Переломи, вивихи, енциклопедія / Енциклопедія / Приготувати картоплю зі свининою у духовці. Як смачно запекти свинину з картоплею у духовці? Як приготувати свинину з картоплею в рукаві?

Приготувати картоплю зі свининою у духовці. Як смачно запекти свинину з картоплею у духовці? Як приготувати свинину з картоплею в рукаві?

04.01.2022

Є страви, смак яких безпосередньо залежить від кількості інгредієнтів: чим більше використано продуктів, тим апетитніше виходить страва.

Свинина, тушкована з картоплею, навпаки, не потребує жодних вишукувань. Ця проста страва набула широкого поширення завдяки мінімуму продуктів та їх відносно невисокій вартості. Готувати його можна будь-якої пори року. Це особливо актуально в зимовий період, коли багато овочів недоступні.

Згасити картоплю зі свининою зможе навіть господиня-початківець. Але спочатку потрібно відповідально підійти до вибору продуктів, зокрема м'яса. Саме воно наповнює страву тим неповторним ароматом, завдяки якому звичайна картопля стає такою смачною.

Свинина, тушкована з картоплею: тонкощі приготування

При покупці м'яса звертайте увагу на колір як м'якоті, так і сала, товщину шкірки, запах. Якщо купуєте м'ясо з салом, останнє має бути білим, а не жовтуватим, що говорить від його старості. Попросіть продавця проткнути шкірку ножем: у молодої свинини вона легко піддається такій маніпуляції. Понюхайте шматок м'яса. Від нього повинен виходити приємний запах свіжозробленої туші.
Для приготування цієї страви найкраще використовувати лопатку. У цій частині туші найменше сполучної тканини, таке м'ясо швидко вариться, виходить м'яким та соковитим.
Якщо ви купили м'ясо з великою кількістю сала, його потрібно зрізати. Інакше картопля вийде занадто жирною, що значно погіршить її смак.
Краще використовувати картопля, що добре розварюється. Тоді в готовому вигляді він вийде м'яким та смачним.
Свинина, тушкована з картоплею, не потребує великої кількості спецій та прянощів. Достатньо покласти лавровий лист, чорний перець, трохи кмину. Якщо ви ставитеся до любителів ароматних трав, то можете додати до цих прянощів базилік, чебрець, майоран.
Щоб свинина набула яскраво вираженого смаку, її потрібно спочатку обсмажити з цибулею і морквою до рум'яної скоринки і лише потім з'єднати з картоплею.
Якщо свинина молода, обсмажування цілком вистачає, щоб вона встигла дійти до готовності разом із доданою до неї картоплею. Але, враховуючи різний час приготування м'яса та овочів, рекомендується обсмажене м'ясо спочатку трохи загасити окремо, а коли воно стане м'яким, покласти картоплю.
Для цієї страви можна брати м'якоть свинини або м'ясо на реберцях. Свинину на кісточці потрібно гасити довше, ніж порізане на шматочки філе. Щоб таке м'ясо вийшло соковитим, його не можна пересмажувати.
Крім картоплі, цибулі та моркви зі свининою добре поєднуються болгарський перець, томати, часник. Але вони повинні лише покращувати смак тушкованого м'яса з картоплею, а не затьмарювати його.
Свинину, тушковану з картоплею, можна готувати як на плиті, так і в духовці, використовуючи для цього керамічні горщики, а також у мікрохвильовій печі або мультиварці.

А тепер – рецепти.

Інгредієнти:

свинина – 0,5 кг;
картопля добре розварюється - 0,8 кг;
цибуля – 1 шт.;
морква – 1 шт.;
топлене масло - 30 г;
сіль;
чорний перець горошком – 8 шт.;
лавровий лист – 2 шт.

