाखरस डालना।
4. यदि मातृभूमि चढ़ती है, तो समुद्री भोजन और पानी का एक हिस्सा (शोरबा) डालें।
5. धीमी आग पर चावल को लगातार चलाते हुए बुझा दें।
6. यदि आवश्यक हो तो शोरबा जोड़ें।
7. 20 क्विल के बाद, ताजी सफेद मिर्च, नमक और लाल मिर्च डालें।
8. वसिपति जर्जर साहब और अच्छी विमिष्टी रिसोट्टो।

इस जड़ी बूटी को गर्म प्लेट पर परोसें, ताकि समुद्री भोजन के साथ रिसोट्टो अपनी सुगंध न खोए।

पनीर और मशरूम के साथ गोटूमो

मशरूम और सिरप के साथ रिसोट्टो में सबसे ऊपर की एक विशेष सुगंध हो सकती है, जिसमें आप घास में समृद्ध जैतून का तेल मिला सकते हैं।

सामग्री: 350 ग्राम चावल, चिकन शोरबा - 900 मिली, मशरूम - 320 ग्राम, फैटी जैतून - 170 ग्राम, लहसुन की सूखी शराब के फ्लास्क, हार्ड सिराह - 100 ग्राम, साइबुली का एक छोटा सिर।

1. मशरूम को साफ स्लाइस में काटा जाता है और पकने तक ब्रश किया जाता है।
2. एक गहरे कंटेनर में, olії के एक ब्लॉक को पिघलाएं, सिबुल्स के टुकड़ों को उबालें और 5-8 स्ट्रैंड्स के खिंचाव के साथ साफ होने तक ब्रश करें।
3. अतिरिक्त तेल डालें और पीस लें, ज़मीशती। लगातार चलाते हुए, 3-4 क्विल पकाना जारी रखें।
4. शराब में डालो और जब तक शराब वाष्पित न हो जाए तब तक पीएं। उसके बाद जोड़ें | जोड़ें | 300 मिली गर्म शोरबा।
5. यदि यह भाग चावल से लथपथ है, तो चरण-दर-चरण उस मातृभूमि में जोड़ें जिसे आपने खो दिया है, घास की देखभाल करना न भूलें।
6. जैसे ही दाने नरम हो जाते हैं, ओवन बिछाएं और अनाथ के साथ घूंट-घूंट करके पीस लें। कृपया इसे मिलाएं, सभी उत्पादों को समान रूप से फैलाएं, और तुरंत इसे टेबल पर लाएं।

शाकाहारी - सब्जियों के साथ

सब्जियों के साथ रिसोट्टो के लिए एक क्लासिक नुस्खा के लिए, आपको लेने की जरूरत है: चावल की एक बोतल, एक छोटा सिबुलिन, गाजर, 2 बेल मिर्च, 100 ग्राम हरी स्क्वैश, 100 ग्राम डिब्बाबंद मकई, जैतून का तेल - 3-4 बड़े चम्मच। एल।, मजबूत, गर्म पानी - 500-600 मिली, शराब - 50 मिली, साग।

1. एक सॉस पैन में, तेल डालें | तेल |, जोड़ें | जोड़ें | मैं सिबुला को पिवकिल्ट्सी से काटूंगा और गाजर को काट दूंगा। हल्के से लुब्रिकेट करें।
2. वसीपाटी चावल और शराब डालें। हल्का बुझा दें, ताकि दाना पानी में निकल जाए।
3. पैन में 200-350 मिली पानी डालें और क्वास डालें। जब तक सारा पानी अंदर न आ जाए तब तक भाप की मदद लगातार करते रहें।
4. पानी डालने के लिए गिब्लेट को पसीना आने दें और मिला लें।
5. इस समय, काली मिर्च को कोर से साफ करें, चौकोर टुकड़ों में काट लें और अन्य सामग्री में मिला दें।
6. अगर चावल उबाले हुए हैं, तो मकई और नमक डालना जरूरी है।

