Мчаді грузинські коржики рецепт. Рецепт приготування запашної мчаді

Вихід: 10 – 11 штук

Час приготування: 40 хвилин

Кукурудзяний коржик по-грузинськи, є національним хлібом і називається Мчаді. В ідеалі випікається у великій глиняній печі або на глиняній сковороді. Спочатку виготовляли Мчаді без додавання олії, але згодом стали його використовувати, для змащення посуду в якому готують. У класичному варіанті звичайно використання олії виключено. Форма коржика з кукурудзяного борошна по-грузинськи також різна, це може бути круглий коржик, або коржик у формі котлеток, а також у вигляді великого млинця.

Цікавий факт: сільські жінки, коли випікали кукурудзяний Мчаді, робили відбиток руки на його поверхні. Це слугувало своєрідним оберегом для дорогих людей.

Мчаді з кукурудзяної муки, рецепт який запропонований тут, адаптований під сучасний спосіб життя. Ми будемо робити коржики на кефірі, і обсмажувати в керамічній сковороді, на олії. Смак від цього анітрохи не стане гіршим, він придбає невелику кислинку, яка доповнюватиме загальний смак і привнесе не звичайну ноту у просте нехитре блюдо. Але при цьому Мчаді з кукурудзяного борошна збереже нейтральний смак, тому чудово буде, поєднується як із солоним, так і з солодким.

Традиційно вживається у поєднанні з квасолею, зеленню, м'яких розсільних сирів, шинкою. Коржики готують або з додаванням цих продуктів в тісто, або використовуються окремо на додаток один з одним.

Як приготувати Мчаді?

Підготуємо інгредієнти

Борошно просіємо безпосередньо в ємність, в якій буде замішуватися тісто.

Додаємо необхідну кількість води та кефіру і трохи підсолюємо. У класичному варіанті сіль не додається. Але ми робимо із сіллю, так для сучасної людини смакові якості будь-якої страви, відтінені цією приправою, звичніше сприймаються.

Замішуємо тісто. Ретельно місимо до однорідної щільної маси. Тісто стає вологим, не липне до рук, не тягнеться.

Ставимо сковороду на плиту, наливаємо трохи олії, добре прожарюємо. Поки сковорода прогрівається, формуємо коржики. Розкочуємо шматочки тісто в кульки і сплющуємо долонями. Товщина коржика, що вийшов, приблизно 2 см.

Викладаємо на добре прогріту сковороду.

Смажимо при середній температурі, до рум'яної скоринки приблизно 5-7 хвилин із двох сторін.

Мчаді коржі з кукурудзяного борошна по-грузинськи готові. Гарно укладаємо та подаємо до столу.

Готують майже в кожній сім'ї і подають до столу разом з їдять замість хліба. Сьогодні не зустрінеш жодного грузина, який не любив би до сніданку гарячі мчаді з сиром. Як правильно приготувати мчаді ви дізнаєтеся в даному покроковому рецептіз фотографіями.

Як приготувати мчаді - грузинські коржики

Інгредієнти (на 6 порцій)

• 400 г білого кукурудзяного борошна дрібного помелу,
• 1/4 чайної ложки солі,
• 1 склянка холодної води(Може знадобиться трохи більше, залежить від борошна).

Приготування

Кукурудзяне борошно насипати в миску, додати воду. Ретельно перемішати і руками сформувати коржики, схожі на котлетки.

Кукурудзяні коржики або мчаді смажити на сковороді, попередньо розігрітій, з додаванням олії. Розклавши мчаді, поверхню кожного коржика розрівняти мокрою ложкою.

Смажити на середньому вогні 5 хвилин, спочатку під кришкою, потім перевернути коржики і смажити вже без кришки (5-6 хвилин).

Мчаді повинні вийти золотистого кольору, як на фото нижче.

Подавати до столу у гарячому вигляді. Подавати разом із сиром (імеретинським, сулугуні, моцареллою, бринзою тощо). Смачного!

Приготування

Підготуйте чисте кукурудзяне борошно. Для цього візьміть сито і просійте відразу в ємність, де замішуватиметься тісто.



До просіяного борошна додайте половину чайної ложки солі, все ретельно перемішайте.



Візьміть склянку кип'яченої водиі тонким струмком вливайте в борошно з сіллю, одночасно помішуючи. Вийде трохи липке тісто.



