Oglejte si rižoto. Rižota je kulinarični simbol pivovarne Italije

Italijanska dežela - rižoto, ki jo doma vidi ves svet. Ne poskušajte pripraviti joge prvič doma. Italijani nestrpno izbirajo sestavine svojih zelišč. Rіzto ni vynyatkom. Yogo je pripravljen z gobami, morskimi sadeži, figami in tartufi. Otzhe, kako pripraviti klasično rižoto doma?

Kako kuhati rižoto doma?

Sestavine za 4 osib:

• 1 liter juhe;
• 100 g belega suhega vina;
• 320 g riža Carnaroli/Arborio;
• 60 g naribane syrahe; Parmezan;
• 60 g masla | olje |;
• 50 g cibulov;
• moč;
• poper.

Kako kuhati rižoto doma?

Obov'yazkovo vnaprej pripravite juho. Italijani si ne olajšajo življenja naenkrat in v trgovini kupijo že pripravljene juhe ali pa pripravijo bujonske kocke. V mirnih družinah, kjer segajo tradicije, ženske kuhajo juho z mesom ali zelenjavo: selera, korenček, cibula.

Kako kuhati rižoto doma?

• Cibulo očistimo in jo napolnimo s kockami (ne pretirano suhimi), da bo cibula kriva, da se bo ob namazanju riža eno uro zažgala. Vzporedno dolgo kuhamo juho. Hkrati rižu ni mogoče dodajati hladne juhe, da ne bi prekinili postopka kuhanja.
• Vzemite velik lonec/ponev, stopite 15 g masla | olja | in vrzi cibulo v novo.
• Nato dodajte riž Carnaroli/Arborio in ga premažite z 2-3 prameni chibule, nenehno mešajte z leseno lopatko.
• Rižu ta cibuli dodajte vino.

• Korak za korakom rižu dodajte vročo juho. Sestavine nežno premešajte z leseno lopatico, da ne poškodujete strukture zrn.
• Ura kuhanja riža je navedena na embalaži. Takoj, ko je rizitto pripravljen, ga kuhajte na ognju in na rešetko dodajte 15 g masla.
• Na primer, dodajte moč in poper za užitek.
• Postrežemo vročo rižoto in nikoli več ne pustimo (ne igraj).
• Vzporedno z rižoto okoli kozarca naribamo skledo parmezana. Italijani srkajo rižoto pred storžem obroka.

Kako kuhati rižoto doma?

Če želite navdušiti svoje goste, rižoto lepo postrezite. Kopanje kovinskih obročev je neobov'yazkovo, kot pri kuharjih. Vzemite majhno skledo in jo premažite z olivnim oljem. Riž močno stisnite. Postopek ugibanja igre psa. Po tem, ko riž zadene krožnik, dvignite skledo. Rižoto pokapaj z olivnim oljem in posrkaj parmezan.

Priprava rižote ne vzame veliko časa in truda. Golovnya - tse pіdbіr yakіsnyh іngredіentsіv (vino, riž, olivno olje, parmezan) in tri potrpežljivost.

Kot veste, je rižota strava, kuhana na osnovi riža - bula je v Italiji napovedala svojo uro. Skupaj s testeninami ta pica ne bo simbol kulinarične zgodovine države. Lahko stavite, da ste kuhali jogo v kavarnah, restavracijah ali drugih mestih javne prehrane v sami Italiji ali pri nas, nato pa na petje sanjali o tistih, ki jogo kuhajo v vaših domačih glavah.

Na vіdmіnu vіd іnshih prepognjeni strav rіzotto pripravljen za enostavno dokončanje. Ni vam treba biti gospodarka, da navdušite svoje sorodnike in ljubljene z izvirno travo. Posebej za vas smo pripravili nekaj receptov za priljubljene različice te italijanske kulinarične mojstrovine, ki vam bodo pomagali uresničiti svoje sanje.

Rižota z zelenjavo

Ali veste, kako pripraviti rižoto? Potrebujete:

• Tsibulya bila - 1 kos .;
• Riž arborio (kratkozrnat, izvirno iz Italije) - 1,5 steklenice;
• Zazdalegіd pripravki piščančja juha - 3 bučke;
• Podroben žafran - četrtina čajne žličke;
• Sir parmezan - četrtina steklenice;
• Zeleni kvas, grah in gobe - tudi četrtina steklenice sestavine kože. Njihov sled zazdalegіd vіdvariti;
• Olje rožmarina Vershkove - 3 žlice;
• Polzenje - 1 žlica;
• Moč te paprike je prazna kot vaši okusni receptorji.

Poleg tega, da je trava okusna, potrebujete veliko 2-3 litrsko ponev in ponev za pripravo juhe. Algoritem za pripravo napadov:

Posledično lahko na koncu dobite gostejšo in bolj aromatično jed. Ne pozabite joge postreči na majhnih krožnikih, na zver lahko srkate nariban parmezan. Okusno!

Rižota z gobami

Še ena različica riževe trave, pri kateri glavno vlogo igrajo gobe. Zadnja sprememba sestavin je še enostavnejša:

• Bila cibulina - 1 kos .;
• Riž za rižoto - 1 paket;
• Bele gobe, zazdalegіd narizani - 1 steklenica;
• Verškovo olje - 55 g;
• Mleko - 1 steklenica;
• Kremna juha - gobe in cibulnija - 1 pločevinka;
• tercij parmezan - pol steklenice;
• Moč in poper za užitek

Zaporedje postopkov za pripravo slane rižote je lahko naslednje:

Dotremyte naše zaradi - poskusite ne dodati žafran, in vikoristovuvaty timijan. Pred serviranjem lahko pripravljeno jed potresemo s tartufovim oljem (črnim ali belim). Italijani se mudi, da bi riž takoj rešili pred tartufi, vpijejo trte, ki jim izpušča aroma.