Спосіб приготування

М'якуш свинини обмийте, обсушіть паперовим рушником, наріжте невеликими шматочками.
Дрібно поріжте цибулю. Морквину розріжте вздовж навпіл, а потім наріжте не дуже тонкими скибочками. Завдяки такій нарізці вона не перетвориться на пюре, але при цьому стане м'якою.
Розтопіть у казані чи сковороді з високими бортами топлене масло. Саме на ньому картопля зі свининою виходить найсмачніше. Покладіть шматочки м'яса, на великому вогні обсмажте до золотистої скориночки. Не пересмажте, інакше воно стане сухим та несмачним.
Додайте моркву та цибулю. Помішуючи дерев'яною лопаткою, обсмажуйте всі 5-10 хвилин.
Влийте в посуд окріп з таким розрахунком, щоб він повністю покрив м'ясо та овочі. Закрийте посуд кришкою, зменште вогонь і тушкуйте свинину приблизно 30-40 хвилин.
Очистіть картоплю, вимийте, поріжте шматочками довільної форми (кубиками, скибочками, брусочками). Але пам'ятайте, що найкраще зберігають форму кубики.
Підігрів під казаном збільште, щоб рідина добре закипіла. Покладіть картоплю. Додайте сіль, перець та лавровий лист. Налийте стільки окропу, щоб вона не доходила до верхнього рівня картоплі приблизно на 2 см.
На малому вогні тушкуйте до розм'якшення овочів та м'яса. Не перемішуйте, інакше картопля втратить форму. Вийміть лавровий лист, дайте настоятися страві і трохи охолонути. Саме тоді розкривається весь аромат свинини, тушкованої з картоплею.

Порада: якщо ви купили картопля, що погано розварюється, соліть його не на початку, а в кінці приготування, так як несолона картопля стає м'якою набагато швидше, ніж попередньо посолена.

Свинина, тушкована з картоплею у томаті

Інгредієнти:

свинина – 0,5 кг;
картопля – 0,8 кг;
цибуля – 1 шт.;
морква – 1 шт.;
томатна паста – 1 ст. л.;
топлене масло - 30 г;
сіль;
перець чорний за смаком;
цукор - 0,2 ч. л.;
лавровий лист – 2 шт.;
приправа для картоплі – 1 год.
часник – 3 зубки;
болгарський перець – 0,5 шт.

Спосіб приготування

Свинину наріжте на невеликі шматочки однакового розміру. У казані розтопіть масло|мастило| і обсмажте на ньому м'ясо до рум'яної скоринки.
Додайте порізану півкільцями цибулю і нашатковану соломкою моркву. Продовжуйте обсмажування 5-7 хвилин, поки овочі не стануть м'якими. Покладіть болгарський перець, порізаний соломкою, перемішайте, прогрійте 1-2 хвилини, не допускаючи його обсмажування.
Покладіть томатну пасту, цукор. Через одну хвилину залийте м'ясо та овочі окропом, зменште вогонь, закрийте посуд кришкою. Тушіть при слабкому кипінні 30 хвилин. Посолити.
Поріжте скибочками очищену та вимиту картоплю. Опустіть у казан з м'ясом, покладіть лавровий лист, перець, подрібнений часник, перемішайте. Тушіть у закритому посуді до м'якості картоплі.

Свинина, тушкована з картоплею та грибами

Інгредієнти:

свинина – 0,5 кг;
картопля – 0,7 кг;
печериці – 200 г;
топлене масло - 1 ст. л.;
цибуля – 1 шт.;
морква – 1 шт.;
сіль;
кмин - 0,2 ч. л.;
Перець чорний.

Спосіб приготування

Свинину поріжте невеликими шматочками. Обсмажте на олії до рум'яної скоринки. Перекладіть у товстостінну каструлю або казан.
На маслі, що залишилося, спасеруйте ріпчасту цибулю, порізану тонкими півкільцями, і моркву, натерту на середній тертці.
На окремій сковороді розтопіть топлену олію. Печериці поріжте тонкими пластинками, покладіть у розігріте масло. Спочатку гриби через рідину, що виділилася, будуть гаситися, а потім волога випарується, і вони почнуть підсмажуватися. Настав час перекласти їх у казан із м'ясом.
Залийте вміст казана окропом, тушкуйте під кришкою 20 хвилин.
Додайте порізану брусочками або скибочками картопля, посоліть, покладіть перець, лавровий лист, кмин. Закрийте кришкою. На малому вогні тушкуйте до м'якості картоплі. Готову страву посипте подрібненим кропом.

