Найпростіше тісто для вареників із картоплею. Вареники з картоплею - класичний рецепт приготування

«Сорочка» для вареників може бути як традиційною, тобто з води, солі та борошна, так і абсолютно особливою. Наприклад, з додаванням кефіру, сметани та інших продуктів. Для того щоб правильно замісити тісто на вареники, потрібно просто дотриматися пропорцій і врахувати кілька тонкощів. Як приготувати тісто для вареників з картоплею? Пропонуємо кілька варіантів замішування, у тому числі і для пісного столу.

Рецепт із сметаною

Як зробити найніжніше та ідіальне тісто для вареників з картоплею та пельменів? Просто додати жирний кисломолочний продукт, наприклад сметану.

Вам знадобиться:

• борошно пшеничне - 450 г (або 3 склянки по 200 мл);
• сметана 20% - 3 столові ложки;
• сіль - ½ чайної ложки;
• вода - ½ склянки (100 мл).

Приготування

1. Просійте борошно пшеничне у велику миску, вмішайте в неї сіль.
2. До сметани додайте харчову соду, добре все перемішайте.
3. Влийте в борошно сметану, потім теплу воду (кімнатної температури) і ретельно перемішайте.
4. Перекладіть масу на стіл і місіть ще близько 10 хвилин, поки вона стане досить еластичною, і всередині нього не зникнуть великі бульбашки повітря.
5. Залишіть "відпочити" під харчовою плівкою хвилин 20-30.

Рецепт із кефіром

Завести тісто на вареники з картоплею можна і на кефірі. Це надасть йому м'якості.

Вам знадобиться:

• борошно – 630 г (4 склянки по 200 мл);
• кефір – 300 мл (1,5 склянки);
• яйця курячі – 2 штуки;
• сода харчова - ½ чайної ложки;
• сіль - ½ чайної ложки.

Приготування

1. Розбийте яйця в кефір (він обов'язково має бути теплим) добре перемішайте до однорідної консистенції.
2. Додайте в суміш сіль та соду і ще раз ретельно перемішайте, поки сіль повністю не розчиниться.
3. Просійте борошно пшеничне у велику миску і вилийте туди кефірну суміш. Добре все перемішайте.
4. Перекладіть масу на стіл і добре промісити до еластичності. Заберіть у тепле місце на 40 хвилин, накривши харчовою плівкою, щоб набухла клейковина.

Для пісного столу

Не все, зроблене на воді, несмачно. Тісто для вареників з картоплею, приготоване без додавання яєць, буде м'яким і еластичним. Його можна розкочувати як завгодно тонко і не боятися, що воно порветься.

Вам знадобиться:

• борошно пшеничне – 450 г (3 склянки по 200 мл);
• вода кип'ячена (не гаряча) – 1 склянка (200 мл);
• сіль - 1 чайна ложка із гіркою;
• олія рослинна - 2 столові ложки.

Приготування

1. Просійте борошно у відповідну за розмірами миску і додайте|добавляйте| в неї сіль|соль|. Перемішайте.
2. Вилийте теплу воду і перемішайте руками, але однорідної суміші домагатися не потрібно - залиште його в не промішаному стані, тобто у вигляді пластівців і грудочок. Відкладіть на 20 хвилин, щоб клейковина набухла.
3. Після відстоювання сформуйте з маси невеликий коржик з ямкою, налийте олію.
4. Місіть до тих пір, поки масло повністю не вбереться, а маса не стане трохи липкою. Пісні вареники з картоплею можна ліпити відразу.

Заварне тісто

Приготування тіста для вареників з картоплею займе трохи менше часу, якщо його зробити заварним, тобто з використанням окропу.

Вам знадобиться:

• борошно пшеничне – 400 г;
• вода (окріп) -250 мл;
• олія рослинна - 50 г (приблизно 2,5 столових ложки);
• сіль - ½ чайної ложки.

Приготування

1. Поставте воду в чайнику розігріватися – нам потрібен окріп.
2. Тим часом просійте муку|борошно| і розділіть її на 2 частини.
3. Коли вода закипить, відміряйте 250 мл води, додайте в неї сіль і рослинне масло, влийте суміш у половину борошна, що просіює.
4. Швидко все перемішайте (спочатку ложкою, щоб не обпалити руки, а за кілька секунд можна замішувати руками).
5. На початку замішування все буде грудками – це нормально. Поступово додавайте решту борошна та місіть.

З такого тесту можна починати ліпити одразу ж, не обстоюючи. Але якщо воно вийшло занадто крутим, і вареники не хочуть склеюватися, просто загорніть його в пакет і відкладіть на 20-30 хвилин.

Як бачимо, тісто на вареники з картоплею досить просте. Але якщо ви хочете приготувати дійсно смачну та незабутню страву, а не рядовий борошняний виріб, варто звернути увагу на кілька нюансів:

• тісто не повинно бути занадто тугим, інакше ліплення триматиметься погано, а вироби в процесі варіння розклеяться по швах;
• не забувайте просіювати борошно - так воно насититься киснем і легше з'єднуватиметься з іншими інгредієнтами;
• заміс повинен відбуватися не менше 10 хвилин, щоб досягти потрібної еластичності;
  завжди залишайте готовий продукт після замісу в середньому на 30 хвилин (за винятком заварного), щоб маса стала еластичною, і тоді вона не буде стискатися при розкочуванні;
• традиційне тісто для вареників готується з борошна найвищого гатунку з додаванням яєць; якщо ви використовуєте борошно із твердих сортів, яйце можна не додавати;
• для більшої еластичності можна додати трохи олії - буквально кілька крапель на 1 склянку борошна;
• для замісу завжди можна скористатися і хлібопічкою - в ній вийде анітрохи не гірше; у хлібопічці можна залишити готовий продукт для набухання клейковини, тому що техніка сама підтримує необхідну температуру для замісу.