Rižota z morskimi sadeži

Ko ste pripravili to možnost, ste lahko prepričani, da se bo vaša slava nadarjenega kuharja dvignila daleč preko vaše hiše. Izvedite več o tem, kako kuhati rižoto z morskimi sadeži!

Za pripravo te kulinarične mojstrovine boste potrebovali:

• Piščančja juha - 2 steklenici;
• Morski mehkužci - 240 ml;
• Vrtnično olje vrtnice - 2 čajni žlički;
• Cibulya-šalotke pripovedi - četrt steklenice;
• Riž arborio - pol steklenice;
• Pikantni žafran - 1/8 čajne žličke;
• Svež limonin sok - 1 žlica;
• Češnjev paradižnik, ki ga narežemo na navpil (pol steklenice);
• Kozice in glavniki - 110 g kože;
• Pretlačeni vrhovi - 2 žlici;
• Drobno sesekljan peteršilj - 3 žlice.

Postopek kuhanja je preprost, smuti je prisotnost velike ponve in branje navodil:

• Privoščite si piščančjo juho in mehkužce. Hranite na polnem ognju, ne da bi pripeljali do vrenja;
  
• cibulja-šalotka z 2 peroma, kuhana na stopljenem maslu, ob stalnem mešanju;
  
• Dodajte riž in žafran. Aktivno se raztezajte 30 sekund;
  
• Pridite s stiskom limone. Še 15 sekund, shvidko spoštovanje;
  
• Dodajte juho pivsklyanki sumіshi. Nadaljujte z mešanjem z raztezanjem po 2 whilina. Praktično cela država lahko vstopi;
  
• Dodamo juho, ki je prazna - v delih po pol steklenice v pol steklenice, preverjamo, dokler se sprednji del ne zavre. Vse je potrebno za delo z raztežajem 20 pramenov;
  
• Uro pride paradižnik, po 1 hvilinu - morski sadeži, po 4 hvilih pa je trava kriva buti je pripravljen;
  
  
• Dvignite ponev z ognjem in jo dodajte novim pretlačenim vrhom;
  
  
• Lahko se postreže na mizi. In spet ugibam o parmezanu in peteršilju!
  
  
  

Različice na temo rižote

Res se zdijo različice rižote neosebne. Skupna je le ena stvar - slana poslastica, ki nas nikogar ne prikrajša! Poskusite kuhati:

• Riža pred kuhanjem ne operite, sicer je škrobno obložen, še bolj pa je pomemben za vrhunsko konsistenco rižote;
• Vsa "moč" seva je v zmagovitem spravžnem parmezanu iz Italije. Poceni analogi ne ustvarjajo takšnega užitka, ki je potreben. Zato ne varto shranite!
• Pred govorom, arborio riž ni obov'yazkovym za vikoristannya kot osnova za rižoto. Vinska tla so priljubljena, zato jogo vedno najdete v ameriških supermarketih. Golovne - izberite sorto riža s kakovostno teksturo in se spoštljivo spomnite na visoko vsebnost škroba, sicer rižota ne bo tako vrhunska!
• Včasih travo postrežejo ob večerni uri ali pa za mizo ne bo otrok, tvegajte, da boste pili zvito - juho pivsklyanki nadomestite s suhim belim vinom. Samo izberite dobro in yakіsne. Tukaj velja samo eno pravilo - ne dodajajte teh sort potepuškim, kot da ne bi pili pri sveti mizi.
• Žafran vpije, ki sprosti vso svojo aromo in zapusti sprejemni užitek, namažite jogo pred njim, kot bi ga dodali v juho. In poskusite ne premagati različice v prahu: super je dodati poceni in preproste začimbe, kot sta kurkuma ali žafranik. In ce rіzotto zovsіm ne pіde na melanholijo.
• Preden postrežete na mizo pri rižoti, lahko dodate košček olivnega olja. Yogo, tako kot naša kaša, olієyu ne zіpsuєsh.
• Rizto ni riževa kaša. I ne sorta plov. To je poseben način predelave riža, zaradi takšnih vin se trohi strdijo, s tem pa se zrna rahlo zlepijo.

Vsem želimo dober tek, jaz pa lahko bolj uživam v pripravljenem zelišču v družbi sorodnikov, bližnjih in prijateljev.

Brez dvoma se vsi izdelki, ki jih zaužijemo v Italijo, v rokah znanih italijanskih kulinarikov preoblikujejo na posebni osnovi. Italijanski cava-espreso, paradižnik in numerične omake na njihovi osnovi, koruza in azijski riž so se že privadili na obalah Italije. Rižota je morda ena izmed yaskravih zadnjic. To je preprosta trava, pri pripravi katere je blizu 30 peres, uganite pilaf in ima lahko tudi veliko možnosti kuhanja.

Rižoto ne moremo imenovati za staromodno jed, je pa ekološko vstopila v italijansko kuhinjo. Nasampered, italijanska črta je nekakšen način kuhanja in prisotnost priljubljenega oljčnega olja. Rižota je narejena z zložljivo teksturo in nedostopna za domačo kuhinjo, mi pa vam bomo pokazali, kaj ni tako mogoče, kako kuhati rižoto. V Italiji skuhajo rižoto doma, jogo pa po svoje kuhajo na stojnici kože. Obstaja na desetine možnosti - z morskimi sadeži, z mesom, perutnino, ribami, zelenjavo, na različnih juhah, z različno stopnjo pripravljenosti za riž, a vedno okusne in z minimalnimi vložki rjavih izdelkov.