घास परोसने से पहले, आप कटा हुआ साग डाल सकते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ निचली घास

सामग्री: डिब्बाबंद टमाटर - 800 ग्राम, जैतून का तेल - 50 ग्राम, कीमा बनाया हुआ मांस - 350 ग्राम, चावल की एक बोतल, शराब - 100 मिली, कद्दूकस किया हुआ परमेसन - 90 ग्राम, पालक - स्वाद के लिए एक गुच्छा, सिबुलिना, नमक और काली मिर्च।

1. टमाटर को छिलका उतार लें और रोज़मेरी से एक बार ब्लेंडर में पीस लें। एक छोटे कंटेनर में स्थानांतरित करें, 3 बड़े चम्मच डालें। ड्राइव करें, उबाल लें और आग को कम से कम करें।
2. एक टोस्टया बेस के साथ स्टीवन में, ओलियू जोड़ें, तला हुआ कटा हुआ सिबुला और कीमा बनाया हुआ मांस डालें, मसाले डालें। मिक्स करें और 5-7 स्ट्रैंड्स के स्ट्रेच से ब्रश करें।
3. चावल को भाप में पकाएं और 3-4 हविलिन पकाएं।
4. शराब डालें और तब तक पियें जब तक वह अंदर न आ जाए।
5. अपनी जरूरत के हिसाब से 2-2.5 बोतल टोमैटो सम की डालें और मिला लें। त्वचा के एक नए हिस्से में डालो, अगर यह सामने से वाष्पित हो गया था। चावल अगर सिरुवती है, तो वह अधिक लाल हो जाएगा।

कद्दूकस किया हुआ परमेसन, ऊपर का तेल और पालक नहीं रह गया था। अच्छी विमिष्टी और मेज पर ले आओ।

मल्टीक्यूकर में

सामग्री: 400 ग्राम कटा हुआ चिकन, 150 ग्राम कटा हुआ पेचेरिट्स, 2 मल्टी-ग्लास चावल, 50-60 मिली वाइन, 35 ग्राम टॉप ऑयल, 25 मिली रोज़मेरी ऑलिव, 1 छोटा सिबुलिन (कटा हुआ), एक चुटकी नमक, चिकन के टुकड़े, 100 ग्राम परमेसन।

1. "विशेष" मोड स्थापित करें। एक बाउल में जैतून का तेल डालें और 1/3 छोटी चम्मच डालें। टोपी बंद न करें।
2. यदि आप गर्म करने की हिम्मत करते हैं, तो एक सिबुला जोड़ें। अगले चरणों में, उत्पादों को हिलाना आवश्यक है ताकि बदबू न चिपके और न जले।
3. 3 हविलिनी के लिए मशरूम डालें।
4. 7 क्विल के बाद ट्रिगर जोड़ें।
5. chergovі 7 hvilin पास करें - चावल देखने का समय आ गया है। 3-4 हविलिनी देखें।
6. फिर आप शराब में डाल सकते हैं और नशे में हो सकते हैं, डॉक बाहर नहीं चढ़ पाएंगे।
7. अगली बात ताकत, हल्दी डालना और पानी डालना बहुत था। ढक्कन बंद करें और चावल/अनाज मोड सेट करें।

25 मिनट के बाद, मल्टी कुकर को बंद करने का समय आ गया है, सर और अतिरिक्त तेल डालें, सब कुछ मिलाएँ और आवारा काढ़ा जलाए हुए ढक्कन से 5 मिनट के खिंचाव के साथ दें। पूरे घंटे के लिए आप मेज पर एक क्रूसिबल पकड़ सकते हैं और प्लेटों को जला सकते हैं।

गार्मेलन डालने की विधि

सामग्री: चावल - 200 ग्राम, सीमेलन - 200 ग्राम, शोरबा - 1 एल, 50 मिलीलीटर शराब, सिबुला - 1 पीसी।, परमेसन - 100-150 ग्राम, ओलिया वर्शकोव - 50 ग्राम, ओलिया रिपकोवा - 3 बड़े चम्मच। एल।, सुमिश मिर्च, मजबूत, स्मीयर बेकन।

