Vezi risotto. Risotto este un simbol culinar al fabricii de bere din Italia

Țara italiană - risotto văzut acasă de întreaga lume. Nu încercați să pregătiți yoga pentru prima dată acasă. Italienii sunt nerăbdători să aleagă ingredientele ierburilor lor. Rіzto nu є vynyatkom. Yogo este preparat cu ciuperci, fructe de mare, smochine și trufe. Otzhe, cum să prepari un risotto clasic acasă?

Cum să gătești risotto acasă?

Ingrediente pentru 4 osib:

• 1 litru de bulion;
• 100 g vin alb sec;
• 320 g de orez Carnaroli/Arborio;
• 60 g syrah ras; Parmezan;
• 60 g unt | ulei |;
• 50 g cibuli;
• putere;
• piper.

Cum să gătești risotto acasă?

Obov'yazkovo pregăti în avans bulionul. Italienii nu își ușurează viața dintr-o dată și cumpără bulion gata preparat din magazin sau pot face cuburi de bulion. În familiile liniștite, unde merg tradițiile, femeile gătesc bulion cu carne sau legume: selera, morcov, cibula.

Cum să gătești risotto acasă?

• Curățați cibula și umpleți-o cu cuburi (nu prea uscate), astfel încât cibula să fie vinovată de a fi protrimatizat și de a nu fi ars timp de o oră când orezul este acoperit. În paralel, fierbeți bulionul mult timp. În același timp, nu este posibil să adăugați bulion rece în orez, pentru a nu întrerupe procesul de gătire.
• Luați o oală mare/tigaie, topiți 15 g de unt | ulei | și aruncă o cibulă în cea nouă.
• Se adauga apoi orezul Carnaroli/Arborio si se unge cu 2-3 fire de chibula, amestecand continuu cu o spatula de lemn.
• Adăugați vin la orezul ta cibuli.

• Pas cu pas, adăugați bulion fierbinte la orez. Amestecați ușor ingredientele cu o spatulă de lemn pentru a nu deteriora structura boabelor.
• Ora de fierbere a orezului este indicată pe ambalaj. De îndată ce risitto-ul este gata, gătiți-l pe foc și adăugați 15 g de unt pe grătar.
• De exemplu, adăugați putere și piper pentru savurare.
• Serviți risotto fierbinte și nu lăsați niciodată o altă zi (nu vă jucați).
• Paralel cu risotto, rade in jurul paharului un bol cu ​​parmezan. Italienii sorbesc risotto înainte de știuletul mesei.

Cum să gătești risotto acasă?

Dacă doriți să vă impresionați oaspeții, serviți frumos risottoul. Este neobov'yazkovo pentru a face baie inele metalice, ca la bucătari. Luați un castron mic și ungeți-l cu ulei de măsline. Tasați ferm orezul. Procedura de ghicire a jocului câinelui. După aceea, pe măsură ce orezul lovește farfuria, ridicați vasul. Stropiți risottoul cu ulei de măsline și sorbiți niște parmezan.

Pregătirea risottoului nu necesită mult timp și efort. Golovnya - tse pіdbіr yakіsnyh іngredіentsіv (vin, orez, ulei de măsline, parmezan) și trei răbdare.

După cum știți, risotto este strava, gătit pe bază de orez - bula și-a prefigurat ora în Italia. Împreună cu pastele, acea pizza nu va fi un simbol al istoriei culinare a țării. Poți să pariezi că obișnuiai să gătești yoga în cafenele, restaurante sau în alte locuri de masă publică chiar în Italia sau în țara noastră, apoi să visezi cântând cântând despre cei care gătesc yoga în mintea ta acasă.

Pe vіdmіnu vіd іnshih pliat strav rіzotto gata să se termine cu ușurință. Nu trebuie să fii un maestru gospodarka, să-ți inspiri rudele și pe cei dragi cu iarbă originală. Special pentru tine, am pregătit câteva rețete pentru variante populare ale acestei capodopere culinare italiene, pentru a te ajuta să-ți realizezi visul.

Risotto cu legume

Știi cum să prepari risotto? Ai nevoie:

• Tsibulya bila - 1 buc.;
• Orez arborio (bob scurt, originar din Italia) - 1,5 sticle;
• Zazdalegіd preparate bulion de pui - 3 baloane;
• Sofran detaliat - un sfert de lingurita;
• Sir parmezan - un sfert de sticla;
• Kvas verde, mazăre și ciuperci - de asemenea, un sfert de sticlă dintr-un ingredient pentru piele. Їх sanie zazdalegіd vіdvariti;
• Ulei de rozmarin Vershkove - 3 linguri;
• Creep - 1 lingura;
• Puterea acelui ardei - îngrozit ca receptorii tăi savurosi.

In plus, pentru ca iarba sa arate savuros, ai nevoie de o tigaie mare de 2-3 litri si de o cratita pentru prepararea bulionului. Algoritm pentru pregătirea atacurilor:

Drept urmare, s-ar putea să ajungeți la un preparat mai gros și mai aromat. Amintiți-vă să serviți yoga pe farfurii mici și puteți sorbi parmezan ras pe fiară. Cimbru!

Risotto cu ciuperci

O altă variantă de iarbă de orez, în care rolul principal este jucat de ciuperci. Ultima schimbare de ingrediente este și mai simplă:

• Bila cibulina - 1 buc.;
• Orez pentru risotto - 1 pachet;
• Ciuperci albe, zazdalegіd narizani - 1 sticlă;
• ulei Vershkov - 55 g;
• lapte - 1 sticla;
• Supa crema - ciuperci si cibulnia - 1 conserve;
• Tertium parmezan - o jumatate de sticla;
• Forță și piper pentru savurare

Secvența operațiunilor pentru prepararea unui risotto savuros poate fi următoarea:

Dotremyte al nostru de dragul - încercați să nu adăugați șofran și cimbru vikoristovuvaty. Iar înainte de servire, preparatul pregătit poate fi stropit cu ulei de trufe (negru sau alb). Italienii se grăbesc să salveze imediat orezul de la trufe, viță de vie suspină scurgându-și aroma.