Misel, da priprava rižote z nenehnim spoštovanjem ne drži. Edina pamet za uspešno pripravo je nenehno mešanje, reshta je nerodna, in ker imate pomočnike, bo priprava rižote šibkasta. Da bi vse skuhali pravilno, se morate naučiti osnovnih načel kuhanja, v vsakem primeru pa bo rižota na koži edinstvena.

Tudi za pripravo rižote boste potrebovali: dve ponvi (za riž in redini), plastično ali leseno lopatico.

Sestavine: riž, časnik, oliya, tsibula, nadev (meso, ribe, morski sadeži, gobe). Ura kuhanja: približno 30 minut.

Obstajata dve glavni vrsti riža - dolgozrnate rozete in okrogle lepljive. Za rižoto je najbolj lepljiva tista. Takšen riž ni več priljubljen, ker se riževa zrna pri kuhanju zlepijo v kašo, ki jo nato skladno zrastemo. V ekstremnih vremenskih razmerah vina zmagajo v juhah in očitno je okrogel riž osnova japonskih vlog in sušija. V okroglih sortah riža je bogata količina arnilopektinskega škroba, ki se pojavi, ko se zrna med seboj kuhajo. Riža za rižoto ne operemo, ker se uporablja škrob. Škrob je bolj viden pri nizkih temperaturah vrelišča (če domovina ne žubori, ampak bolj plapola) in pri mešanju. Torej, za uspešno pripravo potrebujete gorilnik z dobro regulacijo polovice svetlobe. V dobrih pogojih je možno minimalno segrevanje z možnostjo enostavnega utrjevanja.

Italijanski vikoristi za pripravo rižote uporabljajo različne maščobe. Torej, na pіvnochі Іtalії vykoristovyut vershkov olje, in na pіvdnі - olivno. Juha za kuhanje je idealno kriva za kajenje butija, vendar je pravilo mentalno, juha pa je lahko bodisi zelenjavna bodisi zelenjavna sumish iz sokov po mazanju mesa ali paradižnikovega soka. Lahko vigadati in svojo juho. Aromo prihodnje jedi lahko izboljšate tako, da v juho dodate majhne koščke (obrezke) glavnega nadeva.

Os osnovnega recepta, kako pripraviti rižoto s pokrokovimi razlagami:

Sestavine (za 4 obroke):
400 g riža
1 liter vode ali juhe,
1 strok urarja
2 cibulina,
100 ml vermuta,
150 ml belega vina
50 g masla (nesoljeno)
75 ml olivnega olja,
75 g parmezana,
1 st. pretlačeni vrhovi ali sir mascarpone,
sіl to papriko za uživanje.

kuhanje:
Juho segrejte do vretja na polnem ognju, vendar ne pustite, da zavre. V drugi ponvi segrejemo olivno olje in vanj ob stalnem mešanju stresemo riž. Ko obsmazhuvanni riž prasketa. Mešajte in ko se pojavi aroma graha, rižu dodajte cibulo in pol centimetra olja. Zamenjamo ogenj in še naprej mešamo, riž namažemo s 5 pernicami. V riž nalijte več vina in ga ponovno, ne da bi se nehali ovijati, zavrite do polovice. Dodamo vermut in ponovno zavremo. Ne prenehajte mešati z raztezanjem pripravka za brke - možno je položiti malo trave.

Rižu v majhnih porcijah (z veliko žlico ali opolonikom) dodajamo juho iz prvega lonca. Pazite, da se riž ne prime na stene ali dno posode! Juho prilivajte k tihi pogostitvi, dokler ne začutite, da je dovolj (rižoto je lahko podobna gosti juhi). Če ne želite zavreti juhe - zavrite vodo in jo nato dodajte (in bolje, da bom vodo zavrel že pripravljeno, na primer v termosu).

Uro kuhanja riža ležete, odvisno od tega, kaj imate radi riž s trdimi jedrci (al dente) ali bolje kuhan. Pri kuhanju riža ne pozabite, da je vino krivo, da ohrani strukturo in se ne spremeni v kašo - napačno bo. Riž vzhaja na mestu vretja, ne da bi zavrel, počasi mešamo in prilijemo juho. Ne posegajte v druge skrajnosti, če zaradi nezadostne temperature škrob v rižu nabrekne. Iz ognja rižote vzemite troch rіdkіshim, ga spustite. Rižoto prilijemo vrhunsko olje in pustimo stati na štedilniku. Ob tej uri bo riž odnesel domovino. Zadnja faza priprave je vnos parmezana in ščepca masla, kot kozarec za vino zabijemo v rižoto, vse se intenzivno meša, dokler ne doseže viskoznega stanja. V tej fazi lahko rižoto dodamo vršičke ali mascarpone, olivno olje, poper, sol in limonin sok.

Zelje se čudežno približa rižoti. Poskusite kuhati

Pire velout iz zelja.

Sestavine:
600 g cvetačnih cvetov,
ščepec curryja,
90 ml maščobnih vrhov,
90 ml 2,5% mleka,
90 ml piščančje juhe
2 žlici. žlice sesekljanega shnit-tsibulija (tsibula-rizanets),
kakav.

kuhanje:
500 g zelja s curryjem skuhamo v juhi, vlijemo v kuhalnik ali mešalnik. Pustite, da se ohladi in rafinirajte v pire, dodajte vrhove in mleko. Krompirjev pire obrišite skozi cedilo, prenesite v drugo ponev in na zmernem ognju kuhajte približno 5 pernic, dokler ne dosežete okusa šestih vršičkov. Rižoto pripravimo po osnovnem receptu in za papalino pero do pripravljenosti stepemo nov ohrovtov pire, parmezan in zemljo. Dodaj|Dodaj| podrobnosti o schnit-cibulu, solimo in dodamo | dodamo | črni zdrobljen poper. Pri serviranju s svežimi sukulentami iz cvetače in kakava v prahu.