1. खरबूजे को छीलकर चौकोर टुकड़ों में काट लें। सिबुला को बारीक हिलाएं, परमेसन को कद्दूकस कर लें, काली मिर्च को पीस लें। शोरबा बहुत आगे बढ़ता है और 80-90 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ जाता है।
2. एक मोटे बेस वाले फ्राइंग पैन में, या एक गहरे सॉस पैन में, ओलिया और विकलास्ति गरबुज़ डालें। सुर्ख होने तक स्मियर करें।
3. सिबुला दें, इसे मिलाएं और इसे नरम होने तक चिकना करें।
4. चावल को छान कर मिला लें। चेक करें, जबकि तेल अंदर आ रहा है, वाइन में डालें और सामग्री को अच्छी तरह से भाप दें, जब तक कि वोलोगा अंदर न जाए।
5. डाली 50-100 मिलीलीटर शोरबा में डालें और लगातार रिसोट्टो को हिलाएं। यदि आप आगे छोड़ते हैं, तो मैं rіdini का एक भाग जोड़ने के लिए आऊँगा।

जैसे ही चावल पक जाएं, इसे आंच से उतार लें, परमेसन को उबाल लें, डालें | काली मिर्च और नमक | नमक |. कृपया इसे फैलाएं और एक बंद ढक्कन के नीचे 2-3 बार के लिए छोड़ दें। रिसोट्टो के इस तरह के एक मूल संस्करण को एक गर्म व्यक्ति के लिए बेहतर तरीके से परोसें, जिसे कटार के साथ सुर्ख बेकन से सजाया गया हो।

मकई और मटर के साथ

सामग्री: चावल, डिब्बाबंद मकई और मटर - 150 ग्राम प्रत्येक, अजवाइन की जड़ - 1 पीसी।, किबुला - 1 पीसी।, परिष्कृत ओलिया - 2 बड़े चम्मच। एल।, गाद - ½ छोटा चम्मच।, मसाले (अजवायन, तुलसी, मरजोरम) - 1 चम्मच।

1. एक फ्राइंग पैन में, जैतून का तेल जलाएं, इसके बाद एक बारीक कटा हुआ सिबुला, एक चैपल और एक सेलेरा डालें।
2. सब्जियों को 3-4 स्ट्रेंड्स के साथ पास करें।
3. वसीपाटी चावल और 5 हविलिन भूनें।
4. 100 मिलीलीटर शोरबा डालें और चावल को उबाल लें, आप डॉक के माध्यम से नहीं जा पाएंगे।
5. हलचल को भूले बिना, शोरबा के अधिशेष को बढ़ाना शुरू करें।
6. मकई और मटर डालें, ताकत और मसाले डालें।
7. चावल पूरी तरह से पकने तक बुझा दें। सेवा करने से पहले परमेसन के साथ छिड़के।

झींगा और सामन के साथ

सामग्री: सामन (पट्टिका) - 150 ग्राम, खुली चिंराट - 20-25 पीसी।, चावल - 1 बड़ा चम्मच।, चासनिक - 2-3 लौंग, जैतून का वर्शकोव - 10 ग्राम, जैतून का ओलिया - 50 मिली, किबुल्या - 1 पीसी।, मजबूत काली मिर्च - स्वाद के लिए, अजमोद - एक गुच्छा, केसर - ड्रिबका, शराब - 50 मिलीलीटर, पानी या शोरबा - 2 बड़े चम्मच।

1. मछली को छोटे टुकड़ों में काटें, सिबुला को काट लें।
2. कढ़ाई के पास तेल और चायदानी डालकर हल्का सा ब्रश करें। फिर चौकीदार को साफ करो। क्यूबुल डालें और सुनहरा होने तक ब्रश करें।
3. वसीपाटी चावल और शराब डालें, मिलाएँ।
4. 1-2 hvilini के बाद, शोरबा में 1.5 बोतल गर्म पानी डालना आवश्यक है।
5. यदि मातृभूमि उबला हुआ है, तो 0.5 बोतलों में डालें, जो बची हुई हैं। मछली, झींगा, नमक और काली मिर्च डालें।

