Kako nazvati dobar žele. Kako kuhati žele kod kuće umove

Pripremite proizvode za hlađenje. Začine i povrće zasad treba čuvati, smrad je potreban kasnije. Namočite noge tog uha u vodu da dodate otstu, nije potrebno, da se riješite mirisa svinja. Dakle, voda nije kriva za plakanje, neka je topla kao sobne temperature, onda ćemo lako očistiti blato. Ostavite ih godinu dana.

Za godinu dana očistit ćemo dna nožem, onu vušku u šumi i čir. Vídrubayte sok nígti. Vushka se odlučnije nabora na naborima. Sve može biti savršeno čisto. Piletinu zamutiti, odstraniti masnoću i zadnjicu, višak crijeva, gozbu. Stavite svo meso u duboku tepsiju.

Ulijte čisto hladna voda i zakuhati. Meso je potrebno pokriti na 2 prsta. Pokrijte tepsiju poklopcem ne prejako i kuhajte na slaboj vatri 6 godina. Povremeno zaziruyte u loncu. Kao da je udarac nestao, znaj í̈í̈.

Godinu dana prije kraja kuhanja mesa u juhu staviti očišćene cibule i mrkvu, sol, lovorov list i papar u zrnu. Kuhajte daleko hladno.

Nakon 6 godina, žele je spreman. Pažljivo pogledajte juhu od mrkve, lovora i cibule. Nemojte se dosađivati. Ponekad sam duboko izrezati mrkvu u juhu za ljepotu, ali ne obov'yazkovo. Pustite da se hladno ohladi.

Pažljivo skinite svo meso s hladnog, ohladite ga da ga možete uzimati čistim rukama. Vídokremte m'yaso víd kístok. Sve meso rasporedite u vaze, duboke tanjure, posude. Stavit ću više od pola tanjura, čak i ako je više juhe.

Shvidka navigacija za članak:

Yak mi gotuemo kroki s photo

Za 8-12 porcija trebamo:

• Svinjske kopice - 1 kg
• Pileća stegna - 5-8 komada
• Pileće meso možete istući kistom ili yalovich virizkom, kao i dodati svinjski kermo (dio zdjele preko ostave) - 500 g

• Cibulya bíla ripchasta - 2 kom. (Srednji)
• Mrkva - 1 kom. (Sjajno)
• Časnik - 4-5 klinčića (mali)
• Stabljika celera - 2 kom. (ne obov'yazkovo)

• Lovorov list - 2 kom.
• Crni biber u zrnu - 5-8 kom.
• Sil - 2 žličice + za gušt
• Hrin (abo gírchitsya) - prije posluživanja

Želite li više hladnoće?

Zalihe na veličanstvenom loncu (víd 8 l) i pomnožite komponente za 1,5-2 puta.

• Sat pripreme je oko 7-7,5 godina.
• Sat vremena prije sljedećeg dana kuhanja - 45-60 minuta.

Idealan raspored je potopiti svinjsku ostavu ispred vode, stavljajući je u hladnjak - od 3 do 8 godina (na primjer, noću).

U slučaju iznenadne zalihe potrebno ju je odlučno popiti - tekućom vodom, grebući nožem površinsku loptu.

Vikoristovuemo veliki lonac, de mi ćemo kuhati meso. Kompaktno složene ostave i pileći jorgani i zaliveni vodom - tako da meso pokrije meso.

Čim prva juha proključa - izliću je ponovo (!) - obov'yazkovo je!

Meso operemo, ponovno stavimo u tavu i napunimo svježom porcijom vode.

Količina vode = Pokrijte meso za 2,5 prsta do zvijeri (4-5 cm, ne više!).

Ponovno stavimo na štednjak, pustimo da zavrije, promijenimo vatru i pustimo da juha malo prokuha ispod poklopca - 5 godina.

Dodamo čisto povrće (mrkva i cibulini) i stabljike celera. Prodovzhuêmo kuhati meso u tvrtki povrća 40-45 hvilin. Ubaciti papar u zrnu, lovorov list i tu snagu (2 žličice). Skuhamo još 15-20 pera. Voda se ne dolijeva! Zajedno - 1 godinu nakon dodavanja povrća.

Naš najbolji recept bez uočavanja određuje sat polaganja sastojaka. Dodavanjem začina u kíntsi, osigurani smo od vrućine, jer lovorov list i papar mogu dati probavu.

Prokuha se juha za žele. Vidimo vatru, vidimo ostavu, cibulu, lovorov list. Na rez dodajmo kuhanu mrkvu i pileće meso: sam smrad će otići u hladno skladište poput tvrdih sastojaka.

Sama količina juhe procijedi se kroz usko sito. Još ljepše - kroz papirnati ubrus ili papalinu kuglica gaze. Tako mi matimemo idealno skladište za prozirnu žele divu nakon što je uhvaćena u formi.

Dodaemo u procesu juhe chasnik, cijeđenje kroz tisak, i pokušati domovinu za snagu. Bez fanatizma to je izvedivo, kao da je potrebno.

Oholone meso s rukama u rukama kremlyuemo u obliku četkica (stezhimo, tako da hrskavice i smeće trikovi četkica nisu dobili na putu!). Mrkvu smo izrezali tankim krugovima.

Oblikujemo žele u porcijama. To je također lijepa opcija za posluživanje, što je način da pokupite goste. Bilo je dubokih pića, malih zdjelica i širokih šalica - smuta, tako da se oblik proširio do vrha.

Hladne kuglice za dio kože:

Gurtok od mrkve - Komadići mesa - Zalijte juhom za 1-2 prsta za meso.

Stavili smo ga u hladnjak, tako da možete posuditi na 3 godine i imati veliku porciju strpljenja. Poslužuje se s kronom ili sa senfom.

Yakshcho smo hvaljeni, a chi je uhvatio žele:

Clademo u hladnjaku 1-2 žlice. žlice juhe - u maloj posudi. Kada se vino uhvati nije potrebno dodavati želatinu.Ponovno provjerite varivo, pa ste inače uzeli meso, ili omjere vode, ili ste dodali vodu u juhu kroz wikipannu.