Іsnuyut reverbіrenі poddnannya, kako kuhati rіzotto z ovcami, yakі za prvega kuharja še bolje s svojo nerodnostjo, na primer:

Rižota z zelenim grahom

Grah napovnyuvach je pripravljen podobno kot cvetača in z'ednuetsya z rižoto, kuhamo po osnovnem receptu.

Sestavine:
400 g graha
75 g masla,
sіl to papriko za uživanje.

kuhanje:
Če je možno imeti svež grah daleč stran, potem je še bolje - pomežikni si joga, če ne - ne bodi, lahko ga pogumno zamrzneš. Grah odmrznite pri sobni temperaturi (ne pecite v pečici ali posebnem cvrtju). Grah zmeljemo na mešalniku ali z mešalnikom, dokler ne postane pire. Odstranjeno maso precedimo skozi cedilo v posebno stiskalnico za zelenjavo. Pire krompir pečemo na žaru na ščepcu masla v bližini majhne ponve. Sol, poper. Krompirjevega pire ne pregrevajte – lahko ga popečete še vročega, vendar ne zapravljajte sveže zelene barve. Pripravljeni pire krompir lahko damo v rižoto ali ohladimo, zalijemo z vročo vodo in shranimo v hladilniku. Lahko vikoristati 2-3 dni, previdno rozіgіvayuchi del.

Ne pozabite na osnovna pravila, kako kuhati rižoto: nenehno mešajte in sledite, da bo juha na mestu vretja, vendar ne zavre.

Dober apetit!

Klasični recept za rižoto je eno najbolj priljubljenih zelišč v Italiji, saj je pridobil široko priljubljenost po vsem svetu. Ne glede na zaporedje majhnih korakov in invariantnost ključnih komponent so variacije rozete močne. Na to kožo lahko pobereš recept za vlasny slast.

Prva pisma ugank o tej deželi segajo v 16. stoletje, saj je knjiga slavnega kulinaričnega specialista Bartolomea Scappeja poznala okoli tisoč receptov za rižoto. In po videzu tako izjemnega načina kuhanja riža je svet golše pozabljiv kuhar. Tou, ko je pripravila čudovito riževo juho na mesni juhi, se je vrnila še eno uro. Če se obrnete - juha je zavrena in riž je poln užitka. Travo so temeljito dodelali, ji dodali vino, sir in začimbe.

Klasični recept z belim vinom

Za rižoto je običajno vzeti eno od treh škrobnih sort riža: arborio, carnaroli ali vialone nano. Moška komponenta, škrob, ima rahlo kremasto teksturo.

Olje za obsmazhuvannya je lahko buti vershkov, vendar je dovoljeno gojiti in gojiti: oljke, harbuzov, soniashnikov. Vino lahko odnesete na svoj dvor ali pokličete, da vam priporočite sivi pinot.

Še posebej spoštujem varto za dodajanje v juho. Vіn je lahko vroč, lahko vre. Tradicionalno vikoristovuyut yalovichi, ale v ledini v obliki nadevov, kuhajte juho na piščancu, zelenjavi, rebrih ali preprosto dodajte toplo vodo. Chodo sirah, tradicionalno parmezan. Tudi riža ni treba soliti.

Tudi sestavine za klasično rižoto: 1 glava cibula, kocka masla - 30 g; riž več kot navedene sorte - 350 g; vino - 400 ml; pripravljena juha - 1 l.

1. Pri tovstіnnomu posodi dodamo majhen košček olії, nato pa bomo fino narezan cibulus namastili do svetlega sijaja.
2. Viklasti riž in brsti, dokler ne odstranite olja in dodate svetle barve.
3. Vitality alkohol in kuhamo riž, dokler vologa ni ponovno zavre.
4. Dodamo 300-350 ml vroče juhe in nadaljujemo z gašenjem, ne da bi pozabili mešati.
5. Če je vologa zavrena, začnite dodajati juho po žlicah, da se riž spremeni v drobovje domovine. Tsej etap trivatime vіd 20 do 30 hvilin.
6. Preverite pripravljenost žitaric in vanjo vrzite majhen kos masla.

Preden postrežete, slamo dajte v skledo in jo zdrobite z naribanim sirom.

Možnost kuhanja s sprožilcem

Dve porciji seva za pripravo za leto, potem boste zadovoljni z užitkom za dolgo časa.

Sestavine: steklenica riža, piščančji file - 160 g, srednji korenček, koren zelene - 90 g, velika cibulina - 1 kos, časnik - 1 velik nageljnove žbice, vino - do polovice steklenice, parmezan - 50–60 g, olivno olje -50 ml, začimbe (mešanica paprike, moč, zelišča) - po presoji mojstra.

1. Blizu ponve nalijte liter vode, dodajte | dodajte | malenkost soli. Dajte piščančje meso in na kocke narezano korenje in seler. Zavremo in kuhamo na majhnem ognju z 20 mrazi.
2. Potem, ko se to meso skuha in ohladi, juho pristavimo na majhen ogenj.
3. V globoko ponev vlijemo olivno olje. Če je ocvrto, z nožem vrzimo žličko drobljenja, rahlo namastimo do zlate barve in odkrvavimo.
4. Tsibulina zvіlniti vіd lushpinnya, drіbno pіkti in vrzi v vrelo olіyu. Pripravite do rumene barve. Dražite z začimbami.
5. Viklasti riž in ga premešajte, premažite do prosojno-biserne barve.
6. Dodajte vino, še naprej spoštujte.
7. Bolje je, da se vrnete domov, naenkrat morate dodati 2 zajemalki juhe iz zelenjave.
8. V enolončnico poleg drobovine prilijemo juho in kuhamo, ne kuhamo žitnih doks (približno 20-23 pernic).
9. Medtem narežemo piščanca na kocke in podrgnemo sir.

