Домашні пиріжки з зеленою цибулею та яйцем. З ріпчастою цибулею

Висипаємо в миску повну чайну ложку солі, 3 ст. ложки цукру та сухі дріжджі. Розводимо все це із молоком. Вбиваємо два великі яйця і наливаємо пару ложок олії. Усі перемішуємо. Просіюємо борошно, кладемо в рідку суміш більше половини борошна. Замішуємо тісто. У процесі досипаємо борошно, що залишилося. Ставимо тісто в тепле місце, накривши його рушником, на півтори години.

А поки що займемося начинкою. Для початку відваримо яйця круто. Поваріть яйця довше, щоб вони були твердими на 100%. У процесі варіння насипте пару щіпок солі у воду для яєць. Обливаємо відварені яйця холодною водоющоб чистилися краще. Рубаємо їх дрібно, або трьом на великій тертці. Після чого промиваємо зелену цибулю, нарізаємо і кладемо її в яйця. Солимо і перчимо на смак.

Коли тісто підніметься вдвічі, починаємо ліпити пиріжки. Поділяємо кулю на невеликі шматочки. З шматочків тіста робимо пампушки, розминаючи колобки пальцями. Скалку краще не використовувати, щоб тісто було м'яким. Кладемо начинку на кружечок тіста так, щоб вона не звалювалася. Заліплюємо краї, защипуючи їх так, щоб пиріжки не розвалилися.

Дістаємо сковороду. Беріть найбільшу і глибоку, щоб помістилося більше пиріжків. Розігріваємо її, наливаємо олії. Викладаємо пиріжки в розпалену сковорідку заліпленою стороною донизу. Масло має доходити до серединки пиріжка.

Моя шановна, улюблена свекруха навчила мене готувати самі найсмачніші пиріжкиз яйцем і цибулею смажені на сковороді. Рецепт із фото я вирішила запропонувати і вам.
Ці пиріжки вважаються в її сім'ї найулюбленішими (я вийшла заміж за її сина і про це дізналася), тому мені удостоїлася честь учениці. З першого разу, що часто і густо у всіх буває, у мене вийшло не все так гладко, як мені б того хотілося, але вдруге стало все більш успішним. Начинку з цибулею та яйцем можна дуже швидко приготувати і до смаку вона сама по собі в пиріжках чудово поєднується з дріжджовим тестом. Саме тісто також вимішується без особливого клопоту. До речі, спробуйте так само спекти.

Необхідні продукти:
- вода звичайна кімнатна – 200 грам,
- сирі дріжджі – 20 грам,
– цукровий пісок – 1 чайн. л.,
- сіль - ½ чайн. л.,
- борошно просіяне, пшеничне - 400-500 грам,
- яйце куряче - 2 шт.,
- олія рослинна - 2 столів. л. для тіста і на око для смаження,
- перо зеленої цибулі – 4-6 шт.

Як приготувати з фото покроково

Для пиріжків відразу ж починаю бою ж готувати просте дріжджове тісто, причому набагато раніше самої начинки, так як для такого тіста потрібен час для підйому, вистоювання. Воду трохи розігріваю і в неї кришу сирі дріжджі.




Всипаю в майбутню опару цукровий пісок у воду, де вже є дріжджі. Тремтіння з цукровим піском відмінно дружать і тісто буде чудово рости, підніматися в обсязі.




Вливаю олію.






Всипаю борошно і тепер нарешті замішую м'яке тісто. Саме тісто по замісу, як ви бачите, нескладне, так що я часто смажу подібні красиві пиріжки. Ставлю мисочку з тістом убік. Тісто відразу починає рости у теплій кімнаті, так що увімкніть духовку. Поруч із нею тісто буде збільшуватися в обсязі швидко. Є ще один секретний спосіб, яким я не раз користувалася: беру дуже глибоку мисочку, наливаю в неї гарну гарячу воду і тепер у цю воду ставлю мисочку з нашим тестом. У такому середовищі тісто теж добре почуватиметься і швидко зросте.




Через 40-60 хвилин тісто стане високим, і я з ним починаю старанно працювати.




Поки тісто збільшувалося і підходило, я подрібнила чисту зелену цибулю.






Зварила яйця і також порубала їх дрібненьким ножем.