Свинина, тушкована з картоплею у мультиварці

Інгредієнти:

свинина – 0,5 кг;
картопля – 0,7 кг;
цибуля – 1 шт.;
морква – 1 шт.;
рослинна олія – 2 ст. л.;
бекон – 150 г;
сіль;
Перець чорний.

Спосіб приготування

Підготовлену свинину наріжте невеликими шматочками. У чашу мультиварки налийте масло|мастило|, нагрійте в режимі смаження. Покладіть м'ясо, перемішайте, обсмажуйте до легкої рум'яної скоринки.
Дрібно поріжте цибулю, натріть на середній тертці моркву, додайте їх до м'яса. Перемішуючи спеціальною лопаткою, обсмажуйте 10 хвилин. Цього часу буде достатньо, щоб цибуля набула трохи жовтуватого відтінку, а морква стала м'якою. Покладіть порізаний скибочками бекон. Злегка обсмажте.
Налийте 2 склянки води, опустіть кришку. Встановіть функцію «Гасіння», готуйте 30 хвилин.
Поріжте картопля кубиками. Завантажте у чашу мультиварки, перемішайте. Влийте окріп: він повинен покрити картоплю практично повністю. Гасіть на тій же програмі 1 годину. Всередині приготування відкрийте кришку, покладіть сіль, перець, лавровий лист, акуратно перемішайте.
Коли мультиварка відключиться, не відкривайте кришку ще десять хвилин - дайте настоятися м'ясу з картоплею.

Господині на замітку

Свинину з картоплею можна приготувати і в мікрохвильовій печі. Для цього підберіть спеціальний посуд (скляний, глиняний, керамічний), який витримує приготування в цій печі.

Спочатку доведіть до напівготовності м'ясо: наріжте його на маленькі шматочки, складіть у посуд з маслом, тушкуйте в печі 15 хвилин.

Потім у каструлю покладіть порізану картоплю. Покрийте його морквою та цибулею, нашаткованими соломкою. Налийте гарячу воду. Якщо хочете отримати густу страву, рідини має бути небагато. Не переживайте – у мікрохвильовій печі нічого не підгорить. Бажаєте, щоб картоплю з м'ясом можна було подати як першу страву – води налийте більше.

Посоліть, покладіть перець та лавровий лист. Готуйте до м'якості картоплі. На це піде ще хвилин двадцять.

Картопля зі свининою – страва, яку люблять практично всі. Приготувати його можна безліччю різних способів. Пропонуємо деякі з них.

Як із № 1

Інгредієнти, необхідні для приготування:

картопля свіжа вагою 600 г;
свинина (вирізка або шийка) вагою 400 г;
цибулина – 1 штука;
кілька ложок майонезу;
олія об'ємом 30 мл;
кілька лаврових листів, гілка розмарину;
перець, сіль|соль|.

Технологія приготування

Начистіть картоплю. Наріжте на четвертинки. М'ясо обмийте та протріть серветками. Наріжте цибулину. Картопля обмажте майонезом. Змішайте спеції із сіллю. Натріть м'ясо. Обкладіть його лавровими листками, поруч на деку розмістіть картоплю. Нарізаною цибулею посипте м'ясо та картопля. Поставте все в електричну пічку на 1:00. Полийте кілька разів блюдо соком, що витопився. Подайте до столу, посипавши зеленню.

Свинина за № 2

Запікайте свинину під шубою з картоплі, перців та помідорів. Необхідні інгредієнти:

невеликий (вагою близько 500 г) шматочок свинини, бажано шийки або вирізки;
кілька (6-7) середніх бульб картоплі;
болгарський перець – 1 штука;
стиглий помідор – 1 штука;
невелика головка цибулі ріпчастої;
трохи (біля ложки) рослинної олії;
майонез об'ємом 100 мл;
трохи тертого сиру до смаку.

Технологія приготування

Як запекти Відповісти на це питання допоможе покрокова інструкція.

1 крок

Очистіть і наріжте на кружечки картоплю. Викладіть на лист, змащений маслом. Змастіть майонезом.

2 крок

М'ясо наріжте на тонкі шматочки. Потім посоліть, додайте|добавляйте| перець. Викладіть наступним шаром. Знову промажте майонезом.

3 крок

Наріжте цибулю на півкільця. Покладіть на м'ясо. Злегка присолити і посипте перцем. Викладіть знову шар картоплі. Змастіть його майонезом.

