Заварні тістечка із заварним кремом покроковий. Заварні тістечка зі згущеним молоком

Заварні тістечка - ласощі, без яких неможливо уявити хорошу кондитерську або кав'ярню. Ця випічка входить до десятки найпопулярніших тістечок у світі. Що примітно, заварне тістобуло придумано французьким кондитером ще XVIII столітті. З того часу його склад часто змінювався та удосконалювався. Сьогодні із заварного тіста готують випічку різної форми та наповнюють її всілякими начинками.

Профітролі, еклери, шу – це всі заварні тістечка, у яких одна основа – тісто, приготовлене шляхом заварювання води, борошна, олії та подальшим додаванням яєць.. Ця технологія дозволяє забезпечити тістечком міцну оболонку, яка збільшується за рахунок рідини, що випаровується, але завдяки яйцям залишається цілою. Вироби начиняють сирним, заварним, вершковим, сметанним кремом. Прикрашають тістечка шоколадною глазур'ю, помадкою, посипають різною крихтою, горіхами, цукровою пудрою та іншими солодкими добавками. Часто вироби із заварного тіста наповнюють не солодкими начинками (наприклад, з додаванням сиру, грибів, м'яса, риби) і подають як закуску.

Від наповнювача переважно залежить калорійність десерту. Тістечко стане дієтичним, якщо вибирати нежирні види кремів, наприклад, на основі сиру, а не вершкового масла.

Секрети приготування ідеальних заварних тістечок

Заварні тістечка - класичний десерт і улюблені ласощі багатьох ласунів. На перший погляд процес його приготування здається досить трудомістким, але це того варте. Використовуючи різні креми та наповнювачі, всілякі добавки щоразу можна отримувати зовсім інший десерт. Про те, як смачно приготувати заварні тістечкарозкажуть досвідчені кулінари.

Секрет №1. У крем зі згущеним молоком можна додавати різні інгредієнти за смаком: горіхи, шоколад, фруктові есенції, фрукти, наприклад, банани.

Секрет №2. Краще не застилати лист пекарським папером - просто змастіть його маслом. У процесі нагрівання тісто наповнюється повітрям та відстає від паперу, знизу тістечка утворюється опуклість. Тісто потрібно викладати на рівну поверхню без паперу, тому тістечка краще «зачепляться» і добре піднімуться. І в той же час їх буде легко зняти з дека після випікання.

Секрет №3. Не можна додавати яйця до дуже гарячого тіста. Вони можуть звернутися, тоді правильної консистенції тесту досягти не вдасться і тістечка погано піднімуться під час випікання.

Секрет №4. Якщо у вас немає спеціального кондитерського мішка, використовуйте пакет з-під молока, зрізавши один куточок. Викладати тісто на лист можна і за допомогою двох чайних ложок. Однією слід тісто зачерпнути, а іншою зіскребти з ложки.

Секрет №5. Щоб тістечка добре пропеклися і збільшилися в обсязі, не слід відкривати духовку в процесі приготування хоча б перші 15 хвилин.

Секрет №6. Готові тістечка не осядуть, якщо зробити кілька проколів зубочисткою для швидшого виходу пари.

Заварні тістечка за цим рецептом виходять неймовірно повітряними та смачними. Як наповнювач використовується ніжний заварний крем: він ідеально поєднується із заварним тестом. Готові тістечка полийте шоколадною глазур'ю або посипте пудрою.

Інгредієнти:

Для тіста:

• Борошно - 1 ст.;
• Вода - 1 ст.;
• Сіль - щіпка;
• Яйце - 3 шт.;
• Масло вершкове – 100 г.

Для крему:

• Молоко - 1 ½ ст.;
• Яйце - 2 шт.;
• Цукор - 1 ст.;
• Масло вершкове – 2 ч.л.;
• Ванільний цукор - 2 ч.л.;
• Борошно - 2 ст.

