घर पर बस्तूरमी की रेसिपी। घर पर यालोविचिनी के साथ बस्तुरमा: सबसे अच्छी रेसिपी

ओह, मुझे नमकीन, गोस्ट्रेनका और सूखे सब कुछ कैसे पसंद है! मुझे किसी भी वार्षिक माल्ट और चॉकलेट, अबी बुला बी मछली और नमक की आवश्यकता नहीं है। नमक के लिए सालो व्यावहारिक रूप से सब कुछ है, रीबा भी पकाया जाना है, एक स्वादिष्ट दिलकश पकवान के अनुरोध पर, वह खुद बस्तुरमा बनाती है।

बस्तुरमा - त्से सूखे मांस, नमकीन, गोस्ट्रेंका और दिलकश।सब कुछ जो मुझे प्रिय है। अगर आप नमकीन मीट के शौकीन हैं तो मेरा नया लेख प्री-रिवर होगा। मैं आपको इस व्यंजन के लिए व्यंजनों का एक स्प्रैट दे रहा हूं। घर पर बस्तूरमा कैसे पकाएंआगे पढ़ें, और घर के दिमाग में सूखे चिकन मांस पकाने की वीडियो रेसिपी को भी देखें।

बस्तुरमा या जार में मांस कैसे पकाना है

सुगंधित बस्तुरमा, स्मूचका ची स्मुज़्की के फुटपाथ पर मसालेदार - पेटू के लिए त्से स्प्रेज़्न्या स्नैक। जड़ी-बूटियों और मसालों का एक विशेष योग मांस को एक स्थिर और विशिष्ट विशेष सुगंध देता है। बस्तुरमी की सुगंध का स्वाद और यह तथ्य कि म्यासो उस दिन धूप में बहुत देर तक रहेगा।

बस्तुरमा को तुर्की, कोकेशियान और मध्य एशियाई व्यंजनों की राष्ट्रीय परंपरा द्वारा सम्मानित किया जाता है।

मांस व्यंजनों में सबसे महंगी दुकानों की अलमारियों पर ही निन्य स्प्रेज़्न्यू बस्तुरमा खाया जा सकता है। पिछले एक घंटे में, बस्तुरमा एक अद्भुत विनम्रता नहीं थी, बल्कि बिना रेफ्रिजरेटर के मांस को बचाने का एक तरीका था।

मसालों में वायलेना विरिज़्का ज़ यलोविचिनी या घोड़ा सबसे हाल की जड़ हो सकती है। तुर्किक अभियान का बहुत ही नाम "बस्तुरमा" शब्द "बसदिरमा" जैसा दिखता है, जिसका शाब्दिक अर्थ "दबाव, दबाया हुआ मांस" है। जब तुर्क खानाबदोश थे, तो बदबू विशेष रूप से घोड़े का मांस खाती थी, और लंबे समय तक मांस को बचाने के लिए, मांस के टुकड़ों को मोटे तौर पर समुद्र की सिल से लिप्त किया जाता था और एक भालू के लिनन में रखा जाता था।

काठी के सामने भालू को दो तरफ से लटका दिया गया था। यदि नेता घोड़े पर बैठा था, भालुओं को अपने पैरों से मांस से दबा रहा था, तो मांस सपाट, संकुचित हो गया। मांस उत्पादों को पापी चट्टान से बचाने का यह निश्चित रूप से सबसे हालिया तरीका है।

बस्तुरमी में एक समृद्ध मेज के बाद, बेकिंग मसालों का एक खोल दिखाई दिया, एक तीखा और मेहमाननवाज स्वाद और एक सुगंध जो क्लोड्स और जीवों को सूंघती थी, इसलिए मांस और भी अधिक समय तक बच गया।

बस्तुरमोय पोव'याज़ान किल्का डोसिट tsіkavih तथ्यों के साथ

पालतू लोगों को अधिक से अधिक खट्टा और गंध लूटने के लिए spravzhnyo basturmy का एक छोटा सा हिस्सा भी नेविगेट करें। इसके अलावा, मसालेदार कुछ मीट में मसालों की तेज सुगंध होती है, और सबसे महंगी और सबसे महंगी डिओडोरेंट्स के साथ गंध को मारना असंभव है। जिस कारण से बस्तरुरमी के प्रभाव को पूर्व में स्पष्ट नहीं किया गया था। सौभाग्य से, 10-15 वर्षों में अपने आप ही गंध आ जाती है।

स्कोडे में, बस्तुरमी के एक रिश्तेदार को सुजुक कहा जाता है - कीमा बनाया हुआ मांस और बेकिंग मसालों के साथ पतले तले हुए काउबस्का। भाषण से पहले, सुजुक ने इसे जेड हॉर्स तैयार किया।

शास्त्रीय बस्तुरमा को गार्नॉय यालोविचो विरिज़्का से तैयार किया जाता है। मूल रूप से, बीच का किनारा लिया जाता है, लेकिन आप किनारे को मोड़ भी सकते हैं। नायगोलोव्निशे, स्कोब खुद शमाटोक बुव ओब्'एम्निम दैट टॉवस्टिम। जब in'yalіnnі m'yaso सिकुड़ता है और कोब कोब का आधा हिस्सा खाता है। पूरी मातृभूमि धमाकेदार है, और स्ट्रूमु से कागज के टुकड़े के रूप में, फिर विनम्रता भी छोटी है।

व्यंजनों बस्तुरमा

बस्तुरमा वी'यालेना ज़ यलोविचिनी के लिए पकाने की विधि

अवयव:

• यलोविचिना - विरिज़्का
• काली मिर्च
• घड़ीसाज़

खाना पकाने की विधि:

1. विरिजका को तौलिये से सुखाएं। सम्मान देने के लिए कि बस्तुरमी के लिए मायासो अधिक दुबले होने का दोषी नहीं है। अन्यथा, viide कमीने नहीं है, लेकिन ऐसा लगता है कि आप "नीचे" का अनुमान लगाते हैं।
2. नमक के चारों ओर मांस लपेटें। कमरे के तापमान के लिए 10-15 hvilin के लिए छोड़ दें। आइए ताकत के पूरे भार को साफ करें।
3. एक गहरे कटोरे में विकास म्यासो और सहूलियत को जानवर पर रखें। भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर को साफ करें।
4. आइए इसे बाहर निकालें, और मांस को धुंध में जलाएं और इसे लटका दें। सुखाने के लिए जगह को प्रसारित किया जा सकता है! 4-5 दिनों के लिए मांस निकालें।
5. घड़ीसाज़ की मिश्रित लौंग पर विकलास्ति, बीच में और चॉकिंग लाल मिर्च। सब कुछ बाजन्यम के स्वाद के लिए, लेकिन ताकि वे सभी मांस के लिए तोड़ दिए जाएं। ब्लेंडर से सामग्री तैयार करने का तरीका जानें।
6. बस्तुरमा को हैक से बाहर निकालें, धुंध को साफ करें।
7. मसाले के चारों ओर मांस को चारों ओर से रोल करें। आप इसे अपने हाथों से रगड़ सकते हैं, ताकि यह और जल्दी बाहर निकल जाए।
8. बस्तुरमी शमटोक की त्वचा को पन्नी पर कस लें और इसे कमरे के तापमान पर 4 दिनों के लिए छोड़ दें।
9. परोसने से पहले, मसालों को साफ करें, और मांस को पारदर्शी तरीके से नाजुकता से काट लें।

पकाने की विधि बस्तुरमा ज़ी पोर्क

अवयव:

• 1 किलो सुअर की छाती
• मिर्च
• हल्दी
• धनिया
• गरमा गरम मिर्च

खाना पकाने की विधि:

