Не перетравлюється кукурудза у дорослого. Скільки часу перетравлюється кукурудза у шлунку

Кукурудза – ацтекам користь, а нам – шкода? Спробуємо розібратися, що цінували перші жителі сучасної Мексики.

Насправді, кукурудза – трав'яниста рослина сімейства злаків з високим, до чотирьох метрів, стеблом та великими лінійно-ланцетними листами. Рослина має «чоловічі» квіти (зібрані в волоті на верхівці) та «жіночі» (качани). Останні завжди мають парну кількість зернових смуг на м'ясистому стрижні у щільній обгортці з листя та волокон (рильця). Зерна можуть бути різної форми:

• круглі;
• подовжені;
• зубоподібні;
• дзьобоподібні.

Чому висівки оболонки кукурудзяних зерен пручаються процесу травлення? Не варто лякатися! Відповідь проста: високий вміст целюлози – клітковини, яку наш організм не може перетравити, через відсутність необхідного ферменту.

Як і у складі інших зернових, у ній містяться проламіни, лектини – білки, які не піддаються переробці належним чином. Нічого страшного в цьому немає, хіба що у вас є чутливий кишечник. Можливі малоприємні симптоми: здуття, тяжкість.

Топ 5 несподіваних та корисних властивостей кукурудзи

Не перетравлюється, але чому все одно корисна? Ще ацтеки використовували кукурудзу з лікувальною метою. Застосовувалися при цьому зерна, качани та рильця. Не всі корисні властивості кукурудзи вже вивчені, але відомі вражають.

1. Вплив працювати кишечника. Злак допомагає позбутися запорів і нормалізувати роботу шлунково-кишкового тракту (за відсутності виразкової хвороби шлунка та дванадцятипалої кишки). Неперетравлювані волокна працюють як скраб, чистять кишечник від непотрібних залишків.
2. Жовчогінна дія, вплив на печінку. Нещодавні дослідження показали ефективність застосування збільшення секреції жовчі з низькою в'язкістю, у деяких випадках спостерігалося розчинення каменів у жовчному міхурі. Варені рильця полегшують перебіг хвороб жовчного міхура, проток та деяких типів гепатиту.
3. Вплив на підшлункову залозу та нирки. Вживання вареної молодої кукурудзи позитивно впливає на руйнування каменів у нирках, а склянка навару на день допоможе при проблемах із підшлунковою.
4. Серце і не лише. Вживання злаку сприяє зміцненню судин, стабілізації роботи серця (не використовувати при тромбозах), нормалізації тиску, полегшує напади подагри та нефриту.
5. Продукт може бути основою дієти.

До складу зерен входять потрібні для життєдіяльності організму речовини.

1. Жири близько 1,35 г на 100 г продукту.
2. Вуглеводи – 18,7 г.
3. Білки-3,3 г.
4. Вода – 76,05 г.

Зерна обробляються в процесі травлення, так ми отримуємо та засвоюємо всі вітаміни та мікроелементи із злаку. Незважаючи на наявність харчових волокон, основна частина – живильні речовини, що перетравлюються в кукурудзі.

Вітаміни:

• ретинол
• група В;
• вітамін С;
• вітамін Е
• вітамін К

Макроелементи:

• магній;
• фосфор;
• калій;
• натрій;
• кальцію.

Тільки уявіть, до складу кукурудзи входить золото! Хоч і мала кількість, але вона необхідна для покращення роботи імунної системи та участі в гормональних процесах. Інші мікроелементи:

• мідь;
• селен;
• марганець;
• цинк;
• залізо;

Кукурудза – цариця полів! Вона не лише приносить приємні відчуття смаковим рецепторам. При правильному вживанні злак допомагає нарощувати м'язову масу природним способом і живить організм, тому є невід'ємною частиною раціону, особливо дитячого.

Обов'язково прочитайте про це

Кукурудза була одомашнена близько 6 тисяч років тому у Центральній Мексиці. Зараз нащадок дикої рослини теосинте культивується повсюдно і користується популярністю у багатьох кулінарних традиціях. Але чи знаєте ви, що цей продукт надзвичайно шкідливий для здоров'я? Кукурудза – це навіть не овоч, а зерно, причому дуже небезпечне. У ньому міститься неймовірно багато цукру та крохмалю. Однак це не єдиний привід для занепокоєння. Нижче наведені основні причини, через які вам слід побоюватися за своє здоров'я, якщо ви любите кукурудзу.