Формуємо коржики. Не варто чекати поки тісто охолоне, необхідно ліпити оладки поки воно тепле.Спочатку змочіть руки у воді, візьміть шматочок тіста і розкотіть його в кулю, що сплюснула. Так зробіть з кожним шматочком тіста. Діаметр коржика приблизно 6-7 див, товщина - 2-3 див.



Підготуйте сковороду, влийте в неї олію, розжаріть і починайте обсмажувати грузинські коржі.



Мчаді повинні вийти із золотистою скоринкою, добре обсмажені з обох боків.



Накрийте кришкою, щоб зсередини коржики добре просмажилися. От і все. Наші чудові грузинські коржики готові! Подавайте із сиром сулугуні або сметаною.Поділіться цим прекрасним рецептом зі своїми рідними та близькими. Смачного!

Як уже відомо, мчаді готують із кукурудзяного борошна. Замішуючи тісто, можна додати сир сулугуні чи лобіо. Це надасть страві більш вираженого кольору та виразного смаку. По консистенції коржики щільні, але при їжі легко ламаються і кришаться.

Якщо звичайний хліб вам набрид, спробуйте замінити його мчаді. Готувати такі коржики просто і швидко.

Короткий опис страви

Мчаді є кукурудзяним грузинським коржом, який вживають у цій країні замість хліба. Вона готується з тіста, що складається з води та борошна, іноді в нього вводяться добавки, наприклад, сир, подрібнена квасоля зеленою цибулею, кінзою, петрушкою. Консистенція коржика щільна, і при їжі мчаді ламається руками. Традиційний спосіб приготування – обсмажування в олії, але використовують випікання.

Як готувати?

Як приготувати смачні мчаді, дотримуючись грузинських традицій? Нижче розглянуто два простих рецепти.

Рецепт №1

Це прості мчаді з кукурудзяного борошна. Для приготування потрібно:

• три склянки кукурудзяного борошна;
• приблизно півтори або дві склянки води (як візьме тісто);
• сіль за смаком (оптимальна кількість – чайна ложка);
• рослинна олія.

Приготування:

1. Борошно насипте в будь-яку широку і досить глибоку ємність, відразу ж додайте|добавляйте| сіль|соль|.
2. Воду добре нагрійте або доведіть до кипіння, поступово вводьте на борошно, одночасно розмішуючи масу.
3. Коли вода трохи охолоне за рахунок муки, починайте місити тісто руками. Воно має вийти досить щільним, але залишитися еластичним. Також воно може липнути до рук, це нормально і практично неминуче.
4. У сковороді прогрійте олію. Змочіть руки в холодній воді, щоб тісто не прилипало, і починайте відокремлювати його, формуючи невеликі коржі. Смажте їх із двох боків до золотистості, причому накриваючи ємність кришкою, щоб тісто добре пропеклося і вийшло м'яким.
5. Хрумкі мчаді готові!

Рецепт №2

Можна приготувати ще смачніші мчаді із сиром. Вам для цього знадобиться:

• повна склянка кукурудзяного борошна;
• половина чайної ложки солі;
• половина чайної ложки цукрового піску за бажанням;
• три ст. л. вершкового масла;
• півсклянки молока;
• жовток курячого яйця;
• 400 г сиру сулугуні;
• рослинна олія.

Інструкція:

1. Борошно просійте, насипте гіркою і у її центрі сформуйте заглиблення.
2. Олію розм'якшіть, молоко нагрійте. Покладіть ці інгредієнти в середину гірки разом із цукром, жовтком та сіллю.
3. Замісіть тісто, сформуйте з нього кулю. Далі розкотіть ковбаску, розділіть її на вісім або десять рівних брусочків, з кожної сформуйте коржик.
4. Сир наріжте шматочками, за розмірами, що відповідають коржам.
5. Візьміть порцію сиру, покладіть в центр коржика і заліпіть з усіх боків, щоб у процесі приготування сир, що розтоплюється, не випливав.
6. Таким же способом зробіть решту мчаді із сулугуні.
7. У сковорідку влийте масло|мастило|, добре його прогрійте. Смажте коржі до золотистості з двох сторін на невеликому вогні приблизно по п'ять хвилин.
8. Готово!

Порада: якщо тісто прилипає до долонь, змочіть холодною водою.