1. 1 लीटर पानी और 4 बड़े चम्मच से Zrobity गुलाब। एल नमक।
2. प्लावोक में सूअर का मांस साफ करें और सभी वसायुक्त प्रोशार्की को विरजती करें।
3. मयासो को प्याले में डिप करके दो डोबी फ्रिज में रख दीजिए.
4. मसालों के साथ नमकीन मांस।
5. हाथों से मोटा-मोटा रगड़ें।
6. मांस को धुंध में जलाएं और कटोरे में लटका दें, जिसे 2-4 डेब के लिए प्रसारित किया जाएगा। सूखने का समय खुद देख लें, अगर आपको नरम बस्तुरमा पसंद है, तो 2 दिन बाद आप इसका नमूना ले सकते हैं। और अक्ष, यदि आप सही मांस को प्राथमिकता देते हैं, तो मैं 4-5 डीबी प्राप्त करने की सलाह देता हूं। मेरा विश्वास करो, तुम वहाँ जाओ।

कद्दू के स्तनों के साथ बस्तुरमा की रेसिपी

अवयव:

• 500-600 UAH कचिनिह स्तन
• 3 कला। एल जमीन किमी
• घड़ी की दुकान में 6-8 छंटे हुए लौंग
• गरम लाल मिर्च

खाना पकाने की विधि:

1. हम स्तनों को शकरी, थूक और वसा से साफ करते हैं। एक कटोरी में विमिति ता विकास।
2. स्तनों पर एक गिलास नमक डालें ताकि उसके नीचे का मांस दिखाई न दे।
3. ब्रेस्ट वाली कटोरी को तीन डोबी के लिए फ्रिज में रख दें।
4. नमकीन मांस इसे बहते पानी से धोने के लिए पर्याप्त है।
5. स्तनों को ठंडे पानी से डालें और उन्हें एक या दो साल तक पेशाब करने से रोकें।
6. घड़ी की कल को साफ करें और इसे बारीक कद्दूकस पर रगड़ें। चॉकिंग चिमनी के साथ ज़मेशती चासनिक, काली मिर्च कि काली मिर्च। समिश में थोड़ा उबला हुआ पानी डालें और तब तक मिलाएँ जब तक कि वह पतली खट्टी क्रीम की संगति में न आ जाए।
7. मांस को मसालों के पेस्ट के साथ डालें, मिलाएँ, पेशाब को ढक्कन से बंद करें और पकाने के लिए फ्रिज में रख दें।
8. आइए स्तनों को धुंध में जलाएं और उन्हें 5-10 डेसिबल के लिए बालकनी पर, या किसी अन्य स्थान पर, जहां इसे प्रसारित किया जाता है, लटका दें। बाहर जाने के लिए पहले से ही स्वादिष्ट पुआल है। एक सड़ा हुआ है, एक बैठने के लिए z'їdaєtsya। मुझे खुशी है कि मैं कुछ हिस्सों पर काम कर रहा हूं, अगर आप इसे आजमाते हैं तो बाद में धन्यवाद।

• बस्तुरमा विभिन्न प्रकार के मांस से तैयार किया जा सकता है। यलोविचिनी, सूअर का मांस, टर्की, पिचिंग, मुर्गियों के साथ बस्तुरमा तैयार करने का प्रयास करें और आप इसे और अधिक पसंद करेंगे। मेरे स्वाद के लिए सबसे स्वादिष्ट, यलोविचिनी और पिचिंग से बस्तुरमा, बेटे और लोग सूअर के मांस से बस्तुरमा के योग्य थे, और ट्रिगर से माँ। विस्नोवोक का स्वाद सभी के लिए अलग होता है, और किसी भी मांस से बस्तुरमा एक विनम्रता है।
• बस्तुरमी के मसाले आपके स्वाद को बढ़ा देते हैं। जो भी मांस अलग हो, काली मिर्च, चासनिक, सूखी सरसों और जीरा से कृपया बस्टुरम में एक साथ आ जाएं। धनिया, जीरा, हॉप्स और नेविट मोझलिवनिक के साथ बस्तुरमी की रेसिपी। ऐसी बस्तुरमी का स्वाद अद्वितीय है और एक शौकिया के लिए, मसालों के साथ एक छोटे से हिस्से को आज़माना और काम करना आवश्यक है, जिससे कि बहुत अच्छी गंध आती है, ताकि अच्छे मांस का एक बड़ा टुकड़ा न पिएं।
• एक खिंचाव के लिए Obov'yazkovo vyvishuvati basturma, sob prov'ali। सिलने वाले पर्दे के कारण कमरे में बस्तुरमा को सुखाना संभव नहीं है;

क्या आपने घर का बना बस्तुरमा पकाने की कोशिश की? मैं आपके व्यंजनों और समीक्षाओं की जांच करता हूं!

यलोविचिनी से बस्तुरमा स्कोडू की भूमि से सबसे स्वादिष्ट व्यंजन है। यदि आप सोचते हैं कि आप केवल घेराबंदी के साथ या किसी महंगे रेस्तरां में सुगंधित मांस का स्वाद ले सकते हैं, तो आप पर दया होगी। Zavdyaki हम नीचे दिए गए व्यंजनों का प्रचार करेंगे, त्वचा को घर पर बस्तुरमा पकाया जा सकता है, बिना बढ़िया ज़ूसिल की सूचना दिए।

बस्तुरमा एक ठंडे क्षुधावर्धक की तरह लगता है, उदाहरण के लिए, बीयर या वाइन से पहले, या फिर यह एक नाश्ते की तरह है। सूखे मांस की तैयारी में सबसे महत्वपूर्ण बात, त्से, जाहिर है, मांस का चुनाव है। इस स्ट्रैवी के लिए, एक ताजा यालोविच विरिज़्का, एक लाल रंग का लाल रंग चुनें। बाज़ानो, ताकि एक युवा प्राणी का मांस बुलो था, फिर बाहर निकलने पर बस्तुरमा कम और अधिक स्वादिष्ट पाया गया। एक और - यलोविची से बस्तुरमी के लिए मसाला और मसालों की कीमत। बदबू ही मांस को एक सुगंध देती है और बहुत सारे मसालों का स्वाद लेती है।

विकोरिस्ट की तैयारी के लिए, दो विधियों में से एक का उपयोग किया जाता है: नमकीन बनाना या सुखाना। बीच में खिंचाव दूर करने के लिए महीने के दो दिन पहले चाहिए। इनमें मांस के प्रसंस्करण, सुखाने, मसालों के साथ बंधन और अवशिष्ट सुखाने के चरण शामिल हैं। सभी प्रक्रियाओं को चरण दर चरण समाप्त करना महत्वपूर्ण है, विवरणों को याद नहीं करना।

पाक कला fahivtsі राजू dorimuvatisya आगामी सिफारिशें:

तैयार करने की प्रक्रिया को समाप्त करना और बस्तुरमी को परोसना महत्वपूर्ण है। तैयार उत्पाद को और भी पतली परतों में काटा जाता है, ताकि बदबू रोशनी में चमके।

इसलिए, चूंकि मांस कठोर है, बिना रस के, उन शमटकी को बहुत देर से चबाना महत्वपूर्ण होगा, और इस स्वादिष्टता की सारी सुंदरता बस जानी जाएगी।

उत्पादों और व्यंजनों की तैयारी

इस तथ्य पर निर्भर करता है कि यलोविची बस्टुरमी विकोरिस्टोवुवाटीम के लिए एक नुस्खा है, खाना पकाने के लिए आपको खुद मांस (pіdіyde virіzka या पट्टिका), सीज़निंग, शक्ति, tsukor और शुद्ध पानी का एक सेट चाहिए। इन्वेंट्री से, एक प्लेट, गर्म तल, मसाले के लिए नमकीन और मिश्रण के लिए कंटेनर, धुंध, कागज़ के तौलिये या सर्विंग्स, गनट, चलती मांस के लिए संलग्न, घुमावदार के लिए तार का धागा तैयार करें।