जैसे ही चावल ताजा उबाला जाता है, आप इसे कटा हुआ अजमोद के साथ कुचल सकते हैं और केसर डाल सकते हैं। अच्छे मिक्स डिश से छुटकारा पाएं और इसे कृष्को 1 व्हिलिन के तहत प्रोटोमाइटिस को दें।

कटलफिश स्याही के साथ

सामग्री: shallot सिबुला, चावल - 180 ग्राम, कटलफिश - 1 टुकड़ा, कटलफिश स्याही - 5 ग्राम, जैतून का तेल - 50 मिली, चेरी टमाटर - 50 ग्राम, स्क्वीड रिंग - 50-60 ग्राम, समुद्री बल - स्वाद के लिए, रिबनी शोरबा - 400 मिली, वाइन - 50 मिली।

1. तेल में, ड्रिब्नोरूबन सिबुला को 2 स्ट्रैंड के खिंचाव के साथ ब्रश करें।
2. चावल डालें और 5 क्विल पकाएँ।
3. शराब में डालो और दोचेकातिस्य योग विपर्युवन्न्या।
4. गर्म शोरबा और कटलफिश स्याही की एक बोतल जोड़ें। चावल को 10-12 हविलिन|मिनट|, हिलाते हुए पकाएँ।
5. चावल के साथ ओकेरेमो स्मीयर कटलफिश शमातोचकी और जेडनाती।
6. फ्राइंग पैन में शोरबा, नमक, काली मिर्च डालें और पानी उबालें।
7. अगले घंटे में, टमाटर के हलवे और स्क्वीड रिंग को ब्रश करें।

परोसना: एक गर्म प्लेट पर, चावल डालें, और जानवर को टमाटर और स्क्वीड से सजाएँ।

याक गर्नो भूसे को मेज पर ले आओ

ध्वनि ठीक से तैयार रिसोट्टो और और भी अधिक स्वादिष्ट लग रहा है। उसके लिए, योग को केवल एक गहरी या सपाट प्लेट में, ओवन के सामने परोसा जा सकता है। ब्रेड के लिए चावल को एक खास आकार में बनाया जा सकता है, ताकि भाग के किनारे बराबर हो जाएं. चूंकि कोई रूप नहीं है, तो हम घास को एक छोटे कटोरे में दबाते हैं, और फिर इसे एक प्लेट में बदल देते हैं।

रिसोट्टो के ऊपर आप ताजा साग, कटी हुई सब्जियां, मांस, समुद्री भोजन या कसा हुआ पनीर से सजा सकते हैं।

रिसोट्टो के लिए सैकड़ों व्यंजन हैं, उनमें से सरल और नामकरण रूप से फोल्ड करने योग्य हैं। अली सबसे सरल और क्लासिक रेसिपी के उदाहरण पर बेहतर तरीके से रिसोट्टो तैयार करना सीखते हैं।

पापा हम तैयार हैं मिलानी रिसोट्टो।

हमें शोरबा, चावल, सर, सफेद सूखी शराब, मक्खन, सिबुला और प्राकृतिक केसर चाहिए।

कोब शोरबा पर

रिसोट्टो को 17 स्ट्रैस को खींचकर तैयार किया जाता है। न ज्यादा और न कम, आप ईयरबुक देख सकते हैं। उस मूड में अले त्से, जैसे कि बाकी सब कुछ आप लंबे समय से तैयार कर रहे थे, विशेष रूप से शोरबा - इस तैयारी के लिए एक घंटे की आवश्यकता थी, शांत और इससे भी अधिक सामग्री की तरह।