Спосіб приготування:

1. Замішуємо тісто. У каструлю вливаємо воду, доводимо до кипіння, вогонь зменшуємо до мінімуму.
2. Додаємо масло, сіль, швидко всипаємо борошно і заважаємо дерев'яною лопаткою, поки тісто перестане прилипати до стінок і почне скочуватися в кулю.
3. Тісто трохи охолоджуємо. Вбиваємо одне яйце, добре перемішуємо. Так само робимо з іншими яйцями. Це зручно робити за допомогою міксера. Тісто має вийти досить густим, щоб не стікало з ложки.
4. Деко змащуємо маслом. За допомогою кондитерського мішка викладаємо тісто з розрахунку, що один великий еклер йде 1 ч.л. тіста. Залишаємо між тістечками вільне місце, тому що в процесі випікання вони піднімуться.
5. Готуємо у духовці (190 0 С) 30 хвилин. Тісто має набути ніжно-золотистого відтінку. Після приготування тістечка не дістаємо з духовки, залишаємо на 10 хвилин.
6. Приготуємо заварний крем. У каструлі змішуємо яйця та борошно до повного зникнення грудок. В іншій каструлі закип'ятимо, постійно помішуючи, молоко з цукром.
7. Кипляче молоко тонким струмком вливаємо в яєчно-борошняну суміш, при цьому масу інтенсивно заважаємо лопаткою.
8. Крем ставимо на плиту, доводимо до кипіння, варимо до загусання, постійно помішуючи.
9. Крем знімаємо з плити, додаємо олію, ванільний цукор, все добре перемішуємо. Масу охолоджуємо.
10. Наповнюємо тістечка. Зрізаємо верхню частину тіста кожного виробу. За допомогою кондитерського мішка наповнюємо їх кремом, верхівки повертаємо на місце.
11. Готові тістечка ставимо в холодильник на кілька годин.

Цікаве із мережі

Ніжний крем, що тане в роті зі згущеним молоком, ідеально підходить для заварних тістечок. Цей крем вважається класичним, він чудово поєднується з різними видамитіста та використовується для приготування тортів, кошиків, горішків, різних рулетів та інших кондитерських виробів. Якщо згущене молоко попередньо відварити в банку, то крем набуде красивий коричневий відтінок і карамельний аромат. Смак крему вийде цікавішим і насиченим, якщо додати лимонну цедру, какао, тертий шоколад, подрібнені горіхи або сухофрукти. Замість вершкового масла можна взяти жирну сметану - крем набуде трохи іншого смаку.

Інгредієнти:

• Згущене молоко – 1 банка;
• Олія вершкове - 1 пачка;
• Лікер - 2 ст. (або коньяк).

Спосіб приготування:

1. Масло заздалегідь виймає з холодильника, перекладаємо в окрему ємність і збиваємо в пишну масу за допомогою міксера або блендера.
2. Не припиняючи збивати, тонким струмком вливаємо згущене молоко. Збиваємо до отримання пишної однорідної маси. Наприкінці додаємо лікер або коньяк.
3. Готовим кремом наповнюємо заварні тістечка або подаємо як самостійний десерт.

Не можна сказати, що варіантів заварного тесту існує безліч: їх кілька, але в кожному присутні одні й ті самі інгредієнти, просто додаються вони в різних пропорціях або якийсь продукт виключається. У базовому рецепті присутні вода, борошно, сіль, яйця та олія. Іноді кількість води зменшують та додають молоко. У деяких рецептах олію замінюють маргарином, що небажано. Приготуємо заварне тісто із молоком.

Інгредієнти:

• Борошно - 250 г;
• Вода - 150 г;
• Молоко – 150 г;
• Вершкове масло - 100 г;
• Яйце - 6 шт.;
• Сіль - щіпка.