4 крок

Наріжте помідори на кільця, викладіть наступним шаром. Трохи підсоліть. Нарізаний болгарський перець покладіть на помідори. Залийте майонезом. Додайте трохи води, щоб перший шар картоплі не підгорів.

5 крок

Усі шари присипте сиром. Поставте в духовку годину на невеликий вогонь. Перед закінченням приготування збільшіть жар, щоб утворилася скоринка. Готову страву розкладіть по тарілках, посипте зеленню.

Як №3

Інгредієнти для рецепту:

жирний свинячий окіст вагою 1 кг;
6 зубчиків часнику;
кілька (3-4) головки цибулі;
сіль і перець;
петрушка, кінза;
кілограм картоплі;
дві-три ложки вершкового масла|мастила|.

Як приготувати картоплю зі свининою?

Промийте та обсушіть шматок м'яса. Зробіть невеликі надрізи і покладіть туди подрібнений часник. Шматок обмажте сіллю. Цибулю наріжте півкільцями. Обкладіть їм свинину. Покладіть її на лист, влийте трохи води і поставте в духову шафу. Температура – 160 градусів, час – 2 години. Поливайте м'ясо бульйоном протягом цього часу. Картоплю наріжте на шматки великого розміру. Посоліть і додайте|добавляйте| розтоплене вершкове масло|мастило|. Перемішайте і викладіть картопля на деко поруч із м'ясом. Ще 40 хвилин знадобиться для того, щоб запекти свинину з картоплею у духовці. Готове м'ясо наріжте на шматочки, викладіть на блюдо та посипте зеленню.

Здається, що сьогодні здивувати будь-кого стравою з картоплі та м'яса неможливо. Але, незважаючи на це, такі страви – найчастіший гість на кухні будь-якої господині.

Це зрозуміло: страви такі не складні в приготуванні, дуже смачні та ситні, підходять і для повсякденного, і святкового столу, до того ж ця чудова можливість одночасного приготування м'яса та гарніру.

Сьогодні ми будемо готувати смачну, ароматну свинину з картоплею у фользі в духовці за давно улюбленими і новими рецептами.

Свинина з картоплею у фользі у духовці – основні принципи приготування

Свинина. Можна використовувати будь-яку частину свинини: грудинку, ошийок, ребра. М'ясо можна запекти великим шматком або невеликими шматочками. Великий шматок свинини вимагає попередньо маринування: зазвичай достатньо зробити надрізи, натерти спеціями. Маленькі шматочки можна просто посолити та поперчити та перемішати. Сухофрукти, фрукти, овочі, гриби додадуть м'ясу додатковий смак.

Картопля. Його миють та очищають. Запікають повністю, розрізавши навпіл або кружечками. Якщо картопля молода, її можна і не чистити, досить ретельно промити спеціальною щіточкою.

Спеції, пряні трави, зелень, цибуля, часник – посилять та підкреслять смак свинини з картоплею.

Запікання. Підготовлені інгредієнти викладають на форму, що вистилає фольгою, поверх за бажанням заливають сметанним або майонезним соусом, посипають тертим сиром. Накривають все ще одним шаром фольги і відправляють на годину або півтори, залежно від виду нарізки, в духовку.

1. Свинина з картоплею у фользі в духовці за класичним рецептом

Інгредієнти:

Дев'ять середніх картоплин;

Свинина – півкілограма;

Зелень цибулі - 2 пучки;

Рослинна олія – 150 мл;

мелений перець - 10 г;

Кмин – 10 г;

Приправа паприка – 10 г;

Сіль – 5 г.

Спосіб приготування

1. Очищену чисту картоплю нарізаємо кружальцями товщиною 1,5 см. Обсушуємо на паперовому рушнику.

2. М'ясо свинини промиваємо, вирізаємо зайвий жир, але не весь, щоб м'ясо вийшло соковитим. Обсушуємо та режим середнім кубиком. М'ясо складаємо у глибоку чашку, посипаємо його сіллю, приправами та ретельно перемішуємо, щоб усі шматочки обвалялися у приправах.