Risotto cu fructe de mare

După ce ai pregătit această opțiune, poți fi sigur că faima ta de bucătar talentat se va ridica cu mult dincolo de casa ta. Aflați mai multe despre cum să gătiți risotto cu fructe de mare!

Pentru a pregăti această capodopera culinară, veți avea nevoie de:

• Bulion de pui - 2 sticle;
• Moluște de mare - 240 ml;
• Top ulei de trandafir - 2 lingurițe;
• Cibulya-shallots of naration - un sfert de sticla;
• Orez arborio - jumătate de sticlă;
• Șofran picant - 1/8 linguriță;
• suc proaspăt de lămâie - 1 lingură;
• roșii cherry, care sunt tăiate în navpil (jumătate de sticlă);
• Creveți și piepteni - 110 g piele;
• Blaturi bătute - 2 linguri;
• patrunjel tocat marunt - 3 linguri.

Procesul de gătit este simplu, miezul este prezența unei tigăi mari și citirea instrucțiunilor:

• Luați niște bulion de pui și moluște. Păstrați cald la foc plin, fără a duce la fierbere;
  
• Tsibulya-shallot cu o întindere de 2 penne gătite în unt topit, amestecând constant;
  
• Adăugați orezul și șofranul. Întindeți activ timp de 30 de secunde;
  
• Vino cu un strop de lamaie. Pentru încă 15 secunde, shvidko respect;
  
• Adăugați pіvsklyanki sumіshi bulion. Continuați să amestecați cu o întindere de 2 whilins. Practic poate intra toată țara;
  
• Se adauga bulionul, care este gol - in jumatate de sticle in jumatate de sticle, verificand, pana se fierbe partea din fata. Totul este necesar pentru a lucra cu o întindere de 20 de fire;
  
• O ora sa vina rosii, dupa 1 hvilin - fructe de mare, iar dupa 4 hvilin iarba este vinovata buti este gata;
  
  
• Ridicati tigaia cu foc si adaugati-o in blaturile batute noi;
  
  
• Poate fi servit pe masă. Și din nou bănuiesc despre parmezan și pătrunjel!
  
  
  

Variații pe tema risottoului

Într-adevăr, variantele de risotto par a fi impersonale. Un singur lucru este obișnuit - un gust savuros care nu lipsește pe nimeni dintre noi! Încearcă să gătești:

• Nu spălați orezul înainte de gătit, altfel este acoperit cu amidon, dar este și mai important pentru consistența de vârf a risottoului;
• Toată „puterea” tulpinii se află în parmezanul spravzhny victorios din Italia. Analogii ieftini nu creează o astfel de bucurie, ceea ce este necesar. Deci nu vă salvați!
• Înainte de vorbire, orez arborio nu este obov'yazkovym pentru vikoristannya ca bază pentru risotto. Pardoseala din vin este populară, așa că puteți găsi întotdeauna yoga în supermarketurile americane. Golovne - alegeți o varietate de orez cu o textură de înaltă calitate și amintiți-vă cu respect de conținutul ridicat de amidon, altfel risotto nu va fi atât de greu!
• Uneori, iarba este servită la ora serii, altfel nu vor fi copii la masă, riscați să beți cu viclenie - înlocuiți bulionul pivsklyanki cu vin alb uscat. Alegeți numai bine și yakіsne. Există o singură regulă aici - nu adăugați acele soiuri la rătăciți, de parcă nu ați bea la masa sfântă.
• Sughiți șofranul, eliberând toată aroma și lăsând gustul recepției, ungeți yogo în fața lui, ca și cum îl adăugați în bulion. Încercați să nu învingeți varianta cu pulbere: este grozav să adăugați condimente ieftine și simple, de exemplu, cum ar fi turmeric sau șofrănel. Și ce rіzotto zovsіm nu pіde pe melancolie.
• Inainte de a servi pe masa la risotto, puteti adauga o bucatica mica de ulei de masline. Yogo, ca terciul nostru, olієyu nu zіpsuєsh.
• Rizto nu este terci de orez. І nu o varietate de plov. Acesta este un mod special de prelucrare a orezului, ca urmare a unor astfel de vinuri, trociurile sunt întărite, dar cu aceasta, boabele sunt ușor lipite între ele.

Dorim tuturor pofta buna si ma pot bucura mai mult de planta preparata in compania rudelor, apropiatilor si prietenilor.

Fără îndoială, toate produsele care se consumă în Italia, în mâinile unor cunoscuți specialiști culinari italieni, sunt transformate în mod special. Cava-espreso italian, roșiile și sosurile numerice pe bază de acestea, porumbul și orezul asiatic au devenit familiare vieții de pe țărmurile Italiei. Risotto, probabil, este unul dintre fundurile yaskravih. Este o iarbă simplă, pe prepararea căreia există aproape 30 de penne, ghiciți pilaf și poate avea, de asemenea, o mulțime de opțiuni de gătit.

Risotto nu poate fi numit un fel de mâncare de modă veche, dar a intrat organic în bucătăria italiană. Nasampered, stria italiană este un fel de metodă de gătit și prezența unui ulei de măsline îndrăgit. Risotto este făcut cu o textură pliabilă și inaccesibilă pentru gătitul acasă, dar vă vom arăta ce nu este atât de posibil, cum să gătiți risotto. În Italia, ei gătesc risotto acasă și gătesc yoga în felul lor la cabina de piele. Există zeci de opțiuni - cu fructe de mare, cu carne, carne de pasăre, pește, legume, pe diferite bulion, cu un grad diferit de pregătire pentru orez, dar întotdeauna delicioase și cu aporturi minime de produse brune.