शोरबा का विचार नियमित व्यंजनों का आधार है, चाहे वह फ्रेंच, इतालवी या रूसी हो - आप एक अच्छे शोरबा के बिना नहीं बढ़ सकते।

रिसोट्टो के लिए शोरबा

रिसोट्टो के लिए सबसे अच्छा शोरबा - चिकन. एक विशेष, सूप मुर्गा से महान पुलाव और बाज़ानो में कुक योगो। आपको पीने का अच्छा पानी और सब्जियों और मसालों का एक न्यूनतम सेट चाहिए - एक दुर्लभ सिबुला और एक गाजर, काली मिर्च, एक चुटकी नमक। जिसमें आप पेटियोल सेलेरा, अजमोद की जड़, लीक सिबुलस का हरा हिस्सा, फली में ताजे हरे मटर, सफेद मिर्च, बेल मिर्च, लेमन जेस्ट मिला सकते हैं। शोरबा की तैयारी की शुरुआत में, आप सूखी सफेद शराब के टुकड़े डाल सकते हैं। , zvichayno अच्छी तरह से, गार्नी का एक गुलदस्ता, मौसम से पहले vіdpovіdno को मोड़ता है। शोरबा तैयार करने में कम से कम 2 साल लगते हैं, इसलिए आप योगो को रिजर्व में तैयार कर सकते हैं और बर्फ को जमने के लिए बैग में फ्रीजर में रख सकते हैं।

याकू कुरकु विबिरति
सूप मुर्गा किसी अच्छे बाजार में बेचा जाता है। जैसा कि आप इसे देखते हैं, pіdsmazhiti या बुझाना, तैयार मांस की अनुपयुक्तता में perekaytes। फिर ऐसे पक्षी से शोरबा - जो जरूरी है। सूप मुर्गा पकाने के एक घंटे के लिए, सब कुछ सबसे अच्छा और अधिक है और कुछ भी नहीं जोड़ा जाता है। यदि आप अपना धन बर्बाद किए बिना छोड़ना चाहते हैं - 3-4 मुर्गे के अवशेषों के कुछ स्पेयर पार्ट्स बनाएं, जो दफनाने के बाद खो गए थे।

रिसोट्टो के लिए पानी महत्वपूर्ण है। Vlasne, शोरबा है। ड्रिबनिट्सा पर अपना विचार न बदलें और पीने के अच्छे पानी का कनस्तर खरीदें।

ताकत।अधिक गिब्लेट डालने की आवश्यकता है, शोरबा अनसाल्टेड नमक से अभिभूत होने का दोषी है, अन्यथा घास को ठीक से नमक करना महत्वपूर्ण होगा। समुद्र को लेना बेहतर है, यह ध्वनि के लिए स्वादिष्ट है।

गुलदस्तों की सजावट- बस एक तेज पत्ते में मौसमी मसालेदार साग की सुई के बावोवनॉय धागे से बांधें। धागे को कड़ाही के हैंडल तक घाव किया जा सकता है, और आवश्यक समय पर इसे एक हाथ से हटाया जा सकता है।

गार्नी का सबसे सरल, "माली" गुलदस्ता - अजमोद की 3 टहनी, अजवायन की 3 टहनी, हरियाली की 1 टहनी और 1 तेज पत्ता। समुद्री भोजन के साथ रिसोट्टो के लिए, आप थोड़ा क्रुप जोड़ सकते हैं, और चिकन के साथ रिसोट्टो के लिए - तारगोन के 3-4 पत्ते।

सब्जियां जड़ हैं।दोषी बूटी साफ और माल्याविमी नहीं।

रिसोट्टो के लिए शोरबा कैसे पकाने के लिए?