Перемішую цибулю з яєчками, вийшла просто, і разом з тим смачненька начинка для пиріжків. Тільки начинку я добре солю, тому що яйця пріснувати будуть у пиріжках.




Відщипую невеликий шматочок тіста, злегка розкочую дерев'яною, звичайною качалкою і на серединку кладу ложку яєчно-цибульної начинки. Якщо покласти дуже багато яєць з цибулею, то зліпити пиріжок буде важче, тому не перестарайтеся.




Формую з тіста всі пиріжки, роблю їх не дуже великими, тому що під час смаження вони стануть вдвічі більшими, адже тісто дріжджове.






Розігріваю масло на сковорідці, роблю середній вогонь, на якому потім і смажитиму пиріжки. Якщо вогонь зробити відразу сильний, покласти в нього пиріжки, а потім вогонь зробити тихіше, то пиріжки все-одно швидко прожаряться зверху, а всередині не пропекуться. Це дуже важливо і враховуйте це під час смаження.




Смажу пиріжки з яйцем і цибулею з обох боків, перевертаю і просмажу на сковороді до готовності.




Складаю пиріжки на велику тарілку і даю трохи охолонути.




Потім уже подаю до столу. Bon Appetite!
Також можна приготувати

Одна з улюблених багатьма страв – печені або смажені пиріжки з цибулею та яйцем у духовці, причому цибуля може бути як зелена, так і ріпчаста. Продукти для класичних пиріжків можна купити в будь-якому магазині, тістечко тісто робиться швидко. Зовсім небагато зусиль і рум'яна, ароматна, ніжна випічка готова. Ознайомтеся з різними варіантами створення ласощів.

Як приготувати пиріжки з цибулею та яйцем у духовці.

При великій кількості рецептів і численних варіантів начинок, існують загальні правилаприготування. Наприклад, на лист, змащений олією, випічку укладають швом вниз, вироби поміщають тільки в розігріту духовку. Для отримання глянсової рум'яної скоринки, як на фото в кулінарних журналах, пиріжки змащують збитим жовтком. З простих інгредієнтівможна приготувати різноманітну випічку:

• з цибулею та рисом;
• з яйцем, зеленню, селерою;
• із зеленню та смаженим рисом.

Начинка

Занадто розсипчастою, або, навпаки, рідкою начинкою з цибулі з яйцем для пиріжків бути не повинна. Будьте обережнішими з маслом, якщо його буде занадто багато, ви не зможете ліпити - краї коржів будуть жирними, а фарш розпливеться. За такої помилки його можна загустити вареним рисом. Печені пиріжки з цибулею та яйцем з духовки бувають трохи сухі, але якщо начинка розсипатиметься, вони стануть несмачними і не соковитими.

Тісто

Як приготувати тісто для пиріжків? Використовуйте будь-яке, яке вам більше подобається: дріжджове, кефірне - те, що у вас краще виходить. Не забувайте просіяти борошно - тісто буде повітрянішим. На початку випікання не відкривайте духовку, інакше вироби обпадуть. Готові пиріжки можна збризкати кип'яченою водоюі накрити рушником - вони стануть м'якшими, ніжнішими.

Рецепти пиріжків з цибулею та яйцем у духовці

Кожна господиня має свій, випробуваний часом, рецепт. Начинку із зеленої цибулі для пиріжків можна попередньо обсмажити, вона стане соковитішою, але не забувайте, що смажені продукти додають страві калорійності. Збитим жовтком напівфабрикати змащують лише зверху, не торкаючись боків, інакше випічка не підніметься. Ви можете просто збризкати вироби теплим молоком – вони не потріскаються та зарум'яняться.

Із зеленою цибулею

• Час: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 204 ккал/100 г.
• Призначення: сніданок.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

Пиріжки з яйцем та зеленою цибулею особливо гарні навесні чи влітку – можна додати будь-яку зелень. Цибулю краще брати свіжий, адже теплова обробка знищить його вітаміни, але якщо ви пектимете взимку або восени, то його можна злегка обсмажити. Тісто для цих пиріжків можна зробити без опари ввечері, воно добре зберігається в холодильнику, і вранці відразу можна ліпити пиріжки.