Gândul că prepararea risottoului cu respect constant nu este adevărat. Singura minte pentru o preparare reușită este amestecarea constantă, reshta este neîndemânatică, iar pe măsură ce aveți ajutoare, pregătirea risottoului va fi șubredă. Pentru a pregăti totul corect, este necesar să învățați principiile de bază ale preparării, dar în orice caz, risotto la piele va fi unic.

De asemenea, pentru a pregăti risotto, veți avea nevoie de: două tigăi (pentru orez și redini), o spatulă de plastic sau lemn.

Ingrediente: orez, chasnik, oliya, tsibula, umplutură (carne, pește, fructe de mare, ciuperci). Oră de gătire: aproximativ 30 de minute.

Există două tipuri principale de orez - rozete cu bob lung și cele rotunde lipicioase. Pentru risotto, cel lipicios este cel mai lipicios. Un astfel de orez nu mai este popular deoarece, atunci când sunt gătite, boabele de orez se lipesc împreună în terci și apoi îl putem rezolva cu ușurință decent. Pe vreme extremă, vinurile sunt victorioase în supe și, evident, orezul rotund stă la baza rolurilor și sushi-ului japonez. În soiurile rotunde de orez, există o cantitate bogată de amidon de arnilopectină, care apare atunci când boabele sunt gătite între ele. Orezul pentru risotto nu se spala, deoarece se foloseste amidon. Amidonul este mai vizibil la temperaturi scăzute de fierbere (dacă patria nu gâlgâie, ci flutură mai mult) și atunci când este amestecat. Așadar, pentru o pregătire reușită, aveți nevoie de un arzător cu o bună reglare a semiluminii. In conditii bune, incalzirea minima este posibila cu posibilitatea de intarire usoara.

Vicoristii italieni folosesc diferite grasimi pentru a face risotto. Deci, pe uleiul pіvnochі Іtalії vykoristovyut vershkov și pe pіvdnі - măsline. Bulionul pentru gătit este ideal vinovat de afumarea buti, dar regula este mentală, iar bulionul poate fi fie sumish de legume, fie de legume din sucuri după ungerea cu carne sau suc de roșii. Poti vigadati si bulionul tau. Puteți spori aroma unui viitor fel de mâncare adăugând bucăți (tuburi) din umplutura principală în bulion.

Axa rețetei de bază despre cum să pregătiți risotto cu explicațiile lui Pokrokov:

Ingrediente (pentru 4 portii):
400 g orez
1 litru de bulion sau apă,
1 cățel de ceasornicar
2 cibulini,
100 ml vermut,
150 ml vin alb
50 g unt (nesarat)
75 ml ulei de masline,
75 g parmezan,
1 st. blaturi bătute sau sir mascarpone,
sіl acel ardei pentru savurare.

Gatit:
Se încălzește bulionul la fierbere la foc plin, dar nu se lasă să fiarbă. Într-o altă cratiță se încălzește uleiul de măsline și, amestecând continuu, se adaugă orezul în el. Când orezul obsmazhuvanni trosnește. Continuați să amestecați, iar când apare o aromă de mazăre, adăugați cibula la orez și jumătate de inch de ulei. Schimbați focul și, continuând să amestecați, ungeți orezul cu 5 penne. Se toarnă mai mult vin în orez și din nou, fără a înceta să învelească, se fierbe la jumătate. Adăugați vermut și fierbeți din nou. Nu încetați să amestecați cu întinderea preparatului pentru mustață - este posibil să așezați puțină iarbă.

Adăugați bulionul din prima oală în orez în porții mici (cu o lingură mare sau opolonik). Asigurați-vă că orezul nu se lipește de pereți sau de fundul tigaii! Adăugați bulionul la un festin liniștit, până când simțiți că este suficient (risotto poate fi asemănător cu o supă groasă). Dacă nu doriți să fierbeți bulionul - aduceți apa la fiert și apoi adăugați-o (și mai degrabă, voi fierbe apa gata, de exemplu, la termos).

Oră de gătit orez pe care trebuie să-l așezați, în funcție de ceea ce vă place orezul cu miez tari (al dente) sau gătit mai bun. Când gătiți orez, nu uitați că vinul este vinovat de păstrarea structurii și de a nu se transforma în terci - va fi greșit. Ridicand orezul in punctul de fierbere, fara sa-l lasi sa fiarba, amestecam incet, adaugand bulionul. Nu mergeți la alte extreme, dacă o temperatură insuficientă face ca amidonul din orez să se umfle. Din focul risottoului, luați troch ridkіshim, coborâți-l. Adăugați ulei de vârf la risotto și lăsați-l să stea pe aragaz. La această oră, orezul va lua patria. Ultima etapă de preparare este introducerea de parmezan și un praf de unt, ca un pahar de vin băgat în risotto, totul se amestecă intens până ajunge la o stare vâscoasă. În această etapă, puteți adăuga blaturi sau mascarpone, ulei de măsline, piper, sare și suc de lămâie la risotto.

Varza se apropie miraculos de risotto. Încercați să gătiți

Piure de velut din varză.

Ingrediente:
600 g flori de conopida,
un praf de curry,
90 ml blaturi grase,
90 ml lapte 2,5%,
90 ml supa de pui
2 linguri. linguri de shnit-tsibuli tocate (tsibula-rizanets),
cacao.

Gatit:
Se fierb 500 g varză cu curry în bulion, se toarnă într-un robot de bucătărie sau blender. Se lasă să se răcească și se rafinează până la piure, adăugând blaturi și lapte. Ștergeți piureul de cartofi printr-o sită, transferați într-o altă cratiță și fierbeți aproximativ 5 penci la foc moderat până se ajunge la gustul a șase blaturi. Pregătiți risotto conform rețetei de bază și pentru un șprot de penă până când este gata, amestecați în piure de varză nou, parmezan și pământ vegetal. Adăugați|Adăugați| detalii despre schnit-cibul, sare și adăugați | adăugați | piper negru zdrobit. Când se servește cu suculente proaspete de conopidă și pudră de cacao.