1. У кукурудзі найгірше співвідношення кислот Омега-3 та Омега-6

Омега-3 протистоїть запальним процесам, а Омега-6, навпаки, їх підтримує. Коли ж Омега-6 починає чисельно перевершувати Омегу-3, організм перестає контролювати запалення. А воно, у свою чергу, чревате серцево-судинними захворюваннями, депресією, астмою, діабетом і навіть раком.

2. Кукурудза активізує аутоімунні захворювання

Навіть враховуючи, що цей продукт не містить глютена, він дуже небезпечний для травного тракту. Кукурудза може викликати роздратування слизової оболонки кишечника, оскільки білки, що входять до її складу, наш організм сприймає як ту ж клейковину, що загрожує імунній системі. Крім того, глікемічний індекс кукурудзи є досить високим. Вона легко підвищує рівень цукру в крові і може спричинити інсулінову реакцію. Таким чином, цей продукт здатний також завдати шкоди людям, хворим на цукровий діабет.

3. Наш організм не перетравлює кукурудзу повністю

4. До складу кукурудзи входять лектини

Лектин – ще один білок, який наш організм не здатний перетравити належним чином. Зазвичай білки перетворюються на амінокислоти у тонкому кишечнику та всмоктуються його стінками. Однак лектини залишаються незасвоєними і ушкоджують слизову оболонку, що може викликати запалення.

5. Кукурудза насичена пестицидами

Більшість кукурудзи, яку ви бачите на прилавках магазинів, містить BT-інсектициди, створені на основі продуктів життєдіяльності бактерій Bacillus thuringiensis, а також інші шкідливі отрути. Ще 6 років тому канадські вчені встановили, що BT-токсин здатний накопичуватися в крові людини і порушувати роботу внутрішніх органів. Тому, вживаючи кукурудзу регулярно, ви ризикуєте отримати чимало проблем із здоров'ям.

6. 85% кукурудзи містять ГМО

Кукурудза стала першим ГМО-продуктом у світі. Проте вчені і зараз продовжують "удосконалити" її способами, які ви навіть не можете собі уявити. Аналізуючи вплив, який мають на здоров'я ссавців генетично модифіковані продукти, дослідники виявили, що ГМО-кукурудза сільськогосподарської компанії Monsanto має прямий зв'язок із пошкодженням внутрішніх органів у щурів.

Кукурудза — зерно, що найчастіше вирощується у світі. Вона випереджає навіть рис та пшеницю. Проблема в тому, що нинішня кукурудза є поганою для нашого здоров'я. Хоча кукурудза ніколи не була хорошим вибором з погляду здорового харчування.

Перевіреними методами!

Для початку у нього набагато більше омега 6, ніж омега. Омега-3 хороша і виробляє у нашому організмі протизапальні речовини. Він відрізняється від омега-6, який стимулює вироблення гормональних речовин, що спричиняють запалення.

Коли омега-6 випереджає омега-3 за вмістом в організмі, це порушує здатність організму контролювати всю запальну активність.

Це запалення може завдати непоправної шкоди, а саме:

• Діабет
• Імунологічні захворювання
• Підвищений рівень холестерину
• Астма
• Серцево-судинні захворювання
• Депресія

Найгірше те, що майже неминуче жити, не споживаючи цей інгредієнт. Ми не говоримо про саму кукурудзу, яку їдять влітку, яку вирощуємо самі, але її похідні, що входять до складу багатьох промислових продуктів.

Наприклад, кетчупи, салатні заправки, безалкогольні напої та печиво містять кукурудзяний сироп, дуже шкідливий підсолоджувач та присутні у більшості продуктів, які американці їдять щодня.

5 причин не їсти кукурудзу:

Кукурудза – це ГМО

Більше 9000 років тому він був одомашнений з рослини, відомої як teosinte, свого роду трава. Хоча кукурудза, швидше за все, була першою генетично модифікованою їжею, вона, як і раніше, реструктурується і досі.

Щоб дати вам уявлення, близько 90% усіх кукурудзи, вирощених у Бразилії, – це ГМО.

У дослідженні, опублікованому в Міжнародному журналі біологічних наук, аналізуючи вплив генетично модифікованих продуктів на здоров'я ссавців, дослідники довели, що трансгенна кукурудза відповідає за пошкодження органів тварини.

Кукурудза може активувати аутоімунне захворювання

Хоча кукурудза не має клейковини, вона може бути паршивою для кишкової підкладки.

Це тому, що зернові білки діють як глютен, збиваючи імунну систему.

Більш того, кукурудза має високий глікемічний індекс, що означає, що він легко перетворюється на цукор.

І ні для кого не секрет, що цукор розпалює наші клітини організму, чи не так?

Кукурудза не перетравлюється повністю

Люди не можуть повністю перетравлювати кукурудзу, бо містить целюлозне волокно.