यलोविचिना बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है। मांस को स्टंप के रूप में साफ किया जाता है: वसा, थूकना, नसें, खाल। चुने हुए नुस्खा के अनुसार, टुकड़ों को तैयार करने के लिए, सर्वलेट्स के साथ भिगोया जाता है, सिल और ज़ुकर के साथ मिलाया जाता है। ऐसी दृष्टि से मांस को उत्पादन के लिए छोड़ दिया जाता है। मसाले अगले कंटेनर में जोड़े जाएंगे। एक गोदाम की तरह, पानी, शराब या कॉन्यैक विजयी होते हैं। चलो खाना पकाने की प्रक्रिया से गुजरते हैं। यलोविचिनी से बस्तुरमी के लिए व्यंजन मासा हैं, इसलिए वह चुनें जो आपको पसंद आए।

घरेलू दिमाग में यलोविचिनी से बस्तुरमा।

घर का बना बस्तुरमा ऐसा लगता है जैसे इसे खरीदा गया हो, भले ही इसे पकाया गया हो, इसमें आपकी पसंद के हिसाब से बहुत सारे ताजे मांस और मसाले लगते हैं। मूल रूप से, काली और लाल मिर्च, लाल शिमला मिर्च, सर्दी काली मिर्च, जीरा, चासनिक और चमन का योग। बाकी तैयारी की प्रक्रिया में गोदाम का बंधन है। चमन के बिना बस्तूरमा अब बस्तूरमा नहीं रहेगा। यलोविची पॉपोव्न्युस्त्स्य से बस्तुरमी के लिए मसालों की सूची और नुस्खा की स्थिरता में परिवर्तन। यलोविचिनी से बस्तुरमी के लिए सबसे विस्तृत नुस्खा नीचे दिया गया है।

बस्तुरमा क्लासिक है

घर का बना बस्तुरमा कैसे उगाएं? एक क्लासिक विनम्रता तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• यालोविचिना - 2-3 किलो;
• चमन - 0.5 बोतलें;
• ताकत (लोगों की संख्या मांस की मात्रा से निर्धारित होती है);
• मेलेना पेपरिका - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• काली मिर्च पीसकर - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• किमी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• हरा धनिया - 3 बड़े चम्मच। एल

Yalov'yach virizka को उसी टुकड़ों के स्प्रैट में काट दिया जाता है। त्वचा त्वचा पर अच्छी तरह चुभती है, ताकि गेंद के नीचे से मांस न चमके। 2 किलो मांस के लिए लगभग 2 पैक नमक का उपयोग किया जाता है। नमकीन शमटकी को कन्टेनर में भरकर 5 दिन के लिए फ्रिज में रख देते हैं। जैसा कि आप देखते हैं, मातृभूमि को उनसे नाराज करना न भूलें, और उन्हें पलट दें।

5 दिनों के बाद, मांस को बहते पानी के नीचे नमक में अच्छी तरह से धोया जाता है और 2-3 साल के लिए भिगोया जाता है, त्वचा को 30 मिनट तक पानी में बदलकर नया बना दिया जाता है।

Wimochene m'yaso एक तौलिया के साथ सूखा, इसे एक वर्ष के लिए एक लपेट के साथ कवर किया। एक साफ कपड़े को लपेटकर 3-4 दिनों के लिए दबाव में रखकर। पानी के साथ याक प्रेसा pіdіyde kastrulyya या p'yatitrova kastrulya।

मांस को हटा दिया जाता है, खोल दिया जाता है, किनारे पर घुमाया जाता है और एक कटार डाला जाता है। कटार के किनारे से जुड़ा हुआ है, और मांस को सूखने के लिए ले जाया जाता है। शमतकी को धातु के धागे पर बांधना संभव नहीं है, क्योंकि शराब ऑक्सीकरण करना शुरू कर सकती है और मांस के स्वाद को खत्म कर सकती है। उन्नत अवस्था में बस्तूरमा का भविष्य 5-6 दिनों तक वंचित रहता है। यदि आप एक इनलेट तैयार कर रहे हैं, तो बेहतर है कि चमड़े को धुंध के टुकड़ों से ढक दें, ताकि मक्खियाँ उन पर न बैठें।

एक दिन पहले, वे मांस की तरह मसाले पकाते हैं। चमन को 1.5 बोतल पानी में पाला जाता है, और वे रैक में मसाले डालते हैं। सुमिश स्थिरता के लिए खट्टा क्रीम बना सकते हैं। mnіst इज़ रेडी-मेड कोटिंग को कर्ल करने और रेफ्रिजरेटर में डालने के लिए।

5-6 दिनों के बाद अगर मांस अच्छी तरह से सूख गया है, इसे मसाले के साथ चिकना करना आवश्यक है, तो हम एक त्वरित बस्तूरमी बन जाएंगे। खाल की खाल के किनारों से, लौंग को मसालों के साथ लगभग 0.3-0.5 सेमी की गेंद के साथ लिप्त किया जाता है। अगले 3-3.5 दिनों में आपके पास स्वादिष्ट, सुगंधित घर का बना बस्तूरमा तैयार होगा।

यलोविचिनी के साथ बस्तुरमा, विरमेन्स्की नुस्खा

पकाया हुआ लौकिक बस्तुरमा, चस्तुवन्न्या के लिए अच्छा पिडाइड, इसलिए "भविष्य पर" मांस की कटाई के लिए। पूरी प्रक्रिया में करीब दो दिन का समय लगता है। तकनीक क्लासिक नुस्खा के समान है, लेकिन सभी समान, शक्ति के कार्य हैं। बस्तूरमी तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• विरिज़का - 1-1.5 किलो;
• सिल - 200 जीआर;
• ज़ुकोर - 2 चम्मच;
• चमन - 70 जीआर;
• शुद्ध पानी - एक बोतल;
• गर्म मिर्च - स्वाद के लिए;
• चासनिक - 8 दांत;
• बे पत्ती - 4 पीसी;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• लौंग - 2 पीसी;
• अनाज में धनिया - 1 छोटा चम्मच।

मांस को अधिक तेज़ी से लीक करने के लिए, यह अनुशंसा की जाती है कि आप इसे खुला काट लें। शमतकी स्पष्ट रूप से सिप्प्यत्स्य। आप समुद्र vikoristati कर सकते हैं। मांस के दिलकश स्वाद को रंगने के लिए वॉन। चमड़े के शमटोक को ज़ुकरी के किनारों से भिगोएँ, इसे धुंध से कर्ल करें और इसे 12 साल तक वंचित रखें।

अपॉइंटमेंट के बाद, मायासो को कमरे में रखा जाता है और एक दिन के लिए फ्रिज में रख दिया जाता है। आइए चमड़े के लबादों को पीछे की तरफ पलटें और इसे ऐसे ही छोड़ दें।

एक लंबे खिंचाव के बाद, मांस को खत्म करें, इसे नमक से धो लें और इसे सर्वलेट से सुखा लें। धुंध पर प्रोमाइट और सूखा shmatki zagortayut और धागे के साथ mіtsno उल्टा। ऐसे में मांस का उपयोग दबाव में किया जाता है, जिसका वजन 10 किलो से कम नहीं होता है और उत्पादन के लिए समाप्त हो जाता है।

जड़ी-बूटियों और चाय से सुमिश तैयार करें। कंटेनर में सभी घटकों को मिलाया जाता है, घड़ीसाज़ की लौंग घड़ीसाज़ के माध्यम से देखी जाती है। पानी के साथ, सुमीश को एक स्थिरता में लाया जाता है।

यलोविचिना को धुंध की तरह लपेटा जाता है और तीन गेंदों में मसालेदार मासा के साथ लिप्त किया जाता है। स्किन बॉल के बाद, मांस को 3:00 बजे रिसने के लिए छोड़ दिया जाता है।

स्मीयर शमतकी को प्राप्तकर्ता के धागे पर लटका दिया जाता है, ताकि वे नियमित रूप से हवादार हो जाएं। इसके लिए बालकनी या फ्लैट की व्यवस्था करें। यालोविचिनी से बस्तुरमी को एक विरमेनियन तरीके से सुखाने की अवधि 14 दिन है, या पूरी तरह से तैयार होने तक।