Іsnuyut reverbіrenі poddnannya cum să gătești rіzotto cu oaie, yakі pentru primul bucătar și mai bine cu stângăcia ta, de exemplu:

Risotto cu mazăre verde

Napovnyuvach de mazăre este preparat în mod similar cu conopida și z'ednuetsya cu risotto, gătim conform rețetei de bază.

Ingrediente:
400 g mazăre
75 g unt,
sіl acel ardei pentru savurare.

Gatit:
Dacă este posibil să aveți mazăre proaspătă departe, atunci este și mai bine - faceți-vă cu ochiul yoga, dacă nu - nu fiți, puteți să o înghețați cu curaj. Dezghețați mazărea la temperatura camerei (nu vicorizați cuptorul sau prăjirea specială). Mărunțiți mazărea la combina sau cu un blender până devin un piure. Treceți masa îndepărtată printr-o sită într-o presă specială pentru legume. Piureul de cartofi la grătar într-un praf de unt lângă o cratiță mică. Sare piper. Nu supraîncălziți piureul de cartofi - îl puteți termina fierbinte, dar nu pierdeți culoarea verde proaspătă. Piureul de cartofi gata poate fi pus în risotto sau răcit, acoperit cu apă fierbinte și păstrat la frigider. Puteți vikoristati timp de 2-3 zile, cu atenție rozіgіvayuchi porție.

Amintiți-vă regulile de bază, cum să gătiți risotto: continuați să amestecați și să-l urmați, astfel încât bulionul să fie în punctul de fierbere, dar nu să fiarbă.

Poftă bună!

Rețeta clasică de risotto este una dintre cele mai populare ierburi din Italia, deoarece a câștigat o mare popularitate în întreaga lume. Indiferent de succesiunea pașilor mici și de invarianța componentelor cheie, variațiile rozetei sunt puternice. Pentru acea piele, puteți alege o rețetă de savurare vlasny.

Primele litere de ghicitori despre această țară datează din secolul al XVI-lea, de când cartea celebrului specialist culinar Bartolomeo Scappe cunoștea aproximativ o mie de rețete de risotto. Și prin apariția unui mod atât de extraordinar de a găti orezul, lumea gușii este un bucătar uituc. Tou, după ce a pregătit o supă minunată de orez pe bulion de carne, s-a întors pentru încă o oră. Dacă vă întoarceți - bulionul este fiert, iar orezul este plin de gust. Au dat ierbii un finisaj temeinic, adăugându-i vin, domnule și mirodenii.

Reteta clasica cu vin alb

Pentru risotto, se obișnuiește să se ia una dintre cele trei soiuri de amidon de orez: arborio, carnaroli sau vialone nano. Componenta masculina, amidonul, are o textura usor cremoasa.

Uleiul pentru obsmazhuvannya poate fi buti vershkov, dar este permis să vicoare și să crească: măsline, harbuzov, soniashnikov. Puteți duce vinul la curte sau puteți suna pentru a recomanda Pinot Grigio.

Respect in special varto-ul de adaugat in bulion. Vin poate fi fierbinte, poate fierbe. În mod tradițional vikoristovuyut yalovichiy, ale în stare de oboseală sub formă de umpluturi, bulion zastosovuyut pe pui, legume, coaste, sau pur și simplu adăugați apă caldă. Chodo sirah, în mod tradițional parmezan. Nici măcar orezul nu trebuie sărat.

De asemenea, ingredientele pentru clasicul risotto: 1 cap de cibul, un cub de unt - 30 g; orez mai mult decât soiurile indicate - 350 g; vin - 400 ml; bulion gata - 1 l.

1. La ustensilele tovstіnnomu, adăugați o bucată mică de olії, apoi vom unge cibulusul tăiat fin la o strălucire strălucitoare.
2. Orez Viklasti și muguri, până când scoateți uleiul și adăugați o culoare strălucitoare.
3. Alcoolul vital și gătiți orezul, până când vologa nu se fierbe din nou.
4. Se adauga 300-350 ml bulion fierbinte si se continua stingerea fara a uita sa se amestece.
5. Dacă vologa este fiartă, începeți să adăugați bulion cu linguri, astfel încât orezul să se fi transformat în măruntaiele patriei. Tsej etap trivatime vіd 20 to 30 hvilin.
6. Verificați starea de pregătire a cerealelor și aruncați în ea o bucată mică de unt.

Inainte de servire puneti paiele intr-un bol si zdrobiti-l cu branza rasa.

Opțiune de gătit cu un declanșator

Două porții de tulpină pentru a pregăti pentru an, atunci vei fi mulțumit de savurare pentru o lungă perioadă de timp.

Ingrediente: o sticlă de orez, file de pui - 160 g, morcov mediu, rădăcină de țelină - 90 g, cibulina mare - 1 buc., Chasnik - 1 cuișoare mare, vin - până la jumătate din sticlă, parmezan - 50–60 g, ulei de măsline -50 ml, condimente (amestec de ardei, tărie, ierburi) - la discreția maestrului.

1. Se toarnă un litru de apă lângă tigaie, se adaugă | se adaugă | un fleac de sare. Se pune carne de pui si morcovi taiati cubulete si seler. Aduceți la fierbere și gătiți la foc mic cu o întindere de 20 de frisoane.
2. Dupa ce aceasta carne se fierbe si se raceste, iar bulionul se pune pe foc mic.
3. Se toarnă ulei de măsline într-o cratiță adâncă. Daca este prajita, se arunca cu un cutit o lingurita de zdrobit, se unge usor pana devine auriu si se sangereaza.
4. Tsibulina zvіlniti vіd lushpinnya, drіbno pіkti și aruncați în fierbere olіyu. Pregătiți până când se rumenesc. Tachina cu condimente.
5. Orez Viklasti și amestecați-l, ungeți-l până la o culoare perla translucidă.
6. Adăugați vin, continuați să respectați.
7. Este mai bine să ajungeți din nou acasă, este necesar să adăugați 2 oală de bulion dintr-o dată din legume.
8. Adăugați bulionul în tigaia de lângă organe și gătiți, nu fierbeți docurile de cereale (aproximativ 20-23 de penne).
9. Între timp, tăiați puiul în cuburi și frecați brânza.