Швидкі вареники з картоплею можна зробити, скориставшись пельменницею. Сьогодні їх випускають різних форм, і не лише із дрібними шестикутними отворами, а й із великими.

Вибирайте той рецепт тесту для вареників з картоплею, який вам сподобався найбільше. А краще спробувати всі рецепти по черзі і взяти на замітку той, який зробить вашу страву особливо смачною.

Інгредієнти:

• борошно пшеничне – 0,32 кг;
• вода – 180 мл;
• рослинна олія – 30 мл;
• сіль – 5 г.

Приготування

У глибоку ємність просіюємо пшеничне борошно і змішуємо її з сіллю та олією. Потім вливаємо воду і заводимо м'яке тісто, що не липне. Залишаємо його під плівкою або прикривши мискою приблизно на годину.

Після закінчення дозріле тісто можна застосувати за призначенням і приготувати смачні варенички з картоплею. Для цього розкочуємо його в тонкий пласт, вирізаємо склянкою коржика, який і буде основою страви. Залишилося тільки наповнити їх начинкою та запечатати краї.

Рецепт тіста для вареників з картоплею на кефірі

Інгредієнти:

• борошно пшеничне – 700-1000 г;
• кефір 2,5% - 500 мл;
• сода харчова, гашена оцтом - 15 г;
• сіль - щіпка.

Приготування

Просіюємо пшеничне борошно, з'єднуємо з гашеним оцтом харчовою содою, кидаємо сіль, додаємо кефір і замішуємо тісто. Воно має вийти досить м'яким, але добре відлипати від рук та стін посуду. Даємо йому постояти двадцять-тридцять хвилин, а потім формуємо з нього ковбаски та розрізаємо її на брусочки. Розпластуємо їх за допомогою пальців рук у корж, який і буде основою вареників.

Дріжджове тісто для вареників із картоплею?

Інгредієнти:

Приготування

У підігрітій до п'ятдесяти градусів води розчиняємо дріжджі, всипаємо цукровий пісок, додаємо сіль, вливаємо кефір і олію. Все перемішуємо і, додаючи потроху просіяне борошно, досягаємо суміші негустої сметани. Розміщуємо ємність із тестом у тепле містечко на тридцять хвилин.

Коли дріжджі активізуються і приготовлена ​​опара візьметься шапкою, всипаємо ще борошно, що просіює, і заводимо однорідне м'яке і пластичне тісто. Формуємо з нього коржики будь-яким зручним способом, наповнюємо їх начинкою і ліпимо варенички.

Огірки - улюблена культура більшості городників, тому вони ростуть на наших овочевих грядках повсюдно. Але досить часто у недосвідчених дачників виникає багато питань щодо їхнього вирощування і, насамперед, - у відкритому грунті. Справа в тому, що огірки – рослини дуже теплолюбні, і агротехніка цієї культури у зонах помірного клімату має свої особливості. Все, що потрібно знати про вирощування огірків у відкритому ґрунті, розповімо у цій статті.

Незважаючи на популярність народної прізвиська «пляшкова пальма», справжню пляшку гіофорбу з її родичами переплутати дуже складно. Справжній кімнатний велетень і досить рідкісна рослина, гіофорба - вона з найелітніших пальм. Вона прославилася не тільки своїм особливим стволом, що нагадує пляшку, але й дуже непростим характером. Доглядати за гіофорбою анітрохи не складніше, ніж за звичайними кімнатними пальмами. Але умови доведеться підбирати.

Теплий салат з фунчозою, яловичиною та грибами - найсмачніша страва для лінивих. Фунчоза – рисова або скляна локшина – одна з найпростіших у приготуванні серед своїх макаронних родичів. Скляну локшину достатньо залити окропом і залишити на кілька хвилин, потім злити воду. Фунчоза не злипається, її не потрібно поливати олією. Довгу локшину раджу нарізати ножицями на дрібніші фрагменти, щоб не зачепити ненароком всю порцію локшини за один раз.

Напевно, багато хто з вас зустрічав цю рослину, як мінімум, як компонент деяких косметичних або харчових продуктів. «Маскується» воно під різними назвами: «зізіфус», «унабі», «ююба», «китайський фінік», а все це одна й та сама рослина. Так називають культуру, яку здавна вирощували в Китаї, причому вирощували як цілющу. З Китаю його завезли до країн Середземномор'я, а звідти зізіфус почав потихеньку поширюватися по всьому світу.

Травневі клопоти в декоративному саду завжди пов'язані з необхідністю якомога продуктивніше використовувати кожну вільну хвилину. Цього місяця висаджують розсаду квітів та приступають до сезонного оформлення. Але ні про чагарники, ні про ліани, ні про дерева забувати не варто. Через незбалансованість місячного календаря цього місяця з декоративними рослинами працювати краще на початку та середині травня. Але погода не завжди дозволяє дотримуватися рекомендацій.

Навіщо люди переїжджають загороду та купують дачі? З найрізноманітніших причин, звісно, ​​зокрема - практичним і матеріальним. Але основна ідея все-таки - бути ближчими до природи. Довгоочікуваний дачний сезон вже розпочався, на нас чекає багато роботи в саду та городі. Цим матеріалом хочемо нагадати вам і собі – щоб робота була на радість, потрібно не забувати відпочивати. А що може бути краще за відпочинок на свіжому повітрі? Тільки відпочинок у облаштованому куточку власного саду.

Травень приносить не лише довгоочікуване тепло, але й не менш довгоочікувані можливості висаджувати навіть теплолюбні рослини на грядки. Цього місяця починають переносити в ґрунт розсаду, а посіви досягають свого піку. За посадками та новими посівами важливо не забути і про інші важливі турботи. Адже посиленого догляду потребують не тільки грядки, а й рослини в теплицях, і розсада, яку цього місяця починають активно загартовувати. Важливо вчасно сформувати рослини.