Інгредієнти:

• молоко – 0,5 л;
• яйця – 6 шт. (Одно в тісто);
• цукор – 1 ст. л.;
• олія - ​​1/3 склянки + 50 г;
• борошно – 4-5 ст.;
• дріжджі – 1 уп.;
• цибуля зелена – 1 пучок.

Спосіб приготування:

1. Дріжджі змішати з молоком, додати решту продуктів.
2. Все вимісити, помістити в пакет, прибрати в холодильник проти ночі.
3. Пучок зеленої цибулі нарізати, змішати з|із| яйцями, розтопленим вершковим маслом або маргарином.
4. Тестову масу розкотити, вирізати кухлі.
5. Начинку викладати на середину кухля, защипуючи краї.
6. Пиріжки помістити в розігріту до 180 градусів духовку на 20-25 хв.

З ріпчастою цибулею

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 250 ккал/100г.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

Спробуйте приготувати пироги або пиріжки з яйцем і цибулею (як правило, його обсмажують). Така начинка дуже ароматна і смачна, але якщо ви не дуже любите смажену цибулю, можна додати інші інгредієнти - потерти сир або порізати смажений бекон. Як приготувати цибулю?Потрібно потримати його у морозильній камері хвилин 15.

Інгредієнти:

• готове тісто – 1 кг;
• цибуля ріпчаста – 500 г;
• олія рослинна - 3 ст. л.
• яйця – 6 шт.
• сіль - на кінчику ножа.

Спосіб приготування:

1. Поріжте цибулини кільцями, обсмажте золотистого кольору.
2. Яйця зварити, натерти на великій тертці або нарізати дрібними шматочками.
3. Все перемішати, посолити.
4. Масу, що підійшла, обім'яти, розділити на кульки.
5. Кульки розкотити, покласти всередину начинку, сформувати пиріжки.
6. Пекти при температурі 180-200°С 20 – 30 хв.

З дріжджового тіста

• Час: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 210 ккал/100 г.
• Призначення: обід, сніданок, вечеря.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

Ці пиріжки можна приготувати дуже швидко і просто. Таке тісто не потребує тривалого часу для підйому, а начинку можна зробити за 10 хвилин. Ви завжди зможете порадувати своїх близьких класичними печеними пиріжками з цибулею та яйцем із швидкого дріжджового тіста, яке, до того ж, можна зробити про запас – воно дуже добре зберігається.

Інгредієнти:

• вода – 1,5 ст.;
• цукор – 30 г;
• борошно – 3 ст. л + 4 ст.;
• сухі дріжджі -1 уп.;
• соняшникова олія – 1/2 ст.;
• сіль;
• цибуля - 1 пучок;
• варені яйця – 5 шт.;
• вершкове масло - 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Воду, цукор, борошно, дріжджі перемішати, залишити на 15 хв.
2. У дріжджову суміш влити олію, додати 4 ст. борошна, все розмішати.
3. Пучок зелені нарізати, змішати з рештою інгредієнтів, посипати перцем, кропом.
4. Тісто обробити, сформувати пиріжки, дати 20 хв. на вистоювання.
5. Випікати при температурі 180-200 ° С 20-30 хв.

З листкового тіста

• Час: 150-210 хвилин.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність: 250 ккал. / 100 р.
• Призначення: сніданок чи вечеря.
• Кухня: російська.
• Складність складна.

Як приготувати листкове тісто? Вам слід набратися терпіння і правильно слідувати покроковому рецепту, тоді вийде виріб з добре помітними тонкими шарами, як на фото торта "Наполеон" або використовувати готове магазинне. У ньому використовується багато олії, калорійна випічка, тому начинку можна розбавити свіжою зеленню або додати зовсім трохи дрібно порізаного селери - він додасть гостроту і соковитість.

Інгредієнти:

• олія – 200 г + 5 ст. ложок (для начинки);
• борошно – 250 г;
• вода – 130 мл;
• зелена цибуля – великий пучок;
• яйця – 6 штук;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Борошно та олію (40г) змішати, додати води.
2. Замішувати масу, доки вона не стане відлипати від рук.
3. Розкотити пласт, покласти всередину олію, згорнути конверт, акуратно розкотити.
4. Заготовку скласти, прибрати у холод на 30 хв. Повторити 4-6 разів.
5. Продукти для начинки подрібнити, додати|добавляти| масло.
6. З тіста вирізати кухлі, сформувати вироби, пекти при температурі 180-200°С.