चिकन को सावधानी से छोटा किया जाता है, टुकड़ों में काट दिया जाता है, सॉस पैन में डाल दिया जाता है और एक चुटकी नमक से ठंडे पानी के साथ डाला जाता है। चिकन फ्रेम को 5 क्विल पर रखा जा सकता है, ओवन को जोरदार गरम किया जाएगा, और फिर सॉस पैन में डाल दिया जाएगा और पानी डाल दिया जाएगा। यदि परिणाम निकाल दिया जाता है, तो शोरबा का स्वाद और सुनहरा रंग होगा। मटर और ट्रौच को चाकू की सहायता से मसल लें। मैंने गाजर और सिबुला को काटकर एक भूनने वाले पैन पर मध्यम आँच पर एक सूखे फ्राइंग पैन में डाल दिया। पिडपलिन दिखाई देने तक तैयार हो जाइए। कड़ाही को तेज आग पर रख दें। जैसे ही यह उबलता है और पिना दिखाई देता है, आग को बदल दें और जोर से जोर से लात मारें। अगर आपको स्टंप दिखाई दे तो पैन में सब्जियां और मसाले डालें। एक ढक्कन के साथ कवर करें और लगभग 2 साल तक हल्की गुड़ाई करके पकाएं। 30 मिनट के लिए। तैयार होने तक, सूखी शराब डालें, जैसे vikoristovuetsya, शोरबा में कम से कम तीन हविलिन शेष गार्नी का एक गुलदस्ता। विदालती, अगर शोरबा तैयार है। तैयार शोरबा को एक छलनी के माध्यम से पास करें, एक साफ सॉस पैन में डालें और ठंडा करें। 1 साल के लिए ठंड में रखो, गंभीरता से वसा हटा दें।

रिसोट्टो के लिए चावल

रिसोट्टो के लिए चावलचमड़ा नहीं, बल्कि केवल तीन किस्में: आर्बोरियो, कार्नरोली और वायलोन नैनो। इसके अलावा, इतालवी की किस्में हैं, वे एक और खाएंगे - उनके पास दो प्रकार के स्टार्च हैं। चावल के दाने की सतह पर जो है उसे "एमिलोपेक्टिन" कहा जाता है, और बीच में एक को "एमाइलोज" कहा जाता है। एमाइलोपेक्टिन पानी के साथ नरम और फूला हुआ मिश्रित होता है, जिससे एक चिकनी और चिकनी बनावट बनती है। Amіloza आपको "अल डेंटे" तक चावल पकाने की अनुमति देता है, जिसका शाब्दिक अर्थ है "दांत से" - यदि चावल का दाना तैयार है, तो हम इसे बहुत केंद्र में सख्त कर देंगे। भगवान न करे आप ऐसे चावल धो लें!

रिसोट्टो के लिए चावल ख़रीदना, पैकेजिंग पर ध्यान देना, उस मात्रा में फटा और बिखरा हुआ अनाज। पॉलीथीन की निचली गेंद पर गुब्बारे को अक्सर वैक्यूम के नीचे पैक किया जाता है; नतीजतन, ऐसा लक्ष्य सामने आता है, शेयर की अधिक से अधिक हरा करने के लिए एक हड़ताल। इटालियंस एक घंटे के लिए चावल को "रिसोट्टो के लिए चावल" की तरह चिह्नित करते हैं, विविधता को निर्दिष्ट किए बिना - 90% समय, आर्बोरियो पैक के बीच में दिखाई देता है। Krіm zaznachenih, दुनिया में चावल की अनाम किस्में हैं, जिन्हें रिसोट्टो की तैयारी के लिए जोड़ा जाता है।

सर रिसोट्टो के लिए

रिसोट्टो के लिए सीरियात्रेबा त्रोही, एले विन मान बूटी तरह।

विमोग का मुखिया - सर "ग्राना" के असंख्य मातृभूमि के लिए झूठ बोल सकते हैं। केवल तीन ऐसे सिरिव हैं: "परमिगियानो रेजिगो", शीर्षक "परमेसन", "ग्राना पडानो" और अधिक परिचित "ट्रेंटिंग्राना" भी हैं। लेकिन आप प्रयोग कर सकते हैं। किसके साथ यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि रिसोट्टो चावल का पहला मौसम है, और सायर योग के आनंद के साथ अधिक दोषी हैं, न कि उसे डिरिगुवेट। समुद्री भोजन ची राइबोई के साथ रिसोट्टो में इटालियंस, एक नियम के रूप में, सर नहीं है।