Пиріг на Великдень - домашній рецепт простого бісквітного пирога з начинкою з горіхів, цукатів, інжиру, родзинок та інших смаколиків. Біла глазур, якою прикрашений пиріг, приготована з білого шоколаду та вершкового масла, вона не потріскається, а на смак – як шоколадний крем! Якщо немає часу або навичок, щоб возитися з дріжджовим тестом, можна приготувати цю просту святкову випічку на великодній стіл. Такий нескладний рецепт, думаю, подужає будь-який початківець домашній кондитер.

Чебрець чи чебрець? А може, чебрець чи богородська трава? Як правильно? А правильно по-різному, адже під цими назвами «проходить» одна й та сама рослина, точніше, один рід рослин із сімейства Ясноткові. Існує і безліч інших народних назв, пов'язаних із дивовижною властивістю цього напівчагарника виділяти велику кількість ароматних речовин. Про вирощування чебрецю та його використання в дизайні саду та кулінарії йтиметься у цій статті.

Улюблені сенполії мають не лише особливу зовнішність, а й вельми специфічний характер. Вирощування цієї рослини мало нагадує класичний догляд за кімнатними культурами. І навіть родички узамбарських фіалок із числа Геснерієвих вимагають дещо іншого підходу. Поливи часто називають «дивним» пунктом догляду за фіалками, які віддають перевагу нестандартному поливу класичному методу. Але змінити підхід доведеться і в підживленні добривами.

Гратен із савойської капусти – вегетаріанський рецепт смачної та корисної страви без м'яса, яку можна готувати в піст, тому що при його приготуванні не використовуються продукти тваринного походження. Савойська капуста – близька родичка білокачанної, проте вона перевершує «родичку» за смаковими якостями, тому страви з цим овочом завжди виходять вдалими. Якщо з якихось причин вам не до смаку соєве молоко, замініть його звичайною водою.

В даний час завдяки селекціонерам створено понад 2000 сортів суниці садової. Тієї самої, яку ми звично називаємо «полуниця». Садова суниця виникла внаслідок гібридизації суниці чилійської та віргінської. Щороку селекціонери не втомлюються дивувати нас новими сортами цієї ягоди. Селекція спрямована на отримання не тільки врожайних, стійких до хвороб і шкідників сортів, але й високими смаковими якостями і транспортабельністю.

Корисні, витривалі, невибагливі та прості у вирощуванні чорнобривці незамінні. Ці літники вже давно з міських клумб та класичних квітників перебралися в оригінальні композиції, прикрасили собою грядки та горщики. Чорнобривці з їх легко пізнаваними жовто-оранжево-коричневими забарвленнями і ще більш неповторними ароматами сьогодні здатні приємно здивувати і своєю різноманітністю. По-перше, серед чорнобривців є як високі, так і мініатюрні рослини.

Система захисту плодових та ягідних насаджень базується на застосуванні переважно пестицидів. Однак, якщо в захисті насіння пестициди можна застосовувати протягом практично всього вегетаційного періоду з урахуванням терміну очікування для кожного препарату, то в захисті ягідних культур їх можна використовувати тільки до фази початку цвітіння і після збирання врожаю. У зв'язку з цим постає питання, які препарати слід застосовувати в цей період для придушення шкідників і патогенів.

Завжди варіть вареники, чи це з картоплею, з капустою або сиром у достатній кількості води. Якщо буде не достатньо води ваші варенички з картоплею просто злипнуться. Варять за таких пропорцій: на 1 кгвареників мінімум 2 лводи.

Скільки часу варити вареники з картоплеюв середньому, 1 кгпотрібно варити після закипання води протягом 3-4 хвилин,це йдеться про домашні вареники.

Потрібно також враховувати, що вареники починають варити лише у тому випадку, коли води закипіла на це знадобиться приблизно хвилин 7. У сумі час варіння вареників буде складати 10 хвилин.6 хвилиндо закипання води, 1 хвилинана закипання води з варениками та 3 хвилинипісля того, як вони спливуть нагору.

Цього часу буде цілком достатньо для того, щоб зварилося саме тісто вареників так як картопля, що знаходиться всередині (начинка варенична), є продуктом готовим до споживання.

Також часто можна зустріти заморожені вареники з картоплею, це необов'язково можуть бути вареники придбані в магазині, це може бути страва, приготовлена ​​в домашніх умовах і заморожена в морозильній камері.

Скільки варити заморожені вареники з картоплеюякщо ви дістали їх тільки з морозильної камери, то час варіння приблизно збільшиться на 3 хвилини.Є невеликий нюанс, щоб зварити заморожені вареники вам знадобиться води трохи більше, ніж зазвичай.

Сумарний час варіння заморожених вареників з картоплею середньої величини становить 5-6 хвилинпісля того, як ви їх поклали в киплячу воду, вони спливли і почали кипіти.

Хочемо звернути увагу, що після закипання вареники варяться у будь-якому випадку не більше 6 хвилин. Є багато факторів, що впливають на час, який витрачається після того, як вода закипіла. Основний фактор - це об'єм, об'єм води та об'єм безпосередньо вареників. Чим більше об'єм, тим довше варяться вареники.

Як варити вареники з грибами?безпосередньо після закипання час варіння складає 3 - 4 хвилинитак як, начинка гриби та картопля для вареників зазвичай вже є вареними.

Відео - скільки варять вареники

Перегляньте дуже цікаве відео про те як варять вареники. Смачного.

Сьогодні готуватимемо страву, яку люблять усі без винятку. Воно настільки домашнє та смачне, що байдужих до нього просто немає. Це улюблені усіма вареники. Причому у магазині Ви таких ніколи не купите. Наскільки б не була відома торгова марка та дорога ціна. Найсмачніші з них це саме ті, які Ви приготуєте своїми руками.

Рецепт приготування цієї страви неймовірно простий. Замісити тісто, приготувати начинку, зліпити вироби та відварити їх. Але не всі беруться за його приготування, бо вважають, що це тривалий процес. І ще однією з причин відмови від готування є не вміння замішувати тісто.