Спосіб приготування:

1. У каструлю вливаємо воду, додаємо олію, сіль, доводимо до кипіння. Відразу всипаємо все борошно. Швидко розмішуємо дерев'яною лопаткою до однорідності. Заважати продовжуємо, поки тісто не почне відходити від стін каструлі. Тісто знімаємо з вогню.
2. У міксері встановлюємо насадку «гак», що призначена для тесту. Включаємо його на низькі обороти.
3. Вливаємо в тісто молоко, яке трохи охолодить масу перед додаванням яєць.
4. Вбиваємо по одному всі 6 яєць. Щоразу тісто добре перемішуємо, поки воно не стане однорідним.
5. Правильна суміш тесту повинна нагадувати густий крем.
6. Готовим тестом наповнюємо кондитерський мішок і викладаємо невеликими порціями на лист.
7. Заварне тісто чудово збережеться в холодильнику протягом 2 діб.

На відео можна переглянути процес приготування профітролей - заварних тістечок невеликого розміру. Як наповнювач використовується заварний крем, з'єднаний зі збитими вершками. Готові тістечка прикрашають шоколадною глазур'ю, карамеллю або посипають цукровою пудрою.

Тепер ви знаєте, як приготувати заварні тістечка за рецептом з фото. Смачного!

Кільця, кульки, профітролі, Pastéis de nata (португ.), підковки, дієслова - назви та форму тістечко еклери із заварним кремом можуть мати різні. Але суть залишається єдиною: ніжні ароматні та повітряні тістечка, начинені легким та приємним на смак кремом, що тане у роті. Тісто для приготування цього десерту робиться досить густим, тому за допомогою кондитерського мішка еклерам можна надати зовсім різну форму, та й варіантів приготування заварного крему існує безліч.

Сьогодні ми розберемо пару популярних рецептів та розповімо, як швидко та легко в домашніх умовах приготувати смачний заварний крем для заварних тістечок. Складного у приготуванні заварного тіста немає і боятися зв'язуватися з ним не потрібно. Часу на приготування йде трохи і впоратися за завданням може навіть недосвідчена господиня, яка тільки починає свій важкий шлях кулінарних експериментів.

Заварне тістечко в домашніх умовах

Основою для приготування десерту є правильне заварне тісто. З інгредієнтів потрібно:

• Одна склянка води.
• 250 г борошна.
• 100 г вершків. олії.
• Дрібна сіль.
• П'ять-шість курячих яєць.

Процес приготування тіста

Перед тим, як приготувати, потрібно зробити основу - заготовки. Вони можуть бути абсолютно різного розміру і форми, благо густа консистенція тесту дозволяє здійснити будь-яку задумку кулінара.

У ємність наливаємо воду і ставимо на вогонь. Додаємо туди шепотку солі та вершкове масло. трохи розмішати і довести рідину до кипіння. Поступово додаючи борошно, не забуваємо інтенсивно помішувати. Під впливом температури тісто заварюватиметься, ставатиме густішим і міцнішим. Як тільки при вимішуванні воно почне відходити від стін ємності, тісто готове і можна знімати з вогню.

В окремому посуді міксером добре збиваємо шість курячих яєць. Як тільки з'явиться біла пінка, додаємо їх до тесту. Ретельно його вимішуємо віночком від міксера чи дерев'яною лопаткою. Основа, куди поміщатиметься заварний крем для заварних тістечок, готова.

Залишається лише налити тісто в целофановий пакет або спеціальний кондитерський мішок і видавати в потрібній кількості пергаментний папір. Вона вже має бути постелена на лист. Духовка розігрівається до 180 градусів. Випікати еклери слід близько 15-20 хвилин, постійно контролюючи процес.

Простий заварний крем

• Сто грамів цукру.
• 500мл молока.
• 200 г вершкового масла|мастила|.
• Один стіл. ложка борошна.
• Три яйця.
• Цедра з одного лимона.
• Пара кубиків білого шоколаду (для прикраси тістечок).

Як готувати

Майже все молоко наливаємо у каструлю. Пару столових ложок залишаємо для яєчної маси. Поки молоко закипатиме, приготуємо суміш із курячих яєць, просіяного борошна та цукрового піску, лимонної цедри та молока. Виливаємо її в кипляче молоко. Тільки робимо це акуратно, тоненьким струмком, постійно помішуючи рідину.