रिसोट्टो के लिए शराब

एक बड़े रिसोट्टो फ्राइंग पैन की तैयारी के लिए, लगभग एक गिलास सूखी सफेद शराब की आवश्यकता होती है। एक नए तक विमोग, व्लास्ने, दो - यह सूखा और सस्ता हो सकता है।

रिसोट्टो के लिए ओलिया

अच्छा वर्शकोव रिसोट्टो के लिए तेलकम महत्वपूर्ण नहीं, कम सर। यही कारण है कि मैं खुद वर्शकोव की रिसोट्टो की निरंतरता को फिल्म के आंकड़ों के साथ वास्तविकता में बदल देता हूं। रिसोट्टो इतालवी पिवनोची का देश है, जैतून के पेड़ नहीं थे। कम गायें।

रिसोट्टो के लिए सिबुल्या

रिसोट्टो bіlu या zhovtu tsibula के लिए व्हिस्क। किफायती मत बनो - सिबुलिनी के आधार को बेरहमी से काटने की जरूरत है, ताकि रिसोट्टो में हर समय सिबुलिनी लुगदी का सेवन किया जा सके। s slid narizati हैं वे हैं dibe, कि nichogo girsho है, नीचे है कि निचले बनावट में tsibuli बनाते हैं।

रिसोट्टो के लिए केसर

दुनिया के सबसे महंगे मसालों में से एक, 1 ग्राम की कीमत 10 डॉलर से अधिक है। अगले केसर को कारखाने के तरीके से पैक करके, बागान को चाक-चौबंद किए बिना स्नान करें। नजदीकी बाजार में जाकर भगवा कुप्पी खरीदने का विचार - इसे घुमाओ, यह एक बुरा विचार है। रिसोट्टो के 40 सर्विंग्स के लिए एक ग्राम पर्याप्त है। एक दो चुटकी केसर लें, इसे फ्लास्क के पास रखें और गर्म शोरबा से भर दें। pіvgodini पर Zalishіt। नारंगी नास्टी की वापसी - वे जो आवश्यक हैं।

रिसोट्टो कैसे पकाने के लिए

धीमी आग पर शोरबा के साथ एक बर्तन रखें, ताकि शराब में थोड़ा उबाल हो।

पहला चरण - सोफ्रिटो तैयार करना -चावल और अन्य के लिए आधार। आप एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, सिबुला - और अन्य विकोरीकृत सब्जियां भी डालें - और बीच की आग पर दाहिनी ओर ब्रश करें, जब तक कि सिबुला नरम और पारदर्शी न हो जाए, लेकिन साथ ही, पिजारी नहीं। याद रखें, रंग खर्च करने के लिए शराब दोषी है, न कि योग को बदलने के लिए।

एक अन्य चरण को "टोस्टैटुरा" कहा जाता है. चावल को फ्राइंग पैन में लटकाएं - एक गोलाकार गति में, इसे चिबुला और मक्खन के साथ मिलाएं और लगभग 30 सेकंड तक पकाएं। आदर्श रूप से, सभी चावल तेल रिसने के लिए दोषी हैं, जिससे चावल का रंग गहरा हो गया है, और कोर सफेद हो गया है। यदि आवश्यक हो, तो शराब में डालना, मिश्रण करना और खाना बनाना, लगातार मिलाते रहना आवश्यक है, जब तक कि शराब की गंध न उठे - अन्यथा पूरा देश गोदी में नहीं जाएगा।