विरमेनिया में, बस्टुरमा को रेड वाइन में कुछ दिनों के लिए भिगोने का रिवाज है। एक स्वादिष्ट मसालेदार लालच के मद्देनजर टोडी म्यासो।

यलोविचिनी से यलिवत्सु बेरीज के साथ बटुरमी नुस्खा

घर के दिमाग में यालोविचिनी के साथ बस्तुरमी तैयार करने के लिए, अतिरिक्त यलिवत्सेवी यागीद के साथ एक नुस्खा के लिए, आपको चाहिए:

• विरिज़्का यालोविच - 1.5 किलो;
• ज़ुकोर - 2 चम्मच;
• बे पत्ती - 2 पीसी;
• चासनिक - 5 दांत;
• जामुन yalivtsyu - 1 टुकड़ा;
• समुद्री नमक (बदला जा सकता है) - 0.5 बड़े चम्मच। एल.;
• काली मिर्च - 5 चम्मच;
• लौंग - 1 पीसी;
• चमन -150 जीआर;
• अंतिम धनिया - एक चौथाई चम्मच।

विरिज़्का को अच्छी तरह से धोकर दो बराबर टुकड़ों में काट लिया जाता है। काटने का यह तरीका मांस को थोड़े ही घंटे में मसालों के साथ समान रूप से बाहर निकलने देता है।

पक्षों के साथ कंटेनर में ताकत और ज़ुकोर को बदलना आवश्यक है। नद्यपान-नमकीन सुमिशी में, मांस को गीला किया जाता है, ताकि यह योग की सतह को कवर कर सके। नमकीन यालोविचिना को धुंध के साथ कवर किया जाता है और कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए सुखाया जाता है।

एक घंटे के बाद, वे मांस को उत्पादन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। 12 साल बाद फिरते हैं खाल, मातृभूमि नाराज।

नमकीन मांस को दौनी से हटा दिया जाता है, पानी से धोया जाता है और एक सर्वलेट के साथ सुखाया जाता है। उन्होंने यलोविचिना को पूरी तरह से लटकने के लिए फर्श पर अधिशेष का निशान दिया। सूखे मांस को धुंध से जकड़ा जाता है और पतंगे से कसकर लपेटा जाता है। Pіdіyde kapron धागा या अटेरन।

लिपटे हुए शमतकी को एक तरह से फैलाया जाता है और एक प्रेस के साथ दबाया जाता है। यदि बस्तुरमा को तत्परता में बदलना आवश्यक हो तो उन्हें लूट के लिए छोड़ दिया जाता है। मांस सूखा, कुरकुरा और लोचदार हो सकता है। यक्षो वादकों का अनुसरण करो, अधिक लूट से वंचित करो।

जबकि मायासो लटकता है, पलस्तर संघर्ष करता है। इसके लिए कन्टेनर में चमन, चकली मिर्च, तेजपत्ता, धनिया के दाने और लौंग मिला दी जाती है. शुष्क सुमिश पर, एक घड़ीसाज़ दिखाई देता है, और पानी डाला जाता है। एक सजातीय द्रव्यमान में सब कुछ पूरी तरह से मिलाया जाता है। तैयार किए गए सारांश को शमत्की यलोविचिनी के साथ लिप्त किया जाता है, ताकि हम इसे 3 साल के खिंचाव के बाद सुखा सकें। स्मियरिंग प्रक्रिया दो और लोगों के लिए की जाती है।

बस्टुरम की तीसरी गेंद के बाद, यह दो दिनों के लिए एक अंधेरे, अच्छी तरह हवादार जगह में चलती है। उसके बाद, आपको एक टुकड़ा लेने की जरूरत है और तैयारी के लिए योग का प्रयास करें।

बस्तुरमी को यलोविचिक से बचाने की विशेषताएं और तरीके

चाहे जो लोग उत्पाद की परवाह नहीं करते हैं, यह गायन के दिमाग को बचाता है। Vysushene m'yaso को ठंडे कमरे से +5 - +15 0 के तापमान पर गर्म वेंटिलेशन के साथ लिया जाता है। वहां आप उठाए गए स्टेशन पर बदल सकते हैं। वेलेटका के लिए यह आवश्यक है कि वह नाजुकता को धुंध से लपेटे, ताकि कोमा द्वारा योग को न चुना जाए। ध्यान रखें कि मांस को कम और बहुत अधिक तापमान के साथ इंजेक्ट नहीं किया गया था।

अपार्टमेंट में कोमोर होने की संभावना नहीं है, इसलिए आप बस्तुरमा को रेफ्रिजरेटर में बचा सकते हैं। सूखा मांस प्लास्टिक की थैलियों को पसंद नहीं करता है, बल्कि योग को धुंध या कपड़े के थैले में डाल दें। यदि यह सूखा है, तो मांस बहुत शुष्क हो सकता है और कठोर हो सकता है। Zapobіgannya tsoma के लिए, रहने वालों को फिर से मंत्रमुग्ध कर दिया जाता है। बस्तुरमी के बड़े पैमाने पर उत्पादन के लिए अले त्स्या पोराडा, नायिमोव्रेनशे, पेडीडे। आप shmatochkіv virіzki के एक जोड़े को बचाने की संभावना नहीं रखते हैं। जैसे ही आप सब कुछ खत्म कर लेते हैं, सोचें, यलोविची बस्तुरमी को बचाने की अवधि वापसी से 2 महीने पहले हो जाती है।

नुस्खा का सावधानीपूर्वक पालन करें, फिर आप एक असली घर का बना बस्तुरमा बना सकते हैं: गोस्ट्रा, मसालेदार, स्वादिष्ट स्वादिष्ट। परिणाम सही है।

परंपरागत रूप से, लोग विरमेनिया में बस्तूरमा तैयार करते हैं। Zhіnok वहाँ vzagali namagayutsya मुझे मांस खाने नहीं देते। और तली हुई यलोविचिनी - बस्तुरमी की तैयारी के लिए - तो यहाँ एक विशेष रूप से मानव पिडखिद उपयुक्त है। केवल एक व्यक्ति यलोविचो विरिज़का का एक अच्छा टुकड़ा चुन सकता है, अचार के लिए शराब चुन सकता है। मुख्य सामग्री - मांस को जोड़ने के लिए मसाले, जैसे ठंडे स्थान पर कुछ दिनों तक पसीना आना।

विरमेनियन तरीके से सही बस्तुरमा मसालों की रेसिपी - चमन और सुमख से बदला लेना है। उनके बिना, बस्तूरमा को अब बस्तुरमा नहीं कहा जाता है। कोकेशियान मसालों के व्यापारियों के बाजार में क्यूई मसाले मिल सकते हैं - अकेले, होंगे।

बस्तुरमी ए ला विरमेन्स्की के लिए क्या आवश्यक है

वीरमेन्स्काया बस्तुरमी के लिए सामग्री:

• 2 किलो यलोविचो विरेज़का (युवा मांस)।

मैरिनेड के लिए:

• 1 लीटर होममेड रेड वाइन (सूखा);
• 7 कला। महान नमक के चम्मच;
• 1 छोटा सिर;
• 4 चम्मच गर्म लाल मिर्च (ताजा जमीन);
• 1 सेंट एक चम्मच मसाला सुमेक (हम सुखाने और चाक करने के लिए एक विशेष विधि का उपयोग करते हैं)।

सुखाने से पहले मांस को सूंघने के लिए:

• 0.75 बोतल सूखी शराब (तेज़ रेड वाइन);
• 4 चम्मच नमक;
• सुमेक और चमन के 2 चम्मच;
• 3 चम्मच लाल मिर्च (सूखे पोमेलो);
• बोरोस्नो

बचे हुए बस्तुरमी रोल के लिए थोड़ी मात्रा में नमक, चमन, पिसी काली मिर्च और सुमेक की आवश्यकता होती है।