Інша деталь полягає в тому, що у зерна є проламіни, які є класом білків, які наше тіло не може повністю зруйнувати.

Кукурудза містить лектини

Лектини для тих, хто не знає, є іншими білками, які ми не можемо перетравлювати.

Потім він проходить через майже цілу стінку кишківника, яка ушкоджує орган, викликаючи запалення.

Кукурудза сповнена пестицидів

Звичайно, це не завжди було так. Однак сьогодні більшість проданої кукурудзи далеко не органічна. Вона сповнена інсектицидом Bt (Bacillus thuringiensis) та іншими шкідливими отрутами.

Деякі дослідження показали, що токсин Bt накопичується в крові, що ускладнює правильне функціонування органів, що призводить до серйозної тривалої хвороби.

Одним з улюблених літніх ласощів є кукурудза. Її і варять, і готують на грилі, і навіть у мікрохвильовій печі. Як і все смачне, її вважають не дуже корисним для здоров'я. Чи не настав час розібратися в тому, що з відомого про кукурудзу є міфами? Кукурудза використовується у харчової промисловості. Кілька років тому корпорація навіть із неї.

Дієтолог Дженіфер МакДеніел, представниця зі зв'язків з громадськістю Академії харчування та дієтології (Academy of Nutrition and Dietetics), розповіла оглядачці ресурсу The Huffington Post Аманді Чан багато цікавого про ту смачну їжу, якій діти та дорослі звикли насолоджуватися літньою часом.

Міф перший: Кукурудза шкідлива для здоров'я

Це не так! Кукурудза містить чимало поживних речовин. Ідея про те, що кукурудза шкідлива, швидше за все, з'явилася тому, що містить багато крохмалю, що є вуглеводом. На думку дієтолога, кукурудза, поряд з улюбленою картоплею, постраждала від масової вуглеводофобії, яка поширилася в останні кілька років.

Міф другий: Людський організм не засвоює кукурудзу

Так, у кукурудзі чимало незасвоюваних волокон, які просто проходять через кишечник. Але це не погано, оскільки незасвоювані волокна служать живильним середовищем для корисних бактерій у кишечнику. Тобто, насправді ці волокна потрібні. Не живлячись для людини, вони живлять корисні бактерії.

Міф третій: Кукурудза не багата на поживні речовини

Що й казати, репутація та шпинату серед поціновувачів здорового способу життя набагато вищі, ніж у кукурудзи. Ці продукти вважаються найбільш насиченими поживними речовинами. Але й кукурудза містить чимало того, що необхідно людському організму. Це і вітаміни В, і вітамін С, а також магній і калій. Жовта кукурудза є гарним джерелом двох антиоксидантів (антиокислювачів), зеаксантину та лютеїну, корисних для здоров'я очей.

Міф четвертий: Кукурудза генетично модифікована

Дженіфер МакДеніел каже, що це не так. Більшість солодкої кукурудзи не змінена. Якщо й піддають модифікації, то переважно не солодку кукурудзу, а ту, яку збирають пізніше і переробляють на масло. Це не означає, що генетично модифікованої солодкої кукурудзи немає, але вона рідкісна.

Міф п'ятий: Кукурудзу не можна їсти, оскільки вона надмірно багата на цукор

Щоб зрозуміти, наскільки цей міф не відповідає дійсності, потрібно просто порівняти кукурудзу… з бананом. Тим самим є бананом, який вважається дуже корисним і навіть дієтичним. Мало хто вважає банан надто насиченим цукром. Тим часом один банан містить приблизно 15 грамів цукру, тоді як кукурудзяний качан — всього від 6 до 8 грамів.

Кукурудза – просто їжа. Ні користі великої, ні великої шкоди

Очевидно, що навіть після цих роз'яснень дієтолога, кукурудзу доводиться вважати продуктом, який не слід вживати у великій кількості, особливо за наявності схильності до зайвої ваги. Але в головне питання внесено ясність — кукурудза не є якимось особливо шкідливим продуктом, який нікому ніколи не можна їсти. Втім, у наш час все смачне прийнято вважати шкідливим. Це частково вірно, але завжди відповідає дійсності.

Насправді, у харчуванні, як і в усьому, бажана наявність почуття міри. Хороше харчування - це різноманітне харчування, в якому присутні продукти, що містять максимум корисних організму поживних речовин.

Якщо замислитись, то можна дійти висновку про те, що «погана репутація» кукурудзи дісталася їй «заодно» з іншим популярним продуктом — картоплею. Цей багатий крохмалем коренеплід багато століть був (і залишається) основою раціону різних народів.