Za nekaj mrzlic pred koncem priprave morate zavreti sprožilec, dodati parmezan, premešati in ugasniti ogenj. Za whilino lahko rižoto s petelinom postavite na mizo.

Italijanska rižota z morskimi sadeži

Za to možnost potrebujete: morski sadeži sumish "morski koktajl", cibula - 1 kos.; 160-190 ml juhe ali čiste filtrirane vode, 70-80 ml dobrega suhega vina, 80 g riža, malo peteršilja, za mojstrovo bazhanny - mešanica paprik, močnega in kajenskega popra.

1. Ogrejte olje | olje | in prerezal razbito cibulo. Na močnem ognju stresite približno nekaj peres.
2. Viklasti riž in namažite jogo, dokler ni jasno.
3. Vsipati posejani peteršilj in za njim nalijte vino.
4. Če pride domovina, dodajte morske sadeže in del vode (juhe).
5. Riž pogasimo na šibkem ognju, nenehno mešamo.
6. Po potrebi dodajte juho.
7. Po 20 perih dodajte svež beli poper, sol in kajenski poper.
8. Vsipati shabby sire in dobra vimishati rižota.

To zelišče postrežemo na toplem krožniku, da rižota z morskimi sadeži ne izgubi svoje arome.

Gotuemo s sirom in gobami

Rižota z gobami in sirupom ima lahko posebno aromo vršičkov, ki jim lahko v travo dodamo bogato olivno olje.

Sestavine: 350 g riža, piščančja juha - 900 ml, gobe - 320 g, mastne olive - 170 g, bučke česnovega suhega vina, trda syrah - 100 g, majhna glava cybuli.

1. Gobe ​​narežemo na čiste rezine in jih premažemo, dokler niso kuhane.
2. V globoki posodi stopite blok olії, skuhajte koščke cibul in očistite s 5-8 prameni, dokler ne postane jasno.
3. Dajte odvečno olje in zdrob, zmishati. Nadaljujte s kuhanjem 3-4 perja in intenzivno mešajte.
4. Zalijemo z alkoholom in pijemo, dokler vino ne izhlapi. Po tem dodaj | dodaj | 300 ml vroče juhe.
5. Če je ta del namočen z rižem, korak za korakom dodajte domovini, ki ste jo izgubili, ne pozabite poskrbeti za travo.
6. Takoj, ko se drobljenci zmehčajo, položite pečice in srkajte in mletite s siroto. Prijazno premešamo, vse izdelke enakomerno porazdelimo in takoj prinesemo na mizo.

Vegetarijansko - z zelenjavo

Za klasičen recept za rižoto z zelenjavo morate vzeti: steklenico riža, majhen cibulin, korenček, 2 papriki, 100 g zelene buče, 100 g konzervirane koruze, olivno olje - 3–4 žlice. l., močna, vroča voda - 500-600 ml, vino - 50 ml, zelenice.

1. V ponev vlijemo olje | olje |, dodamo | dodamo | Cibulo bom narezal s pivkilci in narezal korenje na kocke. Rahlo namažite.
2. Vsipati riž in zaliti z vinom. Rahlo ugasnemo, tako da je zrnje vzeto v vodo.
3. V ponev nalijemo 200-350 ml vode in dodamo kvas. Nenehno pomagajte pri pari, dokler ne pride vsa voda.
4. Drobovje prepotimo, da dodamo vodo in premešamo.
5. Ob tej uri očistimo papriko iz sredice, narežemo na kvadratke in dodamo ostalim sestavinam.
6. Če je riž kuhan, je treba dodati koruzo in sol.

Preden postrežete travo, lahko dodate sesekljano zeleno.

Spodnja trava z mletim mesom

Sestavine: paradižnik v pločevinkah - 800 g, olivno olje - 50 g, mleto meso - 350 g, steklenica riža, vino - 100 ml, nariban parmezan - 90 g, špinača - šopek, cibulina, sol in poper za okus.

1. Paradižnike olupimo z lupine in jih naenkrat zmeljemo v blenderju od rožmarina. Prenesite v majhno posodo, nalijte 3 žlice. zapeljite, zavrite in zmanjšajte ogenj na minimum.
2. V ponev s tovstajo osnovo dodamo oliu, damo ocvrto sesekljano cibulo in mleto meso, dodamo začimbe. Zmešajte in počešite z raztegom 5–7 pramenov.
3. Riž poparimo in skuhamo 3-4 hvilina.
4. Prilijte vino in se napijte, dokler ne pride noter.
5. Glede na vaše potrebe dodajte 2-2,5 steklenice paradižnikove sume in premešajte. Nalijte nov del kože, če je spredaj izhlapel. Če je riž siruvat, bo bolj sijoč.

Ni bilo več naribanega parmezana, zgornjega olja in špinače. Dobro vimishati in prinesi na mizo.

V multicookerju

Sestavine: 400 g sesekljanega piščanca, 150 g sesekljanih pečerit, 2 več kozarca riža, 50-60 ml vina, 35 g top olja, 25 ml rožmarinovih oliv, 1 manjši cibulin (sesekljan), ščepec sol, piščančji koščki, 100 g parmezana.

1. Namestite "Poseben" način. V posodo nalijte olivno olje in dajte 1/3 žličke. Ne zapirajte pokrovčka.
2. Če si upate segreti, dodajte cibulo. V naslednjih fazah je treba izdelke premešati, da se smrad ne drži in ne zažge.
3. Za 3 hvilini damo gobe.
4. Po 7 peresih dodajte sprožilec.
5. Pass chergovі 7 hvilin - prišla je ura za ogled riža. Oglejte si 3-4 hvilini.
6. Potem lahko naliješ vina in se napiješ, doki ne bodo mogli splezati ven.
7. Naslednja stvar je bila preveč, da bi dal moč, kurkumo in zalil vodo. Zaprite pokrov in nastavite način riž/žita.