Pentru câteva frisoane înainte de sfârșitul preparatului, trebuie să fierbeți trăgaciul, să adăugați parmezan, să-l amestecați și să stingeți focul. Pentru o whilina se poate pune pe masă risotto cu cocoș.

Risotto italian cu fructe de mare

Pentru această opțiune, aveți nevoie de: fructe de mare sumish "cocktail de mare", cibula - 1 buc.; 160-190 ml bulion sau apa pura filtrata, 70-80 ml vin uscat bun, 80 g orez, putin patrunjel, pentru bazhanny maestru - un amestec de ardei, ardei tare si cayenne.

1. Ulei de încălzire | ulei | și tăiați cibula spartă. Treceți vreo două pane pe un foc puternic.
2. Orez Viklasti și unge yoga până se limpezește.
3. Vsipati a semănat pătrunjel, iar după el se toarnă vin.
4. Dacă se urcă patria, adăugați fructe de mare și o parte din apă (bulion).
5. Se stinge orezul pe foc slab, amestecând continuu.
6. Adăugați bulion dacă este necesar.
7. După 20 de penne, adăugați piper alb proaspăt, sare și piper cayenne.
8. Vsipati shabby sire si bun vimishati risotto.

Serviți această plantă pe o farfurie caldă, pentru ca risottoul cu fructe de mare să nu-și piardă aroma.

Gotuemo cu branza si ciuperci

Risotto cu ciuperci și sirop poate avea o aromă deosebită de blaturi, la care puteți adăuga ulei de măsline bogat în iarbă.

Ingrediente: 350 g orez, bulion de pui - 900 ml, ciuperci - 320 g, masline grase - 170 g, baloane cu usturoi vin sec, syrah tare - 100 g, un cap mic de cybuli.

1. Ciupercile tăiate în felii îngrijite și periate până sunt fierte.
2. Într-un recipient adânc, se topește un bloc de olії, se fierb bucățile de cibule și se perie până la limpezire cu o întindere de 5-8 fire.
3. Puneți excesul de ulei și nisip, zmishati. Continuați să gătiți 3-4 penuri, amestecând intens.
4. Se toarnă alcoolul și se bea până când vinul se evaporă. După aceea adaugă | adaugă | 300 ml bulion fierbinte.
5. Daca aceasta portie este inmuiata cu orez, adauga pas cu pas la patria pe care ai pierdut-o, nu uita sa ai grija de iarba.
6. De îndată ce crupele devin moi, puneți cuptoarele și sorbiți și măcinați cu orfan. Vă rugăm să o amestecați, să răspândiți toate produsele în mod egal și să o aduceți imediat la masă.

Vegetarian - cu legume

Pentru o rețetă clasică de risotto cu legume, trebuie să luați: o sticlă de orez, o cibulină mică, morcov, 2 ardei gras, 100 g de dovleac verde, 100 g de porumb conservat, ulei de măsline - 3–4 linguri. l., apă tare, fierbinte - 500-600 ml, vin - 50 ml, verdeață.

1. Într-o cratiță, turnați ulei | ulei |, adăugați | adăugați | Voi tăia cibula cu pivkiltsy și voi tăia morcovii. Lubrifiați ușor.
2. Vsipati orez si toarna vin. Se stinge ușor, astfel încât boabele să fie luate în apă.
3. Turnați 200-350 ml de apă în tigaie și adăugați kvass. Ajută constant aburul, până când toată apa intră.
4. Haideți să transpirăm măruntaiele pentru a adăuga apă și o amestecăm.
5. La aceasta ora se curata ardeiul de miez, se taie patrate si se adauga la celelalte ingrediente.
6. Dacă orezul este fiert, este necesar să adăugați porumb și sare.

Înainte de a servi iarba, puteți adăuga verdeață tocată.

Iarba de jos cu carne tocată

Ingrediente: roșii conservate - 800 g, ulei de măsline - 50 g, carne tocată - 350 g, o sticlă de orez, vin - 100 ml, parmezan ras - 90 g, spanac - o grămadă, cibulina, sare și piper pentru savurare.

1. Roșiile se curăță de coajă și se macină în blender imediat din rozmarin. Transferați într-un recipient mic, turnați 3 linguri. conduceți, aduceți la fierbere și reduceți focul la minimum.
2. La tigaia cu o bază tovstaya, adăugați oliu, puneți cibula tocată prăjită și carnea tocată, adăugați condimente. Amestecați și periați cu o întindere de 5-7 fire.
3. Se fierbe orezul la abur și se gătesc 3-4 hvilin.
4. Se toarnă vinul și se îmbată până intră.
5. După nevoi, adăugați 2-2,5 sticle de sumă de roșii și amestecați. Se toarnă o nouă porțiune de piele, dacă s-a evaporat în față. Dacă orezul este siruvat, atunci va fi mai strălucitor.

Nu mai era parmezanul ras, uleiul de blat si spanacul. Bun vimishati și adu-l la masă.

La multicooker

Ingrediente: 400 g pui tocat, 150 g pecherit tocat, 2 pahare de orez, 50-60 ml vin, 35 g ulei de blat, 25 ml măsline rozmarin, 1 cibulină mică (tocat), un praf de sare, bucate de pui, 100 g parmezan.

1. Instalați modul „Special”. Turnați ulei de măsline în bol și puneți 1/3 linguriță. Nu închideți capacul.
2. Dacă îndrăznești să te încălzești, adaugă o cibulă. În etapele următoare, este necesar să amestecați produsele, astfel încât duhoarea să nu se lipească și să nu se ardă.
3. Pentru 3 hvilini se pun ciuperci.
4. După 7 penne adăugați declanșatorul.
5. Treceți chergovі 7 hvilin - a venit ceasul să vedeți orezul. Verificați 3-4 hvilini.
6. Apoi puteți turna vinul și vă puteți îmbăta, docurile nu vor putea să iasă.
7. Următorul lucru a fost prea mult pentru a pune putere, turmeric și a turna apă. Închideți capacul și setați modul orez/cereale.