З тіста на кефірі

• Час: 90 хв.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 195 ккал. / 100 р.
• Призначення: сніданок чи вечеря.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Спробуйте приготувати бездрожжеве тісто кефіру – смачне, дуже швидке в приготуванні. Вироби з нього мало відрізняються від дріжджового – такі ж пишні, добре піднімаються.Цінність такого тесту полягає в його невеликій калорійності, а легка зелена начинка робить ці пиріжки майже дієтичними. Тестову масу можна зберігати на холод до 2 днів.

Інгредієнти:

• кефір – склянка;
• яйця – 7 штук (одне в тісто);
• чайна сода – на кінчику ножа;
• борошно – 3-4 ст.;
• цибуля зелена – великий пучок;
• масло вершкове - 40 г;
• сіль.

Доброго дня чи вечора, шановні читачі! Знаю, що багато хто вважає борошняне шкідливою та калорійною їжею, але іноді себе і своїх близьких так хочеться побалувати смачненькими пиріжками. Цей вид випічки люблять не тільки діти, а й багато дорослих.

Особливо популярні пиріжки з яйцем і зеленою цибулею, адже вони мають неймовірний аромат і легкий літній смак.

Як приготувати пиріжки на сковороді.

Рецепт з фото смажених на сковороді пиріжків знайти дуже просто, тому що більшість господарок воліє їх готувати саме таким способом. Зрозуміло, часто ласувати подібною стравою я нікому не рекомендую.

Але іноді побалувати себе можна, відкушайте хоча б один з гарячим чаєм молоко + мед або чай + лимон мед. Казка, хоч і дуже рідкісна!

Щоб посмажити на сковороді такі пиріжки, необхідно спочатку замішати тісто. Для тесту нам знадобляться такі продукти:

• 380 г молока,
• 8 г дріжджів,
• 50 г цукру,
• Яйце,
• Півкіло борошна,
• 40 г вершкового масла,
• Одна чайна ложка солі,
• 15 мл кукурудзяного або оливкової олії.

Для начинки візьмемо:

• Пучок свіжого зеленого цибульки,
• П'ять-шість варених яєчок,
• Сіль та спеції за бажанням.

Покроковий рецептвиглядає наступним чином:

1. Молоко підігрівається, але не доводиться до кипіння. Розчинити в ньому ложку цукру, солі та дріжджі. Ретельно перемішати отриману суміш і залишити на 20 хвилин настоятися.
2. Цукор, що залишився збити з яйцем, додати в масу солі і розм'якшеного вершкового масла.
3. Дві отримані суміші ретельно перемішати між собою.
4. Насипати в миску борошно (можна просіяти), зробити зверху її гірки заглиблення і повільно влити суміш.
5. Замісити тісто, в самому кінці замішування додати|добавляти| в нього оливкову або кукурудзяну олію.
6. Дати готовому тісту піднятися, залишивши його накритим бавовняною тканиною на півтори години.
7. Поки тісто піднімається, можна приготувати начинку з яєць із зеленою цибулею для пиріжків, дрібно нарізавши цибулю та яйця, додавши в них солі, приправ та ложку оливкової олії.
8. Готове тісто ще раз вимішується, від нього відокремлюється частина і розкочується на столі за допомогою качалки.
9. Далі розкочене тісто ділиться на невеликі коржики, в середину яких кладеться начинка, формуються пиріжки.
10. Сформовані пиріжки кладуться на сковорідку і обсмажуються по обидва боки до отримання красивої золотої скоринки.

Такі пиріжки приготувати дуже легко. Вони виходять смачні та апетитні, ароматом нагадуючи далеке дитинство та мамині клопоти.

Як спекти пиріжки в духовці

Багато господинь воліють готувати пиріжки в духовці, вважаючи, що це, по-перше, корисніше, а по-друге, набагато простіше, ніж смажити на сковорідці. У їхній далекоглядності не доводиться сумніватися.

До речі, багато хто запевняє, що цей спосіб ще кращий і тим, що випічку можна приготувати буквально за 10 хвилин, а смажити виходить набагато довше за часом.