Kako se dobiva žele iz forme? Nekoliko sekundi se dno kože popije u vrućoj vodi i baci na tanjur. Trohi metushni, ali kakav učinkovit rezultat!

Ovo su glavne tajne uspjeha

Biramo meso - za mljevenu želatinsku juhu.

Uvijek konzumirajte svinje i ostavu yalovichi. Smrdi daju želatinu - osnovu želea. Bez njih, malo je vjerojatno da će juha biti dobro uhvaćena - potrebno je dodati želatinu.

Kako odabrati dobru štednju? Jednake, svijetle boje, bez plamena u vidu ozeblina. Pomirišite prije kupovine! Primanje slatkog mirisa svježeg mesa najbolja je referentna točka.

Tsikava je alternativa svakodnevnom skupljanom želeu - dodajte gomilanje zgloba, uzimajući 2 puta manje, gomilanje manje. Ale vrakhovuemo, da je koljenica zdrobljena hladna kao salo.

Biramo meso – dok se ne ohladi.

Što su duše vrijedne, gledajući mogućnost žvakanja. Volimo piletinu, neće biti mekana i čudesno pídíyde i odrasla, i djeca. Dobra opcija- indichka ili yalovicha virizka. Svinjetina (kopita) + još jedna vrsta mesa - dovoljno za bogatu travu.

Koje povrće i začine treba istući?

Klasici žanra: tsibula i mrkva - prednji, stabljika celera i korijen peršina - za bajan. Povrće se kuhano ne kuha. Í̈x ručno dodajte 1 godinu prije završetka kuhanja mesa. Začini - za gušt. Tradicionalno vikoristički crni papar u zrnu, lovorov list, klinčići, kropové nasinnya.

Koliko dugo kuhati? Što robiti, ako si upao u nevolje?

U srednjem kuhanju žele je star 6-12 godina. M'yaso skidaju i zalijevaju oni koji su spremni za žele. Sama juha je izliječena, kako smo se više dizali naslovni recept(Još više suhog sita ili gaze).

Kako bolje srediti meso?

Za pripremu garni i prozory želea kod kuće umovima, najbolji izbor je brati meso rukama na malim dowgast shmatochki - da nabubri vlakna. Sam proces može postati draga obiteljska tradicija, na koju se educira cijela obitelj, pa čak i ako želim malo cikade. Druga opcija je nashvidkuruch - fino je izrezan ili propušten kroz mlin za meso.

Kako poslužiti žele?

Ulijte u tanjure, ravno rezane posude ili imaju veliki kapacitet s reljefnim dnom (na primjer, za tortu). Ali za rad na ovaj način, kao što smo pokazali više - porcija kalupljenje na zdjele. Uljepšavanje - šalice mrkve i jaja, zelje usjeva i peršina, zeleni grašak, ženke doktorice.

Dovršimo opis učinkovitog Gruzijski recept - predjelo sa svinjskim nogicama u hladnoj vodi.

1. Natopiti 6 kom. nisko uz vodu (stavite na nisko uz hladnjak). Lezi dalje, miëmo to strugati. Varimo - kako je navedeno u receptu više, ne manje od 5 godina. Godinu dana prije kraja u juhu se dodaju 2 cibulina, 2 srednje mrkve, korijen peršina.
2. Pustimo naše mališane da se ohlade. Obroblyaemo í̈h poseban čin: rízhemo vzdovzh s jedne strane i pažljivo uklonite četku. Naša meta je da su se cijevi zí shkíri i m'yasa smirile.
3. Qi tubule postavljene su u 1 red u zgodnom obliku. Cjevčice ne prelijte samo juhom, već zbrojem juhe + sokom od 2 limuna + sitno nasjeckanim peršinom ili cilantroom. Strava hvata hladnoću 3-4 godine. Prilikom posluživanja dodajte limunov sok i zelene začine.

Nadajmo se da ste uz naš naslovni recept sa fotografije znali i sami neke trikove, kako majstorski skuhati žele u svom domu - od bilo kojeg mesa, na pravi način, lako se oblikovati bez želatine. Imam puno apetita za to gomilanje ljubitelja spivtrapeznikiva!

Kholodets je jelo ruske kuhinje, koje je već postalo klasično, a to je mesna juha s komadićima mesa, koja se ohlađena zgusne u želeastu masu. Zovu je i žele kao žele, spremaju se sa svinjetinom, tako s jalovicima, tako s kokošima i drugim pticama. Za pripremu želea u pravilu se ne koristi aditivna želatina, već agar-agar, jednostavni receptižele meso ne ometa aditivno želiranje govora.

Klasični recept za žele uključuje yalovichi ili svinjske bute (za kušanje juhe s žele govorima, koja se uhvati u hladnoći) i komadiće mesa (vruća svinjetina, yalovichina, yalovichina, čak i perad), kako bi se dala slast i više sočnosti trave. U pravilu se žele servira na stol uz hrono ili senf, ali s desne strane, relish, zagal, žele je i sam po sebi potpuno samodovoljno jelo.

Tradicionalno, žele se pripremao od glava i nogu svinja ili yalovichi, ali u domaćim glavama rijetko se može znati êmníst, na način da bi se glava stavljala za kuhanje, pa će varto biti okružen nizhki, yakí može imati dovoljno obaveza da zheluvalnyh govori, holodeti

Uhvati poštovanje, hladno je, skuhaj svinjetinu, izađi masno i blatno, niže hladno, kao kuhanje od yalovichina ili kokoši.

Prilikom odabira nogu za hladno, provjerite je li smrad bio svjež i sladak, ono što je ustajalo i ustajalo meso može negativno utjecati na aromu i užitak strasti. Ako birate između smrznutih opcija, onda prošijte za boju - noge mogu biti svijetle, bez mračne plaže to sporo odmrzavanje.

U drugom trenutku nemojte uzimati meso s neprihvatljivim mirisom za žele, jer svinje ili noge yalovichi mirišu na amonijak ili ustajalu mast, tada će se vjerojatnije smatrati kupnjom, ali takva je opcija dostupna za budući žele.