विरमेन्सकोय बस्तुरमी पकाने की विधि

1. प्रक्रिया इस तथ्य से शुरू होती है कि एक विस्तृत कटोरे में हम अचार के लिए सभी उत्पादों को मिलाते हैं, और कटोरा विस्तृत होता है। भाषण से पहले, महान पत्थर लेना बेहतर है।
2. विरिज़्का, मेरे सामने, मसालों के साथ शराब पर zanuryuyemo ताकि यह मातृभूमि के नीचे फिर से उठे। ऊपर से - बाँझ धुंध और gnіt। हम इसे ठंडे मेजबान पर ढक्कन से भरते हैं। 1 दिन चेक करें।
3. मैरिनेटेड यलोविचिना विइमेमो। मायासो अति-सुगंधित हो जाएगा। चलो आगे बढ़ते हैं, मैरिनेड को निकलने दें।
4. समय-समय पर मसाले, वाइन, बोरोस्ना और नमक (कोटिंग के लिए सामग्री) के आधार पर आटा तैयार करें। पैनकेक के लिए आटा की स्थिरता अधिक मोटी है। हम मांस को आटे के साथ चिकना करते हैं ताकि गेंद की मोटाई 3 मिमी के करीब हो।
5. एक ओकेरेमू बर्तन में, रोबिमो मसाले और नमक मिलाते हैं। यदि यह थोड़ा सूखा है, यदि यह अभी भी चिपचिपा है, तो हम वर्कपीस को रोल करेंगे।
6. चलो इसे एक लंबे हुक के साथ पसीना दें, या हम इसे पाक धागे पर बांध देंगे। ठंड के मौसम से सूखी जगह पर लटका। हम धैर्य प्राप्त कर रहे हैं और 2 दिन चोद रहे हैं।
7. अब आप बस्तुरमी के स्वाद के साथ चमत्कारी आतिथ्य का आनंद ले सकते हैं - हिट नंबर 1 इन!

वीडियो नुस्खा: बस्तुरमा क्लासिक है

आप, अकेले, आप बस्तुरमी पकाने के कुछ रूपों को जानते हैं - चिकन ब्रेस्ट, टर्की, पोर्क से। यलोविची से मारने के लिए स्प्रावज़्न्यू विरमेन्स्काया बस्तुरमा का विरोध करें। क्लासिक वीडियो रसीद डोडेमो!

इस उच्च गुणवत्ता के माध्यम से हर कोई मांस व्यंजनों में शामिल नहीं हो सकता है। आज हम आपको बताएंगे कि घर पर बस्तूरमा कैसे बनाते हैं।

Basturma - tse v'yalene मांस मसालों की सुगंध से समृद्ध। फादरलैंड विनम्रता का सम्मान उस्मान के साम्राज्य द्वारा किया जाता है, जिसकी राजधानी कॉन्स्टेंटिनोपल (अब इस्तांबुल) है। यह नाम तुर्क शब्द "बसदिरमा" से मिलता-जुलता है, जिसका अनुवाद में अर्थ है "उभरा हुआ, दबाया हुआ मांस"। खानाबदोशों ने इस तरह से पीठ पर बस्तुरमा तैयार किया: उन्होंने घोड़े के मांस के सिले के कोट को चमकीले ढंग से ब्रश किया, उन्हें लिनन भालू पर लगाया और उन्हें दो तरफ से काठी में लटका दिया, और सवारी के समय भालू दबाए गए घुड़सवार के पैरों से नीचे। नतीजतन, मांस सपाट हो गया और चल रहा था। जल्दी या बाद में, नमक और अन्य मसालों को जोड़ने का विचार आया, इसलिए इस तरह के व्यंजनों में अधिक से अधिक बचाने के लिए मांस को इस तरह के प्रयोग के लिए दिया गया था।

Spravzhny basturmi . के निर्माण का रहस्य

Spravzhnyo basturmi की तैयारी के लिए, न केवल सामग्री के एक विशेष सेट की आवश्यकता होती है, बल्कि महान इच्छाशक्ति भी होती है। दाईं ओर, जो चमड़ा नहीं है, आप 2-3 दिन पुराने हो सकते हैं (और धूप में सुखाना खुद को नाजुकता को पकने में एक घंटा लगेगा), इसलिए आप सूखे मांस का एक छोटा टुकड़ा खा सकते हैं, मसालों की सुगंध के साथ लीक हो गया .

जैसा कि आपने अपने घर और मेहमानों को मांस की स्वादिष्टता से जीत लिया है, आपको निम्नलिखित जानने की आवश्यकता है:

• बस्तुरमी बनाने के लिए यलोविचिना और घोड़े के मांस का उपयोग करना सबसे अच्छा है, लेकिन आप सूअर का मांस, मटन और चिकन भी ले सकते हैं। बाज़ानो युवा प्राणियों के मांस को स्नान करते हैं, और स्वयं विरिज़का, ची को वसा की एक गेंद के साथ एक विस्तृत किनारे से छानते हैं;
• बस्तुरमी के लिए जोड़े गए मसाले हैं काली मिर्च, नमकीन, हॉप्स-सनेली, चासनिक, पेपरिका और धनिया;
• मियासो को लंबी पत्नियों के साथ या एक सेंटीमीटर स्प्रैट की परतों के साथ काटना आवश्यक है;
• आप मांस को वसंत के पानी से नहीं, बल्कि शराब के साथ और कॉन्यैक के साथ मैरीनेट कर सकते हैं, बस यह मत भूलो कि मातृभूमि में मांस पूरी तरह से खोला जा सकता है;
• दबाव में ट्रिम करने के लिए फ़िले ओबोव'याज़कोवो आवश्यक है, इसलिए सहूलियत (वजन, महत्वपूर्ण पत्थर, एक जार या सॉस पैन में पानी डालना) तैयार करना न भूलें।

आप की जरूरत है:

• यालोविचिना - 1 किलो,
• रेड ड्राई वाइन - 1 एल + 250 मिली
• चासनिक - 1-1.5 सिर,
• मेथी - आनंद के लिए,
• sіl - इस तथ्य के पीछे,
• काली मिर्च चाकिंग - इस तथ्य के पीछे,
• बोरोस्नो - 150 ग्राम,
• किमी - बाजनों के लिए,
• धनिया - बाजुओं के लिए।

खाना पकाने की विधि

• मांस पट्टिका को 30 सेंटीमीटर लंबे और व्यास में 15 सेंटीमीटर से अधिक नहीं शमतकी के भागों में संसाधित किया जाता है।
• हम मांस को हल्के से रगड़ते हैं। हम व्यंजन के गिलास में स्टोर करते हैं। ढक्कन को मोड़ें और 5 साल तक ठंडे रहने के लिए फ्रिज में रख दें।
• नियत घंटे के अंत के बाद, मांस को कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है, और थोड़ी सी आरी से, छोटे पट्टिकाओं को खोलें।
• उसके बाद, हम मांस को अच्छी तरह से रगड़ते हैं, इसे लाल मिर्च, मेथी के साथ घूंट लेते हैं, और घंटे के गिलास को बारीक काट लेते हैं।
• हम मांस को एक गहरी डिश में डालते हैं और इसे सूखी रेड वाइन से भरते हैं। उन लोगों के बारे में मत भूलना जो देश में अधिक ज़ानुरीन हो सकते हैं, यह संभव है, शराब की अधिक आवश्यकता होगी, कम हमें सामग्री की सूची में दिखाया गया था।
• हमने ऊपर एक प्लेट लगाई और गन्दी लगाई। रेफ्रिजरेटर द्वारा ठीक किया गया।
• टाइज़्डेन के माध्यम से, हम मांस को दूर ले जाते हैं और पेपर सर्वेट्स की मदद से वाइन मेंहदी के अधिशेष को देखते हैं।
• हम मांस को एक साफ बावोव्न्यानु कपड़े में जलाते हैं, इसे लकड़ी के टुकड़े पर रख देते हैं और इसे मोड़ देते हैं। हमने बेंड को फिर से स्थापित किया और रेफ्रिजरेटर के पास दो दरवाजों पर संरचना की मरम्मत की।
• सभी जोड़तोड़ के बाद, हम सिर के पास जाते हैं। मांस के एक छोटे से टुकड़े में रोबिमो, एक छोटे से उद्घाटन और एक नए mіtsnu धागे में ड्रेसिंग। मांस को 4 दिनों के लिए गर्म स्थान पर लाएं।
• मांस को एक निर्दिष्ट घंटे में हल्के से सुखाया जाता है, सुमिश के साथ लिप्त किया जाता है, गोदाम में इसमें 150 मिलीलीटर रेड ड्राई वाइन, कुचल काली मिर्च का एक बड़ा चमचा और बहुत सारा नमक शामिल होना चाहिए। पैसे के लिए, आप किमीना का एक ड्रिबका और धनिया की एक ट्रोच डाल सकते हैं।
• हम मांस को एक अच्छी तरह हवादार ठंडे कमरे में ले जाते हैं और इसे 10 दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है। जिसके बाद आप सैंपल ले सकते हैं।