Ви помітите самі, як простий заварний крем поступово починає ставати густішим і густішим. У цей момент можна додавати до нього м'яке вершкове масло. Перемішуємо масу. Тримаємо на вогні ще кілька хвилин і знімаємо. Даємо крему охолонути до кімнатної температури.

Ми представили найпростіший рецепт, як робити заварні тістечка в домашніх умовах. Поміщати кремову начинку в заготовки можна будь-яким зручним способом. Хтось розрізає еклери навпіл, і промазуємо половинки кремом. Інші господині вводять кремову масу за допомогою спеціальної вузької насадки, яка йде в комплекті з кондитерським мішком. Деякі навіть користуються звичайним медичним шприцом без голки.

Якщо у вас немає часу або бажання готувати заварне тісто, його завжди може замінити магазинне листкове. Тістечко із заварним кремом з такої основи також вийде напрочуд смачним і апетитним. До речі, з листкового тіста можна зробити дивовижної краси кошики, які стануть справжньою окрасою будь-якого святкового столу.

Заварний крем без яєць

Люди, які не вживають молочку або яйця курки, але люблять поласувати смачними і ароматними еклерами, найчастіше вибирають для приготування рецепти, де крем готується без додавання яєчної маси.

Вам знадобиться

• Одна склянка молока.
• 250 г цукрової пудри.
• 2 стол.ложки просіяного пшеничного борошна.
• Небагато ваніліну.
• Вершкове масло у кількості ста грамів.

Щоб приготувати заварний крем без яєць, необхідно змішати молоко з цукровою пудрою і цю суміш поставити на середній вогонь. Чекаємо, коли цукор повністю зникне із поля зору. Тепер додаємо поступово просіяне борошно. Не забуваймо перемішувати. Вариться така суміш до того моменту, як розпочнеться процес загусання. Потім вона знімається з вогню та охолоджується. Щоб на кремі не утворилася непотрібна скоринка, ємність накривається поліетиленовою плівкою.

Коли маса охолоне, додаємо м'яке вершкове масло. Саме воно робить заварний крем для заварних тістечок пишним та повітряним. Фахівці радять перед додаванням масло збити за допомогою міксера. Крем готовий до використання.

Крем без яєць та молока

Це один із популярних рецептів серед вегетаріанців та людей, які не приймають молочні продукти у будь-якому вигляді. Такий крем відмінно підходить не тільки для тістечок та профітролів, але і для тортів та інших десертів. У ньому немає яєць та молока. Як заміну використовується кокосова стружка та сухе кокосове молоко.

Для приготування потрібно:

• Дві склянки води.
• Три столи. ложки борошна.
• Стільки ж ложок кокосового молока (сухого).
• 250 г цукрової пудри.
• Кокосова стружка (для посипання тістечок).

Для початку необхідно зварити звичайний цукровий сироп. У воду додаємо цукор і постійно помішуючи, доводимо масу до кипіння. Як тільки він розчиниться, додаємо в рідину сухе кокосове молоко та борошно. Якщо вам хочеться, щоб кокосові нотки були ще сильнішими, то можна прямо в крем додати кокосову стружку.

Варимо масу, поки вона стане густою. Знімемо з вогню, дамо трохи часу, щоб крем охолонув і прийняв кімнатну температуру. Тепер можна використовувати його як начинку для десертів.

Пісний заварний крем

Здавалося б, під час посту люди їдять лише прісні та несмачні продукти. Насправді ж, досвідчені х і неледачі господині вже давно балують своїх домочадців десертами з пісним заварним кремом. Він, судячи з відгуків, нітрохи не гірший за класичний варіант. Такий крем буде кориснішим і ніжнішим за смаком, та й калорійність у нього на порядок нижча, ніж у заварної основи із вершкового масла, молока та яєць.

• Одна склянка цукрової пудри.
• Стільки ж кип'яченої води.
• Два столи. ложки борошна.
• Ванілін.

Варимо сироп із води та цукрової пудри. У невеликій ємності змішуємо пару столових ложок води та борошно. Важливо, щоб не було грудочок. Акуратно і поступово вводимо в сироп борошняну суміш. Не забуваймо, що в процесі дуже важливо контролювати не тільки ступінь густоти, але й уникати утворення пригарін. Ретельно і завжди заважати заварний крем під час його приготування - важливе і головне правило.