Prije toga, kako početi kuhati, potrebno je meso kvasiti u vodi najmanje godinu dana (ako je bilo smrznuto, onda ga odmrznuti ispred), pa ispirati dok ne bude potpuno čisto.

Kako vibrirati m'yaso za žele?

I tako, već smo odabrali noge za žele efekt u slučaju hladnog vremena, a sada je vrijeme da odaberete meso kojim će vaša trava biti puna. Nema dobrih pravila, pa smo za osnovu odabrali svinjske noge, radi toga možete uzeti halovičin ili divljač, piletinu ili pitching, pa možete ići vidjeti meso za hladno.

Smut pravilo je da meso za žele nije krivo za predebelu, inače skidate onu lopticu masti na površini bunara, što se nikako ne može nazvati ukrasom lijepe trave. Ovim redoslijedom varto birajte virizku ili budite kao bijelo meso bez resica.

Za upoznavanje klipa sa sastojcima za pripremu želea od koljenica i bataka:

• Svinjske noge - 2 kom;
• Svinjska kolenica - 1 kom;
• Tsibulya - 2 tsibulini;
• Mrkva - 1 kom;
• Chasnik - 5-7 klinčića (za uživanje);
• Crni papar u zrnu - prstohvat (za uživanje);
• Lovorov list - 3-5 listova;
• Snaga za užitak).

Za pripremu želea od svinjskih nogu i koljenice potrebno je:

• Svinjske noge i kermo namačimo u hladnoj vodi 1 godinu, da se smrad brže razbistri.
• Noge i kermo očistimo od drveta i čekinja, operemo i dolijemo hladnom vodom 1 godinu.
• Ulijte vodu i stavite čisto, isperite meso u loncu za kuhanje. Ako je koljenica prevelika za vašu tepsiju, možete je narezati na komade, a možete i četkom, tako da sve stane u jednu tepsiju. Voda je kriva što je 3-5 centimetara gušća od mesa koje se nalazi u blizini posude, za poboljšanje činjenice da se dio vrela prokuha.
• Dovodi se do vrenja i obov'yazkovo znimaêmo pinu (đakoni majstora krenuli su ljutiti prvu juhu po cijelom).
• Nadolazećem želeu dodajte začine za gušt, na primjer, zimnicu, a os lovorovog lista treba bolje staviti godinu dana prije kraja rata.
• Prebacujemo se na "mali vatru" i kuhamo juhu za žele 5 godina.
• Nakon 5 godina kuhanja u tavu dodati jednu oguljenu mrkvu i cibulu (1 veliki cibulin, ili 2-3 mala cibulina), kao i par listova lovora. Salim za ukus!
• Vídokremlyuêmo m'jaso koljenica svinjskog knístok i shkíri, dribly narízaêmo yogo i rozladímo na tanjure ili vídpovídnomu posuđe (ako želite voljeti, možete vidjeti papalinu često u mesu prije nego što ulijete juhu).
• Probamo juhu za gušt, a čim završimo slana vina, onda meso prelijemo u zdjelice.
• Žele ostavimo hladnim na ramenu na sobnoj temperaturi, a zatim pažljivo stavite tanjure u hladnjak.
• Otprilike nakon 5 godina, hladnoća će se ponovno uhvatiti u hladnjaku i joga se može poslužiti za stol!

Za uljepšavanje želea možete istući svježe zelje, ili ranije, mrkvu prokuhati, tako da je možete lijepo izrezati. Poslužite hren, ljuti umak ili vruću adjiku dok se ne ohladi.

Ne zaboravite da možete kuhati žele od različitog mesa, uključujući kombiniranje, na primjer, recepta za žele od svinjskih nogu i pilića, za koji će vam trebati uvredljivi sastojci:

• Svinjske noge - 2 kom;
• Pileće stabljike - 6-8 kom;
• Tsibulya - 2 tsibulini;
• Mrkva - 1 kom;
• Lovorov list - 2-3 lista;
• Zimska paprika - 7-10 zrna;

Proces pripreme želea od svinjskih buta i pilića već je sličan prednjem klasičan recept, Uz manje od maloprodaje, glavno meso za punjenje želea je piletina, a os želatinoznog govora uglavnom daju svinjske noge, iako u pilećim stegenima nema dovoljno želatine!

• Namočite svinjske noge u hladnoj vodi 1 godinu, kako bi smrad brže nestao.
• Očistimo stopala u šumi i čekinje, ponovno ih operemo i napunimo hladnom vodom 1 godinu. Pileće stabljike se ne mogu namakati.
• Ulijte vodu i stavite očišćene svinjske bute i pileće stegene u lonac za kuhanje. Voda je kriva što je 3-5 centimetara gušća od mesa koje se nalazi u blizini posude, za poboljšanje činjenice da se dio vrela prokuha.
• Dovodi se do vrenja i obov'yazkovo znimaêmo pínu (đakoni majstora će razbjesniti prvu juhu, vidjet ćemo žele od viyshov).
• Okusu dodajemo začine, na primjer, zimsku papriku (lovorov list je bolje dodati u juhu godinu dana prije kraja kuhanja).
• Lonac s juhom stavimo na "malu vatru" i kuhamo 5 godina.
• Nakon 5 godina kuhanja u lonac dodajemo mrkvu i cibule (2 mala cibulina bez ljuski), kao i par listova lovora. Posolimo po ukusu!
• Kuhamo 1,5-2 godine, nakon čega napravimo meso iz tave i ohladimo, kao juhu.
• Dodamo pileće meso u obliku četkica i suho narizaemo í̈í̈, ​​slažući na tanjure ili prikladna jela (svinjske noge se jednostavno mogu izbaciti, smrad je potreban samo za hladno žvakanje).
• Za gušt možete vidjeti papalinu u maloj posudi u zdjelicama s pilećim mesom prije nego što je napunite juhom, kao i mrkvu poprženu u juhi.
• Probamo juhu za gušt i u pravilu dovršimo slana vina, a zatim jogo ulijemo u zdjelice s mesom.
• Žele držimo van pećnice – na klipu na sobnoj temperaturi, a zatim tanjure stavimo u hladnjak.
• Otprilike nakon 5 godina, žele će se ponovno uhvatiti u hladnjaku i možete ga poslužiti za stol!