तीसरा चरण - शोरबा को रिसोट्टो में जोड़ना. चावल की तरह, शराब को हटाकर, गर्म शोरबा डालना शुरू करें। एक ओपोलोनिक लें, शोरबा को छान लें और चावल के साथ योगो को फ्राइंग पैन में डालें। एक बड़ा, बेहतर लकड़ी का चम्मच या एक स्पैटुला लें और शोरबा को चावल के साथ मिलाएं। तीस सेकंड के बाद, मिश्रण को दोहराएं। इसी तरह दोहराएं, जब तक कि पूरी मातृभूमि चावल में न मिल जाए। ओपोलोनिक को वापस शोरबा में डालें और फिर से मिलाना शुरू करें। उबलते शोरबा के साथ चावल के इस तरह के लगातार मिश्रण के परिणामस्वरूप, चावल के दानों से स्टार्च जोड़ा जाता है।

यदि चावल लगभग आधा पका हुआ है, और शोरबा लगभग आधा चला गया है, तो मुख्य, शीर्षक सामग्री को रिसोट्टो में जोड़ें। मिलानी में रिसोट्टो के समय - केसर के साथ शोरबा की एक ही बोतल। फिर शोरबा डालना और इसे मिलाना जारी रखें। अन्य व्यंजनों में, आप मशरूम, समुद्री भोजन आदि का उपयोग कर सकते हैं। 17 क्विल के बाद, चमचे से चला कर ऊपर से कढ़ाई को आग से बाहर निकाल कर 1 क्विल के बराबर शांत कर दें। "मांटेकचर", अगर रिसोट्टो में इसे ठंडा किया जाता है और मक्खन के छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है और सूखे पनीर पर रगड़ दिया जाता है, और पूरे द्रव्यमान को एकरूपता में उबाला जाता है। पोटिम रिसोट्टो को गर्म प्लेटों पर बिछाया जाता है और मेज पर परोसा जाता है।

विविध भोजन

दो भोजन लावारिस छोड़ दिए जाते हैं: अप करने के लिए sp_v_dnoshnennia चावल और शोरबा का सही तरीका क्या है? और जब रिसोट्टो को सीज़न करने की आवश्यकता होती है?

उन पर अक्ष vіdpovіdі।

आदर्श spіvvіdnoshena चावल और शोरबा- 100 ग्राम चावल की त्वचा पर 500 मिलीलीटर शोरबा लेना आवश्यक है। यह ओवन में माँ का स्थान भी है, जो 400 ग्राम चावल और 2 लीटर शोरबा के साथ रिसोट्टो तैयार करने का सबसे अच्छा तरीका है, 4 बड़े हिस्से या 6 छोटे हिस्से बनाने के लिए; महान फ्राइंग पैन में इस तरह के एक kіlkіst yakraz zbozhevoliє। रिसोट्टो की 1 सर्विंग पकाना संभव नहीं हो सकता है (आप एक फ्राइंग पैन में चावल का पीछा करते हैं, जो आपकी त्वचा को रूखा रखने में मदद करता है) और इससे भी महत्वपूर्ण बात - एक बार में 10 सर्विंग्स (जिस स्थिति में खाना बनाना अधिक समान होगा) अकादमिक मनोरंजन)। यदि आपको रिसोट्टो की कुछ सर्विंग्स से अधिक पकाने की आवश्यकता है, तो बस एक और पैन लें।

रिसोट्टो को सिल और काली मिर्च के साथ सीज करेंयह आवश्यक है, पहले सब कुछ के लिए, और भी अधिक सावधानी से, सर की तैयारी में विकोरिस्ट के टुकड़े और इसलिए नमक की महत्वपूर्ण मात्रा का बदला लें, जो सिद्धांत रूप में, पर्याप्त मात्रा के रूप में प्रकट हो सकता है - उदाहरण के लिए, विट्रिमोनी से अधिक सर के रूप में। टिम कम नहीं है, रिसोट्टो मंटेकुरिया के पूरा होने के बाद, इसे आज़माना आवश्यक है - नतीजतन, आपको यह मिल जाएगा, आपको कुछ नमक और काली मिर्च जोड़ने की जरूरत है, इसे जोड़ें, इसे फिर से हिलाएं और रिसोट्टो की सेवा करें टेबल