Хоча треба сказати, що тісто тут потрібне звичайнісіньке, без будь-яких прикрас. Просто борошно, вода та яйце, ну і ще трохи солі. А весь його секрет у тому, що воно має бути досить крутим. Тоді готові вироби не порвуться і вся начинка залишиться всередині. Загалом існує досить багато. Сьогодні я поділюсь деякими з них, у кожному варіанті буде новий спосіб. І Ви легко виберете той, який сподобається найбільше.

Всі вони гарні, і всі вареники вони будуть у нас цілими і просто приголомшливими до смаку. Адже ще один секрет у тому, щоб приготувати смачну начинку. А коли у нас є смачне тісто і така ж сама начинка, то і відмінний результат буде гарантований.

Розглянемо різні варіанти. Це буде і просто одна картопля, а також вона буде у нас із різними добавками.

Тісто ми готуватимемо найпростіше – на яйці та воді. Є ще спосіб, коли додають трохи олії, але я розповім про неї в наступному розділі.

Це тісто смачне і без олії. А щоб вареники не порвалися, воно має вийти тугим і крутим.

Нам знадобиться для тесту:

• борошно - 3 склянки (480 гр)
• яйце – 1 шт
• сіль - неповна чайна ложка

Для начинки:

• картопля – 600 – 700 гр
• масло вершкове – 25 – 35 гр (або за смаком)
• молоко – 1/2 склянки
• сіль за смаком

Для подачі:

• масло вершкове – 40 – 50 гр
• сметана

Приготування начинки:

1. Для початку нам потрібно поставити варитися картопля. Можете зварити його трохи більше, ніж запропоновано. Нехай краще лишиться, ніж не вистачить. Воду слід посолити. А в кінці варіння хвилин за 5 можна додати лавровий лист.

2. Коли він звариться, з нього потрібно буде злити воду, прибрати лаврушку і злегка підсушити на маленькому вогні прямо в тій каструлі, в якій варили. Достатньо буде 2-х хвилин.

3. Потім потовкти його за допомогою товкача і додати обов'язково тепле молоко і розтоплене вершкове масло. Пюре має вийти трохи густіше, ніж коли ми готуємо його просто для гарніру. Ось тому й молока ми додали не так багато.

Хоча хтось робить пюре для начинки і рідше, але мені подобається воно саме в такому вигляді. Смак у готових виробів у цьому випадку стає повнішим, і звичайно ж смачним.

4. Начинка має повністю охолонути. Гарячої в тісто її закладати не рекомендується.

Щоб пюре охололо швидше його можна перекласти в миску.

Приготування тіста:

1. А поки картопля вариться замісити тісто. Для його приготування нам буде потрібна кип'ячена вода кімнатної температури. Тому закип'ятіть та остудіть її заздалегідь.

2. У миску, де зручно виробляти заміс, просіяти борошно. Як видно зі складу інгредієнтів, нам знадобиться 3 склянки, або 480 гр. Його об'єм 250 мл. Але зовсім не обов'язково використовувати саме вказану кількість борошна у грамах. Мірою може бути і сама склянка. Якщо берете муки 3 склянки, то їм і міряйте необхідну кількість рідини.

З цієї кількості інгредієнтів вийде трохи більше 100 готових виробів невеликого розміру.

3. У середині зробити ямочку і розбити у ній яйце. Туди додати і сіль. Розмішати так, щоб яйце з'єдналося з мукою настільки наскільки це можливо. Розмішуйте лише в центрі, не захоплюючи борошно з країв. Користуємося для замісу столовою ложкою.

Яйце має бути досить великим. Якщо воно маленьке, тобто першого або другого сорту, то можна додати 2. Або згодом додати трохи більше води.

4. Додати половину приготовленого об'єму води та продовжити перемішувати вміст ложкою. Коли вода вбереться в борошняну суміш, вилити всю решту. І продовжити перемішувати. Після того, як вода з'єднається з борошном, перегляньте скільки залишилося борошна в мисці. Якщо занадто багато, і Ви відчуваєте, що її не втрутити в тісто, додайте ще пару столових ложок води.

5. Продовжити заміс руками. Спочатку здаватиметься, що тісто занадто сухе і замісити його буде складно. Але в міру замішування, Ви побачите, що муки залишається все менше. Весь процес замішування Ви зможете подивитися у відео, яке слід відразу ж за цим матеріалом.

6. Перекласти тісто на робочу поверхню столу та продовжувати заміс.

Тісто туге і важко піддається, але слід продовжити, воно нам потрібно обов'язково крутим. У цьому весь його секрет. У такому вигляді воно не розкваситься і вироби при варінні не порвуться і збережуть форму.

Місити не менше 5 хвилин. Готове тісто злегка «ніздрювате», але воно повністю однорідне, без вкраплень борошна і тим більше без грудочок.

7. Тесту обов'язково треба дати час настоятися. Мінімальний час 30 хвилин, максимальний – 1:00. Я зазвичай витримую його 40 хвилин. Хоча, чим довше воно постоїть, тим еластичніше вийде зрештою. І також не забудьте його накрити серветкою або харчовою плівкою, інакше воно покриється сухою скоринкою, яка згодом не дасть сформувати гарні вироби.

Для наполягання тісто можна помістити в миску або залишити на столі. Але накрити його потрібно таким чином, щоб до нього не було доступу повітря.

Є такий прийом, у якому тісто накривають вологою серветкою. І якщо йому не вистачить води, воно візьме вологи стільки, скільки потрібно.

Втім я таким способом зараз не користуюся, оскільки знаю, що в ньому всього достатньо.

8. Після закінчення відведеного часу дивимося наше тісто і бачимо, що вся «ноздрівати» пішла, а саме воно стало дуже еластичним і податливим, хоч і досить щільним. Це потрібний стан для нього, а значить настав час куховарити вареники.