М'ясо – з картоплею, риба – з картоплею, овочі – з картоплею. Картопля смажена, варена, печена та фрі. І, звичайно, чіпси, залежність від поїдання яких стала настільки масовим явищем, що . Одним словом, картопля завжди, скрізь та на будь-який смак! Склалося це тому, що картопля проста у вирощуванні та приготуванні і досить дешева, залишаючись при цьому поживною та смачною. Маючи всі необхідні якості для масової популярності, він став головною стравою обіднього столу. Потім виявилося, що щодня харчуватися картоплею не слід, як годиться взагалі харчуватися чимось одним постійно.

У результаті деякі прихильники здорового способу життя вирішили, що картопля краще взагалі виключити з раціону. А заразом і кукурудзу! Потім фахівці стали з'ясовувати, наскільки масові уявлення про ці продукти відповідають дійсності. І виявилося, що в них є лише невелика частка правди, не більше. Кукурудза - звичайний продукт, який, як і всю їжу, слід вживати в міру і чергуючи з іншою їжею. А з раціону повністю виключати лише те, чого є прямі медичні протипоказання.

А що думають наші читачі про кукурудзу? Її не слід їсти взагалі, дозволяти собі ласощі лише іноді чи можна вживати її в їжу, особливо в сезон, не замислюючись над тим, які міфи про неї склалися? Чи доводилося вам переглядати свою думку про якийсь продукт харчування або спосіб його приготування? Які продукти ви вважаєте найшкідливішими, а які найбільш корисними для людини?

Корисні поради

Після пшениці та рису найпоширеніше у світі зерно – це кукурудза. Вона смачна, ситна та яскрава. Протягом багатьох років кукурудза була на хорошому рахунку, її вважали дуже важливою продуктом харчування.Що ж сталося останніми роками?

Навряд чи хтось здогадується чи підозрює, але щодня кожен із нас вживає в їжу продукти, які були виготовлені з використанням кукурудзи. На жаль, репутація цих ласощів сильно погіршується рік у рік.

Найголовніша проблема полягає в поганому співвідношенні омега-3 та омега-6 жирних кислот. Як відомо, кислоти омега-3 сприяють виробленню в організмі людини гормонів, які борються із запаленнями. Кислоти омега-6, у свою чергу, "на стороні" тих гормонів, які навпаки провокують запальні процеси.

Коли трапляється так, що кількість омега-6 чисельно перевищує кислоти омега-3, організм людини втрачає здатність контролювати запальні процеси, які періодично виникають у ньому. Після розвитку запалення, у людини виникає те чи інше захворювання.

Ви навіть уявити не можете, наскільки велика у вашому раціоні частка кукурудзи. У категорію продуктів, що містять кукурудзу, а точніше її сироп, входять: соуси, солодощі, приправи і готова їжа у великих супермаркетах. Кукурудзяний сироп – це найпоширеніший вид підсолоджувача, що містить величезну кількість фруктози, яка є однією з винуватців появи ожиріння.

Тепер давайте розглянемо улюблену варену кукурудзу.

Шкідливість кукурудзи

1. Приводить до розвитку аутоімунних захворювань

Зерно кукурудзи навіть у перемеленому вигляді дуже дратує слизову оболонку кишечника. З незрозумілої причини організм людини реагує на кукурудзяний білок як на клейковину (шкідливий пшеничний білок). Це призводить до збоїв у роботі імунної системи.

Цей продукт має дуже високий глікемічний індекс. Цей факт пояснює інсулінову відповідь на це зерно та розвиток різних запальних процесів.

2. Генетична модифікація

Сьогоднішня реальність така, що 85 відсотків усієї кукурудзи у світі – це генетично модифікований продукт. Вчені поки нічого не знають про наслідки для людини довготривалого споживання модифікованої кукурудзи, але проведені на щурах досліди показали жахливі результати.

Список проблем очолили – розвиток онкологічних захворювань, серйозні ушкодження внутрішніх органів, зменшення тривалості життя.

3. Марність

Багато хто вважає, що кукурудза - це овоч, але це не так. Кукурудзяне зерно вирощується людьми з давніх-давен. Воно крохмале, надто цукрове і вкрай бідне на мінерали та вітаміни. Генна інженерія наздогнала кукурудзу однією з перших, тому не варто сьогодні сподіватися набути безпечної та здорової культури.

Чому кукурудза шкідлива

4. Незасвоювані білки-лектини

Кукурудза у великій кількості містить лектини, які організм людини не вміє перетравлювати. Таким чином, цей білок йде по стравоходу неперетравленим на відміну від інших, хороших білків. Це призводить до того, що стінки кишечника подразнюються та ушкоджуються.