Po 25 minutah je napočil čas, da izklopimo multicooker, dodamo sir in dodatno olje, vse premešamo in pustimo kuhati 5 minut od prižganega pokrova. Vso uro lahko ujamete lonček na mizo in zažgete krožnike.

Recept za dodajanje Garmelon

Sestavine: riž - 200 g, melona - 200 g, juha - 1 l, 50 ml vina, cibula - 1 kos, parmezan - 100-150 g, oliya vershkove - 50 g, oliya ripakova - 3 žlice. l., sumish paprike, močna, namazana slanina.

1. Garmelono olupimo in narežemo na kvadratke. Cibulo drobno stresemo, parmezan naribamo, poper nadrobimo. Juha se dvigne daleč naprej in se dvigne na 80-90 ° C.
2. V ponvi z debelo podlago ali v globoki ponvi vlijemo olijo in viklasti garbuz. Razmažite do rumene barve.
3. Damo cibulo, premešamo in mažemo, dokler ne postane mehko.
4. Popijte riž in premešajte. Preverite, medtem ko olje vstopa, prilijemo vino in sestavine dobro poparimo, dokler vologa ne pride noter.
5. Dali 50-100 ml zalijemo z juho in nenehno mešamo rižoto. Prišel bom dodati del rіdinija, če preskočite naprej.

Takoj, ko je riž kuhan, ga odstavimo s štedilnika, zavremo parmezan, dodamo | poper in sol | sol |. Razmažite ga in pustite 2-3 časa pod zaprtim pokrovom. Tako izvirno različico rižote je bolje postreči za pekočo osebo, ki jo okrasite z rdečkasto slanino z nabodali.

S koruzo in grahom

Sestavine: riž, konzervirana koruza in grah - po 150 g, koren zelene - 1 kos., qibula - 1 kos., rafinirana oliya - 2 žlici. l., mulj - ½ žličke, začimbe (origano, bazilika, majaron) - 1 žlička.

1. V ponvi zažgemo olivno olje, nato dodamo drobno sesekljano cibulo, kapelico in selero.
2. Prenesite zelenjavo s 3-4 prameni.
3. Vsipati riž in prepražimo 5 hvilin.
4. Dodamo 100 ml juhe in riž dušimo, ne boš mogel skozi doke.
5. Postopoma dodajte presežek juhe, ne da bi pozabili mešati.
6. Dodamo koruzo in grah, dodamo moč in začimbe.
7. Gasite, dokler riž ni popolnoma kuhan. Pred serviranjem potresemo s parmezanom.

S kozicami in lososom

Sestavine: losos (file) - 150 g, olupljene kozice - 20–25 kos., riž - 1 žlica, časnik - 2-3 nageljnove žbice, olivna vershkove - 10 g, olivna oliya - 50 ml, cibula - 1 kos., močna paprika - za slast, peteršilj - šopek, žafran - dribka, vino - 50 ml, voda ali juha - 2 žlici.

1. Ribo narežite na majhne koščke, obrežite cibulo.
2. Blizu ponve dajte olje in čajnik, ga rahlo premažite. Nato pospravite urarja. Dodamo qibul in ščetkamo do zlate barve.
3. Vsipati riž in zaliti z vinom, premešati.
4. Po 1-2 hvilini je treba juhi dodati 1,5 bučke vroče vode.
5. Če je domovina zavrena, nalijte 0,5 steklenice, ki jih izpustite. Dodajte ribe, kozice, sol in poper.

Takoj, ko je riž sveže skuhan, ga lahko zdrobimo s sesekljanim peteršiljem in dodamo žafran. Znebite se dobre mešanice jedi in jo dajte na protomitis pod kriško 1 whilin.

S črnilom sipe

Sestavine: šalotka cibula, riž - 180 g, sipa - 1 kos, črnilo sipe - 5 g, olivno olje - 50 ml, češnjev paradižnik - 50 g, kolobarji lignjev - 50–60 g, morska sila - za prigrizek, juha iz ribnije - 400 ml, vino - 50 ml.

1. Dribnoruban cibulo v olju premažite z raztežajem 2 pramenov.
2. Dodamo riž in dušimo 5 pernic.
3. Zalijemo z vinom in dochekatisya joga viparyuvannya.
4. Dodajte steklenico vroče juhe in črnilo sipe. Riž kuhamo 10-12 hvilin|minut|, mešamo.
5. Okremo namažemo sipe shmatochki in z'ednati z rižem.
6. V ponvi prilijemo juho, ki je prelita, solimo, popramo in zavremo vodo.
7. Naslednjo uro premažite polovice paradižnika in kolobarje lignjev.

Serviranje: na topel krožnik dodamo riž, zver okrasimo s paradižnikom in lignji.

Yak garno prinesi slamo na mizo

Zveni pravilno pripravljena rižota in izgleda še bolj okusno. K temu jogo lahko postrežemo preprosto v globokem ali ravnem krožniku, postrežemo pred pečico. Za kruh lahko riž naredimo v posebno obliko, tako da so robovi porcij enaki. Ker ni obrazcev, potem travo potlačimo v majhno skledo in jo nato obrnemo na krožnik.

Na vrhu rižoto lahko okrasite s svežo zelenjavo, nastrgano zelenjavo, mesom, morskimi sadeži ali naribanim sirom.