Як тільки маса нагадуватиме за консистенцією густу сметану, знімемо її з вогню. Даємо час постояти за кімнатної температури. Якщо хочете, то можна додати для пишноти трохи вершкового масла. Але і без нього крем вийде напрочуд повітряним і легким. Щоб досягти такої пишноти від маси, яка була створена без додавання молока та курячих яєць, деякі господині радять збити вже охолоджений крем за допомогою міксера.

Фруктовий заварний крем

Любителям оригінальних десертів пропонуємо приготувати заварний крем фруктовий. Для цього потрібно:

Порошок змішуємо з молоком і добре збиваємо віночком або міксером до того моменту, як останній грудочок зникне. Додаємо невелику дрібку кардамону. Ставимо суміш на повільний вогонь і підігріваємо. Тепер настала черга цукрової пудри. Намагаємося змішувати так ретельно, щоб весь цукор розчинився. Як тільки маса почне густіти, знімемо з вогню і ще раз зб'ємо міксером, поступово додаючи фруктове пюре.

Інгредієнти для крему:

Процес приготування:

1.Візьміть каструлю, влийте в неї двісті мілілітрів води та поставте на вогонь. Відразу покладіть у воду вершкове масло.

2.Через деякий час масло у воді розтане, і рідина почне закипати.

3. Як тільки рідина почне кипіти, всипте туди сіль і муку. Відразу почніть вимішувати тісто, не зупиняючись на секунду. Таким чином, готова маса буде однорідною консистенцією.

4.Добре вимішуємо тісто до тих пір, поки воно не перетвориться на однорідний грудочок і не стане легко відходити від стінок каструльки. При цьому вогонь під нею має бути на мінімумі, щоб нічого не пригоріло.

5. Коли тісто буде готове, то зніміть його з плити і дайте трохи охолонути. Це необхідно для того, щоб яйця, які потрібно вбити, не згорнулися від жару. Отже, додайте яйця по одному, добре вимішуючи щоразу тісто. Це можна робити вилкою або лопаткою, але найзручніше – занурювальним блендером.

6.В результаті ви повинні отримати туге, гладке тісто з глянцевим відблиском.

7.Одразу вмикайте духовку на розігрів до 180 градусів. Тим часом візьміть лист, притрусіть його добре борошном. Візьміть столову ложку, змочіть її в холодній водіі зачерпніть невелику кількість тесту (замість ложки можна використовувати кондитерський мішок). Викладіть його на лист. Не забувайте про відстань між тістечками, вона має бути не меншою за сім сантиметрів.

8.Поставте деко в духовку. Випікати заготовки потрібно близько тридцяти хвилин, колір готових тістечок має бути ніжно-золотистим. Вимкніть духовку і відкрийте дверцята, нехай вони так постоять і охолонуть. Це запобіжить їх осідання від різкого перепадутемператур. Хвилин за сім-десять їх можна дістати з духовки.

9.Приготуємо крем. Візьміть ковшок, влийте в нього молоко і поставте на маленький вогонь.

10.Візьміть ще одну ємність і всипте в неї цукор звичайний та ванільний, просійте борошно, додайте жовтки.

11. Змішайте інгредієнти, у вас має вийти густа маса.

12.На той час молоко вже має закипати. Вам слід додати в нього масу, розмішати все віночком і готувати до тих пір, поки крем не загусне. Ковшик слід зняти з вогню тоді, коли по краях почнуть з'являтися бульбашки.

13.Остудіть крем. Щоб під час остигання на ньому не утворилася скоринка, просто накрийте поверхню целофаном.

14.Коли крем стане теплим, покладіть у нього шматочок вершкового масла|мастила| і влийте коньяк. Все перемішайте.