Girchitsya, hren ili adjika - za gušt možete poslužiti sve odjednom s želeom od piletine. Tanjure s pilećim aspikom možete ukrasiti svježim zelenilom.

Recept za žele s yalovichi nizhok i teletinom već je sličan prethodnom, ali samo u činjenici da svinje možete zamijeniti vikorističkim yalovichi nizhki, a teletina će zamijeniti stegensya.

• Yalovichi nizhki - 2 kom;
• Teletina 1,5-2 kg.
• Tsibulya - 2 tsibulini;
• Mrkva - 1 kom;
• Peršin - 2-3 začina;
• Chasnik - 3-5 klinčića;
• Lovorov list - 2-3 lista;
• Zimska paprika - 7-10 zrna;
• Sil - 1 žlica (za uživanje).

Da biste skuhali žele od yalovichi krakova i telećeg mesa, trebat će vam praktički sve iste koje postoje u prethodna dva recepta, uz jedan trošak, tako da će teleća virizka, a ne svinjetina i piletina, biti glavno meso od želeanog mesa.

• Stavite 2 yalovichi nizhka u lonac i napunite hladnom vodom, ostavite 1 godinu da se namače, kako bi smrad brže nestao.
• Očistimo svinjske noge od bruda, operemo i ponovno napunimo hladnom vodom već 1 godinu u isto vrijeme od telećeg mesa.
• Nakon toga, kako smo nakvasili meso, stavimo ga u lonac za kuhanje i prelijemo čistom vodom da bude veće od mesa koje leži na loncu, za 3-5 centimetara, tako da dio prokuha dok kuhanje juhe.
• Dovodi se do vrenja i obov'yazkovo znimaêmo pínu. Pod ovim danom majstori će opet naljutiti prvu juhu nakon vrenja, kako bi postigli veću jasnoću buduće hladnoće.
• Nakon toga, kako su uzeli pinu (ili su ulili novu vodu), tavu smo stavili na “laganu vatru” i kuhali juhu 5 godina (ne manje!).
• Nakon pet godina kuhanja u juhu dodajte začine, primjerice, zimsku papriku i lovorov list, te mrkvu i cibule (dodat će se 2 cibulina bez ljuski). Sil dodamo za gušt! Zapamtite da se s neslanim želeom igra s guštom!
• Juhu kuhamo odjednom sa začinima i povrćem 1,5-2 godine, nakon čega napravimo meso iz lonca i pustimo da se juha i meso ohladi.
• Na dno tanjura stavite tanke ploške mrkve i dodajte svježi zeleni peršin za ukrašavanje trave.
• Narizaemo teleće meso, polažući ga na tanjure ili prikladna jela (yalovichi noge se mogu izbaciti, smrad je potreban samo za hladno žvakanje).
• Za gušt možete vidjeti papalinu klinčića u zdjeli u zdjeli s teletinom prije nego što je napunite juhom, a također i poširajte mrkvu koja je pržena u juhi. Ako se vašim gostima ne sviđa čajnik, yogo možete staviti na sredinu tanjura, važno je dodati jogo ne u lonac s juhom.
• Obov'yazkovo još jednom okrenuti juhu za užitak, kao da nema dovoljno slanog vina, a zatim odmah preostala prilika da ga posolite, više svježe žele manje je ukusno. Ako je u normi jak, tada juhu ulijemo na tanjur s mesom.
• Uzmimo žele na rame sobne temperature, a zatim tanjure sa želeom stavimo kraj hladnjaka.
• Blizu je pet godina hladnog vremena, pa ću ga opet uhvatiti u hladnjaku, nakon čega je moguće poslužiti jogu za stol!

Tanjure s takvim želeom možete ukrasiti svježim zelenilom po svojoj mašti i ukusu, možete ga poslužiti na stolu s dekilcom umacima (ljuti umak, hren, ađika) po izboru gostiju ili ukućana.

Pojavom moderne kuhinjske tehnologije postalo je lakše pripremiti puno začinskog bilja. Na primjer, žele se može kuhati u multicookeru, što se može učiniti ručno.

Sastojci za pileći žele:

• Okidač - 1 komad;
• Tsibulya - 1 tsibulina;
• Želatina - 20 g;
• Chasnik - 2-3 klinčića;
• Peršin - 2-3 začina;
• Mrkva - 1-2 komada;
• Papar - 5-10 zrna;
• Snaga za ukus.

Imajte na umu činjenicu da je želatina uključena u ovaj recept, slomljena je do činjenice da želite okidač i možda govor o želiru, ali za tanku konzistenciju hladnoća nije dovoljna!

Za pripremu želea s piletinom u laganom kuhaču, dovoljno je kuhati ove jednostavne recepte:

• Pileći trup je potrebno izrezati na komade i oprati, nakon čega ga stavite u lonac i prelijte hladnom vodom 1 godinu.
• Nakon godinu dana ulijemo vodu i stavimo dijelove okidača blizu posude multicookera, napunimo je hladnom vodom, zatvorimo poklopac i pokrenemo program gašenja na 5 godina.
• Godinu dana prije završetka pripreme pilećeg želea u multicookeru potrebno je u posudu dodati začine i povrće, te posoliti juhu.
• Nakon toga, kako se proces kuhanja juhe završi, potrebno je skuhati piletinu, mrkvu (í̈í̈ možete je istući da ukrasite hladnoću u tanjurima) i qibule (yogo se može jednom prokuhati) i lišiti pripremljenu juhu i piletina za 30 hlađenja.
• U zdjelu srknemo 20 grama želatine i dodamo papalinu žlica juhe - razmažite točkice, da se sva želatina ne otopi u toploj juhi, nakon čega ubacite jogu u zdjelu multicookera.
• Dok se juha za žele hladi, pileće meso kremom u kistovima napunite, napunite suhim komadima i stavite na tanjure, dodajte im narezanu mrkvu.
• U zdjeli pogledajte papalinu klinčića i ravnomjerno dodajte jogo na tanjure s mesom ili direktno u juhu.
• Kroz cjedilo ulijte juhu iz zdjele multicookera u lonac za umake i nakon prodsidzhuvannya prelijte zdjele mesa s ohlađenom juhom.
• Ostavite tanjure da se ohlade na sobnoj temperaturi, a zatim u hladnjaku 5 godina.