Для тесту візьмемо:

• 250-260 мл молока з високим відсотком жирності,
• 50 г цукру,
• 25 г дріжджів,
• 650 г борошна,
• Три яєчка,
• Сіль,
• 75 г вершкового масла|мастила|.

Для начинки будуть потрібні також варені яйця, зелена цибуля, сіль та олія. Робиться так:

1. Дріжджі подрібнюються та заливаються теплим молоком. Додати в них цукор та половину необхідного борошна. Перемішати все і накрити тканиною з бавовни, щоб|аби| тісто піднялося.
2. Коли тісто підніметься, додати до нього збиті із сіллю білки, розм'якшене вершкове масло та жовтки. Додати решту борошна та замісити ще раз.
3. Далі тісто розділяється на невеликі шматочки, що розкочуються, і на середину яких кладеться начинка. Сформуємо пиріжки.
4. Деко змащується рослинним маслом, на нього викладаються пиріжки, защипаний край яких дивиться вниз, далі їх накривають тканиною, щоб вони піднялися.
5. На останньому етапі запікаємо їх у духовці приблизно 30-35 хвилин, при температурі 180 градусів (дивлячись яка духовка)

Якщо ж немає ні часу, ні бажання возитися з приготуванням тіста, то можна придбати готове або спекти пиріжки з листкового тіста, які виходять не менш смачними.

Рецепт дуже швидкого приготування пиріжків із цибулею та яйцем

Втомилися чи ні часу на тривале приготування? А побалувати сім'ю чимось смачним все одно дуже хочеться. Спеціально для вас розповідаю про рецепт лінивих пиріжків з яйцем та зеленою цибулею.

Тут величезним плюсом є те, що готуються вони на кефірі, завдяки чому мають неповторний смак і буквально тануть у роті.

Для приготування будуть потрібні:

• Сіль,
• Два сирі яйця,
• Два варені яйця,
• Одна чайна ложечка розпушувача,
• Склянка муки,
• Пучок зеленої цибулі,
• Дві склянки кефіру,
• 120 мл сметани.

Готуються ліниві пиріжки таким чином:

1. Сирі яйця збиваються із сіллю, сметаною та кефіром.
2. У суміш додається борошно та розпушувач. Тісто має бути схожим на те, яке зазвичай роблять для оладок.
3. Додамо в тісто начинку із подрібнених цибулі та варених яєць.
4. Все викладається на сковорідку з олією у формі оладок.

Страва готується швидко, але виходить дуже смачною, її із задоволенням скуштують усі любителі пиріжків

Як зробити пиріжки в духовці без дріжджів

Випічка без дріжджів у духовці – це найпопулярніший рецепт наших бабусь. Готувалися такі пиріжки дуже просто.

Щоб їх спекти, будуть потрібні борошно, три яйця, вершкове масло, цукор, склянка сметани та сіль. Для начинки зазвичай використовуються варені яйця в кількості семи штук, зелена цибуля, сіль та приправи.

Пекти пиріжки потрібно так:

1. Спочатку збити яйця з олією, цукром та сіллю.
2. Додати в отриману суміш сметану та борошно, замісити густе тісто.
3. Готовий тест дати полежати 30-40 хвилин.
4. Поки тісто лежить, потрібно зробити начинку, тобто яйця, цибулю дрібно нарізати, змішати із приправами та сіллю.
5. Далі тісто розділяється на невеликі коржики, у нього накладається начинка, і воно защипується.
6. Сформовані пиріжки викладаються на змащене рослинним маслом деко швом донизу, і відправляються в духовку приблизно на півгодини.

Тепер, коли ми вміємо пекти і смажити пиріжки, діючи згідно з основними рецептами, можна пробувати експериментувати, а раптом вийде щось смачне і незвичайне.

Смак страви також залежить від свіжості продуктів, призначених для начинки, і якості тесту. Як правило, начинку для цих пиріжків роблять з молодої зеленої цибулі, в яку іноді додають цибулю-порей або дрібно-нарізаний кріп.

Також для начинки використовуються яйця, добре, якщо вони будуть від домашньої курочки, тому що їх жовтки найбільш яскраві, та й сам продукт набагато корисніший, ніж з магазину.