După 25 de minute, a sosit timpul să oprim multicooker-ul, să adaugi sir și ulei în plus, să amestecăm totul și să dai infuzatul rătăcit cu o întindere de 5 minute de la capacul aprins. Pentru toată ora puteți prinde un creuzet pe masă și puteți arde farfuriile.

Reteta pentru adaugarea de Garmelon

Ingrediente: orez - 200 g, pepene - 200 g, bulion - 1 l, 50 ml vin, cibula - 1 buc, parmezan - 100–150 g, oliya vershkove - 50 g, oliya ripakova - 3 linguri. l., ardei sumish, slănină tare, unsă.

1. Cojiți pepenele și tăiați în pătrate. Se agită mărunt cibula, se rade parmezanul, se pisează ardeiul. Bulionul crește mult înainte și crește până la 80-90 ° C.
2. Într-o tigaie cu o bază groasă, sau într-o cratiță adâncă, turnați oliya și viklasti garbuz. Se unge până când se rumenesc.
3. Dați cibula, amestecați-o și ungeți-o până devine moale.
4. Sorbiți orezul și amestecați. Se verifică, cât intră uleiul, se toarnă vinul și se fierbe bine ingredientele, până când vologa nu intră.
5. Dali 50-100 ml se toarnă bulionul și se amestecă constant risotto-ul. Voi veni să adaug o porție de rіdini, dacă săriți înainte.

Imediat ce orezul este fiert, se ia de pe aragaz, se fierbe parmezanul, se adauga | piper și sare | sare |. Vă rugăm să o întindeți și să o lăsați 2-3 timpuri sub capacul închis. Servește o astfel de variantă originală de risotto mai bine pentru o persoană fierbinte, decorând cu slănină roșie cu frigărui.

Cu porumb și mazăre

Ingrediente: orez, porumb conservat și mazăre - 150 g fiecare, rădăcină de țelină - 1 buc., qibula - 1 buc., oliya rafinată - 2 linguri. l., nămol - ½ linguriță, condimente (oregano, busuioc, maghiran) - 1 linguriță.

1. Intr-o tigaie se arde ulei de masline, dupa care se adauga o cibula tocata marunt, o capela si o selera.
2. Treceți legumele cu o întindere de 3-4 fire.
3. Vsipati orez si prajesc 5 hvilin.
4. Adăugați 100 ml bulion și fierbeți orezul, nu veți putea trece prin docuri.
5. Introduceți treptat un surplus de bulion, fără a uita să amestecați.
6. Adăugați porumb și mazăre, adăugați putere și condimente.
7. Se stinge până când orezul este complet fiert. Se presara cu parmezan inainte de servire.

Cu creveți și somon

Ingrediente: somon (file) - 150 g, creveți decojiți - 20–25 buc., orez - 1 lingură, chasnik - 2-3 cuișoare, olive vershkove - 10 g, olive oliya - 50 ml, cibula - 1 buc., ardei tare - pentru gust, pătrunjel - o grămadă, șofran - dribka, vin - 50 ml, apă sau bulion - 2 linguri.

1. Tăiați peștele cu bucăți mici, tăiați cibula.
2. Pune uleiul și ceainic lângă tigaie, periază-l ușor. Apoi faceți ordine pe ceasornicar. Adăugați qibule și periați până devin aurii.
3. Vsipati orez si se toarna vin, se amesteca.
4. După 1-2 hvilini, este necesar să adăugați 1,5 baloane cu apă fierbinte în bulion.
5. Dacă patria este fiartă, se toarnă 0,5 sticle, care sunt lăsate afară. Adăugați peștele, creveții, sare și piper.

Imediat ce orezul este proaspăt fiert, îl puteți zdrobi cu pătrunjel tocat și adăugați șofran. Scăpați de amestecul bun vasul și dați-l la protomitis sub krishko 1 whilin.

Cu cerneală de sepie

Ingrediente: cibula de ceață, orez - 180 g, sepie - 1 bucată, cerneală de sepie - 5 g, ulei de măsline - 50 ml, roșii cherry - 50 g, rondele de calmar - 50–60 g, sea force - pentru gust, bulion de ribnia - 400 ml, vin - 50 ml.

1. În ulei, ungeți cibula dribnoruban cu o întindere de 2 fire.
2. Adăugați orez și fierbeți 5 penci.
3. Se toarnă vin și dochekatisya yoga viparyuvannya.
4. Adăugați o sticlă de bulion fierbinte și cerneală de sepie. Gatiti orezul 10-12 hvilin|minute|, amestecand.
5. Okremo unge shmatochki de sepie și z'ednati cu orez.
6. La tigaie se adauga bulionul, care este debordant, se sare, se pipereaza si se pune apa la fiert.
7. La următoarea oră, periați jumătățile de roșii și inelul de calmar.

Servire: pe o farfurie caldă se adaugă orezul și se decorează fiara cu roșii și calmar.

Yak garno aduce paiele la masă

Sună risotto pregătit corespunzător și arată și mai apetisant. Pentru asta, yoga poate fi servită pur și simplu într-o farfurie adâncă sau plată, servită în fața cuptorului. Pentru paine, orezul poate fi facut intr-o forma speciala, astfel incat marginile portiilor sa fie egale. Deoarece nu există forme, atunci tamponăm iarba într-un castron mic și apoi o întoarcem pe o farfurie.

Deasupra risottoului se poate decora cu verdeata proaspata, legume maruntite, carne, fructe de mare sau branza rasa.

Există sute de rețete de risotto, printre care sunt simple și pliabile. Ale învață să prepari risotto, mai bine pe exemplul celei mai simple și clasice rețete.