Žele od piletine možete uljepšati ne samo mrkvom, na primjer, možete dodati zeleni grašak, a možete rezati zvijer svježim zelenilom. Takva hladnoća idealno bi došla kao novi stol, pa bio inače svet, ili dan naroda. Dodamo na tako hladno mjesto, ohladimo se ili vruće.

Ja radi točnosti, video recept za kuhanje želea na svinjskim butovima s pilećim stegenima.

Ah, dakle, prskanje tajni! Čim skuhate ekspres lonac za kuhanje želea, onda ovo kuhanje postaje 1,5 - 2 godine umjesto pet godina na začini. Hladnoću možete ukrasiti do te mjere da se uhvati zelenilom, kuhanom mrkvom, zelenim graškom i puniti kuhanim jajima, uredno izrezanim i stavljenim na dno tanjura. Kako bi žele bio što bistriji, na bolji način birajte ne puno masnije meso, već na drugačiji način, pratite proces kuhanja i odmah nakon prvog kuhanja na površini juhe je bila igla - uzmite to daleko! Ukusan!

Kholodets je jedno od najpopularnijih hladnih predjela na ruskom božićnom stolu. Možete poslužiti jogu i samo za povrijediti, na primjer, od pire krumpira umjesto od dućana. Znajte da ćete, kako kuhati žele, biti gospodin smeđe kože. Dali su publikacije najnovijih recepata za ovaj soj.

Dekilka prije deset godina kuhali su se repovi, noge, uši, glave i ostali dijelovi mesnih lešina sve do kuhanja želea, jer se u istom rangu nije moglo kuhati, crimbal pivaći od žvakanja. Ali moderna gospoda usavršila je klasičnu recepturu, dodajući novoj mesnoj pulpi, kao i veliku količinu začina.

Sastojci koje treba uključiti u recept

Klasični recept za obov'yazkovo uključuje svinjske noge i glavu. Bez ovih komponenti iz skladišta želea, žele se jednostavno ne mogu uhvatiti. Krím ih, možete pobijediti ostale mesne dijelove svinjskog trupa. Puno kulinarskih umijeća na vrhu i na dnu pridonosi težini piletine, tako da možete vidjeti veliku količinu mesa.

Krím 2 vushok, 2 nízhok í veliki kurchati za varínnya juhu uzeto povrće. Završite vikoristovuvati 3 komada mrkve i cibula. Tsibulya, ako su sve komponente kuhane, počnu se izbacivati, a os mrkve se može figurativno i lijepo staviti u posude s želeom.

Vídmínno dopovnyuê žele podribneniy chasnik (za uživanje), papar u zrnu i lovor. Spremna juha protsídzhuêtsya víd tsikh skladovíh í manje znoja wilvívaêêtsya na m'yaso. Domovina je soljena na samom klipu variva.

Koliko dugo kuhati žele?

Važno je nedvosmisleno reći, skílki kuhati žele. Vrijedno je odložiti količinu shmatkiv mesa, jednako zagrijavanje štednjaka i druge čimbenike. Prosječni soj se priprema od 4 do 8 godina. U procesu obov'yazkovo, potrebno je uzeti udarac iz juhe.

Poput ekspres lonca, meso se priprema već 2 godine unaprijed. Istina je, dodat ćemo juhu nekom korovom kalamutnishim. Za prozirnost, preporuča se grgeti domovinu nakon vrenja do ljutnje.

Kako razvrstati i dati travu?

Ispred juhe se stalno vade dijelovi trupa, uzima se meso iz njih, jer ih je potrebno izrezati na male komadiće. Četke koje su živjele vykidayutsya. Meso se stavlja blizu male posude za hlađenje, a zvijer se puni juhom iz lonca. Prilikom prelijevanja jaja možete ukrasiti krugovima, kuhanom mrkvom.

Najbolje je držati hladno u hladnjaku i držati cijelu noć. Prije posluživanja gornja kuglica masti se nosi na stol. Žele možete uljepšati nasjeckanim zelenilom. Poslužite okremo uz girchitsyu ili umak s kiselim vrhnjem i chrono.

Z yalovichini

Za takav obov'yazkovo potrebno je uzeti ne samo yalovich nogu, već i pulpu. Fila će biti dovoljno 600 g. Ostali sastojci vicoryja su: 2 litre pročišćene vode, cibulin, 12 zrna crnog bibera, mrkva, silver, par listova lovora, glava urara.

1. Prva juha iz yalovichove noge je ljuta. Ako se u loncu pojavi nova voda, možete je posoliti i ispraviti proizvod za kuhanje.
2. Nakon 5-6 godina povrće se spušta blizu juhe (cibula se ne čisti ispred), a meso je bistro. Vodnochas ígredíênti gulaš za oko godinu dana. Za užitak možete juhu posoliti i popapriti.
3. U obliku četkica meso se kremira, fino začini i dodaje u malu zdjelu. Prije shmatochkiv yalovichi, prolazi kroz zdjelu i juha su prošli.
4. Kalupe ulijte na hladno mjesto, ali ne u hladnjak.

Kako bi se meso tog dana povilo, prilikom ulijevanja juhe sastojci u zdjelicama se ne miješaju.

Pileći žele - pokrokovy recept

Tse niskokalorična varijanta hladnoće. Nomu nema svinjetinu - samo dio trupa piletine. Uzmite: 2 kg raznog krila, donji i šijok, živi seleri, sil, 3 mala zuba, 3 kom. mrkve i tsibuli, 6 graška crnog papra.

1. Sve povrće je narezano na krupno. Sat se može obrezati tankim kriškama. Celera nije imenovana.
2. Povrće i oprano meso se napuni vodom, posoli i uništi na srednjoj vatri 2,5 godine. Važno je stalno znati s površine ružičastog.
3. Ako meso izađe kasnije u četku, u juhu se dodaju papar i lovor.
4. Iz gotove juhe ispaljuje se okidač. M'yaso vodokremlyuêtsya u četkama i drži se u obliku.
5. Vrh pijetla prelije se procijeđenom juhom.
6. Strava provaljuje na hladno dok se potpuno ne uhvati.