Приготування вареників:

1. Тісто ще раз промісити та відрізати приблизно 1/5 частину.

Скачати з неї ковбаску приблизно 1,5 см завтовшки. Нарізати брусочки приблизно такого ж розміру, не більше 1,5 см. З кожної ковбаски має вийде 20 або трохи більше брусочків.

2. Якщо ліпите вироби швидко, або у Вас є помічник, який розкочуватиме коржі, то можете відразу нарізати всю ковбаску. Якщо все рівно навпаки, то використовуйте для початку тільки половину ковбаски. Решту слід сховати під рушник. До речі там же у нас лежить і тісто, що залишилося. Воно в жодному разі не повинно сохнути.

3. І так у нас 10 брусків. Їх потрібно приплюснути пальцем, і задати їм вигляд невеликого маленького товстенького коржика. Потім розкотити за допомогою качелі, надавши їм вигляд невеликого округлого коржика не дуже тонкого, але й не товстого. Її діаметр приблизно 5 см. Більше не робіть, інакше вироби вийдуть досить великими і не помістяться в рот)), жартую, звичайно!

Хоча, як кажуть, у кожному жарті, є частка правди, чи жарти… Як би там не було, наші вироби мають вийти маленькими та акуратними. І насправді, їх люблять їсти прямо, відправляючи в рот, вмочивши при цьому ще в сметану.

4. Якщо тісто замішане правильно, то додатково «мучнити» їх при розкочуванні вже не потрібно. Вони не липнуть до робочої поверхні та добре ліпляться.

Зайве борошно не дає добре зліпити вироби, і при варінні вони можуть розліпитись і начинка випаде.

І так у нас 10 розкочаних маленьких коржиків. Можете розкочувати і по 5, щоб вони не сохли і не злипалися при повільному ліпленні. І пора вже приступити до формування наших ласощів.

5. На середину коржика викласти трохи пюре. Тут так само, як і у всьому хороша золота середина. Покладіть начинки мало, виріб вийдуть порожніми, покладіть багато, тісто може луснути. Так що кладіть стільки, щоб серединка не залишалася порожньою, і щоб при ліпленні, начинка не вилазила на всі щілини.

Зліплений вареник повинен вийти в міру пузатеньким і акуратним.

6. Зліпити краєчки. У відео також покажу, як це робити у різний спосіб. Як вже говорила, якщо Ви не використовували борошно під час розкочування, то заліпки сліпляться просто чудово, без жодних складнощів. Якщо ж «перемудрили», і коржики не ліпляться, то в наступній партії не повторюйте такої помилки.

А ту партію крім того, що зліпили краєчки між собою, ще й «прищипіть» додатково (знову ж таки дивіться відео).

До речі, забула показати у відео, що є ще один спосіб ліплення «кіскою». Теж хороший, і вироби виходять дуже гарними та акуратними.

7. Готові вироби складайте на дошку, рясно присипану мукою. Якщо цього не зробити, то поки час дійде до їхнього варіння, вони все прилипнуть, і їх вже не відчепити, не пошкодивши їх цілісність.

8. Найкраще зліпити одразу всі вироби. Навіть у тому випадку, якщо Ви варитимете лише половину. Тесту не бажано довго стояти. Хоча можна забрати його в холодильник. Там воно може лежати ще два дні.

Але якщо плануєте з'їсти відразу все в перший день, то краще спочатку приготувати їх усі, а потім частину приберіть в морозильник. Зваріть стільки, скільки потрібно.

Варимо вареники:

1. У велику за обсягом каструлю налити більше половини води. Я зазвичай використовую посуд 5-літрового об'єму. Важливо, щоб під час приготування виробів не було тісно. Ставимо каструлю на вогонь і доводимо до кипіння.

2. Як закипить, воду треба посолити, на такий обсяг я сиплю повну десертну ложку солі, або трохи більше половини столової ложки. Майже цілу, але без гірки. Якщо сумніваєтеся, скільки сипати, насипте трохи, потім спробуйте воду. У разі потреби сіль завжди можна додати.

3. У киплячу воду по одному опустити половину одержаних виробів. У нашому випадку їх вийшло понад сто штук.

4. Спочатку всі вони потонуть, і їх треба трохи підчепити шумівкою, щоб вони не прилипли. Кипіння на якийсь час припиниться. Вогонь має бути великим, щоб вода швидше закипіла знову.

5. У міру її закипання вироби потихеньку почнуть підніматися вгору. І на момент, коли вода закипить вдруге, всі вироби піднімуться до поверхні. З цього моменту потрібно засікти 5 хвилин. Про всяк випадок перевірте шумівкою, чи нічого там не прилипло на дно каструлі.

Якщо наліпили вареників досить тонких, то 5 хвилин для варіння цілком достатньо. Але якщо стіни вийшли товстими, тоді додайте в часі ще одну-дві хвилини.

6. Приготувати глибоку миску та акуратно, даючи стекти воді та не ламаючи вироби, дістати їх шумівкою та викласти в неї.

Подача:

1. У миску до готових виробів покласти вершкове масло. Його кількість регулюйте за смаком.

2. Струсіть миску, щоб масло розійшлося. Якщо вийде, можна вареники трохи підкидати при цьому. Або ж просто повертати з боку на бік миску.

Завдання цієї маніпуляції в тому, щоб масло розподілилося по всій поверхні наших ласощів і вони не прилипали один до одного.

3. Викласти готові промасляні вироби на велику страву чи тарілку. Обов'язково поставити на стіл сметану.

4. Швиденько кликати своїх домочадців до столу і їсти, поки вони гарячі!

Звичайно, вони і холодні дуже смачні. Але гарячі! Зупинитись, поки на тарілці лежить хоч один із них неможливо!

Звичайно ж, як уже сказала подавати їх найкраще зі сметаною. Хоча можна обмежитися і лише вершковим маслом. А хто захоче приготувати їх у піст, то може на олії обсмажити порізану цибулю і подати з нею.