Receptov za rižoto je na stotine, med njimi so preprosti in imenovano zložljivi. Ale se naučite pripraviti rižoto, bolje na primeru najpreprostejšega in klasičnega recepta.

Oče, pripravljeni smo Milanska rižota.

Potrebujemo juho, riž, sir, belo suho vino, maslo, cibulo in naravni žafran.

Na storževi juhi

Rižoto pripravimo tako, da raztegnemo 17 pramenov. Nič več in nič manj, lahko preverite v letniku. Ale tse v tistem razpoloženju, kot da bi vse ostalo, kar ste dolgo pripravljali, še posebej juho - za to pripravo je bila potrebna ena ura, umirjena in še bolj podobna sestavinam.

Ideja o juhi je osnova običajne kuhinje, pa naj bo to francoska, italijanska ali ruska - brez dobre juhe ne moreš gojiti.

Buillon za rižoto

Najboljša juha za rižoto - piščančja. Skuhajte yogo slіd v veliki enolončnici in bazhano iz posebnega jušnega petelina. potrebujete tudi dobro pitno vodo in minimalen nabor zelenjave in začimb - redko cibulo in korenček, črni poper v zrnu, ščepec soli. Dodate lahko selero iz pecljev, korenino peteršilja, zeleni del pora cibulusa, svež zeleni grah v strokih, beli poper v zrnu, papriko, limonino lupinico. Na začetku priprave juhe lahko zalijemo s suhim belim vinom. І, zvichayno dobro, šopek garni, gube vіdpovіdno pred sezono. Priprava juhe traja najmanj 2 leti, tako da lahko jogo pripravite na rezervo in ga shranite v zamrzovalniku v vrečkah za zamrzovanje ledu.

Yaku kurku vibirati
Jušni petelin se prodaja na nekem spodobnem trgu. Kot vidite, її pіdsmazhiti ali pogasiti, perekaytes v neuporabnosti končnega mesa. Nato juha iz takšne ptice - tiste, ki so potrebne. Za eno uro kuhanja jušnega petelina je vse najboljše in še več in nič se ne doda. Če želite prihraniti, ne da bi zapravili svoje bogastvo - naredite nekaj rezervnih delov iz 3-4 ostankov piščancev, ki so bili izgubljeni po pokopu.

Voda za rižoto je pomembna. Vlasne, juha je. Ne premislite o dribnitsi in kupite kanister dobre pitne vode.

Moč. Treba je dodati več drobovja, juha je kriva, da je preobremenjena z nesoljeno soljo, sicer bo pomembno, da travo pravilno solimo. Raje vzemite morje, okusnejše je za zvok.

Šopek garni- samo zavežite z bavovnyanoy nitjo igle sezonske začinjene zelenice v lovorjevem listu. Sukanec se lahko navije do ročaja ponve, v želenem trenutku pa se odstrani z eno roko.

Najpreprostejši, "mali" šopek garni - 3 vejice peteršilja, 3 vejice timijana, 1 vejica zelenja in 1 lovorjev list. Za rižoto z morskimi sadeži lahko dodamo malo krupa, za rižoto s piščancem pa 3-4 liste pehtrana.

Zelenjava je korenina. Kriv buti čist in ne mlyavimi.

Kako kuhati juho za rižoto?

Piščanca previdno zdrobimo, narežemo na koščke, damo v ponev in prelijemo s hladno vodo iz ščepca soli. Piščančje okvirje lahko položimo na 5 peres, pečico se močno segrejemo, nato pa damo v ponev in zalijemo z vodo. Če rezultat odvzamemo, bo juha imela boljši okus in zlato barvo. Z ploskim nožem zdrobite grah in troše. Korenje in cibulo sem narezala in dala na pekač na zmeren ogenj v suhi ponvi. Pripravite se, dokler se ne pojavi pidpalin. Ponev pristavimo na močan ogenj. Takoj, ko zavre in se pojavi pina, spremenite ogenj in s hrupom odločno izvedete brco. Če vidite panj, v ponev dodajte zelenjavo in začimbe. Pokrijte s pokrovom in kuhajte ob rahlem grgranju približno 2 leti. Za 30 min. dokler ni pripravljen, vlijemo v suho vino, kot vikoristovuetsya, spustimo v juho šopek garni preostalih treh hvilin. Vidaliti, če je juha pripravljena. Končano juho precedimo skozi cedilo, prelijemo v čisto ponev in ohladimo. Postavite na hladno za 1 leto, resno odstranite maščobo.

Riž za rižoto

Riž za rižoto ne usnje, ampak samo tri sorte: arborio, carnaroli in vialone nano. Poleg tega obstajajo sorte italijanskega, pojedli bodo še eno - imajo dve vrsti škroba. Kar je na površini riževega zrna, se imenuje "amilopektin", tisto v sredini pa "amiloza". Amilopektin je mehak in puhast, pomešan z vodo, kar ustvarja gladko in gladko teksturo. Amіloza vam omogoča, da riž kuhate, dokler ne postane "al dente", kar dobesedno pomeni "do zob" - če je riževo zrno pripravljeno, so zrna napolnjena s trohom, strdimo v samem središču. Bog ne daj, da opereš tak riž!

Nakup riža za rižoto, pozoren na embalažo, to količino razpokanih in zdrobljenih zrn. Baloni so pogosto pakirani pod vakuumom na spodnji krogli iz polietilena; posledično pride tak gol, udarec v večji utrip deleža. Italijani riž označujejo za eno uro, tako kot »riž za rižoto«, ne da bi navedli sorto - 90 % časa se arborio pojavi na sredini paketa. Krіm zaznachenih, na svetu obstajajo anonimne sorte riža, dodane za pripravo rižote.

Gospod za rižoto

Syrah za rižoto treba trohi, ale vin maє buti kind.