Žele od piletine poslužuje se uz gostry umak.

Zaljev svinjskih nogu

Za takvu borbu, nizhki se odmah tuku iz ostava. U chastuvannya neće biti drugog mesa, prema tome ćemo biti milostivi. Uzeto: 2 kg niska, glava cibule, mulj, 6 zrna papra, par listova lovora, morkin, pola glave urara.

1. Noge će se namakati 1,5 godine u hladnoj vodi, nakon čega se odlučno čiste nožem. Víd tsgogo ustajala prozirnost i okus juhe.
2. Čisto meso se razreže na 3 dijela, stavi u lonac, napunjen vodom.
3. Nakon 3 godine u kući se razbija povrće, paprika, lavrushka, mulj.
4. Buduće žele kuhajte još 4 godine, dok se meso ne razbije na vlakna.
5. Prvu polovicu godine prije spremnosti za tavu, klinčići urara trljaju se na rešetku.
6. Meso je postalo kremasto kao kistovi i raspoređeno je na male tanjure.

Dok se konačno ne postigne, soj će se promijeniti na donju policiju hladnjaka.

Tri svinjske koljenice i kokoši

U holodtsi, za takav recept, pojavit će se puno mesa. Ovo vino posebno je pogodno za jaku polovicu obitelji. Za pripremu začinskog bilja potrebno je uzeti: svinjski kermo, sil, 2 stabljike, 7 zrna papra, 2 cibulina, 1 veliku žlicu soli, mrkvu, hrpu svježeg zelenila, korijen celera, 4 lista lovora.

1. Isperite to očišćeno meso u velikoj tavi i kuhajte 3 godine. Daly u êmníst dodati mulj i sve ostale komponente. Zelenje je nabrano izrezano, korijen celera se pripovijeda s velikim sitnicama.
2. I nakon 3,5 godine meso se hrskavo reže i stavlja u zdjelu, nakon čega se zalije juhom.
3. Chastuvannya se poslužuje za stol tek nakon što je uhvaćena u hladnjaku.

Ako je meso prekasno da se pojavi, kuhanu svinjetinu možete staviti na drugo jelo, a na hladno dodajte piletinu.

Kako pripremiti crtani film?

Miracle-kastrulya vryatu gospodaru i kada je hladno. Pídíyde model za bilo koju marku. Uvíyde recept: svinja nizhka, cibulina, sil, 9 zrna papra, yalovich gomilka otprilike 800 g, 450 g pilećih stegeneta, lavrushka, 4 mala klinčića, 2 mrkve.

1. Navečer se mesne komponente čiste i izrezuju na velike komade i stavljaju blizu posude. U programu "Juha" masa se dovede do vrenja. U ovom trenutku važno je uzeti udarac od nje.
2. U kipuću juhu dodaje se mrkva, lavrushka, papar, cibula, sil. Program "Gasinnya" i autopilot su uključeni. Pričvrstit ću poklopac za zatvaranje. Ako je tako, možete mirno ići spavati.
3. Vranci u juhi dotjeraju urari, nakon čega se zemlja dovede do vrenja.
4. Ohlađeni m'yaso znimaêtsya z kístok i dríbní zarízaêtsya, a zatim spremljen u zgodne posude.
5. Shmatochki se prelije s juhom.

Nekoliko godina možete kriviti sebe za hladnoću.

Svyatkovy žele od tri vrste mesa

Za takav recept posebno se priprema soj matima za mesni užitak. Yogo skladište ima sljedeće proizvode: 3 svinjske koljenice, 2 cibulina, sil, pileći pijetao, glava urara, 2 mrkve, 1,8 kg janjetine za četke, hrpa zelenila, 4 lista lovora.

1. Svinjetina, ovčetina se operu, nasjeckaju na velike komade i lome 3 godine.
2. Dali u juhu, položen je okidač, koji će otvoriti navpil, cijelo povrće.
3. Masa se kuha još 3 godine i soli se mayzhe do kraja.
4. Prilikom pripreme juhe dodaje se zelje, propušteno kroz zubnu prešu do urara, kao i lavrushka, nakon čega se vina prepune.
5. Iz rashlađenog sela, meso se odvozi, uzima iz četkica i reže na šmatočke, nakon čega se uklapa u zdjelu za salatu.
6. Odozgo maše juha.
7. Strava se cijelu noć zadržala u hladnjaku.

Vranci chastuvannya se poslužuje za stol s francuskom senfom.

Tri svinjske noge i uho

Tse čak i jednostavan recept za žele sa svinjskim butovima i vuh. Krema od nadvijenih dijelova trupa (1 kom.), Vykoristovuetsya: cibulin, sil, morquin, 5-6 satnih zuba.

1. Komponente mesa i povrće nakon pranja i čišćenja stavljaju se u lonac, napunjen vodom, nakon čega se kuhaju na slaboj vatri 4 godine. Potrebno je stalno poznavati udarac mase.
2. Nakon isteka preporučenog sata meso se kremasto krema u kistovima i suši. Slikovito obrezana mrkva.
3. M'yasní shmatochki, skebochki povrće i dríbno narízaní chastnik slažu se u zdjele i pune protsídzhenim juhom.

Nakon zastigannya žele se mogu poslužiti za stol.

Kako napraviti žele sa želatinom?

Ako se ne želite brinuti hoćete li uhvatiti žele od prirodnih sastojaka koje želite, možete istući želatinu. Ova biljka se može pripremiti s mesom kunića (1,7 kg). Također se uzimaju: velika tsibulina, lovorov list, 4 zrna papra, 20 g suhog korijena peršina, 35 g želatine, mrkva.