कॉन्यैक और कॉन्यैक के साथ घर का बना बस्तुरमा

आप की जरूरत है:

• घोड़े का मांस - 1.5 किलो,
• स्वाद के लिए ताकत,
• चमन - आनंद के लिए,
• पसंदीदा मसाले - बाजन के लिए,
• कॉग्नेक।

खाना पकाने की विधि

• मांस मेरा है। चलो चर्चा करते हैं। हम नए नाद्रीज़ी में काम करते हैं।
• हम मूर्खों को अच्छी तरह से रगड़ते हैं, बीच में निशान ब्रश करना न भूलें। हम इसे डोबा के लिए रेफ्रिजरेटर में ले जाते हैं।
• एक घंटे के बाद, मायासो को धुंध में लपेटा गया। हम इसे एक कटोरे में डालते हैं, और सहूलियत को जानवर पर डालते हैं। इसे दो डोबी पर ठंडे स्थान पर ठीक किया जाता है।
• अच्छा नमकीन मांस गर्म स्थान पर लटका रहता है और दिन के लिए छोड़ दिया जाता है।
• नियत समय समाप्त होने के बाद, हम गाँव के मसालों और चमन के दीवाने हैं। हम सुमिश में कॉन्यैक मिलाते हैं (खट्टा क्रीम की स्थिरता के लिए आप viide sumish के दोषी हैं)।
• मैं निकाले गए पैसे के साथ मांस को रगड़ता हूं। मैं दिन के लिए ठंडे स्थान पर फिर से सफाई करता हूँ।
• अच्छा मैरिनेटेड हॉर्समीट साफ बावोवनॉय कपड़े में लपेटा जाता है और एक अच्छी तरह हवादार ठंडे कमरे में एक दिन के लिए लटका दिया जाता है। आप एक दिन के लिए कोशिश कर सकते हैं!

भेड़ के बच्चे के साथ बस्तुरमा

आप की जरूरत है:

• भेड़ का बच्चा - 1 किलो,
• पानी - 0.5 एल,
• बे पत्ती - 3 पीसी।,
• लाल शिमला मिर्च - 5 मटर,
• लाल शिमला मिर्च - 3 बड़े चम्मच। एल.,
• त्सुकोर - 1 बड़ा चम्मच। एल.,
• काली मिर्च चॉकिंग - 1 बड़ा चम्मच। एल.,
• मेथी - 0.5 बड़े चम्मच। एल.,
• ज़ीरा - 1 छोटा चम्मच,
• घड़ीसाज़ - 2 सिर,
• सिल।

खाना पकाने की विधि

• मटन के टुकड़ों की तैयारी 2 के तोवशीना और 4 सेंटीमीटर की चौड़ाई के साथ टुकड़ों में काटी जाती है।
• हम मांस को एक तामचीनी कटोरे में डालते हैं और स्पष्ट रूप से घूंट लेते हैं। हम शीर्ष पर सड़ांध डालते हैं। मांस के टुकड़ों को तीन दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर से पलटना आवश्यक है।
• साल के एक चौथाई के लिए ठंडे (बल्कि चल रहे) पानी में नमकीन मांस zanuryuemo है।
• मांस shmatochkas पर रोबिमो, एक समय में एक उद्घाटन, इसे नए mіtsnu धागे में पारित किया जाता है।
• हम पहले से तैयार सॉस के साथ मांस को चिकना करते हैं। योग की तैयारी के लिए, मैंने गर्म पानी की मात्रा का संकेत दिया है, लॉरेल पत्ता और सर्दियों की काली मिर्च डालकर उबाल लें। हम मेथी, ज़ुकोर, एक चम्मच नमक, काली मिर्च, पपरिका, जीरा मिलाते हैं, और मीठे पानी से गुजरते हैं, हम ओस्टिग्लिया मैरिनेड के ट्रोच पेश करते हैं, जिसमें से लॉरेल और पेपरकॉर्न की पत्तियों को तब तक वाइन करना आवश्यक है जब तक कि योग स्थिरता तक न पहुंच जाए। खट्टा क्रीम का।
• हम मांस को अंधेरे, ठंडे और अच्छी तरह हवादार जगह पर देखते हैं। टाइज़्डेन के लिए एक महत्वपूर्ण परीक्षण शुरू करना संभव है, लेकिन यह बेहतर है कि आप इसे 10 दिनों के लिए प्राप्त करना चाहते हैं!

पोर्क के साथ बस्तुरमा

यदि आप स्वयं स्वादिष्ट व्यंजन बनाना चाहते हैं, तो अपना सूअर का मांस स्वयं पकाएं।

आप की जरूरत है:

• सूअर का मांस - 1 किलो,
• घड़ीसाज़ - 2 सिर,
• चमन - आनंद के लिए,
• काली मिर्च चॉकिंग - स्वाद के लिए,
• आनंद के लिए शक्ति।

खाना पकाने की विधि

• हम मांस का एक अच्छा टुकड़ा धोते हैं। सर्वो द्वारा चर्चा की गई।
• हम मांस को मिर्च के साथ रगड़ते हैं, इसे मीठे पानी और चमन से गुजारते हैं।
• हम मांस को एक कटोरे में डालते हैं। मैं स्पष्ट रूप से डुबकी लगाता हूं।
• हम मांस को 5 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर से नमकीन होने के लिए लेते हैं।
• नमकीन मांस को एक साफ कटोरे में स्थानांतरित किया जाता है और ठंडे पानी से भर दिया जाता है। हमने दबाव बनाया। चलो दो dobies के लिए चलते हैं।
• विमोचेन मायासो ने चर्चा की। मैं फिर से देहली को रगड़ रहा हूं, मिर्च को समेट रहा हूं, घंटे के बारे में मत भूलना (प्रेस के माध्यम से योग को पारित करना आवश्यक है) और चमन। हम मांस को कमरे के तापमान पर भरते हैं, कमरे में कुछ योग करते हैं, जो हवादार करने के लिए अच्छा है। पहले से ही 4 दिनों के बाद आप अतिथि पर दोस्तों को क्लिक कर सकते हैं और उनके साथ दिलकश बस्तूरमा का इलाज कर सकते हैं।

ट्रिगर्स के साथ बस्तुरमा

अधिकतर, आप बस्तुरमा को चिकन पट्टिका के साथ पका सकते हैं, और यहां तक ​​​​कि कुक्कुट मांस भी अधिक तेज़ी से तैयार किया जा सकता है, जैसे योगो यालोविची और सूअर का मांस।

आप की जरूरत है:

• चिकन पट्टिका - 1 किलो,
• स्वाद के लिए ताकत,
• काली मिर्च चॉकिंग - स्वाद के लिए,
• काली मिर्च चॉकिंग - बजनयम के लिए,
• मेथी - आनंद के लिए,
• घड़ीसाज़ - 1 सिर।

खाना पकाने की विधि

• मेरा चिकन पट्टिका। चलो चर्चा करते हैं।
• हम मसालों के साथ रगड़ते हैं। हमने ग्लिबोक में एक कटोरा रखा। रेफ्रिजरेटर में कुछ वर्षों के लिए Vіdpravlyaєmo।
• मातृभूमि, जिसे मैंने देखा, क्रोधित है। ठंडे पानी की एक धारा के तहत पट्टिका को कुल्ला। कागज़ के तौलिये से चर्चा की।
• मैं मांस को फिर से मसालों के साथ रगड़ता हूं और ताजे पानी से गुजरता हूं।
• धुंध के साथ ज़ागोर्टेमो त्वचा शमातोचोक पट्टिका। हम गहरे व्यंजनों में स्टोर करते हैं। हमने दबाव बनाया।
• डोबा के माध्यम से त्वचा की थैली में पट्टिका खोलें और पट्टिका को एक गर्म स्थान पर ले जाएं, जो अच्छी तरह से हवादार हो, कुछ दिनों के लिए। तैयार!