Părinte, suntem pregătiți Risotto milanez.

Avem nevoie de bulion, orez, sir, vin alb sec, unt, cibula si sofran natural.

Pe bulionul de știuleți

Risotto se prepară prin întinderea a 17 fire. Nici mai mult, nici mai puțin, puteți verifica anuarul. Ale tse în acea dispoziție, de parcă tot ce ai mai pregătit de mult, în special bulion - a fost nevoie de o oră pentru acest preparat, calm și chiar mai asemănător cu ingrediente.

Ideea de bulion este baza bucătăriei obișnuite, fie că este franceză, italiană sau rusă - nu poți crește fără un bulion bun.

Bouillon pentru risotto

Cel mai bun bulion pentru risotto - pui. Cook yogo a alunecat la marea caserolă și bazhano dintr-un cocoș special, de supă. ai nevoie, de asemenea, de apă de băut bună și un set minim de legume și condimente - o cibulă rară și un morcov, boabe de piper negru, un praf de sare. La care se pot adauga petiole selera, radacina de patrunjel, parte verde de praz cibulus, mazare verde proaspata in pastaie, boabe de piper alb, ardei gras, coaja de lamaie. La începutul pregătirii bulionului, puteți turna troci de vin alb sec. І, zvichayno bine, un buchet de garni, se pliază vіdpovіdno înainte de sezon. Este nevoie de cel puțin 2 ani pentru a pregăti bulionul, așa că puteți pregăti yogo în rezervă și îl puteți păstra la congelator în pungi pentru congelarea gheții.

Yaku kurku vibirati
Cocoșul de supă este vândut într-o piață decentă. După cum vedeți, її pіdsmazhiti sau stingeți, perekaytes în inaplicabilitatea cărnii finite. Apoi bulion de la o astfel de pasăre - cele care sunt necesare. Pentru o oră de gătit un cocoș de supă, totul este cel mai bun și mai mult și nu se adaugă nimic. Dacă doriți să cruțați fără a vă irosi averea - faceți niște piese de schimb din 3-4 resturi de pui, care s-au pierdut după înmormântare.

Apa pentru risotto este importantă. Vlasne, există bulion. Nu vă răzgândiți despre dribnitsa și cumpărați un recipient cu apă de băut bună.

Putere.Її este necesar să se adauge mai multe mărunțișuri, bulionul este vinovat de a fi copleșit cu sare nesărată, altfel va fi important să sărați corect iarba. Mai bine iei marea, e mai gustos pentru sunet.

Buchet garni- doar legați cu un fir bavovnyanoy de un ac de verdeață picant de sezon într-o frunză de dafin. Firul poate fi înfășurat până la mânerul tigaii, iar la momentul necesar poate fi îndepărtat cu o singură mână.

Cel mai simplu buchet de garni "maliy" - 3 crengute de patrunjel, 3 crengute de cimbru, 1 crenguta de verdeata si 1 dafin. Pentru risotto cu fructe de mare se poate adauga putina crupa, iar pentru risotto cu pui - 3-4 frunze de tarhon.

Legumele sunt rădăcina. Vinovat buti curat și nu mlyavimi.

Cum să gătești bulion pentru risotto?

Puiul se minia cu grija, se taie bucati, se pune intr-o cratita si se toarna cu apa rece dintr-un praf de sare. Ramele de pui pot fi așezate pe 5 pane, cuptorul va fi încălzit puternic, apoi se va pune într-o cratiță și se va turna cu apă. Dacă rezultatul este îndepărtat, bulionul va avea mai mult gust și culoare aurie. Zdrobiți mazărea și mărunțișul cu capacul unui cuțit. Am taiat morcovii si cibula si le-am pus pe o tigaie la foc mediu intr-o tigaie uscata. Pregătește-te până apare pidpalin. Pune tigaia pe foc puternic. Imediat ce fierbe si apare pina, schimbi focul si dai hotarat lovitura cu zgomot. Dacă vedeți un ciot, adăugați legume și condimente în tigaie. Acoperiți cu un capac și gătiți cu gâlgâit ușor timp de aproximativ 2 ani. Timp de 30 min. până când este gata, se toarnă în vin uscat, cum ar fi vikoristovuetsya, coborâți în bulion un buchet de garni rămas trei hvilin. Vidaliti, daca bulionul este gata. Treceți bulionul finit printr-o sită, turnați într-o cratiță curată și răciți. Se da la rece 1 an, se scoate serios grasimea.

Orez pentru risotto

Orez pentru risotto nu piele, ci doar trei soiuri: arborio, carnaroli și vialone nano. În plus, există soiuri de italiană, vor mânca încă una - au două tipuri de amidon. Ceea ce se află la suprafața bobului de orez se numește „amilopectină”, iar cea din mijloc se numește „amiloză”. Amilopectina este moale și pufoasă amestecată cu apă, creând o textură netedă și netedă. Amіloza vă permite să gătiți orez până când devine „al dente”, ceea ce înseamnă literal „până la dinți” - dacă boabele de orez sunt gata, boabele sunt umplute cu troch, ne întărim chiar în centru. Doamne ferește să speli așa orez!

Cumpărând orez pentru risotto, acordând atenție ambalajului, acea cantitate de boabe crăpate și sparte. Baloanele sunt deseori împachetate sub vid în partea inferioară a mingii de polietilenă; ca urmare, un astfel de gol iese, o lovitură la o bataie mai mare a cotei. Italienii marchează orezul timp de o oră la fel ca „orezul pentru risotto”, fără a specifica soiul - 90% din timp, arborio apare în mijlocul pachetului. Krіm zaznachenih, în lume există soiuri anonime de orez, adăugate pentru prepararea risotto-ului.

Domnule pentru risotto

Syrah pentru risotto treba trohi, ale vin maє buti kind.