1. Trup zeca je izrezan na 8 komada, stavljen u lonac i napunjen vodom. Tu se dodaju ostali sastojci.
2. Kuhajte slamu 3,5 godine.
3. 45 minuta prije kraja pripreme mesa, želatina se namače u vodi.
4. Kada je bilo spremno, meso je lagano kremirano u četke i razvrstane u male komadiće.
5. U juhu se dodaje želatina, nakon čega se ostatak zagrijava, ali ne dovodi do vrenja.
6. Kod posude s mesom sipa se povorka domovine, posude se uzimaju iz hladnoće.

Holodets vídmínno go z kuhani krumpiri i crni kruh.

Recept za vegetarijansku slamku

Ísnuê varijanta hlađenja za vegetarijance. Sigurno će nova imati puno povrća. Recept uključuje: 140 g šparoga od soje, juhu od povrća, 180 g sojinog mesa, 2 privatna klinčića, hrpu svježeg začinskog bilja, 3 male žlice maslinovo ulje, mahuna ljute papričice, hvataljka za korijander i muškatni oraščić, 2 male žlice želatine.

1. Šparoge se namoče u hladnoj vodi, nakon čega se oštro režu.
2. Papar se sitno nasjecka, zelje se opere.
3. Sove m'yaso 12 hvilina nalazi se u slanoj vodi, nakon čega se rukama režu na komade.
4. Na formu se sije šparoge i masline, dodaje se povrće.
5. Polovica tikvice tople juhe otkriva želatinu. Vín rozbukhatime 25 khvilin. Dali u sumišu muti juhu, a istovremeno se komponente kuhaju 3-4 hlađenja do vrenja.
6. Povrće, šparoge i meso prelijevaju se vrućim zavičajem, a nakon što dosegnu kapacitet za cijelu noć, šalju se u hladnjak.

Prije posluživanja za stol, trava je izrezana na porcije.

Dekilka tajne slasne hladnoće

Koristimo papalinu na načine, kako uzgajati aspik posebno slani i bogati:

• Budući da je juha viishova bistra, nemoguće je kuhati smrznute komponente.
• Bolje je naljutiti vodu nakon što prokuha, isprati meso i ponovno ga vratiti u tavu.
• Mala kapljica limunske kiseline omogućuje da juha postane savršeno bistra.
• Cibulina u lushpaytsí, vole kuhati odjednom od mesa, dodati dobro zlaćanosti.
• Okus za razne začine: korijander, muškatni oraščić, talijansko začinsko bilje, crni papar i druge. Možete dodati jedno ili drugo u isto vrijeme.

Sob zhodets zavzhdi vhodit dosit slano meso, na uzorku juha je kriva za presoljenje.

Da bi se pripremio prozory žele, potrebno je zapamtiti
kopija jednostavnih pravila, ako ih dodate, lako možete stvoriti ovo kulinarsko remek-djelo.

Pravilo 1

Odabir glavnog sastojka mesa.
Jelo možete kuhati od bilo kojeg mesa (od piletine, od svinjetine,
yalovichini, zí svinjske noge itd.), više bez glave, birajte ispravno
Glavni proizvod.

Kupuvati tako važnu komponentu u hladnom, kao što je meso, najbolje
tržištu, čak i tamo zajamčeno neće smrznuti.
Svinjske noge, kao jamčevinu, uhvaćene od lutalice, potrebno je dobro očistiti čekinje, i, po potrebi, spržiti na vatri, pa oprati. Možete dodavati be-yake m'yaso, na vlasny rassud.

Ako se radi o piletini, yalovichi ili istom svinjskom želeu - gospodska laž, ali su svinjske noge (kao i specifične - dio koji završava dimom) potrebne za obov'yazkovo, onda vam ne treba želatina.

Ako će meso biti s kožom, onda će igrati dobru ulogu
prehladio se. Veličina shmatkív mesa za žele ne igra veliku ulogu.

Brisket i homilka se mogu rezati na komade papaline, i super
potpuno lišiti središnju cistu. Da ih više ne bi bilo
rese, svinjske noge treba rezati vzdovzh navpíl, a zatim opet
navpíl na suglob.

Ale, ne čudi, s mesom se ne može pretjerati. Neophodan
dorimuvatysya deyakih proporcija, ínakshe ê risik, scho
još se trava ne lovi: na papalinu svinjskih nogu s vagom
oko 700 grama
ostala skladišta mesa.

Pravilo 2

Prije kuhanja meso mora biti natopljeno. Ovaj postupak je neophodan za
kako bi se očistila suvišna krv iz mesa koje je izgorjelo. Krim tsyogo
Koža nakon namakanja bit će puna meka i niža.

Nakon što ste uzeli lonac i u njega stavili mesne sastojke, potrebno ih je namakati u hladnoj vodi godinu dana (točnije cijelu noć). Opet možete oprati meso, odlučno ostrugati svinjske noge, tako da se vidi dimljeno meso.

Očistite i kože drugih skladišta mesa. Mala "ovca" nije prikladna za isti zadatak, kao ništa drugo. Zatim možete staviti meso uz kotlove i nastaviti kuhati.

Pravilo 3

Moram popišati vodu! Perekonannya deyakyh gospodari od toga,
scho vydalnya nakipu shumívkoy sílkom virishit sve zavdannya - ne zovsím ispravno.

Pershu vodu nakon kuhanja mesa bolje je ljutiti, krhotine odjednom od nje
dobiti sve masti i druge nemasne komponente.
Štoviše, gledajući tako hladno vrijeme, bit ćete bogato ovisni, vaš kalorijski sadržaj će se značajno smanjiti, a vi ćete postati značajno zahvalni na mirisu.

U idealnom slučaju, možete naljutiti drugu vodu, tada će žele biti čist i bistar, poput suze tišine.

Nakon izlijevanja juhe potrebno je kotao oprati pod mlazom vode na kojem ste vidjeli da su se zalijepili sitni viškovi proteina koje spalite. Ako je tako, možete vratiti meso za preostalo kuhanje.

Količina vode može se cijeniti za ríven mesa za oko 2 centimetra. Ako je količina vode veća, onda nećete prokuhati, kao ležati. Otzhe, žele se ne može uhvatiti. Ako vozite manje, tada će u procesu kuhanja biti potrebno dodati više iz kotlića, što nije previše prijateljsko da biste se prijavili za konačni rezultat.