15. Залишилося наповнити тістечка. Помістити крем усередину можна двома способами. Візьміть кондитерський шприц та акуратно наповніть кремом тістечка. Якщо його немає, то просто зробіть невеликі надрізи і покладіть крем за допомогою чайної ложки. Тепер можна наливати ароматний чай та насолоджуватися смаком заварних тістечок. Смачного!

Еклери і заварні тістечка з кремом – один з улюблених ласощів більшості ласунів. Таким смакотам раді, як правило, і дорослі, і діти. Добре торгові точки рясніють їх достатком і різноманітністю. А якщо готувати ці тістечка в домашніх умовах, то заповнити випечені порожні заготовки із заварного тіста можна чим завгодно.

Приготування домашніх заварних тістечок складається із трьох основних етапів. На першому готують заварне тісто, на другому – випікають у духовці заготовки, а на третьому – готують крем і починають їм спечені заготовки. Калорійність готових виробів залежить від різновиду начинки. Еклери із заварним кремом містять 220 ккал/100 г, а з білковим – 280 ккал/100 г.

Домашні заварні тістечка - фото рецепт

До вашої уваги най, мабуть, простий рецепт цих ласощів: заварні тістечка з магазинним кремом на рослинних оліях. Такий напівфабрикат ви можете знайти у спеціалізованих магазинах для кулінарів та кондитерів.

Час приготування: 1 година 30 хвилин

Кількість: 28 порцій

інгредієнти

• Вода питна: 280 мл
• Борошно пшеничне: 200-220 г
• Маргарін "Вершковий": 100 г
• Масло рослинне: 60 мл
• Сіль: 3 г
• Яйце: 4 шт.
• Кондитерський крем на рослинних оліях: 400 мл
• темний або молочний шоколад без добавок: 50 г
• Вершкове масло: 30-40 г

Інструкція приготування

Ідеальний крем для заварних тістечок

Заварний

Для заварного крему, близького до класичного варіанту, потрібні продукти:

• борошно - 50-60 г;
• жовтки із яєць середнього розміру – 4 шт.;
• ванілі на кінчику ножа;
• молоко – 500 мл;
• цукор – 200 г.

Що робити:

1. Змішати борошно із цукром.
2. У відповідну ємність помістити жовтки.
3. Почати збивати їх, всипаючи цукор із борошном. Робити це потрібно міксером на середній швидкості до здобуття майже білого кольору.
4. Молоко вилити в каструлю із товстим дном, нагріти до закипання, покласти ваніль.
5. Тонким струмком при безперервному помішуванні влити яєчну суміш у гаряче молоко.
6. Нагрів перемикати на мінімальний. Довести суміш, не перестаючи помішувати, до закипання. Варити близько 3 хвилин|мінути|. Для отримання густішого крему можна уварювати 5-7 хвилин.
7. Через сито протерти отриману масу.
8. Остудити до кімнатної температури, накрити посуд харчовою плівкою і поставити в холодильник до повного остигання.

Білковий

Приготувати білковий крем допоможе найпростіший рецепт, для якого потрібно:

• пудра цукрова – 6 ст. л.;
• білки – 4 шт. від середнього розміру курячих яєць;
• ваніль на кінчику ножа;
• лимонна кислота - щіпка.

Як діяти:

1. У глибокий і сухий посуд вилити білки.
2. Електричним міксером збивати їх до м'яких піків.
3. По одній ложці всипати цукрову пудру, не припиняючи працювати міксером.
4. Додати лимонну кислоту та ваніль. Збити суміш до стійких піків.

Простий крем білковий готовий, його можна використовувати відразу після приготування.

Вершковий

Для приготування простого вершкового крему потрібно:

• вершків жирністю від 35% - 0,4 л;
• цукру – 80 г;
• ванільного цукру – за смаком.

Приготування:

1. У холодильнику добре охолодити вершки та чашу міксера або інший посуд, в якому готуватиметься начинка.
2. Вилити вершки, додати цукор: простий та ванільний.
3. Збити електричним міксером на високій швидкості. Як тільки вершки добре триматимуть форму, крем готовий.