3. Беремо лист для запікання, стелімо на нього фольгу, щоб краї її звисали з боків листа. Зверху кладемо нарізану картоплю, за ним м'ясо, посипаємо нарізаною зеленню цибулі, все добре перемішуємо. Збризкуємо соняшниковою олією і знову перемішуємо.

4. Загортаємо вміст листа краями фольги і відправляємо в гарячу духовку запікатися на 2 години.

5. Через годину відкриваємо духовку та перевіряємо на готовність м'ясо та картопля, наткнувши їх вилкою або ножем.

6. Коли головні продукти повністю пропеклися, виймаємо з духовки, прибираємо фольгу і в гарячому вигляді розкладаємо на порційні тарілки, посипавши подрібненою зеленню. Якщо потрібно, щоб на поверхні картоплі утворилася рум'яна скоринка, то можна за кілька хвилин до готовності трохи відкрити фольгу.

7. Вчасно подачі на стіл можна також полити запечене м'ясо з картоплею яким-небудь соусом (томатним, сметанним та іншим), або ж подати з квашеною капустою, солоними огірками, помідорами та маринованими грибами.

2. Свинина з картоплею у фользі в духовці з майонезом та сметаною

Інгредієнти:

Свиняча вирізка – півкілограма;

8 штук середніх картоплин;

Цибуля – 2 головки;

Жирна сметана – 1 склянка;

Майонез – 200 г;

Різні спеції, сіль – 10 г;

Часник у сушеному вигляді – 5 г;

Соняшникова олія – 50 мл.

Спосіб приготування

1. Свинячу вирізку розрізаємо на 3 однакових шматочки так само, як на відбивні. Відбиваємо кухарським молотком, солимо і посипаємо приправою.

2. Чистимо, миємо картоплю, нарізаємо кружальцями завтовшки 1,5 мм.

3. На лист стелимо фольгу, збризкуємо її соняшниковою олією.

4. Першим шаром кладемо 4 кільця цибулі, завтовшки 1 див.

5. На цибулю кладемо 1 шматочок м'яса, добре змащуємо його сметаною та майонезом. Поверх м'яса маємо 5 кружечок картоплі. Посипаємо все сіллю та сушеним часником, знову змащуємо сметаною.

6. Звертаємо краї фольги таким чином, щоб вона не сильно прилягала до картоплі. За такою ж схемою робимо і з іншими шматочками м'яса та картоплі.

7. Ставимо всі три листи в гарячу духовку, випікаємо 40 хвилин.

8. Після закінчення цього часу розвертаємо краї фольги і допікаємо ще 20 хвилин.

9. Відразу ж після випікання подаємо до столу, посипавши зеленню.

3. Свинина з картоплею у фользі в духовці у маринаді

Інгредієнти:

М'ясо свинини – 0,5 кг;

6 середніх картоплин;

Цибуля – 2,5 кг;

Майонез – 5 ст. ложок.

Для маринаду:

Приправа для шашлику – 2 пачки;

Соняшникова олія – 100 мл;

Сіль 10 г;

Часник – 1 зубок.

Спосіб приготування

1. Підготовлене м'ясо розрізаємо на 6 рівних шматка, кладемо в глибоку чашку, додаємо цибулю півкільцями, приправу, сіль, перець, залишаємо на кілька годин для маринування.

2. На лист вистилаємо 6 частин фольги, на них укладаємо кубики картоплі.

3. Зверху на картопля мариноване м'ясо із цибулею.

4. Кожну порцію добре упаковуємо і відправляємо в гарячу духовку запікатися на 1,5 години.

5. За годину відкриваємо фольгу, вміст змащуємо майонезом, посипаємо часником і знову залишаємо запікатися ще 30 хвилин, але вже з відкритою фольгою.

6. Готове м'ясо з картоплею викладаємо з фольги на тарілки, прикрашаємо часточками помідорів та огірків, можна полити соусом.

4. Свинина з картоплею у фользі у духовці з грибами

Інгредієнти:

Свиняче м'ясо – пів кілограма;

5 середніх картоплин;

Свіжі печериці – 400 г;

Дві середні цибулини;

Зелень петрушки та кропу – по одному пучку;

Сіль, чорний перець – 10 г.

Спосіб приготування

1. Печериці очищаємо, миємо, режим середніми шматочками.