До швидких зустрічей, дорогі гості та читачі блогу. Які фірмові рецепти випічки? Розкажіть. І підписуйтесь на оновлення блогу!

Пиріжки – відмінна страва, яка підходить як для повноцінної трапези, наприклад, сніданку, так і для перекушування під час навчання або роботи. До переваг цього виду випічки відноситься і відносно низька собівартість продуктів, особливо в порівнянні з м'ясними продуктами, і хороша насиченість - вже після 1-2 пиріжків настає ситість.

Рецептів пиріжків з цибулею та яйцем досить багато, враховуючи варіації на тему тіста, начинки та способів приготування.

Готуємо тісто

Тісто може відрізнятися залежно від додавання дріжджів або соди, а також основи, яку використовують (вода, олія, молоко).

Дріжджове тісто на молоці

Інгредієнти:

• борошно – 500 г;
• молоко – 200 мл;
• вершкове масло – 2 ст. ложки;
• 1 куряче яйце;
• сухі дріжджі – 2 ч. ложки;
• цукор – 2 ст. ложки;
• сіль - ½ ч. ложки.

Спочатку слід підготувати дріжджі – у тепле молоко (півсклянки буде достатньо) висипають і ретельно перемішують їх, через 20 хвилин, коли утворилася пінка до країв посуду, можна починати робити тісто.

У великій мисці розтирають яйце з цукром та сіллю, далі додають молоко та розчинені дріжджі. Акуратно всипається мука по половині склянки і постійно перемішується. Коли тісто майже готове на нього виливають тепле розтоплене вершкове масло та домішують остаточно.

Готове тісто не повинне прилипати до рук. Миску слід накрити рушником і відставити в тепле місце для того, щоб воно зійшло, після чого обім'яти його і ще раз повторити процедуру.

Тісто на соді

Інгредієнти:

• борошно – 500 г;
• вершкове масло або маргарин – 100 г;
• кефір чи молоко – 200 мл;
• сіль - ½ ч. ложки;
• цукор – 3 ч. ложки;
• сода або розпушувач тіста – 1 ч. ложка.

Змішати борошно з маргарином, щоб зробити це було легше, потрібно дати йому час постояти в теплі до м'якої консистенції. Далі додається сіль, цукор та сода. Суміш заливають кефіром і замішують еластичне тісто, яке потім кладуть у холодильник на 45-60 хвилин. Після перебування на холоді тісто готове до подальшого використання.

Листкове тісто

Інгредієнти:

• борошно - 500-600 г;
• пиво - 200 мл;
• сіль - ½ ч. ложки;
• вершкове масло - 50-70 г.

Сіль змішується з борошном, додається пиво та замішується тісто. Тісто має бути еластичним та добре відлипати від рук. Після замішування його кладуть на півгодини у тепле місце.

Відпочиваючи тісто розділяють на 5 частин, які тонко розкочують і змащують розтопленим вершковим маслом. Таким способом обробляються 4 листи, які складають один на одного, останній лист не змащується. Далі з тіста роблять конверт, підгинаючи чотири кути тесту до центру, і ще раз тонко розкочують його.

Вибираємо начинку

Поки готове тісто «відпочиває» з'являється час приготування начинки. І тут також можливі варіанти.

Кількість начинки у залежність від запропонованого раніше обсягу тесту.

Класичне начиння варіант 1

Інгредієнти:

• зелена цибуля або цибуля порей - 500 г;
• курячі яйця – 6 шт.;
• рослинна олія – 5 ст. ложок;
• сіль – ½ ст. ложки.

Спочатку готуються яйця, які кладуться у холодну воду та ставляться на вогонь. Після закипання варити 10 хвилин, після чого яйця остуджують і очищають. Зелена цибуляретельно промивається і обсушується від зайвої води (залишити стікати в друшляку або вмочити рушником). Після підготовки продуктів потрібно дрібно нарубати яйця, і нашаткувати цибулю.

Далі наливають олію в каструлю з глибоким дном і добре розігрівають її, після чого висипають на дно нарізану цибулю і сіль. Протягом 10-15 секунд інтенсивно перемішують і знімають з вогню до того, як цибуля змінити свої смакові та зовнішні якості.