कचिनिह स्तनों से बस्तुरमा

कोई बड़े पैमाने पर कहेगा, कचिनिह स्तनों से बस्तुरमा कैसे पकाना है - स्कोडो स्ट्रावी की बुराइयाँ। प्रोटे रेसिपी के प्रस्ताव के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने का प्रयास करें, मुझे यकीन है कि आपको यह पसंद आएगा।

आप की जरूरत है:

• बिना वसा और शिराओं के काचिनी स्तन - 500 ग्राम,
• किमी चाकिंग - 3 बड़े चम्मच। एल.,
• घड़ीसाज़ - 2 सिर,
• लाल गोरी मिर्च - स्वाद के लिए,
• काली मिर्च चॉकिंग - स्वाद के लिए,
• स्वाद के लिए ताकत,
• पानी।

खाना पकाने की विधि

• कचिनी ब्रेस्ट मिєमो. चलो चर्चा करते हैं। हम इसे एक कटोरे में डालते हैं, फिर टुकड़ों को अलग करना जरूरी है। मैं स्पष्ट रूप से डुबकी लगाता हूं। हम इसे फ्रिज में ले जाते हैं।
• तीन डोबी के बाद, मांस को नमकीन और अच्छी तरह से धोया जाता है। ताकि बस्तुरमा नमकीन न निकले, स्तनों को 2 साल तक ठंडे पानी में भिगोना जरूरी है, बिना भूले, पानी को एक बार याद रखना चाहते हैं।
• जब तक ब्रेस्ट सोख न लें, तब तक पास्ता को पकाएं।
• घड़ीसाज़ साफ है, प्रेस के माध्यम से पारित किया गया है।
• चिमनी के साथ Zmіshuєmo, काली मिर्च कि काली मिर्च। मात्रा में थोड़ा सा पानी मिलाएं, द्रव्यमान की स्थिरता के अनुसार, यह एक दुर्लभ खट्टा क्रीम के समान बूटी के लिए दोषी है।
• हम सॉस तैयार करते हैं, भीगे हुए मांस को डालते हैं और इसे कागज़ के तौलिये से सुखाते हैं, इसके बाद प्रोस्टीट करते हैं, ताकि त्वचा शमतोचोक अच्छी तरह से सुमिश्यु हो जाए। इसे ढक्कन से मोड़ें या इसे ग्रब से लपेटें और इसे उत्पादन के लिए रेफ्रिजरेटर में साफ किया जाता है।
• यदि मांस को धुंध, या एक अतिरिक्त कपड़े से लपेटना आवश्यक है, तो यह शिकार के लिए सही होगा।
• मांस को ठंड में अच्छी तरह से मैरीनेट किया जाता है और टिज़नीव के एक जोड़े के लिए अच्छी तरह हवादार किया जाता है (क्योंकि मांस के टुकड़े छोटे थे, फिर एक घंटे कम की आवश्यकता होती है)। नियत घंटे की समाप्ति के बाद, कद्दू के स्तनों से बस्तुरमा आरोपण से पहले तैयार हो जाता है। दिलकश!

बागतोलिका और इमारत के समृद्ध-टोनल कोकेशियान व्यंजन सबसे प्रसिद्ध पेटू के दिमाग को प्रभावित करने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। अजे ही, जो काकेशस की थाली में परोसा जाता है, इसमें मांस, सब्जियों और मसालों के गैर-प्राथमिक भोजन शामिल हैं, जो सुगंधित रेड वाइन के साथ भरपूर मात्रा में होते हैं। एक नियम के रूप में, कोकेशियान व्यंजनों के सबसे लोकप्रिय व्यंजन हमेशा कैलोरी सामग्री और पोषण का दावा कर सकते हैं। Navit m'yasnі delіkіces, yakі vvazhayutsya nevіd'єmnoy किसी भी प्रकार के zastіllya का हिस्सा, vіdpovіdat tsim vimogi।

कोकेशियान व्यंजनों की सबसे लोकप्रिय परंपराओं में से एक पारंपरिक बस्तुरमा है, जो हमेशा क्रिसमस शैली को सजाता है। और अगर आप विरमेन्स्की विनम्रता के बारे में जाते हैं, तो उसे करीब से जानें, आप और भी अधिक चाहते हैं। यहां तक ​​​​कि एक ही देश, एक बेघर महिला की तरह, अपने मेहमानों को दिलकश, रसीली और सुगंधित जड़ी-बूटियों से प्रसन्न करता है, जैसे ओबोव्याज़कोवो वार्टो स्कुष्टुवती।

घास के बारे में ट्रोच

विरमेन्स्की बस्तुरमी का नुस्खा दस साल के लिए समृद्ध हो गया है। एक नियम के रूप में, पतले कटा हुआ चस्टोचकी सूखे व्यंजन को ठंडे क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जाता है। विरमेन्स्का बस्तुरमा, जिसका गुण मंदिर तक पहुँचने के लिए है, कटे हुए खरपतवार से, कदम दर कदम क्रिसमस की विनम्रता में बदल गया, जिसे एक अलग यूरोचिस्ट फर्श पर एक मेज पर रखा गया है।

Narіzka ही भेड़ का बच्चा या यलोविचिनी है, उदारतापूर्वक सभी प्रकार के मसालों के साथ अनुभवी। विरमेन्सकोय बस्तुरमी का नुस्खा उस समय काकेशस की गर्म जलवायु में उत्पन्न हुआ था, जब रेफ्रिजरेटर नहीं थे। दिमाग में, मांस को इलाज और नमकीन के रास्ते से बचाया जाना था - बस्तुरमा के नाम से बहुत ही पारंपरिक शराब।

स्वादिष्टता का इतिहास

इसी समय, इस तथ्य के कुछ संस्करण हैं कि लोग स्वयं इतने समृद्ध खरपतवार को तैयार करने में सक्षम थे। उनमें से सबसे सरल के लिए, यलोविचिना तुला को सर्वश्रेष्ठ पाक विशेषज्ञों द्वारा वर्मेन के शासक, टिग्रान द ग्रेट के आदेश पर तैयार किया गया था। इस इतिहास में कुछ भी उल्लेखनीय नहीं है: रसोइयों ने बस विभिन्न मसालों का एक मसाला मिलाया, उनके साथ मांस को रगड़ा और सूखे फर्श पर सूखने के लिए लटका दिया।

एक और किंवदंती एक अलग तरीके से एक टुकड़ी की तरह लगती है। गुलाब के लिए, मसाले और नमक की घड़ी में, भालुओं का एक्सीडेंट हो गया था, मसालों के इर्द-गिर्द कुछ लजीज घूम रहे थे। योगो को हल्के ढंग से साफ किया गया, बैग में डाल दिया गया, और मान्यता के महीने से पहले, पहले से ही तैयार रूप में लाया गया।