Glava vimoga - gospod lahko laže nešteto domovini gospodov "grana". Obstajajo samo trije takšni sirivi: "Parmigiano Reggiano", naslovi so tudi "Parmezan", "Grana Padano" in bolj poznani "Trentingrana". Lahko pa eksperimentirate. Pri katerih je pomembno, da se spomnimo, da je rižota prva sezona riža, in gospod je kriv le za spremljanje jogijskega užitka in ga ne diriguvat. Italijani v rižoti z morskimi sadeži chi riboi praviloma nimajo sira.

Vino za rižoto

Za pripravo večje ponve za rižoto potrebujemo približno kozarec suhega belega vina. Wimog do novega, vlasne, dve - lahko je suho in poceni.

Oliya za rižoto

dobra vershkove olje za rižoto nič manj pomembno, nižji gospod. Zato sam Verškovo skladnost rižote s figurami filma pretvorim v resničnost. Rižota je dežela italijanskih Pivnoči, oljk ni bilo. Manj krav.

Cibulya za rižoto

Mešajte za rižoto bіlu ali zhovtu tsibula. Ne bodite varčni - osnovo cibulinov je treba neusmiljeno obrezati, da bo rižota zaužila kašo cibulina. Njeni slid narіzati аrе аrе аrе аrе arе dribno, thаt hає nič hієrshо, ії thе dno je slepo thе mаnk tsibulі, іn thе nižje teksture tsієї stravi.

Žafran za rižoto

Ena najdražjih začimb na svetu, 1 gram stane več kot 10 dolarjev. Kopajte naslednji žafran, pakiranje na tovarniški način, ne da bi bagan kredali. Ideja, da bi šel na najbližjo tržnico in kupil bučke z žafranom - obrni, je slaba ideja. En gram zadostuje za 40 porcij rižote. Vzemite nekaj ščepcev žafrana, ga položite blizu bučke in napolnite z vročo juho. Zalishіt na pіvgodini. Umik oranžne nastіy - tiste, ki so potrebne.

Kako kuhati rižoto

Lonec z juho pristavimo na rahel ogenj, da vino rahlo povre.

Prva faza - priprava sofrita - Osnova za riž in drugo. V ponvi segrejemo olje, dodamo cibulo - in tudi drugo vikorificirano zelenjavo - in na srednjem ognju potresemo vse desno, dokler cibula ne postane mehka in prozorna, hkrati pa ne pijari. Ne pozabite, vino je krivo za porabo barve in ne spreminjanja joge.

Druga stopnja se imenuje "tostatura". Riž obesite v ponev – z enim krožnim gibom ga zmešajte s čibulo in maslom ter kuhajte približno 30 sekund. V idealnem primeru je ves riž kriv za pronicanje olja, tako da je odtenek riža potemnjen, sredica pa je postala bela. Če je potrebno, je treba priliti vino, premešati in kuhati brez prekinitve, dokler se ne pojavi vonj po alkoholu - sicer cela država ne bo prišla v doke.

Tretja faza - dodajanje juhe v rižoto. Tako kot riž, ko odstranite vino, začnite dodajati vročo juho. Vzamemo opolonik, zagrabimo juho in jogo vlijemo v ponev z rižem. Vzamemo večjo, bolje leseno žlico ali lopatko in juho zmešamo z rižem. Po tridesetih sekundah ponovite mešanje. Ponavljajte na enak način, dokler ne pride celotna domovina v riž. Opolonik vlijemo nazaj v juho in ponovno pričnemo mešati. Zaradi takšnega stalnega mešanja riža z vrelo juho se doda dodatek škroba iz riževih zrn.

Če je riž približno napol kuhan, juhe pa približno napol ni več, rižoto dodamo glavno, naslovno sestavino. V času rižote po milanski - ravno ista steklenica juhe z žafranom. Nato nadaljujte z dodajanjem juhe in jo premešajte. V drugih receptih lahko uporabite gobe, morske sadeže itd. Po 17 perih premešamo in dolijemo, ponev vzamemo iz ognja in ji damo umiritev, ki je enaka 1 peru. "mantecature", če jo v rižoto dodamo hladno in narežemo na majhne kocke masla ter naribamo na dribni tert sir ter celotno maso otrimana zvrtimo do enotnosti. Potim rižoto razporedimo na tople krožnike in postrežemo k mizi.

Razna hrana

Dva obroka ostaneta nezahtevana: do kakšen je pravi način za sp_v_dnoshnennia riž in juho? in kdaj je treba rižoto začiniti?

Os vіdpovіdі na njih.

Idealen spіvvіdnoshenna riž in juha- na kožo 100 g riža je treba vzeti 500 ml juhe. Je tudi mamin prostor v pečici, ki je najboljši način za pripravo rižote s 400 g riža in 2 litra juhe za 4 velike porcije ali 6 majhnih; tak kіlkіst yakraz zbozhevoliє v veliki ponvi. Morda ne bo mogoče skuhati 1 porcije rižote (zgodi se vam, da v ponvi lovite riž, ki pomaga ohranjati puhasto kožo) in kar je še pomembneje – 10 obrokov naenkrat (v tem primeru bo kuhanje bolj podobno akademska zabava). Če morate skuhati več kot nekaj porcij rižote, vzemite še eno posodo.

Rižoto začinimo s poprom in poprom je treba, persh za vse, še bolj previdno, drobce vicorist pri pripravi sira in tako maščevati znatno količino soli, ki se načeloma lahko pojavi kot zadostna količina - na primer kot sir več kot vitrimony . Tim ni manj, po zaključku rižote mantecaturije je treba poskusiti - kot rezultat jo boste dobili, dodajte malo soli in popra, dodajte, ponovno premešajte in rižoto postrežite k mizi