Сирний

Для сирного наповнювача потрібно:

• згущене молоко – 180-200 г;
• ванільного цукру – за смаком;
• сиру жирністю 9% і більше – 500 г.

Що робити:

1. Сир протерти через сито.
2. Додати ванільний цукор і половину згущеного молока, акуратно перемішати.
3. Згущене молоко вливати частинами і розмішувати до отримання густої однорідної маси.

Залежно від якості сиру та згущеного продукту може знадобитися трохи менше або більше зазначеної кількості.

Ягідний

У сезон можна готувати крем із додаванням ягід, для цього візьміть:

• сиру жирного – 400 г;
• цукру – 160-180 г;
• малини чи іншої ягоди – 200 г;
• ванілі – за смаком;
• олії – 70 г.

Як готувати:

1. У сир всипати ванільний та простий цукор, протерти масу через сито.
2. Ягоду перебрати, вимити та обсушити.
3. Подрібнити у блендері або перекрутити на м'ясорубці.
4. Ягідне пюре і м'яке вершкове масло|мастило| додати|добавляти| в сир і збити масу до однорідного стану.
5. Поставити готовий крем у холодильник на 2-3 години.

Крем для заварних тістечок вийде смачніше та безпечніше, якщо виконувати поради:

1. Використовувати тільки свіжі яйця, які потрібно добре вимити перед приготуванням.
2. Вершковий або сирний наповнювач буде смачнішим, якщо вибирати основні інгредієнти з високою жирністю.
3. Для крему бажано використовувати натуральну ваніль або сироп із неї.

1. Першим етапом приступаю до приготування повітряного тесту. Беру невелику зручну каструлю та виливаю в неї очищену воду. Додам порізане кубиками і щіпку солі.

2. Встановлюю тару на вогонь та тримаю до кипіння.

3. У киплячу суміш додаю високої якостіі ретельно все перемішую. Продовжую варити близько 2 хвилин до одержання густої однорідної консистенції.

4. Залишаю масу охолонути. У домашніх умовах це швидко допоможе відкрите вікно взимку і тільки час влітку.

5. Після цього починаю. Процес поетапний після розбиття кожного курячого яйця ретельно перемішую масу. У результаті виходить в'язка однорідна суміш.

6. Тепер застилаю лист спеціальним пергаментним папером для випічки. Вона має маслянисту поверхню завдяки просоченню і виключає пригорання випічки.

На неї за допомогою столової ложки викладаю невеликі кульки з тіста на середній відстані одна від одної.

7. Духовку включаю на 200 градусів і ставлю в неї лист із заготівлею на 20 хвилин до появи рум'яної скоринки. Після цього зменшу температуру духової шафи до 160 і залишаю в ній тісто ще на 10-15 хвилин для висушування.

8. Класичні тістечка готуються з . Для його приготування я беру сотейник маленького розміруі висипаю в нього цукор та борошно, добре перемішую сухі інгредієнти.

9. Потім вливаю та ставлю на середній вогонь. Варю до загусання, постійно розмішуючи суміш. Після цього знімаю з плити та залишу остигати. В принципі процеси приготування тіста і крему можна об'єднати і поки в нас остигає тісто або печеться, встигнути зробити решту складових смачних еклерів.

10. Коли заварна основа для крему охолола, додаю вершкове масло і все ретельно перемішую.

11. Щоб зробити, я змішую в каструльці маленький цукор, какао-порошок, вершкове масло та молоко.

12. Ставлю посуд на плиту і доводжу все до однорідної, плинної суміші, помішуючи.

13. Домашні еклери можна наповнити просто розрізавши їх навпіл і заправивши кремом, але ефект вийде трохи не той. Найкраще використовувати кулінарний мішок, за допомогою якого через невеликий отвір наповнити внутрішню порожнечу булочок ніжною начинкою.

14. Зверху покриваємо тістечкою сіточкою з глазурі. Для цього можна використовувати звичайний поліетиленовий пакет, в якому зробити маленький отвір і через нього видавлювати тонкий струмок шоколадної глазурімалювання візерунки. Тепер еклери готові до подачі на стіл. Смачного!