और बस्तुरमी के मार्च के तीसरे संस्करण की धुरी और भी अधिक आकर्षक है, और अधिक सही मायने में दिख रही है। तुर्क साम्राज्य के खानाबदोशों ने शांति से घोड़ों को खा लिया। बदबू ने मांस को टुकड़ों में काट दिया, और फिर उन्होंने इसे सैडल बैग के नीचे बांध दिया। तो हेजहोग ने नमकीन किन्स्क पसीने को बाहर निकाला और हवा में लटका दिया। और नेता की योनि खुद कदम से कदम vychavlyali z m'yasa अधिशेष rіdini। तो मैं विन्यकला परशा बस्तुरमा, इसे "दबाया" की तरह ध्वनि करने के लिए तुर्किक मूव के अनुवाद में नाम देता हूं।

याक कुक

यदि केवल तुर्कों को देश से प्यार हो गया, और जिन लोगों की भूमि ओटोमन साम्राज्य सो गई, उन्होंने उनसे समय पिया। इसी समय, बस्तुरमा को एक पारंपरिक विनम्रता माना जाता है, जिसके बिना काकेशस में हर दिन कोई नहीं कर सकता। उन लोगों के बावजूद जो आज विभिन्न प्रकार के मांस से बस्तुरमा तैयार करते हैं, सबसे अधिक मांग और दिलकश, पहले की तरह, यलोविची से घास महत्वपूर्ण है।

विरमेन्स्की बस्तुरमा को कैसे लूटें? स्वादिष्ट ध्वनि को मार्मिक रूप से बुलाना चाहते हैं, इसे तैयार करने की प्रक्रिया वास्तव में अनाड़ी है, इसके साथ गोस्पोडर्स-पोचत्किवत्सी को प्रेरित करने के लिए इसके साथ जाएं। घर पर यलोविचिना से बस्तुरमा बस्तुरमा की सफल तैयारी एक सरल नुस्खा है।

आवश्यक घटक

घर पर घर का बना बस्तुरमी तैयार करने के लिए, आपको ob'yazkovy सामग्री का एक स्प्रैट चाहिए:

विरमेन्स्का बस्तुरमा रेसिपी के लिए तैयार हो रही है, जिसे पूर्णता में लाया गया है। Bazhayuchi otrimati विशिष्ट रूप से ठीक मांस, विरमेनिया के पाक विशेषज्ञों ने उनके जुनून की सूक्ष्म सुगंध और दिव्य स्वाद तक पहुंचने की कोशिश की।

विधि

Vinyatkovym tsey नुस्खा एक zavdyaka बनने के लिए, नमकीन बनाने से पहले, मांस को रेड वाइन में डुबोया जाता है, सबसे अच्छा घर का बना। मैं वाइन ही सीज़निंग मिलाने का आधार है। बस्तुरमी तैयार करने के लिए, सबसे अच्छा यलोविची मांस पर स्टॉक करें - बिना नसों और वसा के पीछे से विरिज़का। एक नियम के रूप में, को एक डोज़िना में एक पिवमीटर द्वारा भागों में काटा जाता है, हेम के 6-7 सेमी और हेम के 10 सेमी।

यदि हां, तो आप अचार की तैयारी के लिए आगे बढ़ सकते हैं, जिसमें भविष्य के बस्तुरमा को कम से कम एक दिन के लिए पेशाब किया जा सकता है। शराब में, काली मिर्च, सिल, चासनिक, अनार और मेथी को जोड़ना आवश्यक है, जो एक मटर प्राइमक की विनम्रता को जोड़ देगा। अचार में M'yaso, मांस रेफ्रिजरेटर पुलिस पर डाल दिया।

व्यालेंन्या मयसा

सप्ताह के दौरान, मांस को ठंड से दूर छोड़ दिया गया था और ठंडे घंटे के लिए छोड़ दिया गया था, ताकि यह ठंडा हो। चलो फिर से विरिज्का को पसीना दें, इसे आग लगा दें और इसे लगभग एक पिवदान से वंचित कर दें। और उसके बाद, जैसा कि मांस सूखा है, इसे मसालों के साथ लिप्त किया जाना चाहिए, खट्टा क्रीम की स्थिरता तक शराब के साथ मिलाया जाना चाहिए। उसके बाद कुछ दिनों के लिए छज्जा को चिकनाई देना आवश्यक है, जिसके बाद इसे विसिहाटी रखना आवश्यक है। यदि इस मांस को किसी सूखे, ठंडे स्थान पर धागे पर रखना है, तो एक दिन से भी कम समय छोड़कर, हवादार करना अच्छा होगा। लंबे समय तक, मांस मसाले और सूखापन के साथ अच्छी तरह से रिस जाएगा। बस्तुरमा एक महान काउबास की तरह, एक ही होने के लिए ज़ोर्स्टकेस्ट्यू के लिए तैयार है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, विरमेन्सकोय बस्तुरमी तैयार करने की प्रक्रिया एक छोटी सी प्रक्रिया है। तैयारी की बहुत ही तुच्छता परिणाम में उत्पाद की गुणवत्ता में योगदान करती है।

विरमेन्स्का बस्तुरमा की सेवा कैसे करें

इस विनम्रता की सही सेवा सबसे पतले कटार के साथ सूखे मांस के कट के ऊपर से गुजरती है, जिसकी टोवशीना दो मिलीमीटर से अधिक नहीं हो सकती है। नरिज़ना बस्तुरमा सचमुच चमक सकता है। केवल इस तरह से कंपनी में मांस की कमाना के अनिवार्य प्रभाव तक पहुंचना संभव है। और इस तथ्य को ध्यान में रखें कि बड़ी संख्या में मसालों के राहुंका के लिए, स्वादिष्टता तैयार करते समय, आप इसे न केवल अधिक समय लेते हैं, बल्कि एक विशिष्ट स्वादिष्ट स्वाद भी ले सकते हैं, तोवस्त शमतकी मैयसा इस्ति बस अनहैंडेड है। हरियाली के चमकीले गुच्छों के साथ नीचे के पास यलोविचिना के साथ विरमेन्सकोय बस्टुरमी के पुष्पांजलि डंठल के रूप में व्यवस्था नीचे के पथ को समर्पित तालिका का सही रंग बन जाती है।

बस्तुरमी की विशेषताएं

यह स्पष्ट था कि यह विनम्रता न केवल विरमेनिया में तैयार की जाती है, बल्कि यह कहना असंभव है कि लोगों की त्वचा में खाना पकाने का एक मास्टर नुस्खा है। इससे भी अधिक सत्य, बस्तुरमी को समान तैयार करने का सिद्धांत, मसालों की पसंद में कम और सुखाने की प्रक्रिया की तुच्छता। यदि आप अचार के लिए शराब चाहते हैं, तो सब कुछ स्थिर नहीं हो सकता - अक्सर आप नमक और सीज़निंग के समृद्ध योग के साथ वाइन का स्वाद ले सकते हैं। संभवतः, उसी समय, बस्तूरमा एक रंगीन सुगंध और अद्वितीय स्वाद के साथ लुभावनी है, जिसके लिए, व्लास्ने, इसे बहुत अधिक महत्व दिया जाता है।

अक्सर पारंपरिक बस्तुरमा पादरी से भटक जाता है। सच को चाहना बिलकुल अलग है। जैसा कि आप नुस्खा से देख सकते हैं, बस्तुरमा - त्से सूखे विरिज़्का, दबाव में विट्रीमाना, और मसालेदार स्मोक्ड मांस को पास्टरमा कहा जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के अनुसार, मसालों के साथ यलोविची काउबास्की को बस्तुरमी में लाया जाता है, जिसके लिए नुस्खा कोकेशियान व्यंजनों में भी पाया जा सकता है। भाषण से पहले, उन्हें बदबू "सुजुक" कहा जाता है। अन्य कोकेशियान जड़ी बूटियों की तैयारी के लिए एक योज्य घटक के रूप में नियमित रूप से उपयोग किया जाता है।