2. М'ясо промиваємо, нарізаємо шматочками завтовшки 1 см, трохи відбиваємо.

3. Очищену картоплю нарізаємо кружальцями.

4. Цибулю ріжемо півкільцями.

5. На невеликі квадратики фольги кладемо по шматочку м'яса, солимо, перчимо.

6. Зверху на м'ясо укладаємо печериці, зверху картоплю, цибулю. Посипаємо перцем, сіллю та щільно укутуємо краями фольги.

7. Фольгу з м'ясом та картоплею кладемо на лист і ставимо в гарячу духовку запікатись на 1 годину при середній температурі.

8. Коли м'ясо та картопля повністю пропікуються, відкриваємо фольгу, виймаємо вміст на порційні тарілки та подаємо на стіл, посипавши подрібненим часником та зеленню.

5. Свинина з картоплею у фользі в духовці, мариноване у білому вині

Інгредієнти:

Філе свинини – 800 г;

Картопля – 8 шт.;

1 середня морква;

2 зубки часнику;

Вино біле сухе – 250 мл;

Сіль, перець мелений червоний та чорний – 15 г;

Три лаврові листи;

П'ять горошин запашного перцю;

Чебрець, орегано – 15 г;

Олія - 80 мл.

Спосіб приготування

1. М'якуш свинини промиваємо, нарізаємо на шматочки товщиною 3 см.

2. У неокисну каструлю виливаємо сухе біле вино, кладемо всі прянощі. У готовий маринад викладаємо м'ясо, добре перемішуємо та залишаємо на 3 години.

3. Після маринування м'ясо викладаємо на паперові рушники та обсушуємо.

4. Сухе м'ясо натираємо приправами та сіллю. Для кращого просочування м'яса приправами, його можна злегка надрізати і надрізи насипати спеції.

5. Стелимо на лист фольгу.

6. У середину фольги кладемо кружечки моркви та тонкі пластики часнику.

7. На моркву з часником укладаємо шматочки м'яса.

8. По краях викладаємо нарізану середніми брусочками картоплю, посипаємо сіллю та спеціями.

9. Весь вміст фольги збризкуємо соняшниковою олією і щільно загортаємо краями.

10. Відправляємо до духовки запікатися при температурі 220 градусів 60 хвилин.

11. Після закінчення цього часу відкриваємо духовку, піднімаємо фольгу і натикаємо ножем м'ясо, і якщо воно м'яке, то витягаємо з духовки. Якщо м'ясо ще тверде, то знову закриваємо фольгу і допікаємо ще 30 хвилин.

12. Запечена картопля з м'ясом розкладаємо на тарілки у гарячому вигляді, поливаємо томатним соусом і посипаємо зеленню.

6. Свинина з картоплею у фользі у духовці з болгарським перцем

інгредієнти:

М'ясо свинини – 1 кг;

Картопля – 8 шт.;

Сіль, приправа – 20 г;

Томатний соус – 100 мл;

Цибуля - 1 середня головка;

Болгарський перець – 1 прим.;

Один букетик зелена петрушка.

Спосіб приготування

1. Свинину промиваємо, нарізаємо середніми шматочками, натираємо сіллю.

2. Закладаємо в каструлю і заливаємо томатним соусом, який можна приготувати вдома таким чином: цибулю з морквою нарізаємо тоненьким кубиком, просмажуємо на олії, додаємо томатну пасту, знову просмажуємо 1 хвилину і заливаємо м'ясним бульйоном. Добре проварюємо.

3. М'ясо перемішуємо з томатним соусом і залишаємо 1 годину.

4. Після часу м'ясо відокремлюємо від соусу, перемішуємо його з нарізаним соломкою болгарським перцем і цибулею.

5. На лист вистилаємо фольгу.

6. На середину викладаємо м'ясо з овочами, а довкола кладемо брусочки картоплі завтовшки 1,5 див.

7. Зверху картоплю посипаємо сіллю, перцем та приправами.

8. Закриваємо краями фольги і відправляємо в духовку на 2 години при помірній температурі.

9. Готове м'ясо з картоплею викладаємо на тарілки, посипавши зеленню петрушки.