І це вже окрема смачна тема. Хоча з варениками, напевно, просто немає несмачних варіантів. Давайте «мандруватимемо» в цьому напрямку і далі.

Відео про те, як приготувати вареники вдома

На моєму блозі з'явилося нововведення. Я почала записувати відео рецепти. У деяких із них важко описати словами, що і як! Та й наше російське прислів'я ніхто не скасовував, а вона говорить «Краще один раз побачити, ніж сто разів почути» (а в нашому випадку прочитати).

Тому деякі улюблені рецепти, а також не зовсім звичайні, я вирішила записувати на відео. Щоб уже напевно людина, яка вчиться готувати, змогла впоратися з приготуванням тієї чи іншої страви.

І ось одне із таких відео, де я постаралася докладно розповісти, а головне показати, як готувати вареники вдома на своїй кухні. Адже, насправді, це процес не зовсім простий. Важливо бачити яку консистенцію потрібно замішувати тісто. Яким воно стає кожному з етапів. Як ліпити маленькі красиві заготовки декількома способами. А головне на власні очі побачити готовий результат. Жаль, що спробувати не вдається!)))

Сподіваюся, що після перегляду відео, а також після прочитання докладного покрокового опису з великою кількістю фотографій, вареники не зможе приготувати тільки лінивий. Думаю, що серед тих, хто читає та дивиться таких не знайдеться.

Друзі, якщо все зрозуміло і запитань після перегляду не залишилося, готуйте на здоров'я. Я впевнена, що у вас все вийде. А також прошу поставити свій лайк, щоб я могла зрозуміти, що все це я роблю недаремно.

Якщо ж у Вас залишилися питання, то ставте їх у коментарях. Я із задоволенням намагатимусь дати на них відповіді.

Вареники з картопляним пюре та обсмаженою цибулею

Цей рецепт мало чим відрізняється від попереднього. Тому я не зупинятимуся на ньому дуже докладно. Розповім лише, як готувати тісто з додаванням олії.

Ну і начинка у нас буде дещо іншою, а саме з обсмаженою цибулею. Страва з такою начинкою виходить неймовірно смачною.

Нам знадобиться для тесту:

• борошно - 3 склянки (480 гр)
• вода – 2/3 склянки (приблизно 180 мл)
• яйце – 1 шт
• сіль - 1 ч. ложка

Для начинки:

• картопля – 600 – 700 гр
• молоко – 0,5 склянки
• масло вершкове – 30 гр
• олія рослинна – 1 ст. ложка
• цибуля ріпчаста – 1 – 2 головки
• сіль за смаком

Для подачі:

• сметана
• вершкове масло

Можна замість цибулі у складі начинки, використовувати її для подачі. Втім, я розповім обидва варіанти.

Приготування:

1. Відварити картоплю у підсоленій воді. Потім злити з нього воду, потовкти і змішати з теплим молоком і розтопленим вершковим маслом. Спробувати чи достатньо солі. Можна додати за смаком.

2. Цибулю нарізати дрібними кубиками і обсмажити на сковороді на ложці рослинної олії. Обсмажувати потрібно до стану, поки він трохи зарум'яниться місцями, а місцями просто стане напівпрозорим. Якщо масла при цьому виявиться обмаль, то можна трохи і додати.

Дати піджарці охолонути і викласти в картопля. Перемішати і дати повністю охолонути.

3. Замісити тісто. Для цього слід просіяти борошно у зручну миску.

У середині зробити ямочку і розбити в неї яйце. Якщо воно не велике, то додайте два. Відразу ж додати сіль. Перемішати масу прямо в центрі, поки вона не з'єднається з борошном. Робити це найкраще ложкою.

4. Додати половину приготовленої води. Вона нам потрібна заздалегідь прокип'ячена та остуджена до кімнатної температури. Вилити її також у серединку. Влити до неї ложку олії. І також замішувати, щоразу захоплюючи з периферії все більше муки.

5. Потім вилити воду, що залишилася. Продовжити заміс спочатку ложкою, а коли вся вода втрутиться в муку, замісити руками.

6. Коли маса стане густою викласти її на робочу поверхню столу і місити не менше 5 хвилин, доки тісто не стане однорідним. На ньому не повинно залишатися муки, грудочок. І хоча воно поки що досить пористе і «ноздріватий», це тільки поки що. Воно настоїться, борошно стане клейкою, а тісто вирівняється і стане гладким і м'яким. Тобто саме таким, з якого буде зручно формувати наші вироби.

7. Перекласти його в миску або залишити на столі і укутати серветкою або рушником. Залишити наполягати не менше 30 хвилин, а краще 40 і навіть 1 годину.

За цей час воно розійдеться, стане гладким та рівним. І з ним буде приємно працювати.

8. І так, у нас все готове. Начинка охолола, і час наполягання вийшло, а значить можна приступати до ліплення. Підготувати робочу поверхню столу та качалку. Про всяк випадок приготувати і борошно, щоб у разі чого злегка присипати нею стіл. А також заздалегідь посипати нею дерев'яну дошку, на яку викладатимемо готові вироби.

Посипте обов'язково, інакше заготовки можуть прилипнути до поверхні.

9. Ще раз пром'яти тісто. Якщо воно правильно замішане, то, як правило, муки нам більше не знадобиться. Але якщо воно вийшло досить липким і чіпляється до столу, то трохи посипте стіл борошном і працюйте з її допомогою.

10. Відрізати від тесту приблизно 1/5 або 1/6 частину та скачати довгу тонку ковбаску. Нарізати брусочками і розкотити. Розкочуйте невеликими партіями від 5 до 10 коржів, залежно від швидкості ліплення. Щоб коржики не підсихали і не липли один до одного.

11. Викласти трохи начинки та зліпити вареники. Укладати їх на підготовлену дошку.

12. Потім відварити також, як у першому рецепті та подати до столу разом зі сметаною.

Проте з цибулею можна приготувати наші ласощі і по-іншому. А саме помістити цибулю не всередину, а розташувати зовні. Тобто в виріб викладати одне картопляне пюре. А ось обсмажену цибулю з олією викласти зверху при подачі.

Важко сказати, який із цих двох варіантів виявиться кращим. Особисто я навіть не можу їх порівнювати. Смачно в обох випадках. Хоча я можу списати таке сприйняття на те, що дуже люблю вареники. І можу їсти їх у різних видах.

А щоб визначити, який із двох варіантів більше сподобається Вам, треба приготувати їх і так, і так. Спробувати, а потім зробити висновок.

Покроковий рецепт приготування з картоплею та грибами

А щоб не повторюватися в цьому рецепті, я хочу запропонувати Вам зовсім інший варіант і тесту і начинки.

Нам знадобиться для тесту:

• борошно - 550 гр
• молоко – 250 мл
• яйце – 1 шт
• сіль - 1 ч. ложка

Для начинки:

• картопляне пюре
• гриби свіжі чи заморожені – 200 гр
• цибуля ріпчаста – 1 шт
• олія рослинна – 2 ст. ложки

Приготування:

1. Заздалегідь відварити картоплю і потовкти її в пюре. Додати тепле молоко та вершкове масло. Як його приготувати можна подивитися у першому розділі сьогоднішньої статті.

2. Додатково для пюре приготуємо і другу начинку – гриби, смажені із цибулею. Готувати її дуже просто. Спочатку потрібно буде обсмажити на олії на сковороді порізану кубиками цибулю, а потім додати нарізані невеликими шматочками гриби. Посолити до смаку і обсмажити до готовності.

Коли друга начинка охолоне, поєднати її з пюре.

3. Приготувати тісто. Як бачите, його склад відрізняється від запропонованих вище варіантів. І готується вона не на воді, а на молоці. Отже, першим етапом слід просіяти в миску борошно. Робити це потрібно обов'язково, щоб тісто вийшло смачним та повітряним.

4. Додати яйце і сіль, і почати заміс за допомогою ложки. Потім додати молоко кімнатної температури спочатку половину. А після перемішування і решта.

5. Замішувати спочатку в мисці, потім викласти на стіл і продовжити заміс там. Коли тісто стане пластичним та однорідним, покласти його в целофановий пакет, або накрити серветкою. Залишити на 30 - 40 хвилин наполягати.

6. Через відведений час знову покласти його на робочу поверхню столу і ще раз добре пром'яти. Все, воно у нас готове, і можна розпочинати формування виробів.

7. Ліпити вареники, як уже описувалося в першому рецепті і показано у відео будь-яким запропонованим способом. Наприклад, можна зробити це ось так красиво.

8. Потім відварити у підсоленій воді 5 - 7 хвилин. Час відраховувати після того, як вода закипіла після викладання в них заготовок.

Дістати і подавати до столу разом зі сметаною, або вершковим маслом.

А можна додатково обсмажити їх на сковорідці на олії.

І це також вийде просто нереально смачна страва.

Дуже смачний рецепт з начинкою з картоплі та квашеної капусти

І знову у нас буде новий варіант тесту, цього разу воно буде заварене. А начинка для вареників буде просто неймовірно смачною. Можна готувати їх і лише з однією квашеною капустою – це вже вийде просто феєрверк смаку.

Але оскільки сьогодні ми готуємо наші вироби з картоплею, ту додаватимемо в начинку та її.

Нам знадобиться для тесту:

• борошно - 3 повні склянки (500 гр)
• молоко – 1 склянка
• яйце – 1 шт + 2 жовтки
• масло вершкове – 70 гр
• сіль - 1 ч. ложка
• цукор – щіпка

Для начинки:

• капуста квашена - 500 гр
• картопля відварена – 2 – 3 шт
• цибуля ріпчаста – 1 шт
• олія для смаження – 3 – 4 ст. ложки

Для подачі:

• сметана

Приготування:

1. Приготуємо тісто. Для цього змішати в окремій мисці жовтки, яйце, сіль та цукор. Збивати можна за допомогою вилки або віночка.

2. В окремому посуді закип'ятити воду. Додати|добавляти| в неї масло|мастило| і розмішати його, щоб|аби| воно повністю розтопилося.

3. Додати половину порції борошна, що просіює, і швидко перемішати ложкою. Борошно одразу ж запарилося, але суміш уже не така гаряча. І можна влити половину яєчної суміші. Також не зупиняючись, продовжити замішувати.

4. Потім всипати борошно, що залишилося, знову перемішати, і останньою вилити яєчну суміш.

5. Спочатку місити тісто в мисці, а потім викласти його на присипаний мукою стіл і вже замісити до потрібного стану.

Готове тісто не липне до рук, воно м'яке та еластичне. Воно дуже міцне та вироби з нього не рвуться і не лопаються.

Але для цього йому треба дати можливість постояти та набратися сили. Для цього потрібно 30 - 40 хвилин часу. Протягом цього періоду залиште його під серветкою або покладіть у целофановий пакет. Можна також скористатися харчовою плівкою.

6. Приготувати начинку. Як вже зрозуміло з назви рецепту використовувати ми будемо для неї. Можна звичайно готувати і зі свіжою, але з квашеною ... Це просто неймовірно смачно.

Якщо капуста сильно кисла, її попередньо потрібно промити, або обдати окропом. Потім воду злити, а капусту віджати. Якщо ж на смак вона така, що її хочеться їсти не зупиняючись, то в цьому випадку її слід просто віджати.

7. Якщо вона нарізана довгою тонкою соломкою, її слід викласти на дошку і порізати шматочками не більше 3 см завдовжки. Якщо соломка буде довгою, то її незручно укладатиме в маленьку заготовку. Та й багато її в такому разі не покладеш.

А ми пам'ятаємо, що секрет смачних вареників не лише у тісті, але й у великій кількості смачної начинки.

8. Смачна начинка буде, якщо додати до неї цибулю. Для цього його потрібно порізати дрібними кубиками та обсмажити на сковороді на олії.

9. Потім додати до сковороди капусту і обсмажити всі разом. Масла багато не наливайте, його потрібно стільки, щоб капуста не підгорала. Тому налийте його в такій кількості, щоб обсмажити цибулю, а якщо знадобиться потім можна буде просто додати.

Обсмажувати капусту на сковороді до м'якості і гасити її не треба. Весь шик такої начинки в тому, що вона залишається твердою. А обсмажуємо ми її для того, щоб вона саме просочилася цибульним соком та олією. У такому вигляді вона смачна навіть без усього.

10. Можна було так і залишити начинку, але наш рецепт сьогодні з картоплею. І можливо комусь захочеться приготувати саме так. Але якось додавати сюди пюре зовсім не хочеться. Буде якась незрозуміла каша. Тому картоплю краще попередньо відварити у підсоленій воді зі спеціями, лавровим листом та запашним перцем. Потім охолодити і нарізати дрібними кубиками.

Отоді начинка вийде те, що треба. Поєднувати дві начинки потрібно вже в холодному вигляді. Тоді зовнішній вигляд готових виробів та начинки в них вийде просто чудовим.

11. Тепер, коли у нас готове тісто, і начинка можна наліпити вареників, відварити і смачно поїсти.

Як ліпити, варити ми вже детально розглянули у попередніх розділах, особливо у перших. А також все це можна побачити у чудовому відео, яке знімали спеціально для цієї статті.

Подавати готову страву найкраще зі сметаною. Олія є в начинці, а ось зі сметаною буде дуже смачно!

Як готувати вареники з начинкою з картоплі з салом, або зі шкварками

Ця страва дуже популярна в Україні та Білорусії. Готують його й у нас, особливо у південних регіонах країни.

Тісто може використовуватися абсолютно будь-який із запропонованих сьогодні варіантів. Але знову ж таки, щоб не повторюватися, я хочу запропонувати Вам ще один простий спосіб. І замішуватимемо його ми на кефірі.

Нам знадобиться:

• борошно - 350 гр
• кефір – 200 мл
• сіль - 0,5 ч. ложки

Для начинки:

• картопляне пюре – 500 гр
• сало – 150 гр

За бажанням, в таку начинку ще додають обсмажені з цибулею гриби, просто одну обсмажену цибулю. А ще для смаку та аромату додають кріп. І щоразу це буде нова начинка і, звичайно ж, новий смак. Всі вони неймовірно смачні та цілком гідні того, щоб приготувати з ними страву.

Для подачі:

• сметана

Приготування:

1. Тісто готується дуже просто. Потрібно лише заздалегідь дістати з холодильника кефір, він повинен бути або трохи підігрітим, або мати кімнатну температуру.

2. Потім розмішати в ньому сіль, просто збовтуючи суміш вилкою.

3. Поступово всипати борошно, що просіює через сито, і замісити тісто за допомогою ложкою. Коли додайте останню порцію борошна, тісто можна перекласти на робочу поверхню столу і продовжити заміс на ньому.

Коли воно стане однорідним, його потрібно викласти назад у миску та прикрити серветкою, або харчовою плівкою. Воно має наполягати таким чином протягом 30 - 40 хвилин.

4. Тим часом приготуємо начинку. Картопля потрібно заздалегідь відварити та приготувати пюре. Швидше за все вміють це робити. Але якщо важко, то можете почитати.

5. Сало нарізати невеликими шматочками. Можна нарізати його як тонкою соломкою, так і кубиками. Це великої ролі не відіграє.

6. Зігріти сковорідку та викласти на суху поверхню нарізані шматочки. Обсмажити при помішуванні. Під час цього процесу з сала виділятиметься жир і на ньому ж обсмажуватиметься викладений продукт. Таким чином у нас і вийдуть шкварки.

7. Викласти їх на блюдце або тарілку і дати охолонути. Посолити за смаком.

8. Змішати шкварки з охолодженим картопляним пюре. За бажанням можете додати потрібну кількість олії зі сковорідки, на якій обсмажувалося сало. На цій олії можна обсмажити цибулю або цибулю з грибами, якщо Ви захочете використовувати ці інгредієнти в начинці.

Але варто сказати, що у цієї олії є специфічний запах, який передасться готовим виробам зрештою. Тому ті, кому не подобаються такі запахи, може обсмажити цибулю і на звичайному рослинному аналогу.

9. Тісто у нас вже готове. Його треба ще раз промісити. І можна приступати до ліплення наших ласощів.

10. Не буду на цьому зупинятися докладно і не займати Ваш час. Тим більше, що у сьогоднішній статті ми про це вже багато говорили.

Тому ліпимо вареники, варимо їх, ставимо на стіл і якнайшвидше кличемо свою сім'ю до столу. Такі вироби смачні саме тоді, коли вони гарячі. Тоді начинка, та й тісто, загалом весь продукт загалом дуже смачний. Тому гаяти не треба. Не забувайте лише подати до готової страви сметану.

А можна з цих же інгредієнтів зробити страву зовсім іншою за змістом та наповненням. Тобто зліпити вареники з начинкою з картоплі. Відварити їх у потрібній кількості у підсоленій воді.

А потім викласти у сковорідку зі шкварками. Щоправда гарно! А знаєте, як смачно!

А на завершення статті хотілося б висловити надію, що сьогоднішній матеріал виявився для Вас корисним. І хто ще на той час не вмів готувати вареники, той неодмінно навчиться. Адже у цьому процесі немає нічого складного. Потрібний просто час, і певна навичка. Навичка напрацьовується за два-три рази готування, а час завжди можна знайти. Адже готуємо для своїх найулюбленіших і близьких.

Якщо залишилися якісь питання, запитуйте у коментарях. Я із задоволенням на них відповім.

Смачного!