Također je potrebno vrahuvat, da se vidi kroz žele viishov, nemoguće je dopustiti vrenje, što je viru, umjesto kotla. Morate kuhati aspik na maloj vatri, oko 6 godina, pa čak i rezultat će preokrenuti sve točke.

Pravilo 4

Začini i začini također imaju svoje mjesto.
Budući da je prošlo 5 godina od klipa kuhanja, u juhu možete dodati cijeli cibulin i mrkvu. Čim počnete ranije, onda se svi "prinadi" u obliku dodavanja ovih sastojaka kuhaju zajedno s prokuhanom vodom.

Snagu u želeu je također potrebno dodati nakon 4-5 godina, čak iu procesu
wikipannya vode, juha postaje više koncentrirana, í ê
mozhlivist samo posolite travu.

Zimski papar, lavrushka i drugi začini po ukusu, bolje je dodati whilin tridesetak prije kraja kuhanja, zatim buket aroma da nahrani srca najsavjesnijih kritičara.

Pravilo 5

Za kuhanje želea potrebno je dosta vremena.

Hladna svinjetina (svinjski but, koljenica) stara 5-6 godina;

Aspik od okidača 3-4 godine;

Kholodets íz yalovichi 7-8 godina.

Ale, bolje je kuhati žele od raznog mesa, todí vín vide
slanije i bogatije.

Pravilo 6

Četke se beru ručno, a ne strojem za mljevenje mesa.

Nakon toga, kako se žele skuhao, potrebno je kuhati meso
lonci za umake. Najbolji način za to je uz buku. Juhu je potrebno procijediti kroz drushlyak, a radije kroz čistu krpu, pospremiti cibulin, mrkvu, papar u zrnu i lovorov list.

Meso treba pažljivo razvrstati rukama, skidajući ga s četkica (možete si pomoći malim nožem).

Meso ću bolje rezati ručno, a ne uz pomoć stroja za mljevenje mesa, za to ću biti jamstvo onoga koji namota i najmanje četke, o kojima je lako polomiti zube, da neće upasti u tanjur bilo koga od gostiju.

Kože i hrskavice bolje je ne brisati, čak i ako smrad želi dodati hladnoću tvrđavi.

Na dno tanjura, u kojem je prohladno, možete staviti zelje ili možete napraviti različite figure od mrkve - to će biti čudesan ukras za takvu travu cikada. Nakon toga, nakon što ste raširili meso u pripremljenu posudu, možete ga napuniti juhom.

Pravilo 7

Prava temperatura je ključ uspjeha. Najbolje mjesto za
zastigannya holodtsya ne pídvíkonnya i navit ne hladan balkon.
Najbolja temperatura za hladnoću je u srednjoj policiji
hladnjak.

Čak i ako hladnoća nije dovoljno hladna, onda nećete uhvatiti vino, ali čak,
navpaki, u glazuri, a zatim potrošite sav svoj prekrasan užitak
jakosti. Uhvatite ovo kulinarsko remek-djelo 5-6 godina.

Pravilo 8

Yakshcho nije uhvatio žele (žele sa želatinom).

Ako je hladno, nije smrznuto, nije varto preživjeti. Strava se lako može vryatuvati, mašući yogom natrag u čistu posudu i kuhajući papaline whilina. Dali je potrebno želatinu otopiti u okremu posuđu, prema uputama na pakiranju (doziranje treba vidjeti na istom mjestu).

Vitality želatina u želeu je dobro izmiješana, izlivena u tanjure. Nakon takvog postupka, prehlada će se sigurno uhvatiti, u to nema sumnje.

recept za žele

Za pripremu najukusnijeg želea potrebni su vam sljedeći proizvodi:

Svinjski kermo s vagom je blizu kila;

0,5 kg svinjetine;

Jedan cibulin;

2-3 lista lovora;

5-6 graška temeljne paprike;

2-4 klinčića urara;

2,5 litara vode;

Hladna priprema:

1. Pripremite meso: operite ga, napunite vodom, potopite par godina.
Sljedeća dobra stvar je očistiti koljenicu i prerezati je na dva dijela.

2. U lonac ulijte hladnu vodu i u nju stavite svo meso.

3. Nakon vrenja prokuhati prvu juhu i dodati mesu 2,5 l.
hladna voda.

4. Zakuhajte i smanjite vatru što je više moguće
kipiv). Aspik kuhajte 5 godina.

6. Vyynyati m'yaso iz tave, i staviti zdrobljen s nožem nožem u juhu.

7. M'yaso podíliti na dribni shmatochki. Procijedite juhu kroz fino cjedilo i očistite krpu.

8. U kalupe za žele uliti meso s juhom. Datum uhvaćen (po mogućnosti u hladnjaku u sredini policije).

9. Poslužite žele, dodajući zelje ispred, sa senfom ili
kron.

Blitz - radi kuhanja želea

Vykhodyachi iz gore navedenog, možete formulirati prskanje od glavnih radosti, što će vam ispravno pomoći, ali je ukusno za smut, kuhajte žele.
1. Meso može biti svježe.

2. Da bi se žele brže uhvatio, za kuhanje je bolje uzeti svinjsku koljenicu ili malo stvorenje.

3. Uzmimo žele za uživanje, meso je potrebno ispred
potopiti u hladnu vodu.

4. Prva juha je bolje ljutiti.

5. Začine i začine treba dodati malo prije kraja kuhanja.
hladne, da sačuvaju njihovu aromu.

6. Četke za meso treba pažljivo brati rukama.

7. Uloviti žele je kriv za ispravnu temperaturu - na sredini
hladnjača policija.

8. Ako niste uhvatili žele, možete samo dodati želatinu, kuhajući žele ispred.

9. Nemojte dodavati previše previše za vožnju, za nekoga kome ne može biti hladno
biti uhvaćen. Premalo pogona nije najbolja opcija.

10. Posolite žele meso u kuhinji, kako ne bi presolili jelo.

Axis i sve, žele je spreman, i nema ništa suvišno. Manje potrebno
pažljivo birajte meso i s poštovanjem se postavite na yogo varínnya, pa čak
žele izreke za uspjeh!

Želim vam dobar tek!