Свинина з картоплею у фользі в духовці – хитрощі та корисні поради

Якщо ви бажаєте смачну сирну скоринку, посипайте блюдо натуральним інгредієнтом жирністю не менше 45%. Спочатку дайте йому розплавитись під фольгою, а за 10-15 хвилин до готовності фольгу зніміть.

Якщо ви не хочете витрачати багато часу на приготування, відбийте шматочки свинини молотком - так свинина з картоплею у фользі в духовці швидко приготується.

Щоб сік при випіканні не витек на деко, використовуйте хорошу фольгу, також загортаючи, слідкуйте за тим, щоб ніде не утворилося розривів.

Якщо ви запікайте великий шматок м'яса, не дрібніть картопля - інакше картоплю вже буде готовою, а м'ясо не допечеться.

Страва не буде сухою, якщо залити всі інгредієнти спеціально приготованим соусом або вершками.

Аромат і смак спецій додадуть свинині та картопле особливий смак, використовуйте різні прянощі та трави.

Не забувайте в кінці приготування відкрити фольгу, так м'ясо з картоплею підрум'яниться.

Готову страву найкраще подавати відразу, картопля, що остигнула, не так смачна.

Додатково можна подати до свинини з картоплею свіжі, мариновані овочі, зелень.

Свинина завжди була, є, і залишається дуже смачним м'ясом, яке з легкістю втамовує навіть найсильніший голод. Сьогодні розповім вам, як смачно приготувати свинину з картоплею в духовці.

В одному рецепті у мене з'єдналися дві страви: свинина під шубою та . Довго думала, що дати йому назву. Якщо «свинина по-французьки», то розмір м'ясних шматочків не той, що має бути. Якщо відносити до розряду страв «під шубою», то картоплю треба було терти на тертці, а я її нарізала кружальцями. Поєднує ці рецепти лише технологія приготування, коли на відбивне м'ясо накладаються пірамідкою або шарами овочі, та й, мабуть, наявність у рецепті однакових інгредієнтів: картоплі, свинини та сиру.

Одне вам можу сказати з упевненістю, м'ясо вийшло соковитим та ніжним, особливо воно сподобалося дітям. Дорослі теж не відмовилися від смачного гарячого з прохолодним кухлем пива за сімейною вечерею. Сміли моє деко в один присід і ще раз приготувати попросили!

Таку свинину, запечену шматочками або скибочками в духовці, можна вдало комбінувати з різними інгредієнтами, включаючи до складу помідори, гриби, тонкі скибочки кабачка або цукіні. Навіть обсмажені кружальця баклажанів будуть тут доречні. Так що така страва буде завжди апетитною і ситною, і навряд чи встигне вам набриднути. Записуйте рецепт на олівець, можливо, воно прикрасить вашу сімейну вечерю або займе почесне місце за святковим столом.

Для того щоб приготувати смачне м'ясо під шубою з картоплі та сиру, вам знадобляться

Інгредієнти:

свинина (м'якоть) 800 -1000 г,
картопля – 1 кг,
помідори свіжі – 3 штуки,
цибуля 2-3 головки,
твердий сир – 200 грам,
часник – 2 зубчики,
майонез, сметана або соус Бешамель – 100 грам,
сіль, перець та приправи – за смаком,
рослинна олія для змащування дека.

Процес приготування:

Чистимо цибулю, ріжемо середні головки на кільця, великі – на півкільця. Деко з високим бортиком змащуємо рослинним маслом і укладаємо шар цибулі.

Ретельно промиваємо свіже м'ясо, після чого сушимо паперовими рушниками. Для цього страви краще вибирати не зовсім пісне м'ясо, перевагу краще віддати шийній або лопатковій частині. М'якуш нарізаємо пластинками товщиною 0.5 см поперек волокон. Я не відбивала свинину зовсім, м'якоть шиї і так ніжна. Присмачуємо перцем, сіллю, подрібненим чи видавленим через прес часником. З приправ дуже подобається чебрець, додаю в свою картопляно-м'ясну страву цю спецію, ну, а ви можете віддати перевагу вашим улюбленим приправам. Як зробити з м'ясною вирізкою з іншої частини туші. М'ясо після нарізки можна обмотати харчовою плівкою або скласти в поліетиленовий мішок і добре відбити. Якщо маєте час, шматочки м'яса можна замаринувати на кілька годин (або всю ніч) зі спеціями і цибулею. Ну, а якщо збираєтеся готувати вашу страву з яловичини, збризкайте її, на додаток до вище перерахованого, олією, в ідеалі оливковим холодного віджиму.