Смажену цибулю змішують із яйцями – начинка готова.

Класична начинка варіант 2

Інгредієнти:

• цибуля - 500 г;
• курячі яйця – 6 шт.;
• сіль – ½ ст. ложки.

Яйця опускають у холодну підсолену воду та варять протягом 10 хвилин після закипання, далі дають їм охолонути і акуратно очищають.

Цибулю чистять і дрібно нарізають квадратиками розміром не більше 0,5×0,5 см. На сковороду з добре розігрітою олією висипають цибулю, солять і обсмажують до золотистого кольору.

Дрібно нарізані яйця перемішують із цибулею – начинка готова.

Яйце з цибулею та рисом

Інгредієнти:

• зелена цибуля - 500 г;
• курячі яйця – 4 шт.;
• рис – 100 г;
• кріп - 50 г (маленький пучок);
• олія – 3 ст. ложок;
• вершкове масло – 70 г;
• сіль – ½ ст. ложки.

Зелена цибуля миється і дрібно нарізається. Яйця 10 хвилин після закипання варяться і охолоджуються, після чого їх також слід нарізати. Рис потрібно попередньо замочити у холодній воді на 30 хвилин, після чого поміняти її кілька разів до прозорого стану та поставити варитися до готовності (в середньому 30-40 хвилин). Воду використовуємо у співвідношення 2:1 (2 – води, 1 – рису). У зварений рис додаються вершкове масло та остуджують.

Усі інгредієнти слід з'єднати та добре перемішати – начинка готова.

Яйце з цибулею та грибами

Інгредієнти:

• цибуля - 500 г;
• курячі яйця – 4 шт.;
• рослинна олія – 6 ст. ложок;
• гриби (шампіньйони) – 300 г;
• сіль – ½ ст. ложки.

Яйця слід відварити та остудити. У сковороді з глибоким дном нагрівають масло і висипають дрібно нарізану цибулю. Гриби ріжуться на дрібні шматочки і засипаються в сковороду, коли цибуля майже готова. Смажити печериці слід без кришки, щоб зайва волога швидше випарувалася.

Готові інгредієнти солять і перемішують - готова начинка.

Метод приготування

Для любителів більше здорового харчуванняпропонується запекти пиріжки в духовці, а для тих, хто любить хрумкі скоринки більше підійде спосіб засмаження на сковороді.

Печемо у духовці

Дріжджове тісто викладається на стіл, де відбуватиметься ліплення і скочується в колобок. Для рівного розподілу тіста слід розділити його на шматочки-кульки. Кожна грудочка тіста розкочується качалкою в гурток, посередині якого кладеться начинка. Краї потрібно добре защипнути та сформувати пиріжок тієї форми, яку хочете – круглі, овальні.

Листкове тісто розрізається на однакові прямокутники в залежності від бажаного розміру пиріжків, кожен з яких тонко розкочують, не викривляючи первісної форми. На один край тіста викладається начинка, а по краях прямокутника слід промастити яєчним білком для кращого злипання. Начинку накриваємо другим краєм тіста, яке не промазано і акуратно стискаємо по всьому периметру, щоб краї добре склеїлися. Для краси можна пройтися виделкою по кінчиках, щоб залишити невигадливий малюнок на них.

Деко намазати олією або скористатися спеціальним папером для випічки. Акуратно викласти пироги, після чого змастити жовтком і відставити в тепло на 15 хвилин.

У цей час потрібно розігріти духовку до 180 градусів, після чого відправити до неї пиріжки на 20-25 хвилин – пиріжки готові.

Смажимо на сковороді

Посипаємо стіл, на якому ліпитимемо пиріжки, борошном і розкочуємо тісто завтовшки не більше 3 мм. Далі вирізаємо коржики – квадрати, кола, овали, прямокутники. У тісто кладеться начинка, після чого його загортають і формують гарний пиріжок. Перед приготуванням пирогів їх слід трохи «розплющити» до плоского стану, щоб тісто добре просмажилося і залишилося сирим.

Для смаження пирогів підійде лише сковорода з глибоким дном. На розігріту олію викладаються пиріжки і обсмажуються не більше 7 хвилин з кожного боку до утворення красивої золотої скоринки – пиріжки готові.