Șeful vimogăi – domnul poate minți nenumăratele patrie a domnilor „grana”. Există doar trei astfel de domni: „Parmigiano Reggiano”, titlurile sunt și „Parmezan”, „Grana Padano” și mai familiar „Trentingrana”. Dar poți experimenta. Cu care este important să ne amintim că risotto este primul sezon de orez, iar tatăl este mai vinovat de a însoți savura yoga, și nu îl diriguvat. Italienii în risotto cu fructe de mare chi riboi, de regulă, nu au domnule.

Vin pentru risotto

Pentru prepararea unei tigaii mari de risotto este nevoie de aproximativ un pahar de vin alb sec. Wimog până la unul nou, vlasne, doi - poate fi uscat și ieftin.

Oliya pentru risotto

bun vershkove ulei pentru risotto nu mai puțin important, mai jos domnule. De aceea transform eu însumi consistența lui Vershkov a risotto-ului cu figurile filmului în realitate. Risotto este țara italianului Pivnochi, nu existau măslini. Mai puține vaci.

Cibulya pentru risotto

Bate pentru risotto bіlu sau zhovtu tsibula. Nu fi economic - baza cibulini trebuie tăiată fără milă, astfel încât pulpa de cibulini să fie consumată tot timpul la risotto. Її slіd narіzati аrе аrе аrе аrе аrе dіbе, thаt hає nіchogo gіrshо, ії thе fund іѕ thаt thе mаkе tsibulі, іn сviіє textura inferioară сviіє.

Șofran pentru risotto

Unul dintre cele mai scumpe condimente din lume, 1 gram costă peste 10 dolari. Scăldați următorul șofran, împachetați în fabrică, fără să cretăți baganul. Ideea de a merge la cea mai apropiată piață și de a cumpăra flacoane de șofran - întoarce-l, este o idee proastă. Un gram este suficient pentru 40 de porții de risotto. Luați câteva vârfuri de șofran, puneți-l lângă balon și umpleți-l cu bulion fierbinte. Zalishіt pe pіvgodini. Retragerea portocalei nastіy - cele care sunt necesare.

Cum să gătești risotto

Pune o oală cu bulion pe foc blând, astfel încât vinul să fiarbă puțin.

Prima etapă - pregătirea sofritto - Baza pentru orez și altele. Încingeți ulei într-o tigaie, adăugați cibula - și, de asemenea, alte legume vicorificate - și periați bine pe foc de mijloc, până când cibula devine moale și transparentă, dar în același timp, nu pijari. Amintiți-vă, vinul este vinovat că cheltuiește culoarea și nu schimbă yoga.

O altă etapă se numește „tostatura”. Agățați orezul în tigaie - într-o mișcare circulară, amestecați-l cu chibula și unt și gătiți aproximativ 30 de secunde. În mod ideal, tot orezul este vinovat de scurgerea uleiului, astfel încât nuanța orezului sa întunecat, iar miezul să devină alb. Dacă devine necesar, este necesar să turnați vinul, să amestecați și să continuați să gătiți, fără întrerupere, până când apare mirosul de alcool - altfel toată țara nu va intra în docuri.

A treia etapă - adăugarea bulionului la risotto. La fel ca orezul, după ce ați îndepărtat vinul, începeți să adăugați bulion fierbinte. Luați un opolonik, scoateți bulionul și turnați yogo-ul în tigaia cu orez. Luați o lingură mare, mai bună de lemn sau o spatulă și amestecați bulionul cu orezul. După treizeci de secunde, repetați amestecarea. Repetați la fel, până când toată patria poate intra în orez. Turnați opolonik-ul înapoi în bulion și începeți din nou să amestecați. Ca urmare a unei astfel de amestecări constante a orezului cu bulion clocotit, se adaugă amidon din boabele de orez.

Dacă orezul este gătit pe jumătate, iar bulionul a dispărut pe jumătate, adăugați ingredientul principal, de titlu, la risotto. La momentul risotto-ului în milaneză - doar aceeași sticlă de bulion cu șofran. Apoi continuați să adăugați bulionul și să o amestecați. In alte retete poti folosi ciuperci, fructe de mare etc. Dupa 17 pane se amesteca si se completeaza, se scoate tigaia de pe foc si se da o calm egala cu 1 pana. "mantecatura", daca in risotto se adauga la rece si se taie cubulete mici de unt si se ras pe dribniy tert sir, iar toata masa otrimanului se roteste pana la uniformitate. Risotto potim este așezat pe farfurii calde și servit la masă.

Alimente diverse

Două mese sunt lăsate nerevendicate: până la care este modalitatea corectă de a sp_v_dnoshnennia orez și bulion? și când trebuie asezonat risotto-ul?

Axa vіdpovіdі pe ele.

Ideal spіvvіdnoshenna orez și bulion- pe coaja a 100 g de orez este necesar să se ia 500 ml bulion. Este și locul mamei la cuptor, care este cel mai bun mod de a pregăti risotto cu 400 g de orez și 2 litri de bulion, pentru a face 4 porții mari sau 6 mici; un astfel de kіlkіst yakraz zbozhevoliє în tigaia mare. Este posibil să nu fie posibil să gătiți 1 porție de risotto (se întâmplă să urmăriți orezul într-o tigaie, ceea ce vă ajută să vă mențineți pielea pufoasă) și chiar mai important - 10 porții o dată (caz în care gătitul va fi mai asemănător cu divertisment academic). Dacă trebuie să gătiți mai mult de câteva porții de risotto, mai luați o tigaie.

Asezonați risottoul cu prag și piper este necesar, persh pentru tot, chiar mai atent, cioburi de vicorist la prepararea domnule și astfel să răzbune cantitatea semnificativă de sare, care, în principiu, poate apărea ca o cantitate suficientă - de exemplu, ca un domnul mai mult decât vitrimonie . Tim nu este mai puțin, după finalizarea risottoului mantecaturia este necesar să-l încercați - ca rezultat îl veți obține, trebuie să adăugați puțină sare și piper, adăugați-l, amestecați-l din nou și serviți risotto-ul la masă.