Отже, наступний шар після цибулі – платівки м'яса.

Свіжі помідори укладаємо на свинину. Томати попередньо вимиті, обсушені та нарізані тонкими слайсами.

Третій шар потрібно змастити будь-яким соусом. Свинину по-французьки прийнято готувати у духовці із соусом Бешамель. У швидкому варіанті із соусів чудово підійде майонез, у здоровому – сметана з часником. На моєму фото сметана 20% жирності.

Четвертий шар – картопля. Його ми очищаємо, ополіскуємо під водою, потім або трьом на великій тертці або просто подрібнюємо в блендері за допомогою великої насадки. Як я вже зазначила вище, картоплю я нарізала тонкими кружальцями. Сдобрила його меленим імбиром, посолила, а ще в хід пішла суха зелень тархуна (естрагону).

Картопля перемішала з сметаною, що залишилася від свинини. Набагато зручніше це зробити в глибокій страві, ніж наносити соус вже на деку.

Трьом твердий сир на великій або середній тертці. Картоплю зверху посипаємо сиром.

Відправляємо свинину з картоплею на французький манер у заздалегідь розігріту духовку на 50-60 хвилин і запікаємо при температурі 180-190 градусів.

Але є одна тонкість у приготуванні. Перші 30 хвилин бажано м'ясо із сиром запікати у фользі. Так сир не покриється рум'яною скоринкою завчасно, а страва не висохне. Все буде спочатку нудитися, а потім поступово підрум'янюватися.

Ось таким апетитним ви його виймете з духовки!

Подивіться, наскільки соковитим буде м'ясо. Ні краплі води чи бульйону ми зовсім не додавали! Навіть якщо якась частина не буде з'їдена за вечерею, перекладаємо все в контейнер або сковорідку з кришкою і розігріваємо наступного дня.

Тепер ви знаєте, як можна смачно приготувати свинину під шубою, одночасно і м'ясо, і гарнір. Через пару днів я так само готувала яловичину з картоплею. Ну дуже смачно!

Як приготувати картоплю в духовці, запечену з сиром і сметаною:

Приємного апетиту вам бажає Анюта та її Нотатник рецептів!

В одному рецепті у мене з'єдналися дві страви: свинина під шубою та м'ясо по-французьки. Довго думала, що дати йому назву. Якщо «свинина по-французьки», то розмір м'ясних шматочків не той, що має бути. Якщо відносити до розряду страв «під шубою», то картоплю треба було терти на тертці, а я її нарізала кружальцями. Поєднує ці рецепти лише технологія приготування, коли на відбивне м'ясо накладаються пірамідкою або шарами овочі, та й, мабуть, наявність у рецепті однакових інгредієнтів: картоплі, свинини та сиру.

Свинина з картоплею у духовці

Для того щоб приготувати смачне м'ясо під шубою з картоплі та сиру, вам знадобляться

Інгредієнти:

свинина (м'якоть) 800 -1000 г,
картопля - 1 кг,
помідори свіжі - 3 штуки,
цибуля 2-3 головки,
твердий сир – 200 грам,
часник - 2 зубчики,
майонез, сметана або соус Бешамель – 100 грам,
сіль, перець та приправи - за смаком,
рослинна олія для змащування дека.

Процес приготування:

Отже, наступний шар після цибулі – платівки м'яса.

Свіжі помідори укладаємо на свинину. Томати попередньо вимиті, обсушені та нарізані тонкими слайсами.

Третій шар потрібно змастити будь-яким соусом. Свинину по-французьки прийнято готувати у духовці із соусом Бешамель. У швидкому варіанті із соусів чудово підійде майонез, у більш здоровому – сметана з часником. На моєму фото сметана 20% жирності.

Трьом твердий сир на великій або середній тертці. Картоплю зверху посипаємо сиром.

Ось таким апетитним ви його виймете з духовки!

Матеріали на тему: